Hasselpähkinä-suklaakuppikakut

Nutella-mascarponevaahdolla kuorrutetut suklaakuppikakut pitävät sisällään ihanan yllätyksen: valuvaa nutellaa ja tuoreen vadelman. Vadelma ja nutella ovat upea makupari, jota olen käyttänyt aiemmin täytekakuissa, ja nyt myös suklaisissa kuppikakuissa. Niin hyvää!

Kondiittoriksi opiskelu vegaanina

Valmistuin viime keväänä kondiittoriksi, juuri ennen kuin poikamme syntyi. Suoritin kondiittoriopinnot vegaanisesti, ja olen saanut Instagramin puolella ja sähköpostiin paljon kysymyksiä aiheeseen liittyen. Nyt kun kesä alkaa olla lopuillaan ja koulut ovat taas alkamassa, ajattelin että olisi hyvä ajankohta kertoa opinnoistani ja inspiroida muitakin, jotka haaveilevat vegaanisesta urasta leivonnan parissa.

Tehdäänpä tämä aluksi selväksi: Suomessa ei ole (vielä) vegaanista opinahjoa, josta voisi valmistua leipuri-kondiittoriksi (tai näistä toiseksi) tai kokiksi, vaan opinnot täytyy suorittaa tavallisissa ammattikouluissa, ja on täysin oppilaasta ja opettajasta kiinni, onnistuuko se vegaanisesti.

Kerron ensin omasta taustastani ja opiskeluistani, sen jälkeen annan vinkkejä sinulle, joka haluat tehdä ruoasta itsellesi ammatin, ja pysyä vegaanina. Blogitekstistä löydät myös kuvia kouluvuoteni varrelta.


Opiskelun hyvä puoli: on paljon aikaa kokeilla, mokata, ja kokeilla uudestaan. Viimeisimpinä koulupäivinä testailin vegaanisten macaronsien valmistamista, ja se olikin yllättään haastaavaa. Täydellinen resepti on edelleen haussa!