Hasselpähkinä-suklaakuppikakut

Nutella-mascarponevaahdolla kuorrutetut suklaakuppikakut pitävät sisällään ihanan yllätyksen: valuvaa nutellaa ja tuoreen vadelman. Vadelma ja nutella ovat upea makupari, jota olen käyttänyt aiemmin täytekakuissa, ja nyt myös suklaisissa kuppikakuissa. Niin hyvää!



Meidän talossa on viime viikkoina syöty monen monta suklaamuffinsia, kun etsin täydellistä kuppikakkupohjaa tähän reseptiin. Tuli maisteltua herkullinen, mutta liian huokoinen pohja, sekä sopivan tiivis, mutta maultaan tylsä pohja. Mutta joskus vanhassa vara parempi, sen tajusin kolmannella yrittämällä kun muistin suklaa-chaikuppikakkumme, joiden pohja on mausteinen versio Tuulispään leivontakirjan kuppikakuista. Samaa reseptipohjaa käyttämällä sain tähänkin leivokseen parhaimman lopputuloksen. Kirjan kirjoittanut Satu julkaisi juuri Kamomillan konditoria -blogissaan kaikki kirjan reseptit!



Nämä kuppikakut ovat överi-ihania olematta överimakeita. Niiden valmistaminen on helppo homma, mutta leipominen kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä nutella-mascarponevaahto vaatii aikaa jämäköityäkseen. Odotus kuitenkin palkitaan!



HASSELPÄHKINÄ-SUKLAAKUPPIKAKUT
12 kpl

Nutella-mascarponevaahto
250 g vegaanista mascarponea
1 dl vegaanista nutellaa
1 rkl tomusokeria
1.5 dl kasvipohjaista vispikermaa (käytin Kaslinkin vispiä)

Suklaakuppikakut
2 1/2 dl hasselpähkinämaitoa (tai muuta kasvimaitoa)
1 dl öljyä
2 dl sokeria
3/4 dl kaakaojauhetta
1/2 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta
1/2 tl ruokasoodaa
1 tl espressojauhetta

Täyte
12 tl vegaanista nutellaa
12 kpl tuoreita vadelmia

Koristeeksi
70 g hasselpähkinärouhetta
1 iso tai 2 pientä Vego-suklaapatukkaa leikattuna 12 palaaan

Huom! Kaikki näiden kuppikakkujen elementit ovat nopeita valmistaa, mutta nutella-mascarponevaahto tarvitsee aikaa jämäköityäkseen jääkaapissa. Aloita siis tekemällä se ja kuppikakut joko ensimmäisenä päivänä tai aamulla, ja täytä ja koristele kuppikakut vasta seuraavana päivänä tai illalla, niin saat parhaan mahdollisen lopputuloksen.

Aloita valmistamalla nutella-mascarponevaahto. Vatkaa kulhossa mascarponea, kunnes se on sileää. Lisää nutella ja tomusokeri, vatkaa tasaiseksi. Lisää kerma koko ajan vatkaten ja jatka vatkaamista, kunnes kerma on vaahtoutunut ja vaahdon tilavuus kasvanut. 

Tässä vaiheessa mascarponevaahto on vielä aika pehmeää. Siirrä se pursotinpussiin ja pidä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli. Tänä aikana vaahdon rakenne muuttuu ja se jämäköityy.

Valmista seuraavaksi kuppikakut.


Lämminä uuni 190 asteeseen. Vuoraa muffinipelti 12 muffinivuoalla.

Sekoita hasselpähkinämaito, öljy ja sokeri keskenään.

Yhdistä loput kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa. Siivilöi ne märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, tai kunnes niiden keskelle pistettyyn hammastiikkuun ei jää märkää taikinaa. Varo ylipaistamista, sillä kuppikakut saavat kuitenkin olla sisältä pehmeitä ja meheviä. Nosta kuppikakut muffinivuoasta ritilän päälle jäähtymään. Ne ovat helpompi kaivertaa kylminä, joten voit halutessasi siirtää ne jääkaappiin odottamaan kuorruttamista.

Paahda hasselpähkinärouhe. Levitä hasselpähkinärouhe leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda samassa lämmössä 5-8 minuuttia, kunnes rouhe on saanut kullanruskean värin. Jäähdytä. Siirrä jäähtynyt rouhe pieneen kulhoon.

Kun kuppikakut ova jäähtyneet ja kuorrute on jämäköitynyt tarpeeksi, täytä ja koristele leivokset. Kaiverra kuppikakkujen keskelle terävällä, pienellä veitsellä kolo, johon mahdut painamaan peukalon. Lusikoi koloon 1 tl nutellaa ja paina sisään myös vadelma.

Leikkaa pursotinpussiin reilun kokoinen aukko ja pursota jokaisen kuppikakun päälle keko mascarponevaahtoa.  Dippaa kuppikakut yksi kerrallaan hasselpähkinärouheeseen ja peitä vaahto kauttaaltaan rouheella. Koristele palalla Vego-suklaata.

Vinkki! Voit napostella ylijääneen kakkupohjan sellaisenaan tai käyttää sen esimerkiksi 1-2 triflejälkiruoan valmistukseen.


Ei kommentteja