Tänä kesänä rakastuin marjapiirakkaan kermaviilillä! Leivoin sitä mökillä pariin otteeseen, kerran mustikoilla ja toisen kerran punaherukoilla, ja halusin ehdottomasti jakaa reseptin teillekin. Tämä on mutkattoman suloinen resepti, joka sopii hyödynnettäväksi eri sesonkimarjojen aikaan. Kasvipohjaista maidotonta kermaviiliä käytetään sekä taikinaan että täytteeseen. Kuluneena vuonna hapanjuuri on ollut keittiössäni kovassa käytössä, ja päädyin leipomaan tämän piirakankin hapanjuurta hyödyntäen. Juuri tuo pohjaan ihanaa vienoa happamuutta, mutta mikäli keittiöstäsi ei löydy (vielä) juurta, voit valmistaa piiraan ilmankin. Ohjeet molempiin versioihin löydät alta. Jos juurella leipominen kiinnostaa, kurkkaa postaukseni hapanjuuren hoitamisesta ja säilyttämisestä , ja tutustu sivuilta löytyviin hapanjuuriresepteihin ! VEGAANINEN MUSTIKKAPIIRAKKA KERMAVIILILLÄ leivottuna hapanjuureen (tai ilman) n. 26 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja hapanjuureen 1 1/2 dl kasvipohjaista kermaviiliä 1 1/4 dl hapanjuurta (aktiivinen tai jämäjuuri, molemmat käy) 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 1/4 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaan Pohja ilman hapanjuurta 2 dl kasvipohjaista kermaviiliä 1/2 dl omenasosetta 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaan Täyte 200 g kasvipohjaista kermaviiliä 1/2 dl sokeria 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria 3 dl mustikoita, punaherukoita, puolukoita tai muita haluamiasi marjoja Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kevyesti noin 26 cm piirasvuoka. Valmista pohja Yhdistä kermaviili, hapanjuuri, öljy ja sokerit. (tai kermaviili, omenasose, öljy ja sokerit) Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan. Valmista täyte Sekoita täytteen ainekset marjoja lukuunottamatta. Kääntele lopuksi marjat sekaan. Levitä täyte piiraspohjan päälle. Paista uunin keskitasolla 40-45 minuuttia, kunnes piiras on kypsynyt kauttaaltaan. Ihania herkkuhetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Kun haluat valmistaa yhtä aikaa näyttävän ja helpon suolaisen leivän, leivo tämä valkosipuli-juustobabka. Pumpulinpehmeä, mehukas ja ihanan valkosipulinen babka on täydellistä sormilla nyhdettävää uunikuumana, mutta leikkautuu kauniisti jäähdyttyään. Jos haluat kuvalliset ohjeet babkan taitteluun, voit katsoa ne korvapuustibabkareseptistäni. VEGAANINEN VALKOSIPULI-JUUSTOBABKA kaksi pitkoa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Taikina 150 g margariinia 2 1/2 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 1/2 rkl sokeria 1 1/4 tl suolaa 6 1/2 - 7 dl vehnäjauhoja Täyte 1 pkt (á 220 g) vegaanista Auran valkosipuli-persiljalevitettä (tai muuta valkosipulilevitettä) 1 puntti tuoretta basilikaa 150 g vegaanista juustoraastetta suolaa Voiteluun 1/2 dl kauraruokakermaa Valmista babkataikina Sulata margariini kattilassa ja lisää kasvimaito. Kokeile lämpötila ja anna tarvittaessa jäähtyä kädenlämpöiseksi. Siirrä margariini-maitoseos leivontakulhoon ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola ja valtaosa jauhoista ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, ja jätä sitten lepäämään peitettynä 10-15 minuutiksi. Valmistele täytteet Silppua basilika Raasta juusto Muotoile babkat Kun taikina on levännyt, ota se työpöydälle ja kaulitse noin 40 cm x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä valkosipulilevite tasaisesti taikinan päälle. Ripottele päälle basilika ja juusto. Ripottele pinnalle myös hieman suolaa. Rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla ensin leveyssuunnassa kahteen osaan, jotta saat kaksi taikinapitkoa. Ota ensimmäinen taikinapitko ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Aseta taikinapitkon puolikkaat leikkauspinta ylöspäin työpöydälle ja nipistä puolikkaiden päät kiinni toisiinsa. Nosta toinen taikina ristikkäin toisen päälle ja toista pitkon loppuun saakka. Nipistä taikinoiden toisetkin päät yhteen. Toista toiselle taikinapitkolle ja nosta letitetyt babkat voideltuihin leipävuokiin. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa, noin 45 minuuttia. Lämmitä uuni 175 asteeseen kohotuksen loppuvaiheessa. Viimeistele & paista Voitele babkat kaurakermalla. Paista babkat uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Babkat säilyvät hyvänä huoneenlämmössä 2-3 päivää. Ne kestävät myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Klassinen mansikkakermakakku onnistuu täydellisesti myös vegaanisena ja osittain mantelijauhoihin leivottuna siitä tulee entistäkin mehevämpi. Tämä kakku on pehmeä, täyteläinen ja kerrassaan ihana! Jos kaipaat lisävinkkejä vegaanisen täytekakun onnistumiseen, lue postauksesta vinkit. Näin maksimoit onnistumisen tämän täytekakun (ja yleensäkin vegaanisten täytekakkujen) kanssa: Aloita leipominen hyvissä ajoin! Jos mahdollista, leivo kakkupohja aamulla tai edellisenä päivänä, anna sen jäähtyä kunnolla ja siirrä jääkaappiin kylmettymään. Kylmää kakkupohjaa on helpompi käsitellä, se leikkautuu kauniimmin, ei murene ja pysyy kakkua täyttäessä aloillaan paremmin kuin vielä pehmeä ja lämmin pohja. Tätä ohjetta ei tietenkään ole pakko noudattaa, mutta tällä tapaa saat helpommin leivottua siistin ja särmän kakun. Kokoa kakku reunakalvojen sisään. Tämäkään ei ole pakollinen osa, mutta tekee kakusta huomattavasti siistimmän ja reunoilta tasaisen, ja kakku hyytyy tiiviimpään ja korkeampaan muotoon kuin ilman reunakalvoa. Voit myös kasata kakun lautaselle ja sen jälkeen asettaa reunakalvon tiiviisti ympärille. Tällä tapaa kakusta tulee helpompi ja miellyttävämpi käsitellä. Kuorruta vasta seuraavana päivänä täyttämisestä. Tällä tapaa pehmeä täyte - mascarponekerma, (tai toisinaan mousse tai ganache) - ehtii asettua ja kiinteytyä jääkaapissa ollessaan. Kakku on huomattavasti helpompi kuorruttaa ja se pysyy myös leikatessa paremmin kasassa kuin heti kuorrutettu ja syöty. Kun annat täytetyn kakun levätä jääkaapissa, ehtivät sen maut myös tasaantua ja kostutus imeytyä kakkupohjiin. Älä avaa uuninluukkua turhan aikaisin tarkistaaksesi kypsyyttä. Kakkupohja, joka on vielä raaka sisältä, saattaa tässä vaiheessa lässähtää keskeltä, joten kannattaa malttaa loppuun saakka. Ota kakku uunista vasta, kun sen reunat irtoavat vuoasta, eikä hammastikulla kokeiltaessa kakun keskeltä irtoa enää kosteaa taikinaa. Jos kakku kuitenkin vajoaa keskeltä: ei hätää! Kakun saa edelleen leikattua kolmeen osaan ja koottua niin, ettei kukaan huomaa. Kikkakolmonen: anna painovoiman tehdä työtä. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia siten päin, kuten se vuoassa paistui. Käännä vuoka sitten vajonnut puoli pöytää päin ja anna jäähtyä loppuun. Kakku ei ehkä ole tältä puolelta kimmoisa ja sileä kuten ideaalitilanteessa, mutta ainakin se jäähtyy helpommin leikattavaan muotoon. Kakkua kootessa voit levittää kakun keskiosaan enemmän kermaa tukemaan notkahtanutta pohjaa. VEGAANINEN MANSIKKA-MANTELIKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: alkuperäinen kakkupohja on peräisin Gretchen Pricen Modern Vegan Baking-kirjasta, olen pienentänyt reseptin, kääntänyt sen grammoiksi ja muokannut siitä mantelisen version. Muu resepti: Urbaani vegenda Huom! Lue postauksesta vinkit onnistuneeseen kakkuun. Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 50 g mantelijauhoa 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl soijamaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 1/2 dl omenahilloa (käytin vaniljaista omenahilloa, voit käyttää muuta valitsemaasi hilloa, mutta suosittelen pehmeitä ja neutraaleja makuja, jotta manteli pääsee oikeuksiinsa kakussa) 400 g mansikoita paloiteltuna Kakun kuorruttamiseen 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 2 rkl vaniljasokeria 100 g mantelilastuja 200 g mansikoita Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauho, mantelijauhe ja ruokasooda ja sekoita taikinaan. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele täytteet ja pohja kakun kokoamista varten Sekoita kostutusliemi. Paahda mantelilastut kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Pilko mansikat. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkki: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa, se on ehtinyt jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja lautaselle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja levitä puolet omenahillosta päälle. Pursota mascarponkermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella mansikoista. Kermarengas reunalla auttaa mansikoita pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä mansikoiden päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta pursotuksia varten. Kermakerroksen ei tarvitse olla täydellisen siisti, sillä se tullaan peittämään täysin. Kuorruta kakun reunat paahdetuilla mantelilastuilla. Pursota ruusukkeita kakun reunoille ja täytä kakun päällinen tuoreilla mansikoilla. Tarjoile! Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä noin kolme päivää. Peitä se kuvulla tai kelmulla, ettei kakkuun tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen kääretorttu, joka on pehmeä, kuohkea ja suussa sulava - ja rullautuu helposti! Kyllä, sellainen on olemassa! :) Lue postauksesta vinkit onnistumiseen & kokeile tätä helppoa ja palkitsevaa reseptiä, ja uskon, että jäät kääretorttukoukkuun ihan kuten minäkin. Kuva: Satu Hietanen Kääretortturesepti oli yksi lukijoideni eniten toivomista resepteistä vuosien ajan, joten kun aloin kirjoittamaan reseptikirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti, tiesin heti, että kirjaan pitää saada täydellinen kääretortturesepti (tai neljä, kuten niitä lopulta kirjaani tuli). Olin kuullut että hyvän vegaanisen kääretortun tekeminen on todella haastavaa, ja testasin itsekin monta epäonnista kertaa, kunnes löysin australialaisen leipurin Sara Kiddin kääretorttureseptit. Resepteissä käytetään kondensoitua kookosmaitoa ja sen ansioista leivos muuttui täysin - ei enää kuivia, halkeilevia tai mauttomia kääretorttuja - vaan ihania, ilmavia ja itkettävän hyviä. (oikeasti, meinasi itkettää kun maistoin ekan palan) Muokkasin Saran kääretorttupohjaa vienosti, ja loin sen pohjalta erilaisia makuyhdistelmiä. Kirjastani löytyy: Mansikkakääretorttu Appelsiini-suklaakääretorttu Aprikoosi-nutellaunelmatorttu Unelmatorttu paahdetulla kookoksella Tässä postauksessa jaan mansikkakääretortun reseptin. Ja jos haluat kokeilla muitakin versioita, tilaa itsellesi kirja verkkokaupastani! Kuva: Satu Hietanen Näin onnistut vegaanisten kääretorttujen leivonnassa Itse taikinan valmistaminen on helppoa. Mittaa raaka-aineet tarkasti ja seuraa ohjeita, niin onnistut varmasti! Kumoa uunista tullut kääretorttu sokeroidulle leivinpaperilla. Anna kääretorttupohjan jäähtyä hieman, ennen kuin täytät ja rullaat sen. Kun pinta tuntuu haalean kädenlämpöiseltä, on oikea aika rullata se. Kääretorttupohjaa ei ole tarvetta jäähdyttää läpikotaisin, sillä se voi seistessään tarttua leivinpaperiin ja jäädä siihen kiinni rullatessa. Kääriminen onnistuu kyllä silloinkin, mutta pinnasta tulee epätasainen, joten tähtää käyttämään juuri jäähtynyttä pohjaa. Kääri kääretorttu varmoin ottein - jämäkkä käsittely auttaa! Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla ja purista lopuksi tiukalle rullalle. Jos haluat mahdollisimman tiukan rullan, siirrä kääretorttu tiukasti leivinpaperiin käärittynä 30-45 minuutiksi pakastimeen, kunnes rulla on jähmettynyt muotoonsa TAI anna jähmettyä jääkaapissa rullattuna pari tuntia. Yhteen kääretorttuun riitää täytteeksi 3/4 dl kasvivispiä. Vaahdota vispi ja levitä muiden täytteiden kanssa kääretortun sisälle. Voit käyttää tätä vaalean kääretortun pohjaa ja luoda siitä omia versioitasi: kokeile täytteeksi erilaisia hilloja, kreemejä, vaahtoja, marjoja ja hedelmiä. Tai värjää taikina ja leivo siitä upea sateenkaarikääretorttu tähän tapaan! Voit käyttää kondensoidun kookosmaidon tilalta itse keittämääsi kondensoitua maitoa esim. kauramaidosta. PARAS VEGAANINEN KÄÄRETORTTU Vegaaninen mansikkakääretorttu Reseptin alkuperä: Julkaistu kirjassani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti. Kääretorttupohja on alunperin taitavan australialaisen vegaanileipuri Sara Kiddin käsialaa. Olen muokannut hitusen hänen pohjaansa ja tehnyt siitä kirjaani omia versioita eri täytteillä: tässä mansikkakääretortun resepti. Raaka-aineet Taikina 1 dl + 1 rkl rypsiöljyä 1 dl + 1 rkl tomusokeria 1 ¾ dl soijamaitoa 1 ¾ dl kondensoitua kookosmaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 1 ½ tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ½ tl suolaa Täyte & koristelu 1 ½ dl mansikkahilloa 1 ½ dl jämäkkää kasvivispiä 2 rkl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia halutessasi 250 g tuoreita mansikoita pieneksi pilkottuna Lisäksi tuoreita mansikoita, kukkia ja yrttejä Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti öljyllä tai vuokaspraylla. Aseta pöydälle valmiiksi toinen leivinpaperi ja ripottele sen pinnalle sokeria. Valmista taikina Mittaa leivontakulhoon rypsiöljy ja siivilöi sekaan tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen soijamaito, kondensoitu kookosmaito, omenaviinietikka ja vanilja-aromi. Yhdistä vehnäjauhoihin perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille ja paista uunissa 12-15 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt, eikä puutikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Kumoa kakkulevy heti sokeroidulle leivinpaperille. Kuori päällimmäinen leivinpaperi varovasti pois. Anna pohjan jäähtyä, kunnes se tuntuu kädenlämpöiseltä. Valmista täytteet kakkulevyn jäähtyessä Vatkaa kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Levitä jäähtyneen kakkulevyn päälle mansikkahillo. Levitä puolet kasvivispistä hillon päälle. Siirrä loput pursotinpussiin. Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla rullaksi. Käännä saumakohta rullan alle. Kääri leivinpaperi tiukasti kääretortun ympärille ja siirrä kääretorttu jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Koristele kääretorttu ennen tarjoilua lopulla kasvivispillä, mansikoilla ja tuoreilla kukilla ja yrteillä. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Raparperi-murupiirakka on kesäinen klassikko, joka on mutkaton valmistaa - nyt myös vegaanisena! Vaadittiin kolme kokeellista leivontayritystä, ennen kuin saimme aikaan täydellisen raparperi-murupiirakan. Ja kyllä, tohdimme käyttää sanaa täydellinen. Tässä piirakassa on pehmeä, sopivan kostea pohja, reilusti kirpeää raparperia ja päällä rapea murukerros. Kun kauhaiset päälle reilun pallon kasvipohjaista vaniljajäätelöä, on kesäinen makunautinto taattu. Olkaa hyvä! RAPARPERI-MURUPIIRAKKA halkaisijaltaan 28 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1/2 dl omenasosetta 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl kasvijogurttia 3 dl vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa Muruseos 1/2 dl margariinia 1 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl sokeria ripaus suolaa Lisäksi 2 isoa tai 3 pientä raparperin vartta Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä tai kasvivispiä Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele piirasvuoka. Valmista muruseos & pilko raparperit Nypi margariini, vehnäjauhot ja sokeri sekaisin. Pilko raparperit. Laita muruseos ja raparperit sivuun odottamaan. Valmista pohja Sekoita omenasose, öljy ja jogurtti kulhossa. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan taikina, asettele päälle raparperit ja ripottele muruseos pinnalle. Paista & tarjoile Paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Tarjoa vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mehevä piirakkapohja, päällä kerros raparperia, rahkaa ja murupintaa... Ihan täydellistä! Ei mikään ihme, että maisemakahvilan raparperipiirakasta on tullut lyömätön klassikko. Vegaanisen version leipominen valmistuu näppärästi ja kruunaa kesäisen kahvipöydän. Keväällä julkaisemani persikka-rahkamurupiirakka sai ihan mielettömän vastaanoton, ja sitä on leivottu ja kehuttu Urbaani vegendan lukijoiden joukossa lukuisia kertoja. Jäin pohtimaan että sama resepti toimisi täydellisesti myös raparperin kanssa ja silloin tajusin - hetkinen, tämä reseptihän on käytännössä katsoen maisemakahvilan raparperipiirakka! Ja leivontakierros paljasti, että resepti todellakin toimii myös raparperin kanssa. Eli jos olet ihastunut persikka-rahkamurupiirakkaani, tulet varmasti tykästymään myös tähän kesäiseen versioon. VEGAANINEN MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA noin 20 cm x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: alunperin veganisoitu & muokattu Kaakao kermavaahdolla -blogin persikkapiirasreseptistä, josta nyt leivoin raparperipiirakan Raaka-aineet Taikina 4 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa 125 g margariinia 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 1/4 dl soijarahkaa Täyte noin. 500 g raparperia 250 g soijarahkaa 1 dl sokeria 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista taikina Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta ja säästä se myöhemmäksi. Ota loput (2/3) taikinasta ja lisää siihen omenaviinietikka ja soijarahka. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuoan pohjalle. Valmista täyte Pilko raparperit paloiksi. Ripottele taikinan päälle. Sekoita soijarahkaan sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kaadat raparperien päälle. Ripottele pinnalle varaamasi 1/3 muruseoksesta. Paista piirakka Paista piirakkaa uunin keskitasolla 55-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt kauttaaltaan. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Säilyvyys Säilyy hyvänä suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 5 vrk. Kestää myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Grillissä kypsennettävä mansikkakakku on kesän rennoin ja mutkattomin leivonnainen. Täydellisen helppo ja vikkelä jälkiruoka valmistettavaksi pitkin kesää. Kokeile ja ihastu! En ollut valmistanut kakkua grillissä ennen tätä kesää, mutta 3-vuotias lapseni toivoi meidän leipovan grillikakun, joten lähdin tutkimaan asiaa. Juttu ei ole itse asiassa ollenkaan motimutkainen: kakku kypsennetään epäsuoralla grillauksella, eli liekkiä/hiiltä ei pidetä suoraan kakun alla vaan vieressä. Tärkeää on tarkkailla grillin lämpötilaa, ettei se nouse liian korkeaksi, 180 astetta on tälle kakulle juuri hyvä. Tästä mansikkakakusta tulee mieleen lapsuuteni kesät mökillä, kun kaupasta ostettiin valmis torttupohja ja siihen vispattiin päälle kasa kermaa ja pilkottiin mansikoita suoraan mansikkamaalta. Se oli yksi kesän herkullisimmista jälkiruoista! VEGAANINEN MANSIKKAKAKKU GRILLISSÄ halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 3/4 dl kasvipohjaista jogurttia 1 dl rypsiöljyä 1 tl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 1/2 tl suolaa 2 dl sokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa Päälle 1 1/2 dl kasvivispiä 1 rkl sokeria 1/2 tl vanilja-aromia n. 300 g mansikoita syötäviä kukkia tai yrttejä koristeeksi Esivalmistele Lämmitä grilli 180 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan noin 25 cm kokoinen vuoka (posliini, folio tai kakkuvuoka toimii). Valmista pohja Sekoita kulhossa jogurtti, öljy, etikka, vanilja-aromi, suola ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa ruokasooda ja vehnäjauhot. Lisää jauhot märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja siirrä grilliin kypsymään. Paista kakku Kakku paistetaan epäsuoralla grillauksella, eli suoraan vuoan alla ei pidetä lämpöä, vaan lämpö tulee sivuilta. Omassa kaasugrillissäni pidän molemmissa reunoissa liekit, mutta en keskellä. Tähän keskelle jääneeseen kohtaan asetan kakkuvuoan. Paista kakkua 25 minuuttia ja tarkista sitten sen kypsyys, grillaa tarvittaessa muutama minuutti lisää. Anna kakun jäähtyä hetki. Viimeistele Mausta kasvivispi sokerilla ja vanilja-aromilla ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä vispi jäähtyneen kakun päälle. Pilko mansikat ja asettele kakun päälle. Koristele syötävin kukin ja yrtein. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Terveellisemmät kauralätyt valmistuvat ilman lisättyä sokeria tai rasvaa, ja voit tehdä ne kokonaan kaurajauhoon tai kaurajauho-vehnäjauhoseokseen. Nämä ovat ihan täydellisiä aamupalalle! Lätyt ovat pehmeitä, makeita, helposti rullaantuvia ja muuntuvat erilaisilla täytteillä terveelliseksi aamupalaksi tai kunnon jälkiruoaksi. Tavalliset lätyt ovat meillä harvinaisempaa jälkkäriherkkua, joten aamupalakelpoiset lätyt ovat todella tervetullut ja hauska lisä aamupalarepertuaariin. Toivottavasti tästä reseptistä on paljon iloa teillekin, olen tosi innoissani sen jakamisesta! VEGAANISET KAURALÄTYT n. 17 kpl keskikokoisia lättyjä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Lättytaikina 1 rkl hienoa pellavansiemenrouhetta* 3 rkl kuumaa vettä 2 isoa ruskeapilkullista banaania tai 3 pientä 2 dl kasvimaitoa* 3 dl kaurajauhoja (valmista jauhamalla kaurahiutaleita blenderissä jauhoksi tai käytä kaupan valmista) 1 dl vehnäjauhoa (voit käyttää myös pelkkää kaurajauhoa, mutta vehnä auttaa käsiteltävyydessä. lue lisähuomioita reseptin lopusta*) 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa* 2 1/2 dl kuplavettä Ohje Valmista pellavamuna sekoittamalla pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi keskenään. Anna seistä muutama minuutti, kunnes pellava turpoaa. Aja banaanit ja kasvimaito sileäksi soseeksi joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Sekoita banaanimaito pellavan joukkoon. Mittaa kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sitten puolet kuplavedestä taikinaan, kaada sitten loput ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi niin, että taikinaan jää kuplia. Paista lätyt kuumalla pannulla, kaada taikinaa vajaa desi keskelle pannua ja pyöritä pannua niin, että taikina levittyy ympäriinsä ja reunoille muodostuu pitsikuvio. Paistaminen onnistuu myös pinnoitetulla pannulla ilman rasvaa, itse paistan nämä lätyt siihen tapaan. Tarjoa lempitäytteidesi kanssa - hillon ja kermavaahdon, tai aamulla vaikka tuoreiden marjojen ja vaahterasiirapin kanssa! * Jos haluat tehdä lätyt pelkkään kaurajauhoon, lisää taikinaan hieman enemmän vichyä saadaksesi tarpeeksi ohuen koostumuksen. Kaurajauho turpoaa taikinassa ja muuttuu paistamisen aikana paksummaksi, joten joudut todennäköisesti lisäämään vichyä paiston aikana pariin otteeseen. Hieman vehnää sisältäviä lättyjä on helpompi paistaa ja niistä on myös helpompi saada ohuempia, joten suosittelen käyttämään desin vehnää jos se on suinkin mahdollista. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Ruokavirasto ei suosittele pellavansiemeniä imeväisikäisille lapsille, joten voit jättää pellavamunan (pellavansiemenjauhe + vesi) pois reseptistä. Pellavamunan rooli tässä reseptissä on sitoa taikinaa, mutta se toimii ilmankin, pelkän banaanin avulla. Valitse kasvimaito, jota ei ole vitaminoitu. Älä lisää taikinaan suolaa. Säilyvyys Kauralätyt säilyvät hyvänä jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tämä voileipäkakku on ihan erityinen: se oli rakastettu tuote tilauskakkuvalikoimassani, ja nyt kakun resepti on myynnissä Eläinten turvakoti Auroran hyväksi. Tässä voileipäkakussa on kerroksittain tsatsikia, vegekanaa, hernepyrettä ja paahdettua paprikaa - ihana, raikas ja superherkullinen yhdistelmä! Kakku keräsi aina kehuja ja hyvää palautetta juhlista, joihin sitä tilattiin: Reseptin hinta on 5,50 € sis. alv. ja kaikki tuotot lahjoitetaan Auroran turvakodille - se tarkoittaa 5 € per resepti! Saat takuuvarman & ihanan reseptin vegaaniseen 10 hlö voileipäkakkuun, jota voit valmistaa juhannusjuhliin, häihin, ristiäisiin, valmistujaisiin... you name it! Samalla tuet tärkeää työtä eläinten hyväksi. Rovaniemellä sijaitseva Auroran turvakoti pelastaa tuotantoeläimiä, tarjoaa niille loppuelämän kodin, sekä työskentelee veganismin ja eläintenoikeuksien puolesta. Pääset ostamaan reseptin verkkokaupastani. Lue lisää Aurorasta Urbaani vegendan artikkelista tai tutustu Auroran omiin nettisivuihin. Hanki oma reseptisi verkkokaupasta! Kesäkampanja: 20 % kirjatuotoista Auroralle! Reseptituottojen lisäksi lahjoitan tänä kesänä juhannukseen asti 20 % leivontakirjatuotoistani Auroran turvakodille. Nyt on siis oiva aika hankkia kesälahjaksi tai kenties mökkituliaiseksi rakastettu vegaaninen leivontakirja - tai täydentää omaa keittokirjahyllyä tällä opuksella, jos se sinulta vielä puuttuu. Kirjan avulla leivot suven ihanimmat kakut, kääretortut, pullat, jäätelöt ja leivonnaiset. Tutustu kirjaan & tilaa omasi täältä! Kiitos jo ennakkoon lämpimästi tuestasi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista, Pinterestistä ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Kuinka hapanjuurta ruokitaan? Missä juurta säilytetään? Entä millaisia jauhoja kannattaa käytää? Kun olet tehnyt oman tai saanut valmiin hapanjuuren, saattaa mieleen tulla monia kysymyksiä. Olen koonnut tähän postaukseen ohjeet, joilla pääset alkuun juuren säilyttämisessä ja hoitamisessa. Kun tarvitset tukea ja vastauksia kysymyksiin, löydät ne tästä postauksesta. Katso ohjeet oman juuren valmistamiseen Instagram-tililtäni. (blogipostaus aiheesa tulossa) Juurileivonta on hauskaa ja palkitsevaa: se voi olla rauhoittava arkiaskare ja osa perheen ruokahuoltoa, tai harrastus, joka vie mennessään, ja jonka parissa tekee mieli alkaa heti hifistelemään. Löydät varmasti oman polkusi juurileivonnan parissa, mutta alkuun haluan sanoa kaksi asiaa: Kun pääset jutusta jyvällä, juuren hoitaminen ja juurella leivonta on helppoa ja mutkatonta. Juurileivonta ei ole niin vakavaa! Netti ja kirjat ovat pullollaan kaikenlaisia ohjeita, vinkkejä ja tekniikoita, ja niitä lukiessa saattaa iskeä kylmä hiki, mutta todellisuudessa tarvitset vain vettä, jauhoja, suolaa ja hieman aikaa. Leipoessa sekä taitosi että leipäsi paranevat. Muista, että juurileivonta ei ole mikään uusi keksintö tai trendi, jonka ohjeita pitää noudattaa ikuisesti prikulleen onnistuakseen. Hapanjuurella on leivottu vuosituhansien ajan, ilmeisesti jo muinaisessa Egyptissä, ja lähempänä historiassa omat esi-isämme Suomessa erityisesti rukiin kanssa. Sen paremmin leipureilla tuhansia vuosia sitten kuin mummuillamme pirteissään ei ollut tarkkoja grammavaakoja tai mutkikkaita ohjeita, vaan rutiineita, taitoja ja perimätietoa. Tarvittavat välineet Juuren ruokintaan ja säilytykseen tarvitset Puhtaan lasipurkin ja sekoitustikun (ei tarvetta steriloida, hyvin pesty riittää) Jauhoja (mieluusti tuoreita vehnäjauhoja) Vettä (ainakin HSY:n alueella veteen lisätään pieni määrä klooria, voit seisottaa halutessasi vettä kannussa juuren ruokkimista ja leivontaa varten jotta veden kloori haihtuu) Keittiövaa'an Hapanjuuren ruokkiminen Hapanjuuri kaipaa säännöllisesti ruokaa pysyäkseen elinvoimaisena ja leivontakunnossa. Hapanjuurta ruokitaan vedellä ja jauhoilla. On makuasia, minkälaisilla jauhoilla ruokit juurta: tavallisilla vai luomujauhoilla, vehnällä, täysjyvävehnällä tai ehkä rukiilla. Itselleni on vehnäjauhoista tehty hapanjuuri, ja käytän sitä vaaleisiin leipiin, vehnä-ruisleipiin sekä makeisiin leivonnaisiin. Toistaiseksi yksi juuri on riittänyt, enkä ole kaivannut esimerkiksi ruisjuurta vehnäisen rinnalle. Käytä mieluummin tuoreita kuin pitkään avattuna kaapin perällä olleita jauhoja. Minulla on tapana ruokkia juurta suhteessa: 1 osa juurta 1 osa vettä 1 osa jauhoja Vesi ja jauhot lisätään juuren sekaan ja sekoitetaan tasaiseksi, esimerkiksi syömäpuikolla. Sillä on helppo sekoittaa & puikko on nopea puhdistaa! Käytä alkuun keittiövaakaa juuren ruokkimisessa. Kun opit tunnistamaan silmämääräisesti miltä hyvä juuri näyttää, et todennäköisesti enää tarvitse vaakaa, vaan voit ruokkia juurta näppituntumalla. Ruokitun juuren koostumus on paksuhko, hyvin käynyt ja leivontavalmis juuri kuplivaa, kuohkeaa ja moussemaista. Kun olet ruokkinut juuren, sulje kansi löysästi ja nosta lämpimähköön paikkaan käymään. Esimerkiksi mikäli teet ruokaa, uunin tai lieden lähellä on yleensä kiva jälkilämpö, jonka hehkuun juuren voi laittaa. Kuinka hapanjuurta säilytetään? Kun leivot juurella, säilytä sitä huoneenlämmössä. Kun et leivo juurella, säilytä sitä jääkaapissa. Jos juuri on ollut pitkään käyttämättä ja tehoruokit sitä saadaksesi sen hyvään kuntoon, voit viedä juuren lämpimämpään paikkaan kuten lattialämmityksen päälle tai matalalämpöiseen uuniin (noin 30 astetta) Jos et aio leipoa juurella pitkään aikaan, voit kuivattaa juurta kuiva-ainekaapissa säilytettäväksi. Hapanjuuren säilytys jääkaapissa Hapanjuuri säilyy leivontojen välissä parhaiten jääkaapissa. Suosittelen ruokkimaan juurta noin kerran viikossa pienellä määrällä vettä ja jauhoja, jotta juuri saa ruokaa, eikä muutu turhan happamaksi. Juuri säilyy kyllä jääkaapissa pitkään ilman ruokkimistakin (jopa kuukausia), mutta vaatii sen jälkeen useamman ruokinnan päästäkseen takaisin hyvään kuntoon. Jääkaapissa säilytettävän juuren kannattaa oman kokemukseni mukaan olla rakenteeltaan mieluummin paksuhkoa kuin vetelää litkua. (mieluummin kuin pannukakkutaikina eikä kuin lettutaikina) Paksummaksi ruokitulla juurella on enemmän ravintoa, eli jauhoja, kuin ohuella juurella, ja sillä riittää syötävää pidemmäksi aikaa. Kun haluat leipoa taas juurella, ota juuri huoneenlämpöön ja ruoki sitä juuren kunnosta riippuen 1-3 kertaa, kunnes se kuplii taas iloisesti ja haju on miellyttävä. Etikkainen liemi hapanjuuren päällä Pitkään jääkaapissa ruokkimatta ollut juuri muodostaa pinnalleen kirkkaan tai jopa harmaan etikkaisen liemen. Tällainen juuri on vielä täysin käyttökelpoinen, vaikka haiseekin voimakkaan kitkerältä. Pinnalle muodostunut liemi suojaa juurta ja sen mikrobistoa ja kielii siitä, ettei juurella ole ollut tarpeeksi ravintoa. Kaada liemi lavuaariin ja jatka juuren ruokkimista, kunnes se kuplii taas iloisesti ja tuoksu on raikkaampi. Hapanjuuren kuivattaminen Kuivattu juuri kuitenkin nopeuttaa juurileivontaan paluuta, mikäli juurelle sattuu jotain. Kuivatusta juuresta saat keskimäärin 2-3 päivässä uuden, kuplivan juuren, kun taas juuren valmistaminen alusta asti vaatii noin viikon, ja kestää hetken, ennen kuin juuri on tasapainoinen ja jos näin voi sanoa, luotettava. Näin kuivatat hapanjuurta: Levitä kuplivaa, ruokittua juurta ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Jos huoneilma on kuiva (eikä kuuma ja kostea) jätä juuri kuivumaan huoneenlämpöön. Varmista että juuri on kuivunut täysin. Murra kuivunut juuri paloiksi ja säilytä esim lasipurkissa tai pussissa, jonne ei pääse kosteutta. Voit myös kuivattaa juuren matalalämpöisessä uunissa yön yli, uuninluukku hieman raollaan. Juuren pilaantuminen on kuitenkin harvinaista, ssillä juuret ovat kestäviä eivätkä kärsi peruuttamattomasti siitä, jos laiminlöit sen ruokkimista. Sen sijaan epäpuhtaat astiat tai juuren jättäminen lämpimään pitkäksi aikaa ruokkimatta sitä saattavat homehduttaa juuren. Olen 9 vuoden aikana onnistunut kerran pilaamaan juuren, ja se oli todellisen laiminlyönnin tulos: todennäköisesti juurellasi ei ole hätää, ellei siinä oikeasti ole homepilkkuja. Kuivatun hapanjuuren käynnistäminen Murenna kuivattua hapanjuurta pieneen kulhoon ja lisää hieman vettä. Sekoita ja anna liueta. Itse tykkään lisätä heti myös lusikallisen jauhoja joukkoon. Jatka juuren ruokkimista 1-2 kertaa päivässä, kunnes juuri on taas käyttökunnossa. Kuivatun juuren herättämisessä menee yleensä 2-3 päivää, kun juurta ruokitaan kaksi kertaa päivässä. Ideoita hapanjuurella leivontaan Hapanjuurella voit leipoa mm. erilaisia leipiä ja sämpylöitä, tehdä pannukakkuja ja lettutaikinoita, pullia, piirakkapohjia, suolaisia ja makeita keksejä. Hapanjuurta voi myös lisätä makeiden leivonnaisten taikinoihin. Selaa Urbaani vegendan sivuilta valmiiksi löytyviä hapanjuuriohjeita ja hyppää mukaan Urbaani vegendan Instagramiin, jossa jaan usein sisältöä hapanjuurella leipomisesta! Oliko tästä artikkelistä hyötyä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista, Pinterestistä ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Kokoa jaettava jälkiruokatarjotin vapuksi! Vegaaniset minimunkit katetaan pöytään herkullisten dippien ja tuoreiden marjojen kanssa - tämän ihanammaksi ei vappuherkuttelu mene! Maistuisiko sinulle sitruunainen tuorejuustodippi, vadelmamelba vai karamellisen makea biscoff-dippi? Tämän reseptin herkut valokuvasi Elina Innanen Dipattavat minimunkit on hauska tapa herkutella vappuna ystävien tai perheen kanssa! Maidoton munkkitaikina leivotaan soijarahkaan ja maustetaan sitruunalla, ja dipeiksi valmistuu nopea tuorejuustodippi, blenderissä pyöräytettävä vadelmamelba ja helposti mikrossa sulatettava biscoff-dippi. Tämä reseptiprojekti oli erityisen hauska, ja hieman erilainen kuin yleensä! Päätimme viettää yhdessä Chocochilin Elinan kanssa ruokakuvauspäivän ja luoda samalla vappureseptin jaettavaksi lukijoillemme. Syntyi ajatus dippimunkeistä, joihin käytimme pohjaksi Elinan sitruuna-rahkamunkkitaikinaa ja minun vadelma-tuorejuustopullista tuttua tuorejuustokuorrutetta dipin muodossa. Vadelmamelba ja biscoff täydentävät kattausta! Elina valokuvasi leivonnaiset ja minä kuvasin reelsin reseptistä - reels tulee julki ensi viikolla. Lopputulos on superherkullinen, kaunis vappukattaus, josta toivon olevan iloa monelle teistä! VEGAANISET MUNKIT JA 3 X DIPPIKASTIKE Dippimunkit vadelmamelballa sekä tuorejuusto- ja biscoff-dipillä n. 20 minimunkkia Reseptin alkuperä: resepti on tehty yhteistyössä Chocochilin kanssa, ja munkkitakinan resepti löytyy alunperin Chocochilin blogista Raaka-aineet Sitruuna-rahkamunkkitaikina 125 g vegaanista rahkaa (Alpro Greek Style) 1 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 3/4 dl sokeria 1 sitruunan kuori raastettuna 1 rkl sitruunan mehua 1tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria 1/2 tl suolaa 6-7 dl vehnäjauhoja 2 1/2 rkl rypsiöljyä Vadelmamelba 200 g kotimaisia vadelmia (pakaste tai tuore - jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä ne ensin kattilassa!) 1/2 dl tomusokeria 1 tl sitruunamehua Tuorejuustodippi 100 g vegaanista tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria 1 rkl margariinia 1 rkl sitruunan mehua 1/2 sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa Biscoff-levite 1 dl biscoff-levitettä Lisäksi 1 l rypsiöljyä paistamiseen sokeria munkkien kuorruttamiseen tuoreita marjoja dippailtavaksi munkkien kanssa Valmista munkkitaikina Yhdistä soijarahka ja kasvimaito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada seos leivontakulhoon ja lisää hiiva, sokeri, sitruunan kuori ja mehu, vanilja ja suola. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (5-6 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää rypsiöljy ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoilta. Lisää tässä vaiheessa tarvittaessa hieman jauhoja. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Muotoile, kohota & paista munkit Kun taikina on levännyt, nosta se leivontapöydälle ja jaa taikina noin 20 yhtä suureen palaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja nosta kevyesti öljytylle, leivinpaperilla vuoratulle pellille kohoamaan. Kohota minimunkkeja 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet kauniisti. Hyvä paikka kohottamiselle on noin 30-asteinen uuni. Kuumenna kohotuksen loppuvaiheessa rypsiöljy kattilassa 180-asteeseen. Käytä apuna lämpömittaria. Paista kohonneet munkit kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle kuivumaan ja pyörittele ne pian sen jälkeen sokerissa. Vinkki! Käytä uunia hetki päällä, ja sammuta se heti kun uuni on saavuttanut pienen lämmön. Anna taikinan kohotna uunin lämmössä. 30-40 asteinen uuni on ihanteellinen paikka hiivaleivonnaisten kohottamiseen. Valmista vadelmamelba Mittaa vadelmat, sokeri ja sitruunamehu blenderiin, tai kulhoon, mikäli käytät sauvasekoitinta. Blendaa sileäksi ja siivilöi siemenet pois. Valmista tuorejuustodippi Sekoita tuorejuuston tomusokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä ripaus suolaa. Sulata margariini ja lisää seokseen. Vatkaa sekaisin. Valmista biscoff-dippi Mittaa Biscoff mikrotuksen kestävään astiaan ja sulata levitettä 30-60 sekunnin ajan, kunnes se on juoksevaa. Viimeistele & tarjoile Kokoa munkit kauniille tarjoiluvadille tai tarjottimelle. Kaada dipit pieniin kulhoihin ja asettele vadille. Lisää tuoreita marjoja ja aloita dippailu ystävien kanssa! Ihania herkkuhetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista, Pinterestistä ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

"Olin haaveillut salaa eläinten turvakodista pitkään, ja pari viikkoa ennen vappua 2023 sain tutulta viestiä, että Pohjois-Lapissa on lopettamassa lammastila. Tilalla oli vajaa 100 lammasta ja kaikille oli tilattu teurasauto vapuksi. Aluksi ajattelin että en pysty ottamaan lampaita, koska meillä ei ole tiloja, mutta huomasin että asia ei jättänyt rauhaan." Tällaisista lähtökohdista syntyi maailman pohjoisin eläinten turvakoti, Aurora. Auroran perustaja Riina Mattila, 32, vieraili Urbaani vegendan Instagram -livessä ja kertoi, kuinka hänen kotinsa muuttui eläinten turvakodiksi. Jutun kuvat: Auroran turvakoti Pian saamansa viestin jälkeen Riina alkoi järjestää parin kaverinsa kanssa rescueoperaatiota muutamalle lampaalle. Riina pyöritteli ajatusta mielessään, ja päätti, ettei menettäisi mitään, jos projektista tehtäisiin eläinten turvakoti. Hän asui jo maalla, hänellä oli kaksi aasia ja kanoja ja kymmenen hehtaarin tila, jossa sijaitsi vanha hirsirunkoinen lampola. Siitä saisi kunnostamalla lampaille sopivan mökin. Kunnostustöiden ajaksi lampaat - jotka saivat myöhemmin nimekseen Aurora, Ilo ja Poppeli - pääsivät kaverin luokse Lumijoelle. Riina kertoo vegaanisen arvomaailman olevan perimmäinen syy eläinten pelastamiselle. "Aasipojat tuli mulle aikanaan lemmikkistatuksella, se oli vuosien mittainen haave jonka pääsin toteuttamaan. Mutta kun aasit tulivat meille, ajatukseni alkoi muuttua, etten halua hankkia enää uusia lemmikkejä. Huomasin kuinka täynnä joka paikka on eläinyksilöitä jotka tarvii kotia. Ja kun miettii tuotantoeläinten asemaa, niin niillä on paljon huonommat olot kuin esim. koirilla ja kissoilla. En halua itse olla edistämässä sellaista bisnestä." Eläinten turvakodin perustaminen vaatii tilojen lisäksi taloudellisia resursseja, ja alkuun Aurorassa kaikki tehtiin omasta pussista. Riina työskentelee täysiaikaisesti Rovaniemen kirjastolla ja tämän lisäksi turvakodin pyörittämisen ja eläinten hoitamisen päävastuu on hänellä. Haaveena on 2-3 vuoden kuluttua saada osa-aikaista palkkaa turvakodin pyörittämisestä tai muusta lähteestä. Rahan tienaamista tärkeämpänä Riina pitää sitä, että voi omalla toiminnallaan inspiroida muita ja auttaa siinä, että eläimet nähdään eri tavalla. "Alkuun kaikki tehtiin omasta pussista. Laskin tarkkaan, että jos meille ei tuu muuta kuin lampaat, niin kuinka paljon kustannuksia tulee kuukausi- ja vuositasolla. Laskin että mulla on varaa pitää lampaita. Puhuttiin että jos eläinten turvakoti ei ota tuulta alleen tai kukaan ei kiinnostu meidän toiminnasta eikä saada lahjoituksia, niin ollaan ainakin yritetty." Tällä kertaa yritys kannatti: sittemmin Auroraan on tullut lisää lampaita, kanoja ja kukkoja ja turvakodin eläinluku on tällä hetkellä yli 20. Pian Auroraan saapuvat turvakodin ensimmäiset vuohiasukkaat. Ensimmäisen vuoden aikana Auroran turvakoti on järjestänyt muutamia rahankeruita, myyjäisiä ja tuotemyyntejä. Varainkeruu pyörii koko ajan työn taustalla, ja yksityishenkilöiden lahjoitukset ja kummitoiminta ovat isossa osassa turvakodin kustannuksissa. Eläimet löytävät tiensä Auroraan pääasiassa kolmea eri kautta: niitä tarjotaan suoraan Auroraan, tai joku laittaa viestiä mikäli tietää tapauksen, joka tarvitsee apua. Osan eläimistä Riina on bongannut esim tori.fi:stä. Monelle voi tulla yllätyksenä, että Tori on täynnä myytäviä eläimiä. Jotkut yksilöt ilmaantuvat Toriin tasaisin väliajoin ja se kertoo paljon eläimen tilanteesta. Välillä eläimiä tarjotaan enemmän, kuin Aurora pystyy vastaanottamaan. Esimerkiksi naudat, hevoset ja siat ovat sellaisia eläimiä, joita ei tilojen puolesta voida vastaanottaa turvakotiin. Tulevaisuuteen Riina haaveilee pihatosta, jonne aasipojat voisivat muuttaa. Kaveriksi Dylanille ja Jantjelle voisi tulla rescueaasi tai muuli. "Muulit joutuu Suomessa usein kiertolaisiksi joita ei arvosteta, ne ovat hevosmaailman sylkykuppeja. Muuleja ei ole paljoa, ja osa on tuotu maahan. Muuli on aasin ja hevosen risteytys, joka ei pysty lisääntymään. Mielestäni lisääntymiskyvyttömien eläinten kasvattaminen on muutenkin eettisesti kyseenalaista." Kysyttäessä, kuinka pohjoisessa suhtaudutaan eläinten turvakodin toimintaan, Riina kertoo sen herättävän enemmän positiivista kiinnostusta kuin suora vegaaniaktivismi tai -vaikuttaminen. "Eläimet selvästi herättää empatiaa. Koen olevani aika outolintu täällä maalla, kun esimerkiksi metsästysalue menee käytännössä meidän takapihalla. Välillä metsästyskoiria on juossut pihalle. Tässä on aika valtava kontrasti, se on vaan fakta." Riina kertoo olevansa erityisen iloinen yhteisöstä, joka on syntynyt Auroran ympärille. Vapaahtoisten kanssa jaetut arvot ja kiinnostuksen kohteet vähentävät yksinäisyyden tunnetta eläinoikeustyön parissa. Riinan ja Auroran turvakodin eläinten arkea pääset seuraamaan Auroran sometileiltä ja verkkosivuilta. Näiltä kanavilta kuulet myös Auroran tulevista tapahtumista, kuten vierailupäivistä ja myyntitapahtumista: Auroran Instagram-tili auroran.fi Auroran TikTok Tapoja auttaa Haluatko tukea Auroran työtä? Valitse itsellesi sopivin tapa auttaa: Ennakkotilaa Auroran kannatustuotteita Urbaani vegendan lukijoille -10% alennus ennakkotilatuista vaatteista sunnuntaihin 14.4. saakk! Auroran turvakoti tarjoaa Urbaani vegendan lukijoille -10% alennuksen taitelija Apila Miettisen kuvittamiin ihaniin paitoihin - valikoimassa on eettisesti valmistettuja, upeita huppareita, t-paitoja ja lasten paitoja. Jättäessäsi ennakkotilauksen lisää tilaajan tietoihin koodi urbaanivegenda10 niin saat 10% alennuksen tilauksestasi. Tilaa Auroran tukituotteita Ihania huppareita ja t-paitoja, suloisia postikortteja ja vaihtuvia tukituotteita - selaa Auroran verkkokauppaa ja tee ihania löytöjä, joiden tuotot menevät suoraan turvakodin tarpeisiin! Kummitoiminta Ryhtymällä kummiksi Auroran asukkaalle tuet kuukausittain kummieläimen elämää, auttaen kustantamaan mm. eläinten rehua, kuivikkeita, heinää, eläinlääkärikuluja & leluja. Kummina saat kummitodistuksen, kummivideoita ja -kirjeitä sekä pääset halutessasi vierailulle Auroraan tapaamaan kummieläintäsi. Lahjoita Tee kertalahjoitus, ryhdy kuukausilahjoittajaksi tai tee tavaralahjoitus eläimille - valitsi itsellesi paras tapa auttaa. Ryhdy vapaaehtoiseksi Tarjoa osaamistasi Auroran turvakodille vapaaehtoistyön merkeissä: voit ryhtyä säännölliseksi tai satunnaiseksi vapaaehtoiseksi ja auttaa eläinten hoidossa ja tilan töissä. Voit käyttää osaamistasi myös esimerkiksi leivonnan parissa ja tarjota apuasi mm. avoimiin oviin ja myyjäisiin, tai hyötykäyttää valokuvaus- ja sometaitojasi turvakodin hyväksi. Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan leivontareseptien lisäksi juttua vegaaniperhe-elämästä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti