Vegaaninen persikka-rahkamurupiirakka

Persikkainen rahkamurupiirakka on houkutteleva keväinen leivonnainen! Näin reseptin tähän herkkuun Kaakao kermavaahdolla -blogissa ja tuumasin heti, että tämä täytyy veganisoida. Lopputuloksesta tuli mehevä ja upea!

Leivonnainen syntyy tekemällä muruseoksen, josta valmistetaan sekä pohja että pinnan rapea murukerros. Väliin laitetaan persikkaa ja kerros rahkaa. Katso video piirakan valmistamisesta Instagram-tililtäni!

---

VEGAANINEN PERSIKKA-RAHKAMURUPIIRAKKA

noin 20 cm x 30 cm vuokaan

Reseptin alkuperä: veganisoitu ja muokattu Kaakao kermavaahdolla -blogin reseptistä

Raaka-aineet

Taikina

• 4 dl vehnäjauhoja

• 1 1/4 dl sokeria

• 1 tl vaniljasokeria

• 1 1/2 tl leivinjauhetta

• 1/2 tl ruokasoodaa

• 1/4 tl suolaa

• 125 g margariinia

• 1/2 rkl omenaviinietikkaa

• 1 1/4 dl soijarahkaa

Täyte

• 1 prk (á 410/230 g) säilykepersikoita

• 250 g soijarahkaa

• 1 dl sokeria

• 1 rkl maissitärkkelystä

• 1 tl vaniljasokeria

Esivalmistele

• Lämmitä uuni 175 asteeseen.

• Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat.

Valmista taikina

1. Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leiivnjauhe, ruokasooda ja suola.

2. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Sekoita murumaiseksi seokseksi.

3. Ota 1/3 muruseoksesta ja säästä se myöhemmäksi.

4. Ota loput (2/3) taikinasta ja lisää siihen omenaviinietikka ja soijarahka. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuoan pohjalle.

Valmista täyte

1. Pilko persikat kuutioiksi. Ripottele taikinan päälle.

2. Sekoita soijarahkaan sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kaada persikoiden päälle.

3. Ripottele pinnalle varaamasi 1/3 muruseoksesta.

Paista piirakka

1. Paista rahkamurupiirakkaa uunin keskitasolla 55-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt kauttaaltaan.

2. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi.

Säilyvyys

• Säilyy hyvänä suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 5 vrk.

• Kestää myös pakastamisen.

---

Leivoitko tällä reseptillä?

Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi!

Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !