Unelmanpehmeiden pullien sisään on leivottu kurpitsaa, pekaanipähkinöitä, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Vastaa rehellisesti, keksitkö heti mitään parempaa? Varsinkaan sen jälkeen, kun vielä lämpimät pullat on voideltu vaahterasiirapilla makeutetulla tuorejuustolla! Leivoin näitä pullia tämän syksyn aikana pariin otteeseen, ja söin pullia surutta niin jälkiruoaksi kuin aamupalaksikin. Ei ole mitään suloisempaa kuin keittää aamulla iso kuppi kahvia ja nauttia sen kanssa tahmeaa pullaa! Pullat maistuvat ihanilta lämpiminä, hetki sitten uunista tulleina. Ne säilyvät myös loistavasti jääkaapissa ja pysyvät monta päivää mehevinä, kunhan peität vuoan tiiviisti kannella tai kelmulla. KURPITSA-PEKAANIKIERREPULLAT 12 pullaa / 1 vuoka Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 dl kurpitsapyreetä (kaupan valmista tai kotitekoista) 1 1/2 dl kookosmaitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl fariinisokeria 1/2 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja 1/2 dl pehmeää margariinia Kurpitsatäyte 2 dl kurpitsapyreetä 1/2 dl margariinia 1/2 dl fariinisokeria 2 tl piparkakkumaustetta 100 g / 2 dl pekaanipähkinöitä Tuorejuustokuorrute 150 g kasviperäistä tuorejuustoa (käytin 1 paketin Oatlyn påMackania) 3 rkl vaahterasiirappia ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vanilja-aromia Valmista pullataikina Lämmitä kurpitsapyree ja kookosmaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, fariinisokeri, suola ja puolet vehnäjauhoista taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Alusta taikinaa joko käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kauniisti kulhon reunoilta. (Minä leivon pullataikinan aina koneella ja vaivaan sitä 5-8 minuuttia.) Peitä taikinakulho liinalla ja jätä lepäämään 10-15 minuutiksi. Valmista kurpitsatäyte Sulata margariini ja sekoita se kurpitsapyreen, fariinisokerin ja piparkakkupmausteen kanssa sekaisin. Pilko pekaanipähkinät pieneksi murskaksi ja sekoita joukkoon. Muotoile & kohota pullat Voitele uuninkestävä vuoka, kooltaan noin 20 cm x 30 cm. Kun taikina on kohonnut, kaada se jauhotetulle alustalle ja kaulaa noin 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä kurpitsatäyte tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa taikina pitkäksi pötköksi korvapuustin tapaan. Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen palaan. Nosta pullat voideltuun vuokaan vieri viereen. Peittele liinalla ja jätä kohoamaan kaksinkertaiseksi, 45-60 minuutiksi. Lämmitä uuni kohoamisajan loppupuolella. Paista pullat Paista kohonneita pullia 175 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valmista tuorejuustokuorrute Sekoita tuorejuustoon vaaheterasiirappi ja vanilja ja levitä kuorrute hieman jäähtyneiden, mutta vielä lämpimien pullien päällä. Säilyvyys Nauti pullat mielellään lämpiminä! Ylijääneet pullat säilyvät mehevinä jääkaapissa tiiviisti pakattuna muutaman päivän ajan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kyllä on aikuisenkin hyvä toisinaan hullutella - kuten leipomalla erän kanelilla maustettuja hämähäkkidonitseja Halloweenin kunniaksi! Urbaani vegendan ensimmäisten reseptien joukkoon lukeutui suklaadonitsit, jotka saivat pienen päivityksen lähestyvän Halloweenin kunniaksi. Nämä donitsit valmistuvat uunissa donitsivuoassa ilman turhaa hässäkkää (jos et omista donitsivuokia, voit ihan hyvin paistaa taikinan myös muffinivuoassa). Ne ovat koostumukseltaan todella pehmeitä ja kosteita. Vaalea kuorrute tehdään vegaanisesta tuorejuustosta ja itse hämähäkkeihin uppoaa oreoita ja sulaa suklaata. Siinä se! Simppeliä ja söpöä! Ja niin makeaa ja herkullista. Nämä söpöläiset uppoavat nopeasti herkuttelijoiden suihin, oli kyseessä sitten lasten tai aikuisten halloweenpirskeet. Jotain näin suloista on vaikea vastustaa! Hyvänä esimerkkinä toimii Kirppu, joka leipomispäivänä ramppasi jääkaapilla hakemassa aina "vielä puolikkaan donitsin", tai koiramme Pihka, joka kesken ruokakuvausten kävi nuolaisemassa yhdeltä hämähäkiltä silmät. VEGAANISET HÄMÄHÄKKIDONITSIT 9 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Donitsit 1 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 dl sokeria 1/2 dl kaakaojauhetta 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl soodaa 1/4 tl suolaa 1 tl kanelia 2 tl vaniljasokeria 1/2 dl suklaarouhetta 1 dl omenasosetta 1 dl kasvimaitoa 3 rkl rypsiöljyä Kuorrute 4 dl tomusokeria 1 dl kasvipohjaista tuorejuustoa 1/2 tl kanelia Koristeluun 9 oreota tuorejuustoa 1/2 dl suklaata sulatettuna Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele kevyesti donitsipelti. Valmista donitsitaikina Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä märät aineet toisessa kulhossa ja kaada kuivien joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Paista donitsit Paista uunin keskitasolla 12 minuuttia, tai kunnes donitsit ovat läpikypsiä. Anna levätä pari minuuttia pellillä ja kumoa donitsit sitten jäähtymään ritiläpellille. Valmista kuorrutteet & koristele donitsit Valmista kuorrute vatkaamalla tomusokeri, tuorejuusto ja kaneli sekaisin. Mikäli kuorrute tuntuu liian jämäkältä, lisää siihen pieni loraus kasvimaitoa kunnes saat haluamasi koostumuksen. Dippaa jäähtyneet donitsit tuorejuustokuorrutteeseen. Sulata suklaa koristelua varten. Siirrä se pursotinpussiin. Pursota suklaalla hämähäkille jalat. Tee hämähäkit pursottamalla tuorejuustoa oreo-keksien päälle silmiksi ja pursota vielä suklaasta pupillit hämähäkille. Aseta oreo-hämähäkit donitsien keskelle. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Säilyvyys Donitsit säilyvät jääkaapissa hyvänä muutaman päivän, mutta oreo-hämähäkit pehmenevät kylmässä. Jos haluat pitää ne rapeina, lisää ne donitsien päälle vasta ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kesän paras jäätelökakku on tässä! Versio 1.0 kirvoitti seuraavanlaisen kommentin: "Kaikki vieraat otti lisää, se on hyvä merkki" ja versio 2.0: "Vielä kun sais kylmän kaljan kylkeen, niin se olis siinä." Kakkua ja kaljaa? Mikäs siinä, mutta kyllä tämä kahvinkin kanssa toimii. Viime kesänä Urbaani vegendassa syntyi pientä kohua aiheuttanut suklaajäätelö, josta jatkojalostui myöhemmin vadelmabrownie-jäätelökakku. Tänä keväänä Suomen kauppoihin saapui minttuoreot, joten luonnollisesti oli uuden jäätelökakun aika. Tämä kakku on paljon helpompi valmistaa, kuin voisi luulla. Pyöräytin toisen version kakusta vanhempieni luona kyläillessä, ja siirtäessäni valmista kakkua pakkaseen äiti ihmetteli, että noinko nopeasti se valmistui? Tämä kakku kun ei itse asiassa vaadi mitään muuta kuin keksien murskaamista ja kahden vaahdon vatkaamista. Iisi piisi tsäppäniisi, niin kuin ala-asteen opettajallani oli tapana sanoa. Sanonta on jäänyt elävästi mieleen, sillä olin ihan vähän ihastunut kyseiseen opettajaan lapsuusvuosinani... Opettaja tosin jakoi oppilaiden keskuudessa mielipiteitä. Tämä kakku ei sitä tee. Se on takuuvarma pöytäseurueen miellyttäjä! MINTTUOREO-JÄÄTELÖKAKKU 1 kakku 15 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 100 g minttuoreoita reilu 1 rkl margariinia Jäätelö 1 1/2 dl kasvivispiä 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl sokeria 100 g minttuoreoita Koristeluun 1 dl kasvivispiä 1 rkl tomusokeria oreokeksejä Esivalmistele Vuoraaa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Mustakaa 200 g minttuoreoita pieneksi muruksi. Jaa kahteen osaan. Valmista keksipohja Sulata margariini ja sekoita 100 g minttuoreoiden sekaan. Painele pohja tiiviisti vuoan pohjalle. Tee jäätelömassa Vatkaa kasvivispi kovaksi vaahdoksi. Siirrä kylmään odottamaan. Vatkaa seuraavaksi aquafaba. Anna sen vaahtoutua hetki, ennen kuin lisäät sokerin pikkuhiljaa joukkoon. Vatkaa useampi minuutti (jopa 5 minuuttia) kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Lisää kasvivispi ja loput keksimurut kevyesti käännellen sekaan. Kokoa kakku & pakasta Kaada jäätelömassa aiemmin valmistamasi pohjan päälle ja siirrä pakastimeen. Anna kakun jäätyä ainakin 8 tuntia ennen tarjoilua. Viimeistele Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, vaahdota desi kasvivispiä ja tomusokeri koristelua varten. Irrota kakku irtopohjavuoasta ja koristele kermalla ja lopuilla oreoilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jouluisissa kierrepullissa maistuu suklaa, piparimurut ja piparkakkumauste. Tällä reseptillä voit leipoa pullat hapanjuureen tai hiivaan. Niin tai näin, lopputuloksena on suussasulavat, ihanan makeat ja suloisen näköiset kierrepullat. Olen viimeaikoina laajentanut reviiriäni hapanjuuren kanssa leivotuista leivistä pulliin saakka. Hapanjuurileivonta vaatii huomattavasti pidemmän kohotusajan kuin teollisella hiivalla leivottaessa, mutta siinä on jotain taianomaista, kun saa aikaan kuohkeita, ilmavia leipiä ja pullia lisäämättä taikinaan ollenkaan hiivaa. Tämän reseptin pullataikina valmistetaan ensimmäisenä päivänä ja pullat paistetaan vasta seuraavana. Aikaa siis kuluu enemmän kuin perinteisiä pullia leipoessa mutta lupaan, että se on sen arvoista! Jos keittiöstäsi ei löydy (vielä) hapanjuurta, ei huolta - reseptistä löytyy ohjeet myös hiivalla leipomiseen. Ja aina voit tehdä oman juuren, sen kypsymiseen menee noin viikko. Kun aloitin juurileivonnan vuoden alussa, Kirppu tuskasteli loputtomia jauhopusseja, juuripurkkeja ja ruokinta-aikatauluja ja toivoi jonkun perustavan hapanjuurileipojien läheisten tukiryhmän. Ajan myötä homma siistiytyi. Juurileivontaan löytyi hyvä tempo. Kirpun mieli muuttui lukemattomien onnistuneiden leipien myötä. Loppu hyvin, kaikki hyvin! Mutta aloitetaan ensin näistä pullista. Jos sinulla on juuri - antaa palaa! Jos ei, noudata ohjeita hiivan kanssa. Erittäin hyvää tulee silloinkin. SUKLAA-PIPARIKIERREPULLAT 35-40 pullaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 1 prk ( á 400 ml) kookosmaitoa 100 g vettä 150 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 50 g tuorehiivaa 150 g sokeria 13 g suolaa 8 g kardemummaa n. 750 g vehnäjauhoa 150 g huoneenlämpöistä margariinia Täyte 150 g haluamaasi vegaanisuklaata rouhittuna (valkosuklaa toimii hyvin mutta on selkeästi miedoimman makuinen - jos haluat tuhtia suklaan makua, valitse tumma) 100 g piparkakkuja murskattuna huoneenlämpöistä margariinia fariinisokeria piparkakkumaustetta Koristeluun 2 dl tomusokeria 1 1/2 rkl kasvimaitoa suklaarouhetta Leivo taikina hapanjuureen Valmista pullataikina mittaamalla leivontakulhoon kookosmaito, vesi, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä 2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksi. Leivo taikina hiivaan Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Muotoile pullat Kun olet valmis muotoilemaan pullat, ota taikina leivontapöydälle ja jaa se kahteen osaan helpottaaksesi muotoilua. Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan kerros margariinia, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Ripottele päälle suklaarouhe ja piparkakkumurut. Kääri taikina tiukalle rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat pellille leikkuupinta ylöspäin. Toista sama toisella taikinalla. Kohota pullat Kohota juurella leivottuja pullia 4 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan. Paista & viimeistele pullat Voitele pullat kaurakermalla tai aquafaballa. Paista 210 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Sekoita tomusokeri ja kasvimaito juoksevaksi kuorrutteeksi Koristele tomusokeriseoksella ja ripottele päälle vielä suklaarouhetta. Säilyvyys Nauti pullat samana päivänä, ja säilytä ylijääneet ilmatiiviisti pakattuna. Ilman tomusokerikuorrutetta pullat voi hyvin myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Pari iltaa takaperin kysyin Kirpulta, mitä makeaa hänen tekisi mieli syödä. Vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä: keksitaikinajäätelöä. Niinpä aloimme yön pikkutunneilla puuhaamaan Kirpun kuvaukseen sopivaa jäätelöä ja ai että! Tulipa hyvää! Kurkkaa resepti alta ja ihastu! Teimme toissakesänä sukaajäätelöreseptin, joka on ihan älyttömän hyvä. Sitä on tehty meidän ja monen muun keittiössä jo monta kertaa, ja sitä on helppo varioida ja tuunata omien mieltymysten mukaisesti, kuten tämän cookie dough jäätelön kanssa tehtiin. Lopputulos on kermainen suklaajäätelö, jonka seassa on reilusti raakaa keksitaikinaa. Ihanan överiä. Joulun alla pitää kokeilla piparkakkutaikinalla, vai mitä? Loistavinta tässä jäätelössä on se, että se valmistuu ilman jäätelökonetta pelkän sähkövatkaimen avulla, eikä pakastuksenkaan aikana tarvitse käydä sekoittamassa kertaakaan. Upea maku ja rakenne ilman turhaa hössötystä! COOKIE DOUGH SUKLAAJÄÄTELÖ 1 litra Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksitaikina 1/2 dl margariinia 1/2 dl sokeria 1/4 dl fariinisokeria 1/2 tl vaniljasokeria 1 rkl omenasosetta 1 1/4 dl vehnäjauhoa ripaus suolaa 50 g tummaa suklaata rouhittuna Jäätelö 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl sokeria 1 1/2 dl kasvikermaa 150 g tummaa suklaata Valmista keksitaikina Vatkaa margariinit ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää omenasose. Lisää vehnäjauho sekä suola ja vatkaa sekaisin. Lisää suklaarouhe ja kääntele taikinan sekaan. Muotoile keksitaikinasta pieniä taikinapalloja ja siirrä ne jääkaapiin odottamaan. Valmista jäätelö Vaahdota aquafaba kuohkeaksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja jatka täydellä teholla kunnes saat aikaan kovan vaahdon (noin 5 minuuttia). Rouhi puolet suklaasta, ja sulata toinen puolikas. Vaahdota puhtaassa kulhossa kerma kuohkeaksi, mutta vielä pehmeäksi vaahdoksi. Hieman pehmeämpi kermavaahto on helpompi käännellä aquafaban sekaan kuin täysin kova. Lisää sulatettu suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä massat ja suklaaruohe keskenään ja kääntele sekaisin. Kokoa jäätelö Kaada puolet jäätelömassasta pakastuksen kestävään rasiaan ja asettele puolet keksitaikinapalloista jäätelön päälle. Kaada loppu jäätelö taikinan päälle, tasoita pinta ja asettele loput taikinapalloista jäätelön päälle. Peitä rasia kannella tai tiiviisti kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Säilyvyys Jäätelö säilyy pakastimessa hyvänä useamman viikon, kunhan se pidetään tiukasti suljetussa rasiassa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mausteinen ja makeanpuoleinen päärynäpuuropaistos tuo aamuihin ripauksen luksusta. Se on ihanaa suoraan uunista tarjoiltua, mutta kestää myös jääkaappisäilytyksen ja uudelleen lämmityksen. Siis monta hyvää asiaa samassa paketissa! Tämä puuropaistos on kaurapuuroa hieman eri muodossa. Se paistuu vuoassa kiinteämmäksi kuin tavallinen kauhalla jaettava puuro - leikkaa siis pala puuropaistosta ja täydennä annos lempparilisukkeillasi. Meillä tätä on tehty nyt lyhyessä ajassa kolme kertaa, eikä vieläkään kyllästytä. Kurkkaa resepti alta ja piristä viikonloppuaamujasi tällä puurolla! PÄÄRYNÄUUNIPUURO 6 annosta Raaka-aineet Puuropaistokseen 1 rkl öljyä 1 dl omenasosetta 1 dl maapähkinävoita (ilman lisättyä öljyä tai sokeria) 3 dl kauramaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 tl kanelia 1/2 tl neilikkaa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 dl fariinisokeria 6 dl isoja kaurahiutaleita 4-5 päärynää 1/2 dl saksanpähkinöitä Lisukkeeksi kasvijogurttia kanelia tuoretta päärynää Esivalmistele Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista puuropaistos Mittaa öljy valurautapannuun tai uunivuokaan, jossa haluat valmistaa puuron. Käytä pannua hetken uunissa niin, että öljy sulaa. Pyöritä öljyä pannussa niin, että reunatkin tulee voideltua. Kaada ylimääräinen öljy kulhoon. Pilko 4 päärynää kuutioiksi. Jos haluat koristella puuron päärynäsiivuilla, siivuta viides päärynä tähän tarkoitukseen. Mittaa kulhoon öljyn sekaan omenasose, pähkinävoi, kauramaito, mausteet, leivinjauhe ja fariinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja päärynäkuutiot, kääntele sekaisin. Kaada puuro pannuun ja murustele päälle saksanpähkinät. Lisää koristeeksi halutessasi päärynäsiivut. Paista & tarjoa Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes puuro on kypsä ja kiinteytynyt. Tarjoa lämpimänä haluamiesi lisukkeiden kera - minun lempiyhdistelmäni on maustamaton soijajogurtti ja kaneli. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Pehmeät, isot hasselpähkinäcookiet piilottavat sisäänsä valuvan nutellasydämen. Lohdullista, ihanaa ja mielettömän herkullista! Tein näitä cookieita ensimmäistä kertaa eräisiin juhliin ja toisen kerran pitämäämme kotikahvilapäivään - ja ne saivat valtavan hyvän vastaanoton ja useamman reseptikyselyn! Eikä ihme, nämä cookiet ovat nimittäin todella herkullisia ja ihastuttavia. Leivo juhliin, tuliaiseksi tai vaikka koko satsi itsellesi. Cookiet ovat kookkaita ja tästä reseptistä niitä tulee 24 kappaletta, mutta väliäkö sillä. Olet herkkuhetkesi ansainnut. Hyvä uutinen on myös se, että taikina kestää pakastusta, joten voit muotoilla osan cookieista valmiiksi pakkaseen ja paistaa tuoreita keksejä aina tarpeen tullen. Joko tekisi mieli haukata pala? Sitten ei muuta kuin leipomaan! VEGAANISET NUTELLACOOKIET 24 isoa cookieta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl margariinia 2 3/4 dl sokeria 2 3/4 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 1/4 dl kasvimaitoa 1 1/4 dl öljyä 1 l vehnäjauhoa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl suolaa 150 g hasselpähkinärouhetta Täytteeksi n. 300 g vegaanista hasselpähkinälevitettä (käytin Valsoia-merkkistä). Esivalmistele Käytä tähän reseptiin hasselpähkinälevite kylmänä, jotta voit lusikoida siitä sydämiä keksin keskelle. Säilytä levitettä siis jääkaapissa, tai lusikoi levitettä teelusikalla leivinpaperin päälle ja pidä hetki pakkasessa, jotta nokareet jähmettyvät. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista taikina Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää kasvimaito ja öljy, vatkaa sekaisin. Sekoita kulhossa keskenään jauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet massaan ja sekoita tasaiseksi, mutta älä enää jää vatkaamaan taikinaa. Lisää hasselpähkinärouhe ja kääntele sekaisin. Muotoile keksit Leivo keksitaikina tangoksi ja leikkaa 48 palaan. Lusikoi teelusikallinen hasselpähkinälevitettä 24 taikinapalan päälle. Lisää loput 24 taikinapalaa nutellakeksipuolikkaiden päälle kanneksi ja paina keksitaikinat yhteen. Keksit saavat jäädä paksuiksi ja lähestulkoon pyöreän mallisiksi, älä siis litistä ja levitä niitä. Ne leviävät kuumassa uunissa ja jäävät keskeltä sopivan paksuiksi ja sitkeiksi. Jätä pellille keksien väliin tarpeeksi tilaa, jotta ne eivät paistu toisiinsa kiinni. Minulla on tapana paistaa maksimissaan 6 keksiä samalla pellillä. Paista keksit Paista uunissa 10-15 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun reunat ja pohja ovat saaneet hieman väriä, mutta keskus on vielä pehmeä. Nosta keksit ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Taikinan voi tehdä myös loistavasti ennakoon ja säilyttää raakana jääkaapissa tai pakastimessa odottamassa sopivaa hetkeä. Keksit maistuvat parhaalta paistopäivänä tai sitä seuraavana päivänä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Vinkki! Jos halut vanhemmasta keksistä hasselpähkinäsydämen taas valuvaksi, lämmitä cookieta leivänpaahtimessa miedolla lämmöllä. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Näihin rocky roadeihin on upotettu kaikenlaista ihanaa: rapeaa keksiä, sitkeää vaahtokarkkia ja kirpsakkaa mansikkaa. Kyseessä on herkku, johon jää takuuvarmasti koukkuun! Muutamia päiviä takaperin Kirppu toivoi saavansa kotitekoista rocky roadia, ja kun meidän kodissa esitetään vastaavanlaisia toiveita, ollaan niitä pian myös toteuttamassa. Rocky roadin täytteet valikoituivat senhetkisten mielihalujen mukaan, ja voi jösses, kuinka hyvin tämä makuyhdistelmä toimii! Voit totta kai tehdä rocky roadia tällä reseptillä ja käyttää omia lempitäytteitäsi, mutta suosittelen lämpimästi, siis todella lämpimästi, kokeilemaan tätä yhdistelmää. Tämä on vastustamaton! Me käytiin muuten hakemassa vaahtokarkit Vegekaupasta ja ostettiin tällä kerta Dandies-merkkisiä minivaahtiksia, mutta tällä hetkellä vegaanisia vaahtokarkkeja saa isoista marketeistakin. VEGAANINEN ROCKY ROAD n. 15 cm x 15 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Suklaaseos 400 g vegaanista tummaa suklaata (suositus: Brunberg) 2 rkl margariinia Lisäksi 2 dl vegaanisia vaahtokarkkeja 8 marie-keksiä 2 dl pakastekuivattuja mansikoita Esivalmistele Vuoraa valitsemasi pienehkö vuoka leivinpaperilla tai kelmulla. Valmista rocky road Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. Kun seos on sulanut läpikotaisin, kaada puolet siitä vuokaan ja ripottele päälle puolet kustakin täytteestä. Voit painella täytteitä kevyesti syvemmälle uppeluksiin suklaaseen. Kaada loput suklaasta täytteiden päälle ja koristele lopuilla täytteillä. Peitä rocky road kannella tai kelmulla ja laita kylmään jähmettymään. Pakastimessa suklaa jähmettyy noin tunnissa, jääkaapissa hieman hitaammin. Kun se on täysin asettunut, leikkaa rocky road palasiksi kuumalla, kuivalla veitsellä. Säilyvyys Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, säilyy hyvänä toista viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kauniisti koristellun smoothien syöminen lautaselta on tuplasti nautinnollisempaa, kuin sen hörppiminen tavallisesti lasista. Lisäksi tämä smoothieresepti sisältää kaikkea hyvää ja hyvää tekevää! Smoothiebowlin tekeminen ei juurikaan eroa tavallisen smoothien valmistamisesta. Tärkeintä on saada aikaan tarpeeksi paksu koostumus, jota on mukava lusikoida, ja joka jaksaa kannatella päällään reilun määrän herkkupaloja ja koristeita. Paksu koostumus saadaan käyttämällä vähemmän nestettä ja halutessa mukaan voi lisätä nestettä sitovia ainesosia, kuten pellavan- tai chiasiemeniä. Minä käytän nykyään aina smoothiekulhoissani pellavaa, sillä se tekee rakenteesta ihanan pehmeän ja vähän vanukasmaisen, sekä lisää smoothieen terveellisiä rasvoja. Mustikka-inkivääri on makuyhdistelmä, jota me ollaan Kirpun kanssa syöty männä viikkoina monen monta kertaa - yksinkertaisen hyvää! Makeaa, mutta samalla raikasta inkiväärin ansioista. MUSTIKKA-INKIVÄÄRI SMOOTHIEBOWL 1-2 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Smoothie 1 kypsä banaani 1 jäinen banaani 1 dl pakastemustikoita 1 dl tiukasti pakattua lehtikaalta tai pinaattia TAI 2 palaa pakastepinaattia 1 rkl rouhittuja pellavansiemeniä 1/2 cm pala tuoretta inkivääriä 1 1/2 dl kasvimaitoa Päälle kasvijogurttia marjoja hedelmiä granolaa yms. herkkuja Valmista smoothie Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi smoothieksi. Koristele Kaada smoothie syvään kulhoon haluamallasi tavalla. Kuvan smoothiebowlissa on käytetty Alpron maustamatonta soijajogurttia, puffattua kvinoaa, pakastekuivattuja mustikoita, tuoretta mansikkaa ja lohikäärmehedelmästä leikattuja sydämiä. Vinkki: koristekuvioiden piirtäminen kasvijogurtilla: laita muutama lusikallinen valitsemaasi sileää kasvipohjaista jogurttia pursotinpussiin. Leikkaa pussiin pieni suuaukko. Pursota kulhoon kuvioita, esimerkiksi renkaita tai viivoja. Piirrä hammastikulla haluamanlaisiasi kuvioita jogurtin ja smoothien pintaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Uunituore hapanjuureen leivottu ruisleipä, jossa maistuu kaljamallas ja siirapin makeus, päihittää heittämällä koko lähimarketin ruisleipävalikoiman. Halkaise uunituore leipä, anna levitteen sulaa leivän vielä kuumalle pinnalle, haukkaa reilu siivu ja huokaise nautinnosta. Tästä on arjen luksus tehty. Kotitekoiset tummat reissarit on nimensä mukaisesti versioitu Reissumies Tosi Tumma-leivästä kotikeittiöön sopivaksi. Resepti on peräisin Facebookin Hapanjuurileipurit-ryhmästä, ja se on Jaana Mäen käsialaa. Suosittelen ryhmää lämpimästi kaikille hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille! Se on täynnä ihania reseptejä, rohkeita kokeiluja, hienoja taidonnäytteitä hapanjuurileivonnasta sekä ennen kaikkea hyvää, innokasta leipurifiilistä. Tämä reissari-resepti on älyttömän hyvä, siis oikeasti ÄLYTTÖMÄN HYVÄ, ja näin ollen yksi loistava esimerkki siitä, mitä edellä mainitulla ryhmällä on kotileipureille tarjota. Sekä alkuperäiset että Jaanan reissarit päällystetään unikonsiemenillä, mutta niiden puuttuessa käytin chiasiemeniä, jotka toimivat myös kauniisti leivän päälle. Suosittelen lisäksi käyttämään luomujauhoja, sillä itse olen saanut taikinoihin parempaa potkua käyttämällä niitä ennemmin kuin tavallisia jauhoja. Vinkki: mikäli sinulla ei ole (vielä) omaa hapanjuurta, mutta haluat silti kokeilla tätä reseptiä, voit korvata hapanjuuren palalla tuorehiivaa (á 50g) ja lyhentää kohotusaikoja hiivataikinalle sopivaksi. KOTITEKOISET TUMMAT REISSARIT n. 16-18 leipää Reseptin alkuperä: Jaana Mäki jakoi tämän reseptin Hapanjuurileipurit-facebook-ryhmässä, ja sain häneltä luvan jakaa reseptin myös blogissani. Raaka-aineet 150 g aktiivista hapanjuurta 560 g vettä 80 g tummaa siirappia/leipäsiirappia 150 g kaljamaltaita 400 g luomuruisjauhoja 250 g luomu(täysjyvä)vehnäjauhoja 17 g suolaa Pinnalle unikonsiemeniä/chiasiemeniä Sekoita taikina ja anna levätä tunti Sekoita kaikki raaka-aineet suolaa lukuunottamatta kulhossa sekaisin. Peitä kulho ja anna taikinan levätä tunti, mielellään lämpimässä paikassa. Lisää suola ja anna levätä min. 4 tuntia Kun tunti on kulunut, lisää taikinaan suola ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna nousta lämpimässä 4-5 tuntia. Voit vaihtoehtoisesti siirtää taikinan viileään yön yli ja leipoa leivät vasta seuraavana aamuna. Kummin vain, siirry seuraavaan vaiheeseen vasta, kun taikina on saanut rauhassa kohota. Muotoile ja anna levätä min. 2 tuntia Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa se 16-18 yhtä suureen palaan. Nosta taikinakiekot leivinpaperille, taputtele niitä ohuemmiksi ja anna kohota liinan alla 2-3 tuntia. Paista leivät Lämmitä uuni 250 asteeseen. Suihkuta tai valele vettä kohonneiden leipien päälle ja ripottele pinnalle siemenet. Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä. Anna jäähtyä niin kauan kuin maltat ennen herkuttelua - nämä ovat ihania sekä uunista tulleina että kylminä! Halkaise ja levitä päälle lempparilevitettäsi. Urbaani vegenda suosittelee avokadoa ja sitruunaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihanan pehmeä, makealla siirappivedellä valeltu limppu kruunaa pääsiäispyhien pöydän. Tämä resepti on leivottu hapanjuureen - rauhassa ja rakkaudella. Ja sen maistaa! Leivoin tätä limppua jo viime pääsiäisenä, ja koska se oli niin hyvää, piti ottaa uusiksi tänäkin vuonna ja kirjata resepti ylös! Inspiraationani toimi Laihian maltaan pääsiäislimppu, mutta minun versioni siitä on veganisoitu, suolaisempi ja sovitettu hapanjuurella leivottavaksi. Käytin omenaviinietikalla paksutettua soijamaitoa korvaamaan piimän, mutta voit halutessasi käyttää muuta kasvimaitoa tai pelkkää vettä nesteenä. Hapanjuurileivonta vie enemmän aikaa kuin teollisella hiivalla leipominen, mutta juurileivonta on ehdottomasti taito, joka jokaisen innokkaan leivän leipojan kannattaa opetella. Juurileivässä on ihan oma makumaailmansa, ja lisäksi leipä säilyy pidempään kuin hiivaleipä. Voit sekoittaa limpputaikinan illalla autolyysiin asti valmiiksi, ja jatkaa aamulla taitteluihin ja leivän paistoon, tai tehdä sekä taikinan että taittelut saman päivän aikana. Voit kohottaa leivän lämpimässä ja paistaa sen samana päivänä, tai antaa sen kohota rauhassa jääkaapisssa odotellen sopivaa paistopäivää ja -aikaa. Tapoja on monia. Selitin prosessin parhaani mukaan tämän leivän osalta reseptin ohjeisiin. PÄÄSIÄISLIMPPU HAPANJUUREEN 2 limppua Reseptin alkuperä: resepti on saanut inspiraation Laihialan maltaan limppureseptistä Raaka-aineet Taikina 200 g aktiivista hapanjuurta 5 dl soijamaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa 1/2 dl tummaa siirappia/leipäsiirappia 1 dl kaljamaltaita 1 1/2 dl ruisjauhoja n. 10 dl luomuvehnäjauhoja Autolyysin jälkeen 2 1/2 tl suolaa 1/2 dl sulatettua margariinia Voiteluun 1/4 dl tummaa siirappia/leipäsiirappia 3/4 dl vettä Valmista taikina Sekoita omenaviinietikka soijamaitoon ja anna paksuuntua piimämäiseksi seokseksi. Lisää kupliva, aktiivinen juuri, siirappi, kaljamaltaat ja ruisjauho soijamaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi. Taikina saa jäädä pehmeäksi, eikä sitä ole tässä vaiheessa tarvetta vaivata sen enempää. Jätä taikina autolyysiin, eli anna sen levätä tunnin verran peitettynä ja lämpimässä. Vinkki! Lempipaikkani tähän tarkoitukseen on uuni, johon on säädetty lamppu palamaan. Uuniin muodostuu hyvä kohotuslämpötila, mutta se ei ole vielä varsinaisesti päällä. Voit vaihtoehtoisesti laittaa taikinan yöksi jääkaappiin, ja jatkaa leipomista seuraavana aamuna: sekin tapa toimii älyttömän hyvin, ja itse asiassa tähän reseptiin leivotut leivät on valmistettu sillä tapaa. Jatka taikinan tekoa Kun tunti (tai yö) on kulunut, lisää taikinaan suola ja sulatettu margariini. Voit tehdä tämän vaiheen käsin tai vaivata yleiskoneella muutaman minuutin, kunnes margariini on sekoittunut taikinaan kokonaan. Anna taikinan kohota noin kolmen tunnin ajan. Taittele taikinaa puolen tunnin välein 3-4 kertaa aikatauluihisi sopivalla tavalla - viimeisen tunnin voit antaa taikinan levätä rauhassa ilman taitteluita. Vinkki! Tee taittelut näin: ota kostutetuin käsin leivästä yksi kulma ja nosta se keskelle taikinaa. Toista seuraavalle kulmalle, ja seuraavalle, ja taas seuraavalle, kunnes olet käynyt koko taikinapallon läpi neljällä taittelulla. Anna tämän taikinapaketin levätä aina puoli tuntia ennen seuraavaa taittelua. Muotoile leivät Kun kaikki taittelut on tehty ja taikina on levännyt niiden jälkeen noin tunnin ajan, kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kahdeksi limpuksi. Nosta limput kohoamaan joko voideltuun leipävuokaan tai jauhotetulla liinalla peiteltyyn kohotuskoriin. Kohota leivät Voit kohottaa leivät lämpimässä, kuten aiemmin mainitussa, valaistussa uunissa, muutaman tunnin ajan (omani kohosivat neljässä tunnissa paistovalmiiksi) tai jääkaapissa hyvin suojattuna seuraavaan päivään. Paista leivät Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos paistat leivät pellillä, padassa tai esimerkiksi valurautapannussa, laita se myös nyt kuumenemaan uuniin ja kumoa leipä ennen paistoa valmiiksi kuumennetulle alustalle. Paista leipiä 30 minuuttia. Valele siirappi-vesiseoksella ja jatka paistamista vielä 10-20 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä. Anna jäähtyä rauhassa ritilän päällä. Säilyvyys Hapanjuurileipä maistuu loistavalta samana tai seuraavana päivänä, mutta säilyy hyvänä monta päivää lainkaan homehtumatta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jääkö teilläkin välillä aamupuuroa yli? Tämä resepti on nimittäin hyvä tapa hyötykäyttää ylijäänyt kaurapuuro, eikä ole niin nöpönuukaa vaikka puuron seassa olisi esim. muussattuja banaaneja tai marjoja. Ne sopivat kaikki tähän uunissa paistettavaan puuropannariin, joka maustetaan kardemummalla ja kanelilla. Rakastan ahvenanmaalaista pannukakkua, ja Viimeistä murua myöten -blogin resepti on ollut meillä ahkerassa käytössä, sillä se on heittämällä paras vegaanisen uunipannukakun ohje, johon olen törmännyt! Viime keväänä aloin kuitenkin hyötykäyttämään ylijääneen kaurapuuron hieman arkisempaan pannariversioon, ja niin syntyi tämä täydellisesti aamupalapöytään sopiva puuropannukakku. Käytän reseptissä kaura- ja spelttijauhoja, enkä lisää sokeria aamupalapannareihin. Toisinaan käytän omenasosetta tai muussattua banaania tuomaan reseptiin makeutta, toisinaan jätän välistä ja käytän pelkkää kasvijogurttia sidosaineena. Kuten huomaat, resepti on armahtava ja täydellinen kaapintyhjennysresepti. Lue postauksen lopusta myös vinkit, mitä ottaa huomioon jos leivot tätä perheen pienimmille. VEGAANINEN PUUROPANNUKAKKU 1 pellillinen Reseptin alkuperä: muokattu arkisemmaksi ja aamupalamaisemmaksi Viimeistä murua myöten -blogin ahvenanmaalaisesta pannukakkureseptistä Raaka-aineet 1 l kasvimaitoa* 3 1/2 dl kaurapuuroa 1 dl kasvipohjaista jogurttia* 1 banaani muussattuna TAI 1 dl omenasosetta TAI toinen desi jogurttia 2 1/2 dl kaurajauhoa (voit valmistaa myös itse kaurahiutaleista blendaamalla) 2 dl spelttijauhoa 1 1/2 tl kardemummaa 1 tl kanelia* 1/2 tl suolaa* Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 220 asteeseen/kiertoilmalla 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista pannukakkutaikina Sekoita taikinan ainekset vispilällä sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 30-45 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile lempitäytteidesi kanssa. Minä tarjoilin pannukakun viimeksi kookoskerman, marjasoseen, tuoreiden marjojen ja voikukkahunajan kanssa. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa. Myös kookosmaito toimii Valitse vauvalle/taaperolle parhaiten sopiva jogurtti. Meillä käytettiin vauvavuonna eniten Planti Greek Style-jogurttia, joka on sokeriton, ja jota ei ole vitaminoitu. Vauvavuoden jälkeen olen valinnut tavallisen sokerittoman soijajogurtin Jätä reseptistä suola pois Valitse ceylonkaneli tavallisen tilalta Säilyvyys Puuropannukakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja se kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!