Jättimäinen hedelmäkeksi koostuu kolmesta osasta: rapeasta sokerikeksistä, kuohkeasta kookoskermasta ja kasasta tuoreita hedelmiä ja marjoja. Ihana yhdistelmä! Kerran vuodessa on aihetta juhlia ihan homona. Se hetki oli viime viikolla, kun vietettiin Helsinki Pridea, jota tässä perheessä juhlistettiin totta kai myös leivoksella. Blogiin resepti pääsi vasta nyt, sillä juhlahumussa täydellisen reseptin löytäminen jäi kakkossijalle. Mutta niin se löytyi kuin löytyikin, Sally's Baking Addiction -blogista. Reseptin pohja on veganisoitu ko. blogista, kuorrute ja sateenkaarituunaus ovat meiltä. Tässä hedelmäkeksissä (tai -pizzassa, jolla näitä myös kutsutaan) on rapea sokerikeksipohja, välissä tuhti kookoskerma ja päällä upea kattaus tuoreita hedelmiä. Hedelmäkeksi on raikas kesäinen jälkkäri, johon on helppo hyödyntää sesongin parhaita hedelmiä ja marjoja. Vaikka voit leipoa sen minkä malliseksi tahansa, Urbaani vegenda suosittelee lämpimästi malliksi sateenkaarta tai sateenkaarilippua. Ihan vain koska Pride. VEGAANIN HEDELMÄKEKSI 1 iso keksi Reseptin alkuperä: sokerikeksitaikina on veganisoitu Sallys's Baking Addiction -blogista Raaka-aineet Pohja 115 g margariinia 150 g sokeria 1 tl vaniljasokeria 1/2 dl omenasosetta 190 g vehnäjauhoa 1/4 tl suolaa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl maissitärkkelystä Kuorrute 1 tölkki kookosmaitoa jääkaapissa yön yli säilytettynä 1 tl vaniljasokeria 1/2 dl tomusokeria viipaloituja hedelmiä (sateenkaariversioon kului: kourallinen tummia viinirypäleitä, puolikas rasia pensasmustikoita, 1 vihreä kiivi, 1 keltainen kiivi, noin 4 aprikoosia ja kourallinen mansikoita) Esivalmistele Laita kookosmaitopurkki jääkaappiin vuorokautta ennen leipomista. Valmista sokerikeksitaikina Vatkaa margariini ja sokeri kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää omenasose ja vatkaa sekaisin. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää vaahdon joukkoon samalla vatkaten. Kääri taikina kelmuun, litistä se matalaksi levyksi ja laita jääkaappiin jähmettymään ainakin puoleksi tunniksi. Tämä estää taikinan leviämistä uunissa paiston aikana Muotoile & paista keksi Lämmitä uuni 175 asteeseen. Ota taikina kaapista ja kaulitse se leivinpaperille haluamaasi muotoon. Paista uunin keskitasolla 18-20 minuuttia kunnes keksin reunat ovat saaneet hieman väriä. Keksi saa silti jäädä keskeltä pehmeähköksi, se kovettuu jäähtyessään. Anna jäähtyä. Tee kuorrute & pilko hedelmät Kaavi kookosmaidon jähmettynyt osa kulhoon. Lisää sokerit ja vatkaa kuohkeaksi. Leikkaa hedelmät ja marjat siivuiksi. Levi kookosvaahto keksin pinnalle ja asettele hedelmät ja marjat päälle. Säilyvyys Valmis keksi kannattaa syödä samana päivänä, kun kuorrutat sen. Vaahdon ja hedelmien kosteus pehmentävät keksin. Voit valmistaa keksin ennakkoon ja pitää sitä ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän ajan, ja kuorruttaa sen myöhemmin. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nopeatekoinen marjapiiras on ajankohtainen herkku nyt, kun metsät pursuavat vadelmia, mustikoita ja villikukkia. Ne kaikki yhdistyvät tässä jälkiruoassa ihanan kepeällä tavalla. Viime kesänä ja syksynä tästä piirakasta tuli keittiömme vakiovieras aina tuottoisan metsäretken päätteeksi. Se kun valmistuu helposti ilman uunia tai turhaa odottelua. Nyt kannattaa ottaa kaikki ilo irti tämän vuoden aikaisesta marjasadosta! VEGAANINEN 10 MINUUTIN MARJAPIIRAS gluteeniton 18x 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 tl kookosöljyä 5 tuoretta taatelia 2 dl pekaanipähkinöitä 1 dl manteleita ripaus suolaa 1/2 tl kanelia Täyte 1 dl kasvivispiä (gluteeniton kaura, tai esim soijavispi) 1/2 tl vaniljasokeria 1/2 rkl vaniljasokeria tuoreita vadelmia, mustikoita, horsman kukkia ja keto-orvokkeja Valmista pohja Laita kookosöljy ja taatelit blenderiin tai monitoimikoneeseen. Aja sileäksi tahnaksi. Lisää pähkinät, suola ja kaneli ja jatka blendaamista kunnes massa muovautuu taikinaksi. Taikinasta ei tarvitse tulla täysin sileää, vaan pähkinät saavat jäädä rouheiseksi. Painele taikina kakkuvuoan pohjalle ja reunoilla. Laita pohja pakastimeen jähmettymään hetkeksi. Vatkaa vispi & täytä piiras Vatkaa vispi ja sokerit vaahdoksi. Kaada jähmettyneen pohjan päälle. Ripottele päälle reilusti villivadelmia ja -mustikoita, koristele villikukilla. Säilyvyyys Marjapiiras on parhaimmillaan nautittuna parin päivän sisällä leivonnasta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kotitekoisesta suklaajäätelöstä, isosta kasasta vadelmia ja tuhdista browniesta syntyy kesän upein jäätelökakku, joka yllättää helppotekoisuudellaan. Vadelmakeko kakun päällä on laiskan leipurin näyttävä koristeluratkaisu. Viime keskiviikkona oli erityinen päivä: Tiinalla rapsahti vuosi vegaanina mittariin. Tilaisuutta juhlistettiin tietenkin sille arvoisalla tavalla, eli suunnittelemalla, leipomalla ja syömällä järjettömän ihana, vegaaninen jäätelökakku. Ja voi pojat kun olikin hyvää! Jäätelökakku syntyi kolmesta komponentista: meidän suklaajäätelöstä, brownie-reseptistä sekä vadelmista. Äkkiseltään tämä kakku voi vaikuttaa työläältä valmistaa, mutta jos rehellisiä ollaan, sitä se ei ole. Sekä brownie että jäätelö syntyvät mutkattomasti, ja niiden kokoaminen samaan kakkuvuokaan se vasta helppoa onkin. Kyseessä on siis kesäresepti parhaimmillaan. VADELMABROWNIE-JÄÄTELÖKAKKU 18 x 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Browniepohja 50 g margariinia 50 g tummaa suklaata 3 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. tähän reseptiin aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa) 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/8 tl suolaa 1/2 tl vanilja-aromia 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 1 dl pakastevadelmia Täyte 1 annos vegaanin suklaajäätelöä (resepti täältä) Koristeluun rasiallinen tuoreita vadelmia rivi tummaa suklaata Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi kakkuvuoan pohjalle. Voitele toinen suunnilleen kakkuvuoan kokoinen vuoka, jossa paistat osan taikinasta. Valmista suklaajäätelö Valmista reseptin mukaan. Laita pakkaseen siksi aikaa, kun leivot brownien. Leivo brownie Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita kulhossa aquafaba, sokerit, suola ja vanilja. Lisää margariini-suklaasula ja sekoita. Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää taikinaan. Kaada taikinaa kakkuvuoan pohjalle, vähän yli puolet taikinasta. Kaada loput taikinat toiseen vuokaan. Tästä browniesta tulee sattumia jäätelöön. Ripottele taikinoiden päälle vadelmat. Paista brownie Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes reunat ja pinta ovat kypsyneet. Brownie saa jäädä tahmeaksi. Siirrä jäähtymään. Kokoa kakku & pakasta Kun pohja ja vuoka on kunnolla jäähtynyt, kokoa kakku. Lusikoi puolet jäätelömassasta jäähtyneen browniepohjan päälle. Leikkaa toisesta brownielevystä palasia ja lado niitä reilusti jäätelön päälle. Kaada päällimmäiseksi loput jäätelömassasta. Peitä kakku kelmulla ja laita pakastimeen jäätymään mielellään seuraavaan päivään saakka. Viimeistele Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, irrota se vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele keolla tuoreita vadelmia. Sulata rivi suklaata ja koristele kakku suklaaraidoilla. Tarjoa välittömästi. Säilyvyys: Jäätelökakku säilyy hyvänä pakastimessa 2-3 viikkoa, kunhan se on peitetty hyvin. Älä pakasta kertaalleen sulanutta jäätelökakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Raparperi-murupiirakka on kesäinen klassikko, joka on mutkaton valmistaa - nyt myös vegaanisena! Vaadittiin kolme kokeellista leivontayritystä, ennen kuin saimme aikaan täydellisen raparperi-murupiirakan. Ja kyllä, tohdimme käyttää sanaa täydellinen. Tässä piirakassa on pehmeä, sopivan kostea pohja, reilusti kirpeää raparperia ja päällä rapea murukerros. Kun kauhaiset päälle reilun pallon kasvipohjaista vaniljajäätelöä, on kesäinen makunautinto taattu. Olkaa hyvä! RAPARPERI-MURUPIIRAKKA halkaisijaltaan 28 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1/2 dl omenasosetta 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl kasvijogurttia 3 dl vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa Muruseos 1/2 dl margariinia 1 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl sokeria ripaus suolaa Lisäksi 2 isoa tai 3 pientä raparperin vartta Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä tai kasvivispiä Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele piirasvuoka. Valmista muruseos & pilko raparperit Nypi margariini, vehnäjauhot ja sokeri sekaisin. Pilko raparperit. Laita muruseos ja raparperit sivuun odottamaan. Valmista pohja Sekoita omenasose, öljy ja jogurtti kulhossa. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan taikina, asettele päälle raparperit ja ripottele muruseos pinnalle. Paista & tarjoile Paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Tarjoa vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Täydellinen suklaajäätelö, joka valmistuu vaivatta ilman jäätelökonetta. Tarvitset vain neljä raaka-ainetta sekä sähkövatkaimen, ja kesän helpoin herkku on tuota pikaa pakastimessasi! Juhlimme juhannusta erinomaisessa seurassa notkuvien ruokapöytien ääressä. Joka ateria huipentui tietysti jälkiruokaan, ja ehdottomaksi lemppariksemme nousi tämä upea suklaajäätelö. (juhannustunnelmaa aistittavissa alemmassa kuvassa) Resepti syntyi selaamalla Vegan Meringue - Hits and Misses -Facebook-ryhmää ja kokeilemalla jätskireseptejä sieltä. Kokeilemalla muiden reseptejä ja tuunaamalla niitä omaan makuun sopiviksi pääsimme lopputulokseen, jota kelpaa esitellä rinta rottingilla! Tässä on jäätelö, joka valmistuu pelkän sähkövatkaimen voimalla, eikä vaadi sekoittamista pakastuksen aikana. Se hurmaa takuuvarmasti syöjänsä - lopputulos on pehmeä ja kermainen. Rouhittu suklaa tuo täyteläiseen jäätelön mukavasti rakennetta. VEGAANINEN SUKLAAJÄÄTELÖ gluteeniton 1 litra Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Jäätelömassa 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl sokeria 1,5 dl kasvivispiä (valitse tarvittaessa gluteeniton vispi) 150 g tummaa suklaata Valmista jäätelöpohja Vaahdota aquafaba sähkövatkaimella kuohkeaksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten, ja jatka täydellä teholla kunnes saat aikaan kovan vaahdon (noin 5 minuuttia). Rouhi puolet suklaasta, ja sulata toinen puolikas. Vaahdota puhtaassa kulhossa kasvivispi kuohkeaksi. Lisää sulatettu suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä massat ja suklaaruohe keskenään ja kääntele sekaisin. Kaada pakastuksen kestävään rasiaan ja anna jähmettyä pakkasessa vähintään viisi tuntia, mielellään seuraavaan päivään. Säilyvyys Jäätelö säilyy hyvin pakattuna pakkasessa 2-3 viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tämä mehevä, pehmeä ja lempeän makea omenapiirakka syntyy kolmesta raaka-aineesta pikavauhtia. Emme siis kutsu sitä turhaan maailman helpoimmaksi omenapiirakaksi. Kaunis ja herkullinen omenapiirakka leivotaan kaurahiutaleista, omenasta ja kookosöljystä. Lopputulos maustetaan kanelilla. Toisin sanoen tämä leivos ajaa saman asian kuin aamupuuro. Ja kukapa ei rakastaisi syödä omenapiirakkaa aamupalaksi tai välipalaksi tai iltapalaksi tai... yöpalaksi? Kiitos suloisesta piiraasta kuuluuu Vaneljalle, joka julkaisi hetki sitten reseptin kolmen ainesosan omenapiirakkaan. Herkku kuulosti liian hyvältä ollakseen totta, joten sitä oli päästävä kokeilemaan! Ja nyt kun se on kokeiltu, on todettava, että tämä resepti jää kyllä käyttöön keittiöömme. MAAILMAN HELPOIN OMENAPIIRAKKA 1 kakku (halkaisija 18 cm) Reseptin alkuperä: Vanelja Raaka-aineet 3 makeaa omenaa 3 dl kaurahiutaleita 4 rkl sulatettua kookosöljyä kanelia* Esivalmistele Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Voitele reunat. Valmista piiras Soseuta kaksi omenaa blenderissä. Lisää kaurahiutaleet ja kookosöljy ja blendaa tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja levitä tasaiseksi. Leikkaa viimeinen omena ohuiksi siivuiksi ja asettele kauniisti taikinan pinnalle. Ripottele päälle reilusti kanelia. Paista & tarjoile Paista uunissa 20-25 minuuttia, tai kunnes piirakka on kypsä ja saanut kauniin värin. Ota uunista ja anna jäähtyä. Syö sellaisenaan tai nauti lisukkeiden kera. Me söimme piirakan lounaaksi (köh) ison banaanijäätelöannoksen kanssa, mutta voit yhtä hyvin syödä sen sellaisenaan, tai kaivaa kaapista purkin kauravaniljakastiketta omppupiirakan kaveriksi. Valinta on vapaa! Niin tai näin, herkkuhetki on taattu. Säilyvyys Omenapiirakka säilyy hyvänä viikonpäivät. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Voit leipoa tätä piirasta myös alle 1-vuotiaille, mutta käytä silloin ceyloninkanelia. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Joko olet valinnut pääsiäispöydän herkut? Jos et (tai vaikka olisitkin) niin lisää tämä raikas persikka-rahkapiirakka jälkiruokalistalle! Mikäli vegaanilapsesi eivät ole päässeet tänä(kään) vuonna koristelemaan pääsiäismunia, niin persikoita asetellessa he voivat päästää luovuutensa valloilleen. ;) Tämä piirakka on täysi napakymppi: täyte on samettisen pehmeä, pohja (joka on peräisin Chocochililtä) sulaa suuhun ja persikat kruunaavat tämän upean kokonaisuuden. Suosittelemme lämpimästi. Ja niin suosittelee myös piirakan innoittaja - Pyöveli-pupu! Tämän leivoksen alkuperäinen nimi oli Pyöveli-pupun pääsiäisen persikka-rahkapiirakka, mutta siistimme nimeä lukijaystävällisyyden nimissä. Pyöveli on meille Tampereelta muuttanut pieni pupunen, joka sai ronskin ristimänimensä kavereidemme toimesta - terveisiä vaan Hervantaan! Alla Pyöveli poseeraa persikkapiiraansa kanssa. PERSIKKA-RAHKAPIIRAKKA 1 piirakka (halkaisija 24 cm) Reseptin alkuperä: piirakkapohja on Chocochilin resepti, loput Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 100 g margariinia 1/2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 dl kasvimaitoa Täyte 400 g soijarahkaa 1/2 sitruunan kuori ja mehu 1 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 rkl maissitärkkelystä purkillinen säilykepersikoita (noin 400 g) Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Valmista & esipaista pohja Vatkaa margariini ja sokerit. Lisää kuivat aineet, sekoita, ja lisää sitten kasvimaito. Sekoita hyvin. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista uunissa 8 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Valmista täyte Yhdistä kulhossa kaikki täytteen raaka-aineet persikoita lukuun ottamatta ja sekoita hyvin. Kaada esipaistetun pohjan päälle. Leikkaa säilykepersikat ohuiksi siivuiksi ja asettele kauniisti massan päälle. Paista & jäähdytä Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia kunnes piirakka on hyytynyt tarpeeksi. Se saa jäädä keskeltä hieman hytkyväksi, mutta reunojen tulee olla täysin jähmettyneitä. Anna kakun jäähtyä kunnolla, mieluiten yön yli jääkaapissa, ennen tarjoilemista. Näin se ehtii hyytyä kokonaan. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Joskus asiat menevät juuri niin kuin Strömsössä - kuten kävi tämän valurautapannun kohdalla! Bongasimme ihanan pannukeksireseptin Pirkan lehdestä (1/2016) ja janosimme päästä veganisoimaan sen. Uunin kestävä pannu vain puuttui. Sitten koitti päivä, jolloin Tiinan työpaikalla järjestettiin suursiivous. Tämä valurautapannu oli yksi jätelavatuomion saaneista tavaroista - kunnes se pelastettiin. Se vietiin takaisin keittiöön. Se pestiin huolella, se hinkattiin ruosteesta, se poltettiin ja rasvattiin uudestaan... ja sitten se pääsi uuteen kotiinsa Urbaani vegendan keittiöön. Tässä keittiössä se pääsi heti tositoimiin! Seuraavana päivänä valmistimme ensimmäisen keksin munankorvikkeen ja pekaanipähkinöiden kanssa. Kaikki onnistui moitteettomasti, paitsi se kohta, jossa unohdimme valurautapannun varaavan kuumuutta tavallisia pannuja pidempään: lisäsimme suklaan liian nopeasti, jolloin se suli kokonaan ja valmistimme vahingossa suklaakeksin. Seuraavan kerran teimme keksin omenasoseella ja pistaasipähkinöillä. Molemmat tavat ja makuyhdistelmät toimivat täydellisesti. Tähän keksiin ei ole niin mitään syytä upottaa eläinperäisiä aineita! Mikäli elämäsi valurautapannu ei ole osunut vielä kohdallesi, voit käyttää muutakin uuninkestävää pannua tähän reseptiin. VEGAANIN PANNUKEKSI yksi iso keksi Reseptin alkuperä: veganisoitu Pirkan lehdestä Raaka-aineet Keksitaikina 75 g margariinia 1 1/2 dl sokeria 1/2 dl omenasosetta TAI 1 tl kananmunakorviketta ja 2 rkl vettä 2 1/2 dl vehnäjauhoa 1/2 tl ruokasoodaa 100 g tummaa suklaata 1 dl pekaani- TAI pistaasipähkinöitä Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Valmista taikina Sulata margariini valurautapannussa ja siirrä pois levyltä. Sekoita sokeri margariinin joukkoon ja anna jäähtyä. Rouhi pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Kun margariini-sokeriseos on jäähtynyt hyvin, lisää omenasose TAI munankorvike. Omenasoseen voit lisätä sellaisenaan. Jos käytät munankorviketta, vatkaa jauhe ja vesi vaahdoksi ja lisää sitten pannulle. Sekoita hyvin. Lisää kuivat aineet, sekoita uudestaan ja painele pannun pohjalle tasaiseksi keksiksi. Paista & tarjoa keksi Nosta pannu uuniin ja paista hieman keskitasoa alempana 25-30 minuuttia. Keksi on valmis, kun reunat ovat jähmettyneet, mutta keskus on vielä pehmeää. Tarjoa keksi lämpimänä vegaanisen vaniljajäätelön kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vaikka Runebergin päivä on vasta ylihuomenna, on kaupat ja kahvilat tarjoilleet Runerbergin torttuja jo monta viikkoa. Joko tortut tursuaa korvista ulos? Vai eikö perinteinen leivosmalli muuten vain miellytä? Tähän ongelmaan meillä on ratkaisu - uuteen muotoon tuunatut perinneleivokset - Runebergin cookiet! Näissä herkuissa on tuttua makua sekä näköä, mutta rakenne Runebergin lempileivokselle täysin uusi. Nämä cookiet ovat pehmeitä, mutta rapeasti rouskuvia, mausteisia ja makeita... Ja jotenkin niin yllättävän keveitä, että tulee syöneeksi monta keksiä ennen kuin kunnolla huomaakaan. Mutta kukapa voisi moittia! Runebergin päivähän on vain kerran vuodessa, ja kerranhan sitä vain eletään! Nyt ilo irti ja leipomaan! VEGAANISET RUNEBERGIN COOKIET 16 keksiä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksitaikina 100 g margariinia 1 dl fariinisokeria 3/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1/2 tl jauhettua kardemummaa 1/2 tl suolaa 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl leivinjauhetta 1 dl vehnäjauhoa 1 dl mantelijauhetta 1/2 dl korppujauhoa Lisäksi vadelmahilloa n. 2 dl tomusokeria + 2 tl vettä Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Valmista keksitaikina Mittaa margariini ja sokerit kulhoon. Vatkaa sähkövatkaimella, kunnes saat aikaan keveän vaahdon. Sekoita kuiva-aineet keskenään, kaada margariini-sokeriseokseen ja vatkaa nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina 16 palaan ja asettele väljästi pellille. Keksit leviävät uunissa reilusti, joten niitä ei tarvitse litistää ollenkaan. Jätä taikinapallojen väliin runsaasti tilaa. Paista & lisää hillo Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun niiden reunat on jähmettyneet, mutta keskiosa on vielä hiukan pehmeää. Lusikoi vadelmahillo keksien päälle heti niiden tultua uunista, näin hillo uppoaa vielä pehmeään taikinaan ja asettuu kauniisti. Jäähdytä & koristele Anna keksien jäähtyä sillä aikaa, kun teet tomusokerikuorrutteen. Mittaa tomusokeri pieneen kulhoon ja lisää vettä vähän kerrallaan samalla sekoittaen, kunnes saat oikein paksuisen kuorrutteen: paksun, mutta vielä juoksevan. Pursota kuorrutteella rengas hillosydämen ympärille. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tahmea, täyteläinen ja valuva mutakakku onnistuu täydellisesti hieman yllättävästä raaka-aineesta: bataatista! Kypsennetty bataatti antaa taikinalle pehmeän maun ja rakenteen, sekä pitää kakun hyvin koossa. Ruokapalkalla työskentelevä koemaistajamme kuvaili tämän kakun makua ihanan pehmeäksi ja lohdulliseksi. Testaa siis sinäkin tätä upeaa lohtukakkua! Halusimme lopputuloksesta mahdollisimman tahmean, joten lähdimme hakemaan inspiraatiota tästä Fazerin reseptistä. Kyseistä kakkua teimme kerran sekasyöjäaikoinamme kolmesti saman viikon aikana, mikä lienee hyvä mainos alkuperäiselle ohjeelle. Mutta älkää huoliko, te vegaanit ja muna-allergikot! Urbaani vegendan bataattiversiota voisi helposti syödä kolmesti viikossa - tai kolmesti päivässä. VEGAANINEN BATAATTIMUTAKAKKU 1 kakku, halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda, inspiraationa Fazerin mutakakkuresepti Raaka-aineet Taikina 225 g bataattia raakana (1 pieni tai puolet isosta bataatista) 200 g suklaata 200 g margariinia 2 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä Esivalmistele Kuori bataatti ja pilko se pieneksi lyhentääksesi kypsennysaikaa. Keitä kattilassa pehmeäksi, kunnes veitsi menee helposti läpi. Valuta vesi pois. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele käyttämäsi vuoka. Valmista taikina Sulata suklaa ja margariini miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa bataatti ja sokeri sähkövatkaimella pehmeäksi tahnaksi. Lisää margariini-suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja suola ja kääntele sekaisin. Kaada taikina vuokaan. Paista & tarjoile Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes reunat ovat asettuneet, mutta kakku on keskeltä vielä hyllyvää. Tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa. Säilyvyys Mutakakku on paiston jälkeen parhaimmillaan: lämmintä ja valuvaa. Voit säilyttää kakkua useamman päivän jääkaapissa, mutta huomioi, että se muuttaa siellä kiinteäksi. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Meidän keittiössä erilaiset keksit ja cookiet ovat vakioleivonnaisia. Ne on valtavan helppoa ja nopea valmistaa, joten leivomme niitä usein, kun makeanhimo iskee yllättäen tai vieraita saapuu lyhyellä varoitusajalla. Ensimmäiseksi reseptiksi blogiin valitsimme siis herkullisen suolaisenmakean keksireseptin. Saimme joululahjaksi Doron Petersanin kirjan Sticky Finger's Vegan Sweets - 100 Super-Secret Vegan Recipes. Tämä resepti pääsi testattavaksi heti perinteisten suklaahippukeksien jälkeen. Suolaisen ja makean liitto jälkiruoissa ei ole enää mikään uusi keksintö, mutta se maistuu yhtä herkulliselta kuin aina ennenkin. Tässä keksissä suola saa kaverikseen täyteläisen tumman suklaan. Perinteisen amerikkalaisen cookien tapaan keksin reunat ovat rapeat ja keskus ihanan sitkeä, mutta uutena jippona taikinaan on lisätty aimo annos kaurahiutaleita tekstuuria tuomaan. Suosittelemme kokeilemaan! Yllä näet paistamattoman ja uunissa käyneen keksin kokoeron. Vegaanisissa kekseissä on muuten se(kin) hyvä puoli, että raakaa taikinaa voi syödä huoletta masun täyteen! Näille leipureille maistui taikinapallo jos toinenkin, ennen kuin yksikään keksi ehti uuniin... VEGAANISET SUOLA-SUKLAAHIPPUCOOKIET 24 isoa cookieita Reseptin alkuperä: tämä on käännösresepti Sticky Finger's Bakeryn cookiereseptistä, ja se on myös ensimmäinen Urbaani vegendassa julkaistu resepti! Raaka-aineet Keksitaikina 1 3/4 dl (noin 150 g) margariinia (keksit leviävät paremmin kun käytät levitemargariinia, kuten Keiju sininen tai Keiju merisuola) 2 1/2 dl sokeria 2 1/2 dl fariinisokeria 2 tl vaniljasokeria 1 1/4 dl soijamaitoa 1 1/4 dl rypsiöljyä 8 dl vehnäjauhoa 2 tl leivinjauhetta 2 tl ruokasoodaa 1 tl suolaa 3 dl kaurahiutaleita 200 g tummaa suklaata rouhittuna sormisuolaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa pari uunipeltiä leivinpaperilla. Valmista taikina Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää soijamaito ja öljy seokseen ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä kaikki kuivat aineet ja suklaarouh. Lisää kuivat aineet margariiniseokseen. Sekoita, kunnes ainekset yhdistyvät taikinaksi, mutta varo ylivatkaamista. Muotoile & paista Jaa taikina 24 osaan. Muotoile pyöreiksi, noin puolen sentin paksuisiksi kiekoiksi. Taikina leviää uunissa paljon, joten jätä keksien väliin runsaasti tilaa. Paista keksejä 9-12 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun reunat alkavat jähmettyä, mutta keskusta on vielä pehmeä. Ripottele keksien päälle sormisuolaa heti, kun olet ottanut keksit uunista. Anna keksien seistä minuutti tai pari ja siirrä ne sitten pois kuumalta pelliltä. Säilyvyys Keksit säilyvät tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!