Ihanan pehmeä, makealla siirappivedellä valeltu limppu kruunaa pääsiäispyhien pöydän. Tämä resepti on leivottu hapanjuureen - rauhassa ja rakkaudella. Ja sen maistaa! Leivoin tätä limppua jo viime pääsiäisenä, ja koska se oli niin hyvää, piti ottaa uusiksi tänäkin vuonna ja kirjata resepti ylös! Inspiraationani toimi Laihian maltaan pääsiäislimppu, mutta minun versioni siitä on veganisoitu, suolaisempi ja sovitettu hapanjuurella leivottavaksi. Käytin omenaviinietikalla paksutettua soijamaitoa korvaamaan piimän, mutta voit halutessasi käyttää muuta kasvimaitoa tai pelkkää vettä nesteenä. Hapanjuurileivonta vie enemmän aikaa kuin teollisella hiivalla leipominen, mutta juurileivonta on ehdottomasti taito, joka jokaisen innokkaan leivän leipojan kannattaa opetella. Juurileivässä on ihan oma makumaailmansa, ja lisäksi leipä säilyy pidempään kuin hiivaleipä. Voit sekoittaa limpputaikinan illalla autolyysiin asti valmiiksi, ja jatkaa aamulla taitteluihin ja leivän paistoon, tai tehdä sekä taikinan että taittelut saman päivän aikana. Voit kohottaa leivän lämpimässä ja paistaa sen samana päivänä, tai antaa sen kohota rauhassa jääkaapisssa odotellen sopivaa paistopäivää ja -aikaa. Tapoja on monia. Selitin prosessin parhaani mukaan tämän leivän osalta reseptin ohjeisiin. PÄÄSIÄISLIMPPU HAPANJUUREEN 2 limppua Reseptin alkuperä: resepti on saanut inspiraation Laihialan maltaan limppureseptistä Raaka-aineet Taikina 200 g aktiivista hapanjuurta 5 dl soijamaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa 1/2 dl tummaa siirappia/leipäsiirappia 1 dl kaljamaltaita 1 1/2 dl ruisjauhoja n. 10 dl luomuvehnäjauhoja Autolyysin jälkeen 2 1/2 tl suolaa 1/2 dl sulatettua margariinia Voiteluun 1/4 dl tummaa siirappia/leipäsiirappia 3/4 dl vettä Valmista taikina Sekoita omenaviinietikka soijamaitoon ja anna paksuuntua piimämäiseksi seokseksi. Lisää kupliva, aktiivinen juuri, siirappi, kaljamaltaat ja ruisjauho soijamaitoseokseen ja sekoita tasaiseksi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita taikinaksi. Taikina saa jäädä pehmeäksi, eikä sitä ole tässä vaiheessa tarvetta vaivata sen enempää. Jätä taikina autolyysiin, eli anna sen levätä tunnin verran peitettynä ja lämpimässä. Vinkki! Lempipaikkani tähän tarkoitukseen on uuni, johon on säädetty lamppu palamaan. Uuniin muodostuu hyvä kohotuslämpötila, mutta se ei ole vielä varsinaisesti päällä. Voit vaihtoehtoisesti laittaa taikinan yöksi jääkaappiin, ja jatkaa leipomista seuraavana aamuna: sekin tapa toimii älyttömän hyvin, ja itse asiassa tähän reseptiin leivotut leivät on valmistettu sillä tapaa. Jatka taikinan tekoa Kun tunti (tai yö) on kulunut, lisää taikinaan suola ja sulatettu margariini. Voit tehdä tämän vaiheen käsin tai vaivata yleiskoneella muutaman minuutin, kunnes margariini on sekoittunut taikinaan kokonaan. Anna taikinan kohota noin kolmen tunnin ajan. Taittele taikinaa puolen tunnin välein 3-4 kertaa aikatauluihisi sopivalla tavalla - viimeisen tunnin voit antaa taikinan levätä rauhassa ilman taitteluita. Vinkki! Tee taittelut näin: ota kostutetuin käsin leivästä yksi kulma ja nosta se keskelle taikinaa. Toista seuraavalle kulmalle, ja seuraavalle, ja taas seuraavalle, kunnes olet käynyt koko taikinapallon läpi neljällä taittelulla. Anna tämän taikinapaketin levätä aina puoli tuntia ennen seuraavaa taittelua. Muotoile leivät Kun kaikki taittelut on tehty ja taikina on levännyt niiden jälkeen noin tunnin ajan, kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan. Muotoile kahdeksi limpuksi. Nosta limput kohoamaan joko voideltuun leipävuokaan tai jauhotetulla liinalla peiteltyyn kohotuskoriin. Kohota leivät Voit kohottaa leivät lämpimässä, kuten aiemmin mainitussa, valaistussa uunissa, muutaman tunnin ajan (omani kohosivat neljässä tunnissa paistovalmiiksi) tai jääkaapissa hyvin suojattuna seuraavaan päivään. Paista leivät Lämmitä uuni 200 asteeseen. Jos paistat leivät pellillä, padassa tai esimerkiksi valurautapannussa, laita se myös nyt kuumenemaan uuniin ja kumoa leipä ennen paistoa valmiiksi kuumennetulle alustalle. Paista leipiä 30 minuuttia. Valele siirappi-vesiseoksella ja jatka paistamista vielä 10-20 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä. Anna jäähtyä rauhassa ritilän päällä. Säilyvyys Hapanjuurileipä maistuu loistavalta samana tai seuraavana päivänä, mutta säilyy hyvänä monta päivää lainkaan homehtumatta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jääkö teilläkin välillä aamupuuroa yli? Tämä resepti on nimittäin hyvä tapa hyötykäyttää ylijäänyt kaurapuuro, eikä ole niin nöpönuukaa vaikka puuron seassa olisi esim. muussattuja banaaneja tai marjoja. Ne sopivat kaikki tähän uunissa paistettavaan puuropannariin, joka maustetaan kardemummalla ja kanelilla. Rakastan ahvenanmaalaista pannukakkua, ja Viimeistä murua myöten -blogin resepti on ollut meillä ahkerassa käytössä, sillä se on heittämällä paras vegaanisen uunipannukakun ohje, johon olen törmännyt! Viime keväänä aloin kuitenkin hyötykäyttämään ylijääneen kaurapuuron hieman arkisempaan pannariversioon, ja niin syntyi tämä täydellisesti aamupalapöytään sopiva puuropannukakku. Käytän reseptissä kaura- ja spelttijauhoja, enkä lisää sokeria aamupalapannareihin. Toisinaan käytän omenasosetta tai muussattua banaania tuomaan reseptiin makeutta, toisinaan jätän välistä ja käytän pelkkää kasvijogurttia sidosaineena. Kuten huomaat, resepti on armahtava ja täydellinen kaapintyhjennysresepti. Lue postauksen lopusta myös vinkit, mitä ottaa huomioon jos leivot tätä perheen pienimmille. VEGAANINEN PUUROPANNUKAKKU 1 pellillinen Reseptin alkuperä: muokattu arkisemmaksi ja aamupalamaisemmaksi Viimeistä murua myöten -blogin ahvenanmaalaisesta pannukakkureseptistä Raaka-aineet 1 l kasvimaitoa* 3 1/2 dl kaurapuuroa 1 dl kasvipohjaista jogurttia* 1 banaani muussattuna TAI 1 dl omenasosetta TAI toinen desi jogurttia 2 1/2 dl kaurajauhoa (voit valmistaa myös itse kaurahiutaleista blendaamalla) 2 dl spelttijauhoa 1 1/2 tl kardemummaa 1 tl kanelia* 1/2 tl suolaa* Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 220 asteeseen/kiertoilmalla 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista pannukakkutaikina Sekoita taikinan ainekset vispilällä sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 30-45 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile lempitäytteidesi kanssa. Minä tarjoilin pannukakun viimeksi kookoskerman, marjasoseen, tuoreiden marjojen ja voikukkahunajan kanssa. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa. Myös kookosmaito toimii Valitse vauvalle/taaperolle parhaiten sopiva jogurtti. Meillä käytettiin vauvavuonna eniten Planti Greek Style-jogurttia, joka on sokeriton, ja jota ei ole vitaminoitu. Vauvavuoden jälkeen olen valinnut tavallisen sokerittoman soijajogurtin Jätä reseptistä suola pois Valitse ceylonkaneli tavallisen tilalta Säilyvyys Puuropannukakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja se kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kuohkeat, makeat banaanipannukakut ilman lisättyä sokeria - täydellinen aamupala on tässä! Nämä pannukakut taipuvat oikeilla lisukkeilla myös jälkiruoaksi. Lisää kylkeen marjoja, pähkinävoita, vaahterasiirappia, suklaata... tai mitä vain mielesi tekee. Nyt ollaan hyvän äärellä. Alkuperäinen resepti on The Healthiest Diet on the Planet - kirjasta, josta muokkasin sitä ihan rahtusen blogiin sopivaksi. Pannukakkujen valmistus on nopeaa, helppoa ja lopputulos on aina hyvä - tässä syyt siihen, miksi näitä pannareita paistellaan meidän keittiössä nykyään tuon tuosta. Paistaminen onnistuu loistavasti pinnoitetulla pannulla ilman lisättyä rasvaa, joten tämän helpommaksi (saati herkullisemmaksi) homma ei oikein voisi edes mennä. VEGAANISET BANAANIPANNUKAKUT noin 12 keskikokoista pannukakkua Reseptin alkuperä: The Healthiest Diet on the Planet -kirjasta käännetty ja hieman muokattu Raaka-aineet Pannukakut 2 dl täysjyvävehnäjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa* 2 1/2 dl muussattua, todella kypsää banaania (noin 2 isoa tai 3 pientä) 2 1/2 dl kasvimaitoa* 2 1/2 dl kuplavettä Lisää halutessasi 2 dl mustikoita tai suklaahippuja Valmista pannukakkutaikina Yhdistä isossa kulhossa kuivat aineet keskenään. Muussaa toisessa kulhossa banaanit muusiksi, lisää sekaan maito. Kaada banaani-maitoseos kuiviin aineisiin ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi. Kaada joukkoon lopuksi vichy ja kääntele pannukakkutaikinan joukkoon. Jos käytyt mustikoita tai suklaata pannukakuissa, sekoita ne nyt taikinaan. Paista pannukakut Paista pannulla keskilämmöllä. Paistaminen onnistuu hyvin pinnoitetulla pannulla ilman öljyä, tai valurautaisella/muulla pannulla öljyn kanssa. Minä en koskaan käytä öljyä pannukakkujen paistamiseen - lopputulos on todella hyvä ilmankin. Pannukakun voit kääntää ympäri, kun sen pintaan on muodostunut reilusti ilmakuplia ja reunat ovat hieman kypsyneet. Paista toiselta puolelta kypsäksi. Tarjoa haluamiesi täytteiden kanssa. Säilyvyys Pannukakut säilyvät hyvinä jääkaapissa noin viikon. Ne kestävät myös pakastuksen. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: * jätä suola pois taikinasta * valitse kasvimaito, jota ei ole vitaminoitu Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Herkulliset tuorepuurot nostavat aamupalahetken ihan uudelle levelille! Miltä kuulostaisi vadelma-vanilja-, suklaa-mokka- tai passion-kookostuorepuuro? Nappaa tästä reseptit talteen ja opettele hyvät mittasuhteet sekä pari jippoa, niin voit varioida erilaisen puuronautinnon vaikka kuukauden jokaiselle päivälle. Tuorepuuron valmistaminen on todella yksinkertaista ja nopeaa touhua. Illalla kaikki raaka-aineet sekoitetaan keskenään, parhaimmillaan suoraan aamiaiskulhoon, ja lykätään sen jälkeen jääkaappiin turpoamaan ja maustumaan yön ajaksi. Ta-daa! Aamupalasi on valmis. Hyvän tuorepuuron salaisuus on yksinkertainen: 1 osa kaurahiutaleita 1 osa kasvimaitoa 1 osa kasvijogurttia Lisäksi pohjaan voi sekoitttaa: rakennetta: esimerkiksi pähkinärouhetta, siemeniä, kaakaonibsejä, chiasiemeniä yms makua: vaniljaa, kaakaota, pähkinävoita, kanelia, vaahterasiirappia, proteiinijauhetta, sitruunan kuorta yms pilkottuja hedelmiä ja marjoja, omenasosetta yms vihanneksia ja kasviksia, kuten hienoksi raastettua porkkanaa ja kesäkurpitsaa, muussattua kypsää bataattia, kurpitsasosetta jne Kruunaa tuorepuuro aamulla reiluilla päällisillä: hedelmillä ja marjoilla pähkinävoilla ja tahinilla granolalla paahdetuilla siemenillä ja pähkinöillä suklaarouheella kookoslastuilla kookoskermalla tai jogurttilusikallisella kaakaosta ja vaahterasiirapista sekoitetulla suklaakastikkeella Itse asiassa vain taivas ja omat mieltymykset on rajana - tuorepuuroja voi varioida loputtomiin! Suosittelen aluksi kokeilemaan paria hyvää, valmista reseptiä ja sen jälkeen rohkeasti testaamaan omia ideoita. Ota ilo irti myös laajasta valikoimasta erilaisia kasvimaitoja ja -jogurtteja. Puurosta tulee täysin erimakuinen riippuen siitä, käytätkö esimerkiksi maustettua vai maustamatonta jogurttia ja maitoa. Alla oleviin resepteihin olen käyttänyt sekä että. Resepteistä valmistuu yksi annos puuroa, noin 2 dl. Minulla on tapana tehdä kahden-kolmen päivän puuroannokset kerralla valmiiksi, joten voit surutta suurentaa reseptejä ja tehdä kerralla isomman satsin valmiiksi. Kätevä tapa on myös tehdä puuroa valmiiksi kerralla puolen litran jogurttipurkista ja käyttää purkkia mittana muille raaka-aineille. Makuaineita lisätään sitten vain suhteessa enemmän. Iloisia puurohetkiä! VADELMA-VANILJATUOREPUURO 1 annos makea ja vastustamaton Raaka-aineet 1 dl kaurahiutaleita 1 dl mantelimaitoa 1 dl vaniljasoijajogurttia 1 dl vadelmia 1 1/2 rkl mantelirouhetta ripaus suolaa Valmista Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa keskenään ja laita tekeytymään yöksi jääkaappiin. Puuro on valmista aamulla syötäväksi. SUKLAA-MOKKATUOREPUURO 1 annos tuhti ja täyteläinen Raaka-aineet 1 dl kaurahiutaleita 1 dl suklaakauramaitoa 1 dl maustamatonta soijajogurttia 1 tl tummaa kaakaojauhetta 1/4 tl pikaespressojauhetta 1 tl vaahterasiirappia 1 rkl maapähkinävoita ripaus suolaa Valmista Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa keskenään ja laita tekeytymään yöksi jääkaappiin. Puuro on valmista aamulla syötäväksi. PASSION-KOOKOSTUOREPUURO 1 annos raikkaan pehmeä Raaka-aineet 1 dl kaurahiutaleita 1 dl kauramaitoa 1 dl kookos-soijajogurttia 1 rkl kookoshiutaleita 1 passionhedelmän liha ripaus suolaa Valmista Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa keskenään ja laita tekeytymään yöksi jääkaappiin. Puuro on valmista aamulla syötäväksi. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nyt on tarjolla jotain todella, todella hyvää. Tryffelisuklaapiiras, jossa on samettinen suutuntuma, taivaallisen täyteläinen makumaailma ja takanaan jo pitkä lista ihmisiä, jotka ihastuivat tähän herkkuun täyttäpäätä. Ja ei, en liioittele ollenkaan. Tämä piiras on todellakin juuri niin hyvää kuin lupaan! Kaikki alkoi itse asiassa jo monta vuotta sitten, sinä kesänä kun Kirpun kanssa tapasimme. Tiesin että Kirppu on kovasti suklaan perään, joten valmistin hänelle lahjaksi rasian käsintehtyjä suklaita, koska halu liehitellä oli kova. Rasiassa oli mukana Paul A. Youngin reseptillä tehdyt muscovadotryffelit, jotka sittemmin jäivät keittiömme vakioherkuiksi. Kuitenkin vasta viime vuoden lopulla aloimme veganisoimaan vanhaa rakasta reseptiä, ja siinä touhussa Kirppu keksi että tryffelimassastahan voisi tehdä myös piiraan. Ja niin Kirppu teki. Ja siitä tuli ihanaa. Vaadittiin muutama reseptintestauskerta lisää, kunnes koostumuksesta tuli napakymppi. Joten tässä tämä, olkaa hyvä, voitte kiittää meitä myöhemmin. Suosittelen tekemään tryffelisuklaapiirasta hänelle, jota haluat liehitellä. Voi olla, että käy flaksi. Tiedä häntä. Minulla kävi. VEGAANINEN & GLUTEENITON TRYFFELISUKLAAPIIRAS halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 200 g gluteenittomia, vegaanisia suklaakeksejä (käytin Lidlin Sondey-merkkisiä gluteenittomia suklaacookieita) 75 g margariinia Tryffelitäyte 250 g tummaa suklaata 210 g kuumennuksen kestävää kasvivispiä (käytin alpro vispiä) 100 g muscovadosokeria ripaus suolaa Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voit halutessasi suojata reunat reunakalvolla, jolloin piiras lähtee entistä helpommin irti vuoasta. Valmista pohja Murskaa suklaakeksit hyvin hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai suljetussa pussissa esimerkiksi kaulimen avulla. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksipohja vuoan pohjalle ja reunoille noin sentin korkeudelle. Valmista täyte Pilko suklaa kulhoon. Mittaa kerma, muscovadosokeri ja suola kattilaan. Kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi. Kaada suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa tasaiseksi nuolijalla, mutta älä vatkaa niin säästyt ilmakuplilta suklaassa. Kaada tryffelimassa keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Viimeistele Ennen tarjoilua siivilöi piiraan päälle ohut kerros kaakaota. Tarjoa kasvivispin ja vadelmien kanssa. Säilyvyys Valmis piiras säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin viisi vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihan suhteemme alkuajoista lähtien Kirppu on leiponut älyttömän hyviä porkkanateeleipiä, johin ihastuin heti! Vasta viimeaikoina olen itsekin alkanut leipomaan niitä, joten tässä olisi lempiversioni reseptistä, joka kannattaa ottaa talteen heti. Teeleipä valmistuu leivinjauheen ansiosta nopeasti kruunaamaan aamupalapöydän tai lohdulliseksi lisäksi iltapalalle! Näiden teeleipien ihanuus piilee hienoksi raastetussa porkkanassa, joka antaa leivälle kauniin oranssin värin ja mehevän rakenteen. Olen kokeillut erilaisia jauhoseoksia ja siemeniä leipään (lyhyesti voi sanoa että kaikki toimii), mutta tykästyin spelttiin ja hampunsiemeniin todella kovasti. Voit halutessasi kuitenkin varioida näitä raaka-aineita sen mukaan, mitä kaapista löytyy tai mitä mielesi tekee. Alkuperäinen resepti löytyi Kirpun reseptivihkon lisäksi K-Ruoka - sivuilta, jossa se leivotaan hiivaleipäjauhoihin. SPELTTI-PORKKANATEELEIVÄT 2 leipää Reseptin alkuperä: resepti on matkustanut K-Ruoalta Kirpun vanhaan reseptivivhkoon, ja sieltä muokkautunut käsissäni tällaiseksi Raaka-aineet 3 dl spelttijauhoja 1,5 dl kaurahiutaleita 2 rkl kuorittuja hampunsiemeniä + lisää päälle 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa 2 dl kasvimaitoa 2 rkl rypsiöljyä 2 dl pienellä terällä hienoksi raastettua porkkanaa (n. 2-3 porkkanaa) Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista taikina Mittaa kuivat aineet kulhoon. Raasta porkkanat hienoksi ja sekoita ne kasvimaidon ja öljyn kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta leivinpaperilla vuoratulle pellille kaksi matalaa, pyöreää leipää. Jaa leivät kevyesti neljään osaan painamalla pintaan kuviot veitsellä tai taikinapyörällä. Ripottele päälle hampunsiemeniä. Paista Paista leipiä uunissa noin 13 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Säilyvyys Leivät ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta säilyvät hyvänä muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Rapea ja maukas porkkananäkkileipä on niin hyvää, että meillä pellillinen syötiin vuorokaudessa - ja Kirppu kysyi viimeisiä paloja mutustellessaan, voisinko leipoa heti lisää. Tämä resepti jää meillä varmasti vakiokäyttöön! Vuoden ekasta K-Ruoka -lehdestä löytyi ilahduttavan paljon kasvisruokareseptejä (vinkki kaikille vegaanihaasteesen osallistuville!), mukaan lukien tämän näkkärin resepti. Alkuperäisessä reseptissä käytetään auringonkukansiemeniä, minä leivoin kevyesti suolattuun pähkinäsekoitukseen, mutta veikkaan että molemmat toimii yhtä hyvin. Valitse se, joka maistuu sinulle paremmin. Kotitekoinen porkkananäkkileipä on todella helppo ja nopea valmistaa. Raaka-aineet sekoitetaan viidessä minuutissa ja sen jälkeen vain unohdetaan uuniin. Tarjoa valmis näkkäri hummuksen tai muun paputahnan kanssa, ja saat välipalan joka on täynnä hyviä rasvoja ja proteiineja. Lämmin, siis todella lämmin suositus. PORKKANA-PÄHKINÄNÄKKÄRI 1 pellillinen Reseptin alkuperä: K-Ruoka Raaka-aineet 100 g raastettua porkkanaa (1 isohko porkkana) 3 dl kaurahiutaleita 2 dl ruisjauhoja 2 dl pähkinöitä (rouhittuna) tai auringonkukansiemeniä 3/4 tl suolaa 3 dl vettä 1/4 dl öljyä Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Tee taikina Sekoita kulhossa porkkararaaste ja kuivat aineet. Lisää vesi ja öljy, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina pellille ja painele koko pellin kokoiseksi levyksi. Paista näkkileipä Paista uunin keskitasolla 50 minuuttia. Jos näkkileipä tuntuu vielä pehmeältä, käännä uuni pois päältä ja jätä jälkilämpöön 10-15 minuutiksi. Siirrä ritilälle jäähtymään ja murra sitten palasiksi. Säilyvyys Näkkileipä säilyy ilmatiiviissä rasiassa tai paperipussissa hyvänä 1-2 viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nämä banaani-suklaahippumuffinit ovat upea arkiherkku, joka tuli meidän taloon jäädäkseen! Olen leiponut näitä kuluneen kuukauden aikana vähintään kerran viikossa, sillä niitä on ihana syödä välipalaksi päiväkahvin kanssa ja pakata välillä lapsen kerhoeväisiin piristämään pienen ruokahetkeä. Muffinit ovat meheviä, herkullisia, ja säilyvät helposti viiden vuorokauden ajan. Reseptissä käytetään sokeria, mutta voit halutessasi vähentää sen määrää, korvata vaahterasiirapilla tai jättää sen pois huomioiden, että muffinien rakenne muuttuu silloin hieman. Jos haluat leipoa näitä perheen pienimmille, lue reseptin lopusta ohjeet muokkauksiin. VEGAANISET BANAANI-SUKLAAHIPPUMUFFINIT 12 kpl Reseptin alkuperä: käytin reseptin pohjana The Simple Veganista -blogin reseptiä, jonka muokkasin metrisiin mittoihin ja muokkasin ainesosia hieman Raaka-aineet 400 g ruskeapilkullisia banaaneja kuorittuna (noin 3 isoa tai 4 pienempää) 1/2 dl maapähkinävoita* 1 tl vanilja-aromia 2 rkl sokeria* 2 rkl fariinisokeria tai kookossokeria* 3 dl kaurajauhoja (voit valmistaa blenderissä jauhamalla kaurahiutaleita jauhoksi) 1 dl vehnäjauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja/spelttijauhoja) 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa* 1/2 dl suklaahippuja (tai rouhittua suklaata)* + 2 rkl suklaahippuja koristeeksi Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla tai voitele pellin kolot kevyesti. Valmista taikina Muussaa banaanit isossa kulhossa (esimerkiksi haarukkaa tai perunasurvinta apuna käyttäen) tahnaksi. Lisää pähkinävoi, vanilja ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauho, vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää banaaniseokseen ja kääntele sekaisin, älä vatkaa. Kääntele 1/2 suklaahippuja taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele päälle koristeeksi lisää suklaahippuja. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet. Kypsinä ne ovat saaneet kauniin ruskeaa väriä pintaan, eikä tikulla kokeiltaessa jää enää märkää taikinaa. Säilyvyys Muffinit säilyvät niiden jäähdyttyä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää tai jääkaapissa noin viisi vuorokautta. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Jos haluat leipoa näitä muffineita alle 1-vuotiaalle, huomioi seuraavat: valitse maapähkinävoi, jossa ei ole lisättyä suolaa jos teillä ei vielä käytetä tavallista sokeria lapsen ruokavaliossa, voit korvata sokerin vaahterasiirapilla tai jättää sen kokonaan pois, rakenteen hieman muuttuessa jätä suola reseptistä pois voit korvata suklaahiput halutessasi esimerkiksi pähkinärouheella Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Täältä tulee Baby vegendan ensimmäinen resepti! Nämä pähkinävoi-banaanimuffinsit valmistuvat yhdessä kulhossa haarukalla sekoittaen. Paljon helpommaksi ei voisi mennä! Ja juuri näin helppoja reseptejä vauvavuonna kaivataankin. Helppouden lisäksi nämä muffinsit ovat ihanan pehmeitä ja huokoisia. Minimuffinsipellissä paistettuina niistä tulee juuri sopivia sormiruokailuun, mutta voit toki paistaa niistä tavallisen kokoisia ja leikata vauvalle pienemmän palan muffinsista. Meillä nämä tekivät hyvin kauppansa, niin vauvalle, minulle kuin Kirpullekin. Vauvalle leipoessa on syytä pitää mielessä muutama nyrkkisääntö: - ei suolaa eikä sokeria - ei vitaminoituja kasvimaitotuotteita eikä riisimaitoa - suositaan täysjyvää eikä valkeaa vehnää - raaka-aineita lisätään sitä mukaa, kun iän myötä tulee valmiuksia syödä niitä - valmiit leivokset jäähdytetään nopeasti ja pakataan jääkaappiin tai pakastimeen heti jäähdyttyä Vauvalle leipominen on ollut tähän mennessä suuri ilo! On ihanaa leipoa vauva vierellä ja maistella yhdessä valmiita leivoksia. Toivottavasti sinäkin löydät leipomisen ilon vauvan tai lapsesi kanssa, ellei se kuulu jo arkisiin touhuihinne! VAUVAN PÄHKINÄVOI-BANAANIMUFFINSIT 24 pientä muffinsia resepti soveltuu vauvoille 5-6 kk eteenpäin* Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 2 ylikypsää banaania (noin 200 g) 1/2 dl pähkinävoita (ei lisättyä suolaa, sokeria tai öljyä: käytin maapähkinävoita, mutta muukin sopii) 1 rkl rypsiöljyä 1/2 dl äidinmaitoa tai vauvalle sopivaa kasvimaitoa** 1/2 dl kaurahiutaleita 1 dl spelttijauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) 1/2 tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ceylonkanelia veitsenkärjellinen kardemummaa ja vaniljaa pinnalle pähkinärouhetta tai kaurahiutaleita Esivalmistele Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele rypsiöljyllä minimuffinsipellin kolot. Valmista taikina Kuori banaanit kulhoon ja muussaa ne haarukalla soseeksi. Lisää pähkinävoi, rypsiöljy sekä valitsemasi neste ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinsivuokiin lusikalla. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai kaurahiutaleita. Paista muffinit Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kypsiä ja reunat irronneet vuoasta. Jätä muffinsipelti ritilälle jäähtymään hetkeksi. Käännä sen jälkeen pelti ylösalaisin ja kopauta tarvittaessa pohjaa, jotta muffinsit irtoavat. Säilyvyys Pakasta halutessasi osa jäähtyneistä muffineista myöhempää käyttöä varten. Säilytä muut mieluiten jääkaapissa. Tarjoa vauvalle sormiruokana aamupalaksi tai välipalaksi. * Vauvat saavat syödä viljatuotteita 5 kk iästä lähtien, ja mausteita on ok käyttää heti, kun perhe niin haluaa. * Vauvan ruokiin ja leivonnaisiin äidinmaito on hyvä vaihtoehto, mutta jos leivoksia syövät muutkin, valitse kasvimaito. Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito - sitä ei suositella pienille lapsille) joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa, ja se on ollut meidän perheen käytetyin kasvimaito kookosmaidon lisäksi vauvalle kokatessa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vuosia blogimaailmaa ja kotileipureita hurmannut kinderpiirakka onnistuu täydellisesti myös vegaanisena! Kaiken lisäksi näyttävä ja nätti kinderpiirakka on helpompi valmistaa, kuin saattaisit kuvitella. Tämä herkku kannattaa ehdottomasti lisätä tämän vuoden pääsiäispöytään! Täytyy paljastaa etten ehtinyt koskaan mukaan kinderpiirakkavillitykseen, mutta kun nyt veganisoin reseptin, ymmärrän täysin mistä hypetyksessä on kyse! Mehevään, kosteaan suklaapohjaan yhdistetty kreemi ja reilu suklaakuorrutus on todellakin vastustamaton. Testasin läpi pari suosittua reseptiä, ja kummankin veganisointi onnistui vaivatta (mokkapalojani leiponeet varmaan arvaavatkin tämän!) aquafaban avulla. Parhaaksi toteamani reseptin pohja on muokattu Kotikokki-sivuston kinderpiirakkareseptistä. Vastaavia reseptejä - tismalleen samoja tai vain pienin muutoksin - löytyi lukemattomista eri blogeista, joten kyseessä taitaa olla monelle tuttu resepti. Reseptin täytteessä käytetään kondensoitua kookosmaitoa, idean löysin Makeaa-blogin reseptistä. Kondensoitua kookosmaitoa myydään nykyään laajalti ihan perusmarketeissakin, esimerkiksi meidän Alepa ja lähin Prisma myy Spice up! -merkkistä, jota käytin tähän. Myös Vegekaupat ja muut erikoisliikkeet myyvät eri merkkien kondensoituja kookosmaitoja. Ei muuten kannata tälläkään kertaa säikähtää pitkän oloista resptiä! Jaoin vain postauksessa pari hyvää kikkaa, kuten kuinka sulattaa suklaat fiksusti ja siististi, ja kuinka leikata piirakasta särmiä palasia. Itse valmistusprosessi on nopea ja näppärä! VEGAANINEN KINDERPIIRAKKA n. 20 x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: veganisoitu perinteisestä kinderpiirakkareseptistä & inspiraatio täytteeseen saatu Makeaa-blogin reseptistä Raaka-aineet Pohja 3 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria ripaus suolaa 3 1/2 dl vehnäjauhoja 3 rkl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 1 1/2 dl kiehuvaa vettä 150 g margariinia sulatettuna 6 rkl / 0.9 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin!) Täyte 80 g margariinia (Sunnuntai laktoositon) 1 dl tomusokeria 1 tl vaniljasokeria 100 g kondensoitua kookosmaitoa (esim. Spice up! perusmarketeista) ripaus suolaa Päälle 150 g tummaa suklaata (Brunberg laktoositon tai Pandan tumma) 30 g vegaanista valkosuklaata (iChoc) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 cm x 30 cm vuoka leivinpaperilla. Valmista pohja Mittaa sokeri, vaniljasokeri, kaakaojauhe, suola, leivinjauhe ja vehnäjauho kulhoon, sekoita. Sulata margariini ja kiehauta vesi. Lisää ne kuivien aineiden joukkoon samalla sekoittaen. Lisää lopuksi aquafaba koko ajan sekoittaen. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista uunissa 25-30 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt kauttaaltaan. Nosta pohja vuoasta ja siirrä ritilän päälle jäähtymään. Siirrä pohja jäähtymisen loppuvaiheessa jääkaappiin, sillä kunnolla jäähtynyt pohja on helpompi kuorruttaa. Valmista täyte Vatkaa huoneenlämpöinen margariini kuohkeaksi, vaaleaksi vaahdoksi. Lisää tomusokeri, vaniljasokeri ja suola ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kondensoitu kookosmaito ja vatkaa vielä hetki. Täytteen kuuluu olla ilmavaa ja kuohkeaa. Tarkista maku, lisää tarvittaessa vielä ripaus suolaa. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Siirrä pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun sulatat suklaat. Valmistele suklaat Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Pilko valkosuklaa pieneksi rouheeksi ja siirrä pursotinpussiin, jonka suljet tiiviisti. Kun tumma suklaa on sulanut, nosta se pois vesihauteesta. Sulata seuraavaksi valmiiksi pursotinpussissa oleva valkosuklaa vesihauteessa. Tumma suklaa saa jäähtyä sen aikaa, kun valkosuklaa sulaa. Kuorruta piirakka Piirakan suklaalla kuorruttamisessa kannattaa olla nopea, jotta saat koristekuvion tehtyä ennen suklaan jähmettymistä. Kun molemmat suklaat ovat sulaneet, kaada tumma suklaa jähmettyneen pohjan päälle ja levitä nopeasti tasaiseksi esimerkiksi palettiveistä apuna käyttäen. Leikkaa pursotinpussiin pieni aukko ja koristele piirakka samansuuntaisilla raidoilla. Vedä hammastikulla raitoja vastakkaiseen suuntaan saadaksesi aikaan marmorikuvion. Leikkaa piirakka Saat leikattua piirakan siisteiksi palasiksi, kun leikkaat sen, kun suklaa on asettunut, muttei vielä kovettunut. Ota valmiiksi leikkuulauta, terävä veitsi ja keittiöpyyhe. Laita piirakka jääkaappiin ja odota, kunnes pinta on jähmettynyt. Tähän menee vain pari minuuttia, huomaat varmasti, kun kuorrutteessa ei ole enää sulia kohtia. Lämmitä veitsi kuumassa vedessä, pyyhkäise se pyyhkeellä kuivaksi ja aloita leikkaaminen. Huuhtele ja kuivaa veitsi jokaisen vedon välissä, niin saat siistejä palasia. Säilyvyys Säilytä jääkaapissa. Piirakka paranee entisestään, jos saa odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään! Ihania herkutteluhetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nämä vadelma-biscoffruudut ovat saaneet inspiraationsa mokkapaloista: leivoin mokkapalapohjan vaaleana ja upotin taikinaan kokonaisia vadelmia. Kuorrutus syntyy helposti karamellimaisen herkullisesta biscoff-levitteestä ja pakastekuivatuista vadelmista. Ihana ja helposti valmistuva leivonnainen tulevaan äitienpäivään ja kesän juhliin! VEGAANISET VADELMA-BISCOFFRUUDUT n. 20 cm x 30 cm kokoiseen uunivuokaan (tuplaa resepti tehdäksesi kokonainen uunipellillinen) Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 150 g margariinia 3 dl sokeria 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin) 1 1/2 dl kasvimaitoa 5 dl vehnäjauhoa 1/4 dl perunajauhoa 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 200 g vadelmia (tuore tai pakaste) Kuorrute 2 1/2 dl Lotus Biscoff-levitettä 1 pussi (á 15 g) pakastekuivattuja vadelmia rouheena Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja Sulata margariini ja mittaa se isoon kulhoon sokerin, aquafaban ja kasvimaidon kanssa. Sekoita. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, siivilöity perunajauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille (n. 20 cm x 30 cm) ja ripottele päälle vadelmat. Töki niitä sormella hieman taikinan pinnan alle. Paista Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt. Pohja on kypsä, kun leivoksen reunat ovat irronneet reunoista, eikä taikinan keskelle painettuun hammastikkuun jää märkää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä pellillä. Viimeistele leivonnaiset Sulata Biscoff-levite mikrossa ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Levitä tasaisesti reunoille asti. Ripottele pinnalle murskattuja pakastekuivattuja vadelmia. Siirrä kylmään, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Leikkaa tarjoilupaloiksi. Säilyvyys Vadelma-biscoffruudut säilyvät hyvänä jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa noin viisi päivää. Voit myös pakastaa leivonnaiset. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tahmainen ja ihana suklaabrownie kuorrutetaan valkosuklaalla ja reilulla määrällä vegaanisia Kinder Bueno -tyylisiä patukoita - tässä on ihan täydellinen pääsiäisherkku! Jokaisella puraisulla saa ihanan yhdistelmän sitkeää suklaabrownieta ja rapeita patukoita... uskomattoman herkullista! Reseptissä käytetyt suklaapatukat on Love Raw -merkkisiä vohvelisuklaapatukoita, jotka ovat vegaanisia versioita klassisista Kinder Buenoista. Patukoita on saatavilla ainakin Vegekaupoista, useista Prismoista ja Citymarketeista sekä Ruohonjuuresta. Brownie valmistuu nopeasti ja säilyy jääkaapissa useamman vuorokauden - mikäli maltat olla hotkimatta sitä saman tien! VEGAANINEN KINDERBROWNIE n. 20 cm x 30 cm vuokaan / 12 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Browniepohja 100 g margariinia 100 g tummaa suklaata (kuten Brunberg Laktoositon tai Pandan tumma) 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 1/4 tl suolaa 1 tl vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta Lisäksi 80 g vegaanista valkosuklaata (kuten Ohoi! tai iChoc) 1 tl margariinia 3 kpl Love Raw -vohvelipatukoita, cream filled ja valkosuklaa (saatavilla Vegekaupoista, useista Prismoista, Citymarketeista ja Ruohonjuuresta) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa n. 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Valmista brownie Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita kulhossa aquafaba, sokerit, suola ja vanilja. Lisää margariini-suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita jauhot taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista brownie Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Brownie on valmis kun sen reunat ovat kypsyneet, mutta kuivaksi sitä ei tarvitse paistaa. Taikina saa jäädä sisältä tahmeaksi, sillä se jähmettyy kylmässä helposti leikattavaksi. Viimeistele Sulata valkosuklaa. Sulata margariini erikseen ja sekoita valkosuklaan joukkoon. Levitä seos brownien päälle. Leikkaa suklaapatukat palasiksi (voit leikata ne pitkittäin jopa kolmeen osaan, tai poikittain tai sekä että, kuten minä tein) ja koristele brownie patukoilla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa sitten paloiksi. Säilyvyys Brownie säilyy hyvänä jääkaapissa noin 5 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!