Persikkainen rahkamurupiirakka on houkutteleva keväinen leivonnainen! Näin reseptin tähän herkkuun Kaakao kermavaahdolla -blogissa ja tuumasin heti, että tämä täytyy veganisoida. Lopputuloksesta tuli mehevä ja upea! Leivonnainen syntyy tekemällä muruseoksen, josta valmistetaan sekä pohja että pinnan rapea murukerros. Väliin laitetaan persikkaa ja kerros rahkaa. Katso video piirakan valmistamisesta Instagram-tililtäni! VEGAANINEN PERSIKKA-RAHKAMURUPIIRAKKA noin 20 cm x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: veganisoitu ja muokattu Kaakao kermavaahdolla -blogin reseptistä Raaka-aineet Taikina 4 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa 125 g margariinia 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 1/4 dl soijarahkaa Täyte 1 prk (á 410/230 g) säilykepersikoita 250 g soijarahkaa 1 dl sokeria 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista taikina Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leiivnjauhe, ruokasooda ja suola. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta ja säästä se myöhemmäksi. Ota loput (2/3) taikinasta ja lisää siihen omenaviinietikka ja soijarahka. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuoan pohjalle. Valmista täyte Pilko persikat kuutioiksi. Ripottele taikinan päälle. Sekoita soijarahkaan sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kaada persikoiden päälle. Ripottele pinnalle varaamasi 1/3 muruseoksesta. Paista piirakka Paista rahkamurupiirakkaa uunin keskitasolla 55-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt kauttaaltaan. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Säilyvyys Säilyy hyvänä suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 5 vrk. Kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Silkinpehmeä minttusuklaapiiras on yhtä aikaa täyteläinen ja raikas. Kirjoittamishetkellä tämä piiras on Kirpun lempijälkkäri, ja kysyttäessä hän kuvaili sitä näin: "Se sopii kaikkiin tilaisuuksiin, kaikkiin vuodenaikoihin, kaikkiin mielialoihin. Olen ollut nyt 24 tuntia syömättä sitä, ja olen murheen murtama." Minttusuklaapiiras on uusi, minttuinen versio suositusta tryffelisuklaapiirakasta, jonka julkaisin viime vuonna blogiin. Saan tasaisin väliajoin ihastuneita viestejä tryffelisuklaapiirakkaa leiponeilta, ja uskallan luvata että ihastutte tähänkin! Keksejä ja suklaata vaihtamalla syntyi täysin vastustamaton, täydellisesti lähestyvään jouluun sopivaa piiras. Olkaa hyvä! MINTTUSUKLAAPIIRAS halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 200 g minttu-suklaatäytekeksejä, vegaanisia ovat Oreon minttu ja Domino Marianne 50 g margariinia Tryffelitäyte 250 g Brunbergin minttusuklaanappeja 210 g kasvikermavaahtoa (käytin Alpro vispiä) 50 g sokeria 50 g fariinisokeria ripaus suolaa Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voit halutessasi suojata reunat reunakalvolla, jolloin piiras lähtee entistä helpommin irti vuoasta. Valmista pohja Murskaa suklaakeksit hyvin hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai suljetussa pussissa esimerkiksi kaulimen avulla. Mitä hienompi muru, sitä paremmin pohja pysyy kasassa ja sitä laajemmalle alueelle sitä riittää levitettäväksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksipohja vuoan pohjalle ja reunoille noin sentin korkeudelle. Siirrä pohja kylmään jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Valmista täyte Pilko suklaa kulhoon. Mittaa kerma, sokerit ja suola kattilaan. Kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi. Kaada suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa tasaiseksi nuolijalla, mutta älä vatkaa niin säästyt ilmakuplilta suklaassa. Kaada suklaamassa keksipohjan päälle. Viimeistele Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään viideksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja marjojen kanssa. Säilyvyys Valmis piiras säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin viisi vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kerroksittain luumumoussea, glögimarinoituja luumuja, pipareita ja paahdettua italialaista marenkia... jos olet etsinyt näyttävää joulujälkkäriä, niin se on tässä! Tähän reseptiin valmistetaan muutama kerros erilaisia massoja, ja valmistukseen tarvitset sokerilämpömittarin sekä kaasupolttimen, mutta valmistaminen on yllättävän joutuisaa sekä kivutonta. Valmista tulee noin puolessatoista tunnissa, ja tähän on laskettu mukaan massojen jäähdytysajat. Inspiraation tähän trifleen sain Kaakao kermavaahdolla -blogin luumujuustokakusta. Siinä on yhdistettynä pipareita, luumujuustokakkua ja sveitsiläistä marenkia, ja se kuulosti niin hyvältä että oli pakko tehdä siitä vegaaninen versio triflen muotoon, pienin lisäyksin. Trifleksi koottuna tässä jälkiruoassa on samat maut, mutta valmistus on huolettomampaa kun massoja ei tarvitse jähmettää ja jälkiruoan voi tarjoilla saman tien kun se valmistuu. Mikäli sinulla ei ole kaasupoltinta, voi marengin paahtaa myös nopeasti grillivastuksen alla. Tosin silloin pitää olla tarkkana, sillä tarkoitus ei ole sulattaa alla olevaa moussea. Nosta uuniin korkea lämpötila, laita grillivastukset päälle ja käytä trifleä uunissa kunnes marenki ottaa väriä. Tarkkaila trifleä koko ajan ja kääntele tarvittaessa. Ja varmista että käyttämäsi jälkiruokakulho kestää kuumaa. Voit helposti valmistaa triflen pienempänä puolittamalla reseptin. Voit koota triflen myös annosmaljoihin suuren lasimaljan tilalta. VEGAANINEN LUUMU-PIPARITRIFLE n. 15 hengelle, isoon lasimaljaan (omani vetoisuus on 3 litraa ja se täyttyi äärilleen tästä reseptistä) Reseptin alkuperä: inspiraatio trifleen saatu Kaakao kermavaahdolla- blogin luumujuustokakusta Tarvikkeet vatkain ja muutama kulhon kattila sokerilämpömittari pieni kaasupoltin (tai grillivastus) Raaka-aineet Italialainen marenki n. 3 dl aquafabaa, tulee kahdesta purkista kikherneitä (oma lempparini on Tesco, joka on suolaton ja itsessään jo aika paksua) 170 g sokeria 75 g vettä 1 tl sitruunamehua 1 tl vanilja-aromia Glögimarinoidut luumut 1 1/2 dl glögitiivistettä 1/4 tl kanelia 1/2 appelsiinin raastettu kuori 250 g kuivaluumuja Piparipohja 100 g pipareita murskattuna pohjaa varten + 100 g koristeluun ja kerrosten väliin 30 g margariinia Luumumousse 300 g vegaanista mascarponea tai tuorejuustoa 250 g soijarahkaa (Alpro greek style) 300 g luumumarmeladia 70 g luumusosetta (esim. Bonne tai lasten ruokaosastolta) 1 tl vanilja-aromia 3 dl kasvipohjaista kermaa Ohje Aloita triflen valmistus keittämällä aquafaba kasaan italialaista marenkia varten Siivilöi kahden kikhernepurkin liemi, noin 3 dl, kattilaan ja keitä kasaan, kunnes jäljellä on 1,5 dl aquafabaa. Kasaan keitetty aquafaba kestää marengissa paremmin kuin keittämätön. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta aquafaba ehtii kunnolla jäähtyä. Tee sillä välin muut kerrokset. Valmista glögimarinoidut luumut Mittaa glögitiiviste, kaneli ja appelsiininkuori kattilaan. Kiehauta. Lisää kuivaluumut ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt luumuihin ja loppu muuttunut siirappimaiseksi. Siirrä sivuun jäähtymään. Valmista luumumousse Notkista mascarpone/tuorejuusto, lisää sekaan soijarahka, luumumarmeladi, luumusose ja vanilja-aromi. Vatkaa sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kermavaahto kuohkeaksi. Ota 1/3 kermasta ja sekoita luumuvaahdon joukkoon. Lisää sitten loput kermasta nuolijalla käännellen massaan. Valmista piparipohja Murskaa 100 g pipareita hienoksi muruksi. Sulata margariini ja lisää muruihin, sekoita ja painele lasivuoan pohjalle. Kokoa trifle Voit asetella kokonaisia pipareita ja marinoituja luumuja koristeeksi lasivuoan reunoille sitä mukaa, kun kokoat kerroksia. Kaada puolet luumuvaahdosta piparipohjan päälle. Asettele puolet marinoiduista luumuista vaahdon päälle. Murustele väliin reilu kerros pipareita. Toista lopuilla raaka-aineilla ja siirrä kylmään siksi aikaa, kun teet marengin. Valmista italialainen marenki Marenki vaahtoutuu parhaiten puhtaassa, kuivassa kulhossa, joten puhdista kulho ja vatkaimen pää omenaviinietikassa tai muussa vaaleassa etikassa kostutetulla liinalla. Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja vesi ja keitä 116 asteeseen. Vatkaa samaan aikaan aquafaba kovaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sitruunamehu. Aikaa molempiin menee n. 10 minuuttia, joten aloita molemmat samaan aikaan. Kun sokeri-vesi saavuttaa lämpötilansa, kaada se ohuena nauhana koko ajan vatkaten aquafaban sekaan. Lisää vanilja-aromi koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa, jotta vaahto ehtii hieman jäähtyä. Kokoa trifle Kauho marenki triflen päälle, ja muotoile siihen lusikalla epätasaisuuksia ja korkeampia piikkejä, jotka paahtuvat kauniisti. Paahda kaasupolttimella marenki kauniin ruskeaksi ja aseta tarjolle. VINKKI! Voit valmistaa glögimarinoidut luumut ja luumumoussen ennakkoon valmiiksi, (säilytä moussea jääkaapissa) mutta mikäli haluat pipareiden pysyvän hieman rapeana, kokoa trifle vasta ennen tarjoilua. Perinteinen italialainen marenki säilyy myös jääkaapissa rasiassa tai pursotinpussissa pari päivää, joten on hyvin mahdollista että tämä vegaaninenkin versio kestää säilytyksen, tosin en ole itse vielä kokeillut. Se kannattaa kuitenkin laittaa triflen päälle ja paahtaa vasta juuri ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihanan jouluinen pipari-viikunatäytekakku on täydellinen leivonnainen kaikille teille, jotka rakastatte raakaa piparitaikinaa. Piparilla maustetun kakun sisällä on kerroksittain viikunahilloa, tuorejuustovaahtoa ja piparkakkutaikinaa. Kakku koristellaan paistetuilla pipareilla ja tuoreilla viikunoilla. Juhlava täytekakku on ihana lisä sekä joulun odotukseen että juhlintaan! Tämä kakku paranee oltuaan täytettynä jääkaapissa päivän tai pari, joten se kannattaa leipoa ennakkoon ja jättää tarjoilupäivälle pelkkä koristelu. Piparikakun maku syvenee ja tasaantuu kylmässä. Toivotan sinulle ihanaa joulun odotusta ja nautinnollisia leivontahetkiä! VEGAANINEN PIPARI-VIIKUNATÄYTEKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: kakkupohja käännetty & muokattu jouluiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn vaniljakakkupohjasta, muu Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 150 g leivontamargariinia 1 1/2 tl vanilja-aromia 290 g sokeria 310 g vehnäjauhoja 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl piparkakkumaustetta 3/4 tl suolaa Tuorejuustovaahto 200 g vegaanista tuorejuustoa (käytin Violifeä) 2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddly Goodia) 1 tl vanilja-aromia 1/2 dl tomusokeria Kostutukseen 2 dl kasvimaitoa Väliin 1 dl viikunahilloa 500 g piparkakkutaikinaa (vegaanisia valmistaikinoita ovat esimerkisi Myllyn Paras Laktoositon ja Lidlin Jouluaitta, voit myös leipoa omasi) Koristeluun 1/2 dl kasvivispiä + 1 1/2 rkl tomusokeria pipareita (paista ylijääneestä taikinasta) tuoreita viikunoita rosmariinin oksia appelsiinin kuorta VINKKI1: Voit leipoa kakkupohjan päivää ennen kakun kokoamista ja säilyttää sen jääkaapissa VINKKI2: Kakku kannattaa täyttää 1-2 päivää ennen tarjoamista, mutta koristella vasta juuri ennen tarjoilua. Kakun maku tasaantuu ja tiivistyy ajan kanssa, ja se maistuu ehdottomasti paremmalta oltuaan täytettynä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja mittaa se kulhoon sokerin, suolan ja vanilja-aromin kanssa. Sekoita joukkoon paksuuntunut soijamaito. Mittaa kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45 minuuttia. Voit kokeilla kakkupohjan kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmiista kakkupohjasta ei jää märkää taikinaa tikulla kokeiltaessa, ja se on irronnut jo vuoan reunoilta paiston aikana. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään. Valmista tuorejuustotäyte Mittaa ensin tuorejuusto kulhoon. Notkista se sähkövatkaimella, lisää tomusokeri ja vanilja, sekoita. Lisää kasvivispi tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa nopealla teholla, kunnes vispi on vaahtoutunut. Valmistele piparitaikinat Jaa piparitaikina 2 osaan. Kaulitse taikinapalat pyöreiksi halkaisijaltaan 20 cm kokoisiksi levyiksi, käytä oikean kokoisen levyn leikkaamiseen apuna kakkuvuokaa. Piparitaikinan on tarkoitus olla saman kokoinen kakkupohjan kanssa. Paista ylijääneestä taikinasta pipareita kakun päälle koristeeksi 200 asteessa 5-8 minuutin ajan. Kokoa kakku Siisteimmän kakun saat kokoamalla sen reunakalvon sisään. Leikkaa kakkupohja 3 osaan. Kostuta pohja kasvimaidolla, levitä päälle 1/2 dl viikunahilloa. Nosta hillon päälle pyöreäksi leikkaamasi piparitaikina. Levitä taikinan päälle puolet tuorejuustovaahdosta. Nosta päälle kakkupohja, ja toista lopuilla täytteillä. Kostuta vielä ylin kakkulevy, peitä kakku tiiviisti kelmulla ja siirrä jääkaappiin seuraavaksi päiväksi. Koristele kakku Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, vaahdota 1/2 dl kasvivispiä ja mausta se tomusokerilla. Levitä vispi kakun päälle ja kevyesti reunoille. Koristele kakku tuoreilla viikunoilla, rosmariinilla, pipareilla ja piparimurulla. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 4-5 päivää, mutta kun olet kuorruttanut sen kermalla, alkaa kerma muuttua pinnaltaan nahkeaksi pitkässä säilytyksessä. Suosittelen kuorruttamaan kakun vasta tarjoilupäivänä. Huomaa, että paistetut piparit pehmenevät jääkaapissa ollessa. Lisää ne vasta ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tämän postauksen kuvat on ottanut ihana Minttu Saarni, joka toimi häidemme valokuvaajana. Lämmin suositus kenelle tahansa mukavaa, ammattitaitoista valokuvaajaa etsivälle! Minä ja Kirppu menimme naimisiin reilu kuukausi takaperin - ja voi pojat, että ne häät olivat ihanat! Häiden järjestämiseen kului paljon aikaa ja ajatusta, mutta yksi ihanimmista valmisteluista oli... rumpujen pärinää... joko arvaat?? Tät-tä-rä-rää: LEIPOMINEN! Jossain vaiheessa häitä suunnitellessa saimme loistavan ajatuksen tarjota jälkiruokabuffetin tavallisen kakkukahvin sijaan, ja toisessa käänteessä saimme aivan yhtä loistavan ajatuksen: tekisimme kaikki jälkiruoat itse! Sekä iltapalan! Wo-hoo! Saattaa kuulostaa hullun hommalta ja kenties stressaavalta työltä, mutta tiedättekö mitä? Koin että jälkiruokien valmistus oli kenties yksi vähiten stressaavista asioista häiden järjestelyssä! Suolaiset ruoat tilattiin muualta, ja siskoni ja äitini saapuivat luoksemme ennen häitä, ja äiti leipoi mustikkapiiraan sekä teki karamellipopcornin, joten työtaakka helpottui tällä tavoin huomattavasti. Jälkiruokamenumme näytti tältä: marinne-tökkäyskakkua tummasuklaafrostingilla valkosuklaa-mustikkapiiras maapähkinävoipiiras lasissa limepiiras lasissa puoloffee karamellipopcorn omena-kaurapaistos kardemummamarinoidut luumut ja kermavaahtoa Lisäksi tarjolla oli kahvia, teetä, muutamaa karkkia sekä alkoholijuomia. Yöllä tarjosimme iltapalaksi minttukaakaobuffetin: tarjolla oli kaakaota termareissa, minttuviinapulloja vieressä, sekä kulhoissa vaahtokarkkeja, strösseleitä, suklaarouhetta ja kermavaahtoa. Leivoin iltapalalle myös peruna- ja riisikarjalanpiirakoita sekä nyhtökaura- ja kantarellipiirasta. Keittiötunteja ennen häitä kului, mutta se oli ehdottomasti sen arvoista! Ison leivonnaismäärän tekeminen juhlia varten voi olla haastavaa, mikäli hommaa ei suunnittele ennakkoon ollenkaan. Siksi suosittelen lämpimästi jonkinlaisen aikataulun tekemistä ja noudattamista, sekä selkeää to do-listaa, josta voit raksia leivoksia yli sitä mukaa, kun niitä valmistuu. Kotitiloissa ruokien kylmäsäilytys voi osoittautua haasteeksi, ja tästä syystä leipominen vaatii jonkinlaista suunnittelua ennakkoon. Minä leivoin karjalanpiirakat pakkaseen jo muutamaa viikkoa ennen häitä, tein viimeiset ostokset keskiviikkona, ja jaoin keittiötyöt torstaille sekä perjantaiaamulle. Valtaosa jälkiruoista oli sellaisia, että ne pystyi valmistamaan jo hyvissä ajoin ennen lauantain häitä, ainoastaan puoloffee kasattiin ja kermat vatkattiin hääpäivänä - ja nämä hommat hoiti tarjoilijat. Muut jälkiruoat säilöttiin meidän jääkaapissa, kylmässä varastossa sekä pari tuotetta hyvin pakattuna terassilla, sillä syysyöt olivat jo riittävän kylmiä sitä tarkoitusta varten. Tärkeintä on kuitenkin miettiä, mihin omat voimavarat riittävät, ja kuinka juhlien järjestämisen haluaa priorisoida! Tuotteiden tilaaminen konditoriasta ei sekään ole ollenkaan huono ajatus - mekin harkitsimme sitä hetken aikaa, mutta se ei lopulta tuntunut omimmalta vaihtoehdolta. Kysyin Kirpulta fiiliksiä ruokatarjoilusta nyt häiden jälkeen, ja vastaus kuului näin: Kaikki oli hyvää, mutta mua jännitti niin paljon, etten pystynyt syömään yhtä paljon kuin tavallisesti! Jälkiruokia onneksi jo jaksoin. Lempparijälkiruoka oli maapähkinävoimousse. Ehdin häissä jonkin verran kierrellä ja kysellä, mitä vieraat jälkkäreistä tykkäsivät, ja erään vieraankin (terkkui Mikolle!) lempparijälkkäriksi nousi maapähkinävoimousse. Kokonaisuudessaan häät olivat aivan ihanat, sellaiset, joita muistelee hymy huulilla vielä pitkään eteenpäin. Oli järjettömän ihanaa mennä naimisiin Kirpun kanssa ja ryhtyä toistemme vaimoiksi! Ja syödä kaikkia niitä jälkkäreitä illan mittaan. Reseptejä parhaimmista tullaan jakamaan täällä blogissa. Siihen asti, kuulemisiin!

Tofuskagen on ihan mieletön täyte suolaisiin joulutorttuihin! Skagenmassa pyöräytetään savutofusta, merilevämädistä ja maustetaan tillillä ja sitruunalla. Nopea ja herkullinen lisä itsenäisyyspäivän viettoon tai pikkujoulutarjottavaksi! Voit taitella joulutortut mihin muotoon haluat, kunhan sen päälle on helppo lisätä keko tofuskagenia. Katso Instagram-videoltani, kuinka valmistan tofuskagenin ja taittelen kuvien joulutortut. Käytän tofuskageniin Kokit ja potit -tilin skagenreseptiä, joka on mielestäni todella hyvä! VEGAANISET TOFUSKAGEN-JOULUTORTUT 20 kpl Reseptin alkuperä: tofuskagenin ohje on Kokit ja potit -sivustolta Torttuaihiot 1 kg vegaanista joulutorttu-taikinaa kaurakermaa tai aquafabaa voiteluun seesaminsiemeniä Tofuskagen 300 g savutofua 1 pieni punasipuli tai shalottisipuli 1 dl kaurafraichea 1 dl vegaanista majoneesia 2 tl dijonsinappia 1⁄2 sitruunan kuori raastettuna 1/2 sitruunan mehu 1⁄2 dl tuoretta tilliä hienonnettuna 1⁄2 dl merilevämätiä suolaa mustapippuria Valmista tortut Anna torttutaikinan sulaa hetki ja muotoile ne. Voitele pinta kaurakermalla tai aquafaballa ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista pakkauksen ohjeen mukaan. Valmista tofuskagen Kuivaa savutofu ja hienonna se haarukalla muruksi. Hienonna sipuli ja liota sitä hetki kylmässä vedessä, näin sen maku pehmenee. Valuta kuivaksi. Yhdistä skagenin raaka-aineet keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla. Täytä hieman jäähtyneet torttuaihiot tofuskagenilla ja koristele tillillä ja merilevämädillä. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Olen makeuttanut puolukkavispipuuron taateleilla valkoisen sokerin tilalta jo monen vuoden ajan. Kokeilin sitä ensimmäisen kerran, kun tein vispipuuroa lapsemme vauvavuotena, ja lopputulos oli niin herkullinen, että tämä resepti jäi vakiokäyttöön! Taatelit ja puolukka ovat ihana makyhdistelmä, suosittelen kokeilemaan! Vispipuuroa tehdessä kannattaa muistaa kaksi asiaa: Jäähdytä puuro hyvin, jotta se vatkautuu kunnolla. Voit tehdä puuron myös valmiiksi jääkaappin ja vatkata seuraavana päivänä. Vatkaa kunnolla ja tarpeeksi pitkään! Huomaat, kun puuro vaalenee ja kuohkeutuu sähkövatkaimella tai monitoimikoneella vatkatessa. Ei kannata kiirehtiä. SOKERITON VISPIPUURO 4 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 7 dl vettä 4 dl puolukoita 1 dl taateleita 1/4 tl suolaa* 1 1/4 dl mannaryynejä Valmista vispipuuro Poista taateleista kivet. Mittaa kattilaan vesi, puolukat, taateli ja suola. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää mannasuurimot koko ajan vatkaten kiehuvaan seokseen. Jatka keittämistä sekoitellen vielä 10 minuuttia. Siirrä puuro liedeltä ja jäähdytä hyvin. Voit jäähdyttää puuron ensin huoneenlämmössä ja siirtää sen sitten jääkaappiin: kunnolla kylmä puuro vaahtoutuu kuohkeammaksi kuin lämmin. Kun puuro on jäähtynyt, vatkaa se sähkövatkaimella tai monitoimikoneella useamman minuutin ajan, kunnes puuro on muuttunut vaaleaksi ja kuohkeaksi. Tarjoa kylmän kasvimaidon tai vaniljakastikkeen kanssa. Vinkki! Voit siivilöidä puolukan ja taatelin kuoret ennen mannaryynien lisäämistä, jos haluat täysin sileän puuron. Itse jätän kuoret aina puuroon - ne pilkkoutuvat hyvin vatkatessa. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Alle 1-vuotiaalle lapselle tehdessä, jätä reseptistä suola pois Säilyvyys Vispipuuro säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Heräsikö kysymyksiä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Mehukkaat, kanelilla maustetut omenapannukakut tekevät syksyisistä sadepäivistä yhtä juhlaa. Nämä pannukakut valmistuvat nopeasti viikonlopun aamupalapöytään, ja voit myös tuunata pannareista kunnon jälkkärin sopivilla täytteillä, kuten kinuskilla ja paistetuilla omenakuutioilla! Yksinkertaisimmillaan pannukakut maistuvat täydellisiltä vaahterasiirapin kanssa. Tänä syksynä meidän kodissa on syöty näitä omena-kanelipannukakkuja jo lukemattoman monta kertaa. Ne täyttävät hyvän aamupalan kriteerit ja valmistuvat käden käänteessä, joten ei ole oikeastaan mitään syytä jättää näitä tekemättä! Tajusin myös tänään pannareita paistaessani, että näistä saisi varmasti pienellä tuunauksella myös vauvalle sopivia herkkuja. Meidän vauva täytti juuri kuusi kuukautta, ja hänen matkansa pieneksi sormiruokailijaksi on näin ollen alkanut. Voi siis olla, että teen pian vielä yhden satsin omenapannareita... raportoin sitten tuloksista! OMENA-KANELIPANNUKAKUT n. 10 kpl pieniä pannareita Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaurahiutaleita 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa* 1 tl kanelia* 2 1/2 dl kasvimaitoa* 1 rkl rypsiöljyä 1 tl vanilja-aromia 2 rkl vaahterasiirappia* 2 dl karkeaa omenaraastetta (n. 2 pientä suomalaista omenaa tai 1 iso) Valmista taikina Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita. Lisää kasvimaito, öljy, vanilja ja vaahterasiirappi. Sekoita kevyesti tasaiseksi. Lisää omenaraaste ja kääntele sekaisin. Anna taikinan turvota sillä välin, kun pannu kuumenee. Paista pannukakut Paista pannukakut pannulla keskilämmöllä. Paistaminen onnistuu pinnoitetulla pannulla hyvin ilman öljyä, tai valurautaisella/muulla pannulla öljyn kanssa. Pannukakun voit kääntää ympäri, kun pohja on saanut kauniin ruskean värin ja reunat ovat alkaneet hieman kypsyä. Paista toiselta puolelta kypsäksi. Tarjoa haluamiesi täytteiden kanssa Maustamaton kasvijogurtti ja vaahterasiirappi sopivat näiden pannareiden kanssa loistavasti! Säilyvyys Pannukakut säilyvät hyvinä jääkaapissa noin viisi päivää. Kestävät myös pakastuksen BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Jos haluat tehdä näitä pannareita alle 1-vuotiaalle, huomioi seuraavat: jätä suola pois taikinasta valitse ceylonkaneli tavallisen kanelin tilalta valitse kasvimaidoksi sellainen, jota ei ole vitaminoitu voit halutessasi jättää vaahterasiirapin pois, mikäli teillä ei vielä käytetä makeutusta Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mitä jos hemmottelisit itseäsi tulevana viikonloppuna ja vaihtaisit peruspuuron astetta täyteläisempään versioon? Pumpkin spice aamupuuro on lempeän mausteinen, koostumukseltaan kermainen ja väriltään ihanan oranssi. Vaahterasiirappi pitää huolen siitä, että aamusi alkaa astetta makeammin ja näin ollen ihan väistämättä himpun paremmin. Yksi (ja kaikista tärkein) vinkki puuron keittoon: hanki kunnon kaurahiutaleita. Puuron keitto menee ihan uusiin sfääreihin kun heivaat pikakaurahiutaleet jorpakkoon ja ostat tilalle aitoja, isokokoisia kaurahiutaleita. Niissä on ihan huikea ero pikahiutaleisiin niin rakenteen kuin maunkin osalta. Paras vinkki kunnon kaurahiutaleiden metsästykseen on simppeli. Etsi paikallisia tuotteita! Markettien päätyhyllyiltä tekee usein hyviä löytöjä. PUMPKIN SPICE AAMUPUURO kahdelle Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Puuro 3 dl kunnon kaurahiutaleita (ei pika) 5 dl kasvimaitoa 1 dl kurpitsapyrettä 1/4 tl suolaa 1/2 tl piparkakkumaustetta 2 tl vaahterasiirappia 2 taatelia pieniksi paloiksi pilkottuna Keitä puuro Sekoita kaikki aineet kattilassa sekaisin ja kypsennä liedellä keskilämmöllä, kunnes puuro paksuuntuu ja on imenyt suurimman osan nesteestä. Jaa kahteen kulhoon ja lisää päälle loraus kasvimaitoa ja vaahterasiirappia. Tämän paremmaksi puuro ei paljoa muutu! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nyt ollaan kuulkaas upeiden asioiden äärellä. Uunista tuli äsken ulos sellainen syysherkku, että oksat pois! Tekisi mieli ahmia äkkiä molemmat kurpitsakierteet omiin suihin, eikä edes kertoa Kirpulle, että tänään tuli muuten leivottua. Istuin äsken keittönpöydän ääreen maistelemaan omaa kierrettäni ja pohtimaan, millä sanoilla tätä leivosta nyt kuvailisi. Kierteen kauniin oranssiksi paistunut lehtevä taikina rapsahtaa ihanasti suussa, mutta on sisältä mehevä ja aavistuksen sitkeä. Suun täyttää lohduttava ja vastustamaton makuyhdistelmä: vaahterasiirapin makeutta ja piparkakkumausteiden kotoisuutta. Otin uuden haukun, sitten vielä toisen, kolmannen... kunnes sormissa oli jäljellä enää tahmea muisto äskeisestä kohtaamisesta. Se ei ole muuten ihan pikku juttu, sillä yksi pikkukierre painaa vaatimattomat 200 grammaa. 200 ihanaa, vastustamatonta grammaa. Tämä resepti on mukaelma The Novice Chefin luomuksesta. Urbaani vegendaan resepti muuttui vegaaniseksi, sekä mittasuhteet vaihtuivat himpun verran sopiakseen paremmin suomalaiseen keittiöön. Kurpitsakierteiden tekeminen on järjettömän helppoa, sillä ne valmistetaan valmiista lehtitaikinasta (suosittelen lämpimästi Lidlin puff pastry-taikinaa, sillä se on todella ohut, lehevä ja helppo muotoilla) ja kurpitsapyreestä. Lisäksi tarvitset vain sokeria ja mausteita. Ihanan vaivatonta! VEGAANISET KURPITSAKIERTEET 2 isoa kierrettä Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu The Novice Chefin sivuilta Raaka-aineet Kierteet 1 pkt Lidlin vegaanista puff pastry -taikinaa 2 dl kurpitsapyreetä 1 dl sokeria 1 tl piparkakkumaustetta Koristeluun 1 rkl vaahterasiirappia 3 rkl tomusokeria Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee kurpitsatäyte Sekoita kulhossa kurpitsapyre, sokeri ja piparkakkumauste sekaisin. Mutoile kierteet Leikkaa lehtitaikina kahteen osaan ja jaa pyre taikinapalojen päälle. Levitä tasaisesti koko taikinan päälle. Rullaa taikina tiukalle rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin. Leikkaa rulla pitkittäin halki. Ala kierittämään taikinaa kierteeksi nostamalla aina toinen taikinapitko toisen päälle, kunnes olet tehnyt tämän koko taikinan pituudelta. Pidä huoli, että taikinan avonainen puoli on koko ajan ylöspäin suunnattu, näin kierteestä tulee kauniimpi eikä täyte valu ulos. Kierrä taikina nyt ympyrän muotoon ja painele päät kiinni toisiinsa. Nosta pellille. Toista sama toisen kierteen kanssa. Paista kierteet Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes leivokset ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä. Nosta ritilälle jäähtymään. Viimeistele Leivosten jäähtyessä sekoita kuorrute vaahterasiirapista ja tomusokerista. Levitä tomusokeriseos hieman jäähtyneen leivoksen päälle esimerkiksi lusikalla. Säilyvyys lehtitaikinaleivonnaiset ovat parhaita valmsituspäivänä, mutta säilytä ilmatiiviisti tai paperipussissa huoneenlämmössä, mikäli et syö kerralla kaikkea Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Omena-suolakinuskipullat sopivat alkaneeseen syksyyn ja sadepäivien leivontahetkiin. Pullataikinan sisälle keitetään kinuski, jonka seassa on omenaraastetta ja saksanpähkinäjauhetta. Täytetyt pullat kohoavat kauniin korkeiksi ja pitävät hyvin muotonsa, jos kohotat ja paistat ne muffinipellissä. Olen leiponut näitä pullia myös vuokapulliksi näiden kurpitsakierrepullien tapaan, ja voit yhtä hyvin leipoa pullat niinkin. Katso vain reseptin lopusta paisto-ohjeet vuokapullaan. Täytteeseen piilotettu pähkinäjauhe tuo ihanaa mehevyyttä pulliin, ja tekee täytteestä paksumman ja helposti sisällä pysyvän. Voit vaihtaa saksanpähkinäjauheen halutessasi toiseen pähkinäjauheeseen tai esimerkiksi mantelijauheeseen. Osta valmis jauhe tai jauha pähkinät blenderissä, tai rouhi ne veitsellä mahdollisimman pieneksi rouheeksi. VEGAANISET OMENA-SUOLAKINUSKIPULLAT 12 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl täysrasvaista kookosmaitoa 25 g tuorehiivaa 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/2 tl suolaa 1 1/2 tl kardemummaa 7- 7 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl huoneenlämpöistä margariinia Kinuskitäyte 2 dl täysrasvaista kookosmaitoa tai kuumennuksen kestävää kasvivispiä 2 dl fariinisokeria 3/4 tl suolaa 1 tl vanilja-aromia 4 dl omenaraastetta 2-3 dl saksanpähkinäjauhetta (tai muuta haluamaasi pähkinäjauhetta, kuten mantelia) Päälle 1 dl kinuskitäytettä sormisuolaa Ohje Esivalmistele Vuoraa muffinipelti paperivuoilla tai öljyä muffinipellin kolot. Valmista kinuskitäyte Mittaa kookosmaito/kasvivispi ja fariinisokeri kattilaan. Keitä 10-12 minuuttia kunnes kinuski on paksuuntunut. Nosta pois liedeltä ja mausta suolalla ja vaniljalla. Lisää omanaraaste ja pähkinäjauhe. Anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistat pullataikinan. Valmista pullataikina Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, fariinisokeri, sokeri, kardemumma, suola ja valtaosa jauhoista (6 1/2 dl) taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Alusta taikinaa joko käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kauniisti kulhon reunoilta. (Minä leivon pullataikinan aina koneella ja vaivaan sitä 5-8 minuuttia.) Peitä taikinakulho liinalla ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Kun taikina on levännyt, kaada se jauhotetulle alustalle ja kaulaa noin 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Ota 1 dl kinuskitäytettä sivuun ja levitä loput tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa taikina pitkäksi pötköksi korvapuustin tapaan, nipistä saumakohta kiinni. Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen palaan. Nosta pullat vuokiin ja jätä kohoamaan liinalla peiteltynä noin puoleksi tunniksi. Lusikoi kohonneiden pullien päälle loppu kinuskitäyte. Esilämmitä uuni sillä välin kun pullat kohoavat. Paista pullat Paista pullia 200 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Ripottele kypsien pullien pinnalle hieman sormisuolaa. Vinkki! Voit myös halutessasi paistaa pullista vuokapullan. Tässä tapauksessa asettele pullat vuokaan vieri viereen kohoamaan ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tahmeat ja suussasulavat vadelmapullat kätkevät sisäänsä rahkatäytteen, ja lopputulos viimeistellään tuorejuustokuorrutteella. Nämä upeat vuokapullat vievät kielen mennesään! Voit käyttää pulliin makusi mukaan tuoreita tai pakastevadelmia. Myös ulkomaiset pakastevadelmat käyvät, koska täyte kuumenee kunnolla uunissa. Olen itse leiponut pullat pakastevadelmien kanssa, sillä ne on helppo murskata muruksi, jolloin pullapitkon kääriminen on myös helppoa. Katso tästä video pullien valmistamisesta. Tekeekö mieli leipoa lisää pullia? Kokeile näitä reseptejä: Vegaaniset korvapuustit Vegaaniset mustikkakierrepullat sitruunatuorejuustolla Vegaaniset sitruunarahkapullat VEGAANISET VADELMA-TUOREJUUSTOPULLAT 12 pullaa, noin 20 x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 2 1/2 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria 3/4 tl suolaa 4 g kardemummaa noin 6-7 dl vehnäjauhoja 1 dl pehmeää margariinia Täyte 200 g vegaanista rahkaa (Alpro Greek Style tai Oddlygood Dessert Dreamy Lemon tuomaan sitruunaista raikkautta) 200 g pakastevadelmia Voiteluun aquafabaa Tuorejuustokuorrute 200 g vegaanista tuorejuustoa (kuten Oatly) 1 dl tomusokereia 1/2 dl margariinia ripaus suolaa Valmista pullataikina Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada maito leivontakulhoon ja lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (5-6 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Ota levännyt pullataikina jauhotetulle pöydälle ja kaulaa se noin 40 x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levite rahka tasaisesti pullataikinan päälle. Murskaa pakastevadelmia pussissa pienemmiksi paloiksi ja ripottele rahkan päälle. Rullaa taikinasta tiukka pitko ja nipistä sauma kiinni. Leikkaa pullataikina 12 osaan. Voitele n. 20 x 30 cm kokoinen uunivuoka ja asettele pullat vieretysten vuokaan. Kohota pullat kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa noin 45 minuutin ajan. Paista pullat Kuumenna uuni 175 asteeseen kohoamisen loppuvaiheessa. Voitele kohonneet pullat aquafaballa. Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet kauttaaltaan. Valmista täyte & kuorruta pullat Sekoita tuorejuuston tomusokeri ja ripaus suolaa. Sulata margariini ja sekoita kuorrutteen joukkoon. Levitä tuorejuustokuorrute hieman jäähtyneiden pullien päälle. Viimeistele halutessasi tuoreilla marjoilla ja kukilla. Säilyvyys Pullat säilyvät hyvänä jääkaapissa 2-3 päivän ajan. Peitä kelmulla tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!