Vegaanisella "nutellalla" täytetyt joulutortut vievät kielen mennessään! Kun tortut taittelee lumihiutaleen muotoon, saa jokaisella puraisulla reilusti herkullista täytettä. Taittelutapa on yksinkertainen kun hoksaa jujun, ja kuvasin ohjevideon prosessista Instagramiini. Voit katsoa sen tästä linkistä. Meillä näitä torttuja on syöty jo useamman kerran joulukuun aikana, ja olen aika varma että (ainakin) yksi satsi tehdään vielä joulupyhinäkin. Toivon että tämä herkkuresepti löytää teidänkin joulupöytään tänä vuonna! VEGAANISET NUTELLA-JOULUTORTUT Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Torttuihin vegaanista torttutaikinaa (voit kurkata vegaaniset vaihtoehdot Vegaanituotteet -sivulta) reilu 1 rkl vegaanista "nutellaa" jokaista torttua kohden (kuten Valsoia ja Vego-merkkiset) Koristeluun tomusokeria Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista tortut Levitä torttutaikinalevyt leivinpaperilla vuoratulle pellille sulamaan. Leikkaa torttutaikinalevyt puoliksi. Lusikoi jokaisen tortun päälle reilu lusikallinen vegaanista "nutellaa". Taittele tortut lumihiutaleen malliin videon ohjeiden mukaisesti tai seuraa näitä vaiheita Taitteluohjeet Taita taikinaneliön vastakkaiset kulmat keskellä ja nipistä yhteen Toista jokaisella kulmalla, kunnes kädessäsi on tiivis taikinanyytti Käännä nyytti saumakohta peltiä vasten ja litistä sitä hieman kädelläsi Leikkaa terävällä veitsellä tai saksilla taikinanyyttiin 8 viiltoa tasaisin välimatkoin Nipistä jokaisen taikinasuikaleen pää, jotta saat lumihiutalemaisen muodon tortulle Paista uunissa 12-15 minuuttia kypsäksi Anna jäähtyä hieman ja siivilöi päälle tomusokerihuntu. Nauti! Säilyvyys Omasta mielestäni joulutortut ovat parhaita samana päivänä tarjoiltuna, mutta ne säilyvät kyllä pari päivää huoneenlämmössä suljetussa astiassa tai kelmun alla. Kokeilin kerran lämmittää vanhan nutellatortun uunissa uudestaan rapeaksi, ja se toimi! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tahmeat, valkosuklaalta ja piparilta maistuvat blondiet kätkevät sisälleen karpaloita ja pekaanipähkinöitä. Nämä blondiet ovat vastustamaton herkku joulupyhiksi, ja sopivat loistavasti myös lahjapakettiin ilahduttamaan läheisiä. Voit leipoa ne valmiiksi muutama päivä ennakkoon. Rakastuin tähän reseptiin (ja hyvä niin, sillä käytin ison lohkon joulukuusta reseptin hiomiseen) ja siitä taisi nousta lempparini tämän joulun resepteistäni. Olen aina pitänyt valkosuklaan makeudesta, ja tässä se saa seurakseen ihania jouluisia makuja. Jos lukeudut myös valkosuklaan ystäviin, suosittelen testaamaan tätä herkkua. VEGAANISET PIPARI-KARPALOBLONDIET 20 cm x 25 cm vuokaan Raaka-aineet Taikina 100 g margariinia 100 g vegaanista valkosuklaata 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tätä reseptiä varten) 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 3 dl ja 2 rkl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa 1/4 tl piparkakkumaustetta Täytteeksi 1 dl pipareita murusteltuna 1 dl kuivattuja karpaloita 1 dl pekaanipähkinöitä 1 dl vegaanista valkosuklaata pieninä paloina Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa noin 20 cm x 25 cm kokoisen vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmistele täytteet Leikkaa täytteitä varten 1 dl valkosuklaata, piparit ja pekaanipähkinät pieniksi paloiksi. Sekoita karpaloiden kanssa. Säästä osa täytteistä koristeeksi. Valmista taikina Mittaa pienen kattilan pohjalle margariini ja sen päälle valkosuklaa. Lämmitä miedolla lämmöllä jotta margariini ja suklaa sulaa. Mittaa kulhoon aquafaba ja sokerit. Kaada sekaan sulanut suklaa ja margariini. Sekoita. Sekoita vehnäjauhojen sekaan leivinjauhe, suola ja piparkakkumauste. Lisää märkien aineiden joukkooon ja kääntele sekaisin. Älä vaivaa. Lisää täytteet ja kääntele taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja ripottele koristeeksi varaamasi täytteet. Paista blondie Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes blondie on kypsynyt. Blondie on kypsää, kun se on reunoilta kiinteä ja saanut hieman väriä. Sen ei kuitenkaan ole tarkoitus paistua keskeltä läpikypsäksi ja kuivaksi, vaan se kiinteytyy jäähtyessään, joten varo paistamasta liian pitkään. Anna jäähtyä ennen tarjoilemista. Säilyvyys Blondie säilyy jääkaapissa tiiviisti pakattuna noin viikon verran, mutta ota se huoneenlämpöön hetki ennen tarjoilua. Maut tulevat paremmin esiin kun leivos ei ole jääkaappikylmä. Kestää myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

New Yorkissa Levain -nimiset leipomot myyvät erityisen paksuja, sisältä tahmeita suklaahippucookieita, jotka ovat nousseet legendaariseen maineeseen. Niistä löytyy läjäpäin copycat-reseptejä (sekä perinteisiä että vegaanisia), joten samaa herkkua pääsee imitoimaan kotonakin. En ole koskaan käynyt New Yorkissa, mutta kun leivoin näitä keksejä ensimmäisen kerran, ymmärsin heti hypen! Meillä on leivottu näitä tänä syksynä lukemattomia kertoja. Näitä on saatava aina lisää! Levain-leipomon suosituimmissa kekseissä on tummasuklaahippuja ja saksanpähkinää. Meidän lempilisä on vaahtokarkki, joka paahtuu uunissa koukuttavan ihanaksi, kun jättää vaahtokarkkipaloja vähän taikinan pinnallekin. Cookiet muotoillaan korkeiksi ja munan mallisiksi ennen paistoa, eivätkä ne leviä uunissa ihan niin paljon kuin tavalliset cookiet. Varo paistamasta niitä liikaa, jotta sisus pysyy tahmeana ja sitkeänä. Vinkki: Jos haluat käyttää muussa leivonnassa raakaa cookietaikinaa (kuten kakkujen täytteenä tai koristeena), tämän taikinan koostumus on täydellinen siihen. Ei liian rasvainen tai märkä. NEW YORKILAISET SUKLAAHIPPUCOOKIET 5 kpl isoja keksejä Reseptin alkuperä: olen kääntänyt cookiereseptin Kitchen Diaries -YouTube-kanavalta ja muuttanut sitä rahtusen. Lue legendaaristen Nykin Levain -cookieden tarina postauksen alusta! Raaka-aineet Taikina 1 dl + 1 rkl margariinia (leivontamargariinia kuten Sunnuntai Laktoositon tai Naturli*) 1 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 3 rkl aquafabaa (säilykepapujen tai -kikherneiden lientä) 1 tl vanilja-aromia 1/4 tl suolaa 1/4 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 rkl maissitärkkelystä 3 1/2 dl vehnäjauhoja Täytteet 1 1/2 dl suklaahippuja 1/2 dl rouhittua pähkinää 1 1/2 dl pilkottuja vegaanisia vaahtokarkkeja (näitä myyvät esimerkiksi K-kaupat (Naturall), Vegekauppa ja Candytown) Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 210 asteeseen / kiertoilmalla 190 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Pilko kekseihin tulevat täytteet sopivan kokoisiksi. Valmista cookiet Vatkaa margariinia, fariiinisokeria ja sokeria täydellä teholla 3 minuutta. Lisää aquafaba ja vanilja-aromi, vatkaa sekaisin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Jauhojen määrä saattaa vaikuttaa suurelta taikinaan, mutta lisää ne parissa erässä taikinaan ja sekoita juuri ja juuri sekaisin: älä jää vaivaamaan, ettei taikinaan muodostu sitkoa. Lisää suklaahiput, pähkinät ja vaahtokarkit. Kääntele taikinaan Leivo taikinasta pötkö ja jaa 5 yhtä suureen osaan. Muotoile niistä munan muotoisia, korkeita palloja kuvan mukaan. Siirrä pellille ja paista 11-13 minuuttia. Keksien on tarkoitus jäädä keskeltä pehmeiksi ja raa'an oloisiksi, joten älä paista liikaa. Siirrä ritilälle jäähtymään. Anna jäähtyä kunnolla ennen tarjoilua. * Jos käytät pehmeää, levittyvää margariinia, cookiet leviävät ja paistuvat eri tavalla. Ehdottomasti onnistunein lopputulos tulee kovemmalla margariinilla, joten valitse blokkimallinen leivontamargariini. Säilyvyys Cookiet maistuvat itselleni parhaiten samana päivänä, jolloin niiden sisus on vielä taikinamaista ja pehmeää, mutta jos säilytät niitä pidempään, pakkaa ne ilmatiiviiseen rasiaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Perinteinen taatelikakku vegaanisena oli monen lukijan toiveresepti tälle joululle. Eikä ihme, sillä pehmeä ja mehukas taatelikakku on yksinkertaisuudessaan todella maukas herkku jouluiseen kahvipöytään. Kakku paranee vain vanhetessaan, joten leivo se mielellään ainakin 1-2 päivää ennen tarjoamista ja säilytä ilmatiiviisti pakattuna. Omat taatelikakut tuli syötyä muutaman päivän sisällä, mutta jääkaapissa taatelikakkujen säilyvyys on pari viikkoa, joten voit hyvin leipoa ne hyvissä ajoin ennen joulua. Tai miksi et leipoisi reseptiä samantien tuplana ja antaisi toista joululahjaksi? Täytyy myöntää, että en ennen tätä joulua ollut leiponut taatelikakkuja, mutta jatkossa nämä kakut ovat varmasti osa meidän perheen joulun odotusta. Taateleiden keittämisessä ja taikinan sekoittamisessa on jotain rauhallista ja ihanaa, joka oikein huokuu joulutunnelmaa. Ja kakku itsessään on todella herkullinen. Toivottavasti sinäkin koet ihania hetkiä tämän reseptin parissa! VEGAANINEN TAATELIKAKKU 1,8 l kahvikakkuvuokaan Reseptin alkuperä: käytin pohjana Soppa365-sivuston reseptiä, jonka muutin vegaaniseksi ja muokkasin omaan makuuni sopivaksi lisäämällä siihen fariinisokeria, kahvia ja suolaa Raaka-aineet Taikina 1pkt / 250 g kuivattuja taateleita (tiiliskivimäisesti pakattuja) 2 dl vahvaa kahvia 1 dl sokeria 1 dl fariinisokeria 200 g leivontamargariinia 1/4 dl soijajogurttia 1/4 dl omenasosetta 1 tl vanilja-aromia 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa Vuoan voiteluun vuokasprayta/margariinia korppujauhoja Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele kakkuvuoka ja jauhota se korppujauhoilla. Valmista kakku Pilko taatelit pieniksi paloiksi ja mittaa kahvin ja sokereiden kanssa kattilaan. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä noin 5-10 minuuttia, jotta taatelit pehmenevät ja seos muuttuu siirappimaiseksi massaksi. Ota kattila pois liedeltä. Kuutioi margariini ja lisää kattilaan, sekoita tasaiseksi. Lisää soijajogurtti, omenasose ja vanilja-aromi, sekoita. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista uunissa 40 minuuttia ja kokeile kypsyys: kakku on kypsää kun hammastikulla kokeiltaessa tikkuun ei jää märkää taikinaa. Paista tarvittaessa 5-10 minuuttia lisää. Omani kypsyivät 40 minuutissa, kuivaksi kakkua ei tarvitse paistaa. Anna kakun jäähtyä hetki vuoassa ennen kuin kumoat sen. Säilyvyys Kun kakku on jäähtynyt kunnolla, säilytä sitä ilmatiiviisti pakattuna. Huoneenlämmössä se pysyy hyvänä muutaman päivän, jääkaapissa jopa 2 viikkoa. Hunnuta tomusokerilla ennen tarjoamista. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tuoreesta omenasta, kaurahiutaleista ja muutamasta muusta raaka-aineesta valmistuvat helpot omena-kaurakupit, jotka sopivat aamu-ja välipaloiksi koko perheelle. Jos leivot alle 1-vuotiaalle, lue reseptin lopusta erilliset vinkit tätä varten. Näistä omena-kaurakupeista on tullut yksi meidän perheen vakiovälipaloja. Resepti on Hungry Vegan Maman YouTube-kanavalta, mutta olen kääntänyt sen metrisiin mittoihin ja muokannut reseptiä hieman. Lopputuloksena on simppeli herkku, joka on helppo pakata myös evääksi reppuun. Toivottavasti nautit tästä reseptistä. Ei kun leipomaan! VEGAANISET OMENA-KAURAKUPIT 14 kpl Reseptin alkuperä: resepti käännetty ja hieman muokattu Hungry Vegan Maman Apple Pie Oatmeal Cups- reseptistä Raaka-aineet Märät aineet 3 1/2 dl kasvimaitoa* 1/2 dl vaahterasiirappia* 2 rkl pellavarouhetta* 1 tl vanilja-aromia 2 rkl maapähkinävoita 1 1/2 dl omenasosetta Kuivat aineet 7 dl kaurahiutaleita 1 rkl kanelia* 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa* Lisäksi 5 dl pilkottua omenaa Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele muffinipellin kolot kevyesti tai vuoraa ne paperivuoilla. Valmista omena-kaurakupit Sekoita isossa kulhossa märät aineet ja pellava, anna seistä noin 5 minuuttia, jotta pellava turpoaa. Lisää kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Lisää pilkotut omenat ja kääntele sekaan. Lusikoi taikina vuokiin ja paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes omena-kaurakupit ovat kypsyneet. Säilyvyys Omena-kaurakupit säilyvät jääkaapissa noin kolme päivää. Baby vegenda - leivo lapselle Leivotko alle 1-vuotiaalle? Kurkkaa tähdellä merkatut kohdat ja tee tarvittavat muutokset: Käytä kasvimaitoa, jota ei ole vitaminoitu Voit halutessasi korvata vaahterasiirapin lisäämällä saman verran omenasosetta Jätä pellavarouhe ja suola pois reseptistä Valitse ceylonkaneli tavallisen tilalta Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mustapapubrowniet eivät ole mikään uusi juttu, mutta en ole koskaan syönyt yhtä hyviä kuin nämä! Taikinaan blendataan papujen lisäksi paahdettua bataattia, taateleita ja aquafabaa. Lopputuloksena on tahmean ihana arkiherkku, joka on sokeriton ja helposti leivottavissa myös perheen pienimmille. Tsekkaa reseptin lopusta vinkit tätä varten. Suosittelen paahtamaan bataatit uunissa reseptiä varten. Uunissa paahdettuna bataatti karamellisoituu hieman ja sen maku on intensiivisempi, eikä rakenne yhtä vetinen kuin keittäessä. Minulla on tapana paahtaa kerralla pelillinen bataattia ja käyttää niitä pitkin viikkoa ruoanlaittoon ja leivontaan. Kokeile esimerkiksi tätä reseptiä: Bataattimutakakku VEGAANISET MUSTAPAPUBROWNIET n. 20 x 30 cm kokoiseen vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl kypsiä mustapapuja 2 1/2 dl kypsää bataattia (suositus: uunissa paahdettua) 2 1/2 dl taateleita 1 dl aquafabaa (säilykepapujen lientä, siivilöi mustapapujen liemi talteen ja käytä sitä) 1 dl kaurahiutaleita 1/2 dl mantelijauhoa 1 dl kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilja-aromia 1/4 tl suolaa * Koristeluun rivi tummaa suklaata pakastekuivattua vadelmaa Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 190 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla bataattien kypsennystä varten. Vuoraa brownievuoka leivinpaperilla tai voitele se öljyllä. Kypsennä bataatti (tarvitset yhden ison tai 2 pientä) Halkaise bataatti pituussuunnassa ja laita leivinpaperilla vuoratulle uunipellile leikkuupinta alaspäin. Paahda 190 asteessa 30-45 minuuttia kunnes bataatti on täysin kypsä ja pohjasta hieman karamellisoitunut. Lusikoi 2 1/2 dl kypsää bataattia reseptiä varten. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen brownieta varten. Vinkki! Kypsennä kerralla pellillinen bataattia ja käytä ruoanlaittoon tai leivontaan, kuten bataattimutakakkuun. Kypsää bataattia voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varen. Valmista brownie Poista taateleista kivet ja kaada niiden päälle kuumaa vettä. Anna liota 10 minuuttia jotta taatelit pehmenevät. Valuta vesi pois. Mittaa tehosekoittimeen tai blenderiin taatelit, bataatti, mustapavut, aquafaba ja kaurahiutaleet. Aja tasaiseksi tahnaksi. Siirrä kulhoon ja lisää loput raaka-aineet. Sekoita ja kaada taikina brownievuokaan. Paista 175 asteessa 35-40 minuuttia. Se saa jäädä keskeltä hieman tahmeaksi, joten varo paistamasta täysin läpikypsäksi ja kuivaksi. Anna jäähtyä kunnolla. Koristele browniet Sulata rivi suklaata ja koristele suklaaraidoin ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Säilyvyys Säilytä browniet jääkaapissa. Maku paranee siellä ollessa, joten voit huoletta leipoa nämä myös päivän tai pari ennakkoon! Kestää pakastuksen. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, jätä reseptistä suola pois. Useimmissa säilykepavuissa on suolaa, joten voit keittää reseptiä varten omat pavut, jos haluat välttää suolan kokonaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tässä herkullisessä jälkiruoassa on kerros Dumle-kauramaitoon keitettyä pannacottaa ja kerros suklaaganachea, ja se viimeistellään sormisuolalla ja halutessasi kinuskikastikkeella. Pannacotta on helppo ja nopea valmistaa, ja se jähmettyy kylmässä muutamassa tunnissa. Kinuskikastike on ihana lisä pannacottaan, mutta ei pakollinen: tämä on todella hyvää ilmankin, joten mene makusi mukaan. Dumle-maitoon lisätty kerma tekee pannacotasta ihanan pehmeän ja lohkeilevan, muista vain keittää seosta tarpeeksi pitkään (3 minuuttia), jotta Vegegel aktivoituu ja jähmettää massan. Toivottavasti nautit tästä reseptistä! Meillä syötiin kaikki kolme testiversioannosta hujauksessa. :) Vegaaninen Dumle-pannacotta 6 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pannacotta 1 dl kasvipohjaista kermaa (käytin Alpro soya) 4 dl Dumle-kaurajuomaa 1 pussi Vegegel-jauhetta 1/8 tl suolaa Suklaaganache 50 g tummaa suklaata 50 g kasvipohjaista kermaa 2 tl margariinia ripaus suolaa Päälle sormisuolaa halutessasi kinuskikastiketta (valmiina kaupasta esim Nature's Charm Coconut Salted Caramel Sauce, tai keitä oma kastike) Kinuskikastike 1/2 dl kasvikermaa 1/2 dl fariinisokeria reilu ripaus suolaa (pari palaa vegaanista valkosuklaata) Ohje Valmista pannacotta Sekoita kattilassa kerma, Dumle-juoma, vegegel ja suola. Kuumenna koko ajan sekoittaen, ja kun seos kiehuu, keitä sitä 3 minuuttia matalalla lämmöllä. Kaada jälkiruokakulhoihin, jäähdytä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Valmista suklaaganache Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kattilassa kerma, margariini ja suola höyryävän kuumaksi. Kaada neste pilkotun suklaan päälle, annan seistä hetki ja sekoita sitten nuolijalla tasaiseksi. Lusikoi pannacotta-annosten päälle ja levitä suklaa reunoille asti. Nosta kylmään jähmettymään, noin puoleksi tunniksi. Keitä kinuskikastike (tai käytä valmista) Sekoita kerma ja fariinisokeri kattilassa ja keitä 8-10 minuuttia kunnes kinuski paksuuntuu. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää kinuskiin pari palaa valkosuklaata. Sekoita. Mausta suolalla ja anna jäähtyä ennen käyttöä. Viimeistele Lusikoi pannacotan päälle kinuskia ja ripottele pinnalle sormisuolaa. Vinkki kinuskiin: Olen saanut parhaimman ja paksuimman kinuskin keitettyä täysrasvaisesta kookosmaidosta ja Plantin kauravispistä. Tähän reseptiin toimii myös ohut kinuskikastike, mutta jos haluat paksumman, voi vegaanisen kinuskiin sekoittaa lopuksi pari palaa valkosuklaata, joka jähmettää kinuskia hyvin. Resepti toimii myös hyvin ilman kinuskia, joten tee valinta oman makusi mukaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Omena-suolakinuskipullat sopivat alkaneeseen syksyyn ja sadepäivien leivontahetkiin. Pullataikinan sisälle keitetään kinuski, jonka seassa on omenaraastetta ja saksanpähkinäjauhetta. Täytetyt pullat kohoavat kauniin korkeiksi ja pitävät hyvin muotonsa, jos kohotat ja paistat ne muffinipellissä. Olen leiponut näitä pullia myös vuokapulliksi näiden kurpitsakierrepullien tapaan, ja voit yhtä hyvin leipoa pullat niinkin. Katso vain reseptin lopusta paisto-ohjeet vuokapullaan. Täytteeseen piilotettu pähkinäjauhe tuo ihanaa mehevyyttä pulliin, ja tekee täytteestä paksumman ja helposti sisällä pysyvän. Voit vaihtaa saksanpähkinäjauheen halutessasi toiseen pähkinäjauheeseen tai esimerkiksi mantelijauheeseen. Osta valmis jauhe tai jauha pähkinät blenderissä, tai rouhi ne veitsellä mahdollisimman pieneksi rouheeksi. VEGAANISET OMENA-SUOLAKINUSKIPULLAT 12 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl täysrasvaista kookosmaitoa 25 g tuorehiivaa 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/2 tl suolaa 1 1/2 tl kardemummaa 7- 7 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl huoneenlämpöistä margariinia Kinuskitäyte 2 dl täysrasvaista kookosmaitoa tai kuumennuksen kestävää kasvivispiä 2 dl fariinisokeria 3/4 tl suolaa 1 tl vanilja-aromia 4 dl omenaraastetta 2-3 dl saksanpähkinäjauhetta (tai muuta haluamaasi pähkinäjauhetta, kuten mantelia) Päälle 1 dl kinuskitäytettä sormisuolaa Ohje Esivalmistele Vuoraa muffinipelti paperivuoilla tai öljyä muffinipellin kolot. Valmista kinuskitäyte Mittaa kookosmaito/kasvivispi ja fariinisokeri kattilaan. Keitä 10-12 minuuttia kunnes kinuski on paksuuntunut. Nosta pois liedeltä ja mausta suolalla ja vaniljalla. Lisää omanaraaste ja pähkinäjauhe. Anna jäähtyä sen aikaa, kun valmistat pullataikinan. Valmista pullataikina Lämmitä kookosmaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, fariinisokeri, sokeri, kardemumma, suola ja valtaosa jauhoista (6 1/2 dl) taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Alusta taikinaa joko käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kauniisti kulhon reunoilta. (Minä leivon pullataikinan aina koneella ja vaivaan sitä 5-8 minuuttia.) Peitä taikinakulho liinalla ja anna sen levätä 10 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Kun taikina on levännyt, kaada se jauhotetulle alustalle ja kaulaa noin 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Ota 1 dl kinuskitäytettä sivuun ja levitä loput tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa taikina pitkäksi pötköksi korvapuustin tapaan, nipistä saumakohta kiinni. Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen palaan. Nosta pullat vuokiin ja jätä kohoamaan liinalla peiteltynä noin puoleksi tunniksi. Lusikoi kohonneiden pullien päälle loppu kinuskitäyte. Esilämmitä uuni sillä välin kun pullat kohoavat. Paista pullat Paista pullia 200 asteisessa uunissa 15-18 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Ripottele kypsien pullien pinnalle hieman sormisuolaa. Vinkki! Voit myös halutessasi paistaa pullista vuokapullan. Tässä tapauksessa asettele pullat vuokaan vieri viereen kohoamaan ja paista 175 asteessa noin 25-30 minuuttia. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hasselpähkinällä maustettu kakku, joka on täytetty vegaanisella nutellalla ja vadelmilla on heittämällä yksi lempikakuistani. Olen leiponut tätä useamman kerran kotona ja pari kertaa pop up-leivosmyyjäisissä, mutta nyt on aika jakaa resepti teidän kanssanne. Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin minä! Kakku ei ole mitenkään vaikea valmistaa, mutta olen lisännyt reseptiin pari niksiä, joilla se onnistuu entistä helpommin ja jolloin tulos on mahdollisimman siisti. Suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista. VEGAANINEN NUTELLA-VADELMAKAKKU 1 kakku halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Kakkupohja on käännetty metrisiin mittoihin ja muokattu pähkinäiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn täytekakkupohjasta, loppu resepti Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl hasselpähkinämaitoa tai muuta kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 2 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 250 g tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia Koristeluun 2 dl kasvivispiä (esim Planti ja Fazer Aito ovat jämäköitä kuorruttamiseen) 2 rkl vaniljasokeria 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 2 rkl vegaanista nutellaa tuoreita vadelmia syötäviä kukkia tai yrttejä makusi mukaan Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Paahda taikinaan ja koristeluun tuleva hasselpähkinärouhe uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Siirrä jäähtymään. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, hasselpähkinärouhe ja ruokasooda ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele raaka-aineet kakun täyttöä varten Sekoita kostutusliemi. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkkejä kakun kokoamiseen: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa päivän, se on ehtii jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Nutellan saa helpoiten levitettyä kakun väliin, jos sitä sulattaa ensin hieman. Voit pitää nutellapurkkia muutaman minuutin kuumassa vedessä, kunnes sisältö muuttuu juoksevammaksi. Valuta nutella lusikalla kakkupohjan päälle, sillä nutellan levittäminen lusikalla/lastalla saattaa saada pohjan repeämään. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja kakkualustalle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja lusikoi 1 dl nutellaa kakkupohjalle. Pursota mascarponekermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella vadelmista. Kermarengas reunalla auttaa marjoja pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä vadelmien päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta halutessasi pursotuksia varten. Kuorruta kakun reunat paahdetulla hasselpähkinärouheella. Valuta nutellasta koristerengas kakun päälle ja koristele vadelmilla, hasselpähkinärouheella ja haluamillasi yrteillä ja kukilla. Tarjoile! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kotitekoinen omenasose valmistuu uunissa järjettömän helposti, ja soseesta tulee ihanan paksua, makeaa ja intensiivisen makuista. Ero keittämällä tai höyryttämällä valmistettuun soseeseen on melko valtava, joten suosittelen kokeilemaan tätä tapaa! Jaoin reseptin aiemmin Instagramissa ja moni innostui jo kokeilemaan uuniomenasoseen valmistamista. Itse olen tehnyt soseita jo monen litran edestä, ja pian meidän omenasoserumba on tälle syksyä takanapäin. Kuorineen vai ilman? Riippuu pitkälti siitä tavasta, jolla soseutat omenat, onko kuorimiselle tarvetta - ja siitä, pidätkö soseesta enemmän sileänä vai sattumilla. Itse en kuori omenia, mutta ajan soseen tasaiseksi tehokkaalla blenderillä, jolloin siitä tulee täysin sileää. Tehottomampi kone tai sauvasekoitin jättää karkeamman jäljen ja mahdollisia kuorenpalasia. Uuniomenasoseen maustaminen: Helpoimmillaan valmistat soseen pelkistä omenista, mutta voit myös maustaa sen kanelilla ja halutessasi vaniljalla. Molemmilla tavoilla tulee todella hyvää! Uuniomenasoseen säilytys: Sose säilyy jääkaapissa noin viikon hyvänä, mutta on herkkä homehtumaan, joten suosittelen pakastamaan pienissä rasioissa ja sulattamaan käyttöön tarpeen mukaan. Olen säilyttänyt sosetta pakastimessa vajaan vuoden ja se on pysynyt hyvänä. UUNIOMENASOSE n. 1 litra valmista sosetta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 2 kg putsattua kotimaista omenaa halutessasi 1/2 rkl kanelia* ja hieman aitoa vaniljaa Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista sose Huuhtele omenat ja leikkaa pois siemenkota. Levitä pilkotut omenat uunipellille. Ripottele päälle halutessasi kaneli ja vanilja, kääntele sekaisin. Paahda uunissa 30-45 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsyneet kokonaan ja saaneet hieman väriä pintaan. Siirrä omenat blenderiin ja aja tasaiseksi soseeksi. Siirrä rasioihin, jäähdytä ja pakasta. Vinkkejä omenasoseen käyttöön Käytä omenasosetta esimerkiksi kananmunankorvaajana leivonnassa (1/2 dl vastaa yhtä kananmunaa), lisää aamupuuron tai leivän päällä (ihana yhdistelmä tulee maapähkinävoista ja omenasoseesta) ja syötä vauvalle, taaperolle ja itsellesi sellaisenaan. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Vauvalle ja taaperolle tehdessä valitse ceylonkaneli Säilyvyys Uuniomenasose säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta pakastimessa useita kuukausia (teen itse kerralla lähes vuoden satsin) joten suosittelen pakastamaan soseen pienissä rasioissa ja sulattamaan tarpeen mukaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vadelma-lakritsijäätelökakku valmistuu nopeasti kondensoidusta kookosmaidosta, valmiista lakritsikastikkeesta ja turkinpippurikekseistä. Jäädytä ja nauti seuraavana päivänä! Kysyin Instagramissani toiveita jäätelökakkureseptiin, ja ehdottomasti eniten ääniä sai lakritsikakku. Halusin lisätä makupariksi vadelmaa, mutta mikäli pidät lakritsista eniten lakritsina, voit jättää vadelman pois reseptistä ja tehdä tästä perinteisemmän valkoisen lakukakun. Muutos ei vaikuta negatiivisesti rakenteeseen! VEGAANINEN VADELMA-LAKRITSIJÄÄTELÖKAKKU halkaisijaltaan 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 120 g Domino Tyrkisk Peber-keksejä 1 rkl margariinia Jäätelöpohja 160 g (1/2 prk) kondensoitua kookosmaitoa 2 1/2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito, myös Alpro soija tai muu ilmava vispi käy) ripaus suolaa 1 tl vanilja-aromia 15 g pakastekuivattuja vadelmia jauheena (voit jauhaa kokonaiset myös itse blenderissä) n. 100 g vegaanista lakritsikastiketta (esim Pirkka) Koristeeksi lakritsikarkkeja tuoreita vadelmia Ohje Esivalmistele Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja pingota reunoille halutessasi reunakalvo, jotta kakku irtoaa helpommin vuoasta. Valmista pohja Murskaa keksit blenderissä hyvin hienoksi murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele keksimuru tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista jäätelömassa Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu kookosmaito vispiin koko ajan vatkaten. Mausta suolalla, vaniljalla ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Kokoa kakku Lusikoi 1/3 jäätelömassasta kakkuvuoan pohjalle. Valuta lakritsikastiketta massan päälle ja sekoita tikulla, jotta jäätelöön jää kastikeraitoja. Kaada taas 1/3 jäätelömassaa vuokaan, lisää kastike, kaada loppumassa ja tasoita kakun pinta sileäksi. Koristele pinta lakritsikastikkeella. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään seuraavaan päivään. Viimeistele Kun kakku on jäätynyt, irrota se vuoasta ja koristele lakritsikarkeilla ja tuoreilla vadelmilla. Säilyvyys Kakku säilyy pakastimessa hyvin suojattuna useamman viikon - kuukauden. Älä pakasta uudelleen kerran sulanutta kakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jääkö teilläkin välillä aamupuuroa yli? Tämä resepti on nimittäin hyvä tapa hyötykäyttää ylijäänyt kaurapuuro, eikä ole niin nöpönuukaa vaikka puuron seassa olisi esim. muussattuja banaaneja tai marjoja. Ne sopivat kaikki tähän uunissa paistettavaan puuropannariin, joka maustetaan kardemummalla ja kanelilla. Rakastan ahvenanmaalaista pannukakkua, ja Viimeistä murua myöten -blogin resepti on ollut meillä ahkerassa käytössä, sillä se on heittämällä paras vegaanisen uunipannukakun ohje, johon olen törmännyt! Viime keväänä aloin kuitenkin hyötykäyttämään ylijääneen kaurapuuron hieman arkisempaan pannariversioon, ja niin syntyi tämä täydellisesti aamupalapöytään sopiva puuropannukakku. Käytän reseptissä kaura- ja spelttijauhoja, enkä lisää sokeria aamupalapannareihin. Toisinaan käytän omenasosetta tai muussattua banaania tuomaan reseptiin makeutta, toisinaan jätän välistä ja käytän pelkkää kasvijogurttia sidosaineena. Kuten huomaat, resepti on armahtava ja täydellinen kaapintyhjennysresepti. Lue postauksen lopusta myös vinkit, mitä ottaa huomioon jos leivot tätä perheen pienimmille. VEGAANINEN PUUROPANNUKAKKU 1 pellillinen Reseptin alkuperä: muokattu arkisemmaksi ja aamupalamaisemmaksi Viimeistä murua myöten -blogin ahvenanmaalaisesta pannukakkureseptistä Raaka-aineet 1 l kasvimaitoa* 3 1/2 dl kaurapuuroa 1 dl kasvipohjaista jogurttia* 1 banaani muussattuna TAI 1 dl omenasosetta TAI toinen desi jogurttia 2 1/2 dl kaurajauhoa (voit valmistaa myös itse kaurahiutaleista blendaamalla) 2 dl spelttijauhoa 1 1/2 tl kardemummaa 1 tl kanelia* 1/2 tl suolaa* Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 220 asteeseen/kiertoilmalla 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista pannukakkutaikina Sekoita taikinan ainekset vispilällä sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 30-45 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile lempitäytteidesi kanssa. Minä tarjoilin pannukakun viimeksi kookoskerman, marjasoseen, tuoreiden marjojen ja voikukkahunajan kanssa. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa. Myös kookosmaito toimii Valitse vauvalle/taaperolle parhaiten sopiva jogurtti. Meillä käytettiin vauvavuonna eniten Planti Greek Style-jogurttia, joka on sokeriton, ja jota ei ole vitaminoitu. Vauvavuoden jälkeen olen valinnut tavallisen sokerittoman soijajogurtin Jätä reseptistä suola pois Valitse ceylonkaneli tavallisen tilalta Säilyvyys Puuropannukakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja se kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!