top of page

132 kohdetta löytyi haulle ””

  • Vegaaninen Minna Canthin kakku

    Minna Canthin päivää vietetään 19. maaliskuuta. Tiesitkö että kyseiselle päivälle on olemassa myös oma nimikkokakkunsa? Minna Canthin kakku on mehevä ja mausteinen kahvikakku, jonka resepti on kuuleman mukaan Canthin suvun reseptikirjasta. Sain viime vuonna lukijalta toiveen veganisoida reseptin, ja tänä keväänä ehdin toteuttaa sen. Netistä löytyy muutama Minna Canthin kakun resepti, joista jokainen on identtinen. En tehnyt reseptiin suuria muutoksia - korvasin munat pellavamunilla ja kerman kasvivispillä ja lisäsin taikinaan suolaa. Pienensin reseptin neljäsosan pienemmäksi, jotta se mahtuu useimpiin kakkuvuokiin. Alkuperäinen resepti kehotetaan paistamaan parissa vuoassa, sillä taikinaa tulee niin reilusti. Resepteissä kehotetaan käyttämään siirappia. Kokeilin sekä vaaleaa että tummaa, omaan makuuni vaaleaan siirappiin leivotusta kakusta tuli maukkaampi. VEGAANINEN MINNA CANTHIN KAKKU n. 2 litran vetoiseen kahvikakkuvuokaan Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu perinteisestä Minna Canthin kakusta Raaka-aineet 2 rkl hienoksi jauhettua pellavansiemeniä 3/4 dl kuumaa vettä 3 rkl margariinia 1 1/2 dl vaaleaa siirappia 1 1/2 dl sokeria 3 dl kasvivispiä (käytin Plantin kauravispiä*) 4 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 rkl pomeranssinkuorta 3/4 tl neilikkaa 3/4 tl inkivääriä 1/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Valmista taikina Valmista pellavamuna sekoittamalla 2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä kuumaan veteen. Anna paksuuntua muutama minuutti. Sulata margariini ja sekoita se pellavamunaan. Lisää siirappi ja sokeri. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vispi märkien aineiden joukkoon. Mittaa vehnäjauhoihin mausteet ja ruokasooda. Sekoita. Lisää jauhoseos märkien aineiden joukkoon ja kääntele sekaisin. Siirrä taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Laske lämpö sen jälkeen 150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hieman ja kumoa kakkuvuoasta. Säilyvyys Minna Canthin kakku säilyy mehevänä useamman päivän huoneenlämmössä, kun pakkaat sen ilmatiiviisti. Sen maku paranee säilytyksen aikana. * Suosittelen Plantin vispiä, sillä se kestää kuumennusta ja on vaahdotettuna jämäkkää. Kokeilin paria eri vispiä, joista toinen lässähti uunissa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen stracciatella-moussekakku

    Vegaaninen stracciatella-moussekakussa on ihanan pehmeää valkosuklaamoussea, jonka seasta löytyy reilusti suklaarouhetta, ja päältä kerros suklaaganachea. Tätä kakkua tekee mieli lusikoida suuhun loputtomasti! Stracciatella-moussekakku sopii loistavasti myös pääsiäiseen, ja voit koristella sen silloin suklaamunilla ja vegaanisilla "Kinder bueno" patukoilla (Love Raw -merkiltä löytyy useita makuja!). Voit valmistaa kakusta myös gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia keksejä (esim. Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) ja gluteenitonta kasvivispiä. Lue reseptistä tuotevinkit! VEGAANINEN STRACCIATELLA-MOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Raaka-aineet Pohja 200 g vegaanisia suklaatäytekeksejä (kuten Oreo tai Dominon vegaaniset maut, gluteenittomana Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) 50 g margariinia Mousse 150 g vegaanista tummaa suklaata 240 g vegaanista valkosuklaata (kuten Ichoc) 400 g kasvipohjaista vaniljarahkaa (suositus: Valio Oddlygood bake & dessert vanilja) 2 dl kasvivispiä (valitse jämäkkä vispi, kuten Planti, Oddlygood (gluteeniton vaihtoehto) tai Fazer Aito) 1/2 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa Ganache 100 g vegaanista tummaa suklaata 100 g kasvipohjaista vispiä (kuumennuksen kestävää, kuten Planti tai Alpro soija (gluteeniton vaihtoehto)) 1 tl margariinia ripaus suolaa Päälle tuoreita marjoja Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla. Valmista pohja Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita joukkoon. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista mousse Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi ja siirrä sivuun. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kääntele sulanut valkosuklaa rahkan joukkoon. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin ja suolan kanssa. Ota vispistä 1/3 ja sekoita rahkaseoksen joukkoon. Kääntele loput vispistä ja suklaarouhe nuolijalla massan sekaan. Levitä keksipohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Valmista ganache kun kakku on hieman hyytynyt Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Mittaa kattilaan vispi, margariini ja suola. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Anna seoksen seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan, ja sekoita ganache sitten tasaiseksi nuolijalla. Varo vatkaamasta, ettei ilmakuplia synny. Kaada ganache kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä toiset 4 tuntia tai seuraavaan päivään saakka. Tarjoile kakku Irrota kakku vuoasta ja koristele tuoreilla marjoilla. Säilyvyys Kakku säilyy suojattuna jääkaapissa hyvänä noin 4 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen kinderbrownie

    Tahmainen ja ihana suklaabrownie kuorrutetaan valkosuklaalla ja reilulla määrällä vegaanisia Kinder Bueno -tyylisiä patukoita - tässä on ihan täydellinen pääsiäisherkku! Jokaisella puraisulla saa ihanan yhdistelmän sitkeää suklaabrownieta ja rapeita patukoita... uskomattoman herkullista! Reseptissä käytetyt suklaapatukat on Love Raw -merkkisiä vohvelisuklaapatukoita, jotka ovat vegaanisia versioita klassisista Kinder Buenoista. Patukoita on saatavilla ainakin Vegekaupoista, useista Prismoista ja Citymarketeista sekä Ruohonjuuresta. Brownie valmistuu nopeasti ja säilyy jääkaapissa useamman vuorokauden - mikäli maltat olla hotkimatta sitä saman tien! VEGAANINEN KINDERBROWNIE n. 20 cm x 30 cm vuokaan / 12 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Browniepohja 100 g margariinia 100 g tummaa suklaata (kuten Brunberg Laktoositon tai Pandan tumma) 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl fariinisokeria 1 dl sokeria 1/4 tl suolaa 1 tl vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta Lisäksi 80 g vegaanista valkosuklaata (kuten Ohoi! tai iChoc) 1 tl margariinia 3 kpl Love Raw -vohvelipatukoita, cream filled ja valkosuklaa (saatavilla Vegekaupoista, useista Prismoista, Citymarketeista ja Ruohonjuuresta) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa n. 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Valmista brownie Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita kulhossa aquafaba, sokerit, suola ja vanilja. Lisää margariini-suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita jauhot taikinaan. Kaada taikina vuokaan. Paista brownie Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Brownie on valmis kun sen reunat ovat kypsyneet, mutta kuivaksi sitä ei tarvitse paistaa. Taikina saa jäädä sisältä tahmeaksi, sillä se jähmettyy kylmässä helposti leikattavaksi. Viimeistele Sulata valkosuklaa. Sulata margariini erikseen ja sekoita valkosuklaan joukkoon. Levitä seos brownien päälle. Leikkaa suklaapatukat palasiksi (voit leikata ne pitkittäin jopa kolmeen osaan, tai poikittain tai sekä että, kuten minä tein) ja koristele brownie patukoilla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään ja leikkaa sitten paloiksi. Säilyvyys Brownie säilyy hyvänä jääkaapissa noin 5 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset vadelma-biscoffruudut

    Nämä vadelma-biscoffruudut ovat saaneet inspiraationsa mokkapaloista: leivoin mokkapalapohjan vaaleana ja upotin taikinaan kokonaisia vadelmia. Kuorrutus syntyy helposti karamellimaisen herkullisesta biscoff-levitteestä ja pakastekuivatuista vadelmista. Ihana ja helposti valmistuva leivonnainen tulevaan äitienpäivään ja kesän juhliin! VEGAANISET VADELMA-BISCOFFRUUDUT n. 20 cm x 30 cm kokoiseen uunivuokaan (tuplaa resepti tehdäksesi kokonainen uunipellillinen) Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 150 g margariinia 3 dl sokeria 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin) 1 1/2 dl kasvimaitoa 5 dl vehnäjauhoa 1/4 dl perunajauhoa 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa 200 g vadelmia (tuore tai pakaste) Kuorrute 2 1/2 dl Lotus Biscoff-levitettä 1 pussi (á 15 g) pakastekuivattuja vadelmia rouheena Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja Sulata margariini ja mittaa se isoon kulhoon sokerin, aquafaban ja kasvimaidon kanssa. Sekoita. Yhdistä toisessa kulhossa jauhot, siivilöity perunajauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille (n. 20 cm x 30 cm) ja ripottele päälle vadelmat. Töki niitä sormella hieman taikinan pinnan alle. Paista Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt. Pohja on kypsä, kun leivoksen reunat ovat irronneet reunoista, eikä taikinan keskelle painettuun hammastikkuun jää märkää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä pellillä. Viimeistele leivonnaiset Sulata Biscoff-levite mikrossa ja kaada jäähtyneen pohjan päälle. Levitä tasaisesti reunoille asti. Ripottele pinnalle murskattuja pakastekuivattuja vadelmia. Siirrä kylmään, kunnes kuorrute on jähmettynyt. Leikkaa tarjoilupaloiksi. Säilyvyys Vadelma-biscoffruudut säilyvät hyvänä jääkaapissa tiiviisti suljetussa rasiassa noin viisi päivää. Voit myös pakastaa leivonnaiset. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen valkosuklaamoussekakku

    Loppukesä on täydellistä aikaa leipoa vegaaninen valkosuklaamoussekakku, ja koristella se reilulla keolla satokauden marjoja. Punaviinimarjat, karhunvadelmat ja vadelmat sopivat loistavasti kakun kanssa, mutta myös pian kypsyvät puolukat toimivat hyvin. Valitse lempparisi! VEGAANINEN VALKOSUKLAAMOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 175 g Biscoff Lotus -keksejä 50 g leivontamargariinia ripaus suolaa Valkosuklaamousse 240 g vegaanista valkosuklaata 400 g kasvipohjaista tuorejuustoa (käytin Violife) 2 dl jämäkkää kasvivispiä (kuten Valio Oddlygood tai Planti) 1/2 dl sokeria 1 rkl sitruunamehua 1/4 tl suolaa Päälle 2 rkl Biscoff -levitettä keksejä, käytin Ballerina -keksejä tuoreita marjoja, kuten punaviinimarjoja, karhunvatukoita ja vadelmia mintun lehtiä Esivalmistele Pingoita 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Vuoraa reunat halutessasi reunakalvolla, jotta moussekakku irtoaa siistimmin. Valmista pohja Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita suolan kanssa keksimurskan joukkoon. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista valkosuklaamousse Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa. Notkista tuorejuuston rakenne leivontakulhossa ja sekoita sula valkosuklaa joukkoon. Vatkaa kasvivispi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sitruunamehulla ja suolalla. Ota 1/3 vaahdosta ja vatkaa se valkosuklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele loput vaahdosta nuolijalla massan sekaan. Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla. Laita jääkaappiin jähmettymään 6 tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua Sulata Biscoff-levite ja koristele sillä kakun reunat. Koristele kakku marjoilla, kekseillä ja mintun lehdillä. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen karviaispaistos

    Tässä vegaanisessa karviaispaistoksessa kypsennetään makea taikinakuori ja kasa karviaisia fariinisokeriveden kanssa - ihana yhdistelmä herkullista makeutta ja kirpsakoita marjoja. Olen jo useampana kesänä leiponut englantilaista kinuski-raparperipaistosta Chocohilin ohjeen mukaan, ja karviaissadon kypsyessä tuumin, että samasta reseptistä saisi myös ihanan loppukesän paistoksen. Ja niin siitä saikin! Käytä tähän reseptiin tuoreita karviaisia, tai sulata ja valuta pakastetut karviaiset, jottei reseptiin tule liikaa nestettä. Tarjoa kasvivispin tai vaniljajäätelön kanssa ja nauti! VEGAANINEN KARVIAISPAISTOS halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: resepti on muunnelma Chocochilin englantilainen kinuski-raparperipaistos -reseptistä Raaka-aineet 5 dl tuoreita karviaisia (tai sulatettuja ja valutettuja) Sokerivesi 2 dl vettä 1 3/4 dl fariinisokeria ripaus suolaa Taikina 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl fariinisokeria 1 rkl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 85 g margariinia 2 dl kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 dl soijarahkaa Lisäksi kasvivispiä tai kasvipohjaista vaniljajäätelöä tarjoiluun Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele käyttämäsi vuoka ja ripottele sen pohjalle karviaiset. Keitä sokerivesi Mittaa vesi, fariinisokeri ja ripaus suolaa pieneen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Valmista taikina Sekoita leivontakulhossa vehnäjauho, fariinisokeri, leivinjauhe ja suola. Sulata margariini ja lisää kasvimaidon ja vanilja-aromin kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Lisää lopuksi soijarahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina jää löysäksi. Kaada taikina vuokaan karviaisten päälle. Valuta sokerivesi taikinan päälle. Kypsennä uunissa 40-45 minuuttia. Tarjoa kasvisvispin tai vaniljajäätelön kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset omena-mantelicroissantit

    Vegaaniset omena-mantelicroissantit valmistuvat helposti valmistaikinasta ja sopivat täydellisesti syksyyn. Tämän herkun pyöräytät nopeasti vaikka vieraita varten, sillä valmista tulee parissakymmenessä minuutissa. VEGAANISET OMENA-MANTELICROISSANTIT 6 kpl Raaka-aineet Croissantteihin 1 prk croissanttitaikinaa (Danerolles) 1 omena 1 1/2 rkl margariinia 1/2 dl mantelijauhoa 2 rkl fariinisokeria 1 tl kanelia 1/8 tl suolaa Voiteluun 1/2 dl kaurakermaa Päälle 1/2 dl mantelilastuja Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Valmista croissantit Avaa croissanttitaikinapurkki ja leikkaa croissanttitaikinat katkoviivaa pitkin. Leikkaa omena ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa margariini, mantelijauho, fariinisokeri, kaneli ja suola tasaiseksi tahnaksi. Sivele seos croissanttitaikinoiden päälle ja asettele jokaisen päälle muutama omenasiivu. Rullaa croissantit. Voitele kaurakermalla ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunissa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja koristele tomusokerilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen biscoff-tuorepuuro

    Biscoff-tuorepuuro tuo luksusta arkeen! Puuro on vikkelä sekoittaa, ja se tekeytyy valmiiksi yön aikana. Ja aamu alkaa ihanasti, kun lusikan saa upottaa biscoffkuorrutteen läpi kohti puuron marjaista sydäntä. Nam! VEGAANINEN BISCOFF-TUOREPUURO 2 annosta Raaka-aineet Puuroon 2 dl maustamatonta kasvipohjaista jogurttia 2 dl kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 rkl vaahterasiirappia 2 dl kaurahiutaleita 1/4 tl suolaa 1 dl marjoja (esim. vadelma/puolukka) Päälle 3-4 rkl biscoff-levitettä, levitteen määrä riippuu annoskulhosi koosta halutessasi tuoreita marjoja Ohje Valmista puuro Sekoita kulhossa jogurtti, maito, vanilja-aromi ja vaahterasiirappi. Lisää kaurahiutaleet ja suola, sekoita tasaiseksi. Lusikoi puuroa kahden annoskulhon pohjalle, ripottele päälle marjoja ja kaada loput puurot päälle. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Koristele puuro Voit kuorruttaa puuron biscoff-levitteellä, kun puuro on saanut hieman jähmettyä kaapissa, eikä ole enää vetelää. Sulata biscoff-levite ja levitä se tasaisesti puuroannosten päälle. Koristele marjoilla ja siirrä takaisin kylmään jotta kuorrute jähmettyy. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen korvapuustibabka

    Babka on perinteinen juutalainen herkku, mutta ajattelin että korvapuustitäyte sopisi täydellisesti sen väliin - ja niin totta vie sopii! Pullaan verrattuna tämä babka on rakenteeltaan rasvaisempi ja muistuttaa briossitaikinaa. Todella herkullinen leivonnainen, suosittelen kokeilemaan! Babka rullataan samalla tavalla kuin korvapuusti, mutta taikinarulla leikataan kahteen osaan ja punotaan kauniiksi pitkoksi. Yhdestä taikinasta valmistuu kaksi pitkoa. Niiden paistaminen onnistuu helposti leipävuoassa. VEGAANINEN KORVAPUUSTIBABKA 2 pitkoa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 150 g leivontamargariinia 2 1/2 dl rasvaista kasvimaitoa (kookosmaito tai baristamaito) 25 g tuorehiivaa 3/4 dl sokeria 3/4 tl suolaa 6 1/2 - 7 dl vehnäjauhoja (lisää halutessasi 1 1/2 tl kardemummaa) Täyte 1 1/2 dl huoneenlämpöistä margariinia 1 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 rkl kanelia 1/4 tl suolaa Voiteluun 1/2 dl kaurakermaa (voit ohentaa tilkalla kasvimaitoa) raesokeria Ohje Valmista babkataikina Sulata margariini kattilassa ja lisää kasvimaito. Kokeile lämpötila ja anna tarvittaessa jäähtyä kädenlämpöiseksi. Siirrä margariini-maitoseos leivontakulhoon ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola ja valtaosa jauhoista ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, ja jätä sitten lepäämään peitettynä 10-15 minuutiksi. Valmista täyte Sekoita pehmeä margariinia, fariinisokeri, kaneli ja suola tasaiseksi tahnaksi. Muotoile babkat Kun taikina on levännyt hetken, ota se työpöydälle ja kaulitse noin 40 cm x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä korvapuustitäyte tasaisesti taikinan päälle ja rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla ensin leveyssuunnassa kahteen osaan, jotta saat kaksi taikinapitkoa. Ota ensimmäinen taikinapitko ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Aseta taikinapitkon puolikkaat leikkauspinta ylöspäin työpöydälle ja nipistä puolikkaiden päät kiinni toisiinsa. Nosta toinen taikina ristikkäin toisen päälle ja toista pitkon loppuun saakka. Nipistä taikinoiden toisetkin päät yhteen. Toista toiselle taikinapitkolle ja nosta letitetyt babkat voideltuihin leipävuokiin Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa, noin 45 minuuttia. Voitele babkat kaurakermalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista babkat 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes babkat ovat kypsyneet. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Babka maistuu hyvältä sekä tuoreena, että seuraavana päivänä. Säilytä peiteltynä seuraavaan päivään, etteivät ne kuivu. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen suklaa-espresso-hasselpähkinäkakku

    Suklaa-espresso-hasselpähkinäkakku vaatii pientä vaivannäköä, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Olen leiponut tätä kakkua parin vuoden ajan omaan käyttöön, ja se on mm. ollut Kirpun synttäritoivekakku, hääkakku ystävien juhlissa ja isänpäiväkakku pop up -myyjäisissäni. Herkulliseen hasselpähkinä-suklaakakkupohjaan yhdistyy silkkinen, keitetty espressokreemi ja vatkattua suklaaganachea. Vastustamattoman hyvää! Kakkuun saa ihanan kahvisen maun käyttämällä pikaespressojauhetta, mutta jos sinulla on espressokeitin, reseptistä löytyy myös ohjeet sitä varten. Ota huomioon, että tämän kakun valmistumiseen tarvitaan kaksi päivää, sillä vanukasmainen espressokreemi jähmettyy kylmässä. Sen jälkeen kakun voi kuorruttaa. VEGAANINEN SUKLAA-ESPRESSO-HASSELPÄHKINÄKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 1/2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä 1/2 dl kuumaa vettä 200 g vegaanista rahkaa (kuten Alpro greek style tai Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilja) 1 1/2 dl rypsiöljyä 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 2 dl sokeria 1 1/4 dl fariinisokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta 1 1/4 dl kaakaojauhetta 4 dl vehnäjauhoa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 dl paahdettua hasselpähkinärouhetta Suklaaganache 300 g tummaa suklaata 2 1/2 dl kuumennusta kestävää kaskvivispiä (suositus: Alpro Whipping) 2 rkl vahvaa kahvia/espressoa ripaus suolaa Espressosiirappi 1 1/2 dl vettä 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta( (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 3/4 dl vedestä espressolla ja jättää espressojauheen pois) Keitetty espressokreemi 4 1/2 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä 4 3/4 dl soijamaitoa 2 tl espresso-pikakahvijauhetta (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 1 dl soijamaidosta espressolla ja jättää espressojauheen pois) 1 3/4 dl sokeria 3 rkl margariinia 1 tl vanilja-aromia 120 g vegaanista valkosuklaata ripaus suolaa Koristeeksi marjoja, hedelmiä ja yrttejä makusi mukaan (hyvä vaihtoehto on karhunvadelmat, pensasmustikat, viikunat ja rosmariininoksat) kuvassa käytetty karhunvadelmia ja rouheita hasselpähkinätryffeleitä Ohje Huom! Tarvitset tämän kakun valmistamiseen kaksi päivää: ensimmäisenä leivotaan pohja, keitetään siirappi, tehdään suklaaganache jähmettymään, keitetään espressokreemi ja täytetään kakku ja jätetään se hyytymään. Seuraavana päivänä vatkataan suklaaganache ja kootaan kakku. ENSIMMÄISENÄ PÄIVÄNÄ: Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Paahda hasselpähkinärouhetta kuumalla pannulla. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita leivontakulhossa pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi. Anna turvota muutama minuutti. Lisää rahka, öljy, omenaviinietikka, vanilja, sokeri ja fariinisokeri, pikaespressojauhe ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauho, suola, ruokasooda ja hasselpähkinärouhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia, kunnes puutikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään. Valmista suklaaganache jääkaappiin Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa kasvivispi, kahvi ja suola höyryävän kuumaksi. Kaada kuuma kermaseos suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa nuolijalla tasaiseksi. Jäähdytä ja siirrä jääkaappin jähmettymään. Valmista espressosiirappi Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja pikakahvijauhe. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä. Valmista espressokreemi Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Jätä odottamaan. Pilko valkosuklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan soijamaito, espressojauhe, sokeri ja margariini. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu hiljalleen, lisää maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilja-aromi, suola ja valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Siirrä espressokreemi toiseen kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa - näin pinnalle ei muodostu kalvoa. Jätä ritillälle jäähtymään siksi aikaa, kun valmistelet kakun täyttöä. Kreemi saa olla täyttövaiheessa vielä lämmintä. Kokoa kakku Kakku kannattaa koota korkean, tukevan reunakalvon sisään, tai vaihtoehtoisesti vuorata kakkuvuoka tiukasti kelmulla, ja koota kakku sinne: espressokreemi on juoksevaa kokoamisvaiheessa, ja se jähmettyy leikattavaksi kylmässä, joten tarvitaan hyvä muotti, jossa kakku jähmettyy, eikä kreemi valu reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita tukevin osa alimmaiseksi ja kostuta espressosiirapilla. Kaada puolet espressokreemistä pohjan päälle. Aseta toinen kakkulevy kreemin päälle. Kostuta espressosiirapilla ja kaada loput kreemistä päälle. Laita kolmas kakkulevy kanneksi, kostuta ja peitä kakku kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. VIIMEISTELE KAKKU SEURAAVANA PÄIVÄNÄ Vatkaa suklaaganache Siirrä jähmettynyt suklaaganache kulhoon, ja vatkaa sitä täydellä teholla, kunnes ganache muuttaa ilmavaksi vaahdoksi. Jos ganache on liian jämäkkää, voit lisätä vatkatessa tilkan kasvivispiä. Kuorruta kakku Siirrä jähmettynyt kakku tarjoiluvadille ja poista reunakalvo. Levitä kakun pintaan ja reunoille ohut kerros suklaaganachea. Siirrä kakku 15 minuutiksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta pinta kovettuu. Levitä loput suklaaganachesta kakun reunoille ja päälle. Jos ganachea jää yli, voit pursottaa loput ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Syksyiset marjat ja hedelmät, sekä paahdettu hasselpähkinärouhe toimii tämän kakun kanssa hyvin. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset Marianne-laskiaispullat

    Mariannekermalla ja vadelmahillolla täytetyt pehmeät laskiaispullat ovat mukava pieni irrottelu laskiaispullasesonkiin! Leivoin näitä pullia ensimmäistä kertaa viisi vuotta sitten, ja siitä lähtien niitä on leivottu meidän taloudessa aina perinteisten laskiaispullien ohella helmikuussa. Jos murskaat itse Marianne-karkit, varo jauhamasta niitä liian sileäksi. Kerman seassa rouskuvat pienet sattumat ovat ihania! Jos etsit lisää laskiaispullareseptejä, tsekkaa tästä perinteinen resepti: Vegaaniset laskiaispullat Ja jos täyttämättömiä pullia meinaa jäädä keittiön nurkkaan kuivumaan, kokeile tätä ihanaa reseptiä: Vegaaninen pullavanukas VEGAANISET MARIANNE-LASKIAISPULLAT n. 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa (voit käyttää myös muuta kasvimaitoa, mutta rasvaisesta kookosmaidosta tulee ihanan pehmeät pullat) 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 2 dl huoneenlämpöistä margariinia Mariannekerma 3 1/2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddlygood, myös Fazer Aito ja Plantin vispi ovat jämäköitä ja hyviä tähän tarkoitukseen) 1 rkl vaniljasokeria 1 rkl tomusokeria 180 g Marianne Crush -rouhetta tai saman verran kuorittuja Marianne-karkkeja murskattuna esimerkiksi blenderissä, tai pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen Lisäksi vadelmahilloa Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria tomusokeria Ohje Valmista pullataikina Valmista pullataikina. Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Kun olet valmis leipomaan, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa noin 20 osaan. Pyörittele pullat palloiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna kohota puoli tuntia - tunti. Vinkki: Itse tykkään kohottaa pullat uunissa. Voit käyttää uunin nopeasti päällä ja sammuttaa sen hetimmiten, jolloin uuniin tulee matala lämpö, jossa hiivataikinan on hyvä kohota. Monessa uunissa voi laittaa pelkän valon päälle, jolloin lämpötila myös kohoaa. Jos kohotat pullat uunissa, muista nostaa ne työtasolle ennen kuin lämmität uunin oikeasti! Paista pullat Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele pullat aquafaballa. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Täytä pullat Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi ja mausta vaniljasokerilla, tomusokerilla ja mariannerouheella. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla ja mariannekermalla. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset runebergintortut

    Perinteiset runebergintortut onnistuvat loistavasti myös vegaanisena! Kauan siinä kesti, mutta vihdoin otin projektikseni veganisoida hyvän runebergintorttureseptin. Sellainen on ollut omassa keittiössäni vähän kiven alla, mutta tähän versioon ihastuin ja tulen takuulla palaamaan sen ääreen tulevina vuosina! Tästä versiosta löytyy makuina appelsiinia, karvasmantelia ja piparkakkumurskaa. Jos sinulla ei ole perinteisiä torttuvuokia, voit leipoa runebergintortut myös muffinivuokiin. Tortut ovat silloin pienempiä ja paistoaikaa tulee lyhentää, mutta ne ovat yhtä lailla herkullisia. Voit leipoa ja kostuttaa runebergintortut hyvin myös päivää tai paria ennen niiden tarjoilua. Niiden maku paranee ja kosteus tasaantuu jääkaapissa säilyttäen ilmatiiviissä rasiassa. VEGAANISET RUNEBERGINTORTUT 7 korkeaa torttua tai 12 pientä muffinivuokiin Reseptin alkuperä: käytin reseptin pohjana Perinneruokaa prkl -blogin perinteiset runebergintortut -reseptiä. Veganisoin reseptin ja muokkasin sitä hieman. Raaka-aineet Taikina 1 rkl pellavansiemenrouhetta (hienoksi jauhettuna) + 3 rkl vettä 200 g leivontamargariinia 2 dl sokeria 1/2 dl soijajogurttia 1/2 dl appelsiinin mehua 1 rkl appelsiinin raastettua kuorta (yhdestä isosta appelsiinista) 1/8-1/4 tl (makusi mukaan) kasvasmanteliaromia 1 dl piparkakkumurskaa 1 dl korppujauhoja 2 dl (80 g) mantelijauhetta 2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl suolaa Kostutus 1 dl vettä 1 1/2 rkl sokeria halutessasi lisämauksi 2 rkl punssia, rommia, tai pari tippaa karvasmanteliaromia tai rommiaromia Koristelu 1 dl vadelmahilloa 1 dl tomusokeria 1/2 rkl vettä Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele runebergintorttuvuoat (tai muffinipelti). Valmista taikina Tee pellavamuna sekoittamalla 1 rkl pellavansiemenrouhetta 3 rkl vettä ja jätä turpoamaan. Vatkaa margariinia ja sokeria sähkövatkaimella täydellä teholla 3-4 minuuttia, kunnes seos muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa margariini-sokeriseokseen tekemäsi pellavansiemenmuna, soijajogurtti, appelsiinin mehu ja kuori sekä karvasmanteli. Vatkaa sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi mutta älä jää vatkaamaan. Lusikoi tai pursota taikina voideltuihin vuokiin. Vuokiin saa jäädä reilusti kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunness tortut ovat kypsyneet. (muffinipellillä tarkista kypsyys 20 minuutin kohdalla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa) Tee kostutusliemi Sekoita vesi ja sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Lisää halutessasi lisämauksi punssia, rommia tai karvasmanteliaromia. Viimeistele tortut Kun tortut tulevat uunista, anna niiden levätä hetki ja kumoa vielä lämpiminä. Kostuta lämpimät tortut sokeriliemellä pullasudin avulla tortun päältä ja reunoilta, tai dippaa torttu varovaisesti kokonaan liemeen. Sekoita tomusokerista ja vedestä paksu kuorrute. Siirrä pursotinpussiin ja pursota rengas jokaisen tortun päälle. Lusikoi torttujen keskelle nokare vadelmahilloa. Säilyvyys Runebergintortut säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 4 päivää. Torttujen maku paranee ja kosteus tasaantuu niiden saadessa levätä jääkaapissa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

bottom of page