Tämä voileipäkakku on ihan erityinen: se oli rakastettu tuote tilauskakkuvalikoimassani, ja nyt kakun resepti on myynnissä Eläinten turvakoti Auroran hyväksi. Tässä voileipäkakussa on kerroksittain tsatsikia, vegekanaa, hernepyrettä ja paahdettua paprikaa - ihana, raikas ja superherkullinen yhdistelmä! Kakku keräsi aina kehuja ja hyvää palautetta juhlista, joihin sitä tilattiin: Reseptin hinta on 5,50 € sis. alv. ja kaikki tuotot lahjoitetaan Auroran turvakodille - se tarkoittaa 5 € per resepti! Saat takuuvarman & ihanan reseptin vegaaniseen 10 hlö voileipäkakkuun, jota voit valmistaa juhannusjuhliin, häihin, ristiäisiin, valmistujaisiin... you name it! Samalla tuet tärkeää työtä eläinten hyväksi. Rovaniemellä sijaitseva Auroran turvakoti pelastaa tuotantoeläimiä, tarjoaa niille loppuelämän kodin, sekä työskentelee veganismin ja eläintenoikeuksien puolesta. Pääset ostamaan reseptin verkkokaupastani. Lue lisää Aurorasta Urbaani vegendan artikkelista tai tutustu Auroran omiin nettisivuihin. Hanki oma reseptisi verkkokaupasta! Kesäkampanja: 20 % kirjatuotoista Auroralle! Reseptituottojen lisäksi lahjoitan tänä kesänä juhannukseen asti 20 % leivontakirjatuotoistani Auroran turvakodille. Nyt on siis oiva aika hankkia kesälahjaksi tai kenties mökkituliaiseksi rakastettu vegaaninen leivontakirja - tai täydentää omaa keittokirjahyllyä tällä opuksella, jos se sinulta vielä puuttuu. Kirjan avulla leivot suven ihanimmat kakut, kääretortut, pullat, jäätelöt ja leivonnaiset. Tutustu kirjaan & tilaa omasi täältä! Kiitos jo ennakkoon lämpimästi tuestasi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista, Pinterestistä ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

"Olin haaveillut salaa eläinten turvakodista pitkään, ja pari viikkoa ennen vappua 2023 sain tutulta viestiä, että Pohjois-Lapissa on lopettamassa lammastila. Tilalla oli vajaa 100 lammasta ja kaikille oli tilattu teurasauto vapuksi. Aluksi ajattelin että en pysty ottamaan lampaita, koska meillä ei ole tiloja, mutta huomasin että asia ei jättänyt rauhaan." Tällaisista lähtökohdista syntyi maailman pohjoisin eläinten turvakoti, Aurora. Auroran perustaja Riina Mattila, 32, vieraili Urbaani vegendan Instagram -livessä ja kertoi, kuinka hänen kotinsa muuttui eläinten turvakodiksi. Jutun kuvat: Auroran turvakoti Pian saamansa viestin jälkeen Riina alkoi järjestää parin kaverinsa kanssa rescueoperaatiota muutamalle lampaalle. Riina pyöritteli ajatusta mielessään, ja päätti, ettei menettäisi mitään, jos projektista tehtäisiin eläinten turvakoti. Hän asui jo maalla, hänellä oli kaksi aasia ja kanoja ja kymmenen hehtaarin tila, jossa sijaitsi vanha hirsirunkoinen lampola. Siitä saisi kunnostamalla lampaille sopivan mökin. Kunnostustöiden ajaksi lampaat - jotka saivat myöhemmin nimekseen Aurora, Ilo ja Poppeli - pääsivät kaverin luokse Lumijoelle. Riina kertoo vegaanisen arvomaailman olevan perimmäinen syy eläinten pelastamiselle. "Aasipojat tuli mulle aikanaan lemmikkistatuksella, se oli vuosien mittainen haave jonka pääsin toteuttamaan. Mutta kun aasit tulivat meille, ajatukseni alkoi muuttua, etten halua hankkia enää uusia lemmikkejä. Huomasin kuinka täynnä joka paikka on eläinyksilöitä jotka tarvii kotia. Ja kun miettii tuotantoeläinten asemaa, niin niillä on paljon huonommat olot kuin esim. koirilla ja kissoilla. En halua itse olla edistämässä sellaista bisnestä." Eläinten turvakodin perustaminen vaatii tilojen lisäksi taloudellisia resursseja, ja alkuun Aurorassa kaikki tehtiin omasta pussista. Riina työskentelee täysiaikaisesti Rovaniemen kirjastolla ja tämän lisäksi turvakodin pyörittämisen ja eläinten hoitamisen päävastuu on hänellä. Haaveena on 2-3 vuoden kuluttua saada osa-aikaista palkkaa turvakodin pyörittämisestä tai muusta lähteestä. Rahan tienaamista tärkeämpänä Riina pitää sitä, että voi omalla toiminnallaan inspiroida muita ja auttaa siinä, että eläimet nähdään eri tavalla. "Alkuun kaikki tehtiin omasta pussista. Laskin tarkkaan, että jos meille ei tuu muuta kuin lampaat, niin kuinka paljon kustannuksia tulee kuukausi- ja vuositasolla. Laskin että mulla on varaa pitää lampaita. Puhuttiin että jos eläinten turvakoti ei ota tuulta alleen tai kukaan ei kiinnostu meidän toiminnasta eikä saada lahjoituksia, niin ollaan ainakin yritetty." Tällä kertaa yritys kannatti: sittemmin Auroraan on tullut lisää lampaita, kanoja ja kukkoja ja turvakodin eläinluku on tällä hetkellä yli 20. Pian Auroraan saapuvat turvakodin ensimmäiset vuohiasukkaat. Ensimmäisen vuoden aikana Auroran turvakoti on järjestänyt muutamia rahankeruita, myyjäisiä ja tuotemyyntejä. Varainkeruu pyörii koko ajan työn taustalla, ja yksityishenkilöiden lahjoitukset ja kummitoiminta ovat isossa osassa turvakodin kustannuksissa. Eläimet löytävät tiensä Auroraan pääasiassa kolmea eri kautta: niitä tarjotaan suoraan Auroraan, tai joku laittaa viestiä mikäli tietää tapauksen, joka tarvitsee apua. Osan eläimistä Riina on bongannut esim tori.fi:stä. Monelle voi tulla yllätyksenä, että Tori on täynnä myytäviä eläimiä. Jotkut yksilöt ilmaantuvat Toriin tasaisin väliajoin ja se kertoo paljon eläimen tilanteesta. Välillä eläimiä tarjotaan enemmän, kuin Aurora pystyy vastaanottamaan. Esimerkiksi naudat, hevoset ja siat ovat sellaisia eläimiä, joita ei tilojen puolesta voida vastaanottaa turvakotiin. Tulevaisuuteen Riina haaveilee pihatosta, jonne aasipojat voisivat muuttaa. Kaveriksi Dylanille ja Jantjelle voisi tulla rescueaasi tai muuli. "Muulit joutuu Suomessa usein kiertolaisiksi joita ei arvosteta, ne ovat hevosmaailman sylkykuppeja. Muuleja ei ole paljoa, ja osa on tuotu maahan. Muuli on aasin ja hevosen risteytys, joka ei pysty lisääntymään. Mielestäni lisääntymiskyvyttömien eläinten kasvattaminen on muutenkin eettisesti kyseenalaista." Kysyttäessä, kuinka pohjoisessa suhtaudutaan eläinten turvakodin toimintaan, Riina kertoo sen herättävän enemmän positiivista kiinnostusta kuin suora vegaaniaktivismi tai -vaikuttaminen. "Eläimet selvästi herättää empatiaa. Koen olevani aika outolintu täällä maalla, kun esimerkiksi metsästysalue menee käytännössä meidän takapihalla. Välillä metsästyskoiria on juossut pihalle. Tässä on aika valtava kontrasti, se on vaan fakta." Riina kertoo olevansa erityisen iloinen yhteisöstä, joka on syntynyt Auroran ympärille. Vapaahtoisten kanssa jaetut arvot ja kiinnostuksen kohteet vähentävät yksinäisyyden tunnetta eläinoikeustyön parissa. Riinan ja Auroran turvakodin eläinten arkea pääset seuraamaan Auroran sometileiltä ja verkkosivuilta. Näiltä kanavilta kuulet myös Auroran tulevista tapahtumista, kuten vierailupäivistä ja myyntitapahtumista: Auroran Instagram-tili auroran.fi Auroran TikTok Tapoja auttaa Haluatko tukea Auroran työtä? Valitse itsellesi sopivin tapa auttaa: Ennakkotilaa Auroran kannatustuotteita Urbaani vegendan lukijoille -10% alennus ennakkotilatuista vaatteista sunnuntaihin 14.4. saakk! Auroran turvakoti tarjoaa Urbaani vegendan lukijoille -10% alennuksen taitelija Apila Miettisen kuvittamiin ihaniin paitoihin - valikoimassa on eettisesti valmistettuja, upeita huppareita, t-paitoja ja lasten paitoja. Jättäessäsi ennakkotilauksen lisää tilaajan tietoihin koodi urbaanivegenda10 niin saat 10% alennuksen tilauksestasi. Tilaa Auroran tukituotteita Ihania huppareita ja t-paitoja, suloisia postikortteja ja vaihtuvia tukituotteita - selaa Auroran verkkokauppaa ja tee ihania löytöjä, joiden tuotot menevät suoraan turvakodin tarpeisiin! Kummitoiminta Ryhtymällä kummiksi Auroran asukkaalle tuet kuukausittain kummieläimen elämää, auttaen kustantamaan mm. eläinten rehua, kuivikkeita, heinää, eläinlääkärikuluja & leluja. Kummina saat kummitodistuksen, kummivideoita ja -kirjeitä sekä pääset halutessasi vierailulle Auroraan tapaamaan kummieläintäsi. Lahjoita Tee kertalahjoitus, ryhdy kuukausilahjoittajaksi tai tee tavaralahjoitus eläimille - valitsi itsellesi paras tapa auttaa. Ryhdy vapaaehtoiseksi Tarjoa osaamistasi Auroran turvakodille vapaaehtoistyön merkeissä: voit ryhtyä säännölliseksi tai satunnaiseksi vapaaehtoiseksi ja auttaa eläinten hoidossa ja tilan töissä. Voit käyttää osaamistasi myös esimerkiksi leivonnan parissa ja tarjota apuasi mm. avoimiin oviin ja myyjäisiin, tai hyötykäyttää valokuvaus- ja sometaitojasi turvakodin hyväksi. Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan leivontareseptien lisäksi juttua vegaaniperhe-elämästä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti

Pehmoiset ja mehevät perunarieskat on niin hyviä, että niiden vuoksi pyöräyttää ilolla perunamuusin jos toisenkin! Kävin minilomalla Pohjois-Pohjanmaalla, ja siellä ollessa leivoin perunarieskaa lahjaksi mummulle ja papalle. Illan päälle mummu soitti ja kehui rieskoja ja kysyi vielä reseptiä niihin. Mielestäni paras kehu onkin aina se, kun joku pyytää reseptiä! Joten tässä olisi mummulle ja kaikille muillekin. Perhanan hyvät perunarieskat. Rieskat valmistuu entistä nopeammin valmiista perunamuusijauheesta, jota voi sitäkin käyttää ihan huoletta, mutta pakko sanoa että kotitekoisesta muusista ne hyvät rieskat vasta tuleekin! Että ensi kerralla kun teillä tehdään muusia, tee tarkoituksella tuplasatsi ja leivo ruoan seuraksi näitä hurmureita. Ja jos ajatus perunoiden kuorimisesta väsyttää, niin nyt seuraa pieni paljastus: minä kuorin tuskin koskaan perunoitani edes muusiin. Näistäkin rieskoista voit erottaa tummia kuorenpalasia leipien pinnassa! VEGAANISET PERUNARIESKAT 2 isoa tai 12 pientä rieskaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 7 dl perunamuusia 1 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl rypsiöljyä suolaa tarvittaessa Esivalmistele Lämmitä uuni 250 asteeseen. Valmista taikina Lisää perunamuusiin kaurahiutaleet, vehnäjauho ja rypsiöljy. Jos käytät jääkaappikylmää perunamuusia, notkista se ensin kasvimaidolla. Lämpimään tai huoneenlämpöiseen muusiin voi lisätä muut raaka-aineet suoraan. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja jopa löysäksi. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos perunamuusisi on ollut suolainen alun alkean, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan. Saat leivottua taikinasta joko kaksi isoa rieskaa tai 12 pienempää. Jaa taikina kahdelle pellille haluamasi kokoisiksi rieskoiksi, ripottele päälle jauhoja ja taputtele muotoonsa, noin 1/2 cm paksuiseksi kiekoksi. Pistele jauhotetulla haarukalla rieskaan reikiä. Paista rieskat Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Rieska on valmis kun se on saanut pintaansa tummia laikkuja ja pohja on saanut väriä. Säilyvyys Rieskat säilyvät hyvänä paperipussissa muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihastuttava, vegaaninen tiramisu hurmaa kahvisella maullaan ja silkinpehmeällä koostumuksellaan. Tätä jälkkäriä tekisi mieli lusikoida loputtomiin! Tämän kevättalven yksi hauskimmista projekteista on ollut täydellisen tiramisureseptin metsästäminen. Tiramisua on tullut nyt leivottua useaan otteeseen erilaisia pohjia ja täytteitä testaillen, mutta nyt on aika jakaa resepti, joka ihastutti erityisesti Earth Hour -pop upissa, jossa olimme vastikään myymässä vegaanisia leivoksia. Resepti on saanut paljon inspiraatiota Crazy Vegan Kitchen -blogin tiramisureseptistä, josta tämän tiramisun pohja on lainattu, muutettu puolitoistakertaiseksi ja käännetty desimittoihin. Koska kyseessä on käännösresepti, ovat mittayksiköt hieman tavallista tarkempia. Muutaman kokeilun jälkeen voin sanoa, että parasta tuli, kun seurasin reseptiä tarkkaan enkä lähtenyt pyöristämään mittoja turhaan. Kokeilin tiramisuun blogista löytyvää cashewtäytettä, mutta omaan versioon valitsin kermaa ja tuorejuustoa. Reseptiä vilkaisemalla voi näyttää siltä että tekemistä on paljon, mutta todellisuudessa tämä on verrattain nopea ja helppo resepti, joka on simppeli koota. Tiramisu kuorrutetaan kaakaojauheella, ja tähän tiramisuun raastetaan myös vähän suklaata, koska myös Emily Mainquist tekee niin kirjassaan Vegeherkkuja, ja koska se kuulosti liian hyvältä ajatukselta olla toteuttamatta. Ja niinhän se olikin - tämä tiramisu on kokonaisuudessaan vastustamaton, ihana jälkiruoka! VEGAANINEN TIRAMISU 20 cm x 15 cm vuokaan, 4-6 annosta Reseptin alkuperä: pohja on Crazy Vegan Kitchen -blogista, muu Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 3/4 dl soijamaitoa 1 1/2 tl omenaviinietikkaa 6 rkl margariinia 9 rkl sokeria 1 1/2 tl vaniljasokeria 1/8 tl suolaa 2 dl + 1 tl vehnäjauhoa 3/4 tl leivinjauhetta 1/4 tl ruokasoodaa Espressosiirappi 1 1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia 1/2 dl Kahlúa-kahvilikööriä (tai muuta kahvilikööriä) 1/2 dl sokeria Mascarponetäyte 2 dl kasvipohjaista kermavaahtoa 225 g vegaanista mascarponea 1 dl tomusokeria Espresso-mascarponetäyte puolet tuorejuustotäytteestä 2 1/2 rkl espressosiirappia Lisäksi rivi tummaa suklaata rouhittuna leivontakaakaojauhetta Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Vinkki! Paistoin kakkupohjan samassa vuoassa, johon kokosin tiramisun, jotta kakkupohjasta tuli heti oikean kokoinen. Valmista kakkupohja Sekoita omenaviinietikka soijamaitoon ja anna seistä ainakin 5 minuuttia, kunnes soijamaito on paksuuntunut. Mittaa margariini ja sokeri leivontakulhoon. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa margariini ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon koko ajan vatkaten vuorotellen puolet kuivista aineista, sitten puolet soijamaidosta ja lopuksi viimeiset kuivat aineet ja loppu soijamaito. Kaada taikina vuokaan. Paista & leikkaa Paista pohjaa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes se on läpikotaisin kypsä. Anna jäähtyä ritilällä. Leikkaa kakkupohja halki saadaksesi kaksi kakkupohjalevyä. Keitä siirappi Keitä espresso tai vahva kahvi, ja mittaa se Kahlúan sekä sokerin kanssa pieneen kattilaan. Keitä kunnes sokeri on liuennut täysin. Siirrä jäähtymään. Valmista mascarponetäyte Vatkaa mascarponen rakenne auki. Lisää koko ajan vatkaten kasvivispi sekaan. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Jaa täyte kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen 2 1/2 rkl valmistamaasi espressosiirappia ja vatkaa sekaisin. Kokoa tiramisu Aseta vuoan pohjalle toinen kakkupohjalevyistä. Kostuta puolella jäljelle jääneestä espressosiirapista. Älä ujostele siirapin kanssa - pohja saa kastua kunnolla. Kaada pohjan päälle maustamaton mascarponetotäyte. Ripottele päälle rouhimasi suklaa. Aseta toinen kakkupohjalevy vuokaan, kostuta lopulla siirapilla. Kaada espressolla maustettu tuorejuustotäyte päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla tai kannella ja siirrä jääkaappiin maustumaan tarjoiluun saakka, mielellään useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Viimeistele Siivilöi päälle kerros kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Säilyvyys Tiramisu säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon verran. Suosittelen tiramisun valmistamista ennakkoon, jotta maut ehtivät imetytyä kakkupohjaan ja voimistua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Rakastan korvapuusteja! Sellasia meheviä, vähän kosteita, joissa on sisällä tarpeeksi täytettä. Ja kokoakin pitää olla. Nämä korvapuustit ovat juuri sellaisia! Pullien sisältä löytyy reilusti fariinisokeria ja kanelia, joten makuakaan ei taatusti puutu. Kuvalliset ohjeet auttavat myös hahmottamaan muotoiluprosessia, mikäli korvapuustien leipominen ei ole sinulle vielä tuttua. Korvapuusteihin pätee pari sääntöä: Mitä pehmeämpi taikina (=vähemmän jauhoja), sitä pehmeämpi pulla. Taikinan pitää kuitenkin olla tarpeeksi jämptiä kaulittavaksi ja pyöriteltäväksi, joten tarkkaile taikinaa samalla kun lisäät siihen viimeisiä jauhodesejä. Korvapuustista tulee sitä näyttävämpi ja monikerroksisempi, mitä useammin onnistut rullaamaan taikinan. Kaulitse taikina siis mielellään mahdollisimman pitkäksi. Minä kaulitsen taikinan aina vähintään 50 cm pituuteen, ja noin 40 cm leveäksi. Muista kuitenkin, että maku on pääasia. Kotikutoiset ja ulkonäöltään vaihtelevat pullat ovat hellyyttäviä! Ylläolevissa kuvissa näet kuinka leikkaan ja muotoilen korvapuustit. Reseptistä löytyy tarkempi kuvaus, mutta voit käyttää näitä kuvia myös suuntaa-antavina ohjeina muotoiluun. Pullapitko leikataan kolmion mallisiksi palasiksi, palat nostetaan pystyyn ja sormilla painetaan muotoon samalla hiukan venyttäen. Ja jos uunissa puustin kerrokset tupsahtavat ulos pullan sisältä, voi ne vielä painaa takaisin pullan sisään uunikuumina. Aika simppeliä ja armollista touhua siis! VEGAANISET KORVAPUUSTIT 20-25 kpl Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl pehmeää margariinia Täyte 1 1/2 dl pehmeää margariinia (sininen Keiju-margariini on jääkaapista otettuakin pehmeää, joten se sopii loistavasti tähän tarkoitukseen) 1 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 rkl kanelia Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria Valmista pullataikina Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja annan taikinan levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Valmista täyte Sekoita margariini, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi. Kauli ja täytä pullataikina Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan. Työstä taikina kahdessa osassa. Ota ensimmäinen taikinapala ja kaulitse se n. 40 cm (leveys) x 50 cm (korkeus) kokoiseksi levyksi. Levitä puolet täytteestä taikinan päälle. Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja nipistä saumakohta kiinni. Saat monikerroksisempia pullia, mikäli rullaat taikinan lyhyemmästä reunasta ylöspäin. Toista sama toisellekin taikinapalalle. Muotoile pullat Leikkaa taikina terävällä veitsellä kolmion mallisiksi palasiksi, leikaten vuorotellen viistosti oikealle ja sitten vasemmalle. Katso postauksen kuva tarvittaessa avuksi. Nosta pullapala pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina peukaloilla kuoppa keskelle ja venytä hieman, jotta pulla aukeaa ja leikkauskohdat levenevät. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viimeistele ja paista pullat Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne aquafaballa ja ripottele päälle reilusti raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Jos pullan kerrokset ovat levinneet paiston aikana liikaa, voit varovasti työntää niitä sisäänpäin pullan ollessa vielä kuumaa, ja muotoilla niistä hieman kauniimpia. Muista, että kotikutoisen näköiset pullat ovat myös hurmaavia! *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mokkapalat aiheuttavat suuria tunteita ja paljon mielipiteitä, eikä ihme, sillä kyseessä on lähes jokaisen Suomessa eläneen lapsuudenherkku! Minäkin leivoin varmaan seitsemät vegaaniset mokkapalat, kunnes sain aikaan sellaiset, miltä ne minun mielestäni kuuluu näyttää, tuntua ja maistua. Siis kuohkeat, ilmavat, tarpeeksi korkeat ja hyvällä tavalla perinteiset ilman turhia kommervenkkejä. Mokkapalojeni voittokulkue lähti siitä, kun löysin netistä alkuperäisten mokkapalojen ohjeen. Mokkapalat ovat tunnetusti helppo leivonnainen, mutta oma versioni on alkuperäistäkin helpompi: siinä missä ennen vatkattiin muna ja sokeri vaahdoksi, vegaanisessa versiossa mitataan kuivat ja märät aineet erikseen ja sekoitetaan yhteen. Salaisuus on aquafaba, eli säilykekikhernepurkista siivilöity liemi, jota käytetään yleisesti vegaanileivonnassa munan korvaamiseen. Se toimii tässä reseptissä järjettömän hyvin tehden pohjasta kuohkean, pehmeän ja ilmavan. Tuplasin, veganisoin ja muokkasin siis hieman alkuperäistä reseptiä, ja sain aikaan ison pellillisen tuttuja ja turvallisia lapsuudenmuistoja. Jos kauhistelet reseptissä käytettävää sokerimäärää, huomaa, että resepti on tarkoitettu isolle uunipellille, josta saa leikattua helposti montakymmentä palasta. Mielestäni mokkapalat kuuluukin leipoa pellillä, eikä pienessä vuoassa. Sehän on klassikkoleivonnainen koulun myyjäisissä - ja ainakin minun lapsuudessani - ala-asteen discoissa. Siihen tarkoitukseen iso pellillinen päihittää pienemmät versiot. Suunnittelen jo, kuinka saan 7 vuoden päästä leipoa näitä oman lapseni koulumyyjäisiin! VEGAANISET MOKKAPALAT 1 pellillinen, noin 35 cm x 40 cm Raaka-aineet Pohja 300 g margariinia 6 dl sokeria 1 1/2 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin!) 3 dl kasvimaitoa 1 litra vehnäjauhoja 1dl kaakaojauhetta 4 tl leivinjauhetta 4 tl vaniljasokeria 1/2 tl suolaa Kuorrute 1 dl vahvaa kahvia 100 g margariinia * 4 tl vaniljasokeria 2 rkl kaakaojauhetta 8 dl tomusokeria strösseleitä (vegaanisia on mm. Dr. Oekter Mix värillinen, joita itse käytin) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Valmista pohja Sulata margariini ja mittaa se isoon kulhoon sokerin, aquafaban ja kasvimaidon kanssa. Sekoita. Mittaa toiseen kulhoon jauhot, kaakao, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla päällystetylle uuninpellille (n. 35 cm x 40 cm) ja paista uunissa 30-45 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt. Paistoaika riippuu uunisi tehokkuudesta. Omassa uunissani tuli valmista 32 minuutissa. Pohja on kypsä, kun leivoksen reunat ovat irronneet reunapaperista, eikä taikinan keskelle painettuun hammastikkuun jää märkää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä pellillä. Esivalmistele kuorrute sillä välin kun pohja on uunissa Keitä kahvi ja mittaa se margariinin kanssa kattilaan. Mittaa muut aineet valmiiksi. Odota, että pohja tulee uunista ja tee kuorrute vasta sitten loppuun. Kuorrute nimittäin levittyy parhaiten hieman lämpimän, muttei vielä kokonaan jäähtyneen pohjan päälle. Pellin reunat estävät kuorrutetta valumasta reunojen yli, joten kuorruttaminen kannattaa tehdä pellillä ja siirtää mokkapalat vasta jähmettyneenä tarjoiluvatiin. Valmista kuorrute Sulata kuorrutteen margariini ja kahvi kattilassa. Lisää vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää tomusokeri vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun kuorrute on valmis, kaada se vielä lämpimän pohjan päälle, levitä tasaiseksi ja ripottele heti päälle strösselit tai muut haluamasi koristeet. Anna tekeytyä viileässä, kunnes kuorrute on jähmettynyt. *Kuorrutteeseen kannattaa käyttää jämäkkää margriinia, kuten Sunnuntain laktoositonta. Jos käytät pehmeää margariinia, kuten Keijun 3 öljyä, joka on palmuöljytön, tulee kuorrutteesta pehmeä ja hankalammin leikattava. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Raastettu kesäkurpitsa tuo puuroon lisää kokoa, tekstuuria ja kermaisuutta. Tämä on järjettömän helppo tapa lisätä kasviksia ruokavalioosi! Kesäkurpitsapuuro (zucchini oats = zoats) on juuri sellainen ruoka, joka vaikuttaa ensikuulemalta hieman oudolta, mutta osoittautuu kokeilun jälkeen kullanarvoiseksi uudeksi keksinnöksi! Kesäkurpitsassa on itsessään niin mieto maku, ettei se oikeastaan maistu puurosta läpi. Sen tehtävä on tuoda puuroon lähinnä ihanaa, lähes kermaista rakennetta ja lisätä annokseen ravintoaineita. Valitsemillasi puuron täytteillä voit säädellä annoksen täyttävyyttä - esimerkiksi pähkinävoin ja siemenien lisääminen tuo lisää tuhtiutta puuroon. Suosittelen tuunaamaan oman makusi mukaan! ZOATS - KESÄKURPITSAPUURO yhdelle Raaka-aineet Puuroon 2 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa 1/2 banaani 1 dl kaurahiutaleita 1 3/4 dl kasvimaitoa 1/2 tl kanelia suolaa maun mukaan Lisukkeeksi loput banaanista marjoja pähkinöitä/siemeniä ja pähkinävoita mitä vain makusi mukaan Vinkki: jos et pidä kypsennetyn banaanin mausta, voit korvata sen vaahterasiirapilla tai haluamallasi sokerilla Valmista puuro Raasta kesäkurpitsa raastinraudan pienemmällä terällä. Muussaa puolikas banaani ja laita kaikki puuroainekset kattilaan. Kuumenna ja keitä puuroa miedolla lämmöllä hiutaleista riippuen 5-10 minuuttia, kunnes kaurahiutaleet ovat kypsyneet. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa. Kaada puuro lautaselle ja koristele haluamillasi täytteillä! Omassa versiostani löytyi luumua, loput banaanista, mustikkaa, vadelmaa, soijajogurttia, macadamiapähkinää ja maapähkinävoita. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Joko olet valinnut pääsiäispöydän herkut? Jos et (tai vaikka olisitkin) niin lisää tämä raikas persikka-rahkapiirakka jälkiruokalistalle! Mikäli vegaanilapsesi eivät ole päässeet tänä(kään) vuonna koristelemaan pääsiäismunia, niin persikoita asetellessa he voivat päästää luovuutensa valloilleen. ;) Tämä piirakka on täysi napakymppi: täyte on samettisen pehmeä, pohja (joka on peräisin Chocochililtä) sulaa suuhun ja persikat kruunaavat tämän upean kokonaisuuden. Suosittelemme lämpimästi. Ja niin suosittelee myös piirakan innoittaja - Pyöveli-pupu! Tämän leivoksen alkuperäinen nimi oli Pyöveli-pupun pääsiäisen persikka-rahkapiirakka, mutta siistimme nimeä lukijaystävällisyyden nimissä. Pyöveli on meille Tampereelta muuttanut pieni pupunen, joka sai ronskin ristimänimensä kavereidemme toimesta - terveisiä vaan Hervantaan! Alla Pyöveli poseeraa persikkapiiraansa kanssa. PERSIKKA-RAHKAPIIRAKKA 1 piirakka (halkaisija 24 cm) Reseptin alkuperä: piirakkapohja on Chocochilin resepti, loput Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 100 g margariinia 1/2 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 dl kasvimaitoa Täyte 400 g soijarahkaa 1/2 sitruunan kuori ja mehu 1 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 rkl maissitärkkelystä purkillinen säilykepersikoita (noin 400 g) Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka. Valmista & esipaista pohja Vatkaa margariini ja sokerit. Lisää kuivat aineet, sekoita, ja lisää sitten kasvimaito. Sekoita hyvin. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista uunissa 8 minuuttia. Ota vuoka uunista ja laske uunin lämpötila 175 asteeseen. Valmista täyte Yhdistä kulhossa kaikki täytteen raaka-aineet persikoita lukuun ottamatta ja sekoita hyvin. Kaada esipaistetun pohjan päälle. Leikkaa säilykepersikat ohuiksi siivuiksi ja asettele kauniisti massan päälle. Paista & jäähdytä Paista uunin keskitasolla 20-30 minuuttia kunnes piirakka on hyytynyt tarpeeksi. Se saa jäädä keskeltä hieman hytkyväksi, mutta reunojen tulee olla täysin jähmettyneitä. Anna kakun jäähtyä kunnolla, mieluiten yön yli jääkaapissa, ennen tarjoilemista. Näin se ehtii hyytyä kokonaan. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Persikkainen rahkamurupiirakka on houkutteleva keväinen leivonnainen! Näin reseptin tähän herkkuun Kaakao kermavaahdolla -blogissa ja tuumasin heti, että tämä täytyy veganisoida. Lopputuloksesta tuli mehevä ja upea! Leivonnainen syntyy tekemällä muruseoksen, josta valmistetaan sekä pohja että pinnan rapea murukerros. Väliin laitetaan persikkaa ja kerros rahkaa. Katso video piirakan valmistamisesta Instagram-tililtäni! VEGAANINEN PERSIKKA-RAHKAMURUPIIRAKKA noin 20 cm x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: veganisoitu ja muokattu Kaakao kermavaahdolla -blogin reseptistä Raaka-aineet Taikina 4 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa 125 g margariinia 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 1/4 dl soijarahkaa Täyte 1 prk (á 410/230 g) säilykepersikoita 250 g soijarahkaa 1 dl sokeria 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista taikina Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leiivnjauhe, ruokasooda ja suola. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta ja säästä se myöhemmäksi. Ota loput (2/3) taikinasta ja lisää siihen omenaviinietikka ja soijarahka. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuoan pohjalle. Valmista täyte Pilko persikat kuutioiksi. Ripottele taikinan päälle. Sekoita soijarahkaan sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kaada persikoiden päälle. Ripottele pinnalle varaamasi 1/3 muruseoksesta. Paista piirakka Paista rahkamurupiirakkaa uunin keskitasolla 55-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt kauttaaltaan. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Säilyvyys Säilyy hyvänä suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 5 vrk. Kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Silkinpehmeä minttusuklaapiiras on yhtä aikaa täyteläinen ja raikas. Kirjoittamishetkellä tämä piiras on Kirpun lempijälkkäri, ja kysyttäessä hän kuvaili sitä näin: "Se sopii kaikkiin tilaisuuksiin, kaikkiin vuodenaikoihin, kaikkiin mielialoihin. Olen ollut nyt 24 tuntia syömättä sitä, ja olen murheen murtama." Minttusuklaapiiras on uusi, minttuinen versio suositusta tryffelisuklaapiirakasta, jonka julkaisin viime vuonna blogiin. Saan tasaisin väliajoin ihastuneita viestejä tryffelisuklaapiirakkaa leiponeilta, ja uskallan luvata että ihastutte tähänkin! Keksejä ja suklaata vaihtamalla syntyi täysin vastustamaton, täydellisesti lähestyvään jouluun sopivaa piiras. Olkaa hyvä! MINTTUSUKLAAPIIRAS halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 200 g minttu-suklaatäytekeksejä, vegaanisia ovat Oreon minttu ja Domino Marianne 50 g margariinia Tryffelitäyte 250 g Brunbergin minttusuklaanappeja 210 g kasvikermavaahtoa (käytin Alpro vispiä) 50 g sokeria 50 g fariinisokeria ripaus suolaa Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Voit halutessasi suojata reunat reunakalvolla, jolloin piiras lähtee entistä helpommin irti vuoasta. Valmista pohja Murskaa suklaakeksit hyvin hienoksi muruksi tehosekoittimessa tai suljetussa pussissa esimerkiksi kaulimen avulla. Mitä hienompi muru, sitä paremmin pohja pysyy kasassa ja sitä laajemmalle alueelle sitä riittää levitettäväksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen joukkoon. Painele keksipohja vuoan pohjalle ja reunoille noin sentin korkeudelle. Siirrä pohja kylmään jähmettymään siksi aikaa, kun valmistat täytteen. Valmista täyte Pilko suklaa kulhoon. Mittaa kerma, sokerit ja suola kattilaan. Kuumenna juuri ja juuri kiehuvaksi. Kaada suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa tasaiseksi nuolijalla, mutta älä vatkaa niin säästyt ilmakuplilta suklaassa. Kaada suklaamassa keksipohjan päälle. Viimeistele Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään viideksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Tarjoa esimerkiksi kermavaahdon ja marjojen kanssa. Säilyvyys Valmis piiras säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin viisi vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kerroksittain luumumoussea, glögimarinoituja luumuja, pipareita ja paahdettua italialaista marenkia... jos olet etsinyt näyttävää joulujälkkäriä, niin se on tässä! Tähän reseptiin valmistetaan muutama kerros erilaisia massoja, ja valmistukseen tarvitset sokerilämpömittarin sekä kaasupolttimen, mutta valmistaminen on yllättävän joutuisaa sekä kivutonta. Valmista tulee noin puolessatoista tunnissa, ja tähän on laskettu mukaan massojen jäähdytysajat. Inspiraation tähän trifleen sain Kaakao kermavaahdolla -blogin luumujuustokakusta. Siinä on yhdistettynä pipareita, luumujuustokakkua ja sveitsiläistä marenkia, ja se kuulosti niin hyvältä että oli pakko tehdä siitä vegaaninen versio triflen muotoon, pienin lisäyksin. Trifleksi koottuna tässä jälkiruoassa on samat maut, mutta valmistus on huolettomampaa kun massoja ei tarvitse jähmettää ja jälkiruoan voi tarjoilla saman tien kun se valmistuu. Mikäli sinulla ei ole kaasupoltinta, voi marengin paahtaa myös nopeasti grillivastuksen alla. Tosin silloin pitää olla tarkkana, sillä tarkoitus ei ole sulattaa alla olevaa moussea. Nosta uuniin korkea lämpötila, laita grillivastukset päälle ja käytä trifleä uunissa kunnes marenki ottaa väriä. Tarkkaila trifleä koko ajan ja kääntele tarvittaessa. Ja varmista että käyttämäsi jälkiruokakulho kestää kuumaa. Voit helposti valmistaa triflen pienempänä puolittamalla reseptin. Voit koota triflen myös annosmaljoihin suuren lasimaljan tilalta. VEGAANINEN LUUMU-PIPARITRIFLE n. 15 hengelle, isoon lasimaljaan (omani vetoisuus on 3 litraa ja se täyttyi äärilleen tästä reseptistä) Reseptin alkuperä: inspiraatio trifleen saatu Kaakao kermavaahdolla- blogin luumujuustokakusta Tarvikkeet vatkain ja muutama kulhon kattila sokerilämpömittari pieni kaasupoltin (tai grillivastus) Raaka-aineet Italialainen marenki n. 3 dl aquafabaa, tulee kahdesta purkista kikherneitä (oma lempparini on Tesco, joka on suolaton ja itsessään jo aika paksua) 170 g sokeria 75 g vettä 1 tl sitruunamehua 1 tl vanilja-aromia Glögimarinoidut luumut 1 1/2 dl glögitiivistettä 1/4 tl kanelia 1/2 appelsiinin raastettu kuori 250 g kuivaluumuja Piparipohja 100 g pipareita murskattuna pohjaa varten + 100 g koristeluun ja kerrosten väliin 30 g margariinia Luumumousse 300 g vegaanista mascarponea tai tuorejuustoa 250 g soijarahkaa (Alpro greek style) 300 g luumumarmeladia 70 g luumusosetta (esim. Bonne tai lasten ruokaosastolta) 1 tl vanilja-aromia 3 dl kasvipohjaista kermaa Ohje Aloita triflen valmistus keittämällä aquafaba kasaan italialaista marenkia varten Siivilöi kahden kikhernepurkin liemi, noin 3 dl, kattilaan ja keitä kasaan, kunnes jäljellä on 1,5 dl aquafabaa. Kasaan keitetty aquafaba kestää marengissa paremmin kuin keittämätön. Jäähdytä ja siirrä jääkaappiin vähintään tunniksi, jotta aquafaba ehtii kunnolla jäähtyä. Tee sillä välin muut kerrokset. Valmista glögimarinoidut luumut Mittaa glögitiiviste, kaneli ja appelsiininkuori kattilaan. Kiehauta. Lisää kuivaluumut ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt luumuihin ja loppu muuttunut siirappimaiseksi. Siirrä sivuun jäähtymään. Valmista luumumousse Notkista mascarpone/tuorejuusto, lisää sekaan soijarahka, luumumarmeladi, luumusose ja vanilja-aromi. Vatkaa sekaisin. Vatkaa toisessa kulhossa kermavaahto kuohkeaksi. Ota 1/3 kermasta ja sekoita luumuvaahdon joukkoon. Lisää sitten loput kermasta nuolijalla käännellen massaan. Valmista piparipohja Murskaa 100 g pipareita hienoksi muruksi. Sulata margariini ja lisää muruihin, sekoita ja painele lasivuoan pohjalle. Kokoa trifle Voit asetella kokonaisia pipareita ja marinoituja luumuja koristeeksi lasivuoan reunoille sitä mukaa, kun kokoat kerroksia. Kaada puolet luumuvaahdosta piparipohjan päälle. Asettele puolet marinoiduista luumuista vaahdon päälle. Murustele väliin reilu kerros pipareita. Toista lopuilla raaka-aineilla ja siirrä kylmään siksi aikaa, kun teet marengin. Valmista italialainen marenki Marenki vaahtoutuu parhaiten puhtaassa, kuivassa kulhossa, joten puhdista kulho ja vatkaimen pää omenaviinietikassa tai muussa vaaleassa etikassa kostutetulla liinalla. Mittaa pieneen kattilaan sokeri ja vesi ja keitä 116 asteeseen. Vatkaa samaan aikaan aquafaba kovaksi vaahdoksi, lisää loppuvaiheessa sitruunamehu. Aikaa molempiin menee n. 10 minuuttia, joten aloita molemmat samaan aikaan. Kun sokeri-vesi saavuttaa lämpötilansa, kaada se ohuena nauhana koko ajan vatkaten aquafaban sekaan. Lisää vanilja-aromi koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista vielä hetken aikaa, jotta vaahto ehtii hieman jäähtyä. Kokoa trifle Kauho marenki triflen päälle, ja muotoile siihen lusikalla epätasaisuuksia ja korkeampia piikkejä, jotka paahtuvat kauniisti. Paahda kaasupolttimella marenki kauniin ruskeaksi ja aseta tarjolle. VINKKI! Voit valmistaa glögimarinoidut luumut ja luumumoussen ennakkoon valmiiksi, (säilytä moussea jääkaapissa) mutta mikäli haluat pipareiden pysyvän hieman rapeana, kokoa trifle vasta ennen tarjoilua. Perinteinen italialainen marenki säilyy myös jääkaapissa rasiassa tai pursotinpussissa pari päivää, joten on hyvin mahdollista että tämä vegaaninenkin versio kestää säilytyksen, tosin en ole itse vielä kokeillut. Se kannattaa kuitenkin laittaa triflen päälle ja paahtaa vasta juuri ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihanan jouluinen pipari-viikunatäytekakku on täydellinen leivonnainen kaikille teille, jotka rakastatte raakaa piparitaikinaa. Piparilla maustetun kakun sisällä on kerroksittain viikunahilloa, tuorejuustovaahtoa ja piparkakkutaikinaa. Kakku koristellaan paistetuilla pipareilla ja tuoreilla viikunoilla. Juhlava täytekakku on ihana lisä sekä joulun odotukseen että juhlintaan! Tämä kakku paranee oltuaan täytettynä jääkaapissa päivän tai pari, joten se kannattaa leipoa ennakkoon ja jättää tarjoilupäivälle pelkkä koristelu. Piparikakun maku syvenee ja tasaantuu kylmässä. Toivotan sinulle ihanaa joulun odotusta ja nautinnollisia leivontahetkiä! VEGAANINEN PIPARI-VIIKUNATÄYTEKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: kakkupohja käännetty & muokattu jouluiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn vaniljakakkupohjasta, muu Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 150 g leivontamargariinia 1 1/2 tl vanilja-aromia 290 g sokeria 310 g vehnäjauhoja 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl piparkakkumaustetta 3/4 tl suolaa Tuorejuustovaahto 200 g vegaanista tuorejuustoa (käytin Violifeä) 2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddly Goodia) 1 tl vanilja-aromia 1/2 dl tomusokeria Kostutukseen 2 dl kasvimaitoa Väliin 1 dl viikunahilloa 500 g piparkakkutaikinaa (vegaanisia valmistaikinoita ovat esimerkisi Myllyn Paras Laktoositon ja Lidlin Jouluaitta, voit myös leipoa omasi) Koristeluun 1/2 dl kasvivispiä + 1 1/2 rkl tomusokeria pipareita (paista ylijääneestä taikinasta) tuoreita viikunoita rosmariinin oksia appelsiinin kuorta VINKKI1: Voit leipoa kakkupohjan päivää ennen kakun kokoamista ja säilyttää sen jääkaapissa VINKKI2: Kakku kannattaa täyttää 1-2 päivää ennen tarjoamista, mutta koristella vasta juuri ennen tarjoilua. Kakun maku tasaantuu ja tiivistyy ajan kanssa, ja se maistuu ehdottomasti paremmalta oltuaan täytettynä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja mittaa se kulhoon sokerin, suolan ja vanilja-aromin kanssa. Sekoita joukkoon paksuuntunut soijamaito. Mittaa kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45 minuuttia. Voit kokeilla kakkupohjan kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmiista kakkupohjasta ei jää märkää taikinaa tikulla kokeiltaessa, ja se on irronnut jo vuoan reunoilta paiston aikana. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään. Valmista tuorejuustotäyte Mittaa ensin tuorejuusto kulhoon. Notkista se sähkövatkaimella, lisää tomusokeri ja vanilja, sekoita. Lisää kasvivispi tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa nopealla teholla, kunnes vispi on vaahtoutunut. Valmistele piparitaikinat Jaa piparitaikina 2 osaan. Kaulitse taikinapalat pyöreiksi halkaisijaltaan 20 cm kokoisiksi levyiksi, käytä oikean kokoisen levyn leikkaamiseen apuna kakkuvuokaa. Piparitaikinan on tarkoitus olla saman kokoinen kakkupohjan kanssa. Paista ylijääneestä taikinasta pipareita kakun päälle koristeeksi 200 asteessa 5-8 minuutin ajan. Kokoa kakku Siisteimmän kakun saat kokoamalla sen reunakalvon sisään. Leikkaa kakkupohja 3 osaan. Kostuta pohja kasvimaidolla, levitä päälle 1/2 dl viikunahilloa. Nosta hillon päälle pyöreäksi leikkaamasi piparitaikina. Levitä taikinan päälle puolet tuorejuustovaahdosta. Nosta päälle kakkupohja, ja toista lopuilla täytteillä. Kostuta vielä ylin kakkulevy, peitä kakku tiiviisti kelmulla ja siirrä jääkaappiin seuraavaksi päiväksi. Koristele kakku Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, vaahdota 1/2 dl kasvivispiä ja mausta se tomusokerilla. Levitä vispi kakun päälle ja kevyesti reunoille. Koristele kakku tuoreilla viikunoilla, rosmariinilla, pipareilla ja piparimurulla. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 4-5 päivää, mutta kun olet kuorruttanut sen kermalla, alkaa kerma muuttua pinnaltaan nahkeaksi pitkässä säilytyksessä. Suosittelen kuorruttamaan kakun vasta tarjoilupäivänä. Huomaa, että paistetut piparit pehmenevät jääkaapissa ollessa. Lisää ne vasta ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!