Grillissä kypsennettävä mansikkakakku on kesän rennoin ja mutkattomin leivonnainen. Täydellisen helppo ja vikkelä jälkiruoka valmistettavaksi pitkin kesää. Kokeile ja ihastu! En ollut valmistanut kakkua grillissä ennen tätä kesää, mutta 3-vuotias lapseni toivoi meidän leipovan grillikakun, joten lähdin tutkimaan asiaa. Juttu ei ole itse asiassa ollenkaan motimutkainen: kakku kypsennetään epäsuoralla grillauksella, eli liekkiä/hiiltä ei pidetä suoraan kakun alla vaan vieressä. Tärkeää on tarkkailla grillin lämpötilaa, ettei se nouse liian korkeaksi, 180 astetta on tälle kakulle juuri hyvä. Tästä mansikkakakusta tulee mieleen lapsuuteni kesät mökillä, kun kaupasta ostettiin valmis torttupohja ja siihen vispattiin päälle kasa kermaa ja pilkottiin mansikoita suoraan mansikkamaalta. Se oli yksi kesän herkullisimmista jälkiruoista! VEGAANINEN MANSIKKAKAKKU GRILLISSÄ halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 3/4 dl kasvipohjaista jogurttia 1 dl rypsiöljyä 1 tl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 1/2 tl suolaa 2 dl sokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa Päälle 1 1/2 dl kasvivispiä 1 rkl sokeria 1/2 tl vanilja-aromia n. 300 g mansikoita syötäviä kukkia tai yrttejä koristeeksi Esivalmistele Lämmitä grilli 180 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan noin 25 cm kokoinen vuoka (posliini, folio tai kakkuvuoka toimii). Valmista pohja Sekoita kulhossa jogurtti, öljy, etikka, vanilja-aromi, suola ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa ruokasooda ja vehnäjauhot. Lisää jauhot märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja siirrä grilliin kypsymään. Paista kakku Kakku paistetaan epäsuoralla grillauksella, eli suoraan vuoan alla ei pidetä lämpöä, vaan lämpö tulee sivuilta. Omassa kaasugrillissäni pidän molemmissa reunoissa liekit, mutta en keskellä. Tähän keskelle jääneeseen kohtaan asetan kakkuvuoan. Paista kakkua 25 minuuttia ja tarkista sitten sen kypsyys, grillaa tarvittaessa muutama minuutti lisää. Anna kakun jäähtyä hetki. Viimeistele Mausta kasvivispi sokerilla ja vanilja-aromilla ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä vispi jäähtyneen kakun päälle. Pilko mansikat ja asettele kakun päälle. Koristele syötävin kukin ja yrtein. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tässä vegaanisessa karviaispaistoksessa kypsennetään makea taikinakuori ja kasa karviaisia fariinisokeriveden kanssa - ihana yhdistelmä herkullista makeutta ja kirpsakoita marjoja. Olen jo useampana kesänä leiponut englantilaista kinuski-raparperipaistosta Chocohilin ohjeen mukaan, ja karviaissadon kypsyessä tuumin, että samasta reseptistä saisi myös ihanan loppukesän paistoksen. Ja niin siitä saikin! Käytä tähän reseptiin tuoreita karviaisia, tai sulata ja valuta pakastetut karviaiset, jottei reseptiin tule liikaa nestettä. Tarjoa kasvivispin tai vaniljajäätelön kanssa ja nauti! VEGAANINEN KARVIAISPAISTOS halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: resepti on muunnelma Chocochilin englantilainen kinuski-raparperipaistos -reseptistä Raaka-aineet 5 dl tuoreita karviaisia (tai sulatettuja ja valutettuja) Sokerivesi 2 dl vettä 1 3/4 dl fariinisokeria ripaus suolaa Taikina 2 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl fariinisokeria 1 rkl leivinjauhetta 1/8 tl suolaa 85 g margariinia 2 dl kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 dl soijarahkaa Lisäksi kasvivispiä tai kasvipohjaista vaniljajäätelöä tarjoiluun Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele käyttämäsi vuoka ja ripottele sen pohjalle karviaiset. Keitä sokerivesi Mittaa vesi, fariinisokeri ja ripaus suolaa pieneen kattilaan. Kuumenna, kunnes sokeri on sulanut. Siirrä sivuun. Valmista taikina Sekoita leivontakulhossa vehnäjauho, fariinisokeri, leivinjauhe ja suola. Sulata margariini ja lisää kasvimaidon ja vanilja-aromin kanssa kuivien aineiden joukkoon. Sekoita. Lisää lopuksi soijarahka ja sekoita taikina tasaiseksi. Taikina jää löysäksi. Kaada taikina vuokaan karviaisten päälle. Valuta sokerivesi taikinan päälle. Kypsennä uunissa 40-45 minuuttia. Tarjoa kasvisvispin tai vaniljajäätelön kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaniset omena-mantelicroissantit valmistuvat helposti valmistaikinasta ja sopivat täydellisesti syksyyn. Tämän herkun pyöräytät nopeasti vaikka vieraita varten, sillä valmista tulee parissakymmenessä minuutissa. VEGAANISET OMENA-MANTELICROISSANTIT 6 kpl Raaka-aineet Croissantteihin 1 prk croissanttitaikinaa (Danerolles) 1 omena 1 1/2 rkl margariinia 1/2 dl mantelijauhoa 2 rkl fariinisokeria 1 tl kanelia 1/8 tl suolaa Voiteluun 1/2 dl kaurakermaa Päälle 1/2 dl mantelilastuja Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Valmista croissantit Avaa croissanttitaikinapurkki ja leikkaa croissanttitaikinat katkoviivaa pitkin. Leikkaa omena ohuiksi siivuiksi. Sekoita kulhossa margariini, mantelijauho, fariinisokeri, kaneli ja suola tasaiseksi tahnaksi. Sivele seos croissanttitaikinoiden päälle ja asettele jokaisen päälle muutama omenasiivu. Rullaa croissantit. Voitele kaurakermalla ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista uunissa 10-12 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja koristele tomusokerilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Biscoff-tuorepuuro tuo luksusta arkeen! Puuro on vikkelä sekoittaa, ja se tekeytyy valmiiksi yön aikana. Ja aamu alkaa ihanasti, kun lusikan saa upottaa biscoffkuorrutteen läpi kohti puuron marjaista sydäntä. Nam! VEGAANINEN BISCOFF-TUOREPUURO 2 annosta Raaka-aineet Puuroon 2 dl maustamatonta kasvipohjaista jogurttia 2 dl kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 rkl vaahterasiirappia 2 dl kaurahiutaleita 1/4 tl suolaa 1 dl marjoja (esim. vadelma/puolukka) Päälle 3-4 rkl biscoff-levitettä, levitteen määrä riippuu annoskulhosi koosta halutessasi tuoreita marjoja Ohje Valmista puuro Sekoita kulhossa jogurtti, maito, vanilja-aromi ja vaahterasiirappi. Lisää kaurahiutaleet ja suola, sekoita tasaiseksi. Lusikoi puuroa kahden annoskulhon pohjalle, ripottele päälle marjoja ja kaada loput puurot päälle. Anna puuron tekeytyä jääkaapissa yön yli. Koristele puuro Voit kuorruttaa puuron biscoff-levitteellä, kun puuro on saanut hieman jähmettyä kaapissa, eikä ole enää vetelää. Sulata biscoff-levite ja levitä se tasaisesti puuroannosten päälle. Koristele marjoilla ja siirrä takaisin kylmään jotta kuorrute jähmettyy. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Babka on perinteinen juutalainen herkku, mutta ajattelin että korvapuustitäyte sopisi täydellisesti sen väliin - ja niin totta vie sopii! Pullaan verrattuna tämä babka on rakenteeltaan rasvaisempi ja muistuttaa briossitaikinaa. Todella herkullinen leivonnainen, suosittelen kokeilemaan! Babka rullataan samalla tavalla kuin korvapuusti, mutta taikinarulla leikataan kahteen osaan ja punotaan kauniiksi pitkoksi. Yhdestä taikinasta valmistuu kaksi pitkoa. Niiden paistaminen onnistuu helposti leipävuoassa. VEGAANINEN KORVAPUUSTIBABKA 2 pitkoa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 150 g leivontamargariinia 2 1/2 dl rasvaista kasvimaitoa (kookosmaito tai baristamaito) 25 g tuorehiivaa 3/4 dl sokeria 3/4 tl suolaa 6 1/2 - 7 dl vehnäjauhoja (lisää halutessasi 1 1/2 tl kardemummaa) Täyte 1 1/2 dl huoneenlämpöistä margariinia 1 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 rkl kanelia 1/4 tl suolaa Voiteluun 1/2 dl kaurakermaa (voit ohentaa tilkalla kasvimaitoa) raesokeria Ohje Valmista babkataikina Sulata margariini kattilassa ja lisää kasvimaito. Kokeile lämpötila ja anna tarvittaessa jäähtyä kädenlämpöiseksi. Siirrä margariini-maitoseos leivontakulhoon ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola ja valtaosa jauhoista ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, ja jätä sitten lepäämään peitettynä 10-15 minuutiksi. Valmista täyte Sekoita pehmeä margariinia, fariinisokeri, kaneli ja suola tasaiseksi tahnaksi. Muotoile babkat Kun taikina on levännyt hetken, ota se työpöydälle ja kaulitse noin 40 cm x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä korvapuustitäyte tasaisesti taikinan päälle ja rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla ensin leveyssuunnassa kahteen osaan, jotta saat kaksi taikinapitkoa. Ota ensimmäinen taikinapitko ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Aseta taikinapitkon puolikkaat leikkauspinta ylöspäin työpöydälle ja nipistä puolikkaiden päät kiinni toisiinsa. Nosta toinen taikina ristikkäin toisen päälle ja toista pitkon loppuun saakka. Nipistä taikinoiden toisetkin päät yhteen. Toista toiselle taikinapitkolle ja nosta letitetyt babkat voideltuihin leipävuokiin Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa, noin 45 minuuttia. Voitele babkat kaurakermalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista babkat 175 asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia, kunnes babkat ovat kypsyneet. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Babka maistuu hyvältä sekä tuoreena, että seuraavana päivänä. Säilytä peiteltynä seuraavaan päivään, etteivät ne kuivu. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Suklaa-espresso-hasselpähkinäkakku vaatii pientä vaivannäköä, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Olen leiponut tätä kakkua parin vuoden ajan omaan käyttöön, ja se on mm. ollut Kirpun synttäritoivekakku, hääkakku ystävien juhlissa ja isänpäiväkakku pop up -myyjäisissäni. Herkulliseen hasselpähkinä-suklaakakkupohjaan yhdistyy silkkinen, keitetty espressokreemi ja vatkattua suklaaganachea. Vastustamattoman hyvää! Kakkuun saa ihanan kahvisen maun käyttämällä pikaespressojauhetta, mutta jos sinulla on espressokeitin, reseptistä löytyy myös ohjeet sitä varten. Ota huomioon, että tämän kakun valmistumiseen tarvitaan kaksi päivää, sillä vanukasmainen espressokreemi jähmettyy kylmässä. Sen jälkeen kakun voi kuorruttaa. VEGAANINEN SUKLAA-ESPRESSO-HASSELPÄHKINÄKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 1/2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä 1/2 dl kuumaa vettä 200 g vegaanista rahkaa (kuten Alpro greek style tai Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilja) 1 1/2 dl rypsiöljyä 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 2 dl sokeria 1 1/4 dl fariinisokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta 1 1/4 dl kaakaojauhetta 4 dl vehnäjauhoa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 dl paahdettua hasselpähkinärouhetta Suklaaganache 300 g tummaa suklaata 2 1/2 dl kuumennusta kestävää kaskvivispiä (suositus: Alpro Whipping) 2 rkl vahvaa kahvia/espressoa ripaus suolaa Espressosiirappi 1 1/2 dl vettä 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta( (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 3/4 dl vedestä espressolla ja jättää espressojauheen pois) Keitetty espressokreemi 4 1/2 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä 4 3/4 dl soijamaitoa 2 tl espresso-pikakahvijauhetta (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 1 dl soijamaidosta espressolla ja jättää espressojauheen pois) 1 3/4 dl sokeria 3 rkl margariinia 1 tl vanilja-aromia 120 g vegaanista valkosuklaata ripaus suolaa Koristeeksi marjoja, hedelmiä ja yrttejä makusi mukaan (hyvä vaihtoehto on karhunvadelmat, pensasmustikat, viikunat ja rosmariininoksat) kuvassa käytetty karhunvadelmia ja rouheita hasselpähkinätryffeleitä Ohje Huom! Tarvitset tämän kakun valmistamiseen kaksi päivää: ensimmäisenä leivotaan pohja, keitetään siirappi, tehdään suklaaganache jähmettymään, keitetään espressokreemi ja täytetään kakku ja jätetään se hyytymään. Seuraavana päivänä vatkataan suklaaganache ja kootaan kakku. ENSIMMÄISENÄ PÄIVÄNÄ: Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Paahda hasselpähkinärouhetta kuumalla pannulla. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita leivontakulhossa pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi. Anna turvota muutama minuutti. Lisää rahka, öljy, omenaviinietikka, vanilja, sokeri ja fariinisokeri, pikaespressojauhe ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauho, suola, ruokasooda ja hasselpähkinärouhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia, kunnes puutikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään. Valmista suklaaganache jääkaappiin Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa kasvivispi, kahvi ja suola höyryävän kuumaksi. Kaada kuuma kermaseos suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa nuolijalla tasaiseksi. Jäähdytä ja siirrä jääkaappin jähmettymään. Valmista espressosiirappi Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja pikakahvijauhe. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä. Valmista espressokreemi Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Jätä odottamaan. Pilko valkosuklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan soijamaito, espressojauhe, sokeri ja margariini. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu hiljalleen, lisää maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilja-aromi, suola ja valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Siirrä espressokreemi toiseen kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa - näin pinnalle ei muodostu kalvoa. Jätä ritillälle jäähtymään siksi aikaa, kun valmistelet kakun täyttöä. Kreemi saa olla täyttövaiheessa vielä lämmintä. Kokoa kakku Kakku kannattaa koota korkean, tukevan reunakalvon sisään, tai vaihtoehtoisesti vuorata kakkuvuoka tiukasti kelmulla, ja koota kakku sinne: espressokreemi on juoksevaa kokoamisvaiheessa, ja se jähmettyy leikattavaksi kylmässä, joten tarvitaan hyvä muotti, jossa kakku jähmettyy, eikä kreemi valu reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita tukevin osa alimmaiseksi ja kostuta espressosiirapilla. Kaada puolet espressokreemistä pohjan päälle. Aseta toinen kakkulevy kreemin päälle. Kostuta espressosiirapilla ja kaada loput kreemistä päälle. Laita kolmas kakkulevy kanneksi, kostuta ja peitä kakku kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. VIIMEISTELE KAKKU SEURAAVANA PÄIVÄNÄ Vatkaa suklaaganache Siirrä jähmettynyt suklaaganache kulhoon, ja vatkaa sitä täydellä teholla, kunnes ganache muuttaa ilmavaksi vaahdoksi. Jos ganache on liian jämäkkää, voit lisätä vatkatessa tilkan kasvivispiä. Kuorruta kakku Siirrä jähmettynyt kakku tarjoiluvadille ja poista reunakalvo. Levitä kakun pintaan ja reunoille ohut kerros suklaaganachea. Siirrä kakku 15 minuutiksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta pinta kovettuu. Levitä loput suklaaganachesta kakun reunoille ja päälle. Jos ganachea jää yli, voit pursottaa loput ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Syksyiset marjat ja hedelmät, sekä paahdettu hasselpähkinärouhe toimii tämän kakun kanssa hyvin. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mariannekermalla ja vadelmahillolla täytetyt pehmeät laskiaispullat ovat mukava pieni irrottelu laskiaispullasesonkiin! Leivoin näitä pullia ensimmäistä kertaa viisi vuotta sitten, ja siitä lähtien niitä on leivottu meidän taloudessa aina perinteisten laskiaispullien ohella helmikuussa. Jos murskaat itse Marianne-karkit, varo jauhamasta niitä liian sileäksi. Kerman seassa rouskuvat pienet sattumat ovat ihania! Jos etsit lisää laskiaispullareseptejä, tsekkaa tästä perinteinen resepti: Vegaaniset laskiaispullat Ja jos täyttämättömiä pullia meinaa jäädä keittiön nurkkaan kuivumaan, kokeile tätä ihanaa reseptiä: Vegaaninen pullavanukas VEGAANISET MARIANNE-LASKIAISPULLAT n. 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa (voit käyttää myös muuta kasvimaitoa, mutta rasvaisesta kookosmaidosta tulee ihanan pehmeät pullat) 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 2 dl huoneenlämpöistä margariinia Mariannekerma 3 1/2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddlygood, myös Fazer Aito ja Plantin vispi ovat jämäköitä ja hyviä tähän tarkoitukseen) 1 rkl vaniljasokeria 1 rkl tomusokeria 180 g Marianne Crush -rouhetta tai saman verran kuorittuja Marianne-karkkeja murskattuna esimerkiksi blenderissä, tai pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen Lisäksi vadelmahilloa Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria tomusokeria Ohje Valmista pullataikina Valmista pullataikina. Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Kun olet valmis leipomaan, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa noin 20 osaan. Pyörittele pullat palloiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna kohota puoli tuntia - tunti. Vinkki: Itse tykkään kohottaa pullat uunissa. Voit käyttää uunin nopeasti päällä ja sammuttaa sen hetimmiten, jolloin uuniin tulee matala lämpö, jossa hiivataikinan on hyvä kohota. Monessa uunissa voi laittaa pelkän valon päälle, jolloin lämpötila myös kohoaa. Jos kohotat pullat uunissa, muista nostaa ne työtasolle ennen kuin lämmität uunin oikeasti! Paista pullat Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele pullat aquafaballa. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Täytä pullat Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi ja mausta vaniljasokerilla, tomusokerilla ja mariannerouheella. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla ja mariannekermalla. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Perinteiset runebergintortut onnistuvat loistavasti myös vegaanisena! Kauan siinä kesti, mutta vihdoin otin projektikseni veganisoida hyvän runebergintorttureseptin. Sellainen on ollut omassa keittiössäni vähän kiven alla, mutta tähän versioon ihastuin ja tulen takuulla palaamaan sen ääreen tulevina vuosina! Tästä versiosta löytyy makuina appelsiinia, karvasmantelia ja piparkakkumurskaa. Jos sinulla ei ole perinteisiä torttuvuokia, voit leipoa runebergintortut myös muffinivuokiin. Tortut ovat silloin pienempiä ja paistoaikaa tulee lyhentää, mutta ne ovat yhtä lailla herkullisia. Voit leipoa ja kostuttaa runebergintortut hyvin myös päivää tai paria ennen niiden tarjoilua. Niiden maku paranee ja kosteus tasaantuu jääkaapissa säilyttäen ilmatiiviissä rasiassa. VEGAANISET RUNEBERGINTORTUT 7 korkeaa torttua tai 12 pientä muffinivuokiin Reseptin alkuperä: käytin reseptin pohjana Perinneruokaa prkl -blogin perinteiset runebergintortut -reseptiä. Veganisoin reseptin ja muokkasin sitä hieman. Raaka-aineet Taikina 1 rkl pellavansiemenrouhetta (hienoksi jauhettuna) + 3 rkl vettä 200 g leivontamargariinia 2 dl sokeria 1/2 dl soijajogurttia 1/2 dl appelsiinin mehua 1 rkl appelsiinin raastettua kuorta (yhdestä isosta appelsiinista) 1/8-1/4 tl (makusi mukaan) kasvasmanteliaromia 1 dl piparkakkumurskaa 1 dl korppujauhoja 2 dl (80 g) mantelijauhetta 2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl kardemummaa 1/4 tl suolaa Kostutus 1 dl vettä 1 1/2 rkl sokeria halutessasi lisämauksi 2 rkl punssia, rommia, tai pari tippaa karvasmanteliaromia tai rommiaromia Koristelu 1 dl vadelmahilloa 1 dl tomusokeria 1/2 rkl vettä Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele runebergintorttuvuoat (tai muffinipelti). Valmista taikina Tee pellavamuna sekoittamalla 1 rkl pellavansiemenrouhetta 3 rkl vettä ja jätä turpoamaan. Vatkaa margariinia ja sokeria sähkövatkaimella täydellä teholla 3-4 minuuttia, kunnes seos muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Mittaa margariini-sokeriseokseen tekemäsi pellavansiemenmuna, soijajogurtti, appelsiinin mehu ja kuori sekä karvasmanteli. Vatkaa sekaisin. Sekoita toisessa kulhossa kuivat aineet. Lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi mutta älä jää vatkaamaan. Lusikoi tai pursota taikina voideltuihin vuokiin. Vuokiin saa jäädä reilusti kohoamisvaraa. Paista uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunness tortut ovat kypsyneet. (muffinipellillä tarkista kypsyys 20 minuutin kohdalla ja lisää paistoaikaa tarvittaessa) Tee kostutusliemi Sekoita vesi ja sokeri ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut. Lisää halutessasi lisämauksi punssia, rommia tai karvasmanteliaromia. Viimeistele tortut Kun tortut tulevat uunista, anna niiden levätä hetki ja kumoa vielä lämpiminä. Kostuta lämpimät tortut sokeriliemellä pullasudin avulla tortun päältä ja reunoilta, tai dippaa torttu varovaisesti kokonaan liemeen. Sekoita tomusokerista ja vedestä paksu kuorrute. Siirrä pursotinpussiin ja pursota rengas jokaisen tortun päälle. Lusikoi torttujen keskelle nokare vadelmahilloa. Säilyvyys Runebergintortut säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa 4 päivää. Torttujen maku paranee ja kosteus tasaantuu niiden saadessa levätä jääkaapissa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nämä banaani-suklaahippumuffinit ovat upea arkiherkku, joka tuli meidän taloon jäädäkseen! Olen leiponut näitä kuluneen kuukauden aikana vähintään kerran viikossa, sillä niitä on ihana syödä välipalaksi päiväkahvin kanssa ja pakata välillä lapsen kerhoeväisiin piristämään pienen ruokahetkeä. Muffinit ovat meheviä, herkullisia, ja säilyvät helposti viiden vuorokauden ajan. Reseptissä käytetään sokeria, mutta voit halutessasi vähentää sen määrää, korvata vaahterasiirapilla tai jättää sen pois huomioiden, että muffinien rakenne muuttuu silloin hieman. Jos haluat leipoa näitä perheen pienimmille, lue reseptin lopusta ohjeet muokkauksiin. VEGAANISET BANAANI-SUKLAAHIPPUMUFFINIT 12 kpl Reseptin alkuperä: käytin reseptin pohjana The Simple Veganista -blogin reseptiä, jonka muokkasin metrisiin mittoihin ja muokkasin ainesosia hieman Raaka-aineet 400 g ruskeapilkullisia banaaneja kuorittuna (noin 3 isoa tai 4 pienempää) 1/2 dl maapähkinävoita* 1 tl vanilja-aromia 2 rkl sokeria* 2 rkl fariinisokeria tai kookossokeria* 3 dl kaurajauhoja (voit valmistaa blenderissä jauhamalla kaurahiutaleita jauhoksi) 1 dl vehnäjauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja/spelttijauhoja) 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa* 1/2 dl suklaahippuja (tai rouhittua suklaata)* + 2 rkl suklaahippuja koristeeksi Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti paperivuoilla tai voitele pellin kolot kevyesti. Valmista taikina Muussaa banaanit isossa kulhossa (esimerkiksi haarukkaa tai perunasurvinta apuna käyttäen) tahnaksi. Lisää pähkinävoi, vanilja ja sokerit. Sekoita tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa kaurajauho, vehnäjauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää banaaniseokseen ja kääntele sekaisin, älä vatkaa. Kääntele 1/2 suklaahippuja taikinaan. Lusikoi taikina muffinivuokiin. Ripottele päälle koristeeksi lisää suklaahippuja. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes muffinit ovat kypsyneet. Kypsinä ne ovat saaneet kauniin ruskeaa väriä pintaan, eikä tikulla kokeiltaessa jää enää märkää taikinaa. Säilyvyys Muffinit säilyvät niiden jäähdyttyä ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä pari päivää tai jääkaapissa noin viisi vuorokautta. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Jos haluat leipoa näitä muffineita alle 1-vuotiaalle, huomioi seuraavat: valitse maapähkinävoi, jossa ei ole lisättyä suolaa jos teillä ei vielä käytetä tavallista sokeria lapsen ruokavaliossa, voit korvata sokerin vaahterasiirapilla tai jättää sen kokonaan pois, rakenteen hieman muuttuessa jätä suola reseptistä pois voit korvata suklaahiput halutessasi esimerkiksi pähkinärouheella Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaniset tiikerikakkuruudut, joihin on upotettu mascarponea, vadelmia ja suklaahippuja, on järjettömän ihana leivonnainen! Ystäväni Tiia leipoi näitä meille jo melkein kolme vuotta sitten, ja ihastuimme niihin niin kovasti, että niitä tarjottiin myös lapsemme nimiäisjuhlissa. Leivokset ovat kummitelleet mielessä siitä lähtien, ja vihdoin oli aika leipoa näitä itsekin ja kirjoittaa resepti ylös blogiin teidänkin iloksi. Resepti on veganisoitu K-Ruoan vadelmaiset tiikerikakkuruudut- reseptistä. Vegaanista mascarponea on saatavilla useissa isoissa ruokakaupoissa, tällä hetkellä markkinoilla olevan merkki on Schagfix creme like mascarpone kasvisrasvalevite. Helppo peltileivonnainen sisältää pari vaihetta, mutta leivoksia valmistuu kerralla reilu annos, jotka voi myös pakastaa. VEGAANISET TIIKERIKAKKURUUDUT 1 uunipellillinen Reseptin alkuperä: resepti on alunperin K-Ruoan vadelmaiset tiikerikakkuruudut, jotka ystäväni Tiia veganisoi muutama vuosi sitten. Raaka-aineet Vaalea taikina 300 g leivontamargariinia 3 dl sokeria 1 dl omenasosetta 1 dl maustamatonta soijajogurttia 1 1/2 dl kasvimaitoa 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 1 rkl vaniljasokeria Suklaataikina 1/4 vaaleaa taikinaa 100 g tummaa suklaata 2 rkl kasvimaitoa 1 rkl kaakaojauhetta Päälle 250 g vegaanista mascarponea 200 g vadelmia 1/2 dl tummasuklaahippuja / rouhittua suklaata Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista vaalea taikina Vaahdota margariinia ja sokeria sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi, noin 3-4 minuutin ajan. Lisää omenasose, soijajogurtti ja kasvimaito. Sekoita. Yhdistä vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikinaan, mutta älä jää vatkaamaan. Levitä 3/4 taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Valmista suklaataikina Ota jäljelle jäänyt 1/4 taikinasta ja lisää siihen 2 rkl kasvimaitoa ja 1 rkl kaakaojauhetta. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan. Lusikoi suklaataikinaa vaalean taikinan päälle nokareiksi. Viimeistele & paista Notkista tarvittaessa mascarponea lusikalla, ja lusikoi mascarponesta nokareita taikinan päälle. Sekoita taikinoita hieman toisiinsa hammastikun avulla. Ripottele päälle vadelmia ja suklaahippuja. Paista tiikerikakkuruutuja uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes kakkulevy on kypsä. Sitä ei ole syytä paistaa kuivaksi, mutta kypsyneen kakkulevyn tunnistat jähmettyneistä reunoista ja pinnasta. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi. Säilyvyys Tiikerikakkuruudut säilyvät parhaiten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä noin 5 vuorokautta. Leivokset voi myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Raikkaan sitruunaiset ja ihanan rapeat sitruuna-mantelicookiet ovat piristävä herkku keskitalvella. Rapeuden salaisuus on kaura- ja mantelijauhot. Taikina valmistuu nopeasti, mutta anna keksien jäähtyä rauhassa ennen maistamista. Kehitin tämän reseptin Animalian reseptipalstalle viime vuonna ja se löytyy muiden reseptieni kanssa lehdestä nro 2/2021 sekä Animalian nettisivuilta tämän linkin takaa. Nyt halusin julkaista reseptin myös omilla sivuillani, sillä nämä ovat tajuttoman herkullisia cookieita! VEGAANISET SITRUUNA-MANTELICOOKIET 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda. Ensimmäisen kerran julkaistu Animalian sivuilla ja lehdessä Raaka-aineet Taikina 1 1/4 dl leivontamargariinia 2 3/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 rkl kasvimaitoa 2 rkl sitruunamehua 4 rkl rypsiöljyä 2 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl kaurajauhoa 2 dl mantelijauhoa 3/4 tl leivinjauhetta 3/4 tl ruokasoodaa 3/4 tl suolaa 1 sitruunan kuori raastettuna 2 dl mantelilastuja Pinnalle 1/2 dl mantelilastuja Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista taikina Vatkaa margariinia ja sokeria sähkövatkaimella 3-4 minuuttia, kunnes se muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kasvimaito, sitruunanmehu ja -kuori sekä rypsiöljy. Sekoita. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja mantelilastut. Sekoita, mutta älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina 20 osaan, pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa: keksit leviävät uunissa reilusti. Koristele keksit mantelilastuilla. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin. Keksit ovat uunista tullessa vielä pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä rauhassa pellillä ennen kuin siirrät ne pois siitä. Säilyvyys Keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Ihanan jouluinen pipari-viikunatäytekakku on täydellinen leivonnainen kaikille teille, jotka rakastatte raakaa piparitaikinaa. Piparilla maustetun kakun sisällä on kerroksittain viikunahilloa, tuorejuustovaahtoa ja piparkakkutaikinaa. Kakku koristellaan paistetuilla pipareilla ja tuoreilla viikunoilla. Juhlava täytekakku on ihana lisä sekä joulun odotukseen että juhlintaan! Tämä kakku paranee oltuaan täytettynä jääkaapissa päivän tai pari, joten se kannattaa leipoa ennakkoon ja jättää tarjoilupäivälle pelkkä koristelu. Piparikakun maku syvenee ja tasaantuu kylmässä. Toivotan sinulle ihanaa joulun odotusta ja nautinnollisia leivontahetkiä! VEGAANINEN PIPARI-VIIKUNATÄYTEKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: kakkupohja käännetty & muokattu jouluiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn vaniljakakkupohjasta, muu Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 150 g leivontamargariinia 1 1/2 tl vanilja-aromia 290 g sokeria 310 g vehnäjauhoja 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl piparkakkumaustetta 3/4 tl suolaa Tuorejuustovaahto 200 g vegaanista tuorejuustoa (käytin Violifeä) 2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddly Goodia) 1 tl vanilja-aromia 1/2 dl tomusokeria Kostutukseen 2 dl kasvimaitoa Väliin 1 dl viikunahilloa 500 g piparkakkutaikinaa (vegaanisia valmistaikinoita ovat esimerkisi Myllyn Paras Laktoositon ja Lidlin Jouluaitta, voit myös leipoa omasi) Koristeluun 1/2 dl kasvivispiä + 1 1/2 rkl tomusokeria pipareita (paista ylijääneestä taikinasta) tuoreita viikunoita rosmariinin oksia appelsiinin kuorta VINKKI1: Voit leipoa kakkupohjan päivää ennen kakun kokoamista ja säilyttää sen jääkaapissa VINKKI2: Kakku kannattaa täyttää 1-2 päivää ennen tarjoamista, mutta koristella vasta juuri ennen tarjoilua. Kakun maku tasaantuu ja tiivistyy ajan kanssa, ja se maistuu ehdottomasti paremmalta oltuaan täytettynä jääkaapissa 1-2 vuorokautta. Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja mittaa se kulhoon sokerin, suolan ja vanilja-aromin kanssa. Sekoita joukkoon paksuuntunut soijamaito. Mittaa kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista uunin keskitasolla 45 minuuttia. Voit kokeilla kakkupohjan kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmiista kakkupohjasta ei jää märkää taikinaa tikulla kokeiltaessa, ja se on irronnut jo vuoan reunoilta paiston aikana. Kumoa kakku ritilän päälle jäähtymään. Valmista tuorejuustotäyte Mittaa ensin tuorejuusto kulhoon. Notkista se sähkövatkaimella, lisää tomusokeri ja vanilja, sekoita. Lisää kasvivispi tuorejuuston sekaan koko ajan vatkaten. Vatkaa nopealla teholla, kunnes vispi on vaahtoutunut. Valmistele piparitaikinat Jaa piparitaikina 2 osaan. Kaulitse taikinapalat pyöreiksi halkaisijaltaan 20 cm kokoisiksi levyiksi, käytä oikean kokoisen levyn leikkaamiseen apuna kakkuvuokaa. Piparitaikinan on tarkoitus olla saman kokoinen kakkupohjan kanssa. Paista ylijääneestä taikinasta pipareita kakun päälle koristeeksi 200 asteessa 5-8 minuutin ajan. Kokoa kakku Siisteimmän kakun saat kokoamalla sen reunakalvon sisään. Leikkaa kakkupohja 3 osaan. Kostuta pohja kasvimaidolla, levitä päälle 1/2 dl viikunahilloa. Nosta hillon päälle pyöreäksi leikkaamasi piparitaikina. Levitä taikinan päälle puolet tuorejuustovaahdosta. Nosta päälle kakkupohja, ja toista lopuilla täytteillä. Kostuta vielä ylin kakkulevy, peitä kakku tiiviisti kelmulla ja siirrä jääkaappiin seuraavaksi päiväksi. Koristele kakku Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, vaahdota 1/2 dl kasvivispiä ja mausta se tomusokerilla. Levitä vispi kakun päälle ja kevyesti reunoille. Koristele kakku tuoreilla viikunoilla, rosmariinilla, pipareilla ja piparimurulla. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 4-5 päivää, mutta kun olet kuorruttanut sen kermalla, alkaa kerma muuttua pinnaltaan nahkeaksi pitkässä säilytyksessä. Suosittelen kuorruttamaan kakun vasta tarjoilupäivänä. Huomaa, että paistetut piparit pehmenevät jääkaapissa ollessa. Lisää ne vasta ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!