Kesäloma on ihanaa aikaa panostaa aamupaloihin arkea enemmän! Tähän artikkeliin olen kerännyt herkullisia vegaanisia ideoita piristämään loma-aamuja tänä kesänä. Mihin näistä tarttuisit ensimmäisenä? VEGAANINEN BISCOFF-TUOREPUURO Samettista tuorepuuroa vadelmasydämellä ja biscoff-levitteellä! Tämä aamiainen on todellinen herkku ja valmistuu kätevästi edellisenä iltana, joten aamupala odottaa jääkaapissa heräämistäsi. VADELMA-VANILJATUOREPUURO, SUKLAA-MOKKATUOREPUURO JA PASSION-KOOKOSTUOREPUURO Tästä postauksesta löydät kolme herkullista tuorepuuroreseptiä ja pohjan, jonka mukaan voit luoda omia tuorepuuromakujasi. SPELTTI-PORKKANATEELEIVÄT Tuoretta leipää 20 minuutissa - lämpimät teeleivät valmistuvat nopeasti ja tuovat hieman luksusta aamuun! SUKLAISET AAMUPALAMUFFINIT Pähkinää ja suklaahippuja sisältävät muffinit pysyvät hyvänä muutaman päivän, joten voit valmistaa niitä isomman satsin kerralla ja nauttia aamukahvin kanssa useana aamuna peräkkäin. KAURALÄTYT Kaurahiutaleista ja banaaneista tehdyt kauralätyt maistuvat herkulliselta jogurtin ja tuoreiden marjojen kanssa. Kokeile myös kasvipohjaista vaniljarahkaa ja tuoreita mansikoita! MUSTIKKAPANNUKAKUT HAPANJUUREEN Kupliiko keittiössäsi hapanjuuri? Ihanat hapanjuuripannukakut mustikoilla ovat täydellisiä vaahterasiirapin ja kuuman kahvikupillisen kanssa. BANAANIPANNUKAKUT Kuohkeat banaanipannukakut ovat meidän perheen vakioresepti! Voit hyvin valmistaa näitä kerralla enemmän ja säilyttää jääkaapissa, ja nauttia pitkin viikkoa aamupaloiksi. Leivoitko tämän postauksen resepteillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Suklaakuppikakut täytetään nutellalla ja tuoreilla vadelmilla ja ne kuorrutetaan nutella-mascarponevaahdolla, paahdetulla hasselpähkinärouheella ja hasselpähkinäsuklaapalalla. Makeaa nutellaa tasapainottaa herkullisesti happamampi mascarpone ja vadelmat - lopputulos on aivan ihana! Kuvittelin, että tämä on resepti, jota moni ei leivo - mutta olinkin ihan väärässä! Olen viimeisen parin kuukauden ajan lähetellyt reseptiä monille teistä sähköpostilla, sillä tämä oli yksi resepteistä, jota en siirtänyt uusille verkkosivuilleni (en oikein pidä näistä vanhoista kuvista, vaikka resepti onkin ihana, joten jätin koko postauksen julkaisematta) ja viime aikoina lukijat ovat havahtuneet tämän reseptin puuttumiseen. Joten nyt on aika julkaista se uudestaan. Jos et ole vielä testannut tätä reseptiä, suosittelen kokeilemaan pikimmiten! :) HASSELPÄHKINÄ-SUKLAAKUPPIKAKUT 12 kpl Reseptin alkuperä: suklaakuppikakkupohja on Kamomillan konditorian reseptistä muokattu, muuten Urbaani vegenda Raaka-aineet: Nutella-mascarponevaahto 250 g vegaanista mascarponea 1 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 1 rkl tomusokeria 1 1/2 dl kasvipohjaista vispiä (esim Oddlygood, Oatly) Suklaakuppikakut 2 1/2 dl hasselpähkinämaitoa (tai muuta kasvimaitoa) 1 dl öljyä 2 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoa 3/4 dl kaakaojauhetta 1 tl pikaespressojauhetta 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa Täyte 12 tl vegaanista nutellaa 12 kpl tuoreita vadelmia Koristeluun 70 g hasselpähkinärouhetta 1 iso tai 2 pientä Vego-suklaapatukkaa leikattuna 12 palaaan Vinkki! Kaikki näiden kuppikakkujen osat ovat nopeita valmistaa, mutta nutella-mascarponevaahto tarvitsee aikaa jämäköityäkseen jääkaapissa. Aloita siis tekemällä se ja kuppikakut joko ensimmäisenä päivänä tai aamulla, ja täytä ja koristele kuppikakut vasta seuraavana päivänä tai illalla, niin saat parhaan mahdollisen lopputuloksen. Valmista nutella-mascarponevaahto ennakkoon Vatkaa kulhossa mascarponen rakenne sileäksi. Lisää nutella ja tomusokeri, vatkaa tasaiseksi. Lisää kasvivispi ohuena nauhana ja koko ajan vatkaten mascarponen joukkoon. Vatkaa, kunnes massa on muuttunut ilmavaksi vaahdoksi. Siirrä massa pursotinpussiin ja pidä jääkaapissa muutama tunti tai mielellään yön yli. Tänä aikana vaahdon rakenne muuttuu pehmeästä jämäkäksi. Valmista kuppikakut Lämminä uuni 190 asteeseen. Vuoraa muffinipelti 12 muffinivuoalla. Sekoita hasselpähkinämaito, öljy ja sokeri keskenään. Yhdistä loput kuivat aineet toisessa kulhossa. Siivilöi märkien aineiden joukkoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinivuokiin. Paista uunin keskitasolla 20 minuuttia, tai kunnes niiden keskelle pistettyyn hammastiikkuun ei jää märkää taikinaa. Varo ylipaistamista, sillä kuppikakut saavat kuitenkin olla sisältä pehmeitä ja meheviä. Nosta kuppikakut vuoasta ritilän päälle jäähtymään. Paahda hasselpähkinärouhe Levitä hasselpähkinärouhe leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa 190 asteessa 5-8 minuuttia, kunnes rouhe on saanut kullanruskean värin. Jäähdytä. Siirrä jäähtynyt rouhe pieneen kulhoon. Täytä & koristele kuppikakut Kun kuppikakut ova jäähtyneet ja kuorrute on jämäköitynyt tarpeeksi, täytä ja koristele leivokset. Kaiverra kuppikakkujen keskelle terävällä, pienellä veitsellä kolo, johon mahdut painamaan peukalon. Lusikoi koloon 1 tl nutellaa ja paina sisään myös vadelma. Leikkaa nutella-mascarponella täytettyyn pursotinpussiin reilun kokoinen aukko ja pursota jokaisen kuppikakun päälle keko vaahtoa. Dippaa kuppikakut yksi kerrallaan hasselpähkinärouheeseen ja peitä vaahto kauttaaltaan rouheella. Koristele palalla Vego-suklaata. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Vadelma-lakritsijäätelökakku valmistuu nopeasti kondensoidusta kookosmaidosta, valmiista lakritsikastikkeesta ja turkinpippurikekseistä. Jäädytä ja nauti seuraavana päivänä! Kysyin Instagramissani toiveita jäätelökakkureseptiin, ja ehdottomasti eniten ääniä sai lakritsikakku. Halusin lisätä makupariksi vadelmaa, mutta mikäli pidät lakritsista eniten lakritsina, voit jättää vadelman pois reseptistä ja tehdä tästä perinteisemmän valkoisen lakukakun. Muutos ei vaikuta negatiivisesti rakenteeseen! VEGAANINEN VADELMA-LAKRITSIJÄÄTELÖKAKKU halkaisijaltaan 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 120 g Domino Tyrkisk Peber-keksejä 1 rkl margariinia Jäätelöpohja 160 g (1/2 prk) kondensoitua kookosmaitoa 2 1/2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito, myös Alpro soija tai muu ilmava vispi käy) ripaus suolaa 1 tl vanilja-aromia 15 g pakastekuivattuja vadelmia jauheena (voit jauhaa kokonaiset myös itse blenderissä) n. 100 g vegaanista lakritsikastiketta (esim Pirkka) Koristeeksi lakritsikarkkeja tuoreita vadelmia Ohje Esivalmistele Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja pingota reunoille halutessasi reunakalvo, jotta kakku irtoaa helpommin vuoasta. Valmista pohja Murskaa keksit blenderissä hyvin hienoksi murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele keksimuru tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista jäätelömassa Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu kookosmaito vispiin koko ajan vatkaten. Mausta suolalla, vaniljalla ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Kokoa kakku Lusikoi 1/3 jäätelömassasta kakkuvuoan pohjalle. Valuta lakritsikastiketta massan päälle ja sekoita tikulla, jotta jäätelöön jää kastikeraitoja. Kaada taas 1/3 jäätelömassaa vuokaan, lisää kastike, kaada loppumassa ja tasoita kakun pinta sileäksi. Koristele pinta lakritsikastikkeella. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään seuraavaan päivään. Viimeistele Kun kakku on jäätynyt, irrota se vuoasta ja koristele lakritsikarkeilla ja tuoreilla vadelmilla. Säilyvyys Kakku säilyy pakastimessa hyvin suojattuna useamman viikon - kuukauden. Älä pakasta uudelleen kerran sulanutta kakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Oletko halunnut jo pidempään opetella vegaanista leipomista? Nyt on täydellinen hetki, sillä valtaosa meistä viettää paljon tavallista enemmän aikaa kotona. Ja jos kauppojen hyllyrivistöihin on uskomista, valtaosalla meistä on myös jauhoja ja sokeria hankittu valmiiksi kaapin perälle leivontainspiraatiota varten! Aion nyt kertoa vinkkini vegaanileivonnan aloittamiseen sekä jakaa helppoja, aloittelijoille sopivia reseptejä, joihin et tarvitse erikoisia raaka-aineita, ja joiden onnistumisprosentti on todella korkea. Nämä kaikiki reseptit ovat sellaisia, joita itse teen toistuvasti, joten ne oikeasti toimivat! Kuinka vegaaninen leivonta eroaa perinteisestä leivonnasta? Eroa on sekä raaka-aineissa että tekniikoissa, mutta ei ehkä niin paljoa, kuin aluksi voisi luulla. Korvaavia, kasvipohjaisia tuotteita löytyy tätä nykyä valtavasti, ja usein vegaanisen leivoksen valmistaminen on yllättävää kyllä yksinkertaisempaa kuin ns. perinteisen. Siinä missä usein kananmunaa vaahdotetaan rasvan tai sokerin kanssa, riittää vegaanileivonnassa hyvin usein kuivien ja märkien aineiden mittaaminen erikseen, ja sen jälkeen niiden yhdistäminen. Plussaa on myös se, että monet kasvipohjaiset tuotteet eivät ole niin herkkiä pilaantumaan, ja kestävät hyvin säilytystä huoneenlämmössä. Vegaanileivonnassa ei käytetä mitään eläinperäistä, kuten lehmänmaitoa, -kermoja, -juustoja ja -jogurtteja, voita, kananmunia, liivatetta, hunajaa ja eläinperäisiä väriaineita kuten karmiinia. Maitotuotteiden korvaaminen Maitotuotteiden korvaaminen on ehkä helpointa ikinä, sillä vastaavia kasviperäisiä tuotteita löytyy nykyään hyllykaupalla! Leivonnassa voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa oman mieltymyksesi mukaan, mutta soijamaidolla on ominaisuus paksuuntua etikan kanssa, joten joissain resepteissäni suosittelen suoraan käyttämään sitä. Myös kermoja löytyy perusmarketeistakin niin soija- kuin kaurapohjaisina, samoin vaniljakastikkeita, jogurtteja sekä tuorejuustoja. Nykyään löytyy myös vegaanista mascarponea, joka on yksi lempiraaka-aineistani leivonnassa! Valinnanvaraa siis löytyy. Voin korvaaminen onnistuu margariinilla. Riippuu siitä mitä leivot, mitä margariinia suosittelen käyttämään, sillä koostumuksissa ja rasvaprosenteissa on eroa. Jos haluat leipoa ilman palmuöljyä, Keiju 3 öljyä -margariini sopii siihen tarkoitukseen paistettaviin tuotteisiin. Siitä tulee kuitenkin todella (usein liian) pehmeä lopputulos kuorrutteisiin, joten kreemeihin ja kuorrutteisiin suosittelen valitsemaan toisen rasvan. Keiju laktoositon 70% toimii hyvin paistettaviin tuotteisiin ja valtaosaan kuorrutteista, mutta vielä jämäkämmän kreemin saa aikaan Sunnutai laktoositon -margariinilla, jota myydän tiiliskiven näköisinä blokkeina. Nämä kahta jälkimmäistä margariinia löytyy aina jääkaapistani. Moneen leivontaan sopii myös juokseva rasva, kuten rypsiöljy ja sulatettu kookosöljy, joten vaihtoehtoja todellakin riittää! Kananmunan korvaaminen Kananmunan korvaaminen on tilanteesta riippuen joko äärimmäisen helppoa tai hieman haastavaa. Pullia, kakkuja, keksejä, useita leivoksia ja jopa marenkia voi valmistaa helposti ilman kananmunaa, mutta esimerkiksi tuulihatut ja macaronssit ovat sellaisia tuotteita, jotka vaativat enemmän taitoa ja tietoa. Kananmunan voi korvata mm. pellavansiemenillä, omenasoseella, muussatulla banaanilla, kasvijogurtilla, aquafaballa (säilykekikherneiden -ja papujen liemellä), silkkitofulla, pähkinävoilla, bataattipyreellä yms. Kaupasta löytyy myös valmista erikseen kananmunan korvaamiseen suunniteltua seosta, mutta rehellisesti sanottuna pärjäät loistavasti ilman sitä. Vaihtoehtoja on lukemattomia, ja riippuu reseptistä, alkuperäisen ohjeen kananmunien määrästä, kananmunien käyttötarkoituksesta (sitooko tai kohottaako se aineita, vai onko se lisätty lähinnä hyvän paistovärin vuoksi) mitä raaka-ainetta käytetään ja kuinka paljon. Kaikissa tilanteissa kananmunaa ei tarvitse edes korvata. Esimerkiksi pullissa ja lätyissä kananmuna on periaatteessa turha raaka-aine, marengissa taas pääraaka-aine. Googlaamalla löytyy paljon taulukoita kuinka paljon mitäkin raaka-ainetta tarvitaan korvaamaan yksi kananmuna. Jos kuitenkin olet vasta noviisi vegaanileivonnan suhteen, suosittelen aloittamaan valmiilla resepteillä, ennen kuin alat itse veganisoimaan reseptejä. Liivatteen korvaaminen Liivatteen voi korvata agar agarilla tai Vegegel-jauheella. Kuitenkin monia mousse- ja juustokakkuja voi tehdä ilman kumpaakaan, jos valitsee tarpeeksi jämäköitä kasvikermoja ja -tuorejuustoja käytettäväkseen. Myös suklaa ja esim. cashewpähkinät jähmettävät tällaisia massoja hyvin. Vegegelillä saa tehtyä hyvän pannacotan, ja agar agarilla voi vaikka jämäköittää muuten hieman pehmeää soijakermavaahtoa. Hunajan korvaaminen Hunajan voi korvata esimerkiksi vaahterasiirapilla tai vaalealla siirapilla. Alkukesästä voi itse keittää voikukkahunajaa, joka todellakin yllättää maullaan! Olen törmännyt valmiiseen voikukkahunajaan myös Vegekaupassa. Karmiinin korvaaminen Karmiinia (E120) on yllättävän monissa tuotteissa, joten jos suunnittelet käyttäväsi punaista väriainetta tai esimerkiksi karkkeja leivossa, tarkista sisältääkö tuote koodia E120. Vegaanisia, punaisia elintarvikevärejä, strösseleitä, karkkeja yms löytyy markkinoilta hyvin ja niitä on listattuna Vegaanituotteet.net -sivulla. 10 HELPPOA, ALOITTELIJALLE SOPIVAA LEIVONTARESEPTIÄ Vegaaniset mokkapalat Tämä on kirjoittamishetkellä uusin julkaisemani resepti - ja niin ihana, että on pakko laittaa se heti kärkeen! Resepti valmistuu helpolla mittaa & sekoita -tyylillä. Reseptissä käytetään aquafabaa, ja jos mietit mitä tekisit ylijääneillä kikherneillä, suosittelen kokeilemaan tätä makeaa kikherne-keksitaikinaa! Mutakakku Tähän minulla on tarjota kaksi hyvää, toisistaan varioitua reseptiä: bataattimutakakku ja mämmimutakakku. Molemmat taivaallisen hyviä! Näistä mämmimutakakku oikoo mutkat suoriksi, sillä bataattimutakakku vaatii bataatin kypsentämisen, mämmiversio pelkän vatkaamisen ja sekoittamisen. Marianne-tökkäyskakku Tuhti ja upea, kaikkien rakastama marianne-tökkäyskakku on mielettömän helppo, mutta pääset valmistamaan ihanan pehmeän suklaakakkupohjan lisäksi simppelin marianneganachen. Tätä kakkua Kirppu toivoo usein syntymäpäiväkakukseen, ja sitä oli itse asiassa meidän häissäkin tarjolla, eikä loppua näy: myös ystäväpariskuntamme on toivonut tätä tulevana syksynä häihinsä jälkkäriksi. Persikka-rahkapiirakka Soijarahkaan tehty piirakka on raikas ja herkullinen, sopii täydellisesti lähenevään kevääseen ja pääsiäiseen! Mustikkapiiras kannella Taikinakuoren alla on makea mustikkakiisseli. Tätä piirakkaa on leivottu meidän perheessä jo vuosia, ja tämä on resepti, jonka valmistuksen haluan opettaa myös omalle lapselleni. Mustikka-murupiirakka Rehellisesti, voit käyttää tätä pohjaa minkä marjojen kanssa tahansa! Alunperin julkaisin reseptin raparperi-murupiirakkana (se on täydellinen!), mutta nyt raparperikautta odotellessa pakastemarjoista saat tehtyä erilaisia ihania murupiirakoita. Reseptissä on sitruunaa, joka toimii mustikan kanssa hyvin, mutta voit jättää sen tarvittaessa pois vaihtaessasi marjat toisiin. Vegaaniset cookiet Blogistani löytyy pari cookiereseptiä, ja niistä toinen on tässä. Cookiet ovat koukuttavan hyviä, ja reseptiä tarkasti seuraamalla onnistut varmasti. Käytän jatkuvasti tämän reseptin cookiepohjaa ja muuntelen täytteitä. Mikäli sinulla ei ole vegaanisia vaahtokarkkeja ja toffeita saatavilla, käytä sitä mitä kaapista tai lähikaupasta löytyy: suklaita, pähkinöitä, kuivattuja marjoja... Paras vegaanibrownie Nimensä mukaisesti ihan superhyvä, mutta kuivakaapin perusaineksista valmistuva brownieresepti. Näillä resepteillä pääset varmasti loistavasti alkuun. Lisää leivontareseptejä löydät Herkku vegendasta. Hauskoja leivontahetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jos seuraat Urbaani vegendaa instagramissa, huomasit varmaan eilen ihanan uutisen jonka jaoin siellä: meille on tulossa vauva! Lämmin kiitos vielä kaikille ihanista sanoista ja onnitteluista, luettiin niitä Kirpun kanssa illalla hymy korvissa. Uutiset jaettiin alla olevalla kuvalla, mutta nyt on aika jakaa myös kuvassa olevan kakun resepti. Kyseessä on boston cream pie, joka nimestään huolimatta on kuitenkin ihan oikea kakku. Nimi juontuu ajasta, jolloin kakkupohjat paistettiin piirasvuoissa, eikä sitä ole sen koommin vaihdettu. Boston cream pie (jolla en tiedä olevan suomalaista nimeä) rakennetaan vaaleasta kakkupohjasta ja vaniljavanukkaasta, joka pitää kakun hyvin koossa ja tekee kakusta ihanan hyllyvän! Päälle kaadetaan vielä suklaakuorrutus ja se on sitten siinä. Kerrassaan herkullinen ja mehevä kakku! Kakkupohja oli itse asiassa niin hyvä (ja älyttömän yksinkertainen valmistaa), että ajattelin kokeilla sitä vielä ihan tavallisen täytekakun pohjana. Tämä resepti on muuten peräisin Gretchen Pricen kirjasta nimeltä Modern Vegan Baking, jota olen viimeaikoina lukenut iltasaduksi itselleni ja kasvavalle vatsalle. Gretchenilla on muuten älyttömän hyvä Youtube-kanava sekä nettisivut, joissa on mielinmäärin vegaanisia leivosreseptejä. Olen viimeisen puolen vuoden aikana tutustunut moneen niistä ja testaillut useampaa reseptiä ja täytyy sanoa, että Gretchen osaa asiansa. Lämmin suositus siis sinne suuntaan! Urbaani vegendaan resepti päätyi totta kai tuttuun tapaan muunnettuna suomalaiseen keittiöön sopivaksi, jotta et tarvitse erilaisia mittoja tätä kakkua leipoaksesi. Mutta sitten itse reseptiin! Älä säikähdä pitkältä näyttävää ohjeistusta - todellisuudessa kakku on näppärä ja nopea valmistaa! VEGAANINEN BOSTON CREAM PIE halkaisijaltaan 24 cm kakkuvuokaan Reseptin alkuperä: suomennettu ja muunnettu desimittoihin Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä Raaka-aineet Kakkupohjat 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl margariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa Vaniljavanukas 4 1/2 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä 4 3/4 dl soijamaitoa 1 3/4 dl sokeria 3 rkl margariinia ripaus kurkumaa 2 tl vanilja-aromia Suklaaganache 115 g tummaa suklaata 4 rkl soijamaitoa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja ja voitele reunat. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa rasvat kulhoon vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan paksuuntunut soijamaito ja sekoita hyvin. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi. Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan. Paista kakkupohjat Paista uunin keskitasolla 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Anna jäähtyä ritilän päällä kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Valmista vaniljavanukas Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi tasaiseksi. Mittaa kattilaan soijamaito, sokeri ja margariini. Kuumenna sekoittaen kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, lisää maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen. Lisää kurkumaa antamaan väriä ja keitä miedolla lämmöllä noin 30 sekuntia. Ota kattila liedeltä ja lisää vanilja. Anna vanukkaan jäähtyä ennen käyttöä lämpimäksi niin, ettei se ole enää kiehuvan kuumaa. Kokoa kakku Kokoa kakku irtopohjavuokaan tai kakkurenkaaseen. Kauniimman lopputuloksen saat, jos vuoraat vuoan reunat reunakalvolla tai tarvittaessa kelmulla. Aseta toinen kakkupohjista vuoan pohjalle. Kaada lämmin vaniljavanukas päälle tasaiseksi kerrokseksi. Nosta toinen kakkupohja päälle ja laita kakku kylmään jähmettymään, mielellään seuraavaan päivään. Valmista suklaaganache Valmista ganache kun kakku on jähmettynyt Mittaa suklaa ja soijamaito pieneen, pinnoitettuun kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä kunnes suklaa sulaa ja seos on tasaista ja kiiltävää. Kaada valmiin kakun päälle ja anna suklaan jähmettyä hetki ennen tarjoilua. Säilyvyys Boston cream pie säilyy hyvänä jääkaapissa ainakin 6 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Loppukesä on täydellistä aikaa leipoa vegaaninen valkosuklaamoussekakku, ja koristella se reilulla keolla satokauden marjoja. Punaviinimarjat, karhunvadelmat ja vadelmat sopivat loistavasti kakun kanssa, mutta myös pian kypsyvät puolukat toimivat hyvin. Valitse lempparisi! VEGAANINEN VALKOSUKLAAMOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 175 g Biscoff Lotus -keksejä 50 g leivontamargariinia ripaus suolaa Valkosuklaamousse 240 g vegaanista valkosuklaata 400 g kasvipohjaista tuorejuustoa (käytin Violife) 2 dl jämäkkää kasvivispiä (kuten Valio Oddlygood tai Planti) 1/2 dl sokeria 1 rkl sitruunamehua 1/4 tl suolaa Päälle 2 rkl Biscoff -levitettä keksejä, käytin Ballerina -keksejä tuoreita marjoja, kuten punaviinimarjoja, karhunvatukoita ja vadelmia mintun lehtiä Esivalmistele Pingoita 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Vuoraa reunat halutessasi reunakalvolla, jotta moussekakku irtoaa siistimmin. Valmista pohja Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita suolan kanssa keksimurskan joukkoon. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista valkosuklaamousse Sulata valkosuklaa varovaisesti mikrossa. Notkista tuorejuuston rakenne leivontakulhossa ja sekoita sula valkosuklaa joukkoon. Vatkaa kasvivispi sokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta sitruunamehulla ja suolalla. Ota 1/3 vaahdosta ja vatkaa se valkosuklaa-tuorejuustoseokseen. Kääntele loput vaahdosta nuolijalla massan sekaan. Kaada massa keksipohjan päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla. Laita jääkaappiin jähmettymään 6 tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Koristele kakku ennen tarjoilua Sulata Biscoff-levite ja koristele sillä kakun reunat. Koristele kakku marjoilla, kekseillä ja mintun lehdillä. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hasselpähkinällä maustettu kakku, joka on täytetty vegaanisella nutellalla ja vadelmilla on heittämällä yksi lempikakuistani. Olen leiponut tätä useamman kerran kotona ja pari kertaa pop up-leivosmyyjäisissä, mutta nyt on aika jakaa resepti teidän kanssanne. Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin minä! Kakku ei ole mitenkään vaikea valmistaa, mutta olen lisännyt reseptiin pari niksiä, joilla se onnistuu entistä helpommin ja jolloin tulos on mahdollisimman siisti. Suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista. VEGAANINEN NUTELLA-VADELMAKAKKU 1 kakku halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Kakkupohja on käännetty metrisiin mittoihin ja muokattu pähkinäiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn täytekakkupohjasta, loppu resepti Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl hasselpähkinämaitoa tai muuta kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 2 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 250 g tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia Koristeluun 2 dl kasvivispiä (esim Planti ja Fazer Aito ovat jämäköitä kuorruttamiseen) 2 rkl vaniljasokeria 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 2 rkl vegaanista nutellaa tuoreita vadelmia syötäviä kukkia tai yrttejä makusi mukaan Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Paahda taikinaan ja koristeluun tuleva hasselpähkinärouhe uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Siirrä jäähtymään. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, hasselpähkinärouhe ja ruokasooda ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele raaka-aineet kakun täyttöä varten Sekoita kostutusliemi. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkkejä kakun kokoamiseen: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa päivän, se on ehtii jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Nutellan saa helpoiten levitettyä kakun väliin, jos sitä sulattaa ensin hieman. Voit pitää nutellapurkkia muutaman minuutin kuumassa vedessä, kunnes sisältö muuttuu juoksevammaksi. Valuta nutella lusikalla kakkupohjan päälle, sillä nutellan levittäminen lusikalla/lastalla saattaa saada pohjan repeämään. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja kakkualustalle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja lusikoi 1 dl nutellaa kakkupohjalle. Pursota mascarponekermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella vadelmista. Kermarengas reunalla auttaa marjoja pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä vadelmien päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta halutessasi pursotuksia varten. Kuorruta kakun reunat paahdetulla hasselpähkinärouheella. Valuta nutellasta koristerengas kakun päälle ja koristele vadelmilla, hasselpähkinärouheella ja haluamillasi yrteillä ja kukilla. Tarjoile! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Taivaallisen hyvä kakku - näillä sanoilla ja pitkällä emojirivillä ystävä kommentoi syötyään tätä biscoff-moussekakkua. Siihen on pakko samaistua! Jos pidät biscoffkeksien karamellimaisesta mausta ja samettisenpehmeistä moussekakuista, tätä kakkua on vaikea olla rakastamatta. Biscoffkeksipohjan päällä vuorottelevat vaniljamousse ja biscoffmousse, joiden päälle on valutettu kunnon kerros biscofflevitettä. Päälle kasataan reilu keko punaisia marjoja. Minä käytin mansikkaa, mutta nyt loppukesästä makea vadelma, kirpeä punaherukka tai hapan puolukka toimisivat kaikki hyvin biscoffmoussen makuparina. Valitse suosikkisi! Mansikkaa voit upottaa siivuina koristamaan kakun reunoja, kuten minä tein, mutta suosittelen laittamaan pienemmät marjat suoraan kakun päälle. Jotta kakku ehtii hyytyä hyvin, kannattaa se valmistaa vuorokautta ennen tarjoilua. Reseptissä suosittelen käyttämään tiettyjä raaka-aineita, sillä valitsin ne tähän moussekakkuun jämäkkyytensä vuoksi. Kauravispi ja tuorejuustovalmiste ovat pohja kakulle, johon tulee lisäksi vaniljakastiketta ja Vegegeliä. En ole kokeillut tätä reseptiä muilla kuin reseptissä mainituilla raaka-aineilla, joten suosittelen käyttämään ensisijaisesti niitä. Jos paikkakunnaltasi ei kuitenkaan löydy jotain näistä, tässä pari vinkkiä korvaamiseen: Vegegel kuumennetaan vaniljakastikkeen kanssa. Mikäli et löydä Alpron vaniljakastiketta, valitse vaihtoehdoksi vastaava tuote, joka kestää kuumentamisen. Kalsinkin vispi vaahtoutuu volyymiltaan eniten ja pitää hyvin rakenteensa. Myös Plantin kauravispi on hyvä ja jämäkkä, joskin kokemukseni mukaan siitä ei tule ihan yhtä paljon vaahtoa. Violifen tuorejuustovalmiste on todella napakka ja siksi hyvä valinta moussekakkuihin, mutta esimerkiksi Oatlyn vastaava tuote on myös hyvän makuinen. Se on kiutenkin pehmeämpää, joten tuotteita vaihtamalla lopputuloskin todennäköisesti poikkeaa hieman alkuperäisestä. BISCOFF-MOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Raaka-aineet Pohja 1 pkt (250 g) Lotus Biscoff-keksejä 70 g margariinia Moussepohja 2 pkt (á 200 g) Violife maustamatonta tuorejuustovalmistetta 2 dl Alpro soijapohjaista vaniljakastiketta 2 pss Vegegeliä 2 dl Kaslink kauravispiä 1 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa Vaniljamousse puolet moussepohjasta 1 rkl sitruunamehua Biscoffmousse puolet moussepohjasta 1 1/2 dl Lotus Biscoff-levitettä (säästä loput purkista kuorrutukseen) Biscoffkuorrute loput Biscoff-levitteestä Koristelut 5-6 isoa mansikkaa kakun reunoille lisää mansikoita (tai muita punaisia marjoja) kakun päälle 1/2 dl kauravispiä pursotuksiin (3/4 dl jos haluat runsaammat pursotukset) Huom! Aloita kakun valmistus vuorokausi ennen kuin haluat tarjota sen. Lue resepti huolella ennen aloittamista. Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kiinnitä reunoille reunakalvo, mikäli käytät sellaista. Valmista kakkupohja Murskaa keksit monitoimikoneessa tai blenderissä hienoksi jauheeksi. Jos murskaat keksit käsin esimerkiksi kaulimella, pidä huoli että saat aikaiseksi tarpeeksi pientä murua. Mitä pienempi muru, sitä tiiviimpi ja paremmin koossa pysyvä pohja, ja sitä paremmin rasva sekoittuu kekseihin. Sulata margariini ja sekoita keksimuruihin. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa 5-6 isokokoista mansikkaa siivuiksi ja asettele ne reunustamaan vuoan reunoja. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat moussen. Valmista moussepohja Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne notkeaksi. Mittaa vaniljakastike ja Vegegel pieneen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa, ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia samalla koko ajan sekoittaen. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki. Kun seos on hieman jäähtynyt, vatkaa se sekaisin notkistetun tuorejuuston kanssa. Valmista kerma Mittaa kauravispi, siivilöity tomusokeri ja suola toiseen kulhoon ja vatkaa ilmavaksi vaahdoksi. Kermaa ei tarvitse vatkata täysin kovaksi saakka. Esivalmistele mousset Yhdistä moussepohja sekä kerma nuolijalla käännellen. Jaa mousse kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen 1 rkl sitruunamehua ja laita sivuun odottamaan. Tee biscoffmousse Mittaa 1 1/2 dl Biscoff-tahnaa kulhoon ja notkista nuolijalla. Ota 1/3 jäljellä olevasta moussesta ja sekoita Biscoff-tahnan kanssa sekaisin. Yhdistä massa sen jälkeen jäljellä olevaan 2/3 mousseen nuolijalla käännellen. Kokoa kakku Kauho vuorotellen vaniljamoussea ja biscoffmoussea kakkuvuokaan saadaksesi aikaan kaksivärisen, laikukkaan kuvioinnin. Tasoita pinta ja peitä kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, kunnes kakun pinta tuntuu kestävältä ja voit kuorruttaa sen lopulla keksitahnalla. Kuorruta kakku Sulata loput Biscoff-tahnasta vesihauteessa tai mikrossa. Tahna muuttuu lämmetessään juoksevaksi. Anna tahnan jäähtyä hetki, ettei se sulata kakun pintaa. Kun seos on jäähtynyt, mutta edelleen juoksevaa, kaada se kakun päälle ja levitä se reunoille saakka lastaa tai lusikkaa apuna käyttäen. Siirrä kakku takaisin jääkaappiin ja anna jähmettyä seuraavaan päivään. Koristele kakku Ennen tarjoilua vatkaa loppu kauravispi. Koristele kakku kermapursotuksilla ja marjoilla. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tästä appelsiini-suklaakakusta tuli heti yksi perheemme lempikakuista, kun leivoin sitä ensimmäisen kerran tammikuussa. Olen sittemmin tehnyt sitä pop up-myyjäisiin, ja instassa äänestitte tämän kakun reseptin jaettavaksi. Joten tässä olisi, juuri sopivasti äitienpäivää varten! Koristelemalla kakun muhkealla kukkakimpulla saat samaan pakettiin äidille kakun ja kukat. Hauskaa ja nättiä! Tämä kakku on täynnä kaikkea ihanaa! Vaaleaan appelsiinikakkupohjaan on leivottu sekaan tummasuklaahippuja, jotka tuovat mukavaa rapeutta. Täytteen appelsiini-suklaaganache vatkataan vaahdoksi, ja samaa massaa käytetään kakun kuorruttamiseen. Olen aiemmin kuorruttanut kakun appelsiinivoikreemillä, mutta tällä tavoin kakun leipominen on mutkattomampaa ja nopeampaa. Vielä kun kakkupohja kostutetaan appelsiinimehulla, voit olla varma, että tässä kakussa todellakin maistuu upeasti appelsiini! Tarvitset kakun leipomiseen kaksi kakkuvuokaa/irtopohjavuokaa. Vegaaniset kakkutaikinat ovat rakenteeltaan raskaampia kuin perinteinen munaa sisältävä sokerikakkupohja, ja kakku pääsee kohoamaan paremmin sekä kypsymään ilmavammaksi, mikäli taikinaa ei ole vuoassa liian paksusti. Eli kakkutaikina jaetaan kahteen vuokaan, paistetaan, jäähdytetään hyvin ja sen jälkeen molemmat kakkupohjat halkaistaan, jolloin saadaan aikaan neljästä kakkukerroksesta rakentuva korkea kakku. Toisinaan teen vain kolmikerroksisen kakun ja pakastan neljännen kakkulevyn, jonka käytän myöhemmin esim. trifleen, perunaleivoksiin tai muihin jämäherkkuihin. Leipoaksesi tämän kakun riittää, että teet kakkupohjat ja ganachen ja myöhemmin kokoat koko komeuden, mutta on tärkeää että aloitat valmistamisen ajoissa. Ganachen täytyy jäähtyä ja jähmettyä täysin ennen vatkaamista, ja kakkupohjakin on helpompi käsitellä kylmänä, joten on hyvä idea aloittaa leivonta vuorokautta ennen kakun kokoamista. Reseptistä tulee yksi iso, halkaisijaltaan 24 cm vuokaan tehtävä kakku. Jos se tuntuu liian suurelta, voit tehdä pienemmän version 18 cm kokoisiin vuokiin. Tällöin kakkupohjan resepti puolitetaan ja ganachea valmistetaan hieman pienempi määrä, luvut ovat merkattu reseptiin sulkeissa. Huomaa, että jos paistat puolikkaan kakkupohjan pienemmässä vuoassa, tulee pohjasta hieman ohuempi kuin kuvissa, mutta sen pystyy edelleen halkaisemaan ja siitä saa koottua hyvin kakun. Rehellisesti sanottuna ihanteellisinta olisi paistaa pienen kakun pohja kolmessa vuoassa eikä halkoa niitä ollenkaan, mutta harvemmalla on siihen mahdollisuus. VEGAANINEN APPELSIINI-SUKLAAKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan (puolita pohjan resepti halkaisijaltaan 18 cm vuokaan ja tee ganache suluissa olevilla määrillä) Raaka-aineet Appelsiini-suklaakakkupohja (puolita 18 cm vuokaan) 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl margariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 2 appelsiinin raastettu kuori 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa 2 dl tummasuklaahippuja (Pirkan ovat vegaanisia) + 1 rkl vehnäjauhoja Vatkattu suklaaganache (18 cm kakkuun) 450 g tummaa suklaata (300 g) 3 3/4 dl Alpro soijavispiä * (2 1/2 dl) 1 1/2 appelsiinin kuori (1 appelsiinin kuori) 3 rkl appelsiinin mehua (2 rkl) ripaus suolaa (ripaus suolaa) Kostutus n. 2 dl appelsiinimehua, eli 2 ison appelsiinin mehu Koristeeksi tuoreita leikkokukkia kukkanauloja tai foliota Lue resepti huolellisesti ennen aloittamista. Valmista kakkupohjat ja ganache kakun kokoamista edeltävänä päivänä, tai aamulla, jolloin voit koota kakun päivällä/illalla. Ohje Valmista suklaaganache Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna soijavispi höyryävän kuumaksi ja kaada sen jälkeen suklaapalojen päälle. Lisää raastettu appelsiininkuori, appelsiinimehu ja ripaus suolaa. Anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita sen jälkeen massa tasaiseksi nuolijalla. Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen peiteltynä jääkaappiin jähmettymään minimissään 6 tunniksi tai seuraavaan päivään. Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja. Voitele ja jauhota pohjat kevyesti. Valmista kakkupohjat Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa ne kulhoon vaniljan, suolan, sokerin ja raastetun appelsiininkuoren kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina juuri ja juuri tasaiseksi. Pyörittele suklaahiput ruokalusikkallisessa vehnäjauhoja ja sekoita lopuksi taikinaan. Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 25-35 minuuttia, (tämä riippuu uunisi tehoista) kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmis kakkupohja on väriltään kullankeltainen, ja irronnut vuoan reunoilta paiston aikana. Siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Voit myös pakata kakkupohjat kelmuun ja siirtää jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää, jolloin kokoaminen on vielä helpompaa. Kun olet valmis kokoamaan kakun Halkaise kakkupohjat puoliksi. Purista appelsiinimehu. Vatkaa suklaaganache kovalla teholla muutama minuutti, kunnes se vaahtoutuu maksimivolyymiinsä. Jaa suklaavaahto silmämääräisesti neljään osaan. Kokoa kakku Valitse pohjaksi tukevin kakkulevy. Kostuta se n. 1/2 dl appelsiinimehua. Lusikoi päälle 1/4 suklaavaahdosta ja levitä reunoille asti. Anna vaahdon tursuta hieman reunojen yli, sillä tavoin kakku on myöhemmin helpompi kuorruttaa. Laita päälle toinen kakkupohja, kostuta, täytä ja toista, kunnes olet asettanut viimeisen kakkulevyn aloilleen. Kostuta se normaaliin tapaan, mutta käytä lopusta suklaavaahdosta vain osa ja päällystä kakkulevy sillä ohuesti. Loput käytetään reunojen kuorruttamiseen. Tiedän ettei suklaavaahdon määrä näytä paljolta, mutta se riittää kyllä kakun peittämiseen. Tasoita palettiveistä (tai esimerkiksi nuolijaa) apuna käyttäen kakun reunat, jotta ylitursuava suklaavaahto levittyy tasaisesti kakun pintaan. Lisää sen jälkeen loput vaahdosta ja peitä sillä tasaisesti reunat. Siisti kakun kulmat ja päällinen. Viimeistele kakku Koristele kakku kukilla. Leikkaa kukkien varret lyhyemmiksi ja upota ne kukkanauloihin, tai kääri kukkien varret tiiviisti folioon. Upota kukat kakkuun ja sommittele haluamallasi tavalla. * Käytän Alpron soijavispiä, sillä se kestää kuumentamisen ja vaahtoutuu ilmavaksi vaahdoksi. En ole kokeillut muita vispejä, sillä vaikka Kaslinkin kauravispi vaahtoutuu yhtä hyvin, se ei kestä kuumentamista. Muut kuumentamista kestävät vispit eivät puolestaan vaahtoudu tilavuudeltaan yhtä suuriksi. Jos et pysty käyttämään soijaa mutta päätät silti tehdä kakun tällä reseptillä, kerro toki kokemuksesi! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen paistettu juustokakku suklaaganachella ja keolla tuoreita vadelmia - täydellinen herkku juhliin kuin juhliin! Jos olet kaivannut paistettua juustokakkua, joka vetää maultaan ja rakenteeltaan vertoja perinteisille versioille, niin nyt lykästi. Tämä kakku on juuri sellainen, kuin juustokakun kuuluukin olla! Sain Ilse R. Pinneriltä hänen vasta julkaisemansa vegaanisen leivontakirjan, Vegalicious Pastryn. Kirja on täynnä ihanan näköisiä reseptejä, mutta ensimmäiseksi halusin kokeilla Ilsen juustokakkureseptiä. Alkuperäisessä reseptissä on vaalea pohja ja päällä karhunvadelmakompottia ja tuoreita karhunvadelmia. Omastani tein suklaan ja vadelman makuisen. Olen leiponut kakkua nyt useamman kerran ja muokannut siitä omaan makuuni täydellisen. Lämmin suositus siis sekä tälle kakulle että Vegalicius Pastry -kirjalle, joka on melkoinen vegaanileivonnan aarreaitta. Raaka-aineiden korvaaminen: Olen merkinnyt reseptiin tuotemerkit raaka-aineisiin, joilla olen leiponut tämän kakun onnistuneimmin. Jos kyseisiä tuotteita ei ole sinulle saatavilla, voit korvata ne vastaavilla tuotteilla ottaen huomioon, että rakenne/maku saattaa hieman muuttua. Mascarponen korvaaminen: Käytä pelkästään (eli 400 g) soijapohjaista tuorejuustoa, näin tehdään myös reseptin alkuperäisessä versiossa. Itse pidin kuitenkin enemmän mascarponea sisältävän kakun rakenteesta. Tuorejuuston korvaaminen: Jos et löydä kaupasta soijapohjaista tuorejuustoa, valitse seuraavaksi paras vaihtoehto. Esim. Violife-tuorejuusto on koostumukseltaan jämäkkää ja voisi sopia reseptiin paremmin kuin pehmeämmät kauratuorejuustot. Vaniljarahkan korvaaminen: Korvaa maustamattomalla soijarahkalla ja lisää massaan hieman enemmän vanilja-aromia. Kookosöljyn korvaaminen: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tuo kakkupohjiin ja massoihin pitävyyttä ja tiiviyttä toisin kuin muut öljyt. Siksi en suosittele korvaamaan kookosöljyä muilla rasvoilla. Jos juustokakun pinta halkeaa: Joskus näin käy, mutta tämän reseptin kohdalla ei ole mitään hätää! Juustokakku kuorrutetaan suklaaganachella, ja ganache peittää mahdolliset halkeamat juustokakun pinnassa. Kakusta tulee joka tapauksessa kaunis ja se pysyy leikatessa kasassa. VEGAANINEN PAISTETTU JUUSTOKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Resepti on muokattu Ilse R. Pinnerin Vegalicious Pastry -kirjan karhunvadelmajuustokakusta. Raaka-aineet Pohja 1 pkt (á 154 g) Oreo-keksejä tai muita suklaatäytekeksejä 30 g margariinia ripaus suolaa Juustokakkumassa (huom! käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita massaan) 400 g soijapohjaista vaniljarahkaa (Alpro Greek Style Vanilja) 200 g vegaanista mascarponea (Schlagfix) 200 g soijatuorejuustoa (Sheese) 200 g kasvipohjaista ruokakermaa, rasvaa 12-15% (käytin Plantin) 30 g kookosöljyä sulatettuna 100 g sokeria 2 rkl kikhernejauhoja 1 1/2 rkl ravintohiivahiutaleita 1 1/2 rkl maissitärkkelystä 1 tl vanilja-aromia 1/2 ison appelsiinin raastettu kuori Ganache 50 g tummaa suklaata 50 g kasvikermaa 1/2 tl margariinia ripaus suolaa Lisäksi 2 rasiaa tuoreita vadelmia Ohje Huom! Kakun tulee tekeytyä jääkaapissa vuorokausi. Valmista ensimmäisenä päivänä kakku, seuraavana päivänä voit valmistaa ganachen ja koristella kakun. Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Aseta uunin pohjalle astia kuumaa vettä. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Asete korkeat suikaleet leivinpaperia myös kakkuvuoan reunoille. (voit käyttää irtopohjavuokaa tai tavallista, mutta irtopohjavuoasta kakun irrottaminen on astetta helpompaa) Valmista pohja Murskaa suklaatäytekeksit hienoksi muruksi. Sulata margariini, lisää suola ja sekoita muruun. Painele pohja tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista juustokakkumassa Vatkaa rahka, mascarpone, tuorejuusto, ruokakerma ja kookosöljy sileäksi massaksi. Lisää sokeri, kikhernejauho, ravintohiiva, maissitärkkelys ja vanilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista & jäähdytä kakku Paista kakkua uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia. Avaa sitten uuniluukku ja päästä uuniin muodotunutta höyryä ulos. Paista vielä 30 minuuttia. Paistoajan loputtua käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin vielä 60 minuutiksi uuniluukku suljettuna. Jäähdytä kakku ja siirrä se jääkaappiin vuorokaudeksi. Irrota kakku vuoasta Vinkki: jos paistoit juustokakun tavallisessa kakkuvuoassa, upota vuoan pohja kuumaan veteen ja kierrä esim. pienellä lastalla kakun reunat pohjaa myöten, jotta autat kakkua irtoamaan vuoasta. Kumoa kylmä kakku ensin isolle lautaselle (nyt se on väärin päin), ja sitten uudestaan tarjoiluvadille oikeinpäin. Valmista ganache & koristele kakku Pilko suklaa pieneksi rouheeksi kulhoon. Kuumenna kerma ja margariini höyryäväksi. Kaada kermaseos suklaan päälle, mausta suolalla. Anna sulaa hetki ja sekoita sitten nuolijalla tasaiseksi. Älä vatkaa, ettei ganacheen synny turhia ilmakuplia. Levitä ganache kakun päälle ja koristele reilulla keolla vadelmia. Käytä hetki jääkaapissa, jotta ganache asettuu. Valmista tuli! Säilyvyys Valmis kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän, suojaa kelmulla ettei siihen tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vaniljainen jäätelömassa täynnä suklaapatukkarouhetta - tämä on ihan mieletön herkku! Kondensoituun kookosmaitoon tehdyt pikajäätelöt ovat todella nopeita ja hauskoja valmistaa. Ja vaikka tämä on Kitkat-resepti, voit tietenkin käyttää jotain toistakin suklaapatukkaa tai vaikka keksiä tähän reseptiin. Haluatko kokeilla muitakin pikajäätelöreseptejäni? Valitse mieleisesi alta: Vegaaninen minttusuklaajäätelö Kotitekoinen Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelö Vegaaninen suklaajäätelö aquafabasta VEGAANINEN KITKAT-JÄÄTELÖ reilu litra jäätelöä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 5 vegaanista Kitkat-patukkaa 2 1/2 dl kasvivispiä 160 g kondensoitua kookosmaitoa 1 tl vanilja-aromia ripaus suolaa Valmista jäätelö Pilko Kitkat-patukat pieniksi paloiksi. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kondensoitu kookosmaito, vanilja-aromi ja suola. Vatkaa sekaisin. Kääntele Kitkat-patukat massaan, säästä osa ripoteltavaksi koristeeksi jäätelön pinnalle. Siirrä jäätelömassa pakastuksen kestävään rasiaan. Pakasta vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään. Säilyvyys Jäätelö säilyy hyvänä suljetussa rasiassa ainakin 2-3 viikon ajan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen stracciatella-moussekakussa on ihanan pehmeää valkosuklaamoussea, jonka seasta löytyy reilusti suklaarouhetta, ja päältä kerros suklaaganachea. Tätä kakkua tekee mieli lusikoida suuhun loputtomasti! Stracciatella-moussekakku sopii loistavasti myös pääsiäiseen, ja voit koristella sen silloin suklaamunilla ja vegaanisilla "Kinder bueno" patukoilla (Love Raw -merkiltä löytyy useita makuja!). Voit valmistaa kakusta myös gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia keksejä (esim. Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) ja gluteenitonta kasvivispiä. Lue reseptistä tuotevinkit! VEGAANINEN STRACCIATELLA-MOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Raaka-aineet Pohja 200 g vegaanisia suklaatäytekeksejä (kuten Oreo tai Dominon vegaaniset maut, gluteenittomana Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) 50 g margariinia Mousse 150 g vegaanista tummaa suklaata 240 g vegaanista valkosuklaata (kuten Ichoc) 400 g kasvipohjaista vaniljarahkaa (suositus: Valio Oddlygood bake & dessert vanilja) 2 dl kasvivispiä (valitse jämäkkä vispi, kuten Planti, Oddlygood (gluteeniton vaihtoehto) tai Fazer Aito) 1/2 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa Ganache 100 g vegaanista tummaa suklaata 100 g kasvipohjaista vispiä (kuumennuksen kestävää, kuten Planti tai Alpro soija (gluteeniton vaihtoehto)) 1 tl margariinia ripaus suolaa Päälle tuoreita marjoja Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla. Valmista pohja Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita joukkoon. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista mousse Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi ja siirrä sivuun. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kääntele sulanut valkosuklaa rahkan joukkoon. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin ja suolan kanssa. Ota vispistä 1/3 ja sekoita rahkaseoksen joukkoon. Kääntele loput vispistä ja suklaarouhe nuolijalla massan sekaan. Levitä keksipohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Valmista ganache kun kakku on hieman hyytynyt Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Mittaa kattilaan vispi, margariini ja suola. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Anna seoksen seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan, ja sekoita ganache sitten tasaiseksi nuolijalla. Varo vatkaamasta, ettei ilmakuplia synny. Kaada ganache kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä toiset 4 tuntia tai seuraavaan päivään saakka. Tarjoile kakku Irrota kakku vuoasta ja koristele tuoreilla marjoilla. Säilyvyys Kakku säilyy suojattuna jääkaapissa hyvänä noin 4 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!