Hyvä vegaaninen täytekakkupohja luo loistavan pohjan erilaisille kakkukokeiluille. Tästä reseptistä on tullut luottoreseptini, kun haluan valmistaa kakun, joka: on helppo ja nopea tehdä pysyy hyvin kasassa eikä hajoile taipuu moneen on helppo maustaa eri tarkoituksiin ja josta saa koottua näyttävän, korkean kakun Parasta tässä pohjassa on, ettei se vaadi mitään kikkakolmosia onnistuakseen, vaan valmistus on hyvin yksinkertaista, ja lopputulokseen voi luottaa. Ensimmäistä kertaa leivoin tällä reseptillä Boston Cream Pieta varten, joten jollekulle resepti saattaa olla jo tuttu sieltä! Tämä kakkupohja riittää isommallekin porukalle: valmiista kakusta saat leikattua ainakin 12 reilua, kahvilatyylistä kakkupalaa, mutta jos et leikkaa paloja valmiiksi vaan tarjoat sen juhlissa noutopöytätyyliin, sanoisin että tästä syö kepeästi noin 20 henkilöä. Muutama vinkki ja huomio kakusta: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tekee tästä kakkupohjasta jämäkämmän, joten siitä on hieman apua, jos teet korkeita kakkuja. Voit kuitenkin käyttää pelkästään leivontamargariinia, ja hyvä tulee Voit korvata soijamaidon toisella kasvimaidolla, mutta rakenne muuttuu silloin hieman. Olen testaillut kaura-ja soijamaidolla, ja soijamaidolla tulee kauniimpi rakenne. Jos haluat pienemmän kolmikerroksisen kakun, leivo resepti 3/4-kertaisena ja paista yhdessä 20 cm vuoassa 45 minuuttia. Voit maustaa kakkupohjaa lisäämällä siihen esim pähkinärouhetta, appelsiininkuorta tai suklaahippua. Tämä resepti taipuu moneen. VEGAANINEN TÄYTEKAKKUPOHJA korkeaan, isoon kakkuun kahteen halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: olen kääntänyt tämän reseptin ja muokannut hieman Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä Raaka-aineet Kakkupohja 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl leivontamargariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja ja voitele reunat. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa rasvat kulhoon vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmis kakkupohja on väriltään kullankeltainen, ja irronnut vuoan reunoilta paiston aikana. Siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Säilyvyys Voit valmistaa kakkupohjan päivää tai paria ennen kakun täyttöä. Kääri se kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Voit myös pakastaa pohjat odottamaan juhlia ja kakun kokoamista. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hasselpähkinällä maustettu kakku, joka on täytetty vegaanisella nutellalla ja vadelmilla on heittämällä yksi lempikakuistani. Olen leiponut tätä useamman kerran kotona ja pari kertaa pop up-leivosmyyjäisissä, mutta nyt on aika jakaa resepti teidän kanssanne. Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin minä! Kakku ei ole mitenkään vaikea valmistaa, mutta olen lisännyt reseptiin pari niksiä, joilla se onnistuu entistä helpommin ja jolloin tulos on mahdollisimman siisti. Suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista. VEGAANINEN NUTELLA-VADELMAKAKKU 1 kakku halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Kakkupohja on käännetty metrisiin mittoihin ja muokattu pähkinäiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn täytekakkupohjasta, loppu resepti Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl hasselpähkinämaitoa tai muuta kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 2 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 250 g tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia Koristeluun 2 dl kasvivispiä (esim Planti ja Fazer Aito ovat jämäköitä kuorruttamiseen) 2 rkl vaniljasokeria 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 2 rkl vegaanista nutellaa tuoreita vadelmia syötäviä kukkia tai yrttejä makusi mukaan Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Paahda taikinaan ja koristeluun tuleva hasselpähkinärouhe uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Siirrä jäähtymään. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, hasselpähkinärouhe ja ruokasooda ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele raaka-aineet kakun täyttöä varten Sekoita kostutusliemi. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkkejä kakun kokoamiseen: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa päivän, se on ehtii jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Nutellan saa helpoiten levitettyä kakun väliin, jos sitä sulattaa ensin hieman. Voit pitää nutellapurkkia muutaman minuutin kuumassa vedessä, kunnes sisältö muuttuu juoksevammaksi. Valuta nutella lusikalla kakkupohjan päälle, sillä nutellan levittäminen lusikalla/lastalla saattaa saada pohjan repeämään. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja kakkualustalle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja lusikoi 1 dl nutellaa kakkupohjalle. Pursota mascarponekermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella vadelmista. Kermarengas reunalla auttaa marjoja pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä vadelmien päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta halutessasi pursotuksia varten. Kuorruta kakun reunat paahdetulla hasselpähkinärouheella. Valuta nutellasta koristerengas kakun päälle ja koristele vadelmilla, hasselpähkinärouheella ja haluamillasi yrteillä ja kukilla. Tarjoile! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Taivaallisen hyvä kakku - näillä sanoilla ja pitkällä emojirivillä ystävä kommentoi syötyään tätä biscoff-moussekakkua. Siihen on pakko samaistua! Jos pidät biscoffkeksien karamellimaisesta mausta ja samettisenpehmeistä moussekakuista, tätä kakkua on vaikea olla rakastamatta. Biscoffkeksipohjan päällä vuorottelevat vaniljamousse ja biscoffmousse, joiden päälle on valutettu kunnon kerros biscofflevitettä. Päälle kasataan reilu keko punaisia marjoja. Minä käytin mansikkaa, mutta nyt loppukesästä makea vadelma, kirpeä punaherukka tai hapan puolukka toimisivat kaikki hyvin biscoffmoussen makuparina. Valitse suosikkisi! Mansikkaa voit upottaa siivuina koristamaan kakun reunoja, kuten minä tein, mutta suosittelen laittamaan pienemmät marjat suoraan kakun päälle. Jotta kakku ehtii hyytyä hyvin, kannattaa se valmistaa vuorokautta ennen tarjoilua. Reseptissä suosittelen käyttämään tiettyjä raaka-aineita, sillä valitsin ne tähän moussekakkuun jämäkkyytensä vuoksi. Kauravispi ja tuorejuustovalmiste ovat pohja kakulle, johon tulee lisäksi vaniljakastiketta ja Vegegeliä. En ole kokeillut tätä reseptiä muilla kuin reseptissä mainituilla raaka-aineilla, joten suosittelen käyttämään ensisijaisesti niitä. Jos paikkakunnaltasi ei kuitenkaan löydy jotain näistä, tässä pari vinkkiä korvaamiseen: Vegegel kuumennetaan vaniljakastikkeen kanssa. Mikäli et löydä Alpron vaniljakastiketta, valitse vaihtoehdoksi vastaava tuote, joka kestää kuumentamisen. Kalsinkin vispi vaahtoutuu volyymiltaan eniten ja pitää hyvin rakenteensa. Myös Plantin kauravispi on hyvä ja jämäkkä, joskin kokemukseni mukaan siitä ei tule ihan yhtä paljon vaahtoa. Violifen tuorejuustovalmiste on todella napakka ja siksi hyvä valinta moussekakkuihin, mutta esimerkiksi Oatlyn vastaava tuote on myös hyvän makuinen. Se on kiutenkin pehmeämpää, joten tuotteita vaihtamalla lopputuloskin todennäköisesti poikkeaa hieman alkuperäisestä. BISCOFF-MOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Raaka-aineet Pohja 1 pkt (250 g) Lotus Biscoff-keksejä 70 g margariinia Moussepohja 2 pkt (á 200 g) Violife maustamatonta tuorejuustovalmistetta 2 dl Alpro soijapohjaista vaniljakastiketta 2 pss Vegegeliä 2 dl Kaslink kauravispiä 1 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa Vaniljamousse puolet moussepohjasta 1 rkl sitruunamehua Biscoffmousse puolet moussepohjasta 1 1/2 dl Lotus Biscoff-levitettä (säästä loput purkista kuorrutukseen) Biscoffkuorrute loput Biscoff-levitteestä Koristelut 5-6 isoa mansikkaa kakun reunoille lisää mansikoita (tai muita punaisia marjoja) kakun päälle 1/2 dl kauravispiä pursotuksiin (3/4 dl jos haluat runsaammat pursotukset) Huom! Aloita kakun valmistus vuorokausi ennen kuin haluat tarjota sen. Lue resepti huolella ennen aloittamista. Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kiinnitä reunoille reunakalvo, mikäli käytät sellaista. Valmista kakkupohja Murskaa keksit monitoimikoneessa tai blenderissä hienoksi jauheeksi. Jos murskaat keksit käsin esimerkiksi kaulimella, pidä huoli että saat aikaiseksi tarpeeksi pientä murua. Mitä pienempi muru, sitä tiiviimpi ja paremmin koossa pysyvä pohja, ja sitä paremmin rasva sekoittuu kekseihin. Sulata margariini ja sekoita keksimuruihin. Painele seos tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle. Leikkaa 5-6 isokokoista mansikkaa siivuiksi ja asettele ne reunustamaan vuoan reunoja. Siirrä jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat moussen. Valmista moussepohja Vatkaa kulhossa tuorejuuston rakenne notkeaksi. Mittaa vaniljakastike ja Vegegel pieneen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos pulpahtaa, ja jatka keittämistä matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia samalla koko ajan sekoittaen. Nosta sivuun ja anna jäähtyä hetki. Kun seos on hieman jäähtynyt, vatkaa se sekaisin notkistetun tuorejuuston kanssa. Valmista kerma Mittaa kauravispi, siivilöity tomusokeri ja suola toiseen kulhoon ja vatkaa ilmavaksi vaahdoksi. Kermaa ei tarvitse vatkata täysin kovaksi saakka. Esivalmistele mousset Yhdistä moussepohja sekä kerma nuolijalla käännellen. Jaa mousse kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen 1 rkl sitruunamehua ja laita sivuun odottamaan. Tee biscoffmousse Mittaa 1 1/2 dl Biscoff-tahnaa kulhoon ja notkista nuolijalla. Ota 1/3 jäljellä olevasta moussesta ja sekoita Biscoff-tahnan kanssa sekaisin. Yhdistä massa sen jälkeen jäljellä olevaan 2/3 mousseen nuolijalla käännellen. Kokoa kakku Kauho vuorotellen vaniljamoussea ja biscoffmoussea kakkuvuokaan saadaksesi aikaan kaksivärisen, laikukkaan kuvioinnin. Tasoita pinta ja peitä kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään vähintään neljäksi tunniksi, kunnes kakun pinta tuntuu kestävältä ja voit kuorruttaa sen lopulla keksitahnalla. Kuorruta kakku Sulata loput Biscoff-tahnasta vesihauteessa tai mikrossa. Tahna muuttuu lämmetessään juoksevaksi. Anna tahnan jäähtyä hetki, ettei se sulata kakun pintaa. Kun seos on jäähtynyt, mutta edelleen juoksevaa, kaada se kakun päälle ja levitä se reunoille saakka lastaa tai lusikkaa apuna käyttäen. Siirrä kakku takaisin jääkaappiin ja anna jähmettyä seuraavaan päivään. Koristele kakku Ennen tarjoilua vatkaa loppu kauravispi. Koristele kakku kermapursotuksilla ja marjoilla. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tästä appelsiini-suklaakakusta tuli heti yksi perheemme lempikakuista, kun leivoin sitä ensimmäisen kerran tammikuussa. Olen sittemmin tehnyt sitä pop up-myyjäisiin, ja instassa äänestitte tämän kakun reseptin jaettavaksi. Joten tässä olisi, juuri sopivasti äitienpäivää varten! Koristelemalla kakun muhkealla kukkakimpulla saat samaan pakettiin äidille kakun ja kukat. Hauskaa ja nättiä! Tämä kakku on täynnä kaikkea ihanaa! Vaaleaan appelsiinikakkupohjaan on leivottu sekaan tummasuklaahippuja, jotka tuovat mukavaa rapeutta. Täytteen appelsiini-suklaaganache vatkataan vaahdoksi, ja samaa massaa käytetään kakun kuorruttamiseen. Olen aiemmin kuorruttanut kakun appelsiinivoikreemillä, mutta tällä tavoin kakun leipominen on mutkattomampaa ja nopeampaa. Vielä kun kakkupohja kostutetaan appelsiinimehulla, voit olla varma, että tässä kakussa todellakin maistuu upeasti appelsiini! Tarvitset kakun leipomiseen kaksi kakkuvuokaa/irtopohjavuokaa. Vegaaniset kakkutaikinat ovat rakenteeltaan raskaampia kuin perinteinen munaa sisältävä sokerikakkupohja, ja kakku pääsee kohoamaan paremmin sekä kypsymään ilmavammaksi, mikäli taikinaa ei ole vuoassa liian paksusti. Eli kakkutaikina jaetaan kahteen vuokaan, paistetaan, jäähdytetään hyvin ja sen jälkeen molemmat kakkupohjat halkaistaan, jolloin saadaan aikaan neljästä kakkukerroksesta rakentuva korkea kakku. Toisinaan teen vain kolmikerroksisen kakun ja pakastan neljännen kakkulevyn, jonka käytän myöhemmin esim. trifleen, perunaleivoksiin tai muihin jämäherkkuihin. Leipoaksesi tämän kakun riittää, että teet kakkupohjat ja ganachen ja myöhemmin kokoat koko komeuden, mutta on tärkeää että aloitat valmistamisen ajoissa. Ganachen täytyy jäähtyä ja jähmettyä täysin ennen vatkaamista, ja kakkupohjakin on helpompi käsitellä kylmänä, joten on hyvä idea aloittaa leivonta vuorokautta ennen kakun kokoamista. Reseptistä tulee yksi iso, halkaisijaltaan 24 cm vuokaan tehtävä kakku. Jos se tuntuu liian suurelta, voit tehdä pienemmän version 18 cm kokoisiin vuokiin. Tällöin kakkupohjan resepti puolitetaan ja ganachea valmistetaan hieman pienempi määrä, luvut ovat merkattu reseptiin sulkeissa. Huomaa, että jos paistat puolikkaan kakkupohjan pienemmässä vuoassa, tulee pohjasta hieman ohuempi kuin kuvissa, mutta sen pystyy edelleen halkaisemaan ja siitä saa koottua hyvin kakun. Rehellisesti sanottuna ihanteellisinta olisi paistaa pienen kakun pohja kolmessa vuoassa eikä halkoa niitä ollenkaan, mutta harvemmalla on siihen mahdollisuus. VEGAANINEN APPELSIINI-SUKLAAKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan (puolita pohjan resepti halkaisijaltaan 18 cm vuokaan ja tee ganache suluissa olevilla määrillä) Raaka-aineet Appelsiini-suklaakakkupohja (puolita 18 cm vuokaan) 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl margariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 2 appelsiinin raastettu kuori 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa 2 dl tummasuklaahippuja (Pirkan ovat vegaanisia) + 1 rkl vehnäjauhoja Vatkattu suklaaganache (18 cm kakkuun) 450 g tummaa suklaata (300 g) 3 3/4 dl Alpro soijavispiä * (2 1/2 dl) 1 1/2 appelsiinin kuori (1 appelsiinin kuori) 3 rkl appelsiinin mehua (2 rkl) ripaus suolaa (ripaus suolaa) Kostutus n. 2 dl appelsiinimehua, eli 2 ison appelsiinin mehu Koristeeksi tuoreita leikkokukkia kukkanauloja tai foliota Lue resepti huolellisesti ennen aloittamista. Valmista kakkupohjat ja ganache kakun kokoamista edeltävänä päivänä, tai aamulla, jolloin voit koota kakun päivällä/illalla. Ohje Valmista suklaaganache Pilko suklaa kulhoon. Kuumenna soijavispi höyryävän kuumaksi ja kaada sen jälkeen suklaapalojen päälle. Lisää raastettu appelsiininkuori, appelsiinimehu ja ripaus suolaa. Anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita sen jälkeen massa tasaiseksi nuolijalla. Anna jäähtyä ja siirrä sen jälkeen peiteltynä jääkaappiin jähmettymään minimissään 6 tunniksi tai seuraavaan päivään. Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja. Voitele ja jauhota pohjat kevyesti. Valmista kakkupohjat Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa ne kulhoon vaniljan, suolan, sokerin ja raastetun appelsiininkuoren kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin. Sekoita ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina juuri ja juuri tasaiseksi. Pyörittele suklaahiput ruokalusikkallisessa vehnäjauhoja ja sekoita lopuksi taikinaan. Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 25-35 minuuttia, (tämä riippuu uunisi tehoista) kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmis kakkupohja on väriltään kullankeltainen, ja irronnut vuoan reunoilta paiston aikana. Siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Voit myös pakata kakkupohjat kelmuun ja siirtää jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää, jolloin kokoaminen on vielä helpompaa. Kun olet valmis kokoamaan kakun Halkaise kakkupohjat puoliksi. Purista appelsiinimehu. Vatkaa suklaaganache kovalla teholla muutama minuutti, kunnes se vaahtoutuu maksimivolyymiinsä. Jaa suklaavaahto silmämääräisesti neljään osaan. Kokoa kakku Valitse pohjaksi tukevin kakkulevy. Kostuta se n. 1/2 dl appelsiinimehua. Lusikoi päälle 1/4 suklaavaahdosta ja levitä reunoille asti. Anna vaahdon tursuta hieman reunojen yli, sillä tavoin kakku on myöhemmin helpompi kuorruttaa. Laita päälle toinen kakkupohja, kostuta, täytä ja toista, kunnes olet asettanut viimeisen kakkulevyn aloilleen. Kostuta se normaaliin tapaan, mutta käytä lopusta suklaavaahdosta vain osa ja päällystä kakkulevy sillä ohuesti. Loput käytetään reunojen kuorruttamiseen. Tiedän ettei suklaavaahdon määrä näytä paljolta, mutta se riittää kyllä kakun peittämiseen. Tasoita palettiveistä (tai esimerkiksi nuolijaa) apuna käyttäen kakun reunat, jotta ylitursuava suklaavaahto levittyy tasaisesti kakun pintaan. Lisää sen jälkeen loput vaahdosta ja peitä sillä tasaisesti reunat. Siisti kakun kulmat ja päällinen. Viimeistele kakku Koristele kakku kukilla. Leikkaa kukkien varret lyhyemmiksi ja upota ne kukkanauloihin, tai kääri kukkien varret tiiviisti folioon. Upota kukat kakkuun ja sommittele haluamallasi tavalla. * Käytän Alpron soijavispiä, sillä se kestää kuumentamisen ja vaahtoutuu ilmavaksi vaahdoksi. En ole kokeillut muita vispejä, sillä vaikka Kaslinkin kauravispi vaahtoutuu yhtä hyvin, se ei kestä kuumentamista. Muut kuumentamista kestävät vispit eivät puolestaan vaahtoudu tilavuudeltaan yhtä suuriksi. Jos et pysty käyttämään soijaa mutta päätät silti tehdä kakun tällä reseptillä, kerro toki kokemuksesi! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen paistettu juustokakku suklaaganachella ja keolla tuoreita vadelmia - täydellinen herkku juhliin kuin juhliin! Jos olet kaivannut paistettua juustokakkua, joka vetää maultaan ja rakenteeltaan vertoja perinteisille versioille, niin nyt lykästi. Tämä kakku on juuri sellainen, kuin juustokakun kuuluukin olla! Sain Ilse R. Pinneriltä hänen vasta julkaisemansa vegaanisen leivontakirjan, Vegalicious Pastryn. Kirja on täynnä ihanan näköisiä reseptejä, mutta ensimmäiseksi halusin kokeilla Ilsen juustokakkureseptiä. Alkuperäisessä reseptissä on vaalea pohja ja päällä karhunvadelmakompottia ja tuoreita karhunvadelmia. Omastani tein suklaan ja vadelman makuisen. Olen leiponut kakkua nyt useamman kerran ja muokannut siitä omaan makuuni täydellisen. Lämmin suositus siis sekä tälle kakulle että Vegalicius Pastry -kirjalle, joka on melkoinen vegaanileivonnan aarreaitta. Raaka-aineiden korvaaminen: Olen merkinnyt reseptiin tuotemerkit raaka-aineisiin, joilla olen leiponut tämän kakun onnistuneimmin. Jos kyseisiä tuotteita ei ole sinulle saatavilla, voit korvata ne vastaavilla tuotteilla ottaen huomioon, että rakenne/maku saattaa hieman muuttua. Mascarponen korvaaminen: Käytä pelkästään (eli 400 g) soijapohjaista tuorejuustoa, näin tehdään myös reseptin alkuperäisessä versiossa. Itse pidin kuitenkin enemmän mascarponea sisältävän kakun rakenteesta. Tuorejuuston korvaaminen: Jos et löydä kaupasta soijapohjaista tuorejuustoa, valitse seuraavaksi paras vaihtoehto. Esim. Violife-tuorejuusto on koostumukseltaan jämäkkää ja voisi sopia reseptiin paremmin kuin pehmeämmät kauratuorejuustot. Vaniljarahkan korvaaminen: Korvaa maustamattomalla soijarahkalla ja lisää massaan hieman enemmän vanilja-aromia. Kookosöljyn korvaaminen: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tuo kakkupohjiin ja massoihin pitävyyttä ja tiiviyttä toisin kuin muut öljyt. Siksi en suosittele korvaamaan kookosöljyä muilla rasvoilla. Jos juustokakun pinta halkeaa: Joskus näin käy, mutta tämän reseptin kohdalla ei ole mitään hätää! Juustokakku kuorrutetaan suklaaganachella, ja ganache peittää mahdolliset halkeamat juustokakun pinnassa. Kakusta tulee joka tapauksessa kaunis ja se pysyy leikatessa kasassa. VEGAANINEN PAISTETTU JUUSTOKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Resepti on muokattu Ilse R. Pinnerin Vegalicious Pastry -kirjan karhunvadelmajuustokakusta. Raaka-aineet Pohja 1 pkt (á 154 g) Oreo-keksejä tai muita suklaatäytekeksejä 30 g margariinia ripaus suolaa Juustokakkumassa (huom! käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita massaan) 400 g soijapohjaista vaniljarahkaa (Alpro Greek Style Vanilja) 200 g vegaanista mascarponea (Schlagfix) 200 g soijatuorejuustoa (Sheese) 200 g kasvipohjaista ruokakermaa, rasvaa 12-15% (käytin Plantin) 30 g kookosöljyä sulatettuna 100 g sokeria 2 rkl kikhernejauhoja 1 1/2 rkl ravintohiivahiutaleita 1 1/2 rkl maissitärkkelystä 1 tl vanilja-aromia 1/2 ison appelsiinin raastettu kuori Ganache 50 g tummaa suklaata 50 g kasvikermaa 1/2 tl margariinia ripaus suolaa Lisäksi 2 rasiaa tuoreita vadelmia Ohje Huom! Kakun tulee tekeytyä jääkaapissa vuorokausi. Valmista ensimmäisenä päivänä kakku, seuraavana päivänä voit valmistaa ganachen ja koristella kakun. Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Aseta uunin pohjalle astia kuumaa vettä. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Asete korkeat suikaleet leivinpaperia myös kakkuvuoan reunoille. (voit käyttää irtopohjavuokaa tai tavallista, mutta irtopohjavuoasta kakun irrottaminen on astetta helpompaa) Valmista pohja Murskaa suklaatäytekeksit hienoksi muruksi. Sulata margariini, lisää suola ja sekoita muruun. Painele pohja tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista juustokakkumassa Vatkaa rahka, mascarpone, tuorejuusto, ruokakerma ja kookosöljy sileäksi massaksi. Lisää sokeri, kikhernejauho, ravintohiiva, maissitärkkelys ja vanilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista & jäähdytä kakku Paista kakkua uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia. Avaa sitten uuniluukku ja päästä uuniin muodotunutta höyryä ulos. Paista vielä 30 minuuttia. Paistoajan loputtua käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin vielä 60 minuutiksi uuniluukku suljettuna. Jäähdytä kakku ja siirrä se jääkaappiin vuorokaudeksi. Irrota kakku vuoasta Vinkki: jos paistoit juustokakun tavallisessa kakkuvuoassa, upota vuoan pohja kuumaan veteen ja kierrä esim. pienellä lastalla kakun reunat pohjaa myöten, jotta autat kakkua irtoamaan vuoasta. Kumoa kylmä kakku ensin isolle lautaselle (nyt se on väärin päin), ja sitten uudestaan tarjoiluvadille oikeinpäin. Valmista ganache & koristele kakku Pilko suklaa pieneksi rouheeksi kulhoon. Kuumenna kerma ja margariini höyryäväksi. Kaada kermaseos suklaan päälle, mausta suolalla. Anna sulaa hetki ja sekoita sitten nuolijalla tasaiseksi. Älä vatkaa, ettei ganacheen synny turhia ilmakuplia. Levitä ganache kakun päälle ja koristele reilulla keolla vadelmia. Käytä hetki jääkaapissa, jotta ganache asettuu. Valmista tuli! Säilyvyys Valmis kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän, suojaa kelmulla ettei siihen tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Suklaa-espresso-hasselpähkinäkakku vaatii pientä vaivannäköä, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Olen leiponut tätä kakkua parin vuoden ajan omaan käyttöön, ja se on mm. ollut Kirpun synttäritoivekakku, hääkakku ystävien juhlissa ja isänpäiväkakku pop up -myyjäisissäni. Herkulliseen hasselpähkinä-suklaakakkupohjaan yhdistyy silkkinen, keitetty espressokreemi ja vatkattua suklaaganachea. Vastustamattoman hyvää! Kakkuun saa ihanan kahvisen maun käyttämällä pikaespressojauhetta, mutta jos sinulla on espressokeitin, reseptistä löytyy myös ohjeet sitä varten. Ota huomioon, että tämän kakun valmistumiseen tarvitaan kaksi päivää, sillä vanukasmainen espressokreemi jähmettyy kylmässä. Sen jälkeen kakun voi kuorruttaa. VEGAANINEN SUKLAA-ESPRESSO-HASSELPÄHKINÄKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 1/2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä 1/2 dl kuumaa vettä 200 g vegaanista rahkaa (kuten Alpro greek style tai Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilja) 1 1/2 dl rypsiöljyä 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 2 dl sokeria 1 1/4 dl fariinisokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta 1 1/4 dl kaakaojauhetta 4 dl vehnäjauhoa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 dl paahdettua hasselpähkinärouhetta Suklaaganache 300 g tummaa suklaata 2 1/2 dl kuumennusta kestävää kaskvivispiä (suositus: Alpro Whipping) 2 rkl vahvaa kahvia/espressoa ripaus suolaa Espressosiirappi 1 1/2 dl vettä 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta( (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 3/4 dl vedestä espressolla ja jättää espressojauheen pois) Keitetty espressokreemi 4 1/2 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä 4 3/4 dl soijamaitoa 2 tl espresso-pikakahvijauhetta (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 1 dl soijamaidosta espressolla ja jättää espressojauheen pois) 1 3/4 dl sokeria 3 rkl margariinia 1 tl vanilja-aromia 120 g vegaanista valkosuklaata ripaus suolaa Koristeeksi marjoja, hedelmiä ja yrttejä makusi mukaan (hyvä vaihtoehto on karhunvadelmat, pensasmustikat, viikunat ja rosmariininoksat) kuvassa käytetty karhunvadelmia ja rouheita hasselpähkinätryffeleitä Ohje Huom! Tarvitset tämän kakun valmistamiseen kaksi päivää: ensimmäisenä leivotaan pohja, keitetään siirappi, tehdään suklaaganache jähmettymään, keitetään espressokreemi ja täytetään kakku ja jätetään se hyytymään. Seuraavana päivänä vatkataan suklaaganache ja kootaan kakku. ENSIMMÄISENÄ PÄIVÄNÄ: Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Paahda hasselpähkinärouhetta kuumalla pannulla. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita leivontakulhossa pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi. Anna turvota muutama minuutti. Lisää rahka, öljy, omenaviinietikka, vanilja, sokeri ja fariinisokeri, pikaespressojauhe ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauho, suola, ruokasooda ja hasselpähkinärouhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia, kunnes puutikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään. Valmista suklaaganache jääkaappiin Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa kasvivispi, kahvi ja suola höyryävän kuumaksi. Kaada kuuma kermaseos suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa nuolijalla tasaiseksi. Jäähdytä ja siirrä jääkaappin jähmettymään. Valmista espressosiirappi Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja pikakahvijauhe. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä. Valmista espressokreemi Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Jätä odottamaan. Pilko valkosuklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan soijamaito, espressojauhe, sokeri ja margariini. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu hiljalleen, lisää maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilja-aromi, suola ja valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Siirrä espressokreemi toiseen kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa - näin pinnalle ei muodostu kalvoa. Jätä ritillälle jäähtymään siksi aikaa, kun valmistelet kakun täyttöä. Kreemi saa olla täyttövaiheessa vielä lämmintä. Kokoa kakku Kakku kannattaa koota korkean, tukevan reunakalvon sisään, tai vaihtoehtoisesti vuorata kakkuvuoka tiukasti kelmulla, ja koota kakku sinne: espressokreemi on juoksevaa kokoamisvaiheessa, ja se jähmettyy leikattavaksi kylmässä, joten tarvitaan hyvä muotti, jossa kakku jähmettyy, eikä kreemi valu reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita tukevin osa alimmaiseksi ja kostuta espressosiirapilla. Kaada puolet espressokreemistä pohjan päälle. Aseta toinen kakkulevy kreemin päälle. Kostuta espressosiirapilla ja kaada loput kreemistä päälle. Laita kolmas kakkulevy kanneksi, kostuta ja peitä kakku kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. VIIMEISTELE KAKKU SEURAAVANA PÄIVÄNÄ Vatkaa suklaaganache Siirrä jähmettynyt suklaaganache kulhoon, ja vatkaa sitä täydellä teholla, kunnes ganache muuttaa ilmavaksi vaahdoksi. Jos ganache on liian jämäkkää, voit lisätä vatkatessa tilkan kasvivispiä. Kuorruta kakku Siirrä jähmettynyt kakku tarjoiluvadille ja poista reunakalvo. Levitä kakun pintaan ja reunoille ohut kerros suklaaganachea. Siirrä kakku 15 minuutiksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta pinta kovettuu. Levitä loput suklaaganachesta kakun reunoille ja päälle. Jos ganachea jää yli, voit pursottaa loput ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Syksyiset marjat ja hedelmät, sekä paahdettu hasselpähkinärouhe toimii tämän kakun kanssa hyvin. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vaniljainen jäätelömassa täynnä suklaapatukkarouhetta - tämä on ihan mieletön herkku! Kondensoituun kookosmaitoon tehdyt pikajäätelöt ovat todella nopeita ja hauskoja valmistaa. Ja vaikka tämä on Kitkat-resepti, voit tietenkin käyttää jotain toistakin suklaapatukkaa tai vaikka keksiä tähän reseptiin. Haluatko kokeilla muitakin pikajäätelöreseptejäni? Valitse mieleisesi alta: Vegaaninen minttusuklaajäätelö Kotitekoinen Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelö Vegaaninen suklaajäätelö aquafabasta VEGAANINEN KITKAT-JÄÄTELÖ reilu litra jäätelöä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 5 vegaanista Kitkat-patukkaa 2 1/2 dl kasvivispiä 160 g kondensoitua kookosmaitoa 1 tl vanilja-aromia ripaus suolaa Valmista jäätelö Pilko Kitkat-patukat pieniksi paloiksi. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon kondensoitu kookosmaito, vanilja-aromi ja suola. Vatkaa sekaisin. Kääntele Kitkat-patukat massaan, säästä osa ripoteltavaksi koristeeksi jäätelön pinnalle. Siirrä jäätelömassa pakastuksen kestävään rasiaan. Pakasta vähintään 6 tuntia tai seuraavaan päivään. Säilyvyys Jäätelö säilyy hyvänä suljetussa rasiassa ainakin 2-3 viikon ajan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen stracciatella-moussekakussa on ihanan pehmeää valkosuklaamoussea, jonka seasta löytyy reilusti suklaarouhetta, ja päältä kerros suklaaganachea. Tätä kakkua tekee mieli lusikoida suuhun loputtomasti! Stracciatella-moussekakku sopii loistavasti myös pääsiäiseen, ja voit koristella sen silloin suklaamunilla ja vegaanisilla "Kinder bueno" patukoilla (Love Raw -merkiltä löytyy useita makuja!). Voit valmistaa kakusta myös gluteenittoman käyttämällä gluteenittomia keksejä (esim. Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) ja gluteenitonta kasvivispiä. Lue reseptistä tuotevinkit! VEGAANINEN STRACCIATELLA-MOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuokaan Raaka-aineet Pohja 200 g vegaanisia suklaatäytekeksejä (kuten Oreo tai Dominon vegaaniset maut, gluteenittomana Coppenrath Cooky -merkkiset täytekeksit) 50 g margariinia Mousse 150 g vegaanista tummaa suklaata 240 g vegaanista valkosuklaata (kuten Ichoc) 400 g kasvipohjaista vaniljarahkaa (suositus: Valio Oddlygood bake & dessert vanilja) 2 dl kasvivispiä (valitse jämäkkä vispi, kuten Planti, Oddlygood (gluteeniton vaihtoehto) tai Fazer Aito) 1/2 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa Ganache 100 g vegaanista tummaa suklaata 100 g kasvipohjaista vispiä (kuumennuksen kestävää, kuten Planti tai Alpro soija (gluteeniton vaihtoehto)) 1 tl margariinia ripaus suolaa Päälle tuoreita marjoja Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja reunat reunakalvolla tai leivinpaperilla. Valmista pohja Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita joukkoon. Painele tiiviisti vuoan pohjalle. Valmista mousse Rouhi tumma suklaa pieneksi rouheeksi ja siirrä sivuun. Sulata valkosuklaa mikrossa tai vesihauteessa. Kääntele sulanut valkosuklaa rahkan joukkoon. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi tomusokerin ja suolan kanssa. Ota vispistä 1/3 ja sekoita rahkaseoksen joukkoon. Kääntele loput vispistä ja suklaarouhe nuolijalla massan sekaan. Levitä keksipohjan päälle ja siirrä hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tunniksi. Valmista ganache kun kakku on hieman hyytynyt Pilko tumma suklaa pieniksi paloiksi ja siirrä kulhoon. Mittaa kattilaan vispi, margariini ja suola. Kuumenna höyryävän kuumaksi ja kaada suklaan päälle. Anna seoksen seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan, ja sekoita ganache sitten tasaiseksi nuolijalla. Varo vatkaamasta, ettei ilmakuplia synny. Kaada ganache kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vielä toiset 4 tuntia tai seuraavaan päivään saakka. Tarjoile kakku Irrota kakku vuoasta ja koristele tuoreilla marjoilla. Säilyvyys Kakku säilyy suojattuna jääkaapissa hyvänä noin 4 päivää. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Raikkaan sitruunaiset ja ihanan rapeat sitruuna-mantelicookiet ovat piristävä herkku keskitalvella. Rapeuden salaisuus on kaura- ja mantelijauhot. Taikina valmistuu nopeasti, mutta anna keksien jäähtyä rauhassa ennen maistamista. Kehitin tämän reseptin Animalian reseptipalstalle viime vuonna ja se löytyy muiden reseptieni kanssa lehdestä nro 2/2021 sekä Animalian nettisivuilta tämän linkin takaa. Nyt halusin julkaista reseptin myös omilla sivuillani, sillä nämä ovat tajuttoman herkullisia cookieita! VEGAANISET SITRUUNA-MANTELICOOKIET 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda. Ensimmäisen kerran julkaistu Animalian sivuilla ja lehdessä Raaka-aineet Taikina 1 1/4 dl leivontamargariinia 2 3/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 rkl kasvimaitoa 2 rkl sitruunamehua 4 rkl rypsiöljyä 2 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl kaurajauhoa 2 dl mantelijauhoa 3/4 tl leivinjauhetta 3/4 tl ruokasoodaa 3/4 tl suolaa 1 sitruunan kuori raastettuna 2 dl mantelilastuja Pinnalle 1/2 dl mantelilastuja Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista taikina Vatkaa margariinia ja sokeria sähkövatkaimella 3-4 minuuttia, kunnes se muuttuu vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kasvimaito, sitruunanmehu ja -kuori sekä rypsiöljy. Sekoita. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, sooda, suola ja mantelilastut. Sekoita, mutta älä vaivaa taikinaa. Jaa taikina 20 osaan, pyöritä palat palloiksi ja litistä niitä hieman. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Jätä leviämisvaraa: keksit leviävät uunissa reilusti. Koristele keksit mantelilastuilla. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes reunat ovat saaneet kullanruskean värin. Keksit ovat uunista tullessa vielä pehmeitä, joten anna niiden jäähtyä rauhassa pellillä ennen kuin siirrät ne pois siitä. Säilyvyys Keksit säilyvät huoneenlämmössä ilmatiiviissä rasiassa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaniset sitruunarahkapullat rusinoilla ovat taivaallinen herkku, joka sopii loistavasti etenkin pääsiäiseen. Perinteinen resepti, mutta suoraviivaisesti leivottuna: käytin näihin pulliin nimittäin valmista sitruunarahkaa. Kyllä - sellaista on nykyään saatavana myös vegaanisena! VEGAANISET SITRUUNARAHKAPULLAT 10 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 2 1/2 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl sokeria 3/4 tl suolaa 4 g kardemummaa noin 6-7 dl vehnäjauhoja 1 dl pehmeää margariinia Rahkatäyte 3 prk (á 130g) Valio Oddlygood Dessert Dreamy Lemon 1 1/4 dl rusinoita Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun Valmista pullataikina Lämmitä kasvimaito kädenlämpöiseksi. Kaada maito leivontakulhoon ja lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (5-6 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Muotoile pullat Ota levännyt taikina työpöydälle ja jaa se 10 osaan. Leivo taikinat pyöreiksi pulliksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle liinalle kohoamaan kaksinkertaiseksi, noin 45 minuutiksi. Lämmitä uuni 225 asteeseen kohoamisen loppuvaiheessa. Valmista täyte Sekoita kulhossa sitruunarahka ja rusinat. Viimeistele & paista pullat Kun pullat ovat kohonneet, kasta juomalasin pohja vehnäjauhoissa ja paina jokaisen pullan keskelle kolo. Voitele reunat aquafaballa. Lusikoi sitruunarahka pullan koloihin. Paista uunissa 10-12 minuuttia, kunnes pullat ovat kypsyneet kauttaaltaan. Säilyvyys Pullat ovat parhaimmillaan paistopäivänä, mutta ne kestävät hyvin myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Minna Canthin päivää vietetään 19. maaliskuuta. Tiesitkö että kyseiselle päivälle on olemassa myös oma nimikkokakkunsa? Minna Canthin kakku on mehevä ja mausteinen kahvikakku, jonka resepti on kuuleman mukaan Canthin suvun reseptikirjasta. Sain viime vuonna lukijalta toiveen veganisoida reseptin, ja tänä keväänä ehdin toteuttaa sen. Netistä löytyy muutama Minna Canthin kakun resepti, joista jokainen on identtinen. En tehnyt reseptiin suuria muutoksia - korvasin munat pellavamunilla ja kerman kasvivispillä ja lisäsin taikinaan suolaa. Pienensin reseptin neljäsosan pienemmäksi, jotta se mahtuu useimpiin kakkuvuokiin. Alkuperäinen resepti kehotetaan paistamaan parissa vuoassa, sillä taikinaa tulee niin reilusti. Resepteissä kehotetaan käyttämään siirappia. Kokeilin sekä vaaleaa että tummaa, omaan makuuni vaaleaan siirappiin leivotusta kakusta tuli maukkaampi. VEGAANINEN MINNA CANTHIN KAKKU n. 2 litran vetoiseen kahvikakkuvuokaan Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu perinteisestä Minna Canthin kakusta Raaka-aineet 2 rkl hienoksi jauhettua pellavansiemeniä 3/4 dl kuumaa vettä 3 rkl margariinia 1 1/2 dl vaaleaa siirappia 1 1/2 dl sokeria 3 dl kasvivispiä (käytin Plantin kauravispiä*) 4 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 rkl pomeranssinkuorta 3/4 tl neilikkaa 3/4 tl inkivääriä 1/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Valmista taikina Valmista pellavamuna sekoittamalla 2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä kuumaan veteen. Anna paksuuntua muutama minuutti. Sulata margariini ja sekoita se pellavamunaan. Lisää siirappi ja sokeri. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vispi märkien aineiden joukkoon. Mittaa vehnäjauhoihin mausteet ja ruokasooda. Sekoita. Lisää jauhoseos märkien aineiden joukkoon ja kääntele sekaisin. Siirrä taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Laske lämpö sen jälkeen 150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hieman ja kumoa kakkuvuoasta. Säilyvyys Minna Canthin kakku säilyy mehevänä useamman päivän huoneenlämmössä, kun pakkaat sen ilmatiiviisti. Sen maku paranee säilytyksen aikana. * Suosittelen Plantin vispiä, sillä se kestää kuumennusta ja on vaahdotettuna jämäkkää. Kokeilin paria eri vispiä, joista toinen lässähti uunissa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mariannekermalla ja vadelmahillolla täytetyt pehmeät laskiaispullat ovat mukava pieni irrottelu laskiaispullasesonkiin! Leivoin näitä pullia ensimmäistä kertaa viisi vuotta sitten, ja siitä lähtien niitä on leivottu meidän taloudessa aina perinteisten laskiaispullien ohella helmikuussa. Jos murskaat itse Marianne-karkit, varo jauhamasta niitä liian sileäksi. Kerman seassa rouskuvat pienet sattumat ovat ihania! Jos etsit lisää laskiaispullareseptejä, tsekkaa tästä perinteinen resepti: Vegaaniset laskiaispullat Ja jos täyttämättömiä pullia meinaa jäädä keittiön nurkkaan kuivumaan, kokeile tätä ihanaa reseptiä: Vegaaninen pullavanukas VEGAANISET MARIANNE-LASKIAISPULLAT n. 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa (voit käyttää myös muuta kasvimaitoa, mutta rasvaisesta kookosmaidosta tulee ihanan pehmeät pullat) 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 2 dl huoneenlämpöistä margariinia Mariannekerma 3 1/2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddlygood, myös Fazer Aito ja Plantin vispi ovat jämäköitä ja hyviä tähän tarkoitukseen) 1 rkl vaniljasokeria 1 rkl tomusokeria 180 g Marianne Crush -rouhetta tai saman verran kuorittuja Marianne-karkkeja murskattuna esimerkiksi blenderissä, tai pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen Lisäksi vadelmahilloa Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria tomusokeria Ohje Valmista pullataikina Valmista pullataikina. Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Kun olet valmis leipomaan, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa noin 20 osaan. Pyörittele pullat palloiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna kohota puoli tuntia - tunti. Vinkki: Itse tykkään kohottaa pullat uunissa. Voit käyttää uunin nopeasti päällä ja sammuttaa sen hetimmiten, jolloin uuniin tulee matala lämpö, jossa hiivataikinan on hyvä kohota. Monessa uunissa voi laittaa pelkän valon päälle, jolloin lämpötila myös kohoaa. Jos kohotat pullat uunissa, muista nostaa ne työtasolle ennen kuin lämmität uunin oikeasti! Paista pullat Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele pullat aquafaballa. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Täytä pullat Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi ja mausta vaniljasokerilla, tomusokerilla ja mariannerouheella. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla ja mariannekermalla. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!