top of page

132 kohdetta löytyi haulle ””

  • Vegaaninen nutella-vadelmatäytekakku

    Hasselpähkinällä maustettu kakku, joka on täytetty vegaanisella nutellalla ja vadelmilla on heittämällä yksi lempikakuistani. Olen leiponut tätä useamman kerran kotona ja pari kertaa pop up-leivosmyyjäisissä, mutta nyt on aika jakaa resepti teidän kanssanne. Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin minä! Kakku ei ole mitenkään vaikea valmistaa, mutta olen lisännyt reseptiin pari niksiä, joilla se onnistuu entistä helpommin ja jolloin tulos on mahdollisimman siisti. Suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista. VEGAANINEN NUTELLA-VADELMAKAKKU 1 kakku halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Kakkupohja on käännetty metrisiin mittoihin ja muokattu pähkinäiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn täytekakkupohjasta, loppu resepti Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl hasselpähkinämaitoa tai muuta kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 2 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 250 g tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia Koristeluun 2 dl kasvivispiä (esim Planti ja Fazer Aito ovat jämäköitä kuorruttamiseen) 2 rkl vaniljasokeria 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 2 rkl vegaanista nutellaa tuoreita vadelmia syötäviä kukkia tai yrttejä makusi mukaan Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Paahda taikinaan ja koristeluun tuleva hasselpähkinärouhe uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Siirrä jäähtymään. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, hasselpähkinärouhe ja ruokasooda ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele raaka-aineet kakun täyttöä varten Sekoita kostutusliemi. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkkejä kakun kokoamiseen: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa päivän, se on ehtii jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Nutellan saa helpoiten levitettyä kakun väliin, jos sitä sulattaa ensin hieman. Voit pitää nutellapurkkia muutaman minuutin kuumassa vedessä, kunnes sisältö muuttuu juoksevammaksi. Valuta nutella lusikalla kakkupohjan päälle, sillä nutellan levittäminen lusikalla/lastalla saattaa saada pohjan repeämään. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja kakkualustalle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja lusikoi 1 dl nutellaa kakkupohjalle. Pursota mascarponekermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella vadelmista. Kermarengas reunalla auttaa marjoja pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä vadelmien päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta halutessasi pursotuksia varten. Kuorruta kakun reunat paahdetulla hasselpähkinärouheella. Valuta nutellasta koristerengas kakun päälle ja koristele vadelmilla, hasselpähkinärouheella ja haluamillasi yrteillä ja kukilla. Tarjoile! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Uuniomenasose

    Kotitekoinen omenasose valmistuu uunissa järjettömän helposti, ja soseesta tulee ihanan paksua, makeaa ja intensiivisen makuista. Ero keittämällä tai höyryttämällä valmistettuun soseeseen on melko valtava, joten suosittelen kokeilemaan tätä tapaa! Jaoin reseptin aiemmin Instagramissa ja moni innostui jo kokeilemaan uuniomenasoseen valmistamista. Itse olen tehnyt soseita jo monen litran edestä, ja pian meidän omenasoserumba on tälle syksyä takanapäin. Kuorineen vai ilman? Riippuu pitkälti siitä tavasta, jolla soseutat omenat, onko kuorimiselle tarvetta - ja siitä, pidätkö soseesta enemmän sileänä vai sattumilla. Itse en kuori omenia, mutta ajan soseen tasaiseksi tehokkaalla blenderillä, jolloin siitä tulee täysin sileää. Tehottomampi kone tai sauvasekoitin jättää karkeamman jäljen ja mahdollisia kuorenpalasia. Uuniomenasoseen maustaminen: Helpoimmillaan valmistat soseen pelkistä omenista, mutta voit myös maustaa sen kanelilla ja halutessasi vaniljalla. Molemmilla tavoilla tulee todella hyvää! Uuniomenasoseen säilytys: Sose säilyy jääkaapissa noin viikon hyvänä, mutta on herkkä homehtumaan, joten suosittelen pakastamaan pienissä rasioissa ja sulattamaan käyttöön tarpeen mukaan. Olen säilyttänyt sosetta pakastimessa vajaan vuoden ja se on pysynyt hyvänä. UUNIOMENASOSE n. 1 litra valmista sosetta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 2 kg putsattua kotimaista omenaa halutessasi 1/2 rkl kanelia* ja hieman aitoa vaniljaa Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista sose Huuhtele omenat ja leikkaa pois siemenkota. Levitä pilkotut omenat uunipellille. Ripottele päälle halutessasi kaneli ja vanilja, kääntele sekaisin. Paahda uunissa 30-45 minuuttia, kunnes omenat ovat kypsyneet kokonaan ja saaneet hieman väriä pintaan. Siirrä omenat blenderiin ja aja tasaiseksi soseeksi. Siirrä rasioihin, jäähdytä ja pakasta. Vinkkejä omenasoseen käyttöön Käytä omenasosetta esimerkiksi kananmunankorvaajana leivonnassa (1/2 dl vastaa yhtä kananmunaa), lisää aamupuuron tai leivän päällä (ihana yhdistelmä tulee maapähkinävoista ja omenasoseesta) ja syötä vauvalle, taaperolle ja itsellesi sellaisenaan. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Vauvalle ja taaperolle tehdessä valitse ceylonkaneli Säilyvyys Uuniomenasose säilyy jääkaapissa noin viikon, mutta pakastimessa useita kuukausia (teen itse kerralla lähes vuoden satsin) joten suosittelen pakastamaan soseen pienissä rasioissa ja sulattamaan tarpeen mukaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen vadelma-lakritsijäätelökakku

    Vadelma-lakritsijäätelökakku valmistuu nopeasti kondensoidusta kookosmaidosta, valmiista lakritsikastikkeesta ja turkinpippurikekseistä. Jäädytä ja nauti seuraavana päivänä! Kysyin Instagramissani toiveita jäätelökakkureseptiin, ja ehdottomasti eniten ääniä sai lakritsikakku. Halusin lisätä makupariksi vadelmaa, mutta mikäli pidät lakritsista eniten lakritsina, voit jättää vadelman pois reseptistä ja tehdä tästä perinteisemmän valkoisen lakukakun. Muutos ei vaikuta negatiivisesti rakenteeseen! VEGAANINEN VADELMA-LAKRITSIJÄÄTELÖKAKKU halkaisijaltaan 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksipohja 120 g Domino Tyrkisk Peber-keksejä 1 rkl margariinia Jäätelöpohja 160 g (1/2 prk) kondensoitua kookosmaitoa 2 1/2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito, myös Alpro soija tai muu ilmava vispi käy) ripaus suolaa 1 tl vanilja-aromia 15 g pakastekuivattuja vadelmia jauheena (voit jauhaa kokonaiset myös itse blenderissä) n. 100 g vegaanista lakritsikastiketta (esim Pirkka) Koristeeksi lakritsikarkkeja tuoreita vadelmia Ohje Esivalmistele Vuoraa 18 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla ja pingota reunoille halutessasi reunakalvo, jotta kakku irtoaa helpommin vuoasta. Valmista pohja Murskaa keksit blenderissä hyvin hienoksi murskaksi. Sulata margariini ja sekoita keksimuruun. Painele keksimuru tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista jäätelömassa Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kondensoitu kookosmaito vispiin koko ajan vatkaten. Mausta suolalla, vaniljalla ja pakastekuivatuilla vadelmilla. Kokoa kakku Lusikoi 1/3 jäätelömassasta kakkuvuoan pohjalle. Valuta lakritsikastiketta massan päälle ja sekoita tikulla, jotta jäätelöön jää kastikeraitoja. Kaada taas 1/3 jäätelömassaa vuokaan, lisää kastike, kaada loppumassa ja tasoita kakun pinta sileäksi. Koristele pinta lakritsikastikkeella. Peitä vuoka kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään seuraavaan päivään. Viimeistele Kun kakku on jäätynyt, irrota se vuoasta ja koristele lakritsikarkeilla ja tuoreilla vadelmilla. Säilyvyys Kakku säilyy pakastimessa hyvin suojattuna useamman viikon - kuukauden. Älä pakasta uudelleen kerran sulanutta kakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen puuropannukakku

    Jääkö teilläkin välillä aamupuuroa yli? Tämä resepti on nimittäin hyvä tapa hyötykäyttää ylijäänyt kaurapuuro, eikä ole niin nöpönuukaa vaikka puuron seassa olisi esim. muussattuja banaaneja tai marjoja. Ne sopivat kaikki tähän uunissa paistettavaan puuropannariin, joka maustetaan kardemummalla ja kanelilla. Rakastan ahvenanmaalaista pannukakkua, ja Viimeistä murua myöten -blogin resepti on ollut meillä ahkerassa käytössä, sillä se on heittämällä paras vegaanisen uunipannukakun ohje, johon olen törmännyt! Viime keväänä aloin kuitenkin hyötykäyttämään ylijääneen kaurapuuron hieman arkisempaan pannariversioon, ja niin syntyi tämä täydellisesti aamupalapöytään sopiva puuropannukakku. Käytän reseptissä kaura- ja spelttijauhoja, enkä lisää sokeria aamupalapannareihin. Toisinaan käytän omenasosetta tai muussattua banaania tuomaan reseptiin makeutta, toisinaan jätän välistä ja käytän pelkkää kasvijogurttia sidosaineena. Kuten huomaat, resepti on armahtava ja täydellinen kaapintyhjennysresepti. Lue postauksen lopusta myös vinkit, mitä ottaa huomioon jos leivot tätä perheen pienimmille. VEGAANINEN PUUROPANNUKAKKU 1 pellillinen Reseptin alkuperä: muokattu arkisemmaksi ja aamupalamaisemmaksi Viimeistä murua myöten -blogin ahvenanmaalaisesta pannukakkureseptistä Raaka-aineet 1 l kasvimaitoa* 3 1/2 dl kaurapuuroa 1 dl kasvipohjaista jogurttia* 1 banaani muussattuna TAI 1 dl omenasosetta TAI toinen desi jogurttia 2 1/2 dl kaurajauhoa (voit valmistaa myös itse kaurahiutaleista blendaamalla) 2 dl spelttijauhoa 1 1/2 tl kardemummaa 1 tl kanelia* 1/2 tl suolaa* Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 220 asteeseen/kiertoilmalla 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista pannukakkutaikina Sekoita taikinan ainekset vispilällä sekaisin. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista noin 30-45 minuuttia, kunnes pannukakku on hyytynyt ja pinta on saanut hieman väriä. Anna jäähtyä hetki, leikkaa paloiksi ja tarjoile lempitäytteidesi kanssa. Minä tarjoilin pannukakun viimeksi kookoskerman, marjasoseen, tuoreiden marjojen ja voikukkahunajan kanssa. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot alle 1-vuotiaalle lapselle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa. Myös kookosmaito toimii Valitse vauvalle/taaperolle parhaiten sopiva jogurtti. Meillä käytettiin vauvavuonna eniten Planti Greek Style-jogurttia, joka on sokeriton, ja jota ei ole vitaminoitu. Vauvavuoden jälkeen olen valinnut tavallisen sokerittoman soijajogurtin Jätä reseptistä suola pois Valitse ceylonkaneli tavallisen tilalta Säilyvyys Puuropannukakku säilyy jääkaapissa muutaman päivän, ja se kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset keksileivokset lapsille

    Vähäsokeriset, vegaaniset keksileivokset ovat ihana juhlatarjottava vauvoille ja taaperoille! Leivokset kootaan kaupan valmiista keksipaketista, ja muutamassa tunnissa kookoskerma ja marjasose pehmittävät keksit lusikoitavaksi leivokseksi. Tämä on helppo ja vaivaton resepti niitä hetkiä varten, kun haluat hemmotella perheen pienimpiä. Raaka-aineiden korvaaminen: Voit halutessasi muokata reseptiä vastaamaan syöjien omia makumieltäymyksiä. Tämä resepti on kuvanmukainen kesäinen ja marjainen versio marjasoseella ja tuoreilla marjoilla. Kookoskermavaahdon korvaaminen: Oatly iMat Visp on sokeriton vaihtoehto kookosvispille, ja kaupan muut kasvivispit sopivat myös tarkoitukseen, mikäli pieni määrä sokeria ei haittaa. Itse valitsin kookoskerman sen luonnollisuuden ja vaahdon pitkään hyvänä pysymisen takia. Keksien korvaaminen: Organix Baby Biscuits-keksejä löytyy lähes joka marketista ja ne sopivat pakkauksen mukaan lapsille 10 kk eteenpäin. Keksit ovat makeutettu mehutiivisteillä, mutta lisättyä sokeria niissä ei ole. Ne ovat renkaan mallisia ja niistä saa koottua kauniit leivokset, mutta jos löydät muita lapsille sopivia keksejä, voit totta kai korvata keksit. Soseen korvaaminen: Valitse makusi mukaan sokeriton hedelmä- tai marjasose, ja valitse päälle tulevat koristehedelmät tai -marjat sen mukaan. VÄHÄSOKERISET VEGAANISET KEKSILEIVOKSET 3 leivosta soveltuu lapsille 10 kk iästä eteenpäin Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Huom! Kookosmaidon tulee jähmettyä jääkaapissa yön yli ennen vatkaamista, ja valmiiden leivosten tulee tekeytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua. Aloita valmistelut siis ajoissa! Raaka-aineet 1 pkt (9 keksiä) Organix Baby Biscuits- keksejä (keksit ovat makeutettu mehutiivisteillä, mutta ne eivät sisällä lisättyä valkoista sokeria) 1 prk täysrasvaista kookosmaitoa 1/2 tl vanilja-aromia 3 rkl marjasosetta (ilman lisättyä sokeria, kaupan lastenruokahyllyillä on hyvä valikoima) Koristeluun tuoreita marjoja tai hedelmiä yrttejä ja syötäviä kukkia Ohje Esivalmistele Laita kookosmaitopurkki jääkaappiin kovettumaan päivä ennen leipomista. Vatkaa kookoskerma Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi kovettunut osa kulhoon. 3 leivokseen riittää noin puolet kookosmaidon kovettuneesta osasta. Vatkaa kovettunut osa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Mausta vanilja-aromilla ja siirrä pursotuspussiin. Kokoa leivokset Aseta keksi tarjoilukulholle, levitä sen päälle noin teelusikallinen marjasosetta ja pursota päälle rengas kookoskermaa. Aseta päälle toinen keksi, toinen kerros marjasosetta ja kermaa. Toista kunnes saat kolme 3-kerroksista keksileivosta. Täytä keksien sisällä oleva kolo marjoilla, ja koristele päällimäinen kerros marjoilla, yrteillä ja kukilla. Laita leivokset jääkaappiin tekeytymään. Ne pehmenevät muutamassa tunnissa lusikoitaviksi, mutta voit hyvin valmistaa ne myös päivää ennen tarjoilua. Vinkki! Käytä loput kookosmaidosta ruoanlaittoon, leivontaan tai smoothieen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen paistettu suklaa-vadelmajuustokakku

    Vegaaninen paistettu juustokakku suklaaganachella ja keolla tuoreita vadelmia - täydellinen herkku juhliin kuin juhliin! Jos olet kaivannut paistettua juustokakkua, joka vetää maultaan ja rakenteeltaan vertoja perinteisille versioille, niin nyt lykästi. Tämä kakku on juuri sellainen, kuin juustokakun kuuluukin olla! Sain Ilse R. Pinneriltä hänen vasta julkaisemansa vegaanisen leivontakirjan, Vegalicious Pastryn. Kirja on täynnä ihanan näköisiä reseptejä, mutta ensimmäiseksi halusin kokeilla Ilsen juustokakkureseptiä. Alkuperäisessä reseptissä on vaalea pohja ja päällä karhunvadelmakompottia ja tuoreita karhunvadelmia. Omastani tein suklaan ja vadelman makuisen. Olen leiponut kakkua nyt useamman kerran ja muokannut siitä omaan makuuni täydellisen. Lämmin suositus siis sekä tälle kakulle että Vegalicius Pastry -kirjalle, joka on melkoinen vegaanileivonnan aarreaitta. Raaka-aineiden korvaaminen: Olen merkinnyt reseptiin tuotemerkit raaka-aineisiin, joilla olen leiponut tämän kakun onnistuneimmin. Jos kyseisiä tuotteita ei ole sinulle saatavilla, voit korvata ne vastaavilla tuotteilla ottaen huomioon, että rakenne/maku saattaa hieman muuttua. Mascarponen korvaaminen: Käytä pelkästään (eli 400 g) soijapohjaista tuorejuustoa, näin tehdään myös reseptin alkuperäisessä versiossa. Itse pidin kuitenkin enemmän mascarponea sisältävän kakun rakenteesta. Tuorejuuston korvaaminen: Jos et löydä kaupasta soijapohjaista tuorejuustoa, valitse seuraavaksi paras vaihtoehto. Esim. Violife-tuorejuusto on koostumukseltaan jämäkkää ja voisi sopia reseptiin paremmin kuin pehmeämmät kauratuorejuustot. Vaniljarahkan korvaaminen: Korvaa maustamattomalla soijarahkalla ja lisää massaan hieman enemmän vanilja-aromia. Kookosöljyn korvaaminen: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tuo kakkupohjiin ja massoihin pitävyyttä ja tiiviyttä toisin kuin muut öljyt. Siksi en suosittele korvaamaan kookosöljyä muilla rasvoilla. Jos juustokakun pinta halkeaa: Joskus näin käy, mutta tämän reseptin kohdalla ei ole mitään hätää! Juustokakku kuorrutetaan suklaaganachella, ja ganache peittää mahdolliset halkeamat juustokakun pinnassa. Kakusta tulee joka tapauksessa kaunis ja se pysyy leikatessa kasassa. VEGAANINEN PAISTETTU JUUSTOKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Resepti on muokattu Ilse R. Pinnerin Vegalicious Pastry -kirjan karhunvadelmajuustokakusta. Raaka-aineet Pohja 1 pkt (á 154 g) Oreo-keksejä tai muita suklaatäytekeksejä 30 g margariinia ripaus suolaa Juustokakkumassa (huom! käytä huoneenlämpöisiä raaka-aineita massaan) 400 g soijapohjaista vaniljarahkaa (Alpro Greek Style Vanilja) 200 g vegaanista mascarponea (Schlagfix) 200 g soijatuorejuustoa (Sheese) 200 g kasvipohjaista ruokakermaa, rasvaa 12-15% (käytin Plantin) 30 g kookosöljyä sulatettuna 100 g sokeria 2 rkl kikhernejauhoja 1 1/2 rkl ravintohiivahiutaleita 1 1/2 rkl maissitärkkelystä 1 tl vanilja-aromia 1/2 ison appelsiinin raastettu kuori Ganache 50 g tummaa suklaata 50 g kasvikermaa 1/2 tl margariinia ripaus suolaa Lisäksi 2 rasiaa tuoreita vadelmia Ohje Huom! Kakun tulee tekeytyä jääkaapissa vuorokausi. Valmista ensimmäisenä päivänä kakku, seuraavana päivänä voit valmistaa ganachen ja koristella kakun. Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Aseta uunin pohjalle astia kuumaa vettä. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Asete korkeat suikaleet leivinpaperia myös kakkuvuoan reunoille. (voit käyttää irtopohjavuokaa tai tavallista, mutta irtopohjavuoasta kakun irrottaminen on astetta helpompaa) Valmista pohja Murskaa suklaatäytekeksit hienoksi muruksi. Sulata margariini, lisää suola ja sekoita muruun. Painele pohja tiiviisti kakkuvuoan pohjalle. Valmista juustokakkumassa Vatkaa rahka, mascarpone, tuorejuusto, ruokakerma ja kookosöljy sileäksi massaksi. Lisää sokeri, kikhernejauho, ravintohiiva, maissitärkkelys ja vanilja. Sekoita tasaiseksi ja kaada keksipohjan päälle. Paista & jäähdytä kakku Paista kakkua uunin keskitasolla ensin 30 minuuttia. Avaa sitten uuniluukku ja päästä uuniin muodotunutta höyryä ulos. Paista vielä 30 minuuttia. Paistoajan loputtua käännä uuni pois päältä ja jätä kakku uuniin vielä 60 minuutiksi uuniluukku suljettuna. Jäähdytä kakku ja siirrä se jääkaappiin vuorokaudeksi. Irrota kakku vuoasta Vinkki: jos paistoit juustokakun tavallisessa kakkuvuoassa, upota vuoan pohja kuumaan veteen ja kierrä esim. pienellä lastalla kakun reunat pohjaa myöten, jotta autat kakkua irtoamaan vuoasta. Kumoa kylmä kakku ensin isolle lautaselle (nyt se on väärin päin), ja sitten uudestaan tarjoiluvadille oikeinpäin. Valmista ganache & koristele kakku Pilko suklaa pieneksi rouheeksi kulhoon. Kuumenna kerma ja margariini höyryäväksi. Kaada kermaseos suklaan päälle, mausta suolalla. Anna sulaa hetki ja sekoita sitten nuolijalla tasaiseksi. Älä vatkaa, ettei ganacheen synny turhia ilmakuplia. Levitä ganache kakun päälle ja koristele reilulla keolla vadelmia. Käytä hetki jääkaapissa, jotta ganache asettuu. Valmista tuli! Säilyvyys Valmis kakku säilyy jääkaapissa useamman päivän, suojaa kelmulla ettei siihen tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Suklaiset aamupalamuffinit

    Suklaiset aamupalamuffinit, joiden raaka-ainelistalta löytyy kauraa, spelttiä, pähkinöitä ja banaania, tuovat ripauksen luksusta aamupalapöytään. Tee näitä rauhallisena viikonloppuaamuna, tai paista muffinit edellisiltana piristämään seuraavaa arkiaamua. Niin tai näin, taikinan sekoittamisessa menee vain 10 minuuttia, joten näitä on helppo valmistaa vaikka pitkin viikkoa! Koska suunnittelin tämän reseptin aamu- ja välipalat mielessäni, resepti ei vaadi onnistuakseen sokeria. Voit kuitenkin lisätä sitä taikinaan, mikäli tykkäät hieman makeammista muffineista. Ja jos perheessäsi on vauvoja tai pieniä taaperoita, lue reseptin lopusta vinkit, minkälaisia raaka-aineita kannattaa valita, jos haluat tarjota muffineja heillekin. SUKLAISET AAMUPALAMUFFINIT 6 isoa muffinia Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda HUOM! Lue reseptin lopusta ohjeet, kuinka leivot näistä vauvaystävällisiä muffinseja. Raaka-aineet Taikina 2 kypsää, isoa ruskeapilkullista banaania (n. 250g) 1 rkl pellavansiemenrouhetta + 3 rkl vettä* 1/2 dl maapähkinävoita (ilman lisättyä öljyä tai sokeria)* 1/4 dl kasvimaitoa* 1/4 dl kaakaojauhetta 1/2 dl kaurahiutaleita 1/2 dl kaurajauhoa (voit tehdä jauhamalla kaurahiutaleita blenderissä jauhoksi) 1/2 dl spelttijauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1 tl (ceylon)kanelia* ripaus suolaa* (2 rkl sokeria*) 1 dl saksanpähkinöitä rouhittuna Päälle 6 saksanpähkinää 1 1/2 rkl suklaahippuja* Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa muffinipelti halutessasi muffinivuoilla tai voitele kolot kevyesti. Valmista taikina Tee pellavamuna sekoittamalla pellavansiemenrouhe ja vesi pienessä kulhossa ja jätä turpoamaan. Muussaa banaanit isossa kulhossa, lisää pähkinävoi, kasvimaito, kaakaojauhe ja pellavamuna. Sekoita. Mittaa kuivat aineet päälle (käytä halutessasi sokeria) ja sekoita taikina tasaiseksi turhia vatkaamatta. Lusikoi taikina kuuteen muffinivuokaan ja ripottele päälle saksanpähkinää ja suklaahippuja. Paista 30-35 minuuttia, kunnes muffinit ova kypsyneet. Vinkki: älä avaa uunia ennen kuin 30 minuuttia on kulunut, ettei taikina lässähdä alas. Nosta ritilälle jäähtymään. Sokerilla vai ilman? Voit leipoa muffinsit makusi mukaan sokerilla tai ilman. Nämä toimivat todella hyvin ilman lisättyä sokeria (banaani tuo makeutta), ja ovat siten loistavia aamu- ja välipaloja. 2 rkl sokeria tuo taikinaan kuitenkin hippusen lisää makeutta ja mehevyyttä, joten jos sokerin käyttö ei haittaa, voit lisätä sitä taikinaan. Baby vegenda - leivo lapselle Jos leivot muffinseja vauvalle tai pienelle taaperolle, kurkkaa tähdellä merkityt kohdat ja valitse seuraavanlaiset tuotteet: pähkinävoi, jossa ei ole lisättyä suolaa kaura-, soija- tai pähkinämaito, jota ei ole vitaminoitu ceylonkaneli tavallisen sijaan älä lisää reseptiin sokeria älä lisää reseptiin suolaa rouhi pähkinä huolellisesti pieniksi paloiksi valitse, haluatko käyttää suklaahippuja vai et voit valita käytätkö pellavansiemeniä vai et: Evira suosittelee, ettei imeväisikäisille tarjottaisi siemeniä. 1-6 vuotialle sopiva määrä on 1 ruokalusikallinen päivässä, tässä reseptissä yhdessä muffinsissa on 1/2 teelusikallista pellavansiemeniä, joten vauvan syömä määrä jäänee alhaiseksi. Voit kuitenkin korvata pellavansiemenmunan 2 rkl aquafaballa tai jättää sen kokonaan pois, rakenteen hieman muuttuessa. Säilyvyys Muffinit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa muutaman päivän, jääkaapissa pari päivää pidempään. Ne kestävät myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Mustikkapannukakut hapanjuureen

    Kuohkeita, pehmeitä ja luonnollisesti makeutettuja: nämä hapanjuureen tehdyt mustikkapannukakut ovat terveellinen ja täyttävä aamupala. Hapanjuureen tehtynä ne ovat myös eritysen helppoja: taikina sekoitetaan illalla ja pannukakut paistetaan aamulla. Tämä pannukakkutaikina on sokeriton, eikä sisällä lisättyä rasvaa - kaiken lisäksi paistaminenkin onnistuu ilman rasvaa niin halutessasi. Hapanjuuri sopii loistavasti muuhunkin kuin leipien leivontaan. Ja jos juurileivonta on sinulle vielä uutta, pannukakut ovat helppo tapa tutustua juuren käyttöön onnistuneesti. Itse käytän pannukakkuihinkin ruokittua, aktiivista juurta, ja suosittelen samaa sinulle. Aktiiviseen juureen tehtynä pannukakuissa on pehmeämpi ja miedompi maku kuin ruokkimattomassa, joissa maku on happamampi. Meillä pannukakkuja syödään aamupalaksi monta kertaa viikossa. Toivon sinunkin saavan näistä mukavaa vaihtelua aamupalapöytään! Pannukakut voi paistaa myös ennakkoon ja lämmittää ennen syöntiä mikrossa. Minä teen välillä myös isoja pannukakkusatseja ja laitan niitä pakkaseen, jolloin pannukakkuja on helppo ottaa pitkin viikkoa syötäväksi. Kurkkaa reseptin lopusta vinkit kuinka tehdä näistä pannukakuista vauvoillekin sopivia! VEGAANISET HAPANJUURIPANNUKAKUT n. 30 pientä pannukakkua Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 250 g (n. 2 1/2 dl ) aktiivista hapanjuurta 3 dl kasvimaitoa* 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin) 1 ruskeapilkullinen banaani muussattuna 180 g jauhoja (oma suosikkini: 90 g kaurajauhoja + 90 g spelttijauhoja tai 90 g vehnäjauhoja ja 90 g spelttijauhoja) 1 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa* 1 tl leivinjauhetta 1 tl ruokasoodaa 3 dl mustikoita + 1 rkl jauhoja Ohje Huom! Valmista pannukakkutaikina mielellään edellisenä päivänä tai ainakin useampi tunti ennen pannukakkujen paistamista. Voit esimerkiksi sekoittaa taikinan illalla ja paistaa pannukakut aamulla aamupalaksi. Sekoita taikina Mittaa hapanjuuri, kasvimaito, aquafaba, muussattu banaani, jauhot ja vanilja isoon kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Peitä liinalla tai kelmulla ja jätä huoneenlämpöön, kunnes taikina on ruvennut selkeästi kuplimaan. Mielellään useampi tunti/yön yli. Paista pannukakut Lisää taikinaan suola, leivinjauhe ja ruokasooda ennen paistamista. Sekoita. Jos käytät taikinaan jäisiä mustikoita, ripottele niihin ruokalusikallinen jauhoja, sekoita ja lisää taikinaan. Kääntele sekaisin. Paista pannukakut kuumennetulla pannulla keskilämmöllä. Paistaminen onnistuu pinnoitetulla pannulla ilman rasvaa, itse paistan pannukakut aina tällä tapaa. Jos käytät valurautapannua tai muuta pinnoittamatonta pannua, paistorasva (margariini, öljy) voi olla tarpeen. Tarjoa pannukakut lempitäytteidesi kanssa - minulle ne ovat vaahterasiirappi ja reilusti lisää mustikoita. VINKKI: Voit korvata reseptin mustikat myös esimerkiksi tummasuklaahipuilla ja tehdä suklaahippupannukakkuja. Baby vegenda - leivo lapselle Jos haluat tehdä näitä pannukakkuja alle 1-vuotiaalle lapselle, katso raaka-aineluettelon tähdellä merkityt kohdat ja tee seuraavat muutokset: Valitse kasvimaito, jota ei ole vitaminoitu Jätä reseptistä suola pois Säilyvyys Pannukakut säilyvät hyvinä jääkaapissa ainakin 5 vuorokautta. Kestävät myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset kahden suklaan browniet

    Kahden suklaan brownieissa vuorottelee valkosuklaaseen leivottu blondietaikina ja tummasuklainen perinteinen brownie. Tahmea ja täyteläinen leivos koristellaan pääsiäisen aikaan suklaamunilla ja valkosuklaahipuilla. Täydellinen herkku suklaan ystäville! Tämä resepti on yksi niistä, jotka ovat yllättävän nopeita ja helppoja valmistaa. Brownie- ja blondietaikinat valmistetaan samalla tapaa, sulattamalla margariini ja suklaa ja sekoittamalla loput aineet mukaan. Taikina lusikoidaan vuorotellen vuokaan, jotta saadaan aikaan hauska kaksivärinen ja laikukas lopputulos. Ihanan simppeliä ja joutuisaa! Koristele kakku pääsiäisen aikaan pienillä suklaamunilla ja valkosuklaapaloilla, muina vuodenaikoina tummasuklaahipuilla ja valkosuklaapaloilla. VEGAANISET KAHDEN SUKLAAN BROWNIET n. 20 x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Brownietaikina 50 g margariinia 50 g tummaa suklaata 3 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. tähän reseptiin aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa) 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/8 tl suolaa 1/2 tl vanilja-aromia 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta Blondietaikina 50 g margariinia 50 g vegaanista valkosuklaata 3 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. tähän reseptiin aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa) 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/8 tl suolaa 1/2 tl vanilja-aromia 1 3/4 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta Päälliset n. 10 pientä vegaanista suklaamunaa (omani ostin Flying Tiger-liikkeestä) tai 1/2 dl tummasuklaahippuja 1/2 dl vegaanista valkosuklaata pieninä paloina Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa n. 20 x 30 cm uunivuoka leivinpaperilla. Valmista brownietaikina Sulata margariini ja tumma suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Vinkki: laita kattilan pohjalle ensin margariini ja päälle suklaa. Näin margariini alkaa sulamaan ensin eikä suklaa pala. Sekoita kulhossa aquafaba, sokerit, suola ja vanilja. Lisää margariini-suklaasula ja sekoita tasaiseksi. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja sekoita jauhot taikinaan. Valmista blondietaikina Valmista taikina samalla tapaa kuin brownietaikina. Lusikoi taikinoita vuorotellen vuokaan toistensa viereen saadaksesi laikukkaan taikinan. Marmoroi pinta hammastikulla, niin taikinat sekoittuvat hieman toisiinsa. Koristele suklaamunilla ja valkosuklaahipuilla Paista brownie Paista uunin keskitasolla 20-25 minuuttia. Brownie on valmis kun sen reunat ovat kypsyneet, mutta kuivaksi sitä ei tarvitse paistaa. Taikina saa jäädä sisältä tahmeaksi, se jähmettyy kylmässä helposti leikattavaksi. Jäähdytä brownie, leikkaa paloiksi ja säilytä jääkaapissa. Säilyvyys Brownie säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin viikon. Kestää myös pakastamisen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen appelsiini-suklaamoussekakku

    Kevyt, ilmava ja kuohkea vegaaninen appelsiini-suklaamoussekakku saa päällensä appelsiiniganachen, joka tekee mausta entistä intensiivisemmän. Tähän reseptiin on meidän perheessä rakastuttu täyttä päätä! Blogistani löytyy jo muutaman vuoden vanha resepti suklaamoussekakkuun, josta halusin leipoa päivitetyn ja parannellun version. Moussen ilmavuuden takana on aquafaba, joka tuo massaan valtavasti lisää kuohkeutta. Kakun makumaailmasta tulee väkisinkin mieleen Fazerina-suklaa, joten jos tykkäät kyseisestä suklaasta, veikkaan että tulet ihastumaan tähän kakkuun. Voit leipoa tätä reseptiä käyttämällä matalan moussekakun, kuten kuvissa, tai pienemmän ja korkean kakun 18 cm vuokaan. Vinkit pienemmän kakun leipomiseen löydät reseptin lopusta! APPELSIINI-SUKLAAMOUSSEKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan (12 isoa kakkupalaa) Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 200 g appelsiini-suklaakeksejä (käytin Elovenan appelsiini-suklaavälipalakeksejä) 75 g margariinia ripaus suolaa Mousse 1 dl aquafabaa (säilykikherneiden tai -papujen lientä) 2 1/2 dl kasvipohjaista vispiä (*vispi vaikuttaa rakenteeseen. lue vinkit reseptin lopusta) 225 g kasvipohjaista tuorejuustoa (suosittelen tähän reseptiin Violife-merkkiä sen jämäkkyyden vuoksi) 3/4 dl tomusokeria 1/4 tl suolaa 1 rkl appelsiinin mehua 1 isohkon appelsiinin kuori hienoksi raastettuna 200 g tummaa maidotonta suklaata Ganache 100 g kasvipohjaista vispiä 100 g tummaa maidotonta suklaata ripaus suolaa 1/2 appelsiinin kuori 1 rkl appelsiinin mehua 1 tl margariinia Koristeluun kasvivispiä appelsiinilohkoja keksimurua Ohje Esivalmistele Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Pingoita reunoille reunakalvo, jotta moussekakku irtoaa vuoasta helpommin. (vinkki: jos sinulla ei ole reunakalvoa, olen kuullut että reunojen rasvaaminen ja hunnuttaminen tomusokerilla toimii myös. voit myös käyttää leivinpaperia) Keitä aquafaba kasaan, jotta sen kestävyys paranee. Mittaa 1 dl aquafabaa kattilaan ja keitä, kunnes jäljellä on 3/4 dl. Varo keittämästä liikaa, kokoonkeittäminen tapahtuu yllättävän nopeasti. Siirrä jääkaappiin noin tunniksi. Tänä aikana aquafaba muuttuu paksummaksi. Valmista pohja Murskaa keksit mahdollisimman hienoksi muruksi joko tehosekoittimessa tai esim kaulimella. Mitä hienompi muru, sen tiiviimpi pohja. Sulata margariini ja lisää se sekä suola keksimurun sekaan. Sekoita ja levitä tiiviiksi kerrokseksi kakkuvuoan pohjalle. Valmista mousse Vatkaa vispi kuohkeaksi vaahdoksi. Siirrä sivuun. Notkista toisessa kulhossa tuorejuusto, lisää tomusokeri, suola, appelsiinin mehu ja kuori. Sekoita. Sulata suklaa ja vatkaa tuorejuuston sekaan. Yhdistä tuorejuustomassa ja kermavaahto näin: ota 1/3 kermavaahtoa ja vatkaa se vispilällä tuorejuuston sekaan notkistaaksesi massaa. Lisää loppu kermavaahto nuolijalla käännellen massaan, jotta mousse pysyy mahdollisimman ilmavana. Vatkaa aquafaba kovaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Tähän menee aikaa 5-10 minuuttia. Kun vaahto on valmis, sekoita se tuorejuusto-kermamassaan kahdessa erässä: ensin 1/3 osa nuolijalla käännellen notkistaakseni massaa, sen jälkeen loput. Kaada valmis mousse keksipohjan päälle ja siirrä jääkaappiin jähmettymään 6-8 tunniksi tai mielellään yön yli. Valmista ganache Pilko suklaa mahdollisimman pieniksi paloiksi kulhoon. Lämmitä kasvivispi, margariini ja appelsiinimehu kattilassa höyryävän kuumaksi ja kaada pilkotun suklaan päälle. Lisää suola ja appelsiininkuori. Anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita sitten massa tasaiseksi nuolijalla, älä vatkaa jotta ganacheen ei muodostu turhia ilmakuplia. Koristele kakku Kaada ganache vuokaan kylmän kakun päälle ja levitä reunoille saakka. Jos haluat valuttaa ganachea reunojen yli kuten kuvissa, irrota kakku ensin vuoasta ja levitä hieman reunojen yli. Käytä kakku kylmässä vielä hetki, jotta ganache asettuu. Koristele kermavaahdolla, appelsiinilohkoilla ja keksimurulla saadaksesi kakkuun lisärapeutta. Säilyvyys Tämä kakku säilyy jääkaapissa noin viisi vuorokautta. Huomaa, että kermapursotukset saattavat kärsiä pitkästä säilytyksestä. Voit myös pakastaa kakun kokonaisena tai palasina myöhempää käyttöä varten! Sulata kakku mielellään rauhassa jääkaapissa, ja koristele vasta sitten. Reseptivinkit Hyvän kasvivispin valitseminen reseptiin: Olen leiponut kakun Alpron soijapohjaiseen vispiin ja Plantin kauravispiin. Molemmat toimivat, mutta Alpron vispillä kakusta tuli todella kuohkea ja ilmava, joskin myös rakenne oli leikatessa pehmeämpi kuin Plantin kauravispillä tehdessä. Plantin kauravispiin leivottuna kakku on aavistuksen jämäkämpi ja moussen ilmakulpa on hieman pienempää. Muita vaihtoehtoja en ole kokeillut, mutta esim Fazer Aito kauravispistä ja Valio Oddlygoodista tulee myös ilmava, mutta pitävä vaahto, joten niiden luulisi toimivan täydellisesti. Valitse siis lempivispisi, mutta huomioi että erilaisilla vispeillä tulee hieman erilaisia rakenteita. Pienemmän kakun leipominen: Voit leipoa tämän kakun myös halkaisijaltaan 18 cm vuokaan. Kakusta tulee pienempi, mutta korkea ja näyttävä! Käytä tällöin pohjaan 150 g keksejä ja 55 g margariinia + ripaus suolaa. Moussemäärä pysyy samana. Ganachea riittää puolikas resepti. Reseptin muokkaaminen: Voit jättää reseptistä appelsiinin pois ja tehdä kakusta perinteisen suklaamoussekakun, tai maustaa massan oman makusi mukaan. Moussen appelsiinimehua ei tarvitse korvata muulla nesteellä. Ganachen appelsiinimehun voit korvata esimerkiksi kahvilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen minttusuklaajäätelö

    Kotitekoinen minttusuklaajäätelö valmistuu vaivatta ilman jäätelökonetta tai ylimääräistä sekoittelua pakastuksen aikana. Ihanan helppoa ja taivaallisen makuista! Jäätelöpohjan seassa on minttusuklaakeksejä rouheena ja sattumina, ja herkullista minttusuklaakastiketta. Viime vuonna julkaisin kotitekoisen Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelöreseptin, josta tuli heti suosittu ohje! Tämä minttusuklaajäätelö on tehty samanlaiseen pohjaan, ja voin luvata, että tä mä resepti on vähintään yhtä hyvä. Jos pidät jäätelöstä, joka on täynnä sattumia ja kastikeraitoja, tämä resepti on sinua varten. Reseptiin kuluu puoli purkkia kondensoitua kookosmaitoa. Jos mietit mitä tekisit lopulle kondensoidulle kookosmaidolle, kurkkaa esimerkiksi vegaanisen kinderpiirakkani resepti, tai tee toinen satsi jäätelöä omilla lempimauillasi. Tai tuplaa samantien koko resepti, lupaan ettei se jää pakastimen pohjalle pyörimään! VEGAANINEN MINTTUSUKLAAJÄÄTELÖ reilu 1 litra jäätelöä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Minttusuklaakastike 75 g Brunbergin minttusuklaanappeja 75 g kasvipohjaista vispiä (kuumennusta kestävää, kuten Planti tai Alpro soijavispi) 1 tl margariinia ripaus suolaa Jäätelöpohja 2 1/2 dl kasvivispiä (ilmava vispi kuten Alpro soijavispi, Fazer Aito tai Valio Oddlygood) 1/2 prk / 160 g kondensoitua kookosmaitoa (kuten Spice up!) 1 tl vanilja-aromia TAI 1/2 rkl vaniljasokeria ripaus suolaa 4 minttusuklaatäytekeksiä hienoksi rouhittuna (vegaanisia ovat Oreo ja Domino Marianne) vihreää elintarvikeväriä (ei pakollinen) Lisäksi 6 minttusuklaatäytekeksiä palasina Ohje Valmista minttusuklaakastike Rouhi minttusuklaa pieneksi rouheeksi ja siirrä kuumuuden kestävään kulhoon. Mittaa kasvivispi, margariini ja suola kattilaan ja kuumenna höyryävän kuumaksi. Kaada suklaan päälle ja anna seistä hetki, jotta suklaa alkaa sulamaan. Sekoita massa tasaiseksi nuolijalla. Laita sivuun jäähtymään. Valmista jäätelöpohja Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää koko ajan vatkaten kondensoitu kookosmaito, vanilja, suola ja halutessasi hieman vihreää elintarvikeväriä. Rouhi 4 minttusuklaakeksiä hienoksi rouheeksi ja kääntele jäätelömassan sekaan. Murenna 6 keksiä palasiksi käytettäväksi sattumina jäätelössä. Kokoa jäätelö pakastuksen kestävään rasiaan Kaada 1/3 jäätelöstä rasian pohjalle. Valuta 1/3 suklaakastikkeesta raitoina jäätelömassan päälle ja ripottele päälle murennettuja keksipalasia. Toista samalla tapaa vielä 2 kerrosta. Vedä hammastikulla viimeisen kerrokseen marmorointikuvio suklaakastikkeesta. Pakasta seuraavaan päivään. Jäätelö on pakasteesta tultuaan tarpeeksi pehmeä heti lusikoitavaksi, joten sitä ei ole tarvetta ottaa huoneenlämpöön pehmenemään. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset laskiaispullat

    Perinteiset laskiaispullat onnistuvat helposti vegaanisena. Näissä pullissa on runsaasti makua sekä pumpulinpehmeä ja kuohkea rakenne, omaan makuuni siis juuri täydelliset laskiaispullat! Pari vinkkiä hyvien pullien leipomiseen: Olen oppinut, että pitkä ensikohotus ei ole tärkeä, toisin kuin viimeinen kohotus. Anna taikinan levätä vaivaamisen jälkeen 10-15 minuuttia, ennen kuin alat muotoilemaan siitä pullia. Kun taikina on pyöritelty pulliksi, annan niiden kohota rauhassa paistovalmiiksi, älä kiirehdi niitä uuniin. Hyvin kohonnut pulla on jo silminnähden kohonnut mutta vielä kimmoisa, ei siis muodoton. Voit tarkistaa kohoamisen painaen hellästi sormenpäällä pullaan: jos taikina jää kuopalle, anna kohota vielä. Jos kuoppa nousee takaisin ylös, on pulla paistovalmis. Varo lisäämästä liikaa jauhoa taikinaan. Mitä pehmeämpi taikina, sen pehmeämpi pulla. Itse leivon taikinan yleiskoneella joten taikinan tarkkailu on helppoa (vaivaan taikinaa aina 6-8 minuuttia), mutta jos leivot käsin, hyvä kikka on irrottaa taikina välillä raapalla kulhon reunoista ja nostella taikinaa raapalla, niin olet perillä rakenteesta - taikina kun tarttuu kovasti käsiin, ja helposti tulee sujautettua liikaa jauhoja. VEGAANISET LASKIAISPULLAT 20-25 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa (voit käyttää myös muuta kasvimaitoa, mutta rasvaisesta kookosmaidosta tulee ihanan pehmeät pullat) 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 2 dl pehmeää margariinia Täyte 3 1/2 - 4 dl kasvivispiä (mm. Fazer Aito ja Planti -merkkiset kauravispit pysyvät kauniin kuohkeina pursottaessa ja pullien välissä, soijapohjaisista Alpro on hieman pehmeämpi mutta myös todella hyvän makuinen. 3 1/2 dl kasvivispiä riittää runsaaseen kermapursotukseen 20 pullaan) 1 rkl vaniljasokeria vadelma- tai mansikkahilloa tai mantelimassaa Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria tai mantelilastuja Ohje Valmista pullataikina Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Leivo pullat Kun olet valmis leipomaan, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa 20-25 osaan. Pyörittele pullat palloiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna kohota puoli tuntia - tunti. Vinkki: Itse tykkään kohottaa pullat uunissa. Voit käyttää uunin nopeasti päällä ja sammuttaa sen hetimmiten, jolloin uuniin tulee matala lämpö, jossa hiivataikinan on hyvä kohota. Monessa uunissa voi laittaa pelkän valon päälle, jolloin lämpötila myös kohoaa. Jos kohotat pullat uunissa, muista nostaa ne työtasolle ennen kuin lämmität uunin oikeasti! Paista ja täytä pullat Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne aquafaballa. Ripottele pinnalle halutessasi raesokeria tai mantelilastuja. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Pullien jäähtyessä vatkaa kasvivispi kuohkeaksi ja mausta vaniljasokerilla. Halkaise pullat ja täytä hillolla ja kasvivispillä. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Säilyvyys Pullat ovat parhaita tuoreeltaan, mutta voit myös paistaa ne ennakkoon ja pakastaa pullakahveja varten. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

bottom of page