top of page

128 kohdetta löytyi haulle ””

  • Vegaaniset toffee-vaahtokarkkicookiet

    Jos olet etsinyt täydellistä cookiereseptiä, niin minulla on hyviä uutisia: voit vihdoin lopettaa etsinnät. Näissä rapeareunaisissa, sisältä sitkeissä cookieissa on kasapäin kaikkea ihanaa! Toffeepaloja, minivaahtokarkkeja ja kunnolla suklaata. Olen leiponut upeita cookieita jo pari vuotta varioiden reseptiä kirjasta Sticky Fingers' Vegan Sweets (se on oikea vegaanileivonnan aarreaitta! täynnä upeita reseptejä!), ja on vihdoin aika jakaa bloginkin puolella ohje superhyviin cookieihin. Tällä kertaa halusin laittaa kekseihin läjäpäin erilaisia karkkeja, ja kyllä kannatti. Nämä cookiet taltuttavat jopa Kirpun pohjattoman makeannälän! Pari vinkki cookieiden leivontaan: älä leivo niistä kiusallakaan liian pieniä. Iso koko kannattaa, sillä silloin reunat ehtivät paistua mutta sisus jää vielä pehmeäksi ja raakilemaiseksi. Näin syntyy sisältä sitkeä ja aivan ihana cookie! Sitä paitsi isoon cookieen saa mahdutettua paljon enemmän karkkeja. Toinen vinkki: varo ylipaistamasta keksejä. Riittää, kun reunat ja pohja ovat saaneet kauniin värin, mutta keksi näyttää keskeltä vielä vähän raa'alta. Ota keksit mieluummin liian aikaisin uunista sen sijaan, että paistaisit varalta minuutin tai pari lisää. Keksit jähmettyvät muotoonsa jäähtyessään, uunista tullessa ne ovat vielä todella pehmeitä. Siinä se! Ei muuta kuin luomaan taivaallisia herkkunautintoja näiden cookieiden kanssa! TOFFEE-VAAHTOKARKKICOOKIET 24 isoa cookieta Reseptin alkuperä: olen käyttänyt taikinan pohjana kääntämääni reseptiä Sticky Finger's Vegan Sweets -kirjasta Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl margariinia 2 3/4 dl sokeria 2 3/4 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 1/4 dl kasvimaitoa 1 1/4 dl öljyä 1 l vehnäjauhoa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl suolaa Sattumat 150 g vegaanista tummaa suklaata 1 pss vegaanisia lehmäkarkkeja (tai vegaanista fudgea) 1 dl vegaanisia minivaahtokarkkeja tai isoja vaahtokarkkeja pilkottuna Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaa palasiksi. Leikkaa lehmäkarkit pieniksi paloiksi. Yhdestä toffeekarkista saa hyvin neljä palaa. Pilko tarvittaessa vaahtokarkit. Valmista taikina Vatkaa margariinit ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää kasvimaito ja öljy, vatkaa sekaisin. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet ja sekoita, älä enää jää vatkaamaan. Kääntele taikinaan suklaapalat. Muotoile keksit Leivo keksitaikina tangoksi ja leikkaa 24 palaan. Nosta taikinakiekot pellille (paistoin 4 keksiä samalla pellillä, sillä ne leviävät uunissa reippaasti) ja painele jokaisen päälle toffeepaloja ja vaahtokarkkeja. Paista keksit Paista uunissa 10-12 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta keskus on vielä pehmeä. Nosta keksit ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Taikinan voi tehdä myös loistavasti ennakoon ja säilyttää raakana jääkaapissa tai pakastimessa odottamassa oikeaa kahvitteluhetkeä. Valmiit keksit ovat parhaita paistopäivänä ja sitä seuraavana päivänä. Säilytä ilmatiiviisti pakattuna. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset perunarieskat

    Pehmoiset ja mehevät perunarieskat on niin hyviä, että niiden vuoksi pyöräyttää ilolla perunamuusin jos toisenkin! Kävin minilomalla Pohjois-Pohjanmaalla, ja siellä ollessa leivoin perunarieskaa lahjaksi mummulle ja papalle. Illan päälle mummu soitti ja kehui rieskoja ja kysyi vielä reseptiä niihin. Mielestäni paras kehu onkin aina se, kun joku pyytää reseptiä! Joten tässä olisi mummulle ja kaikille muillekin. Perhanan hyvät perunarieskat. Rieskat valmistuu entistä nopeammin valmiista perunamuusijauheesta, jota voi sitäkin käyttää ihan huoletta, mutta pakko sanoa että kotitekoisesta muusista ne hyvät rieskat vasta tuleekin! Että ensi kerralla kun teillä tehdään muusia, tee tarkoituksella tuplasatsi ja leivo ruoan seuraksi näitä hurmureita. Ja jos ajatus perunoiden kuorimisesta väsyttää, niin nyt seuraa pieni paljastus: minä kuorin tuskin koskaan perunoitani edes muusiin. Näistäkin rieskoista voit erottaa tummia kuorenpalasia leipien pinnassa! VEGAANISET PERUNARIESKAT 2 isoa tai 12 pientä rieskaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 7 dl perunamuusia 1 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl rypsiöljyä suolaa tarvittaessa Esivalmistele Lämmitä uuni 250 asteeseen. Valmista taikina Lisää perunamuusiin kaurahiutaleet, vehnäjauho ja rypsiöljy. Jos käytät jääkaappikylmää perunamuusia, notkista se ensin kasvimaidolla. Lämpimään tai huoneenlämpöiseen muusiin voi lisätä muut raaka-aineet suoraan. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja jopa löysäksi. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos perunamuusisi on ollut suolainen alun alkean, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan. Saat leivottua taikinasta joko kaksi isoa rieskaa tai 12 pienempää. Jaa taikina kahdelle pellille haluamasi kokoisiksi rieskoiksi, ripottele päälle jauhoja ja taputtele muotoonsa, noin 1/2 cm paksuiseksi kiekoksi. Pistele jauhotetulla haarukalla rieskaan reikiä. Paista rieskat Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Rieska on valmis kun se on saanut pintaansa tummia laikkuja ja pohja on saanut väriä. Säilyvyys Rieskat säilyvät hyvänä paperipussissa muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Kotitekoiset reissumiehet

    Uunituore hapanjuureen leivottu ruisleipä, jossa maistuu kaljamallas ja siirapin makeus, päihittää heittämällä koko lähimarketin ruisleipävalikoiman. Halkaise uunituore leipä, anna levitteen sulaa leivän vielä kuumalle pinnalle, haukkaa reilu siivu ja huokaise nautinnosta. Tästä on arjen luksus tehty. Kotitekoiset tummat reissarit on nimensä mukaisesti versioitu Reissumies Tosi Tumma-leivästä kotikeittiöön sopivaksi. Resepti on peräisin Facebookin Hapanjuurileipurit-ryhmästä, ja se on Jaana Mäen käsialaa. Suosittelen ryhmää lämpimästi kaikille hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille! Se on täynnä ihania reseptejä, rohkeita kokeiluja, hienoja taidonnäytteitä hapanjuurileivonnasta sekä ennen kaikkea hyvää, innokasta leipurifiilistä. Tämä reissari-resepti on älyttömän hyvä, siis oikeasti ÄLYTTÖMÄN HYVÄ, ja näin ollen yksi loistava esimerkki siitä, mitä edellä mainitulla ryhmällä on kotileipureille tarjota. Sekä alkuperäiset että Jaanan reissarit päällystetään unikonsiemenillä, mutta niiden puuttuessa käytin chiasiemeniä, jotka toimivat myös kauniisti leivän päälle. Suosittelen lisäksi käyttämään luomujauhoja, sillä itse olen saanut taikinoihin parempaa potkua käyttämällä niitä ennemmin kuin tavallisia jauhoja. Vinkki: mikäli sinulla ei ole (vielä) omaa hapanjuurta, mutta haluat silti kokeilla tätä reseptiä, voit korvata hapanjuuren palalla tuorehiivaa (á 50g) ja lyhentää kohotusaikoja hiivataikinalle sopivaksi. KOTITEKOISET TUMMAT REISSARIT n. 16-18 leipää Reseptin alkuperä: Jaana Mäki jakoi tämän reseptin Hapanjuurileipurit-facebook-ryhmässä, ja sain häneltä luvan jakaa reseptin myös blogissani. Raaka-aineet 150 g aktiivista hapanjuurta 560 g vettä 80 g tummaa siirappia/leipäsiirappia 150 g kaljamaltaita 400 g luomuruisjauhoja 250 g luomu(täysjyvä)vehnäjauhoja 17 g suolaa Pinnalle unikonsiemeniä/chiasiemeniä Sekoita taikina ja anna levätä tunti Sekoita kaikki raaka-aineet suolaa lukuunottamatta kulhossa sekaisin. Peitä kulho ja anna taikinan levätä tunti, mielellään lämpimässä paikassa. Lisää suola ja anna levätä min. 4 tuntia Kun tunti on kulunut, lisää taikinaan suola ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna nousta lämpimässä 4-5 tuntia. Voit vaihtoehtoisesti siirtää taikinan viileään yön yli ja leipoa leivät vasta seuraavana aamuna. Kummin vain, siirry seuraavaan vaiheeseen vasta, kun taikina on saanut rauhassa kohota. Muotoile ja anna levätä min. 2 tuntia Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa se 16-18 yhtä suureen palaan. Nosta taikinakiekot leivinpaperille, taputtele niitä ohuemmiksi ja anna kohota liinan alla 2-3 tuntia. Paista leivät Lämmitä uuni 250 asteeseen. Suihkuta tai valele vettä kohonneiden leipien päälle ja ripottele pinnalle siemenet. Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä. Anna jäähtyä niin kauan kuin maltat ennen herkuttelua - nämä ovat ihania sekä uunista tulleina että kylminä! Halkaise ja levitä päälle lempparilevitettäsi. Urbaani vegenda suosittelee avokadoa ja sitruunaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Zoats-kesäkurpitsapuuro

    Raastettu kesäkurpitsa tuo puuroon lisää kokoa, tekstuuria ja kermaisuutta. Tämä on järjettömän helppo tapa lisätä kasviksia ruokavalioosi! Kesäkurpitsapuuro (zucchini oats = zoats) on juuri sellainen ruoka, joka vaikuttaa ensikuulemalta hieman oudolta, mutta osoittautuu kokeilun jälkeen kullanarvoiseksi uudeksi keksinnöksi! Kesäkurpitsassa on itsessään niin mieto maku, ettei se oikeastaan maistu puurosta läpi. Sen tehtävä on tuoda puuroon lähinnä ihanaa, lähes kermaista rakennetta ja lisätä annokseen ravintoaineita. Valitsemillasi puuron täytteillä voit säädellä annoksen täyttävyyttä - esimerkiksi pähkinävoin ja siemenien lisääminen tuo lisää tuhtiutta puuroon. Suosittelen tuunaamaan oman makusi mukaan! ZOATS - KESÄKURPITSAPUURO yhdelle Raaka-aineet Puuroon 2 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa 1/2 banaani 1 dl kaurahiutaleita 1 3/4 dl kasvimaitoa 1/2 tl kanelia suolaa maun mukaan Lisukkeeksi loput banaanista marjoja pähkinöitä/siemeniä ja pähkinävoita mitä vain makusi mukaan Vinkki: jos et pidä kypsennetyn banaanin mausta, voit korvata sen vaahterasiirapilla tai haluamallasi sokerilla Valmista puuro Raasta kesäkurpitsa raastinraudan pienemmällä terällä. Muussaa puolikas banaani ja laita kaikki puuroainekset kattilaan. Kuumenna ja keitä puuroa miedolla lämmöllä hiutaleista riippuen 5-10 minuuttia, kunnes kaurahiutaleet ovat kypsyneet. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa. Kaada puuro lautaselle ja koristele haluamillasi täytteillä! Omassa versiostani löytyi luumua, loput banaanista, mustikkaa, vadelmaa, soijajogurttia, macadamiapähkinää ja maapähkinävoita. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen mansikka-rocky road

    Näihin rocky roadeihin on upotettu kaikenlaista ihanaa: rapeaa keksiä, sitkeää vaahtokarkkia ja kirpsakkaa mansikkaa. Kyseessä on herkku, johon jää takuuvarmasti koukkuun! Muutamia päiviä takaperin Kirppu toivoi saavansa kotitekoista rocky roadia, ja kun meidän kodissa esitetään vastaavanlaisia toiveita, ollaan niitä pian myös toteuttamassa. Rocky roadin täytteet valikoituivat senhetkisten mielihalujen mukaan, ja voi jösses, kuinka hyvin tämä makuyhdistelmä toimii! Voit totta kai tehdä rocky roadia tällä reseptillä ja käyttää omia lempitäytteitäsi, mutta suosittelen lämpimästi, siis todella lämpimästi, kokeilemaan tätä yhdistelmää. Tämä on vastustamaton! Me käytiin muuten hakemassa vaahtokarkit Vegekaupasta ja ostettiin tällä kerta Dandies-merkkisiä minivaahtiksia, mutta tällä hetkellä vegaanisia vaahtokarkkeja saa isoista marketeistakin. VEGAANINEN ROCKY ROAD n. 15 cm x 15 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Suklaaseos 400 g vegaanista tummaa suklaata (suositus: Brunberg) 2 rkl margariinia Lisäksi 2 dl vegaanisia vaahtokarkkeja 8 marie-keksiä 2 dl pakastekuivattuja mansikoita Esivalmistele Vuoraa valitsemasi pienehkö vuoka leivinpaperilla tai kelmulla. Valmista rocky road Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. Kun seos on sulanut läpikotaisin, kaada puolet siitä vuokaan ja ripottele päälle puolet kustakin täytteestä. Voit painella täytteitä kevyesti syvemmälle uppeluksiin suklaaseen. Kaada loput suklaasta täytteiden päälle ja koristele lopuilla täytteillä. Peitä rocky road kannella tai kelmulla ja laita kylmään jähmettymään. Pakastimessa suklaa jähmettyy noin tunnissa, jääkaapissa hieman hitaammin. Kun se on täysin asettunut, leikkaa rocky road palasiksi kuumalla, kuivalla veitsellä. Säilyvyys Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, säilyy hyvänä toista viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset kurpitsa-lehtitaikinakierteet

    Nyt ollaan kuulkaas upeiden asioiden äärellä. Uunista tuli äsken ulos sellainen syysherkku, että oksat pois! Tekisi mieli ahmia äkkiä molemmat kurpitsakierteet omiin suihin, eikä edes kertoa Kirpulle, että tänään tuli muuten leivottua. Istuin äsken keittönpöydän ääreen maistelemaan omaa kierrettäni ja pohtimaan, millä sanoilla tätä leivosta nyt kuvailisi. Kierteen kauniin oranssiksi paistunut lehtevä taikina rapsahtaa ihanasti suussa, mutta on sisältä mehevä ja aavistuksen sitkeä. Suun täyttää lohduttava ja vastustamaton makuyhdistelmä: vaahterasiirapin makeutta ja piparkakkumausteiden kotoisuutta. Otin uuden haukun, sitten vielä toisen, kolmannen... kunnes sormissa oli jäljellä enää tahmea muisto äskeisestä kohtaamisesta. Se ei ole muuten ihan pikku juttu, sillä yksi pikkukierre painaa vaatimattomat 200 grammaa. 200 ihanaa, vastustamatonta grammaa. Tämä resepti on mukaelma The Novice Chefin luomuksesta. Urbaani vegendaan resepti muuttui vegaaniseksi, sekä mittasuhteet vaihtuivat himpun verran sopiakseen paremmin suomalaiseen keittiöön. Kurpitsakierteiden tekeminen on järjettömän helppoa, sillä ne valmistetaan valmiista lehtitaikinasta (suosittelen lämpimästi Lidlin puff pastry-taikinaa, sillä se on todella ohut, lehevä ja helppo muotoilla) ja kurpitsapyreestä. Lisäksi tarvitset vain sokeria ja mausteita. Ihanan vaivatonta! VEGAANISET KURPITSAKIERTEET 2 isoa kierrettä Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu The Novice Chefin sivuilta Raaka-aineet Kierteet 1 pkt Lidlin vegaanista puff pastry -taikinaa 2 dl kurpitsapyreetä 1 dl sokeria 1 tl piparkakkumaustetta Koristeluun 1 rkl vaahterasiirappia 3 rkl tomusokeria Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee kurpitsatäyte Sekoita kulhossa kurpitsapyre, sokeri ja piparkakkumauste sekaisin. Mutoile kierteet Leikkaa lehtitaikina kahteen osaan ja jaa pyre taikinapalojen päälle. Levitä tasaisesti koko taikinan päälle. Rullaa taikina tiukalle rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin. Leikkaa rulla pitkittäin halki. Ala kierittämään taikinaa kierteeksi nostamalla aina toinen taikinapitko toisen päälle, kunnes olet tehnyt tämän koko taikinan pituudelta. Pidä huoli, että taikinan avonainen puoli on koko ajan ylöspäin suunnattu, näin kierteestä tulee kauniimpi eikä täyte valu ulos. Kierrä taikina nyt ympyrän muotoon ja painele päät kiinni toisiinsa. Nosta pellille. Toista sama toisen kierteen kanssa. Paista kierteet Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes leivokset ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä. Nosta ritilälle jäähtymään. Viimeistele Leivosten jäähtyessä sekoita kuorrute vaahterasiirapista ja tomusokerista. Levitä tomusokeriseos hieman jäähtyneen leivoksen päälle esimerkiksi lusikalla. Säilyvyys lehtitaikinaleivonnaiset ovat parhaita valmsituspäivänä, mutta säilytä ilmatiiviisti tai paperipussissa huoneenlämmössä, mikäli et syö kerralla kaikkea Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Pumpkin spice -kaurapuuro

    Mitä jos hemmottelisit itseäsi tulevana viikonloppuna ja vaihtaisit peruspuuron astetta täyteläisempään versioon? Pumpkin spice aamupuuro on lempeän mausteinen, koostumukseltaan kermainen ja väriltään ihanan oranssi. Vaahterasiirappi pitää huolen siitä, että aamusi alkaa astetta makeammin ja näin ollen ihan väistämättä himpun paremmin. Yksi (ja kaikista tärkein) vinkki puuron keittoon: hanki kunnon kaurahiutaleita. Puuron keitto menee ihan uusiin sfääreihin kun heivaat pikakaurahiutaleet jorpakkoon ja ostat tilalle aitoja, isokokoisia kaurahiutaleita. Niissä on ihan huikea ero pikahiutaleisiin niin rakenteen kuin maunkin osalta. Paras vinkki kunnon kaurahiutaleiden metsästykseen on simppeli. Etsi paikallisia tuotteita! Markettien päätyhyllyiltä tekee usein hyviä löytöjä. PUMPKIN SPICE AAMUPUURO kahdelle Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Puuro 3 dl kunnon kaurahiutaleita (ei pika) 5 dl kasvimaitoa 1 dl kurpitsapyrettä 1/4 tl suolaa 1/2 tl piparkakkumaustetta 2 tl vaahterasiirappia 2 taatelia pieniksi paloiksi pilkottuna Keitä puuro Sekoita kaikki aineet kattilassa sekaisin ja kypsennä liedellä keskilämmöllä, kunnes puuro paksuuntuu ja on imenyt suurimman osan nesteestä. Jaa kahteen kulhoon ja lisää päälle loraus kasvimaitoa ja vaahterasiirappia. Tämän paremmaksi puuro ei paljoa muutu! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen cookie dough-suklaajäätelö

    Pari iltaa takaperin kysyin Kirpulta, mitä makeaa hänen tekisi mieli syödä. Vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä: keksitaikinajäätelöä. Niinpä aloimme yön pikkutunneilla puuhaamaan Kirpun kuvaukseen sopivaa jäätelöä ja ai että! Tulipa hyvää! Kurkkaa resepti alta ja ihastu! Teimme toissakesänä sukaajäätelöreseptin, joka on ihan älyttömän hyvä. Sitä on tehty meidän ja monen muun keittiössä jo monta kertaa, ja sitä on helppo varioida ja tuunata omien mieltymysten mukaisesti, kuten tämän cookie dough jäätelön kanssa tehtiin. Lopputulos on kermainen suklaajäätelö, jonka seassa on reilusti raakaa keksitaikinaa. Ihanan överiä. Joulun alla pitää kokeilla piparkakkutaikinalla, vai mitä? Loistavinta tässä jäätelössä on se, että se valmistuu ilman jäätelökonetta pelkän sähkövatkaimen avulla, eikä pakastuksenkaan aikana tarvitse käydä sekoittamassa kertaakaan. Upea maku ja rakenne ilman turhaa hössötystä! COOKIE DOUGH SUKLAAJÄÄTELÖ 1 litra Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksitaikina 1/2 dl margariinia 1/2 dl sokeria 1/4 dl fariinisokeria 1/2 tl vaniljasokeria 1 rkl omenasosetta 1 1/4 dl vehnäjauhoa ripaus suolaa 50 g tummaa suklaata rouhittuna Jäätelö 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl sokeria 1 1/2 dl kasvikermaa 150 g tummaa suklaata Valmista keksitaikina Vatkaa margariinit ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää omenasose. Lisää vehnäjauho sekä suola ja vatkaa sekaisin. Lisää suklaarouhe ja kääntele taikinan sekaan. Muotoile keksitaikinasta pieniä taikinapalloja ja siirrä ne jääkaapiin odottamaan. Valmista jäätelö Vaahdota aquafaba kuohkeaksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja jatka täydellä teholla kunnes saat aikaan kovan vaahdon (noin 5 minuuttia). Rouhi puolet suklaasta, ja sulata toinen puolikas. Vaahdota puhtaassa kulhossa kerma kuohkeaksi, mutta vielä pehmeäksi vaahdoksi. Hieman pehmeämpi kermavaahto on helpompi käännellä aquafaban sekaan kuin täysin kova. Lisää sulatettu suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä massat ja suklaaruohe keskenään ja kääntele sekaisin. Kokoa jäätelö Kaada puolet jäätelömassasta pakastuksen kestävään rasiaan ja asettele puolet keksitaikinapalloista jäätelön päälle. Kaada loppu jäätelö taikinan päälle, tasoita pinta ja asettele loput taikinapalloista jäätelön päälle. Peitä rasia kannella tai tiiviisti kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Säilyvyys Jäätelö säilyy pakastimessa hyvänä useamman viikon, kunhan se pidetään tiukasti suljetussa rasiassa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset suklaa-piparikierrepullat

    Jouluisissa kierrepullissa maistuu suklaa, piparimurut ja piparkakkumauste. Tällä reseptillä voit leipoa pullat hapanjuureen tai hiivaan. Niin tai näin, lopputuloksena on suussasulavat, ihanan makeat ja suloisen näköiset kierrepullat. Olen viimeaikoina laajentanut reviiriäni hapanjuuren kanssa leivotuista leivistä pulliin saakka. Hapanjuurileivonta vaatii huomattavasti pidemmän kohotusajan kuin teollisella hiivalla leivottaessa, mutta siinä on jotain taianomaista, kun saa aikaan kuohkeita, ilmavia leipiä ja pullia lisäämättä taikinaan ollenkaan hiivaa. Tämän reseptin pullataikina valmistetaan ensimmäisenä päivänä ja pullat paistetaan vasta seuraavana. Aikaa siis kuluu enemmän kuin perinteisiä pullia leipoessa mutta lupaan, että se on sen arvoista! Jos keittiöstäsi ei löydy (vielä) hapanjuurta, ei huolta - reseptistä löytyy ohjeet myös hiivalla leipomiseen. Ja aina voit tehdä oman juuren, sen kypsymiseen menee noin viikko. Kun aloitin juurileivonnan vuoden alussa, Kirppu tuskasteli loputtomia jauhopusseja, juuripurkkeja ja ruokinta-aikatauluja ja toivoi jonkun perustavan hapanjuurileipojien läheisten tukiryhmän. Ajan myötä homma siistiytyi. Juurileivontaan löytyi hyvä tempo. Kirpun mieli muuttui lukemattomien onnistuneiden leipien myötä. Loppu hyvin, kaikki hyvin! Mutta aloitetaan ensin näistä pullista. Jos sinulla on juuri - antaa palaa! Jos ei, noudata ohjeita hiivan kanssa. Erittäin hyvää tulee silloinkin. SUKLAA-PIPARIKIERREPULLAT 35-40 pullaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 1 prk ( á 400 ml) kookosmaitoa 100 g vettä 150 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 50 g tuorehiivaa 150 g sokeria 13 g suolaa 8 g kardemummaa n. 750 g vehnäjauhoa 150 g huoneenlämpöistä margariinia Täyte 150 g haluamaasi vegaanisuklaata rouhittuna (valkosuklaa toimii hyvin mutta on selkeästi miedoimman makuinen - jos haluat tuhtia suklaan makua, valitse tumma) 100 g piparkakkuja murskattuna huoneenlämpöistä margariinia fariinisokeria piparkakkumaustetta Koristeluun 2 dl tomusokeria 1 1/2 rkl kasvimaitoa suklaarouhetta Leivo taikina hapanjuureen Valmista pullataikina mittaamalla leivontakulhoon kookosmaito, vesi, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä 2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksi. Leivo taikina hiivaan Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Muotoile pullat Kun olet valmis muotoilemaan pullat, ota taikina leivontapöydälle ja jaa se kahteen osaan helpottaaksesi muotoilua. Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan kerros margariinia, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Ripottele päälle suklaarouhe ja piparkakkumurut. Kääri taikina tiukalle rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat pellille leikkuupinta ylöspäin. Toista sama toisella taikinalla. Kohota pullat Kohota juurella leivottuja pullia 4 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan. Paista & viimeistele pullat Voitele pullat kaurakermalla tai aquafaballa. Paista 210 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Sekoita tomusokeri ja kasvimaito juoksevaksi kuorrutteeksi Koristele tomusokeriseoksella ja ripottele päälle vielä suklaarouhetta. Säilyvyys Nauti pullat samana päivänä, ja säilytä ylijääneet ilmatiiviisti pakattuna. Ilman tomusokerikuorrutetta pullat voi hyvin myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen mustikkapiiras kannella

    Vanhassa reseptikirjassani on käsinkirjoitettu resepti, jonka viereen äitini on kirjoittanut merkinnän: Muheva, mehevä, takuuvarma kestosuosikki :) Se on ehkä paras kuvaus, minkä tästä piiraasta voi kirjoittaa. Joskus 90-luvun taitteessa äitini löysi reseptin lehdestä ja tallensi sen Rakkaimmat reseptini -kirjaansa, jossa se on säilynyt tähän päivään asti. Mustikkapain nimellä kulkenut piiras komistaa edelleen joka vuosi perheemme kahvipöytää, mutta nykyään leivomme mustikkapain vegaanisena. Sen maku on, kuten arvata saattaa, aivan yhtä ihana niinkin. Piiras valmistetaan keittämällä mustikoista paksu kiisseli, joka levitetään herkullisen pohjan ja kannen väliin. Taikina on helppo käsitellä, joten tämän piiraan tekemistä on turha ujostella. Mustikkapaihin liittyy paljon hyviä muistoja: hetkiä, jolloin koko perhe kerääntyi saman kahvipöydän ääreen; päivä, jolloin opiskelijakaverini tuli ensimmäistä kertaa kylään ja leivoin tätä mustikkapaita tarjolle; viikonloppu, jona leivoin tätä töissä; hääpäivämme, jolloin mustikkapai komeili valkosuklaamoussen alla. Paljon on tullut nähtyä ja koettua tämän upean leivoksen kanssa. Nyt haluan jakaa vegaanisen version tästä klassikosta teidän kanssanne. VEGAANINEN MUSTIKKAPIIRAS KANNELLA halkaisijaltaan 24-28 cm piiras- tai irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: kulkenut äidiltä tyttärelle, ja omalle lapselleni periytyy alla olevana vegaanisena versiona Raaka-aineet Täyte 5 dl mustikoita 1 dl vettä 1 dl sokeria 1/2 dl perunajauhoja Taikina 250 g leivontamargariinia 2 dl sokeria 1/2 dl omenasosetta 5 - 5 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Rasvaa kevyesti valitsemasi vuoka. Keitä mustikkakiisseli Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes seos sakenee. Laita sivuun jäähtymään siksi aikaa, kun valmistat taikinan. Valmista taikina Vatkaa margariini ja sokeri sekaisin. Lisää omenasose, sekoita. Yhdistä 5 dl vehnäjauho vaniljasokerin ja leivinjauheen kanssa. Lisää taikinaan. Jos taikina tuntuu liian pehmeältä ja rasvaiselta, lisää hieman vehnäjauhoja, kunnes saat helposti muotoiltavan, mutta vielä pehmeän taikinan aikaiseksi. Kokoa piiras Painele vähän yli puolet taikinasta vuoan pohjalle ja reunoille. Kaada päälle mustikkatäyte. Kaulitse lopputaikinasta vuoan halkaisijan kokoinen kansi ja nosta varovasti piirakan päälle. Paista & tarjoile Paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes mustikkapai on ottanut hieman väriä ja kypsynyt kauttaaltaa. Tarjoa vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Säilyvyys Piiras säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaniset hämähäkkidonitsit

    Kyllä on aikuisenkin hyvä toisinaan hullutella - kuten leipomalla erän kanelilla maustettuja hämähäkkidonitseja Halloweenin kunniaksi! Urbaani vegendan ensimmäisten reseptien joukkoon lukeutui suklaadonitsit, jotka saivat pienen päivityksen lähestyvän Halloweenin kunniaksi. Nämä donitsit valmistuvat uunissa donitsivuoassa ilman turhaa hässäkkää (jos et omista donitsivuokia, voit ihan hyvin paistaa taikinan myös muffinivuoassa). Ne ovat koostumukseltaan todella pehmeitä ja kosteita. Vaalea kuorrute tehdään vegaanisesta tuorejuustosta ja itse hämähäkkeihin uppoaa oreoita ja sulaa suklaata. Siinä se! Simppeliä ja söpöä! Ja niin makeaa ja herkullista. Nämä söpöläiset uppoavat nopeasti herkuttelijoiden suihin, oli kyseessä sitten lasten tai aikuisten halloweenpirskeet. Jotain näin suloista on vaikea vastustaa! Hyvänä esimerkkinä toimii Kirppu, joka leipomispäivänä ramppasi jääkaapilla hakemassa aina "vielä puolikkaan donitsin", tai koiramme Pihka, joka kesken ruokakuvausten kävi nuolaisemassa yhdeltä hämähäkiltä silmät. VEGAANISET HÄMÄHÄKKIDONITSIT 9 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Donitsit 1 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 dl sokeria 1/2 dl kaakaojauhetta 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl soodaa 1/4 tl suolaa 1 tl kanelia 2 tl vaniljasokeria 1/2 dl suklaarouhetta 1 dl omenasosetta 1 dl kasvimaitoa 3 rkl rypsiöljyä Kuorrute 4 dl tomusokeria 1 dl kasvipohjaista tuorejuustoa 1/2 tl kanelia Koristeluun 9 oreota tuorejuustoa 1/2 dl suklaata sulatettuna Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele kevyesti donitsipelti. Valmista donitsitaikina Sekoita kuivat aineet keskenään. Yhdistä märät aineet toisessa kulhossa ja kaada kuivien joukkoon. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota donitsipellin koloihin. Paista donitsit Paista uunin keskitasolla 12 minuuttia, tai kunnes donitsit ovat läpikypsiä. Anna levätä pari minuuttia pellillä ja kumoa donitsit sitten jäähtymään ritiläpellille. Valmista kuorrutteet & koristele donitsit Valmista kuorrute vatkaamalla tomusokeri, tuorejuusto ja kaneli sekaisin. Mikäli kuorrute tuntuu liian jämäkältä, lisää siihen pieni loraus kasvimaitoa kunnes saat haluamasi koostumuksen. Dippaa jäähtyneet donitsit tuorejuustokuorrutteeseen. Sulata suklaa koristelua varten. Siirrä se pursotinpussiin. Pursota suklaalla hämähäkille jalat. Tee hämähäkit pursottamalla tuorejuustoa oreo-keksien päälle silmiksi ja pursota vielä suklaasta pupillit hämähäkille. Aseta oreo-hämähäkit donitsien keskelle. Anna jähmettyä hetki jääkaapissa. Säilyvyys Donitsit säilyvät jääkaapissa hyvänä muutaman päivän, mutta oreo-hämähäkit pehmenevät kylmässä. Jos haluat pitää ne rapeina, lisää ne donitsien päälle vasta ennen tarjoilua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

  • Vegaaninen marianne-tökkäyskakku

    Tuhti suklaakakku, joka tökitään täyteen reikiä ja sittemmin täytetään marianneganachella, oli ihan hemmetinmoinen suksee Kirpun synttärikahveilla. Kakku oli NIIN hyvä, että me ajateltiin leipoa se paraatipaikalle ensi kuussa järjestettäviin häihimme. Ihan tosi. Nyt kannattaa kaivaa jauhot ja suklaat esiin ja antaa tälle kakulle mahdollisuus. Resepti tähän kakkuun tuli vastaan Fazerin sivuilta. Se sekä näytti että kuulosti erinomaiselta, mutta sisälsi niin maitotuotteita kuin muniakin, joten muunsimme reseptin vegaanikeittiöön sopivaksi. Se oli helposti tehty: maito vaihdettiin kasvimaitoon ja kananmuna omenasoseeseen. Kirppu ja Kirpun synttärikakku Mikäli pidät kosteasta, tuhdista suklaakakkupohjasta ja tahmaisesta ganachesta sekä piparmintun mausta, tulet aika varmasti rakastumaan tähän kakkuun. MARIANNE-TÖKKÄYSKAKKU halkaisijaltaan 24 cm kakkuvuokaan Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu Fazerin reseptistä Raaka-aineet Pohja 4,5 dl jauhoja 4,5 dl sokeria 2 dl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl soodaa 1 tl suolaa 2 dl kasvimaitoa 1 dl rypsiöljyä 2 dl vahvaa kahvia 1 dl omenasosetta Marianneganache 100 g tummaa suklaata 2 dl kuummenuksen kestävää kasvivispiä (kuten alpro soijavispi) 1 dl marianne crushia Päälle 2 dl kasvivispiä 1/2 dl marianne crushia (loput pussista) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista pohja Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää märät aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Huom! Kakkua ei pidä paistaa rutikuivaksi, vaan se on parempaa hieman kosteana. Tarkkaile uunia paiston loppupuolella. Ota pois uunista ja nosta ritilän päälle jäähtymään. Tee ganache Kiehauta kerma ja lisää sinne mariannemurska. Sekoita kunnes karkit ovat liuenneet nesteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Viimeistele Töki jäähtynyt kakku täyteen reikiä. Valuta ganache koloihin ja kakun päälle. Vatkaa 2 dl vispiä kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput mariannemurskat. Koristele kakku kermalla ja tuoreilla marjoilla - vadelmat ja mansikat toimivat loistavasti. Säilyvyys Kakku säilyy hyvänä ja mehevänä jääkaapissa useamman päivän. Itse asiassa se vain paranee siellä tekeytyessään, joten suosittelemme ajoittamaan leipomisen vaikka paria päivää ennen kakkukahveja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

bottom of page