Ihastuttava, vegaaninen tiramisu hurmaa kahvisella maullaan ja silkinpehmeällä koostumuksellaan. Tätä jälkkäriä tekisi mieli lusikoida loputtomiin! Tämän kevättalven yksi hauskimmista projekteista on ollut täydellisen tiramisureseptin metsästäminen. Tiramisua on tullut nyt leivottua useaan otteeseen erilaisia pohjia ja täytteitä testaillen, mutta nyt on aika jakaa resepti, joka ihastutti erityisesti Earth Hour -pop upissa, jossa olimme vastikään myymässä vegaanisia leivoksia. Resepti on saanut paljon inspiraatiota Crazy Vegan Kitchen -blogin tiramisureseptistä, josta tämän tiramisun pohja on lainattu, muutettu puolitoistakertaiseksi ja käännetty desimittoihin. Koska kyseessä on käännösresepti, ovat mittayksiköt hieman tavallista tarkempia. Muutaman kokeilun jälkeen voin sanoa, että parasta tuli, kun seurasin reseptiä tarkkaan enkä lähtenyt pyöristämään mittoja turhaan. Kokeilin tiramisuun blogista löytyvää cashewtäytettä, mutta omaan versioon valitsin kermaa ja tuorejuustoa. Reseptiä vilkaisemalla voi näyttää siltä että tekemistä on paljon, mutta todellisuudessa tämä on verrattain nopea ja helppo resepti, joka on simppeli koota. Tiramisu kuorrutetaan kaakaojauheella, ja tähän tiramisuun raastetaan myös vähän suklaata, koska myös Emily Mainquist tekee niin kirjassaan Vegeherkkuja, ja koska se kuulosti liian hyvältä ajatukselta olla toteuttamatta. Ja niinhän se olikin - tämä tiramisu on kokonaisuudessaan vastustamaton, ihana jälkiruoka! VEGAANINEN TIRAMISU 20 cm x 15 cm vuokaan, 4-6 annosta Reseptin alkuperä: pohja on Crazy Vegan Kitchen -blogista, muu Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 3/4 dl soijamaitoa 1 1/2 tl omenaviinietikkaa 6 rkl margariinia 9 rkl sokeria 1 1/2 tl vaniljasokeria 1/8 tl suolaa 2 dl + 1 tl vehnäjauhoa 3/4 tl leivinjauhetta 1/4 tl ruokasoodaa Espressosiirappi 1 1/2 dl espressoa tai vahvaa kahvia 1/2 dl Kahlúa-kahvilikööriä (tai muuta kahvilikööriä) 1/2 dl sokeria Mascarponetäyte 2 dl kasvipohjaista kermavaahtoa 225 g vegaanista mascarponea 1 dl tomusokeria Espresso-mascarponetäyte puolet tuorejuustotäytteestä 2 1/2 rkl espressosiirappia Lisäksi rivi tummaa suklaata rouhittuna leivontakaakaojauhetta Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa käyttämäsi vuoka leivinpaperilla. Vinkki! Paistoin kakkupohjan samassa vuoassa, johon kokosin tiramisun, jotta kakkupohjasta tuli heti oikean kokoinen. Valmista kakkupohja Sekoita omenaviinietikka soijamaitoon ja anna seistä ainakin 5 minuuttia, kunnes soijamaito on paksuuntunut. Mittaa margariini ja sokeri leivontakulhoon. Yhdistä toisessa kulhossa vehnäjauho, vaniljasokeri, suola, leivinjauhe ja ruokasooda. Vatkaa margariini ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi. Lisää vaahtoon koko ajan vatkaten vuorotellen puolet kuivista aineista, sitten puolet soijamaidosta ja lopuksi viimeiset kuivat aineet ja loppu soijamaito. Kaada taikina vuokaan. Paista & leikkaa Paista pohjaa uunin keskitasolla 30-40 minuuttia, kunnes se on läpikotaisin kypsä. Anna jäähtyä ritilällä. Leikkaa kakkupohja halki saadaksesi kaksi kakkupohjalevyä. Keitä siirappi Keitä espresso tai vahva kahvi, ja mittaa se Kahlúan sekä sokerin kanssa pieneen kattilaan. Keitä kunnes sokeri on liuennut täysin. Siirrä jäähtymään. Valmista mascarponetäyte Vatkaa mascarponen rakenne auki. Lisää koko ajan vatkaten kasvivispi sekaan. Lisää sokeri ja vatkaa kuohkeaksi. Jaa täyte kahteen osaan. Lisää toiseen puolikkaaseen 2 1/2 rkl valmistamaasi espressosiirappia ja vatkaa sekaisin. Kokoa tiramisu Aseta vuoan pohjalle toinen kakkupohjalevyistä. Kostuta puolella jäljelle jääneestä espressosiirapista. Älä ujostele siirapin kanssa - pohja saa kastua kunnolla. Kaada pohjan päälle maustamaton mascarponetotäyte. Ripottele päälle rouhimasi suklaa. Aseta toinen kakkupohjalevy vuokaan, kostuta lopulla siirapilla. Kaada espressolla maustettu tuorejuustotäyte päälle ja tasoita pinta. Peitä kelmulla tai kannella ja siirrä jääkaappiin maustumaan tarjoiluun saakka, mielellään useaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Viimeistele Siivilöi päälle kerros kaakaojauhetta ennen tarjoilua. Säilyvyys Tiramisu säilyy hyvänä jääkaapissa noin viikon verran. Suosittelen tiramisun valmistamista ennakkoon, jotta maut ehtivät imetytyä kakkupohjaan ja voimistua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tuoreen, pehmoisan pullan ja mustikkapain (yksi ikisuosikeistani!) liitto vie jalat alta! Päälle vielä reilu kuorrutus sitruunatuorejuustoa ja se on siinä. Uskomaton viikonloppuherkku! Viime viikkoina hapanjuureni on pöhissyt villisti keittiösaarekkeemme kulmalla ja päässyt tositoimiin 1-2 kertaa päivässä. Juurileivontaan jää vaan niin pahasti koukkuun! Olen kuskannut leipiä ja pullia lahjaksi tutuille, leiponut paljon ja haaveillut leipovani vielä paljon enemmän. Nämä mustikkapullat ovat yhden tuollaisen haaveiluhetken lopputulos - havahduin ajatukseen, että mustikkapain kiisseli sopisi täydellisesti kierrepullieni täytteeksi, ja että ripaus raikasta sitruunaa kruunaisi koko komeuden! Ja niinhän se tekikin! Vaikka leivoin omat pullani hapanjuureen, löytyy reseptistä vaihtoehto myös hiivalla leipomiseen. Valitse itsellesi sopivin vaihtoehto! MUSTIKKAKIERREPULLAT SITRUUNATUOREJUUSTOLLA n. 20 pullaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 250 ml kookosmaitoa 75 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 25 g tuorehiivaa 75 g sokeria 7 g suolaa 4 g kardemummaa n. 350-400 g vehnäjauhoa 75 g huoneenlämpöistä margariinia Mustikkakiisseli 5 dl mustikoita 1 dl vettä 1 dl sokeria 1/2 dl perunajauhoja Sitruunatuorejuusto 1/2 dl kasvipohjaista tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria 1 sitruunan kuori + vähän mehua Leivo pullataikina hapanjuurella Mittaa leivontakulhoon kookosmaito, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä 2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksi. Leivo pullataikina hiivalla Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Keitä mustikkakiisseli Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä hieman ennen pullien muotoilua. Muotoile & kohota pullat Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan mustikkakiisseliä. Kääri taikina rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat paperisiin pullavuokiin. Kohota juurella leivottuja pullia 4-6 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan. Paista pullat Lämmitä uuni 210 asteeseen. Voitele pullat esimerkiksi kaurakermalla tai quafaballa. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Sekoita sitruunatuorejuusto Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sekaisin. Lisää raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehua sen verran, ettäs saat aikaan hyvän koostumuksen. Siirrä pursotinpussiin ja koristele pullat reilulla annoksella tuorejuustoa. Säilyvyys Siirrä pullat ensimmäisen päivän jälkeen jääkaappiin. Säilyvät hyvänä useamman päivän. Voi myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kauniisti koristellun smoothien syöminen lautaselta on tuplasti nautinnollisempaa, kuin sen hörppiminen tavallisesti lasista. Lisäksi tämä smoothieresepti sisältää kaikkea hyvää ja hyvää tekevää! Smoothiebowlin tekeminen ei juurikaan eroa tavallisen smoothien valmistamisesta. Tärkeintä on saada aikaan tarpeeksi paksu koostumus, jota on mukava lusikoida, ja joka jaksaa kannatella päällään reilun määrän herkkupaloja ja koristeita. Paksu koostumus saadaan käyttämällä vähemmän nestettä ja halutessa mukaan voi lisätä nestettä sitovia ainesosia, kuten pellavan- tai chiasiemeniä. Minä käytän nykyään aina smoothiekulhoissani pellavaa, sillä se tekee rakenteesta ihanan pehmeän ja vähän vanukasmaisen, sekä lisää smoothieen terveellisiä rasvoja. Mustikka-inkivääri on makuyhdistelmä, jota me ollaan Kirpun kanssa syöty männä viikkoina monen monta kertaa - yksinkertaisen hyvää! Makeaa, mutta samalla raikasta inkiväärin ansioista. MUSTIKKA-INKIVÄÄRI SMOOTHIEBOWL 1-2 annosta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Smoothie 1 kypsä banaani 1 jäinen banaani 1 dl pakastemustikoita 1 dl tiukasti pakattua lehtikaalta tai pinaattia TAI 2 palaa pakastepinaattia 1 rkl rouhittuja pellavansiemeniä 1/2 cm pala tuoretta inkivääriä 1 1/2 dl kasvimaitoa Päälle kasvijogurttia marjoja hedelmiä granolaa yms. herkkuja Valmista smoothie Mittaa kaikki ainekset blenderiin ja blendaa tasaiseksi smoothieksi. Koristele Kaada smoothie syvään kulhoon haluamallasi tavalla. Kuvan smoothiebowlissa on käytetty Alpron maustamatonta soijajogurttia, puffattua kvinoaa, pakastekuivattuja mustikoita, tuoretta mansikkaa ja lohikäärmehedelmästä leikattuja sydämiä. Vinkki: koristekuvioiden piirtäminen kasvijogurtilla: laita muutama lusikallinen valitsemaasi sileää kasvipohjaista jogurttia pursotinpussiin. Leikkaa pussiin pieni suuaukko. Pursota kulhoon kuvioita, esimerkiksi renkaita tai viivoja. Piirrä hammastikulla haluamanlaisiasi kuvioita jogurtin ja smoothien pintaan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jos olet etsinyt täydellistä cookiereseptiä, niin minulla on hyviä uutisia: voit vihdoin lopettaa etsinnät. Näissä rapeareunaisissa, sisältä sitkeissä cookieissa on kasapäin kaikkea ihanaa! Toffeepaloja, minivaahtokarkkeja ja kunnolla suklaata. Olen leiponut upeita cookieita jo pari vuotta varioiden reseptiä kirjasta Sticky Fingers' Vegan Sweets (se on oikea vegaanileivonnan aarreaitta! täynnä upeita reseptejä!), ja on vihdoin aika jakaa bloginkin puolella ohje superhyviin cookieihin. Tällä kertaa halusin laittaa kekseihin läjäpäin erilaisia karkkeja, ja kyllä kannatti. Nämä cookiet taltuttavat jopa Kirpun pohjattoman makeannälän! Pari vinkki cookieiden leivontaan: älä leivo niistä kiusallakaan liian pieniä. Iso koko kannattaa, sillä silloin reunat ehtivät paistua mutta sisus jää vielä pehmeäksi ja raakilemaiseksi. Näin syntyy sisältä sitkeä ja aivan ihana cookie! Sitä paitsi isoon cookieen saa mahdutettua paljon enemmän karkkeja. Toinen vinkki: varo ylipaistamasta keksejä. Riittää, kun reunat ja pohja ovat saaneet kauniin värin, mutta keksi näyttää keskeltä vielä vähän raa'alta. Ota keksit mieluummin liian aikaisin uunista sen sijaan, että paistaisit varalta minuutin tai pari lisää. Keksit jähmettyvät muotoonsa jäähtyessään, uunista tullessa ne ovat vielä todella pehmeitä. Siinä se! Ei muuta kuin luomaan taivaallisia herkkunautintoja näiden cookieiden kanssa! TOFFEE-VAAHTOKARKKICOOKIET 24 isoa cookieta Reseptin alkuperä: olen käyttänyt taikinan pohjana kääntämääni reseptiä Sticky Finger's Vegan Sweets -kirjasta Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl margariinia 2 3/4 dl sokeria 2 3/4 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 1/4 dl kasvimaitoa 1 1/4 dl öljyä 1 l vehnäjauhoa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl suolaa Sattumat 150 g vegaanista tummaa suklaata 1 pss vegaanisia lehmäkarkkeja (tai vegaanista fudgea) 1 dl vegaanisia minivaahtokarkkeja tai isoja vaahtokarkkeja pilkottuna Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaa palasiksi. Leikkaa lehmäkarkit pieniksi paloiksi. Yhdestä toffeekarkista saa hyvin neljä palaa. Pilko tarvittaessa vaahtokarkit. Valmista taikina Vatkaa margariinit ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää kasvimaito ja öljy, vatkaa sekaisin. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet ja sekoita, älä enää jää vatkaamaan. Kääntele taikinaan suklaapalat. Muotoile keksit Leivo keksitaikina tangoksi ja leikkaa 24 palaan. Nosta taikinakiekot pellille (paistoin 4 keksiä samalla pellillä, sillä ne leviävät uunissa reippaasti) ja painele jokaisen päälle toffeepaloja ja vaahtokarkkeja. Paista keksit Paista uunissa 10-12 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta keskus on vielä pehmeä. Nosta keksit ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Taikinan voi tehdä myös loistavasti ennakoon ja säilyttää raakana jääkaapissa tai pakastimessa odottamassa oikeaa kahvitteluhetkeä. Valmiit keksit ovat parhaita paistopäivänä ja sitä seuraavana päivänä. Säilytä ilmatiiviisti pakattuna. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Pehmoiset ja mehevät perunarieskat on niin hyviä, että niiden vuoksi pyöräyttää ilolla perunamuusin jos toisenkin! Kävin minilomalla Pohjois-Pohjanmaalla, ja siellä ollessa leivoin perunarieskaa lahjaksi mummulle ja papalle. Illan päälle mummu soitti ja kehui rieskoja ja kysyi vielä reseptiä niihin. Mielestäni paras kehu onkin aina se, kun joku pyytää reseptiä! Joten tässä olisi mummulle ja kaikille muillekin. Perhanan hyvät perunarieskat. Rieskat valmistuu entistä nopeammin valmiista perunamuusijauheesta, jota voi sitäkin käyttää ihan huoletta, mutta pakko sanoa että kotitekoisesta muusista ne hyvät rieskat vasta tuleekin! Että ensi kerralla kun teillä tehdään muusia, tee tarkoituksella tuplasatsi ja leivo ruoan seuraksi näitä hurmureita. Ja jos ajatus perunoiden kuorimisesta väsyttää, niin nyt seuraa pieni paljastus: minä kuorin tuskin koskaan perunoitani edes muusiin. Näistäkin rieskoista voit erottaa tummia kuorenpalasia leipien pinnassa! VEGAANISET PERUNARIESKAT 2 isoa tai 12 pientä rieskaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 7 dl perunamuusia 1 dl kaurahiutaleita 2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl rypsiöljyä suolaa tarvittaessa Esivalmistele Lämmitä uuni 250 asteeseen. Valmista taikina Lisää perunamuusiin kaurahiutaleet, vehnäjauho ja rypsiöljy. Jos käytät jääkaappikylmää perunamuusia, notkista se ensin kasvimaidolla. Lämpimään tai huoneenlämpöiseen muusiin voi lisätä muut raaka-aineet suoraan. Taikina saa jäädä pehmeäksi ja jopa löysäksi. Maista taikinaa ja lisää tarvittaessa suolaa. Jos perunamuusisi on ollut suolainen alun alkean, et välttämättä tarvitse suolaa ollenkaan. Saat leivottua taikinasta joko kaksi isoa rieskaa tai 12 pienempää. Jaa taikina kahdelle pellille haluamasi kokoisiksi rieskoiksi, ripottele päälle jauhoja ja taputtele muotoonsa, noin 1/2 cm paksuiseksi kiekoksi. Pistele jauhotetulla haarukalla rieskaan reikiä. Paista rieskat Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Rieska on valmis kun se on saanut pintaansa tummia laikkuja ja pohja on saanut väriä. Säilyvyys Rieskat säilyvät hyvänä paperipussissa muutaman päivän. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Uunituore hapanjuureen leivottu ruisleipä, jossa maistuu kaljamallas ja siirapin makeus, päihittää heittämällä koko lähimarketin ruisleipävalikoiman. Halkaise uunituore leipä, anna levitteen sulaa leivän vielä kuumalle pinnalle, haukkaa reilu siivu ja huokaise nautinnosta. Tästä on arjen luksus tehty. Kotitekoiset tummat reissarit on nimensä mukaisesti versioitu Reissumies Tosi Tumma-leivästä kotikeittiöön sopivaksi. Resepti on peräisin Facebookin Hapanjuurileipurit-ryhmästä, ja se on Jaana Mäen käsialaa. Suosittelen ryhmää lämpimästi kaikille hapanjuurileivonnasta kiinnostuneille! Se on täynnä ihania reseptejä, rohkeita kokeiluja, hienoja taidonnäytteitä hapanjuurileivonnasta sekä ennen kaikkea hyvää, innokasta leipurifiilistä. Tämä reissari-resepti on älyttömän hyvä, siis oikeasti ÄLYTTÖMÄN HYVÄ, ja näin ollen yksi loistava esimerkki siitä, mitä edellä mainitulla ryhmällä on kotileipureille tarjota. Sekä alkuperäiset että Jaanan reissarit päällystetään unikonsiemenillä, mutta niiden puuttuessa käytin chiasiemeniä, jotka toimivat myös kauniisti leivän päälle. Suosittelen lisäksi käyttämään luomujauhoja, sillä itse olen saanut taikinoihin parempaa potkua käyttämällä niitä ennemmin kuin tavallisia jauhoja. Vinkki: mikäli sinulla ei ole (vielä) omaa hapanjuurta, mutta haluat silti kokeilla tätä reseptiä, voit korvata hapanjuuren palalla tuorehiivaa (á 50g) ja lyhentää kohotusaikoja hiivataikinalle sopivaksi. KOTITEKOISET TUMMAT REISSARIT n. 16-18 leipää Reseptin alkuperä: Jaana Mäki jakoi tämän reseptin Hapanjuurileipurit-facebook-ryhmässä, ja sain häneltä luvan jakaa reseptin myös blogissani. Raaka-aineet 150 g aktiivista hapanjuurta 560 g vettä 80 g tummaa siirappia/leipäsiirappia 150 g kaljamaltaita 400 g luomuruisjauhoja 250 g luomu(täysjyvä)vehnäjauhoja 17 g suolaa Pinnalle unikonsiemeniä/chiasiemeniä Sekoita taikina ja anna levätä tunti Sekoita kaikki raaka-aineet suolaa lukuunottamatta kulhossa sekaisin. Peitä kulho ja anna taikinan levätä tunti, mielellään lämpimässä paikassa. Lisää suola ja anna levätä min. 4 tuntia Kun tunti on kulunut, lisää taikinaan suola ja sekoita. Peitä kelmulla ja anna nousta lämpimässä 4-5 tuntia. Voit vaihtoehtoisesti siirtää taikinan viileään yön yli ja leipoa leivät vasta seuraavana aamuna. Kummin vain, siirry seuraavaan vaiheeseen vasta, kun taikina on saanut rauhassa kohota. Muotoile ja anna levätä min. 2 tuntia Kaada taikina kevyesti jauhotetulle pöydälle. Muotoile taikinasta tanko ja leikkaa se 16-18 yhtä suureen palaan. Nosta taikinakiekot leivinpaperille, taputtele niitä ohuemmiksi ja anna kohota liinan alla 2-3 tuntia. Paista leivät Lämmitä uuni 250 asteeseen. Suihkuta tai valele vettä kohonneiden leipien päälle ja ripottele pinnalle siemenet. Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes leivät ovat kypsiä. Anna jäähtyä niin kauan kuin maltat ennen herkuttelua - nämä ovat ihania sekä uunista tulleina että kylminä! Halkaise ja levitä päälle lempparilevitettäsi. Urbaani vegenda suosittelee avokadoa ja sitruunaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Raastettu kesäkurpitsa tuo puuroon lisää kokoa, tekstuuria ja kermaisuutta. Tämä on järjettömän helppo tapa lisätä kasviksia ruokavalioosi! Kesäkurpitsapuuro (zucchini oats = zoats) on juuri sellainen ruoka, joka vaikuttaa ensikuulemalta hieman oudolta, mutta osoittautuu kokeilun jälkeen kullanarvoiseksi uudeksi keksinnöksi! Kesäkurpitsassa on itsessään niin mieto maku, ettei se oikeastaan maistu puurosta läpi. Sen tehtävä on tuoda puuroon lähinnä ihanaa, lähes kermaista rakennetta ja lisätä annokseen ravintoaineita. Valitsemillasi puuron täytteillä voit säädellä annoksen täyttävyyttä - esimerkiksi pähkinävoin ja siemenien lisääminen tuo lisää tuhtiutta puuroon. Suosittelen tuunaamaan oman makusi mukaan! ZOATS - KESÄKURPITSAPUURO yhdelle Raaka-aineet Puuroon 2 dl hienoksi raastettua kesäkurpitsaa 1/2 banaani 1 dl kaurahiutaleita 1 3/4 dl kasvimaitoa 1/2 tl kanelia suolaa maun mukaan Lisukkeeksi loput banaanista marjoja pähkinöitä/siemeniä ja pähkinävoita mitä vain makusi mukaan Vinkki: jos et pidä kypsennetyn banaanin mausta, voit korvata sen vaahterasiirapilla tai haluamallasi sokerilla Valmista puuro Raasta kesäkurpitsa raastinraudan pienemmällä terällä. Muussaa puolikas banaani ja laita kaikki puuroainekset kattilaan. Kuumenna ja keitä puuroa miedolla lämmöllä hiutaleista riippuen 5-10 minuuttia, kunnes kaurahiutaleet ovat kypsyneet. Tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan suolaa. Kaada puuro lautaselle ja koristele haluamillasi täytteillä! Omassa versiostani löytyi luumua, loput banaanista, mustikkaa, vadelmaa, soijajogurttia, macadamiapähkinää ja maapähkinävoita. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Näihin rocky roadeihin on upotettu kaikenlaista ihanaa: rapeaa keksiä, sitkeää vaahtokarkkia ja kirpsakkaa mansikkaa. Kyseessä on herkku, johon jää takuuvarmasti koukkuun! Muutamia päiviä takaperin Kirppu toivoi saavansa kotitekoista rocky roadia, ja kun meidän kodissa esitetään vastaavanlaisia toiveita, ollaan niitä pian myös toteuttamassa. Rocky roadin täytteet valikoituivat senhetkisten mielihalujen mukaan, ja voi jösses, kuinka hyvin tämä makuyhdistelmä toimii! Voit totta kai tehdä rocky roadia tällä reseptillä ja käyttää omia lempitäytteitäsi, mutta suosittelen lämpimästi, siis todella lämpimästi, kokeilemaan tätä yhdistelmää. Tämä on vastustamaton! Me käytiin muuten hakemassa vaahtokarkit Vegekaupasta ja ostettiin tällä kerta Dandies-merkkisiä minivaahtiksia, mutta tällä hetkellä vegaanisia vaahtokarkkeja saa isoista marketeistakin. VEGAANINEN ROCKY ROAD n. 15 cm x 15 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Suklaaseos 400 g vegaanista tummaa suklaata (suositus: Brunberg) 2 rkl margariinia Lisäksi 2 dl vegaanisia vaahtokarkkeja 8 marie-keksiä 2 dl pakastekuivattuja mansikoita Esivalmistele Vuoraa valitsemasi pienehkö vuoka leivinpaperilla tai kelmulla. Valmista rocky road Sulata suklaa ja margariini vesihauteessa. Kun seos on sulanut läpikotaisin, kaada puolet siitä vuokaan ja ripottele päälle puolet kustakin täytteestä. Voit painella täytteitä kevyesti syvemmälle uppeluksiin suklaaseen. Kaada loput suklaasta täytteiden päälle ja koristele lopuilla täytteillä. Peitä rocky road kannella tai kelmulla ja laita kylmään jähmettymään. Pakastimessa suklaa jähmettyy noin tunnissa, jääkaapissa hieman hitaammin. Kun se on täysin asettunut, leikkaa rocky road palasiksi kuumalla, kuivalla veitsellä. Säilyvyys Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa, säilyy hyvänä toista viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Nyt ollaan kuulkaas upeiden asioiden äärellä. Uunista tuli äsken ulos sellainen syysherkku, että oksat pois! Tekisi mieli ahmia äkkiä molemmat kurpitsakierteet omiin suihin, eikä edes kertoa Kirpulle, että tänään tuli muuten leivottua. Istuin äsken keittönpöydän ääreen maistelemaan omaa kierrettäni ja pohtimaan, millä sanoilla tätä leivosta nyt kuvailisi. Kierteen kauniin oranssiksi paistunut lehtevä taikina rapsahtaa ihanasti suussa, mutta on sisältä mehevä ja aavistuksen sitkeä. Suun täyttää lohduttava ja vastustamaton makuyhdistelmä: vaahterasiirapin makeutta ja piparkakkumausteiden kotoisuutta. Otin uuden haukun, sitten vielä toisen, kolmannen... kunnes sormissa oli jäljellä enää tahmea muisto äskeisestä kohtaamisesta. Se ei ole muuten ihan pikku juttu, sillä yksi pikkukierre painaa vaatimattomat 200 grammaa. 200 ihanaa, vastustamatonta grammaa. Tämä resepti on mukaelma The Novice Chefin luomuksesta. Urbaani vegendaan resepti muuttui vegaaniseksi, sekä mittasuhteet vaihtuivat himpun verran sopiakseen paremmin suomalaiseen keittiöön. Kurpitsakierteiden tekeminen on järjettömän helppoa, sillä ne valmistetaan valmiista lehtitaikinasta (suosittelen lämpimästi Lidlin puff pastry-taikinaa, sillä se on todella ohut, lehevä ja helppo muotoilla) ja kurpitsapyreestä. Lisäksi tarvitset vain sokeria ja mausteita. Ihanan vaivatonta! VEGAANISET KURPITSAKIERTEET 2 isoa kierrettä Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu The Novice Chefin sivuilta Raaka-aineet Kierteet 1 pkt Lidlin vegaanista puff pastry -taikinaa 2 dl kurpitsapyreetä 1 dl sokeria 1 tl piparkakkumaustetta Koristeluun 1 rkl vaahterasiirappia 3 rkl tomusokeria Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Tee kurpitsatäyte Sekoita kulhossa kurpitsapyre, sokeri ja piparkakkumauste sekaisin. Mutoile kierteet Leikkaa lehtitaikina kahteen osaan ja jaa pyre taikinapalojen päälle. Levitä tasaisesti koko taikinan päälle. Rullaa taikina tiukalle rullalle ja aseta se saumapuoli alaspäin. Leikkaa rulla pitkittäin halki. Ala kierittämään taikinaa kierteeksi nostamalla aina toinen taikinapitko toisen päälle, kunnes olet tehnyt tämän koko taikinan pituudelta. Pidä huoli, että taikinan avonainen puoli on koko ajan ylöspäin suunnattu, näin kierteestä tulee kauniimpi eikä täyte valu ulos. Kierrä taikina nyt ympyrän muotoon ja painele päät kiinni toisiinsa. Nosta pellille. Toista sama toisen kierteen kanssa. Paista kierteet Paista uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes leivokset ovat saaneet kauniin värin ja ovat kypsiä. Nosta ritilälle jäähtymään. Viimeistele Leivosten jäähtyessä sekoita kuorrute vaahterasiirapista ja tomusokerista. Levitä tomusokeriseos hieman jäähtyneen leivoksen päälle esimerkiksi lusikalla. Säilyvyys lehtitaikinaleivonnaiset ovat parhaita valmsituspäivänä, mutta säilytä ilmatiiviisti tai paperipussissa huoneenlämmössä, mikäli et syö kerralla kaikkea Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mitä jos hemmottelisit itseäsi tulevana viikonloppuna ja vaihtaisit peruspuuron astetta täyteläisempään versioon? Pumpkin spice aamupuuro on lempeän mausteinen, koostumukseltaan kermainen ja väriltään ihanan oranssi. Vaahterasiirappi pitää huolen siitä, että aamusi alkaa astetta makeammin ja näin ollen ihan väistämättä himpun paremmin. Yksi (ja kaikista tärkein) vinkki puuron keittoon: hanki kunnon kaurahiutaleita. Puuron keitto menee ihan uusiin sfääreihin kun heivaat pikakaurahiutaleet jorpakkoon ja ostat tilalle aitoja, isokokoisia kaurahiutaleita. Niissä on ihan huikea ero pikahiutaleisiin niin rakenteen kuin maunkin osalta. Paras vinkki kunnon kaurahiutaleiden metsästykseen on simppeli. Etsi paikallisia tuotteita! Markettien päätyhyllyiltä tekee usein hyviä löytöjä. PUMPKIN SPICE AAMUPUURO kahdelle Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Puuro 3 dl kunnon kaurahiutaleita (ei pika) 5 dl kasvimaitoa 1 dl kurpitsapyrettä 1/4 tl suolaa 1/2 tl piparkakkumaustetta 2 tl vaahterasiirappia 2 taatelia pieniksi paloiksi pilkottuna Keitä puuro Sekoita kaikki aineet kattilassa sekaisin ja kypsennä liedellä keskilämmöllä, kunnes puuro paksuuntuu ja on imenyt suurimman osan nesteestä. Jaa kahteen kulhoon ja lisää päälle loraus kasvimaitoa ja vaahterasiirappia. Tämän paremmaksi puuro ei paljoa muutu! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Pari iltaa takaperin kysyin Kirpulta, mitä makeaa hänen tekisi mieli syödä. Vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä: keksitaikinajäätelöä. Niinpä aloimme yön pikkutunneilla puuhaamaan Kirpun kuvaukseen sopivaa jäätelöä ja ai että! Tulipa hyvää! Kurkkaa resepti alta ja ihastu! Teimme toissakesänä sukaajäätelöreseptin, joka on ihan älyttömän hyvä. Sitä on tehty meidän ja monen muun keittiössä jo monta kertaa, ja sitä on helppo varioida ja tuunata omien mieltymysten mukaisesti, kuten tämän cookie dough jäätelön kanssa tehtiin. Lopputulos on kermainen suklaajäätelö, jonka seassa on reilusti raakaa keksitaikinaa. Ihanan överiä. Joulun alla pitää kokeilla piparkakkutaikinalla, vai mitä? Loistavinta tässä jäätelössä on se, että se valmistuu ilman jäätelökonetta pelkän sähkövatkaimen avulla, eikä pakastuksenkaan aikana tarvitse käydä sekoittamassa kertaakaan. Upea maku ja rakenne ilman turhaa hössötystä! COOKIE DOUGH SUKLAAJÄÄTELÖ 1 litra Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Keksitaikina 1/2 dl margariinia 1/2 dl sokeria 1/4 dl fariinisokeria 1/2 tl vaniljasokeria 1 rkl omenasosetta 1 1/4 dl vehnäjauhoa ripaus suolaa 50 g tummaa suklaata rouhittuna Jäätelö 1 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) 1 dl sokeria 1 1/2 dl kasvikermaa 150 g tummaa suklaata Valmista keksitaikina Vatkaa margariinit ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää omenasose. Lisää vehnäjauho sekä suola ja vatkaa sekaisin. Lisää suklaarouhe ja kääntele taikinan sekaan. Muotoile keksitaikinasta pieniä taikinapalloja ja siirrä ne jääkaapiin odottamaan. Valmista jäätelö Vaahdota aquafaba kuohkeaksi. Lisää sokeri koko ajan vatkaten ja jatka täydellä teholla kunnes saat aikaan kovan vaahdon (noin 5 minuuttia). Rouhi puolet suklaasta, ja sulata toinen puolikas. Vaahdota puhtaassa kulhossa kerma kuohkeaksi, mutta vielä pehmeäksi vaahdoksi. Hieman pehmeämpi kermavaahto on helpompi käännellä aquafaban sekaan kuin täysin kova. Lisää sulatettu suklaa kerman joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Yhdistä massat ja suklaaruohe keskenään ja kääntele sekaisin. Kokoa jäätelö Kaada puolet jäätelömassasta pakastuksen kestävään rasiaan ja asettele puolet keksitaikinapalloista jäätelön päälle. Kaada loppu jäätelö taikinan päälle, tasoita pinta ja asettele loput taikinapalloista jäätelön päälle. Peitä rasia kannella tai tiiviisti kelmulla ja laita pakastimeen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai mielellään yön yli. Säilyvyys Jäätelö säilyy pakastimessa hyvänä useamman viikon, kunhan se pidetään tiukasti suljetussa rasiassa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jouluisissa kierrepullissa maistuu suklaa, piparimurut ja piparkakkumauste. Tällä reseptillä voit leipoa pullat hapanjuureen tai hiivaan. Niin tai näin, lopputuloksena on suussasulavat, ihanan makeat ja suloisen näköiset kierrepullat. Olen viimeaikoina laajentanut reviiriäni hapanjuuren kanssa leivotuista leivistä pulliin saakka. Hapanjuurileivonta vaatii huomattavasti pidemmän kohotusajan kuin teollisella hiivalla leivottaessa, mutta siinä on jotain taianomaista, kun saa aikaan kuohkeita, ilmavia leipiä ja pullia lisäämättä taikinaan ollenkaan hiivaa. Tämän reseptin pullataikina valmistetaan ensimmäisenä päivänä ja pullat paistetaan vasta seuraavana. Aikaa siis kuluu enemmän kuin perinteisiä pullia leipoessa mutta lupaan, että se on sen arvoista! Jos keittiöstäsi ei löydy (vielä) hapanjuurta, ei huolta - reseptistä löytyy ohjeet myös hiivalla leipomiseen. Ja aina voit tehdä oman juuren, sen kypsymiseen menee noin viikko. Kun aloitin juurileivonnan vuoden alussa, Kirppu tuskasteli loputtomia jauhopusseja, juuripurkkeja ja ruokinta-aikatauluja ja toivoi jonkun perustavan hapanjuurileipojien läheisten tukiryhmän. Ajan myötä homma siistiytyi. Juurileivontaan löytyi hyvä tempo. Kirpun mieli muuttui lukemattomien onnistuneiden leipien myötä. Loppu hyvin, kaikki hyvin! Mutta aloitetaan ensin näistä pullista. Jos sinulla on juuri - antaa palaa! Jos ei, noudata ohjeita hiivan kanssa. Erittäin hyvää tulee silloinkin. SUKLAA-PIPARIKIERREPULLAT 35-40 pullaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 1 prk ( á 400 ml) kookosmaitoa 100 g vettä 150 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 50 g tuorehiivaa 150 g sokeria 13 g suolaa 8 g kardemummaa n. 750 g vehnäjauhoa 150 g huoneenlämpöistä margariinia Täyte 150 g haluamaasi vegaanisuklaata rouhittuna (valkosuklaa toimii hyvin mutta on selkeästi miedoimman makuinen - jos haluat tuhtia suklaan makua, valitse tumma) 100 g piparkakkuja murskattuna huoneenlämpöistä margariinia fariinisokeria piparkakkumaustetta Koristeluun 2 dl tomusokeria 1 1/2 rkl kasvimaitoa suklaarouhetta Leivo taikina hapanjuureen Valmista pullataikina mittaamalla leivontakulhoon kookosmaito, vesi, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä 2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksi. Leivo taikina hiivaan Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Muotoile pullat Kun olet valmis muotoilemaan pullat, ota taikina leivontapöydälle ja jaa se kahteen osaan helpottaaksesi muotoilua. Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan kerros margariinia, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Ripottele päälle suklaarouhe ja piparkakkumurut. Kääri taikina tiukalle rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat pellille leikkuupinta ylöspäin. Toista sama toisella taikinalla. Kohota pullat Kohota juurella leivottuja pullia 4 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan. Paista & viimeistele pullat Voitele pullat kaurakermalla tai aquafaballa. Paista 210 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Sekoita tomusokeri ja kasvimaito juoksevaksi kuorrutteeksi Koristele tomusokeriseoksella ja ripottele päälle vielä suklaarouhetta. Säilyvyys Nauti pullat samana päivänä, ja säilytä ylijääneet ilmatiiviisti pakattuna. Ilman tomusokerikuorrutetta pullat voi hyvin myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!