Vegaaniset tiikerikakkuruudut, joihin on upotettu mascarponea, vadelmia ja suklaahippuja, on järjettömän ihana leivonnainen! Ystäväni Tiia leipoi näitä meille jo melkein kolme vuotta sitten, ja ihastuimme niihin niin kovasti, että niitä tarjottiin myös lapsemme nimiäisjuhlissa. Leivokset ovat kummitelleet mielessä siitä lähtien, ja vihdoin oli aika leipoa näitä itsekin ja kirjoittaa resepti ylös blogiin teidänkin iloksi. Resepti on veganisoitu K-Ruoan vadelmaiset tiikerikakkuruudut- reseptistä . Vegaanista mascarponea on saatavilla useissa isoissa ruokakaupoissa, tällä hetkellä markkinoilla olevan merkki on Schagfix creme like mascarpone kasvisrasvalevite. Helppo peltileivonnainen sisältää pari vaihetta, mutta leivoksia valmistuu kerralla reilu annos, jotka voi myös pakastaa. VEGAANISET TIIKERIKAKKURUUDUT 1 uunipellillinen Reseptin alkuperä: resepti on alunperin K-Ruoan vadelmaiset tiikerikakkuruudut , jotka ystäväni Tiia veganisoi muutama vuosi sitten. Raaka-aineet Vaalea taikina 300 g leivontamargariinia 3 dl sokeria 1 dl omenasosetta 1 dl maustamatonta soijajogurttia 1 1/2 dl kasvimaitoa 6 dl vehnäjauhoja 1 rkl leivinjauhetta 1 rkl vaniljasokeria Suklaataikina 1/4 vaaleaa taikinaa 100 g tummaa suklaata 2 rkl kasvimaitoa 1 rkl kaakaojauhetta Päälle 250 g vegaanista mascarponea 200 g vadelmia 1/2 dl tummasuklaahippuja / rouhittua suklaata Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Valmista vaalea taikina Vaahdota margariinia ja sokeria sähkövatkaimella vaaleaksi vaahdoksi, noin 3-4 minuutin ajan. Lisää omenasose, soijajogurtti ja kasvimaito. Sekoita. Yhdistä vehnäjauho, leivinjauhe ja vaniljasokeri. Sekoita taikinaan, mutta älä jää vatkaamaan. Levitä 3/4 taikinasta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Valmista suklaataikina Ota jäljelle jäänyt 1/4 taikinasta ja lisää siihen 2 rkl kasvimaitoa ja 1 rkl kaakaojauhetta. Sulata suklaa ja sekoita taikinaan. Lusikoi suklaataikinaa vaalean taikinan päälle nokareiksi. Viimeistele & paista Notkista tarvittaessa mascarponea lusikalla, ja lusikoi mascarponesta nokareita taikinan päälle. Sekoita taikinoita hieman toisiinsa hammastikun avulla. Ripottele päälle vadelmia ja suklaahippuja. Paista tiikerikakkuruutuja uunin keskitasolla 20-25 minuuttia, kunnes kakkulevy on kypsä. Sitä ei ole syytä paistaa kuivaksi, mutta kypsyneen kakkulevyn tunnistat jähmettyneistä reunoista ja pinnasta. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi. Säilyvyys Tiikerikakkuruudut säilyvät parhaiten jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa tai kelmuun käärittynä noin 5 vuorokautta. Leivokset voi myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mehukas ja kostea, vaahterasiirapilla ja tummalla sokerilla makeutettu kakku on hurmaava tarjottava kahvin kaveriksi. Ehkä vähän vaatimattoman näköinen, mutta mielettömän herkullinen kakku on peräisin Sara La Fountainin á la Sara -kirjasta vuodelta 2005, ja nyt se on kaikkien saatavilla vegaanisena versiona. Olkaa hyvä! Tämä kakku kannattaa leipaista ja kutsua kaverit kylään! Voit huoletta leipoa kakun päivää, paria ennen sen tarjoamista - maut sen kuin paranevat odotellessa. VEGAANINEN VAAHTERASIIRAPPI-KAHVIKAKKU 24 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: veganisoitu Sara La Fountainin reseptistä Raaka-aineet Taikina 200 g margariinia 3 dl sokeria 1 1/2 dl omenasosetta 2 tl vaniljasokeria tai nestemästä vaniljaa 2 1/2 dl kaura- tai soijajogurttia 5 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa Murotaikina 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl vehnäjauhoja 2 tl kaneli ripaus suolaa 3 rkl margariinia Kuorrutus 1 dl tomusokeria 1/2 dl vaahterasiirappia Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Voitele reunat. Tee murotaikina Nypi kaikki ainekset sekaisin murumaiseksi seokseksi. Valmista taikina Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää omenasose, vanilja ja jogurtti. Sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kokoa & paista Kaada puolet kakkutaikinasta vuokaan. Ripottele päälle puolet murotaikinasta. Kaada loput taikinat päälle ja viimeiseksi loput murotaikinasta. Paista uunissa 50-60 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Irrota kakku vuoasta ja annan jäähtyä ennen kuorruttamista. Sekoita kuorrute & koristele Sekoita tomusokeri ja vaahterasiirappi keskenään kuorrutteeksi. Koristele kakku vaahterasiirappiseoksella. Säilyvyys Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, kun säilytät sen ilmatiiviisti pakattuna. Voit leipoa sen pari päivää ennakkoon, maku paranee ajan kanssa. Voit pakastaa kakun ilman vaahterasiirappikuorrutetta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Suklaa-espresso-hasselpähkinäkakku vaatii pientä vaivannäköä, mutta on ehdottomasti sen arvoinen. Olen leiponut tätä kakkua parin vuoden ajan omaan käyttöön, ja se on mm. ollut Kirpun synttäritoivekakku, hääkakku ystävien juhlissa ja isänpäiväkakku pop up -myyjäisissäni. Herkulliseen hasselpähkinä-suklaakakkupohjaan yhdistyy silkkinen, keitetty espressokreemi ja vatkattua suklaaganachea. Vastustamattoman hyvää! Kakkuun saa ihanan kahvisen maun käyttämällä pikaespressojauhetta, mutta jos sinulla on espressokeitin, reseptistä löytyy myös ohjeet sitä varten. Ota huomioon, että tämän kakun valmistumiseen tarvitaan kaksi päivää, sillä vanukasmainen espressokreemi jähmettyy kylmässä. Sen jälkeen kakun voi kuorruttaa. VEGAANINEN SUKLAA-ESPRESSO-HASSELPÄHKINÄKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 1 1/2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä 1/2 dl kuumaa vettä 200 g vegaanista rahkaa (kuten Alpro greek style tai Valio Oddlygood Bake & Dessert vanilja) 1 1/2 dl rypsiöljyä 1 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 2 dl sokeria 1 1/4 dl fariinisokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta 1 1/4 dl kaakaojauhetta 4 dl vehnäjauhoa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 dl paahdettua hasselpähkinärouhetta Suklaaganache 300 g tummaa suklaata 2 1/2 dl kuumennusta kestävää kaskvivispiä (suositus: Alpro Whipping) 2 rkl vahvaa kahvia/espressoa ripaus suolaa Espressosiirappi 1 1/2 dl vettä 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl espresso-pikakahvijauhetta( (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 3/4 dl vedestä espressolla ja jättää espressojauheen pois) Keitetty espressokreemi 4 1/2 rkl maissitärkkelystä 4 rkl vettä 4 3/4 dl soijamaitoa 2 tl espresso-pikakahvijauhetta (*jos sinulla on espressokone, voit korvata 1 dl soijamaidosta espressolla ja jättää espressojauheen pois) 1 3/4 dl sokeria 3 rkl margariinia 1 tl vanilja-aromia 120 g vegaanista valkosuklaata ripaus suolaa Koristeeksi marjoja, hedelmiä ja yrttejä makusi mukaan (hyvä vaihtoehto on karhunvadelmat, pensasmustikat, viikunat ja rosmariininoksat) kuvassa käytetty karhunvadelmia ja rouheita hasselpähkinätryffeleitä Ohje Huom! Tarvitset tämän kakun valmistamiseen kaksi päivää: ensimmäisenä leivotaan pohja, keitetään siirappi, tehdään suklaaganache jähmettymään, keitetään espressokreemi ja täytetään kakku ja jätetään se hyytymään. Seuraavana päivänä vatkataan suklaaganache ja kootaan kakku. ENSIMMÄISENÄ PÄIVÄNÄ: Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista kakkupohja Paahda hasselpähkinärouhetta kuumalla pannulla. Jätä sivuun odottamaan. Sekoita leivontakulhossa pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi. Anna turvota muutama minuutti. Lisää rahka, öljy, omenaviinietikka, vanilja, sokeri ja fariinisokeri, pikaespressojauhe ja siivilöi kaakaojauhe sekaan. Sekoita tasaiseksi. Yhdistä vehnäjauho, suola, ruokasooda ja hasselpähkinärouhe. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan ja paista uunissa n. 50 minuuttia, kunnes puutikulla kokeiltaessa tikkuun ei tartu taikinaa. Siirrä kakku ritilälle jäähtymään. Valmista suklaaganache jääkaappiin Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna pienessä kattilassa kasvivispi, kahvi ja suola höyryävän kuumaksi. Kaada kuuma kermaseos suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita massa nuolijalla tasaiseksi. Jäähdytä ja siirrä jääkaappin jähmettymään. Valmista espressosiirappi Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja pikakahvijauhe. Keitä kunnes sokeri on liuennut. Jäähdytä. Valmista espressokreemi Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja vesi. Jätä odottamaan. Pilko valkosuklaa rouheeksi. Mittaa kattilaan soijamaito, espressojauhe, sokeri ja margariini. Kuumenna kiehuvaksi. Kun seos kiehuu hiljalleen, lisää maissitärkkelysseos koko ajan sekoittaen ja keitä, kunnes seos paksuuntuu. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilja-aromi, suola ja valkosuklaarouhe. Sekoita, kunnes valkosuklaa sulaa. Siirrä espressokreemi toiseen kulhoon ja peitä se kelmulla niin, että kelmu koskettaa kreemin pintaa - näin pinnalle ei muodostu kalvoa. Jätä ritillälle jäähtymään siksi aikaa, kun valmistelet kakun täyttöä. Kreemi saa olla täyttövaiheessa vielä lämmintä. Kokoa kakku Kakku kannattaa koota korkean, tukevan reunakalvon sisään, tai vaihtoehtoisesti vuorata kakkuvuoka tiukasti kelmulla, ja koota kakku sinne: espressokreemi on juoksevaa kokoamisvaiheessa, ja se jähmettyy leikattavaksi kylmässä, joten tarvitaan hyvä muotti, jossa kakku jähmettyy, eikä kreemi valu reunoille. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Laita tukevin osa alimmaiseksi ja kostuta espressosiirapilla. Kaada puolet espressokreemistä pohjan päälle. Aseta toinen kakkulevy kreemin päälle. Kostuta espressosiirapilla ja kaada loput kreemistä päälle. Laita kolmas kakkulevy kanneksi, kostuta ja peitä kakku kelmulla. Siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. VIIMEISTELE KAKKU SEURAAVANA PÄIVÄNÄ Vatkaa suklaaganache Siirrä jähmettynyt suklaaganache kulhoon, ja vatkaa sitä täydellä teholla, kunnes ganache muuttaa ilmavaksi vaahdoksi. Jos ganache on liian jämäkkää, voit lisätä vatkatessa tilkan kasvivispiä. Kuorruta kakku Siirrä jähmettynyt kakku tarjoiluvadille ja poista reunakalvo. Levitä kakun pintaan ja reunoille ohut kerros suklaaganachea. Siirrä kakku 15 minuutiksi jääkaappiin tai pakastimeen, jotta pinta kovettuu. Levitä loput suklaaganachesta kakun reunoille ja päälle. Jos ganachea jää yli, voit pursottaa loput ruusukkeiksi kakun päälle. Koristele kakku haluamallasi tavalla. Syksyiset marjat ja hedelmät, sekä paahdettu hasselpähkinärouhe toimii tämän kakun kanssa hyvin. Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kotitekoinen omenaviinietikka valmistuu omenista, vedestä ja ripauksesta sokeria. Voit käyttää omenaviinietikkaan esim uuniomenasoseen tekemisestä ylijääviä omenankaroja - hyvä tapa hyötykäyttää omenat kokonaisuudessaan! Mihin käyttää omenaviinietikkaa? Omassa keittiössäni on aina pullollinen omenaviinietikkaa, sillä se on tarpeellinen raaka-aine vegaanisessa leivonnassa. Yhdessä ruokasoodan kanssa omenaviinietikkaa voi käyttää korvaamaan kananmunan taikinassa tai tuomaan ekstrakohotusta toisen munankorvikkeen (kuten pellavamunan) kanssa. Sekoittamalla omenaviinietikkaa ja soijamaitoa saadaan aikaiseksi piimämäinen seos, joka sopii loistavasti taikinoihin kuten täytekakkupohjiin . Omenaviinietikkaa voi käyttää myös salaatinkastikkeissa, ruoan maustamisessa, ja siitä voi myös valmistaa juomia tai käyttää hiusten hoitamiseen - omat kokemukseni tosin yltävät vasta keittiön puolelle. Kauanko etikan valmistamisessa kestää? Omenaviinietikan purkittamisessa menee vain kymmenisen minuuttia - omenankarat pilkotaan ja laitetaan purkkiin yhdessä veden ja sokerin kanssa. Tämän jälkeen omenaviinietikkaseosta sekoitetaan päivittäin kahden viikon ajan, jonka jälkeen neste siviilöidään ja annetaan käydä noin kuukausi. Tämän jälkeen etikka on valmista käytettäväksi. Etikan valmistamisessa on ennemmin kyse oikeista suhteista, kuin tarkasta reseptistä. Purkki täytetään puolilleen omenan paloista, ja vettä lisätään, kunnes purkki on täynnä. Huom! Mittaa, paljonko vettä purkkiin lisäät. Jokaista 2 1/2 dl kohden lisätään 1 rkl sokeria. Lopuksi voi laittaa pienen lorauksen valmista omenaviinietikkaa, jonka pitäisi estää etikan homehtumisen. Miten valmistaa etikka niin, ettei se homehdu? Koska etikka on säilöttävä ruokatuote, kannattaa kiinnittää huomioita purkkien ja välineiden puhtauteen, aivan kuten hilloja valmistaessa. Tällä tapaa minä käsittelen purkit etikan valmistusta varten: Pesen lasipurkit astianpesukoneessa. Tämän jälkeen kuumennan uunin 125 asteeseen ja kuumennan lasipurkkeja uunissa 15 minuutin ajan. En koske paljailla sormilla turhaan purkkien sisäpintaan. Lisään tilkan valmista omenaviinietikkaa seokseen - tämä pitäisi auttaa, ettei hometta muodostu. Etikkaa sekoitellessa käytän aina puhtaita välineitä. Sekoittaminen auttaa pitämään etikan hyvänä, ettei hometta muodostu, sillä omenat vaihtavat paikkaansa, eikä päällimäiset omenat seiso jatkuvasti purkin yläosassa kosketuksessa ilmaan. Ota siis kahden ensimmäisen viikon aikana tavaksi sekoitella purkkeja päivittäin - tähän menee vain minuutti per päivä! Koska tämä syksy on ensimmäinen kerta, kun kokeilen itse omenaviinietikan valmistamista, tulen päivittämään tähän postaukseen syksyn mittaan, miten erä onnistui! Lue alta tarkat ohjeet, ja lähde testaamaan kanssani etikan valmistamista kotioloissa. KOTITEKOINEN OMENAVIINIETIKKA Tarvitset Puhtaita lasipurkkeja Omenia tai omenankaroja Vettä Sokeria Tilkan valmista omenaviinietikkaa Keittiöliinoja ja kumilenksuja purkkien sulkemiseen Steriloi purkit Pese lasipurkit astianpesukoneessa. Kuumenna purkkeja 125 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Nyt purkit ovat valmiita käytettäviksi. Valmista omenaviinietikka Pilko omenat kuutioiksi tai käytä omenasoseen valmistamisesta ylijääneitä omenankaroja. Lisää omenat puhtaisiin lasipurkkeihin, kunnes purkki on puoliksi täynnä omenia. Lisää vettä desi- tai litramitalla, kunnes purkki on täynnä. Laske, paljonko vettä purkkiin meni. Lisää 1 rkl sokeria jokaista 2 1/2 dl vettä kohden. Lisää purkkiin tilkka omenaviinietikkaa ja sekoita. Pingota jokaisen purkin päälle keittiöliina kumilenksulla. Vie etikkapurkit valolta suojattuun, lämmöltä noin 20-24 asteiseen paikkaan. Voit pitää purkkeja esim myös keittiön työtasolla, mutta laita sellaiseen nurkkaan, johon aurinko ei paista, ja suojaa etikkapurkit tarvittaessa esimerkiksi pyyhkeellä, että ne pysyvät pimeässä. Käy sekoittamassa omenaviinietikkaseosta kahden viikon ajan jokaisena päivänä puhtailla välineillä. Etikka muuttuu tänä aikana sakeaksi, siihen alkaa muodostoa pieniä kuplia, ja sekoittaessa kuuluu pientä sihinää. Sekoita pohjaa myöten, jotta sokeri liukenee kokonaan. Kun 2 viikkoa on kulunut, siivilöi seos ja siirrä taas puhtaisiin lasipurkkeihin. Anna etikan fermentoitua valolta suojattuna huoneenlämmössä yhdestä kuukaudesta kolmeen kuukauteen. Tänä aikana sekoittamista ei tarvita, mutta voit maistaa etikkaa ensimmäisen kuukauden jälkeen, ja jos se maistuu makuusi tarpeeksi etikkaiselta, voit pullottaa etikan! Mikäli ei, annan etikalle vielä lisäaikaa, kunnes se on valmis. Etikan pinnalle saattaa muodostua "etikkasieni" (scoby), samanlainen kuin kotitekoisessa kombuchassa. Se ei ole mitenkään haitallinen tai vaarallinen, vaan voit nostaa sen pois etikan päältä ja laittaa kompostiin. Sen sijaan selkeä home on merkki siitä, että etikka on pilaantunut. Siirrä valmiit etikkapullot (ainakin aluksi) jääkaappiin, jotta fermentoituminen lakkaa. Käytä leivontaan ja ruoanlaittoon makusi mukaan! Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Kuinka hapanjuurta ruokitaan? Missä juurta säilytetään? Entä millaisia jauhoja kannattaa käytää? Kun olet tehnyt oman tai saanut valmiin hapanjuuren, saattaa mieleen tulla monia kysymyksiä. Olen koonnut tähän postaukseen ohjeet, joilla pääset alkuun juuren säilyttämisessä ja hoitamisessa. Kun tarvitset tukea ja vastauksia kysymyksiin, löydät ne tästä postauksesta. Katso ohjeet oman juuren valmistamiseen Instagram-tililtäni . Juurileivonta on hauskaa ja palkitsevaa: se voi olla rauhoittava arkiaskare ja osa perheen ruokahuoltoa, tai harrastus, joka vie mennessään, ja jonka parissa tekee mieli alkaa heti hifistelemään. Löydät varmasti oman polkusi juurileivonnan parissa, mutta alkuun haluan sanoa kaksi asiaa: Kun pääset jutusta jyvällä, juuren hoitaminen ja juurella leivonta on helppoa ja mutkatonta. Juurileivonta ei ole niin vakavaa! Netti ja kirjat ovat pullollaan kaikenlaisia ohjeita, vinkkejä ja tekniikoita, ja niitä lukiessa saattaa iskeä kylmä hiki, mutta todellisuudessa tarvitset vain vettä, jauhoja, suolaa ja hieman aikaa. Leipoessa sekä taitosi että leipäsi paranevat. Muista, että juurileivonta ei ole mikään uusi keksintö tai trendi, jonka ohjeita pitää noudattaa ikuisesti prikulleen onnistuakseen. Hapanjuurella on leivottu vuosituhansien ajan, ilmeisesti jo muinaisessa Egyptissä , ja lähempänä historiassa omat esi-isämme Suomessa erityisesti rukiin kanssa. Sen paremmin leipureilla tuhansia vuosia sitten kuin mummuillamme pirteissään ei ollut tarkkoja grammavaakoja tai mutkikkaita ohjeita, vaan rutiineita, taitoja ja perimätietoa. Tarvittavat välineet Juuren ruokintaan ja säilytykseen tarvitset Puhtaan lasipurkin ja sekoitustikun (ei tarvetta steriloida, hyvin pesty riittää) Jauhoja (mieluusti tuoreita vehnäjauhoja) Vettä (ainakin HSY:n alueella veteen lisätään pieni määrä klooria, voit seisottaa halutessasi vettä kannussa juuren ruokkimista ja leivontaa varten jotta veden kloori haihtuu) Keittiövaa'an Hapanjuuren ruokkiminen Hapanjuuri kaipaa säännöllisesti ruokaa pysyäkseen elinvoimaisena ja leivontakunnossa. Hapanjuurta ruokitaan vedellä ja jauhoilla. On makuasia, minkälaisilla jauhoilla ruokit juurta: tavallisilla vai luomujauhoilla, vehnällä, täysjyvävehnällä tai ehkä rukiilla. Itselleni on vehnäjauhoista tehty hapanjuuri, ja käytän sitä vaaleisiin leipiin, vehnä-ruisleipiin sekä makeisiin leivonnaisiin. Toistaiseksi yksi juuri on riittänyt, enkä ole kaivannut esimerkiksi ruisjuurta vehnäisen rinnalle. Käytä mieluummin tuoreita kuin pitkään avattuna kaapin perällä olleita jauhoja. Minulla on tapana ruokkia juurta suhteessa: 1 osa juurta 1 osa vettä 1 osa jauhoja Vesi ja jauhot lisätään juuren sekaan ja sekoitetaan tasaiseksi , esimerkiksi syömäpuikolla. Sillä on helppo sekoittaa & puikko on nopea puhdistaa! Käytä alkuun keittiövaakaa juuren ruokkimisessa. Kun opit tunnistamaan silmämääräisesti miltä hyvä juuri näyttää, et todennäköisesti enää tarvitse vaakaa, vaan voit ruokkia juurta näppituntumalla. Ruokitun juuren koostumus on paksuhko , hyvin käynyt ja leivontavalmis juuri kuplivaa, kuohkeaa ja moussemaista. Kun olet ruokkinut juuren, sulje kansi löysästi ja nosta lämpimähköön paikkaan käymään. Esimerkiksi mikäli teet ruokaa, uunin tai lieden lähellä on yleensä kiva jälkilämpö, jonka hehkuun juuren voi laittaa. Kuinka hapanjuurta säilytetään? Kun leivot juurella, säilytä sitä huoneenlämmössä . Kun et leivo juurella, säilytä sitä jääkaapissa. Jos juuri on ollut pitkään käyttämättä ja tehoruokit sitä saadaksesi sen hyvään kuntoon, voit viedä juuren lämpimämpään paikkaan kuten lattialämmityksen päälle tai matalalämpöiseen uuniin (noin 30 astetta) Jos et aio leipoa juurella pitkään aikaan, voit kuivattaa juurta kuiva-ainekaapissa säilytettäväksi. Hapanjuuren säilytys jääkaapissa Hapanjuuri säilyy leivontojen välissä parhaiten jääkaapissa. Suosittelen ruokkimaan juurta noin kerran viikossa pienellä määrällä vettä ja jauhoja, jotta juuri saa ruokaa, eikä muutu turhan happamaksi. Juuri säilyy kyllä jääkaapissa pitkään ilman ruokkimistakin (jopa kuukausia), mutta vaatii sen jälkeen useamman ruokinnan päästäkseen takaisin hyvään kuntoon. Jääkaapissa säilytettävän juuren kannattaa oman kokemukseni mukaan olla rakenteeltaan mieluummin paksuhkoa kuin vetelää litkua. (mieluummin kuin pannukakkutaikina eikä kuin lettutaikina) Paksummaksi ruokitulla juurella on enemmän ravintoa, eli jauhoja, kuin ohuella juurella, ja sillä riittää syötävää pidemmäksi aikaa. Kun haluat leipoa taas juurella, ota juuri huoneenlämpöön ja ruoki sitä juuren kunnosta riippuen 1-3 kertaa , kunnes se kuplii taas iloisesti ja haju on miellyttävä. Etikkainen liemi hapanjuuren päällä Pitkään jääkaapissa ruokkimatta ollut juuri muodostaa pinnalleen kirkkaan tai jopa harmaan etikkaisen liemen . Tällainen juuri on vielä täysin käyttökelpoinen, vaikka haiseekin voimakkaan kitkerältä. Pinnalle muodostunut liemi suojaa juurta ja sen mikrobistoa ja kielii siitä, ettei juurella ole ollut tarpeeksi ravintoa. Kaada liemi lavuaariin ja jatka juuren ruokkimista, kunnes se kuplii taas iloisesti ja tuoksu on raikkaampi. Hapanjuuren kuivattaminen Kuivattu juuri kuitenkin nopeuttaa juurileivontaan paluuta, mikäli juurelle sattuu jotain. Kuivatusta juuresta saat keskimäärin 2-3 päivässä uuden, kuplivan juuren, kun taas juuren valmistaminen alusta asti vaatii noin viikon, ja kestää hetken, ennen kuin juuri on tasapainoinen ja jos näin voi sanoa, luotettava. Näin kuivatat hapanjuurta: Levitä kuplivaa, ruokittua juurta ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Jos huoneilma on kuiva (eikä kuuma ja kostea) jätä juuri kuivumaan huoneenlämpöön. Varmista että juuri on kuivunut täysin. Murra kuivunut juuri paloiksi ja säilytä esim lasipurkissa tai pussissa, jonne ei pääse kosteutta. Voit myös kuivattaa juuren matalalämpöisessä uunissa yön yli, uuninluukku hieman raollaan. Juuren pilaantuminen on kuitenkin harvinaista, ssillä juuret ovat kestäviä eivätkä kärsi peruuttamattomasti siitä, jos laiminlöit sen ruokkimista. Sen sijaan epäpuhtaat astiat tai juuren jättäminen lämpimään pitkäksi aikaa ruokkimatta sitä saattavat homehduttaa juuren. Olen 9 vuoden aikana onnistunut kerran pilaamaan juuren, ja se oli todellisen laiminlyönnin tulos: todennäköisesti juurellasi ei ole hätää, ellei siinä oikeasti ole homepilkkuja. Kuivatun hapanjuuren käynnistäminen Murenna kuivattua hapanjuurta pieneen kulhoon ja lisää hieman vettä. Sekoita ja anna liueta. Itse tykkään lisätä heti myös lusikallisen jauhoja joukkoon. Jatka juuren ruokkimista 1-2 kertaa päivässä, kunnes juuri on taas käyttökunnossa. Kuivatun juuren herättämisessä menee yleensä 2-3 päivää, kun juurta ruokitaan kaksi kertaa päivässä. Ideoita hapanjuurella leivontaan Hapanjuurella voit leipoa mm. erilaisia leipiä ja sämpylöitä, tehdä pannukakkuja ja lettutaikinoita, pullia, piirakkapohjia, suolaisia ja makeita keksejä. Hapanjuurta voi myös lisätä makeiden leivonnaisten taikinoihin. Selaa Urbaani vegendan sivuilta valmiiksi löytyviä hapanjuuriohjeita ja hyppää mukaan Urbaani vegendan Instagramiin , jossa jaan usein sisältöä hapanjuurella leipomisesta! Oliko tästä artikkelistä hyötyä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Tässä omenapiirakassa omenoiden ja taikinan väliin piilotetaan kerros vaniljarahkaa, joka tekee piirakasta erityisen mehevän. Tämä herkullinen, kerroksellinen omenapiiras on peräisin leivontakirjastani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti . Reseptin valokuvat on ottanut Satu Hietanen . Rahka-omenapiirakka on täydellinen valinta syksyn omenasadon pullistellessa puissa! Mikäli omenia riittää, kurkkaa myös muut omenoita sisältävät reseptini: Uuniomenasose - käytä omenasosetta vegaanisessa leivonnassa kananmunan korvaamiseen tai nauti puuron ja jogurtin lisukkeena Omena-kanelipannukakut Omena-suolakinuskipullat Omena-mantelicroissantit Omena-kaurakupit Maailman helpoin omenapiirakka Omena-rahkapiirakan lisäksi Urbaani vegendan leivontakirjasta löytyy yli 60 muuta monta kertaa testattua, takuuvarmasti toimivaa reseptiä vegaaniseen leivontaan! Olen koonnut yksin kansien parhaimmat reseptini ja lukijoiden toiveet, täytekakuista kääretorttuihin ja pulliin ja piirakoihin. Voit tilata kirjan itsellesi signeerattuna verkkokaupasta & säilyttää käden ulottuvilla kokoelman upeita reseptejä. Kirjan avulla viikonloppuleivonnaisten ja tulevien juhlien menun suunnittelu helpottuu huomattavasti :) VEGAANINEN RAHKA-OMENAPIIRAKKA n. 20 x 30 cm:n vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 dl soijamaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa ½ dl omenasosetta ¾ dl rypsiöljyä 3 dl vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 ½ tl leivinjauhetta 1 ½ tl vaniljasokeria ½ tl kardemummaa ½ tl ruokasoodaa ¼ tl suolaa Lisäksi 300 g kasvipohjaista vaniljarahkaa 4 isoa omenaa 1 ½ tl kanelia 1 rkl sokeria Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Laita leivinpaperi vuoan pohjalle ja voitele reunat. Valmista piiras Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka ja anna niiden paksuuntua muutama minuutti. Lisää soijamaito-etikkaseokseen omenasose ja rypsiöljy. Yhdistä kuivat aineet ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada taikina vuokaan. Lusikoi taikinan päälle vaniljarahka. Pese ja viipaloi omenat. Asettele piirakan päälle ja ripottele pinnalle kaneli ja sokeri. Paista uunin keskitasolla noin 40 minuuttia tai kunnes piiras on kypsynyt. Herkullisia leivontahetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Kun haluat valmistaa yhtä aikaa näyttävän ja helpon suolaisen leivän, leivo tämä valkosipuli-juustobabka. Pumpulinpehmeä, mehukas ja ihanan valkosipulinen babka on täydellistä sormilla nyhdettävää uunikuumana, mutta leikkautuu kauniisti jäähdyttyään. Jos haluat kuvalliset ohjeet babkan taitteluun, voit katsoa ne korvapuustibabkareseptistäni. VEGAANINEN VALKOSIPULI-JUUSTOBABKA kaksi pitkoa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Taikina 150 g margariinia 2 1/2 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 1 1/2 rkl sokeria 1 1/4 tl suolaa 6 1/2 - 7 dl vehnäjauhoja Täyte 1 pkt (á 220 g) vegaanista Auran valkosipuli-persiljalevitettä (tai muuta valkosipulilevitettä) 1 puntti tuoretta basilikaa 150 g vegaanista juustoraastetta suolaa Voiteluun 1/2 dl kauraruokakermaa Valmista babkataikina Sulata margariini kattilassa ja lisää kasvimaito. Kokeile lämpötila ja anna tarvittaessa jäähtyä kädenlämpöiseksi. Siirrä margariini-maitoseos leivontakulhoon ja murenna hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola ja valtaosa jauhoista ja vaivaa taikina tasaiseksi. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina irtoilee kulhon reunoilta, mutta on vielä pehmeää. Vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, ja jätä sitten lepäämään peitettynä 10-15 minuutiksi. Valmistele täytteet Silppua basilika Raasta juusto Muotoile babkat Kun taikina on levännyt, ota se työpöydälle ja kaulitse noin 40 cm x 50 cm kokoiseksi levyksi. Levitä valkosipulilevite tasaisesti taikinan päälle. Ripottele päälle basilika ja juusto. Ripottele pinnalle myös hieman suolaa. Rullaa levy tiukaksi rullaksi. Leikkaa rulla ensin leveyssuunnassa kahteen osaan, jotta saat kaksi taikinapitkoa. Ota ensimmäinen taikinapitko ja leikkaa se pituussuunnassa kahtia. Aseta taikinapitkon puolikkaat leikkauspinta ylöspäin työpöydälle ja nipistä puolikkaiden päät kiinni toisiinsa. Nosta toinen taikina ristikkäin toisen päälle ja toista pitkon loppuun saakka. Nipistä taikinoiden toisetkin päät yhteen. Toista toiselle taikinapitkolle ja nosta letitetyt babkat voideltuihin leipävuokiin. Anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä, vedottomassa paikassa, noin 45 minuuttia. Lämmitä uuni 175 asteeseen kohotuksen loppuvaiheessa. Viimeistele & paista Voitele babkat kaurakermalla. Paista babkat uunin keskitasolla noin 40-45 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Anna jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoista ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Babkat säilyvät hyvänä huoneenlämmössä 2-3 päivää. Ne kestävät myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Klassinen mansikkakermakakku onnistuu täydellisesti myös vegaanisena ja osittain mantelijauhoihin leivottuna siitä tulee entistäkin mehevämpi. Tämä kakku on pehmeä, täyteläinen ja kerrassaan ihana! Jos kaipaat lisävinkkejä vegaanisen täytekakun onnistumiseen, lue postauksesta vinkit. Näin maksimoit onnistumisen tämän täytekakun (ja yleensäkin vegaanisten täytekakkujen) kanssa: Aloita leipominen hyvissä ajoin! Jos mahdollista, leivo kakkupohja aamulla tai edellisenä päivänä, anna sen jäähtyä kunnolla ja siirrä jääkaappiin kylmettymään. Kylmää kakkupohjaa on helpompi käsitellä, se leikkautuu kauniimmin, ei murene ja pysyy kakkua täyttäessä aloillaan paremmin kuin vielä pehmeä ja lämmin pohja. Tätä ohjetta ei tietenkään ole pakko noudattaa, mutta tällä tapaa saat helpommin leivottua siistin ja särmän kakun. Kokoa kakku reunakalvojen sisään. Tämäkään ei ole pakollinen osa, mutta tekee kakusta huomattavasti siistimmän ja reunoilta tasaisen, ja kakku hyytyy tiiviimpään ja korkeampaan muotoon kuin ilman reunakalvoa. Voit myös kasata kakun lautaselle ja sen jälkeen asettaa reunakalvon tiiviisti ympärille. Tällä tapaa kakusta tulee helpompi ja miellyttävämpi käsitellä. Kuorruta vasta seuraavana päivänä täyttämisestä. Tällä tapaa pehmeä täyte - mascarponekerma, (tai toisinaan mousse tai ganache) - ehtii asettua ja kiinteytyä jääkaapissa ollessaan. Kakku on huomattavasti helpompi kuorruttaa ja se pysyy myös leikatessa paremmin kasassa kuin heti kuorrutettu ja syöty. Kun annat täytetyn kakun levätä jääkaapissa, ehtivät sen maut myös tasaantua ja kostutus imeytyä kakkupohjiin. Älä avaa uuninluukkua turhan aikaisin tarkistaaksesi kypsyyttä. Kakkupohja, joka on vielä raaka sisältä, saattaa tässä vaiheessa lässähtää keskeltä, joten kannattaa malttaa loppuun saakka. Ota kakku uunista vasta, kun sen reunat irtoavat vuoasta, eikä hammastikulla kokeiltaessa kakun keskeltä irtoa enää kosteaa taikinaa. Jos kakku kuitenkin vajoaa keskeltä: ei hätää! Kakun saa edelleen leikattua kolmeen osaan ja koottua niin, ettei kukaan huomaa. Kikkakolmonen: anna painovoiman tehdä työtä. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia siten päin, kuten se vuoassa paistui. Käännä vuoka sitten vajonnut puoli pöytää päin ja anna jäähtyä loppuun. Kakku ei ehkä ole tältä puolelta kimmoisa ja sileä kuten ideaalitilanteessa, mutta ainakin se jäähtyy helpommin leikattavaan muotoon. Kakkua kootessa voit levittää kakun keskiosaan enemmän kermaa tukemaan notkahtanutta pohjaa. VEGAANINEN MANSIKKA-MANTELIKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: alkuperäinen kakkupohja on peräisin Gretchen Pricen Modern Vegan Baking-kirjasta, olen pienentänyt reseptin, kääntänyt sen grammoiksi ja muokannut siitä mantelisen version. Muu resepti: Urbaani vegenda Huom! Lue postauksesta vinkit onnistuneeseen kakkuun. Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 50 g mantelijauhoa 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl soijamaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 1/2 dl omenahilloa (käytin vaniljaista omenahilloa, voit käyttää muuta valitsemaasi hilloa, mutta suosittelen pehmeitä ja neutraaleja makuja, jotta manteli pääsee oikeuksiinsa kakussa) 400 g mansikoita paloiteltuna Kakun kuorruttamiseen 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 2 rkl vaniljasokeria 100 g mantelilastuja 200 g mansikoita Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauho, mantelijauhe ja ruokasooda ja sekoita taikinaan. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele täytteet ja pohja kakun kokoamista varten Sekoita kostutusliemi. Paahda mantelilastut kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Pilko mansikat. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkki: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa, se on ehtinyt jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja lautaselle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja levitä puolet omenahillosta päälle. Pursota mascarponkermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella mansikoista. Kermarengas reunalla auttaa mansikoita pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä mansikoiden päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta pursotuksia varten. Kermakerroksen ei tarvitse olla täydellisen siisti, sillä se tullaan peittämään täysin. Kuorruta kakun reunat paahdetuilla mantelilastuilla. Pursota ruusukkeita kakun reunoille ja täytä kakun päällinen tuoreilla mansikoilla. Tarjoile! Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä noin kolme päivää. Peitä se kuvulla tai kelmulla, ettei kakkuun tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen kääretorttu, joka on pehmeä, kuohkea ja suussa sulava - ja rullautuu helposti! Kyllä, sellainen on olemassa! :) Lue postauksesta vinkit onnistumiseen & kokeile tätä helppoa ja palkitsevaa reseptiä, ja uskon, että jäät kääretorttukoukkuun ihan kuten minäkin. Kuva: Satu Hietanen Kääretortturesepti oli yksi lukijoideni eniten toivomista resepteistä vuosien ajan, joten kun aloin kirjoittamaan reseptikirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti, tiesin heti, että kirjaan pitää saada täydellinen kääretortturesepti (tai neljä, kuten niitä lopulta kirjaani tuli). Olin kuullut että hyvän vegaanisen kääretortun tekeminen on todella haastavaa, ja testasin itsekin monta epäonnista kertaa, kunnes löysin australialaisen leipurin Sara Kiddin kääretorttureseptit. Resepteissä käytetään kondensoitua kookosmaitoa ja sen ansioista leivos muuttui täysin - ei enää kuivia, halkeilevia tai mauttomia kääretorttuja - vaan ihania, ilmavia ja itkettävän hyviä. (oikeasti, meinasi itkettää kun maistoin ekan palan) Muokkasin Saran kääretorttupohjaa vienosti, ja loin sen pohjalta erilaisia makuyhdistelmiä. Kirjastani löytyy: Mansikkakääretorttu Appelsiini-suklaakääretorttu Aprikoosi-nutellaunelmatorttu Unelmatorttu paahdetulla kookoksella Tässä postauksessa jaan mansikkakääretortun reseptin. Ja jos haluat kokeilla muitakin versioita, tilaa itsellesi kirja verkkokaupastani! Kuva: Satu Hietanen Näin onnistut vegaanisten kääretorttujen leivonnassa Itse taikinan valmistaminen on helppoa. Mittaa raaka-aineet tarkasti ja seuraa ohjeita, niin onnistut varmasti! Kumoa uunista tullut kääretorttu sokeroidulle leivinpaperilla. Anna kääretorttupohjan jäähtyä hieman, ennen kuin täytät ja rullaat sen. Kun pinta tuntuu haalean kädenlämpöiseltä, on oikea aika rullata se. Kääretorttupohjaa ei ole tarvetta jäähdyttää läpikotaisin, sillä se voi seistessään tarttua leivinpaperiin ja jäädä siihen kiinni rullatessa. Kääriminen onnistuu kyllä silloinkin, mutta pinnasta tulee epätasainen, joten tähtää käyttämään juuri jäähtynyttä pohjaa. Kääri kääretorttu varmoin ottein - jämäkkä käsittely auttaa! Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla ja purista lopuksi tiukalle rullalle. Jos haluat mahdollisimman tiukan rullan, siirrä kääretorttu tiukasti leivinpaperiin käärittynä 30-45 minuutiksi pakastimeen, kunnes rulla on jähmettynyt muotoonsa TAI anna jähmettyä jääkaapissa rullattuna pari tuntia. Yhteen kääretorttuun riitää täytteeksi 3/4 dl kasvivispiä. Vaahdota vispi ja levitä muiden täytteiden kanssa kääretortun sisälle. Voit käyttää tätä vaalean kääretortun pohjaa ja luoda siitä omia versioitasi: kokeile täytteeksi erilaisia hilloja, kreemejä, vaahtoja, marjoja ja hedelmiä. Tai värjää taikina ja leivo siitä upea sateenkaarikääretorttu tähän tapaan! Voit käyttää kondensoidun kookosmaidon tilalta itse keittämääsi kondensoitua maitoa esim. kauramaidosta. PARAS VEGAANINEN KÄÄRETORTTU Vegaaninen mansikkakääretorttu Reseptin alkuperä: Julkaistu kirjassani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti. Kääretorttupohja on alunperin taitavan australialaisen vegaanileipuri Sara Kiddin käsialaa. Olen muokannut hitusen hänen pohjaansa ja tehnyt siitä kirjaani omia versioita eri täytteillä: tässä mansikkakääretortun resepti. Raaka-aineet Taikina 1 dl + 1 rkl rypsiöljyä 1 dl + 1 rkl tomusokeria 1 ¾ dl soijamaitoa 1 ¾ dl kondensoitua kookosmaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 1 ½ tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ½ tl suolaa Täyte & koristelu 1 ½ dl mansikkahilloa 1 ½ dl jämäkkää kasvivispiä 2 rkl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia halutessasi 250 g tuoreita mansikoita pieneksi pilkottuna Lisäksi tuoreita mansikoita, kukkia ja yrttejä Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti öljyllä tai vuokaspraylla. Aseta pöydälle valmiiksi toinen leivinpaperi ja ripottele sen pinnalle sokeria. Valmista taikina Mittaa leivontakulhoon rypsiöljy ja siivilöi sekaan tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen soijamaito, kondensoitu kookosmaito, omenaviinietikka ja vanilja-aromi. Yhdistä vehnäjauhoihin perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille ja paista uunissa 12-15 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt, eikä puutikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Kumoa kakkulevy heti sokeroidulle leivinpaperille. Kuori päällimmäinen leivinpaperi varovasti pois. Anna pohjan jäähtyä, kunnes se tuntuu kädenlämpöiseltä. Valmista täytteet kakkulevyn jäähtyessä Vatkaa kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Levitä jäähtyneen kakkulevyn päälle mansikkahillo. Levitä puolet kasvivispistä hillon päälle. Siirrä loput pursotinpussiin. Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla rullaksi. Käännä saumakohta rullan alle. Kääri leivinpaperi tiukasti kääretortun ympärille ja siirrä kääretorttu jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Koristele kääretorttu ennen tarjoilua lopulla kasvivispillä, mansikoilla ja tuoreilla kukilla ja yrteillä. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Raparperi-murupiirakka on kesäinen klassikko, joka on mutkaton valmistaa - nyt myös vegaanisena! Vaadittiin kolme kokeellista leivontayritystä, ennen kuin saimme aikaan täydellisen raparperi-murupiirakan. Ja kyllä, tohdimme käyttää sanaa täydellinen. Tässä piirakassa on pehmeä, sopivan kostea pohja, reilusti kirpeää raparperia ja päällä rapea murukerros. Kun kauhaiset päälle reilun pallon kasvipohjaista vaniljajäätelöä, on kesäinen makunautinto taattu. Olkaa hyvä! RAPARPERI-MURUPIIRAKKA halkaisijaltaan 28 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1/2 dl omenasosetta 3/4 dl rypsiöljyä 2 dl kasvijogurttia 3 dl vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa Muruseos 1/2 dl margariinia 1 1/2 dl vehnäjauhoa 1 dl sokeria ripaus suolaa Lisäksi 2 isoa tai 3 pientä raparperin vartta Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä tai kasvivispiä Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Voitele piirasvuoka. Valmista muruseos & pilko raparperit Nypi margariini, vehnäjauhot ja sokeri sekaisin. Pilko raparperit. Laita muruseos ja raparperit sivuun odottamaan. Valmista pohja Sekoita omenasose, öljy ja jogurtti kulhossa. Yhdistä kaikki kuivat aineet keskenään ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Kaada piirakkavuokaan taikina, asettele päälle raparperit ja ripottele muruseos pinnalle. Paista & tarjoile Paista uunin keskitasolla 45-50 minuuttia, kunnes piirakka on kypsä. Tarjoa vegaanisen vaniljajäätelön tai kasvivispin kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Grillissä kypsennettävä mansikkakakku on kesän rennoin ja mutkattomin leivonnainen. Täydellisen helppo ja vikkelä jälkiruoka valmistettavaksi pitkin kesää. Kokeile ja ihastu! En ollut valmistanut kakkua grillissä ennen tätä kesää, mutta 3-vuotias lapseni toivoi meidän leipovan grillikakun, joten lähdin tutkimaan asiaa. Juttu ei ole itse asiassa ollenkaan motimutkainen: kakku kypsennetään epäsuoralla grillauksella, eli liekkiä/hiiltä ei pidetä suoraan kakun alla vaan vieressä. Tärkeää on tarkkailla grillin lämpötilaa, ettei se nouse liian korkeaksi, 180 astetta on tälle kakulle juuri hyvä. Tästä mansikkakakusta tulee mieleen lapsuuteni kesät mökillä, kun kaupasta ostettiin valmis torttupohja ja siihen vispattiin päälle kasa kermaa ja pilkottiin mansikoita suoraan mansikkamaalta. Se oli yksi kesän herkullisimmista jälkiruoista! VEGAANINEN MANSIKKAKAKKU GRILLISSÄ halkaisijaltaan noin 25 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 3/4 dl kasvipohjaista jogurttia 1 dl rypsiöljyä 1 tl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 1/2 tl suolaa 2 dl sokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl ruokasoodaa Päälle 1 1/2 dl kasvivispiä 1 rkl sokeria 1/2 tl vanilja-aromia n. 300 g mansikoita syötäviä kukkia tai yrttejä koristeeksi Esivalmistele Lämmitä grilli 180 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan noin 25 cm kokoinen vuoka (posliini, folio tai kakkuvuoka toimii). Valmista pohja Sekoita kulhossa jogurtti, öljy, etikka, vanilja-aromi, suola ja sokeri. Sekoita toisessa kulhossa ruokasooda ja vehnäjauhot. Lisää jauhot märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina voideltuun vuokaan ja siirrä grilliin kypsymään. Paista kakku Kakku paistetaan epäsuoralla grillauksella, eli suoraan vuoan alla ei pidetä lämpöä, vaan lämpö tulee sivuilta. Omassa kaasugrillissäni pidän molemmissa reunoissa liekit, mutta en keskellä. Tähän keskelle jääneeseen kohtaan asetan kakkuvuoan. Paista kakkua 25 minuuttia ja tarkista sitten sen kypsyys, grillaa tarvittaessa muutama minuutti lisää. Anna kakun jäähtyä hetki. Viimeistele Mausta kasvivispi sokerilla ja vanilja-aromilla ja vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä vispi jäähtyneen kakun päälle. Pilko mansikat ja asettele kakun päälle. Koristele syötävin kukin ja yrtein. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Terveellisemmät kauralätyt valmistuvat ilman lisättyä sokeria tai rasvaa, ja voit tehdä ne kokonaan kaurajauhoon tai kaurajauho-vehnäjauhoseokseen. Nämä ovat ihan täydellisiä aamupalalle! Lätyt ovat pehmeitä, makeita, helposti rullaantuvia ja muuntuvat erilaisilla täytteillä terveelliseksi aamupalaksi tai kunnon jälkiruoaksi. Tavalliset lätyt ovat meillä harvinaisempaa jälkkäriherkkua, joten aamupalakelpoiset lätyt ovat todella tervetullut ja hauska lisä aamupalarepertuaariin. Toivottavasti tästä reseptistä on paljon iloa teillekin, olen tosi innoissani sen jakamisesta! VEGAANISET KAURALÄTYT n. 17 kpl keskikokoisia lättyjä Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Lättytaikina 1 rkl hienoa pellavansiemenrouhetta* 3 rkl kuumaa vettä 2 isoa ruskeapilkullista banaania tai 3 pientä 2 dl kasvimaitoa* 3 dl kaurajauhoja (valmista jauhamalla kaurahiutaleita blenderissä jauhoksi tai käytä kaupan valmista) 1 dl vehnäjauhoa (voit käyttää myös pelkkää kaurajauhoa, mutta vehnä auttaa käsiteltävyydessä. lue lisähuomioita reseptin lopusta*) 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl suolaa* 2 1/2 dl kuplavettä Ohje Valmista pellavamuna sekoittamalla pellavansiemenrouhe ja kuuma vesi keskenään. Anna seistä muutama minuutti, kunnes pellava turpoaa. Aja banaanit ja kasvimaito sileäksi soseeksi joko blenderissä tai sauvasekoittimella. Sekoita banaanimaito pellavan joukkoon. Mittaa kuivat aineet märkien joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Sekoita sitten puolet kuplavedestä taikinaan, kaada sitten loput ja sekoita juuri ja juuri tasaiseksi niin, että taikinaan jää kuplia. Paista lätyt kuumalla pannulla, kaada taikinaa vajaa desi keskelle pannua ja pyöritä pannua niin, että taikina levittyy ympäriinsä ja reunoille muodostuu pitsikuvio. Paistaminen onnistuu myös pinnoitetulla pannulla ilman rasvaa, itse paistan nämä lätyt siihen tapaan. Tarjoa lempitäytteidesi kanssa - hillon ja kermavaahdon, tai aamulla vaikka tuoreiden marjojen ja vaahterasiirapin kanssa! * Jos haluat tehdä lätyt pelkkään kaurajauhoon, lisää taikinaan hieman enemmän vichyä saadaksesi tarpeeksi ohuen koostumuksen. Kaurajauho turpoaa taikinassa ja muuttuu paistamisen aikana paksummaksi, joten joudut todennäköisesti lisäämään vichyä paiston aikana pariin otteeseen. Hieman vehnää sisältäviä lättyjä on helpompi paistaa ja niistä on myös helpompi saada ohuempia, joten suosittelen käyttämään desin vehnää jos se on suinkin mahdollista. BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Ruokavirasto ei suosittele pellavansiemeniä imeväisikäisille lapsille, joten voit jättää pellavamunan (pellavansiemenjauhe + vesi) pois reseptistä. Pellavamunan rooli tässä reseptissä on sitoa taikinaa, mutta se toimii ilmankin, pelkän banaanin avulla. Valitse kasvimaito, jota ei ole vitaminoitu. Älä lisää taikinaan suolaa. Säilyvyys Kauralätyt säilyvät hyvänä jääkaapissa noin 5 vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!