136 kohdetta löytyi haulle ””
- Vegaaninen Minna Canthin kakku
Minna Canthin päivää vietetään 19. maaliskuuta. Tiesitkö että kyseiselle päivälle on olemassa myös oma nimikkokakkunsa? Minna Canthin kakku on mehevä ja mausteinen kahvikakku, jonka resepti on kuuleman mukaan Canthin suvun reseptikirjasta. Sain viime vuonna lukijalta toiveen veganisoida reseptin, ja tänä keväänä ehdin toteuttaa sen. Netistä löytyy muutama Minna Canthin kakun resepti, joista jokainen on identtinen. En tehnyt reseptiin suuria muutoksia - korvasin munat pellavamunilla ja kerman kasvivispillä ja lisäsin taikinaan suolaa. Pienensin reseptin neljäsosan pienemmäksi, jotta se mahtuu useimpiin kakkuvuokiin. Alkuperäinen resepti kehotetaan paistamaan parissa vuoassa, sillä taikinaa tulee niin reilusti. Resepteissä kehotetaan käyttämään siirappia. Kokeilin sekä vaaleaa että tummaa, omaan makuuni vaaleaan siirappiin leivotusta kakusta tuli maukkaampi. VEGAANINEN MINNA CANTHIN KAKKU n. 2 litran vetoiseen kahvikakkuvuokaan Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu perinteisestä Minna Canthin kakusta Raaka-aineet 2 rkl hienoksi jauhettua pellavansiemeniä 3/4 dl kuumaa vettä 3 rkl margariinia 1 1/2 dl vaaleaa siirappia 1 1/2 dl sokeria 3 dl kasvivispiä (käytin Plantin kauravispiä*) 4 3/4 dl vehnäjauhoja 3/4 rkl pomeranssinkuorta 3/4 tl neilikkaa 3/4 tl inkivääriä 1/4 tl suolaa 1 1/2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota kakkuvuoka. Valmista taikina Valmista pellavamuna sekoittamalla 2 rkl hienoksi jauhettuja pellavansiemeniä kuumaan veteen. Anna paksuuntua muutama minuutti. Sulata margariini ja sekoita se pellavamunaan. Lisää siirappi ja sokeri. Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi vaahdoksi. Kääntele vispi märkien aineiden joukkoon. Mittaa vehnäjauhoihin mausteet ja ruokasooda. Sekoita. Lisää jauhoseos märkien aineiden joukkoon ja kääntele sekaisin. Siirrä taikina kakkuvuokaan ja paista 175 asteessa 30 minuuttia. Laske lämpö sen jälkeen 150 asteeseen ja paista vielä 30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä hieman ja kumoa kakkuvuoasta. Säilyvyys Minna Canthin kakku säilyy mehevänä useamman päivän huoneenlämmössä, kun pakkaat sen ilmatiiviisti. Sen maku paranee säilytyksen aikana. * Suosittelen Plantin vispiä, sillä se kestää kuumennusta ja on vaahdotettuna jämäkkää. Kokeilin paria eri vispiä, joista toinen lässähti uunissa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaaniset Marianne-laskiaispullat
Mariannekermalla ja vadelmahillolla täytetyt pehmeät laskiaispullat ovat mukava pieni irrottelu laskiaispullasesonkiin! Leivoin näitä pullia ensimmäistä kertaa viisi vuotta sitten, ja siitä lähtien niitä on leivottu meidän taloudessa aina perinteisten laskiaispullien ohella helmikuussa. Jos murskaat itse Marianne-karkit, varo jauhamasta niitä liian sileäksi. Kerman seassa rouskuvat pienet sattumat ovat ihania! Jos etsit lisää laskiaispullareseptejä, tsekkaa tästä perinteinen resepti: Vegaaniset laskiaispullat Ja jos täyttämättömiä pullia meinaa jäädä keittiön nurkkaan kuivumaan, kokeile tätä ihanaa reseptiä: Vegaaninen pullavanukas VEGAANISET MARIANNE-LASKIAISPULLAT n. 20 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa (voit käyttää myös muuta kasvimaitoa, mutta rasvaisesta kookosmaidosta tulee ihanan pehmeät pullat) 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 2 dl huoneenlämpöistä margariinia Mariannekerma 3 1/2 dl kasvivispiä (käytin Valio Oddlygood, myös Fazer Aito ja Plantin vispi ovat jämäköitä ja hyviä tähän tarkoitukseen) 1 rkl vaniljasokeria 1 rkl tomusokeria 180 g Marianne Crush -rouhetta tai saman verran kuorittuja Marianne-karkkeja murskattuna esimerkiksi blenderissä, tai pakastepussin sisällä kaulinta apuna käyttäen Lisäksi vadelmahilloa Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria tomusokeria Ohje Valmista pullataikina Valmista pullataikina. Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Kun olet valmis leipomaan, kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa noin 20 osaan. Pyörittele pullat palloiksi ja nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle vedottomaan, lämpimään paikkaan. Anna kohota puoli tuntia - tunti. Vinkki: Itse tykkään kohottaa pullat uunissa. Voit käyttää uunin nopeasti päällä ja sammuttaa sen hetimmiten, jolloin uuniin tulee matala lämpö, jossa hiivataikinan on hyvä kohota. Monessa uunissa voi laittaa pelkän valon päälle, jolloin lämpötila myös kohoaa. Jos kohotat pullat uunissa, muista nostaa ne työtasolle ennen kuin lämmität uunin oikeasti! Paista pullat Kuumenna uuni 220 asteeseen. Kun pullat ovat kohonneet, voitele pullat aquafaballa. Ripottele pinnalle raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes pullat ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Täytä pullat Vatkaa kasvivispi kuohkeaksi ja mausta vaniljasokerilla, tomusokerilla ja mariannerouheella. Halkaise jäähtyneet pullat ja täytä hillolla ja mariannekermalla. Siivilöi päälle tomusokeria ennen tarjoilua. *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaaniset cheddar-timjamitangot
Nopeasti valmistuvat cheddar-timjamitangot sopivat loistavasti osaksi joulun napostelu- ja juustolautasia, tai voit tarjota niitä keittojen lisukkeena. VEGAANISET CHEDDAR-TIMJAMITANGOT 12 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 3 levyä lehtitaikinaa 1 dl (vajaa 100 g) vegaanista cheddar-juustoa (käytin Violife Epic Mature Cheddaria) pieni kourallinen tuoretta timjamia suolaa, pippuria, kaurakermaa Esivalmistele Lämmitä uuni 225 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Ota lehtitaikinalevyt sulamaan Valmista tangot Kaulitse lehtitaikinalevyt leveyssuunnassa hieman ohuemmaksi. Voitele levyt kaurakermalla ja rouhi päälle mustapippuria ja hieman suolaa. Riivi timjaminlehdet oksista ja ripottele levyjen päälle. Raasta cheddarjuusto ja ripottele päällimmäiseksi. Painele juusto tiiviisti kiinni taiknalevyyn. Leikkaa jokainen levy pituussuunnassa neljään osaan. Kieputa taikinasuikaleet kierteille ja nosta leivinpaperin päälle. Jätä tankojen väliin tarpeeksi tilaa. Voitele taikinakohdat kaurakermalla paremman paistovärin vuoksi. Paista uunin keskitasolla noin 10 minuuttia, kunnes tangot ovat saaneet kauniin värin. Säilyvyys Lehtitaikinaleivonnaiset ovat parhaimmillaan paistopäivänä syötynä. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaaniset sinihomejuusto-aprikoositortut
Vegaaniset sinihomejuusto-aprikoositortut ovat herkullinen yhdistelmä suolaista ja makeaa. Nämä ovat ihana lisä joulunajan kahvipöytään tai pikkujouluihin! VEGAANISET SINIHOMEJUUSTO-APRIKOOSITORTUT 6 kpl Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet: 3 levyä torttutaikinaa / 6 kpl torttuja 6 tl vegaanista sinihomejuustolevitettä (Ilo cashew) tai vegaanista sinihomejuustoa 6 tl aprikoosihilloa m. 1/4 dl kaurakermaa seesaminsiemeniä Esivalmistele Lämmitä uuni 225 asteeseen Vuoraa uunipelti leivinpaperilla Ota torttutaikina sulamaan Valmista tortut Leikkaa sulaneet torttutaikinalevyt puoliksi ja leikkaa jokaiseen taikinapalaan viillon perinteisen tähtitortun malliin. Lusikoi keskelle noin teelusikallinen sinihomejuustolevitettä tai murra pala sinihomejuustoa. Lusikoi päälle aprikoosihilloa. Taittele tortut ja voitele kaurakermalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunin keskitasolla 12-14 minuuttia, kunnes tortut ovat saaneet pinnalle kauniin värin. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaani Dublinissa
Juttu kirjoitettu 2019 Dublinin vegaaniruokaskene on ilmeisesti muuttunut todella paljon viimeisen parin vuoden aikana. Kun luin keskustelupalstoja ennen matkaa niissä varoiteltiin tarjonnan olevan niukkaa, mutta todellisuus oli toinen. Dublin on tätä nykyä täynnä vegaanisia vaihtoehtoja! Valinnanvaraa siis riitti, ja seuraavaksi esittelen pitkän viikonloppumme ruokatarjontaa Irlannissa. Täytyy kuitenkin sanoa, että joissain tapauksissa määrä tuntui korvaavan laadun, sillä moni ravintola oli ennemminkin ihan hyvä kuin tajunnanräjäyttävä. Dublinista saa paljon hyvää syötävää vegaanisena, mutta jos suunnitelmissa on pelkkä kulinaristinen loma, ei tämä kaupunki kuitenkaan pääse suositusteni kärkipäähän. Take A Veg 58 Parnell street, Moore Street Shopping Mall Ensimmäiseksi: reissun paras ruoka. Take A Veg on pieni, vaatimattoman näköisen kauppakeskuksen perimmäisessä nurkassa sijaitseva vegaaninen ravintola, joka tarjoaa erinomaista mättöruokaa ja viikottain vaihtuvan donitsin. Meidän seurue söi neljä eri annosta, ja jokainen niistä oli todella hyvä. Omituisin niistä oli The Luther Burger, kahden glaseeratun donitsin väliin rakennettu hampurilainen pihvillä, juustolla, sipulilla ja kotitekoisella pekonilla. Kuulostaa oudolta, ja vähän se sitä olikin, mutta toimi! Glaseeratut donitsit olivat todella pehmeitä ja herkullisia, joten suosittelen kokeilemaan Take A Vegiä jos kaipaat reissun aikana donitsia. Ne nimittäin näyttivät jumalaisilta! Cornucopia 19-20 Wicklow St Cornucopia on ehdottomasti visiitin arvoinen! Kasvisiravintola, joka on auki läpi päivän. Me suuntasimme paikkaan reissun ensimmäiselle aamupalalle. Valittavana oli listalta tilattavia annoksia, tai lämmin aamiaislautanen, johon sai valita viisi tuotetta (kuten tofukokkelia, talon omaa seitanmakkaraa, hash brownseja...), kahvin tai teen ja siivun paahtoleipää levitteellä. Lautasen hinta oli 9,95 - mielestäni erittäin maltillinen. Ja kaikki oli todella hyvää! Pöytäseurueemme tilasi myös tuoremehuja ja karhunvatukkamuffinia sekä jogurttia, granolaa ja hedelmiä - kyllä kelpasi. Kaiken lisäksi ravintola oli todella sievä, (mutta wc-tilat yläkerrassa, eli ei esteetön!) ja veti hyvin porukkaa sisään. Eikä ihme. Tänne olisi palannut mielellään illallisellekin. The Rolling Donut useampi sijainti keskustassa Donitsikahvila, jossa 8-9 eri vegaanimakua. Ajatus sai pään pyörälle jo ennakkoon! Me testattiin useampaa erilaista, ja kokonaisuudelle antaisin arvosanaksi 7/10. Ihania makuja, kuorrutteita ja kreemejä sisällä, mutta - ja tämä on iso mutta - taikinassa olisi ollut parantamisen varaa. Se oli liian tuhti ja kuivakka, eikä suussasulavan pehmeä niin kuin esimerkiksi Take A Vegillä. Silti maut - kuten vegaaninen Ferrero Rocher ja maapähkinävoi-suklaa - olivat niin ihanan kuuloisia, että pakko niitä oli päästä maistamaan. Póg 32 Bachelors Walk, North City Póg on trendikäs ja selvästikin todella suosittu paikka, johon suosittelen tekemään pöytävarauksen. Lauantaibrunssille oli koko ajan jonoa, ja mekin jonotimme vapautuvaa pöytää 20 minuuttia - ja ruokia 45. Póg tarjoilee aamiaista, luonasta, viikonloppubrunsseja ja afternoon teatä ennakkovarauksella. Annokset ovat kauniita ja värikkäitä, ja vegaanivaihtoehtoja löytyy muutamia. Me söimme proteiinipannukakkuja, jotka tilattiin rastittamalla omaan pieneen pannukakkulomakkeeseen valitut täytteet. Pari huomiota: vaikka nämä proteiinipannukakut ovatkin pannukakkuja, eivät ne olleet erityisen makeita. Olin iloinen että valitsin vaahterasiirapin yhdeksi täytteeksi, koska se tuli tarpeeseen. Ja vielä: kookoskerma ei ole vatkattua kookoskermavaahtoa, vaan se on annoksen päälle kaadettavaa nestemäistä kookoskermaa. Meitä ainakin tämä valinta yllätti! Lisäpisteitä: Pógin valikoimassa on mm. vegaanista kaakaota ja kakkuja, mutta vitriinin merkinnät eivät paljastaneet yhdenkään tuotteen allergeeneja. The Hungry Mexican 5 Aston Quay, Temple Bar Meksikolainen ravintola runsaalla vegaanivalikoimalla - erityismaininta churroista! Myös vegaanista kakkua oli jälkiruokalistalla. Churrot olivat huippuja, pääruoat perushyviä, mutta yllättävän mietoja ja aavistuksen tylsiä. Juomat ja jälkkäri vetivät pidemmän korren The Hungry Mexicanissa! Veginity 101 Upper Dorset Street Veginity mainostaa itseään sanoilla "Dublin's multi award winning plant based street food" ja vaatii pöytävarauksen illalliselle (sekä +4 hlön ryhmille brunssille), joten odotukset olivat aika korkealla illallisemme suhteen. Viikon teema oli korealainen keittiö, mutta se ei ollut aivan onnistunut. Kolmen ruokalajin illallisella oli hyvääkin, mutta myös useampi floppi, ja yllättäen pääruoka-annokset olivat todella ronskin kokoisia. Joka tapauksessa, Veginityssa näyttää olevan viikottain vaihtuvia teemoja ja sen verran hyvän kuuloinen brunssimenu, että menisin uudestaan kokeilemaan brunssipuolen, jos pääsisin. Irlantilainen aamupala Erikseen täytyy mainita, että aamupalan suhteen Dublinissa voi vegaani liikkua turvallisilla vesillä. Perinteinen irlantilainen aamupala (joka ei hirveästi eroa englantilaisesta) sisältää valmiiksi jo vegaanisia tuotteita, kuten paahtoleipää, papuja tomaattikastikkeessa, paistettua tomaattia ja perunaa, joten esimerkiksi hotelliaamiaisen valitseminen ei välttämättä ole ollenkaan huonompi vaihtoehto. Me syötiin hotelliaamiainen yhtenä aamuna (kuva yllä), eikä siinä ollut oikeastaan mitään moitittavaa. Viimeisenä aamuna söimme vegaanisen irlantilaisen aamiaisen The Lovinspoonissa, ja kyllähän tällaisilla seteillä nälkä lähtee! Välipalat, valmisruoat & karkit Ravintoloiden lisäksi kaupoista ja kioskeista löytyy aika hyvin vegaanisia välipaloja, valmisruokia ja ka rkkeja. Etenkin Marks & Spenceriltä löytyi todella laajasti vegaanisia ruokia, joten kannattaa piipahtaa myös ruokakaupan puolella katsomassa, jos jotain hauskaa löytyisi. Lisäksi esimerkiksi Tesco myi laajemmalla skaalalla Alpron tuotteita, kuin mitä Suomesta löytyy. Bonus: pieni merenrantakaupunki Bray Reissun neljästä päivästä liikeni hyvin yksi päivä myös päiväreissulle Brayhin - pieneen kaupunkiin, jonne matkusti junalla 40 minuutissa. Paikka oli kaunis ja suloinen, täydellinen päiväretkikohde ulkoiluun, merenrantakävelyyn ja Bray Head -kukkulalle kiipeämiseen. Parista paikallisesta kahvilasta löytyy vegaanisia keksejä ja croissantteja, ja ravintolatarjontaakin on. Butler & Barry Gastro Pub Strand Rd, Bray Päiväreissun ruokapaikaksi valikoitui Butler & Barry, jossa (taas kerran) pääruoat olivat ihan kelvollisia ja jälkiruoka mitä ihanin! Söimme Buttercream Dreamin lämmintä rocky roadia vadelmasorbetilla ja suklaakastikkeella, ja se oli i-ha-naa. Buttercream Dream on dublinilainen, kokonaan vegaaninen leipomo, joka myy leivoksiaan ravintoloille ja kahviloille. Jos siis bongaat jossain heidän herkkujaan, kannattaa ehdottomasti tilata! Ja tsekata ennen matkaasi, olisiko heillä pop up matkasi aikana, Omaa kahvilaa Buttercream Dreamilla ei ole.
- Vegaani Varsovassa
Kirjoitettu 2019 Varsova on upea matkakohde vegaanille - kaupunki on pullollaan kasvisravintoloita (joista monta kymmentä on täysin vegaanisia!) ja lähes mistä tahansa perusravintolasta löytyy vegaanisia vaihtoehtoja. Kävimme Kirpun kanssa lokakuussa viikon reissun Varsovassa, ja kaupunki yllätti meidät positiivisesti. Itse asiassa valtava vegaaniruokavalikoima oli yksi painava syy, miksi päätimme matkustaa Varsovaan, edullisen hintatason lisäksi. Suomeen verrattuna ulkona syöminen on todella edullista, joten kuvun täyttäminen ravintolassa monta kertaa päivässä ei edes hirvittänyt. Listasin alle lempiruokapaikkojamme reissulta - sellaisia, joihin haluaisimme palata uudelleen! NANCY LEE Górskiego 9 Yksi reissun helmistä. Kasvisravintola, johon päädyimme älyttömän hyvälle aamupalalle. Tilasimme suolaisen frech toastin sekä aamiaislautasen, joka sisälsi tofukokkelia, leipää ja superhyvää levitettä. Juomaksi tuorepuristettua appelsiinimehua ja smoothien. Palvelu oli todella ystävällistä ja ruoka kertakaikkiaan ihanaa - etenkin frech toast! Vieläkin harmittaa, ettei jaksettu syödä enempää, sillä makea french toast kummittelee edelleen mielessä. Listalla oli paljon vaihtoehtoja kunnon ruokailuunkin, sillä ravintola on auki iltaan saakka. N'ICE CREAM FACTORY Chmielna 9/5 Nestemäisellä typellä tehtyä jäätelöä tilauksesta, valitsemillasi täytteillä! Paljon vegaanisia vaihtoehtoja, voit valita joko sorbetti- tai soijapohjaisen jäätelön ja loputtomasti täytteitä. Kokeilimme omenapiirakka-suolakinuski-mantelia, banaani-kinuski-maapähkinää ja oreo-kaakao-minttua. Annoskoot on suuria, joten jäätelön syöminen kahteen pekkaan ei ole ollenkaan huono idea. Kuvissa pienet annokset jäätelöä. OKIENKO useampi sijainti kaupungissa Älyttömän hyviä ranskalaisia! Monta jättimäistä kokoa tarjolla söpöistä pahvikartioista, ja useampi dippivaihtoehto myös vegaaneille. Okienko-ranskiskioskeja löytyy kaupungista useampi, mutta kannattaa piipahtaa yliopiston kirjaston kulmalle olevaan, koska sieltä saa CHURROJA suklaakastikkeella. Voi luoja kun ne oli hyviä! Me syötiin lounaaksi isot ranskalaiset puoliksi ja jälkkäriksi annos churroja. Välissä kävely kirjaston upealla, isolla kattopuutarhalla. Päiväretki oli täydellinen. KROWARZYWA useampi sijainti kaupungissa Palkittu hampurilaisravintola, eikä turhaan! Burgerit ja hodarit on todella hyviä, mutta lisukkeeksi ei kannata tilata ainakaan perunoita - ne olivat suorastaan kamalia. Paikasta löytyy myös jälkkäreitä. Kokeilimme brownieta, joka osoittautui kenties reissun parhaaksi leivokseksi ja piti Kirpun iloisena pitkään. VEGE MIASTO Solidarności 60a Kokonaan vegaaninen ravintola, kattava menu ja paljon (semi)terveellisiä mutta silti övereitä vaihtoehtoja. Ruoka vaikutti hyvältä, mutta me tulimme paikkaan jälkkäreille ja tilasimme kakkua ja kreppejä. Paikan annoskoot ovat suorastaan valtavat! Meiltä jää hädin tuskin koskaan mitään makeaa syömättä, mutta Vege miastossa kaikkea ei yksinkertaisesti pystytty syömään. Ravintolasta löytyy paljon sokeritonta ja gluteenitonta tarjottavaa. Muutenkin nämä kaksi asiaa tuntuivat kävelevän veganismin kanssa käsi kädessä Varsovassa. VEGEGURU Marszałkowska 28 Toinen kokonaan vegaaninen ravintola, johon pysähdyimme vain ratsaamaan jälkiruokavitriinin. Vaihtoehtoja oli runsaasti, ja valitsemamme sitruuna-laventelipiiras sekä banaanijälkkäri olivat molemmat nappivalintoja. LEONARDO VERDE Poznańska 13 Italialainen, jossa kaikki on vegaanista! Kinkku-ananaspizza ja carbonara saivat meidät molemmat tyytyväisiksi, joskaan kumpikaan annos ei yltänyt reissun parhaimmistoon. VEGEBISTRO Mikołaja Kopernika 25 Pieni paikallista ruokaa vegaanisena tarjoava sympaattinen ravintola. Kävimme syömässä lounaat, jotka toi muistoja mieleen kouluruokailusta, mutta hyvällä tavalla. Vitriinissä oleva kakku näytti upealta ja harmittamaan jäi, kun ei jaksettu syödä enää sitä. Kirppu mietti kakkua vielä parinkin päivän päästä. Näiden ravintoloiden lisäksi kävimme monessa muussakin paikassa - vegaanisissa ravintoloissa ja leipomoissa, jotka eivät täysin vakuuttaneet, ja perinteisissä ravintoloissa, jotka yllättivät positiivisesti herkullisella vegaanitarjonnallaan. Parhaana vinkkinä Varsovaan voin antaa tämän: pidä silmät auki ja kurki rohkeasti eri ravintoloiden menuja. Löydät varmasti ihania yllättäjiä.
- Vegaaninen marianne-tökkäyskakku
Tuhti suklaakakku, joka tökitään täyteen reikiä ja sittemmin täytetään marianneganachella, oli ihan hemmetinmoinen suksee Kirpun synttärikahveilla. Kakku oli NIIN hyvä, että me ajateltiin leipoa se paraatipaikalle ensi kuussa järjestettäviin häihimme. Ihan tosi. Nyt kannattaa kaivaa jauhot ja suklaat esiin ja antaa tälle kakulle mahdollisuus. Resepti tähän kakkuun tuli vastaan Fazerin sivuilta. Se sekä näytti että kuulosti erinomaiselta, mutta sisälsi niin maitotuotteita kuin muniakin, joten muunsimme reseptin vegaanikeittiöön sopivaksi. Se oli helposti tehty: maito vaihdettiin kasvimaitoon ja kananmuna omenasoseeseen. Kirppu ja Kirpun synttärikakku Mikäli pidät kosteasta, tuhdista suklaakakkupohjasta ja tahmaisesta ganachesta sekä piparmintun mausta, tulet aika varmasti rakastumaan tähän kakkuun. MARIANNE-TÖKKÄYSKAKKU halkaisijaltaan 24 cm kakkuvuokaan Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu Fazerin reseptistä Raaka-aineet Pohja 4,5 dl jauhoja 4,5 dl sokeria 2 dl kaakaojauhetta 2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl soodaa 1 tl suolaa 2 dl kasvimaitoa 1 dl rypsiöljyä 2 dl vahvaa kahvia 1 dl omenasosetta Marianneganache 100 g tummaa suklaata 2 dl kuummenuksen kestävää kasvivispiä (kuten alpro soijavispi) 1 dl marianne crushia Päälle 2 dl kasvivispiä 1/2 dl marianne crushia (loput pussista) Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista pohja Sekoita kulhossa kuivat aineet keskenään. Lisää märät aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuorattuun irtopohjavuokaan ja paista uunissa noin 50 minuuttia. Huom! Kakkua ei pidä paistaa rutikuivaksi, vaan se on parempaa hieman kosteana. Tarkkaile uunia paiston loppupuolella. Ota pois uunista ja nosta ritilän päälle jäähtymään. Tee ganache Kiehauta kerma ja lisää sinne mariannemurska. Sekoita kunnes karkit ovat liuenneet nesteeseen. Lisää paloiteltu suklaa ja sekoita massa tasaiseksi. Viimeistele Töki jäähtynyt kakku täyteen reikiä. Valuta ganache koloihin ja kakun päälle. Vatkaa 2 dl vispiä kovaksi vaahdoksi ja sekoita joukkoon loput mariannemurskat. Koristele kakku kermalla ja tuoreilla marjoilla - vadelmat ja mansikat toimivat loistavasti. Säilyvyys Kakku säilyy hyvänä ja mehevänä jääkaapissa useamman päivän. Itse asiassa se vain paranee siellä tekeytyessään, joten suosittelemme ajoittamaan leipomisen vaikka paria päivää ennen kakkukahveja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Kondiittoriksi opiskelu vegaanina
Kirjoitettu 2019 Valmistuin viime keväänä kondiittoriksi, juuri ennen kuin poikamme syntyi. Suoritin kondiittoriopinnot vegaanisesti, ja olen saanut Instagramin puolella ja sähköpostiin paljon kysymyksiä aiheeseen liittyen. Nyt kun kesä alkaa olla lopuillaan ja koulut ovat taas alkamassa, ajattelin että olisi hyvä ajankohta kertoa opinnoistani ja inspiroida muitakin, jotka haaveilevat vegaanisesta urasta leivonnan parissa. Tehdäänpä tämä aluksi selväksi: Suomessa ei ole (vielä) vegaanista opinahjoa, josta voisi valmistua leipuri-kondiittoriksi (tai näistä toiseksi) tai kokiksi, vaan opinnot täytyy suorittaa tavallisissa ammattikouluissa, ja on täysin oppilaasta ja opettajasta kiinni, onnistuuko se vegaanisesti. Kerron ensin omasta taustastani ja opiskeluistani, sen jälkeen annan vinkkejä sinulle, joka haluat tehdä ruoasta itsellesi ammatin, ja pysyä vegaanina. Blogitekstistä löydät myös kuvia kouluvuoteni varrelta. Olen aikaisemmalta ammatiltani kokki, ja tehnyt ruokaa sekä leiponut työkseni jo monta vuotta. Opiskelin hotelli- ja ravintola-alalla ollessani sekasyöjä, ja työskentelin ravintoloissa vuosia sekäsyöjänä ja sittemmin kasvissyöjänä. Ryhdyttäni vegaaniksi jatkoin vielä työskentelyä perinteisen leivonnan ja ruoanlaiton parissa, mutta opiskelin vapaa-ajalla vegaanileivontaa yrityksen ja erheen kautta. Kävin raakakakkukurssin Turun silloisessa Puressa (nykyinen Powau), mutta koska leivonta vehnän ja sokerin kanssa on mielestäni paljon palkitsevampaa kuin ns. terveellinen leivonta, jatkoin leivontakirjojen ja -blogien parissa. Kun onnistumisia alkoi tulla, alkoivat tutut kysellä vinkkejä ja reseptejä vegaanileivontaan, ja silloin minä ja Kirppu aloitimme tämän blogin. Blogi onkin ollut omiaan motivoimaan leipomaan koko ajan lisää entistä monipuolisemmin! Jossain vaiheessa alkoi olla selvää, että leipominen kiinnosti minua paljon enemmän kuin ruoanlaitto. Jahkailin erilaisten mahdollisuuksien kanssa kun mietin, mihin suuntaan haluaisin työelämääni viedä. Yhtä aikaa muutin työnkuvani keittiössä vegaaniseksi, hain Stadin aikuisopistoon opiskelemaan kondiittorikisälliksi ja tulin raskaaksi. Siinä oli aika monta upeaa uutta asiaa yhtä aikaa! Menin ensimmäisenä päivänä kouluun varsinaisesti tietämättä, halusinko ottaa opiskelupaikan vastaan, vai en. Jos saisin suorittaa opinnot vegaanisesti, niin ehdottomasti! Jos en... niin, en ollut ollenkaan varma. Menin infotilaisuuden jälkeen juttelemaan opettajani kanssa ja kerroin toiveestani opiskella vegaanista leivontaa. Kaikeksi onneksi vastaanotto oli yllättävän positiivinen, ja sain luvan tehdä näin, koska: - minulla oli paljon aiempaa kokemusta leipomisesta - olin valmis ottamaan vastuun reseptien veganisoinnista - olin valmis tekemään viikottaisen tilauslistan opettajalle seuraavan viikon leivoksia varten Toisin sanoen osallistuin vuoden aikana yhdessä muiden kanssa teoriatunneille, mutta keittiötunnit ja leipomisen tein aina yksin samalla, kun muut työskentelivät ryhmässä. Siis samassa tilassa, saman opetuksen alla, mutta omien muistiinpanojeni ja muokattujen reseptieni kanssa. Plussat: - sain käyttää vuoden aikana paljon aikaa reseptikehittelyyn ja -testailuun - opiskelu oli itsenäistä ja innovatiivista, mistä pidin Miinukset: - koska opettajillani ei ollut juurikaan kokemusta vegaanileivonnasta, ei heillä aina ollut vastauksia "missä meni vikaan" -tilanteissa - koulupäiväni eivät loppuneet kotiin tullessa, vaan jatkoin kotona reseptien muokkaamista ja suunnittelua. Se tosin ei juurikaan haitannut, sillä työskentelin kuoluvuoden aikana vain vähän, joten aikaa oli riittävästi Suoritin kondiittoriopinnot samalla, kun vauva vatsassa kasvoi, ja tästä syystä valitsin opiskella vain koulussa (koulua oli neljänä iltana viikossa), enkä mennyt työharjoitteluun: raskaus oli ihanaa aikaa, mutta vei myös voimia, enkä halunnut uuvuttaa itseäni. Aikuisopiskelussa oli se hyvä puoli, että näytöt pystyi tekemään joustavasti omaan tahtiin, joten minä tein ne hieman ripeämmin ja valmistuin kaksi kuukautta etuajassa, jotta ehdin saada koulun taputeltua pois alta ennen äitiyslomaa. VINKKINI SINULLE, JOKA HALUAT OPISKELLA LEIPURIKSI TAI KONDIITTORIKSI VEGAANINA: (samat vinkit pätevät myös kokkiopiskelijoille) 1. Jos sinulla on aikaisempaa koulutusta ja/tai työkokemusta alalta, opiskelu voi onnistua helpommin. Minä opiskelin vuoden aikuisopistossa, eikä minulla ollut tarvetta monen vuoden peruslinjalle, jossa opetellaan kaikki alusta alkaen. 2. Kysy rohkeasti. Vegaanista kondiittorilinjaa ei Suomessa ole olemassa, mutta voi hyvin olla mahdollista, että opiskelu onnistuu vegaanisesti, jos olet valmis ottamaan ylimääräistä vastuuta ja työskentelemään itsenäisesti. 3. Hyödynnä työharjoittelu. Suomessa on olemassa leipomoita, jotka valmistavat jo paljon vegaanisia tuotteita. Kysy harjoittelupaikkaa sellaisesta yrityksestä. Kerro, että haluat oppia vegaanileivontaa ja varmista, että pääset tekemään nimenomaan vegaanisia tuotteita mahdollisesti tavallisen leivonnan ohella. Työharjoittelija voi harvemmin valita rusinoita pullasta, vaan hänen odotetaan osallistuvan kaikkeen keittiötyöhön aina tiskauksesta ja siivoamisesta monipuolisiin leivontatehtäviin sen mukaan, mitä harjoittelupaikka voi harjoittelijalle tarjota ja mitä harjoittelujakso vaatii koulun puolesta. 4. Harkitse työharjoittelua ulkomailla. Kokonaan vegaanisia leipomoita löytyy niin Euroopasta, kuin kauempaakin. Monissa kouluissa on vaihto-ohjelmia, joihin on mahdollista saada rahoitusta. Minä kävin aikanani Virossa ja Britanniassa työharjoittelussa opiskellessani kokiksi. (Ja Amerikassa, mutta se oli tavallinen vaihto-oppilasvuosi eikä ammatillinen.) 5. Mieti, voisitko opiskella oppisopimuksella leipomossa/konditoriassa. 6. Tee rohkeasti sitä, mihin itse uskot. Minullakin oli vuoden aikana useita opettajia - sain jokaiselle kertoa kurssin alussa erikseen mitä teen ja miksi. Mutta se kannatti. Suhtautuminen oli pääasiassa positiivista. Ja viimeiseksi: 7. Vaikka et saisikaan opiskella täysin vegaanisesti, mutta haluat tulevaisuudessa tehdä töitä leipomossa/konditoriassa, opiskele silti. Koulussa oppii paljon kaikesta, mikä liittyy keittiössä työskentelyyn. Saat harjoitella, mokata ja oppia uutta. Opit tekniikoita, joita voit soveltaa myös vegaanileivontaan. Pääset käyttämään monipuolisemmin raaka-aineita ja leivontalaitteistoa, kuin mihin kotona olisi mahdollisuus ilman suuria investointeja. Ja voit hyvin todennäköisesti tehdä ainakin osan tuotteista koulussa myös vegaanisesti. Entä onko vegaanileipureille töitä? Uskon, että on. Ainakin yrittäjille! Mutta kahviloissa on koko ajan yhä enemmän ja enemmän vegaanisia vaihtoehtoja kahvin kaveriksi. Niitä varten tarvitaan osaavia, ammattitaitoisia ihmisiä tekemään laadukkaita leivonnaisia. Valtaosa paikoista ei luultavasti pysty tarjoamaan täysiä tunteja henkilölle, joka haluaa leipoa vain vegaanista, mutta sekin on loistavaa, jos edes osa työnkuvastasi on vegaaninen. Ehkä se pikkuhiljaa muuttuu täysin vegaaniseksi, niin kuin minullekin kävi ennen äitiyslomalle jäämistä. Ja ehkä Suomeen joku avaa vegaanisen leipomon tai pari sillä välin, kun opiskelet. Tai ehkä sinä olet valmis avaamaan yhden, kun valmistut. Maailma on mahdollisuuksia täynnä! Itse olen tyytyväinen, että lähdin opiskelemaan vaikka tiesin, että jään opinnoista suoraan viettämään vauvavuotta, enkä välttämättä palaa työelämään ihan heti. Sain opiskeluvuodesta paljon irti ja välillä mietin, että olisipa ihana mennä taas kouluun leipomaan lisää! Jos leipominen on intohimosi, suosittelen koulunkäyntiä lämpimästi! Heräsikö lisää kysymyksiä? Koitko tämän postauksen hyödylliseksi? Tämä postaus syntyi lukijan toiveesta, joten jos sinulla on postaustoiveita, älä epäröi esittää niitä!
- Vegaaniset keksileivokset lapsille
Vähäsokeriset, vegaaniset keksileivokset ovat ihana juhlatarjottava vauvoille ja taaperoille! Leivokset kootaan kaupan valmiista keksipaketista, ja muutamassa tunnissa kookoskerma ja marjasose pehmittävät keksit lusikoitavaksi leivokseksi. Tämä on helppo ja vaivaton resepti niitä hetkiä varten, kun haluat hemmotella perheen pienimpiä. Raaka-aineiden korvaaminen: Voit halutessasi muokata reseptiä vastaamaan syöjien omia makumieltäymyksiä. Tämä resepti on kuvanmukainen kesäinen ja marjainen versio marjasoseella ja tuoreilla marjoilla. Kookoskermavaahdon korvaaminen: Oatly iMat Visp on sokeriton vaihtoehto kookosvispille, ja kaupan muut kasvivispit sopivat myös tarkoitukseen, mikäli pieni määrä sokeria ei haittaa. Itse valitsin kookoskerman sen luonnollisuuden ja vaahdon pitkään hyvänä pysymisen takia. Keksien korvaaminen: Organix Baby Biscuits-keksejä löytyy lähes joka marketista ja ne sopivat pakkauksen mukaan lapsille 10 kk eteenpäin. Keksit ovat makeutettu mehutiivisteillä, mutta lisättyä sokeria niissä ei ole. Ne ovat renkaan mallisia ja niistä saa koottua kauniit leivokset, mutta jos löydät muita lapsille sopivia keksejä, voit totta kai korvata keksit. Soseen korvaaminen: Valitse makusi mukaan sokeriton hedelmä- tai marjasose, ja valitse päälle tulevat koristehedelmät tai -marjat sen mukaan. VÄHÄSOKERISET VEGAANISET KEKSILEIVOKSET 3 leivosta soveltuu lapsille 10 kk iästä eteenpäin Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Huom! Kookosmaidon tulee jähmettyä jääkaapissa yön yli ennen vatkaamista, ja valmiiden leivosten tulee tekeytyä kylmässä muutama tunti ennen tarjoilua. Aloita valmistelut siis ajoissa! Raaka-aineet 1 pkt (9 keksiä) Organix Baby Biscuits- keksejä (keksit ovat makeutettu mehutiivisteillä, mutta ne eivät sisällä lisättyä valkoista sokeria) 1 prk täysrasvaista kookosmaitoa 1/2 tl vanilja-aromia 3 rkl marjasosetta (ilman lisättyä sokeria, kaupan lastenruokahyllyillä on hyvä valikoima) Koristeluun tuoreita marjoja tai hedelmiä yrttejä ja syötäviä kukkia Ohje Esivalmistele Laita kookosmaitopurkki jääkaappiin kovettumaan päivä ennen leipomista. Vatkaa kookoskerma Avaa kookosmaitopurkki ja kaavi kovettunut osa kulhoon. 3 leivokseen riittää noin puolet kookosmaidon kovettuneesta osasta. Vatkaa kovettunut osa kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Mausta vanilja-aromilla ja siirrä pursotuspussiin. Kokoa leivokset Aseta keksi tarjoilukulholle, levitä sen päälle noin teelusikallinen marjasosetta ja pursota päälle rengas kookoskermaa. Aseta päälle toinen keksi, toinen kerros marjasosetta ja kermaa. Toista kunnes saat kolme 3-kerroksista keksileivosta. Täytä keksien sisällä oleva kolo marjoilla, ja koristele päällimäinen kerros marjoilla, yrteillä ja kukilla. Laita leivokset jääkaappiin tekeytymään. Ne pehmenevät muutamassa tunnissa lusikoitaviksi, mutta voit hyvin valmistaa ne myös päivää ennen tarjoilua. Vinkki! Käytä loput kookosmaidosta ruoanlaittoon, leivontaan tai smoothieen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaaninen vadelma-brownie -jäätelökakku
Kotitekoisesta suklaajäätelöstä, isosta kasasta vadelmia ja tuhdista browniesta syntyy kesän upein jäätelökakku, joka yllättää helppotekoisuudellaan. Vadelmakeko kakun päällä on laiskan leipurin näyttävä koristeluratkaisu. Viime keskiviikkona oli erityinen päivä: Tiinalla rapsahti vuosi vegaanina mittariin. Tilaisuutta juhlistettiin tietenkin sille arvoisalla tavalla, eli suunnittelemalla, leipomalla ja syömällä järjettömän ihana, vegaaninen jäätelökakku. Ja voi pojat kun olikin hyvää! Jäätelökakku syntyi kolmesta komponentista: meidän suklaajäätelöstä, brownie-reseptistä sekä vadelmista. Äkkiseltään tämä kakku voi vaikuttaa työläältä valmistaa, mutta jos rehellisiä ollaan, sitä se ei ole. Sekä brownie että jäätelö syntyvät mutkattomasti, ja niiden kokoaminen samaan kakkuvuokaan se vasta helppoa onkin. Kyseessä on siis kesäresepti parhaimmillaan. VADELMABROWNIE-JÄÄTELÖKAKKU 18 x 18 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Browniepohja 50 g margariinia 50 g tummaa suklaata 3 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. tähän reseptiin aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa) 1/2 dl fariinisokeria 1/2 dl sokeria 1/8 tl suolaa 1/2 tl vanilja-aromia 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 tl leivinjauhetta 1 dl pakastevadelmia Täyte 1 annos vegaanin suklaajäätelöä (resepti täältä) Koristeluun rasiallinen tuoreita vadelmia rivi tummaa suklaata Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi kakkuvuoan pohjalle. Voitele toinen suunnilleen kakkuvuoan kokoinen vuoka, jossa paistat osan taikinasta. Valmista suklaajäätelö Valmista reseptin mukaan. Laita pakkaseen siksi aikaa, kun leivot brownien. Leivo brownie Sulata margariini ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita kulhossa aquafaba, sokerit, suola ja vanilja. Lisää margariini-suklaasula ja sekoita. Yhdistä leivinjauhe ja vehnäjauhot. Lisää taikinaan. Kaada taikinaa kakkuvuoan pohjalle, vähän yli puolet taikinasta. Kaada loput taikinat toiseen vuokaan. Tästä browniesta tulee sattumia jäätelöön. Ripottele taikinoiden päälle vadelmat. Paista brownie Paista uunin keskitasolla 15-20 minuuttia, kunnes reunat ja pinta ovat kypsyneet. Brownie saa jäädä tahmeaksi. Siirrä jäähtymään. Kokoa kakku & pakasta Kun pohja ja vuoka on kunnolla jäähtynyt, kokoa kakku. Lusikoi puolet jäätelömassasta jäähtyneen browniepohjan päälle. Leikkaa toisesta brownielevystä palasia ja lado niitä reilusti jäätelön päälle. Kaada päällimmäiseksi loput jäätelömassasta. Peitä kakku kelmulla ja laita pakastimeen jäätymään mielellään seuraavaan päivään saakka. Viimeistele Kun olet valmis tarjoilemaan kakun, irrota se vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle. Koristele keolla tuoreita vadelmia. Sulata rivi suklaata ja koristele kakku suklaaraidoilla. Tarjoa välittömästi. Säilyvyys: Jäätelökakku säilyy hyvänä pakastimessa 2-3 viikkoa, kunhan se on peitetty hyvin. Älä pakasta kertaalleen sulanutta jäätelökakkua. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Vegaaninen keksitaikina kikherneistä
Ei, otsikko ei ole myöhäinen aprillipila. Teimme kikherneistä keksitaikinaa - ja sitten teimme sitä vielä pari kertaa uudestaan, koska ensimmäiset satsit hävisivät, ennen kuin ehdimme ottaa niistä kuvat blogiin. Hups! Tässäpä siis resepti vähän erilaiseen keksitaikinaan, joka on kaiken muun hyvän lisäksi maistuva vastaus kysymykseen "Mistä vegaani saa proteiinia?!" Alkuperäinen resepti on Chocolate Covered Katie-blogista. Muutimme mitat suomalaiseen keittiöön sopivammiksi ja pyöräytimme vaalean taikinan kaveriksi myös minttusuklaisen version. Kikhernekeksitaikinaa voi tarjota dippinä esimerkiksi omenalohkojen kaverina - tai syödä kursailematta lusikalla suoraan kulhosta. Suosittelemme tarjoamaan dipin ilman saatesanoja, etteivät ennakkoluuloisimmat jätä tätä herkkua väliin! Kannattaa muuten ottaa kikhernepurkista tuleva liemi talteen ja leipoa siitä jotain. Tsekkaa leivontainspiraatiota täältä! KIKHERNEKEKSITAIKINA gluteeniton Reseptin alkuperä: pohja on Chocolate Covered Katie -blogista, tässä hieman muokattu + minttusuklainen versio Raaka-aineet Vaalea kikhernekeksitaikina 1 prk kikherneitä (n. 250 g) ripaus suolaa 1 tl vanilja-aromia 1/2 dl haluamaasi pähkinävoita 1/2 dl vaahterasiirappia 3 rkl gluteenittomia kaurahiutaleita enintään 1/2 dl kasvimaitoa (gluteeniton kaura, tai esim mantelimaito) 75 g suklaata rouhittuna Minttusuklaakeksitaikina 1 annos kikhernekeksitaikinaa 1 rkl leivontakaakaojauhetta muutama tippa piparminttuöljyä Valmista keksitaikina Valuta ja huuhtele kikherneet. (säästä kikherneliemi muuta leivontaa varten) Laita kaikki aineet kasvimaitoa ja suklaata lukuunottamatta blenderiin. Aja tasaiseksi massaksi. Mikäli taikina jää liian paksuksi, voit lisätä siihen haluamaasi kasvimaitoa vähän kerrallaan, kunnes saat aikaan mieleisesi koostumuksen. Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Siirrä kikhernekeksitaikina kulhoon ja sekoita suklaapalat joukkoon. Minttusuklainen version Tee samoin kun yllä, mutta lisää ensimmäisessä vaiheessa blenderiin myös leivontakaakao. Kun taikina on sileää, lisää siihen piparminttuöljyä pari tippaa kerrallaan, kunnes maku on mieleesi tarpeeksi minttuinen. Lisää viimeiseksi pilkottu suklaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!
- Parhaat vegaaniset browniet
Tämä brownie on sitkeä, kostea, supermakea, ja siinä on ihana brownielle ominainen ohuen ohut kuori. Tätä jos jotain kannattaa leipoa alkaneen vuoden kunniaksi. Resepti on peräisin loistavasta Sticky Fingers Vegan Sweets -kirjasta, josta käänsimme sen suomalaiseen keittiöön sopivaksi. BROWNIE noin 20 x 30 cm vuokaan, tai ohuempi versio uunipellille (kuvien brownie on paistettu uunipellillä) Reseptin alkuperä: resepti on käännetty Sticky Fingers Bakeryn reseptistä Raaka-aineet Brownietaikina 1 1/2 dl vahvaa kahvia 1 rkl margariinia 85 g tummaa suklaata 6 1/2 dl sokeria 2 1/4 dl kaakaojauhetta 1 1/2 tl suolaa 1 1/2 dl öljyä 1 1/4 dl vettä 1 tl vaniljaa 5 dl jauhoa 1 tl leivinjauhetta 150 g tummaa suklaata rouhittuna Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa valitsemasi vuoka/pelti leivinpaperilla. Voitele vuoan reunat. Valmista taikina Sulata pienessä kattilassa margariini ja 85 g suklaata. Lisää kuuma kahvi ja sekoita tasaiseksi. Yhdistä suuressa kulhossa sokeri, kaakao, suola, öljy, vesi ja vanilja. Sekoita mukaan kahvi-suklaasula. Yhdistä leivinjauho vehnäjauhoihin. Sekoita suurin osa jauhoista muihin aineisiin, mutta jätä kulhon pohjalle n. puoli desiä jauhoja. Lisää suklaarouhe jauhoihin ja pyörittele sekaisin. Lisää taikinaan. Jauhoilla kuorrutetut suklaapalat eivät painu paistaessa brownien pohjalle. Lisää suklaat ja jauhot taikinaan. Paista brownie Paista 175 asteessa n. 45 minuuttia, kunnes brownie on valmis. (Huom! Jos paistat brownien kokonaisella uunipellillä, on paistoaika lyhyempi - kurkista uuniin ensimmäisen kerran 25 minuutin kohdalla.) Valmiin brownien pinta on kypsynyt päältä, mutta se on vielä sisältä tahmea ja kostea. Säilyvyys Brownie säilyy jääkaapissa hyvänä ainakin viikon. Kestää pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!