Featured Slider

Suklaa-piparikierrepullat

Jouluisissa kierrepullissa maistuu suklaa, piparimurut ja piparkakkumauste. Tällä reseptillä voit leipoa pullat hapanjuureen tai hiivaan. Niin tai näin, lopputuloksena on suussasulavat, ihanan makeat ja suloisen näköiset kierrepullat.


Olen viimeaikoina laajentanut reviiriäni hapanjuuren kanssa leivotuista leivistä pulliin saakka. Hapanjuurileivonta vaatii huomattavasti pidemmän kohotusajan kuin teollisella hiivalla leivottaessa, mutta siinä on jotain taianomaista, kun saa aikaan kuohkeita, ilmavia leipiä ja pullia lisäämättä taikinaan ollenkaan hiivaa. Tämän reseptin pullataikina valmistetaan ensimmäisenä päivänä ja pullat paistetaan vasta seuraavana. Aikaa siis kuluu enemmän kuin perinteisiä pullia leipoessa mutta lupaan, että se on sen arvoista!



Jos keittiöstäsi ei löydy (vielä) hapanjuurta, ei huolta - reseptistä löytyy ohjeet myös hiivalla leipomiseen. Ja jos juurileivonta kiinnostaa, niin korvat hörölle! Olen kirjoittamassa blogiin piakkoin ohjeistusta oman hapanjuuren valmistukseen. Pieni varoituksen sana: kun hapanjuurileivontaan heittäytyy, se todellakin vie mennessään! 

Kun aloitin juurileivonnan vuoden alussa, Kirppu tuskasteli loputtomia jauhopusseja, juuripurkkeja ja ruokinta-aikatauluja ja toivoi jonkun perustavan hapanjuurileipojien läheisten tukiryhmän. Ajan myötä homma siistiytyi. Juurileivontaan löytyi hyvä tempo. Kirpun mieli muuttui lukemattomien onnistuneiden leipien myötä. Loppu hyvin, kaikki hyvin! Ja pian olen valmis jakamaan tämän ihanan koukuttavan harrastuksen sinunkin keittiöösi!

Mutta aloitetaan ensin näistä pullista. Jos sinulla on juuri - antaa palaa! Jos ei, noudata ohjeita hiivan kanssa. Erittäin hyvää tulee silloinkin.



SUKLAA-PIPARIKIERREPULLAT
35-40 pullaa

Pullat
1 prk ( á 400 ml) kookosmaitoa
100 g vettä
150 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 50 g tuorehiivaa
150 g sokeria
13 g suolaa
8 g kardemummaa
n. 750 g vehnäjauhoa
150 g huoneenlämpöistä margariinia

Täyte
150 g haluamaasi vegaanisuklaata rouhittuna (valkosuklaa toimii hyvin mutta on selkeästi miedoimman makuinen - jos haluat tuhtia suklaan makua, valitse tumma)
100 g piparkakkuja murskattuna
huoneenlämpöistä margariinia
fariinisokeria
piparkakkumaustetta

Koristeluun
2 dl tomusokeria
1 1/2 rkl kasvimaitoa
suklaarouhetta

Juurella leipoessa: Valmista pullataikina mittaamalla leivontakulhoon kookosmaito, vesi, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. 

Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä  2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksia.

Hiivalla leipoessa: Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi.

Pullien muotoilu: Kun olet valmis muotoilemaan pullat, ota taikina leivontapöydälle ja jaa se kahteen osaan helpottaaksesi muotoilua. Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan kerros margariinia, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Ripottele päälle suklaarouhe ja piparkakkumurut. Kääri taikina tiukalle rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat pellille leikkuupinta ylöspäin. Toista sama toisella taikinalla.

Kohota juurella leivottuja pullia 4 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan.

Voitele pullat esimerkiksi. vaniljavanukkaalla tai -maidolla, kahvilla tai agar agarilla. Kamomillan konditoriassa on hauska vertailu erilaisista vegaanipullien voiteluista! Paista 210 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Koristele pullat tomusokeri-maitoseoksella ja ripottele päälle vielä suklaarouhetta. Nauti mielellään saman päivän aikana.

Ihanaa joulunodotusta!


Piparkakkukahvi

Joulu lähestyy, ja on aika esitellä Urbaani vegendan ensimmäinen jouluresepti! Piparkakkukahvi on suutuntumaltaan samettinen, maultaan ihanan makea, jouluisa ja pehmeän mausteinen. Tällä reseptillä tuunaat päiväkahvistasi kunnon hemmotteluhetken!

Cookie dough suklaajäätelö

Pari iltaa takaperin kysyin Kirpulta, mitä makeaa hänen tekisi mieli syödä. Vastaus tuli kuin apteekin hyllyltä: keksitaikinajäätelöä. Niinpä aloimme yön pikkutunneilla puuhaamaan Kirpun kuvaukseen sopivaa jäätelöä ja ai että! Tulipa hyvää! Kurkkaa resepti alta ja ihastu!

Vegaaninen suklaamoussekakku

Ilmava, kevytrakenteinen suklaamoussekakku saa lisäpotkua tahinista ja ihanaa makeutta vaahterasiirapista sekä kunnon keosta vaniljahalvaa. Tämä on taas yksi niistä kakuista, joita haluaisi lusikoida kakkuvadilta suoraan suuhun jakamatta sitä kenenkään kanssa. Toisaalta, jos on yhtään hövelimmällä tuulella, istuu tämä kakku mainiosti isänpäivän kahvipöytään koko perheen jaettavaksi.

Pumpkin spice aamupuuro

Mitä jos hemmottelisit itseäsi tulevana viikonloppuna ja vaihtaisit peruspuuron astetta täyteläisempään versioon? Pumpkin spice aamupuuro on lempeän mausteinen, koostumukseltaan kermainen ja väriltään ihanan oranssi. Vaahterasiirappi pitää huolen siitä, että aamusi alkaa astetta makeammin ja näin ollen ihan väistämättä himpun paremmin.