Joskus on parempi jättää kertomatta, kuinka vähän aikaa ja syöjiä tarvittiin näin tuhdin kerrosjälkkärin tuhoamiseen. Ei siis puhuta siitä, vaan siirrytään itse reseptiin. Brittiläiset rakastavat kerrosjälkkäreitään eli triflejä. Me rakastamme brittiläistä suklaamestari Paul A. Youngia, jonka kirja Adventures with chocolate - 80 sensational recipes on pullollaan erilaisia innovatiivisia suklaisia pää- ja jälkiruokia. Vegaaneille sopivia reseptejä kirjassa on jokunen, mutta onneksi moni - kuten tämä Trifle of Four Chocolates - on ilahduttavan helppo muuttaa kasviperäiseksi! Ostimme trifleä varten Vegekaupan gluteenittoman browniemixin. Äärimmäistä epäluuloa (Kirpun suunnalta) seurasi ällistys - tämähän on herkullista! Valmiista tuotoksesta puolet riitti hyvin trifleen ja loput katosivat parempiin suihin sellaisenaan... Nyt blogista löytyy myös herkullinen kotitekoisen brownien resepti, jota suosittelemme lämmöllä. NELJÄN SUKLAAN TRIFLE n. 2 litran kulhoon Reseptin alkuperä: resepti on veganisoitu Paul A. Youngin neljän suklaan trifle -reseptistä Brownie 1/2 Paras vegaanibrownie -reseptistä TAI 1/2 annos gluteeniton browniemixistä tehtyä brownieta (esim Vegekauppa tai Lidl) Maitosuklaakerros 250 g vegaanista maitosuklaata 2 1/4 dl kuummennuksen kestävää kasvivispiä (kuten Alpron kasvivispi tai Planti) 1/4 tl suolaa 25 g muskovadosokeria Valkosuklaakerros 150 g vegaanista valkosuklaata 2 dl kasvivispiä Tummasuklaakuorrute 75 ml vettä 50 g sokeria 150 g tummaa suklaata Valmista brownie Kun brownie on jäähtynyt, leikkaa se suupaloiksi ja asettele lasikulhon pohjalle. Valmista maitosuklaakerros Pilko maitosuklaa karkeasti paloiksi. Lämmitä kattilassa kerma, suola ja sokeri - älä anna kiehua. Kaada kuuma seos suklaapalojen päälle ja sekoita, kunnes saat tasaisen kastikkeen. Kaada suklaaseos kulhoon browniepalojen päälle ja laita kulho jääkaappiin. Valmista valkosuklaakerros Pilko valkosuklaa ja sulata se varoen vesihauteessa. Vaahdota kerma ja kääntele sekaan valkosuklaa. Levitä valkosuklaaseos tasaisesti brownie-suklaakerroksen päälle. Valmista tummasuklaakuorrute Mittaa kattilaan vesi ja sokeri. Kiehauta. Paloittele toiseen astiaan tumma suklaa ja kaada sokerivesi suklaan päälle. Sekoita hyvin. Anna kastikkeen jäähtyä ja kaada se sitten valkosuklaakerroksen päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa ainakin puoli tuntia. Säilyvyys Trifle säilyy hyvänä jääkaapissa noin viisi vuorokautta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Makea fudge piristää kenen tahansa ystävänpäivää. Leikkaa somiksi suupaloiksi ja kääräise sellofaaniin - lahja on valmis! Olemme yrittäneet tehdä pikafudgea joitakin kertoja, mutta vegaaninen versio ei vielä onnistunut täydellisesti. Joululomalla Kirppu päätti tarttua aivan uuteen haasteeseen ja keittää itse fudgea. Tätä ohjetta on testattu jo kolmesti, eikä yksikään satsi ole palanut pohjaan tai mennyt muullakaan tavalla pilalle, joten kerman ja sokerin keittämistä ei kannata muidenkaan kotikokkien ujostella. Fudgen täytteitä voit varioida oman tai lahjansaajan maun mukaan. Me olemme tehneet toistaiseksi pekaani-, marianne-, ja cashew-hasselpähkinäfudgea. Marianne antaa kivan minttuisen maun, mutta karkin kuori ehtii sulaa sekoitusvaiheessa, jolloin fudgen koostumus muuttuu hieman kovemmaksi. Oman lempimaun löytämiseksi kannattaa kokeilla erilaisia pähkinäsekoituksia, kuivattuja hedelmiä ja marjoja, keksin palasia, vaahtokarkkia... Vain mielikuvitus on rajana! VEGAANINEN FUDGE Raaka-aineet Fudge 2 dl kasvikermaa (käytimme Alpron soijavispiä) 3 dl sokeria 1 dl siirappia (ainakin vaalea, tumma, ja muskovadosiirappi toimivat varmasti) 3 rkl kaakaojauhetta 2 rkl margariinia 2 tl vaniljasokeria ripaus suolaa Lisäksi 2 dl haluamiasi täytteitä Valmista fudge Mittaa kattilaan kerma, sokeri, siirappi ja kaakaojauhe. Laita hella keskilämmölle ja sekoittele seosta tasaisin väliajoin. Kun fudge alkaa kiehua, keitä niin kauan, että seos saavuttaa 125 asteen lämpötilan. Jos sinulla ei ole sokerilämpömittaria, älä huoli! Ota nokare seosta lusikkaan ja tiputa fudgemassaa lasiin, jossa on kylmää vettä. Kun pystyt noukkimaan fudgepisarat vesilasista ja muotoilemaan niistä pehmeän pallon, fudgea on keitetty tarpeeksi. Kun fudge on tarpeeksi kuumaa, nosta kattila pois levyltä. Sekoita joukkoon vaniljasokeri, margariini, suola, sekä haluamasi täytteet. Sekoita voimakkaasti muutaman minuutin ajan, kunnes fudge alkaa jäähtyä ja jähmettyä. Taputtele fudge tasaiseksi leivinpaperilla vuorattuun astiaan. Voit halutessasi painella fudgen päälle lisätäytteitä tai koristeita, tai esimerkiksi suolakiteitä. Anna fudgen jähmettyä jääkaapissa pari tuntia ja leikkaa sitten pieniksi suupaloiksi. Säilyvyys Fudge säilyy hyvänä jääkaapissa ilmatiiviisti pakattuna pari viikkoa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mämmi antaa mutakakulle maltaisen maun ja täydellisen pehmeän rakenteen. Se on loistava lisä pääsiäispöytään! Tämä kakku saa meidän taloudessa sekä mämmiä rakastavan, että mämmiä vihaavan osapuolen sopuisasti saman kahvipöydän ääreen. Tuhdista, suklaisesta kakusta erottaa mämmin, mutta maku ei ole liian päällekäyvä, joten se uppoaa helposti niillekin, jotka eivät normaalisti mämmiin koskisi. VEGAANI MÄMMIMUTAKAKKU 1 kakku, halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakku 225 g mämmiä 200 g suklaata 200 g margariinia 2 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoa 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa Tarjoiluun vegaanista vaniljajäätelöä tai kasvivispiä marjoja Esivalmistele Lämmitä uuni 200 asteeseen. Voitele 24 cm kokoinen vuoka. Valmista mutakakku Sulata margariini ja suklaa miedolla lämmöllä kattilassa. Vatkaa mämmi ja sokeri sähkövatkaimella pehmeäksi tahnaksi. Lisää margariini-suklaaseos ja vatkaa tasaiseksi massaksi. Lisää vehnäjauho, leivinjauhe ja suola ja kääntele sekaisin. Paista & tarjoa Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 200 asteessa 10-15 minuuttia. Kakku on valmis, kun sen reunat ovat kypsyneet mutta keskus on vielä hyllyvää. Tarjoa kakku samantien lämpimänä ja valuvana, tai anna jähmettyä jääkaapissa, jos haluat leikata siitä siistejä palasia. Maistuu parhaalta kasvikerman tai -jäätelön kanssa nautittuna! Säilyvyys Kakku on paiston jälkeen pehmeää ja valuvaa, mutta se säilyy myös jääkaapissa useamman päivän. Silloin sen rakenne tiivistyy helposti leikattavaksi. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Jos olet etsinyt täydellistä cookiereseptiä, niin minulla on hyviä uutisia: voit vihdoin lopettaa etsinnät. Näissä rapeareunaisissa, sisältä sitkeissä cookieissa on kasapäin kaikkea ihanaa! Toffeepaloja, minivaahtokarkkeja ja kunnolla suklaata. Olen leiponut upeita cookieita jo pari vuotta varioiden reseptiä kirjasta Sticky Fingers' Vegan Sweets (se on oikea vegaanileivonnan aarreaitta! täynnä upeita reseptejä!), ja on vihdoin aika jakaa bloginkin puolella ohje superhyviin cookieihin. Tällä kertaa halusin laittaa kekseihin läjäpäin erilaisia karkkeja, ja kyllä kannatti. Nämä cookiet taltuttavat jopa Kirpun pohjattoman makeannälän! Pari vinkki cookieiden leivontaan: älä leivo niistä kiusallakaan liian pieniä. Iso koko kannattaa, sillä silloin reunat ehtivät paistua mutta sisus jää vielä pehmeäksi ja raakilemaiseksi. Näin syntyy sisältä sitkeä ja aivan ihana cookie! Sitä paitsi isoon cookieen saa mahdutettua paljon enemmän karkkeja. Toinen vinkki: varo ylipaistamasta keksejä. Riittää, kun reunat ja pohja ovat saaneet kauniin värin, mutta keksi näyttää keskeltä vielä vähän raa'alta. Ota keksit mieluummin liian aikaisin uunista sen sijaan, että paistaisit varalta minuutin tai pari lisää. Keksit jähmettyvät muotoonsa jäähtyessään, uunista tullessa ne ovat vielä todella pehmeitä. Siinä se! Ei muuta kuin luomaan taivaallisia herkkunautintoja näiden cookieiden kanssa! TOFFEE-VAAHTOKARKKICOOKIET 24 isoa cookieta Reseptin alkuperä: olen käyttänyt taikinan pohjana kääntämääni reseptiä Sticky Finger's Vegan Sweets -kirjasta Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl margariinia 2 3/4 dl sokeria 2 3/4 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 1/4 dl kasvimaitoa 1 1/4 dl öljyä 1 l vehnäjauhoa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl suolaa Sattumat 150 g vegaanista tummaa suklaata 1 pss vegaanisia lehmäkarkkeja (tai vegaanista fudgea) 1 dl vegaanisia minivaahtokarkkeja tai isoja vaahtokarkkeja pilkottuna Esivalmistele Kuumenna uuni 175 asteeseen. Rouhi suklaa palasiksi. Leikkaa lehmäkarkit pieniksi paloiksi. Yhdestä toffeekarkista saa hyvin neljä palaa. Pilko tarvittaessa vaahtokarkit. Valmista taikina Vatkaa margariinit ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää kasvimaito ja öljy, vatkaa sekaisin. Sekoita kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet ja sekoita, älä enää jää vatkaamaan. Kääntele taikinaan suklaapalat. Muotoile keksit Leivo keksitaikina tangoksi ja leikkaa 24 palaan. Nosta taikinakiekot pellille (paistoin 4 keksiä samalla pellillä, sillä ne leviävät uunissa reippaasti) ja painele jokaisen päälle toffeepaloja ja vaahtokarkkeja. Paista keksit Paista uunissa 10-12 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun reunat ovat saaneet hieman väriä, mutta keskus on vielä pehmeä. Nosta keksit ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Taikinan voi tehdä myös loistavasti ennakoon ja säilyttää raakana jääkaapissa tai pakastimessa odottamassa oikeaa kahvitteluhetkeä. Valmiit keksit ovat parhaita paistopäivänä ja sitä seuraavana päivänä. Säilytä ilmatiiviisti pakattuna. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tuoreen, pehmoisan pullan ja mustikkapain (yksi ikisuosikeistani!) liitto vie jalat alta! Päälle vielä reilu kuorrutus sitruunatuorejuustoa ja se on siinä. Uskomaton viikonloppuherkku! Viime viikkoina hapanjuureni on pöhissyt villisti keittiösaarekkeemme kulmalla ja päässyt tositoimiin 1-2 kertaa päivässä. Juurileivontaan jää vaan niin pahasti koukkuun! Olen kuskannut leipiä ja pullia lahjaksi tutuille, leiponut paljon ja haaveillut leipovani vielä paljon enemmän. Nämä mustikkapullat ovat yhden tuollaisen haaveiluhetken lopputulos - havahduin ajatukseen, että mustikkapain kiisseli sopisi täydellisesti kierrepullieni täytteeksi, ja että ripaus raikasta sitruunaa kruunaisi koko komeuden! Ja niinhän se tekikin! Vaikka leivoin omat pullani hapanjuureen, löytyy reseptistä vaihtoehto myös hiivalla leipomiseen. Valitse itsellesi sopivin vaihtoehto! MUSTIKKAKIERREPULLAT SITRUUNATUOREJUUSTOLLA n. 20 pullaa Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pullataikina 250 ml kookosmaitoa 75 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta TAI 25 g tuorehiivaa 75 g sokeria 7 g suolaa 4 g kardemummaa n. 350-400 g vehnäjauhoa 75 g huoneenlämpöistä margariinia Mustikkakiisseli 5 dl mustikoita 1 dl vettä 1 dl sokeria 1/2 dl perunajauhoja Sitruunatuorejuusto 1/2 dl kasvipohjaista tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria 1 sitruunan kuori + vähän mehua Leivo pullataikina hapanjuurella Mittaa leivontakulhoon kookosmaito, hapanjuuri, sokeri, suola, kardemumma ja valtaosa jauhoista. Alusta taikina hyvin ja lisää tarvittaessa lisää jauhoja. Lisää pehmeä margariini nokareina taikinaan samalla koko ajan vaivaten. Jos käytät yleiskonetta, voit vaivata taikinaa 2. teholla 8 minuuttia, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Jos leivot käsin, vaivaa taikinaa kunnes saat kaiken margariinin sekoittumaan taikinaan, ja kunnes taikinassa on hyvä koostumus: sen tulisi olla ihanan pehmeää, mutta irrota kauniisti kulhon reunoista. Siirrä taikina pöydälle ja taittele se siistiksi paketiksi vetäen taikinan jokainen sivu vuorollaan taikinapallon keskelle saadaksesi tiiviin paketin. Nosta kohotuskoriin tai -laatikkoon. Kohota lämpimässä 2 tuntia. Siirrä taikina sen jälkeen hyvin suojattuna jääkaappiin kylmäkohotukseen 12-16 tunniksi. Leivo pullataikina hiivalla Valmista pullataikina samoin kuin yllä, mutta korvaa hapanjuuri tuorehiivalla. Kun olet vaivannut taikinan, siirrä se kohoamaan lämpimään, vedottomaan paikkkaan kunnes se on kohonnut kaksinkertaiseksi. Keitä mustikkakiisseli Mittaa kaikki ainekset pieneen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä, kunnes seos sakenee. Anna jäähtyä hieman ennen pullien muotoilua. Muotoile & kohota pullat Kaulitse taikina ohueksi levyksi samoin kuin korvapuusteja tehdessä. Levitä taikinalle kauttaaltaan mustikkakiisseliä. Kääri taikina rullalle, leikkaa rulla n. 3 cm levyisiksi paloiksi ja nosta palat paperisiin pullavuokiin. Kohota juurella leivottuja pullia 4-6 tuntia, hiivalla leivottuja puolesta tunnista tuntiin, kunnes ne ovat kohonneet kaksinkertaisiksi. Kotikeittiössä hyvä paikka pullan kohotukseen on uuni, jossa palaa valot päälle, mutta johon ei ole säädetty lämpötilaa. Silloin uuniin nousee pieni, kostea lämpö, joka auttaa pullia kohoamaan. Paista pullat Lämmitä uuni 210 asteeseen. Voitele pullat esimerkiksi kaurakermalla tai quafaballa. Paista uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia tai kunnes pullat ovat kypsiä ja kauniin kullanruskeita. Siirrä ritilälle jäähtymään. Sekoita sitruunatuorejuusto Vatkaa tuorejuusto ja tomusokeri sekaisin. Lisää raastettu sitruunan kuori ja sitruunamehua sen verran, ettäs saat aikaan hyvän koostumuksen. Siirrä pursotinpussiin ja koristele pullat reilulla annoksella tuorejuustoa. Säilyvyys Siirrä pullat ensimmäisen päivän jälkeen jääkaappiin. Säilyvät hyvänä useamman päivän. Voi myös pakastaa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Näyttävä ja hurmaava tiramisukakku on loistava valinta aikuiseen makuun. Tiramisun tutut maut - espresso ja mascarpone, ja tässä reseptissä Kahlúa - maistuvat loistavasti myös kakun muodossa. Markkinoille on vastikään tullut vegaaninen Schlagfix-merkkinen marscarpone, joka on maultaan ihanan pehmeä ja täyteläinen. Jos et kuitenkaan löydä kyseistä tuotetta (sitä on tällä hetkellä saatavilla ainakin Vegekaupoista), voit korvata mascarponen tuorejuustolla. Minä valitsisin kakkosvihtoehdoksi tähän kakkuun Oatlyn kauratuorejuuston sen miellyttävän ja neutraalin maun vuoksi - mutta muitakin vaihtoehtoja on! Tämä kakku on todella reilun kokoinen, saat leikattua siitä 12 hyvänkokoista kakkupalaa tarjolle, mutta seisovassa pöydässä tästä syö varmasti muutama muukin lisäksi - tällä nimittäin on korkeutta, jolloin kapeampikin pala riittänee monelle. Korkeutensa vuoksi kakku on fiksu koota irtopohjavuokaan, jonka reunoille on asetettu korkea reunakalvo. Ilman sitä se ei mahdu tavallisen korkuiseen vuokaan koottavaksi. VEGAANINEN TIRAMISUKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: kakkupohja on käännetty Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä, loput Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 annos vegaanista täytekakkupohjaa Espressosiirappi 2 1/2 dl vahvaa kahvia tai espressoa 1 dl Kahlúaa 1 dl sokeria Mascarponetäyte 2 prk (á 250 g) vegaanista mascarponea 2 dl tomusokeria 4 dl kasvikermaaa, kuten Valio Oddlygood tai Fazer Aito Espresso-mascarponetäyte reilu puolet mascarponetäytteestä 1/2 dl espressosiirappia 2 rkl pikaespressojauhetta Lisäksi kaakaojauhetta tuoreita marjoja Aloita valmistamalla kakkupohjat ohjeen mukaan Anna pohjien jäähtyä kunnolla ja leikkaa ne sen jälkeen kahteen osaan, niin saat neljä kerrosta kakkupohjia. Keitä espressosiirappi Mittaa kahvi, Kahlúa ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä ennen käyttöä. Valmistele kakkuvuoka Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja pingoita vuoan sisäreunoille korkeat reunakalvot, jotta kakku mahtuu vuokaan (kyseessä on korkea kakku) ja jotta saat kakun myöhemmin siististi irrotettua vuoasta. Valmista mascarponetäyte Siirrä mascarpone kulhoon ja pehmitä se sähkövatkaimella/yleiskoneella pehmeäksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen kerma koko ajan vatkaten, ja vatkaa aluksi pienellä teholla jotta kerma sekoittuu mascarponeen muttei lennä ympäriinsä. Kun se on sekoittunut hyvin, nosta vatkaimen tehoa ja vatkaa voimakkaasti kunnes saat aikaan kuohkean, kovan mascarponevaahdon kerman vatkautuessa. Jaa mascarpone kahteen osaan Ota kulhosta vajaa puolet valkoista mascarponevaahtoa. Se on nyt valmista käytettäväksi. Mittaa jäljelle jääneeseen, hieman suurempaan annokseen mascarponevaahtoa puoli desiä jäähtynyttä espressosiirappia ja 2 ruokalusikallista pikaespressojauhetta. Vatkaa sekaisin ja jälleen kiinteäksi vaahdoksi. Kokoa kakku Laita vuoan pohjalle ensimmäinen kakkupohja ja kostuta espressosiirapilla. Voit käyttää kakun kostuttamiseen huoletta reilu puoli desiä espressosiirappia per kakkukerros. Kostuttaessa pohja tuntuu ja näyttää todella märältä, mutta kyseessä on sen verran paksu kakkupohja, että se kestää hyvin reilun kostutuksen, joten älä huoli. Kakku tasaantuu ja maustuu kylmässä, eikä näillä mittasuhteilla ole pelkoa liian märästä kakusta. Kaada kakkupohjan päälle puolet espresso-mascarponetäytteestä. Pinoa päälle toinen kakkupohja ja kostuta taas. Kaada päälle reilu puolet valkoisesta mascarponetäytteestä. Pinoa päälle kolmas kakkupohja, kostuta jälleen. Kaada päälle loput espresso-mascarponetäytteestä, lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta taas hyvin. Levitä viimeisen pohjan päälle ohuempi kerros mascarponevaahtoa, tasoita ja pakkaa kakku kylmään. Käytä jäljelle jäänyt valkoinen mascarponevaahto kakun koristeluun: siirrä se pursotinpussiin haluamasi tyllan kanssa ja laita jääkaappiin odottamaan. Annan kakun maustua seuraavaan päivään Kun olet valmis tarjoilemaan sen, irrota irtopohjavuoka ja kuori reunakalvo siististi pois. Tasoita reunat halutessasi palettiveitsellä. Siivilöi päälle kerros kaakaojauhetta. Pursota kakun päälle ruusukkeita mascarponevaahdolla. Koristele ruusukkeet tuoreilla marjoilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hyviä uutisia kaikille tryffelisuklaapiirakan ystäville! Ja kiitos instagramin, tiedän teitä olevan monta! (Lähes) samasta tryffelimassasta saa nimittäin valmistettua myös tajuttoman ihania muscovadosuklaatryffeleitä. Kun lomailin vanhempieni luona ja testailin näitä satsin jos toisenkin, kehui isäni tryffeleiden olevan paljon parempia kuin kaupasta saatavat. Ja sekös on aina hyvä kehu! Näiden muscovadosuklaatryffeleiden alkuperäinen resepti on Paul A. Youngin käsialaa, ja minulla oli tapana valmistaa näitä jo monta vuotta sitten. Tänä jouluna aloin kuitenkin viilaamaan reseptiä täydelliseksi vegaaniseksi versioksi, sillä, vaikka toisin olisi voinut luulla, mittasuhteet eivät toimineet kasvikermoilla yksi yhteen. Viisi kokeellista testikertaa myöhemmin voin ilolla ja ylpeydellä sanoa, että tässä nämä nyt ovat. Rakenteeltaan täydellisen silkkiset ja suussa sulavat tryffelit! Omaksi lempinesteekseni nousi kookosmaito, Kirppu puolestaan tykkäsi soijakermasta. Ja vaikka yleensä suosin kaurakermoja, tähän reseptiin ainakin Kaslinkin kerma aiheutti ehdottomasti huonoimman lopputuloksen. Ensisijaisesti suosittelen käyttämään siis kookosmaitoa! Siitä tuli ihanan sileä ja silkkinen rakenne, ja hieman karamellimainen maku. Yksi parhaista puolista näissä tryffeleissä on niiden naurettava helppous. Massan jähmettyminen vaatii aikansa, mutta muuta hankalaa näissä ei olekaan. Voit tehdä massan ennakkoon jääkaappiin, ja pyöritellä tryffelit valmiiksi hetki ennen tarjoamista. Tai voit pakastaa niitä ilmatiiviissä rasiassa myöhempää käyttöä varten. Ja mikä parasta - näitä voi annostella pari-kolme kappaletta mukin pohjalle, kaataa päälle kuumaa kasvimaitoa ja sekoittaa ihanan kaakaon nautittavaksi. Tapoja on monia, eikä yksikään niistä väärä. MUSCOVADOSUKLAATRYFFELIT n. 30 kpl Reseptin alkuperä: tämä resepti on vegaaninen versio Paul A. Youngin muscovadosuklaatryffeleistä Raaka-aineet Tryffelimassa 200 g kookosmaitoa tai soijakermaa * 100 g muscovadosokeria ripaus suolaa 250 g tummaa suklaata (oma lempparini on Brunbergin) Kuorruttamiseen 40 g tummaa kaakaojauhetta 40 g muscovadosokeria Valmista tryffelimassa Pilko suklaa kulhoon. Mittaa kookosmaito, muscovadosokeri ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja neste tasaista ja sileää. Kaada höyryävä maito suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita tasaiseksi tryffelimassaksi. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Sekoita muscovado-kaakaoseos Mittaa muscovadosokeri kulhoon ja riko sen rakenne sormilla mahdollisimman sileäksi ja pieneksi, sillä sokeri on yleensä kosteaa ja paakkuista eikä mene siivilästä läpi. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Hankaa seosta tarvittaessa käsissäsi vielä tasaisemmaksi. Muotoile tryffelit Ota tryffelimassasta teelusikalla sopivan kokoisia nokareita ja muotoile niistä kaakaojauhotetuilla käsillä joko pyöreitä tryffeleitä tai rennon rustiikkisia versioita. Jälkimmäisiä on helpompi muotoilla näin pehmeästä massasta. Säilyvyys Säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Nauti aina tilaisuuden tullen. *lue ylempää blogipostauksesta kokemuksiani eri nesteistä, joista kookosmaito nousi suosikikseni! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vaniljajäätelöä, jonka seassa on suklaakeksipaloja ja maapähkinävoiraitoja... kuulostaa herkulliselta! Ja tutulta, eikö? Kyseessä on nimittäin Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelön kotitekoinen versio! Uskallan väittää, että vähintään yhtä hyvä, ja litrahinnaltaan melkein neljä kertaa halvempi. Valmistus tapahtuu ilman jäätelökonetta tai tarvetta sekoitella jäätelömassaa kesken pakastuksen. Joko sain sinut kiinnostumaan? Innostuin vihdoin kokeilemaan kotitekoista jäätelöä kondensoidusta kookosmaidosta. Meidän perheessä on tehty jäätelöä aquafabasta jo vuosia, ja koska se on niin hyvää, ei mieleen tullut vaihtaa kalliimpaan pääraaka-aineeseen. Aquafabahan on käytännössä ilmaista, jos ostaa kikherneet tai voipavut ruoanlaittoa varten. (Leikki sikseen, tiedän että meistä iso osa ostaa kikherneet nimenomaan aquafabaa varten, ja tuskailee mitä tekisi kaikilla mukana tulleilla pavuilla ja herneillä!) Nyt olen kuitenkin tehnyt kondensoidusta kookosmaidosta monta kertaa niin hyvää jäätelöä, että tämä reseptipohja jää varmasti aquafabaversioiden rinnalle meidän keittiöön. Tärkeää on käyttää tarpeeksi kasvivispiä - minun mielestä kaksi purkkia vispiä yhtä kondensoitua kookosmaitoa kohden on just hyvä - liian vähällä määrällä jäätelöpohja jää rakenteeltaan tahmaiseksi, tällä määrällä se on pehmeä ja ilmava. Mutta siitä litrahinnasta: eräänä päivänä tulimme Kirpun kanssa siihen tulokseen, että meillä menee ihan liikaa rahaa jäätelöön! Ja koska me ei varsinaisesti olla valmiita vähentämään jäätelön syöntiä, sen itse tekeminen oli huomattavasti parempi vaihtoehto. Laskin huvikseni Prisman verkkokaupan sivuilta raaka-aineiden hinnan: 9,72 euroa (sis. purkki kondensoitua kookosmaitoa, 2 purkkia Alpron soijavispiä, 1 iso paketti oreoita & puolikas purkki pähkinävoita). Näillä raaka-aineilla sain 2,3 litraa jäätelöä, kun taas Ben & Jerry's Peanut Butter & Cookies -jäätelöpurkki maksaa samassa kaupassa 6,95 euroa, 0,47 litraa. Laskin kotitekoisen jäätelön litrahinta olevan noin 4,18 euroa, Prismassa ko. jäätelön taas 14,95 euroa litralta. Olipa syysi tehdä jäätelöä kotona rahansäästö tai sen helppous ja hauskuus, niin tämä on ehdottomasti resepti, jota kannattaa kokeilla! Tämä on NIIN hyvää! KOTITEKOINEN BEN & JERRY'S PEANUT BUTTER & COOKIES -JÄÄTELÖ reilu 2 litraa jäätelöä Raaka-aineet Jäätelöpohja 2 prk (yhteensä 5 dl) Alpro soijavispiä 1 prk (320 g) kondensoitua kookosmaitoa ripaus suolaa 1 rkl vaniljasokeria TAI 2 tl nestemäistä vaniljaa 8 oreokeksiä hienoksi rouhittuna (tai muita vegaanisia suklaatäytekeksejä) Täytteeksi 14 oreokeksiä paloiksi murennettuna 1 1/2 dl maapähkinävoita (mieluiten suolattua) Ohje Valmista jäätelö Vatkaa soijavispi isossa kulhossa kuohkeaksi, mahdollisimman kovaksi vaahdoksi. Menee muutama minuutti, että saat sähkövatkaimella tästä vispistä täyden volyymin irti. Lisää kondensoitu kookosmaito ja vatkaa sekaisin. Lisää jäätelömassaan suola, vanilja ja rouhitut oreokeksit ja vatkaa sekaisin. Kokoa jäätelö Kokoa jäätelö pakastuksen kestävään rasiaan (tai kahteen) kerroksittain niin, että saat täytteeksi tulevia keksejä ja maapähkinävoita tasaisesti koko jäätelöön. Kaada kerros jäätelömassaa rasian pohjalle ja lusikoi päälle maapähkinävoita sinne tänne. Vedä tikulla maapähkinävoita raidoiksi jäätelöön. Murenna päälle palasia keksistä. Kaada päälle toinen kerros jäätelöä ja toista, kunnes jäätelömassa on kulunut loppuun. Sulje rasia tiiviisti kannella ja siirrä pakkaseen 8 tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

En voi uskoa, että siitä on lähestulkoon vuosi kun olin raskaana! Siis viimeisimmilläni touhusin valtavan vatsani kanssa kaikenlaista, haaveilin kohta syntyvästä vauvasta ja samalla ikävöin jo ennakkoon kohta taakse jäävää raskausaikaa. Kun nyt mietin raskauttani, olen yhtä aikaa onnellinen ja vähän haikein mielin. Ensiraskauden kokee vain kerran, ja vaikka se kaikkine kipuineen ja oikkuineen oli myös toisinaan raskasta, oli se myös taianomaista aikaa. Olen saanut toiveita että kirjoittaisin raskaudestani, joten nyt päätin toteuttaa sen. Nämä perhekuvat on muuten otettu noin kuukausi ennen vauvan syntymää. Tuo musta mekko ei anna oikeutta vatsan todelliselle koolle! MIELITEKOJA RASKAUSAIKANA Sitrushedelmät. Aloin himoita niitä heti raskauden alussa, ja siihen varmasti vaikutti raskauspahoinvointi ja oksentelu, jota kesti ensimmäiset kolme kuukautta, siis joka päivä! Sitä puolta raskaudesta en todellakaan kaipaa. Sitrushedelmähimoissani söin myös greippejä, joista en yleensä pidä, ja joita en kyllä ole sittemminkään syönyt. Mutta silloin upposi greipit, appelsiinit, mandariinit, sitruunavesi... Ravasin yhtenään lähikaupassa hakemassa niitä! Kahvi. Raskauden ensimmäiset kaksi viikkoa join kahvia muutaman kupin päivässä, kunnes yhtäkkiä pelkkä kahvin haju alkoi etomaan. Kahvinjuonti loppui kuin seinään, ilman sen kummempia sivuvaikutuksia, tai ehkä ne kaikki sekoittuivat raskauspahoinvointiin. Olin aikaisemmin yrittänyt vähentää kahvinjuontia ja se oli tuntunut aina todella haastavalta, nyt en kärsinyt perinteisestä pääkivusta ollenkaan. Muistan kun kerran yritin käydä ostamassa teetä kahvilasta, mutta kahvipavut haisivat siellä niin voimakkaasti, että oli pakko kääntyä takaisin ja jättää tee ostamatta. Roskaruoka. Sitrushedelmäkauden jälkeen aloin himoita Mäkkärin ja Hesen ruokaa, ja tässä vaiheessa nälkä oli valtava ja jatkuva ja himoitsin suolaista ja rasvaista ruokaa vähän väliä. Kerran söin kotona kunnon ruoan ja lähdin heti sen jälkeen ajamaan kouluun - siis 20 minuutin matkan - kun kesken kaiken iski hirveä pahoinvointi ja nälkä. Pysähdyin välissä Hesburgeriin syömään soijatortillan ennen kuin jatkoin matkaa kouluun, reippaasti myöhässä. Hedelmät. Jännä että nämä kaudet menivät sykleittäin, mutta kun olin aikani himoinnut roskaruokaa, himoitsin ja söin paljon hedelmiä. Mitään muuta kummallista ei tapahtunut mieliteoilleni, enkä monen muun tavoin haaveillut oudoista ruokayhdistelmistä. Moni on kysynyt, tuliko mielitekoja eläinperäisiin ruokiin, ja ei kyllä tullut! Tiedän kyllä vegaaneja, jotka ovat alkaneet himoita lihaa tai maitosuklaata raskauden aikana, mutta en itse kokenut sellaista. Muutenkin mielihalut tuntuvat olevan hyvin vaihtelevia ihmisestä riippuen, eivätkä kaikki edes koe niitä. JATKUVA NÄLKÄ Kun raskauden ensimmäinen kolmannes oli ohi - eli kolme kuukautta tauotonta oksentelua 1-5 kertaa päivässä - saapui loppuraskauden seuraksi loputon, jatkuva nälkä. Siis siinä määrin, että huolehdin ja pakkasin jopa synnytykseen mukaan eväitä, koska ajattelin että sairaalan tarjoama ruoka ei varmaan tule riittämään. Kuljetin raskausaikana aina välipaloja mukana laukussa, söin mahdollisimman säännöllisesti ja pelkäsin saavani raskausajan diabeteksen kaikesta syömisestä ja muutenkin, meillä on suvussa diabetestä. En onneksi saanut! Testin jälkeen uskalsin syödä rennommin, siis niin etten enää stressannut pilaako syömäni kakkupala vauvan vai ei. Ei pilannut, tietenkään. Tämän suloisen ketunpojan vatsaani maalasi Riina Laine. OIREET JA KIVUT Pahoinvointi, oksentelu, liitoskivut, alkuraskauden väsymys ja jatkuvat päiväunet, vaikka yöllä nukuin 10 tuntia - koin ne kaikki, ja varmasti paljon muutakin, jonka olen jo unohtanut! Tuntuu vähän uskomattomalta, mutta vaikka oli vähän kaikenlaisia vaivoja, elin silti ihan normaalia ja aktiivista elämää. En ollut koskaan niin kipeä, että olisi pitänyt jäädä kotiin makaamaan. Halusin käydä kaikkialla, ja niin kävinkin. Opiskelin, tein vähän töitä, näin ystäviä, kävin ravintoloissa, teatterissa, ulkomaanmatkoilla, lenkkeilin, järjestin pop up -kahvilan pari kuukautta ennen vauvan syntymää ja vielä synnytystä edeltävänä päivänä kävin appivanhemmilla kylässä ja samalla kauppareissulla. Silti mietin, että miten raskaus kaikkine oireineen onnistuu uudestaan sitten, kun on huolehdittavana jo yksi vilkas lapsi? Nyt pystyin levähtämään ja huolehtimaan vain itsestäni aina tarpeen tullen. Entä sitten kun taas oksentelen pitkin päivää ja meinaan kuolla väsymykseen, mutta Tiitiäinen vaatii leikkiseuraa, vaipan vaihtoa ja vahtimista jatkuvasti? Jännittää nähdä, jos ja kun saamme toisen lapsen. (sormet ristiin!) 3 ASIAA JOILLE ITKIN 1. Koiravideot. Halailin omia koiriani samalla kun vollotin erilaisille koirienpelastus-videoille sängyllä maaten. 2. Lauri Tähkän kappale Sinä olet minun. Tämä kohta sai minut ulvomaan joka kerta, ja jostain syystä kuuntelin laulua todella usein: "Ja varmista että hän käsittää / mitä hän varasti taas Palasen kauneinta elämää / tuli näin tuhoamaan Ja katsokin että hän tajuaa / ettei mun kotiini voi Murtautui kuinka haluaa / ja ryöstää mun rakkainta pois" En ollut itse menettämässä ketään, mutta itkin kaikkien niiden puolesta, jotka menettivät. Olisin varmaan voinut kuunnella myös iloisempia kappaleita, mutta jostain syystä en tehnyt niin. 3. Mulanin kappale I'll make a man out of you. Siis tämä on biisi, josta pidän, ja jota Kirpun kanssa aina hoilaamme yhdessä, mutta raskausaikana pillahdin itkuun aina tässä kohtaa: "Time is racing toward us till the Huns arrive Heed my every order and you might survive" En edes tiedä mitä sanoa tästä. Itketti vaan hirveästi joka kerta, kun mietin niiden piruparkojen selviytymismahdollisuuksia sodassa. LIIKUNTA RASKAUSAIKANA Youtubesta löytyy tosi hyviä joogavideoita raskausajalle, ja tein niitä pitkälle raskauteen hyvillä mielin ja voiden hyvin, kunnes yhtäkkiä aloin oksentamaan jo parin minuutin joogaamisen jälkeen. Joogaaminen loppui siihen, mutta jatkoin uimista ja kylpylöissä käymistä, se tuntui hyvältä loppuraskaudessakin, jolloin vatsani oli jo ihan valtava. Tämän lisäksi lenkkeilin koiriemme kanssa tavallisesti, loppuajasta tosin todella rauhalliseen tahtiin. Pihka jopa oppi sovittamaan askeleensa omiini, se aina tallusti rauhallisesti kanssani lenkillä, eikä pitänyt mitään kiirettä, toisin kuin tavallisesti. TÄTÄ IKÄVÖIN RASKAUDESSA Sitä ihanaa, isoa vatsaa. Tunsin oloni aina mukavaksi ison raskausvatsan kanssa, vaikka lopulta se kävi raskaaksi ja hankaloitti liikkumista. Mutta olihan se ihana! Ikävöin myös vauvan liikkeitä vatsassa, sitä miten joskus painoin kämmeneni vatsalleni tai kutittelin ihon läpi tuntuvia vauvan muotoja ja hän vastasi painamalla kätensä lujasti kättäni vasten. Etenkin loppuraskaudessa oli lukuisia hetkiä, kun makasin sängyssä kädet vatsallani ja juttelin ja lauloin vauvalle, ja hän vastasi liikkeillä. Raskaus oli ihanaa ja toivon todella kokevani sen uudestaan. Millainen kokemus raskaus oli sinulle? Kokisitko sen mielellään uudestaan?

Vegaaniset hampurilaissämpylät, jotka ovat pumpulinpehmeät, todella herkulliset ja ilahduttavan nopea valmistaa, vilahtivat instagramstooreissani joku aika sitten. Saan edelleen kysymyksiä mitä reseptiä käytin, joten tässäpä se olisi pysyvässä muodossa! Olen leiponut tällä reseptillä monta vuotta, siskoni julkaisi sen vuonna 2013 Nitan sapuskat -blogissaan. Ohje ei alunperin ole vegaaninen, mutta muuntui sellaiseksi täysin vaivatta. Vaikka kaupasta löytyy hyviä, valmiita burgersämpylöitä, suosittelen kokeilemaan vaihteeksi näitä! Ne ovat niin pehmoisia ja ihania. Tykkään voidella hampurilaissämpylät aquafaballa, sillä niistä tulee sämpylöihin kaunis väri ja kiilto. Voit halutessasi käyttää myös kasvimaidon ja -kerman seosta voiteluun. Näiden burgerien täytteenä oli: grillissä paistetut Beyond Meat-pihvit Violifen savujuustoa vegaanista majoneesia BBQ-kastiketta salaattia, tomaattia, kurkkua ja sipulirenkaita VEGAANISET HAMPURILAISSÄMPYLÄT 12 kpl Raaka-aineet Taikina 100 g margariinia (esim Keiju tai Sunnuntai Laktoositon) 4 dl kasvimaitoa 50 g tuorehiivaa 1 tl suolaa 2 rkl sokeria 9-10 dl vehnäjauhoja Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden- tai papujen lientä) Pinnalle seesaminsiemeniä Ohje Valmista sämpylätaikina Sulata margariini kattilassa. Lisää kasvimaito ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Murenna hiiva kulhoon ja lisää päälle margariini-maitoseos. Lisää sokeri, suola ja valtaosa vehnäjauhoista. Alusta kimmoisaksi taikinaksi ja lisää tarvittaessa jauhoja, kunnes taikinasta irtoaa kulhon reunoilta. Peitä liinalla ja jätä taikina lepäämään noin 10 minuutiksi. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Leivo sämpylät Kun taikina on levännyt hieman, kaada se työtasolle ja jaa 12 yhtä suureen palaan. Muotoile taikinapalat pyöreiksi sämpylöiksi ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille kohoamaan. Peitä liinalla ja anna kohota 15 minuuttia tai tarvittaessa enemmän, nämä sämpylät kohoavat yllättävän nopeasti! Voitele aquafaballa ja ripottele päälle seesaminsiemeniä. Paista uunissa 6-8 minuuttia ja nosta ritilän päälle jäähtymään. Täytä burgerit haluamillasi kasvispihveillä, kasviksilla ja kastikkeilla. Mitkä ovat sinun lempparitäytteesi kasvisburgereihin? Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Sokeriton täytekakku kruunaa 1-vuotissynttärit ja muut lastenjuhlat! Leivoin tätä kakkua ensimmäisen kerran, kun lapsemme täytti vuoden, ja nyt tein sitä toistamiseen jakaakseni reseptin teidänkin naperoiden iloksi. Kakku on tuttuun tapaan vegaaninen, eli kokonaisuudessaan tämä herkku on sokeriton, munaton, maidoton, laktoositon, soijaton, pähkinätön... eli toimii myös hyvin allergiaperheissä! Kakun makuina löytyy mustikkaa, vadelmaa ja paahdettua kookosta. Reseptiä on helppo varioida eri juhliin eri täytteille, mutta tärkeintä onkin toimiva sokeriton kakkupohja. Täysin sokerittoman kermavaahdon saa jääkaapissa jähmetetystä kookosmaidosta, mutta mikäli kasvikermat ovat teille ok, voit tietenkin vaihtaa kookosmaidon niihin. Niin tai näin, uskon että pikkuherkuttelijasi tulevat ihastumaan tähän kakkuun. Meillä ja parissa kaveriperheessä kakku on saanut hyvän vastaanoton! Huomionarvoista on, että leipominen kannattaa aloittaa jo edeltävänä päivänä. Ainakin kookosmaito täytyy laittaa jääkaappiin, mutta parhaimman lopputuloksen ja helpoimman kasaamisen saat, kun teet myös pohjan ja hillon valmiiksi edellisenä päivänä. Sitten ei muuta kuin leipomaan! SOKERITON KUNINGATAR-TÄYTEKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Resepti soveltuu vauvoille 6 kk eteenpäin, mutta lue lopusta huomio chiasiemenistä ja käytä halutessasi survottuja marjoja pienemmille ruokailijoille. Raaka-aineet Kakkupohja 1 iso, ruskeapilkullinen banaani (n. 110g) 6 rkl rypsiöljyä 4 1/2 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. lientä ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin) 1 1/2 sitruunan kuori raastettuna 1 1/2 rkl sitruunamehua 1 1/2 dl lapselle sopivaa kasvimaitoa* 1/2 tl nestemäistä vaniljaa 3 1/4 dl vehnäjauhoja 1 dl paahdettuja kookoshiutaleita 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl ruokasoodaa (1/4 tl suolaa / lisää tämä vain jos lapsesi on yli 1-vuotias ja käytät hänen ruoassaan jo suolaa) Mustikka-chiahillo** 2 1/2 dl pakastemustikoita 3 tuoretta taatelia 1 rkl sitruunamehua 1 rkl chiasiemeniä** Kakun sisälle n. 1 dl kasvimaitoa kostuttamiseen mustikka-chiahillo 2 dl vadelmia (tuoreita tai suomalaisia pakastevadelmia) 1 prk kookosmaitoa 1 tl nestemäistä vaniljaa Kakun kuorruttamiseen 1-2 prk kookosmaitoa 1 rkl mustikkajauhetta 1 tl nestemäistä vaniljaa 1 dl kookoshiutaleita tuoreita marjoja Huom! Aloita kakun leipominen 1-2 päivää ennen kakun tarjoamista. Lue ohje ja työvaiheet huolellisesti läpi ennen aloittamista. Ohje Ensimmäisenä päivänä Laita 2-3 kookosmaitopurkkia jääkaappiin jähmettymään. Kakun täytteeseen riittää 1 purkki, samoin kevyeen kuorruttamiseen. Jos haluat kakun päälle paksumman kermakerroksen tai kermapursotuksia, varaa kakun päälle 2 kookosmaitopurkkia. Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 20 cm kakkuvuoka. Paahda 2 dl kookoshiutaleita kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle jäähtymään. Valmista kakkupohja Muussaa banaani haarukalla täysin sileäksi tahnaksi, lisää öljy, aquafaba, sitruunamehu, sitruunankuori, kasvimaito ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Mittaa toisessa kulhossa vehnäjauho, 1 dl eli puolet kookoshiutaleista, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä jää vaivaamaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kakkupohja on kauttaaltaan kypsynyt, eikä tikulla kokeiltaessa tikkuun jää raakaa taikinaa. Anna jäähtyä ritilän päällä hieman, ennen kuin kumoat kakun vuoasta. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, kääri se kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään. Keitä mustikka-chiahillo Poista taateleista kivet ja pilko pieniksi paloiksi. Laita ne mustikoiden ja sitruunamehun kanssa kattilaan ja kuumenna, anna kiehua pari minuuttia. Lisää chiasiemenet, sekoita ja anna keittyä pari minuuttia lisää. Siirrä hillo purkkiin, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. Toisena päivänä Valmistele kakkupohja Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kakkupohja on matala, mutta oltuaan yön jääkaapissa se on helppo käsitellä ja leikata osiin. Valmista kookoskerma Avaa kakun täyttämistä varten kookosmaitopurkki ja lusikoi sen kovettunut osa kulhoon. Lisää 1 tl vaniljaa ja vatkaa kuohkeaksi kermaksi. Kokoa kakku Kostuta pohja kasvimaidolla. Lusikoi päälle puolet mustikkahillosta, levitä tasaiseksi ja levitä hillon päälle puolet kookoskermasta. Ripottele päälle desi vadelmia. Toista sama toiselle kerrokselle. Kostuta kansi ja laita kakku jääkaappiin, jolloin kookoskerma jähmettyy uudestaan ja kakku on helpompi kuorruttaa, jo 15 minuutin odottamisen jälkeen. Koristele kakku Vatkaa kakun kuorruttamiseen varatta kookoskerma samoin kuin edellä. Värjää halutessasi marjajauheella. Kuorruta kakku ja koristele tuoreilla marjoilla. * Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa, ja se on ollut meidän perheen käytetyin kasvimaito kookosmaidon lisäksi vauvalle kokatessa. ** Evira suosittelee, ettei imeväisikäisille tarjottaisia siemeniä. 1-6 -vuotiaille sopiva määrä on 1 rkl päivässä, ja ottaen huomioon että koko kakkuun tulee 1 rkl siemeniä, on yhden kakkupalan siemenmäärä hyvin alhainen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Yksi tämän vuoden rakastetuimmista resepteistäni on ollut vegaaniset mokkapalat, joten tulevaa isänpäivää varten halusin leipoa ne juhlavammin kakun muotoon. Kolmen mokkapalakerroksen väliin kätkeytyy vaniljalla ja espressolla maustettua tuorejuustovaahtoa. Lopputulos sai Kirpun hihkumaan ilosta! En ole itse asiassa koskaan ennen syönyt mokkapalakakkua, mutta kun eräs ystävä puhui kyseisestä kakusta, ajattelin että sitä on joskus tulevaisuudessa kokeiltava. Ja kyllä kannatti! Mokkapalakakku on ihana sekoitus lapsuuden perinteisintä ja parasta leivosta, sekä rouhean kaunista kerroskakkua. Vaikeustasoltaan kakku ei ole juuri mokkapaloja kummoisempi, mutta leipominen jälleen kerran, kuten kakkujen kanssa yleensä, kannattaa aloittaa päivää ennen tarjoilua. VEGAANINEN MOKKAPALAKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: pohja veganisoitu aidosta ja alkuperäisestä mokkapalaohjeesta Soppa365-sivustolta. Kakku ja kokonaisuus Urbaani vegenda. Pohja 150 g margariinia 3 dl sokeria 3/4 dl aquafabaa (säilykekikherneiden lientä. aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin!) 1 1/2 dl kasvimaitoa 5 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaakaojauhetta 2 tl leivinjauhetta 2 tl vaniljasokeria 1/4 tl suolaa Kuorrute 3/4 dl vahvaa kahvia 75 g margariinia (kuten Sunnuntain laktoositon. en suosittele pehmeitä margariineja, jotta kuorrute jähmettyy kauniimmin) 1 rkl vaniljasokeria 1 1/2 rkl kaakaojauhetta 6 dl tomusokeria Täyte 200 g kasvipohjaista tuorejuustoa (käytin ja suosittelen Violife Creamy Original -tuorejuustoa, sillä se on sopivan jämäkkää) 2 dl kasvipohjaista kermavaahtoa (käytin Plantin kaurakermaa sen jämäkkyyden vuoksi) 1 tl nestemäistä vaniljaa 1 tl pikaespressojauhetta Koristelu 1/2 - 1 dl strösseleitä (vegaanisia on mm. Dr. Oekter Mix värillinen), kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta makusi mukaan Aloita valmistamalla kakkupohja tarjoamista edeltävänä päivänä. Kakkupohjan tulee jäähtyä kunnolla ennen halkaisemista, ja täytetyn kakun on hyvä vetäytyä kaapissa muutama tunti tai seuraavaan päivään saakka, joten aloita leivonta ajoissa. Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota halkaisijaltaan 20 cm kokoinen kakkuvuoka. Valmista taikina Sulata margariini ja mittaa se isoon kulhoon sokerin, aquafaban ja kasvimaidon kanssa. Sekoita. Mittaa toiseen kulhoon jauhot, kaakao, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa 40-45 minuuttia, kunnes pohja on kypsynyt. Pohja on kypsä, kun kakun reunat ovat irronneet hieman reunoista, eikä taikinan keskelle painettuun hammastikkuun jää märkää taikinaa. Anna pohjan jäähtyä pellillä, kumoa vuoasta ja siirrä jääkaappiin. Kylmä kakkupohja on helpompi leikata ja käsitellä. Valmistele kakkupohja Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Levitä pohjat vierekkäin pöydälle kuorrutusta varten. Valmista kuorrute Keitä kahvi ja mittaa se margariinin kanssa kattilaan. Sulata liedellä. Lisää vaniljasokeri ja kaakaojauhe ja sekoita tasaiseksi. Ota kattila pois levyltä ja lisää tomusokeri vähitellen, koko ajan sekoittaen. Kun kuorrute on valmis, levitä se tasaisesti kolmen kakkupohjan päälle ja ripottele heti päälle strösselit tai muut haluamasi koristeet. Anna kuorrutteen jäähtyä ja jähmettyä. Valmista täyte Notkista tuorejuusto ja mausta vaniljalla. Vatkaa kasvikerma vaahdoksi. Yhdistä massat. Jaa täyte kahteen osaan ja mausta toinen puolikas pikaespressojauheella. Kokoa kakku Minä kokoan kakun reunakalvon sisään, sillä se auttaa kakkua pysymään ryhdissä ja jähmettymään ilman, että täyte pääsee pursuamaan pois kakun välistä. Voit koota kakun myös ilman reunakalvoa tai käyttää kelmulla vuorattuja irtopohjavuoan reunoja samaan tarkoitukseen. Nosta ensimmäinen kuorrutettu kakkupohja tarjoiluvadille. Levitä päälle vaniljalla maustettu tuorejuustovaahto. Nosta päälle toinen kakkupohja. Levitä päälle espressolla maustettu tuorejuustovaahto. Nosta viimeinen kakkupohja päällimmäiseksi varovaisesti niin, ettei mokkapalakuorrute halkeile. Peitä kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!