Oletko halunnut jo pidempään opetella vegaanista leipomista? Nyt on täydellinen hetki, sillä valtaosa meistä viettää paljon tavallista enemmän aikaa kotona. Ja jos kauppojen hyllyrivistöihin on uskomista, valtaosalla meistä on myös jauhoja ja sokeria hankittu valmiiksi kaapin perälle leivontainspiraatiota varten! Aion nyt kertoa vinkkini vegaanileivonnan aloittamiseen sekä jakaa helppoja, aloittelijoille sopivia reseptejä, joihin et tarvitse erikoisia raaka-aineita, ja joiden onnistumisprosentti on todella korkea. Nämä kaikiki reseptit ovat sellaisia, joita itse teen toistuvasti, joten ne oikeasti toimivat! Kuinka vegaaninen leivonta eroaa perinteisestä leivonnasta? Eroa on sekä raaka-aineissa että tekniikoissa, mutta ei ehkä niin paljoa, kuin aluksi voisi luulla. Korvaavia, kasvipohjaisia tuotteita löytyy tätä nykyä valtavasti, ja usein vegaanisen leivoksen valmistaminen on yllättävää kyllä yksinkertaisempaa kuin ns. perinteisen. Siinä missä usein kananmunaa vaahdotetaan rasvan tai sokerin kanssa, riittää vegaanileivonnassa hyvin usein kuivien ja märkien aineiden mittaaminen erikseen, ja sen jälkeen niiden yhdistäminen. Plussaa on myös se, että monet kasvipohjaiset tuotteet eivät ole niin herkkiä pilaantumaan, ja kestävät hyvin säilytystä huoneenlämmössä. Vegaanileivonnassa ei käytetä mitään eläinperäistä, kuten lehmänmaitoa, -kermoja, -juustoja ja -jogurtteja, voita, kananmunia, liivatetta, hunajaa ja eläinperäisiä väriaineita kuten karmiinia. Maitotuotteiden korvaaminen Maitotuotteiden korvaaminen on ehkä helpointa ikinä, sillä vastaavia kasviperäisiä tuotteita löytyy nykyään hyllykaupalla! Leivonnassa voit käyttää mitä tahansa kasvimaitoa oman mieltymyksesi mukaan, mutta soijamaidolla on ominaisuus paksuuntua etikan kanssa, joten joissain resepteissäni suosittelen suoraan käyttämään sitä. Myös kermoja löytyy perusmarketeistakin niin soija- kuin kaurapohjaisina, samoin vaniljakastikkeita, jogurtteja sekä tuorejuustoja. Nykyään löytyy myös vegaanista mascarponea, joka on yksi lempiraaka-aineistani leivonnassa! Valinnanvaraa siis löytyy. Voin korvaaminen onnistuu margariinilla. Riippuu siitä mitä leivot, mitä margariinia suosittelen käyttämään, sillä koostumuksissa ja rasvaprosenteissa on eroa. Jos haluat leipoa ilman palmuöljyä, Keiju 3 öljyä -margariini sopii siihen tarkoitukseen paistettaviin tuotteisiin. Siitä tulee kuitenkin todella (usein liian) pehmeä lopputulos kuorrutteisiin, joten kreemeihin ja kuorrutteisiin suosittelen valitsemaan toisen rasvan. Keiju laktoositon 70% toimii hyvin paistettaviin tuotteisiin ja valtaosaan kuorrutteista, mutta vielä jämäkämmän kreemin saa aikaan Sunnutai laktoositon -margariinilla, jota myydän tiiliskiven näköisinä blokkeina. Nämä kahta jälkimmäistä margariinia löytyy aina jääkaapistani. Moneen leivontaan sopii myös juokseva rasva, kuten rypsiöljy ja sulatettu kookosöljy, joten vaihtoehtoja todellakin riittää! Kananmunan korvaaminen Kananmunan korvaaminen on tilanteesta riippuen joko äärimmäisen helppoa tai hieman haastavaa. Pullia, kakkuja, keksejä, useita leivoksia ja jopa marenkia voi valmistaa helposti ilman kananmunaa, mutta esimerkiksi tuulihatut ja macaronssit ovat sellaisia tuotteita, jotka vaativat enemmän taitoa ja tietoa. Kananmunan voi korvata mm. pellavansiemenillä, omenasoseella, muussatulla banaanilla, kasvijogurtilla, aquafaballa (säilykekikherneiden -ja papujen liemellä), silkkitofulla, pähkinävoilla, bataattipyreellä yms. Kaupasta löytyy myös valmista erikseen kananmunan korvaamiseen suunniteltua seosta, mutta rehellisesti sanottuna pärjäät loistavasti ilman sitä. Vaihtoehtoja on lukemattomia, ja riippuu reseptistä, alkuperäisen ohjeen kananmunien määrästä, kananmunien käyttötarkoituksesta (sitooko tai kohottaako se aineita, vai onko se lisätty lähinnä hyvän paistovärin vuoksi) mitä raaka-ainetta käytetään ja kuinka paljon. Kaikissa tilanteissa kananmunaa ei tarvitse edes korvata. Esimerkiksi pullissa ja lätyissä kananmuna on periaatteessa turha raaka-aine, marengissa taas pääraaka-aine. Googlaamalla löytyy paljon taulukoita kuinka paljon mitäkin raaka-ainetta tarvitaan korvaamaan yksi kananmuna. Jos kuitenkin olet vasta noviisi vegaanileivonnan suhteen, suosittelen aloittamaan valmiilla resepteillä, ennen kuin alat itse veganisoimaan reseptejä. Liivatteen korvaaminen Liivatteen voi korvata agar agarilla tai Vegegel-jauheella. Kuitenkin monia mousse- ja juustokakkuja voi tehdä ilman kumpaakaan, jos valitsee tarpeeksi jämäköitä kasvikermoja ja -tuorejuustoja käytettäväkseen. Myös suklaa ja esim. cashewpähkinät jähmettävät tällaisia massoja hyvin. Vegegelillä saa tehtyä hyvän pannacotan, ja agar agarilla voi vaikka jämäköittää muuten hieman pehmeää soijakermavaahtoa. Hunajan korvaaminen Hunajan voi korvata esimerkiksi vaahterasiirapilla tai vaalealla siirapilla. Alkukesästä voi itse keittää voikukkahunajaa, joka todellakin yllättää maullaan! Olen törmännyt valmiiseen voikukkahunajaan myös Vegekaupassa. Karmiinin korvaaminen Karmiinia (E120) on yllättävän monissa tuotteissa, joten jos suunnittelet käyttäväsi punaista väriainetta tai esimerkiksi karkkeja leivossa, tarkista sisältääkö tuote koodia E120. Vegaanisia, punaisia elintarvikevärejä, strösseleitä, karkkeja yms löytyy markkinoilta hyvin ja niitä on listattuna Vegaanituotteet.net -sivulla. 10 HELPPOA, ALOITTELIJALLE SOPIVAA LEIVONTARESEPTIÄ Vegaaniset mokkapalat Tämä on kirjoittamishetkellä uusin julkaisemani resepti - ja niin ihana, että on pakko laittaa se heti kärkeen! Resepti valmistuu helpolla mittaa & sekoita -tyylillä. Reseptissä käytetään aquafabaa, ja jos mietit mitä tekisit ylijääneillä kikherneillä, suosittelen kokeilemaan tätä makeaa kikherne-keksitaikinaa! Mutakakku Tähän minulla on tarjota kaksi hyvää, toisistaan varioitua reseptiä: bataattimutakakku ja mämmimutakakku. Molemmat taivaallisen hyviä! Näistä mämmimutakakku oikoo mutkat suoriksi, sillä bataattimutakakku vaatii bataatin kypsentämisen, mämmiversio pelkän vatkaamisen ja sekoittamisen. Marianne-tökkäyskakku Tuhti ja upea, kaikkien rakastama marianne-tökkäyskakku on mielettömän helppo, mutta pääset valmistamaan ihanan pehmeän suklaakakkupohjan lisäksi simppelin marianneganachen. Tätä kakkua Kirppu toivoo usein syntymäpäiväkakukseen, ja sitä oli itse asiassa meidän häissäkin tarjolla, eikä loppua näy: myös ystäväpariskuntamme on toivonut tätä tulevana syksynä häihinsä jälkkäriksi. Persikka-rahkapiirakka Soijarahkaan tehty piirakka on raikas ja herkullinen, sopii täydellisesti lähenevään kevääseen ja pääsiäiseen! Mustikkapiiras kannella Taikinakuoren alla on makea mustikkakiisseli. Tätä piirakkaa on leivottu meidän perheessä jo vuosia, ja tämä on resepti, jonka valmistuksen haluan opettaa myös omalle lapselleni. Mustikka-murupiirakka Rehellisesti, voit käyttää tätä pohjaa minkä marjojen kanssa tahansa! Alunperin julkaisin reseptin raparperi-murupiirakkana (se on täydellinen!), mutta nyt raparperikautta odotellessa pakastemarjoista saat tehtyä erilaisia ihania murupiirakoita. Reseptissä on sitruunaa, joka toimii mustikan kanssa hyvin, mutta voit jättää sen tarvittaessa pois vaihtaessasi marjat toisiin. Vegaaniset cookiet Blogistani löytyy pari cookiereseptiä, ja niistä toinen on tässä. Cookiet ovat koukuttavan hyviä, ja reseptiä tarkasti seuraamalla onnistut varmasti. Käytän jatkuvasti tämän reseptin cookiepohjaa ja muuntelen täytteitä. Mikäli sinulla ei ole vegaanisia vaahtokarkkeja ja toffeita saatavilla, käytä sitä mitä kaapista tai lähikaupasta löytyy: suklaita, pähkinöitä, kuivattuja marjoja... Paras vegaanibrownie Nimensä mukaisesti ihan superhyvä, mutta kuivakaapin perusaineksista valmistuva brownieresepti. Näillä resepteillä pääset varmasti loistavasti alkuun. Lisää leivontareseptejä löydät Herkku vegendasta. Hauskoja leivontahetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Rakastan korvapuusteja! Sellasia meheviä, vähän kosteita, joissa on sisällä tarpeeksi täytettä. Ja kokoakin pitää olla. Nämä korvapuustit ovat juuri sellaisia! Pullien sisältä löytyy reilusti fariinisokeria ja kanelia, joten makuakaan ei taatusti puutu. Kuvalliset ohjeet auttavat myös hahmottamaan muotoiluprosessia, mikäli korvapuustien leipominen ei ole sinulle vielä tuttua. Korvapuusteihin pätee pari sääntöä: Mitä pehmeämpi taikina (=vähemmän jauhoja), sitä pehmeämpi pulla. Taikinan pitää kuitenkin olla tarpeeksi jämptiä kaulittavaksi ja pyöriteltäväksi, joten tarkkaile taikinaa samalla kun lisäät siihen viimeisiä jauhodesejä. Korvapuustista tulee sitä näyttävämpi ja monikerroksisempi, mitä useammin onnistut rullaamaan taikinan. Kaulitse taikina siis mielellään mahdollisimman pitkäksi. Minä kaulitsen taikinan aina vähintään 50 cm pituuteen, ja noin 40 cm leveäksi. Muista kuitenkin, että maku on pääasia. Kotikutoiset ja ulkonäöltään vaihtelevat pullat ovat hellyyttäviä! Ylläolevissa kuvissa näet kuinka leikkaan ja muotoilen korvapuustit. Reseptistä löytyy tarkempi kuvaus, mutta voit käyttää näitä kuvia myös suuntaa-antavina ohjeina muotoiluun. Pullapitko leikataan kolmion mallisiksi palasiksi, palat nostetaan pystyyn ja sormilla painetaan muotoon samalla hiukan venyttäen. Ja jos uunissa puustin kerrokset tupsahtavat ulos pullan sisältä, voi ne vielä painaa takaisin pullan sisään uunikuumina. Aika simppeliä ja armollista touhua siis! VEGAANISET KORVAPUUSTIT 20-25 kpl Raaka-aineet Taikina 1 tlk ( á 400 ml) kookosmaitoa 1 dl vettä 50 g tuorehiivaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 tl suolaa 8 g kardemummaa noin 11-12 dl vehnäjauhoja 1 1/2 dl pehmeää margariinia Täyte 1 1/2 dl pehmeää margariinia (sininen Keiju-margariini on jääkaapista otettuakin pehmeää, joten se sopii loistavasti tähän tarkoitukseen) 1 1/2 dl fariinisokeria 1 1/2 rkl kanelia Voiteluun aquafabaa (säilykekikherneiden lientä) tai muuta haluamaasi nestettä voiteluun * raesokeria Valmista pullataikina Mittaa kookosmaito ja vesi kattilaan ja lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada kulhoon, lisää tuorehiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (10-11 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää pehmeä margariini nokareina ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoista. Lisää tässä vaiheessa jauhoja, mikäli sille on tarvetta. Mitä pehmeämpi taikina, sitä pehmeämpi pulla, mutta muista että taikinan täytyy olla myös helposti käsiteltävää. Peitä taikinakulho liinalla ja annan taikinan levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Valmista täyte Sekoita margariini, fariinisokeri ja kaneli tahnaksi. Kauli ja täytä pullataikina Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja jaa kahteen osaan. Työstä taikina kahdessa osassa. Ota ensimmäinen taikinapala ja kaulitse se n. 40 cm (leveys) x 50 cm (korkeus) kokoiseksi levyksi. Levitä puolet täytteestä taikinan päälle. Kääri taikina tiukaksi rullaksi ja nipistä saumakohta kiinni. Saat monikerroksisempia pullia, mikäli rullaat taikinan lyhyemmästä reunasta ylöspäin. Toista sama toisellekin taikinapalalle. Muotoile pullat Leikkaa taikina terävällä veitsellä kolmion mallisiksi palasiksi, leikaten vuorotellen viistosti oikealle ja sitten vasemmalle. Katso postauksen kuva tarvittaessa avuksi. Nosta pullapala pystyyn kapeampi puoli ylöspäin. Paina peukaloilla kuoppa keskelle ja venytä hieman, jotta pulla aukeaa ja leikkauskohdat levenevät. Nosta leivinpaperilla päällystetylle pellille kohoamaan liinan alle. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Viimeistele ja paista pullat Kun pullat ovat kohonneet, voitele ne aquafaballa ja ripottele päälle reilusti raesokeria. Paista uunissa 10-15 minuuttia, kunnes ne ovat saanet kauniin värin myös pohjasta. Nosta ritilän päälle jäähtymään. Jos pullan kerrokset ovat levinneet paiston aikana liikaa, voit varovasti työntää niitä sisäänpäin pullan ollessa vielä kuumaa, ja muotoilla niistä hieman kauniimpia. Muista, että kotikutoisen näköiset pullat ovat myös hurmaavia! *Vegaanisten pullien voiteluun käy mm. kahvi, kahvi-sokeriseos, vaniljavanukas, kaurakerma tai kasvimaito. Itse käytän mieluiten aquafabaa, jolla tulee todella kaunis väri pullan päälle. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Täältä tulee Baby vegendan ensimmäinen resepti! Nämä pähkinävoi-banaanimuffinsit valmistuvat yhdessä kulhossa haarukalla sekoittaen. Paljon helpommaksi ei voisi mennä! Ja juuri näin helppoja reseptejä vauvavuonna kaivataankin. Helppouden lisäksi nämä muffinsit ovat ihanan pehmeitä ja huokoisia. Minimuffinsipellissä paistettuina niistä tulee juuri sopivia sormiruokailuun, mutta voit toki paistaa niistä tavallisen kokoisia ja leikata vauvalle pienemmän palan muffinsista. Meillä nämä tekivät hyvin kauppansa, niin vauvalle, minulle kuin Kirpullekin. Vauvalle leipoessa on syytä pitää mielessä muutama nyrkkisääntö: - ei suolaa eikä sokeria - ei vitaminoituja kasvimaitotuotteita eikä riisimaitoa - suositaan täysjyvää eikä valkeaa vehnää - raaka-aineita lisätään sitä mukaa, kun iän myötä tulee valmiuksia syödä niitä - valmiit leivokset jäähdytetään nopeasti ja pakataan jääkaappiin tai pakastimeen heti jäähdyttyä Vauvalle leipominen on ollut tähän mennessä suuri ilo! On ihanaa leipoa vauva vierellä ja maistella yhdessä valmiita leivoksia. Toivottavasti sinäkin löydät leipomisen ilon vauvan tai lapsesi kanssa, ellei se kuulu jo arkisiin touhuihinne! VAUVAN PÄHKINÄVOI-BANAANIMUFFINSIT 24 pientä muffinsia resepti soveltuu vauvoille 5-6 kk eteenpäin* Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet 2 ylikypsää banaania (noin 200 g) 1/2 dl pähkinävoita (ei lisättyä suolaa, sokeria tai öljyä: käytin maapähkinävoita, mutta muukin sopii) 1 rkl rypsiöljyä 1/2 dl äidinmaitoa tai vauvalle sopivaa kasvimaitoa** 1/2 dl kaurahiutaleita 1 dl spelttijauhoja (tai täysjyvävehnäjauhoja) 1/2 tl soodaa 1 tl leivinjauhetta 1/2 tl ceylonkanelia veitsenkärjellinen kardemummaa ja vaniljaa pinnalle pähkinärouhetta tai kaurahiutaleita Esivalmistele Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele rypsiöljyllä minimuffinsipellin kolot. Valmista taikina Kuori banaanit kulhoon ja muussaa ne haarukalla soseeksi. Lisää pähkinävoi, rypsiöljy sekä valitsemasi neste ja sekoita tasaiseksi. Lisää kuivat aineet ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Jaa taikina muffinsivuokiin lusikalla. Ripottele päälle pähkinärouhetta tai kaurahiutaleita. Paista muffinit Paista uunissa 15-20 minuuttia, kunnes muffinsit ovat kypsiä ja reunat irronneet vuoasta. Jätä muffinsipelti ritilälle jäähtymään hetkeksi. Käännä sen jälkeen pelti ylösalaisin ja kopauta tarvittaessa pohjaa, jotta muffinsit irtoavat. Säilyvyys Pakasta halutessasi osa jäähtyneistä muffineista myöhempää käyttöä varten. Säilytä muut mieluiten jääkaapissa. Tarjoa vauvalle sormiruokana aamupalaksi tai välipalaksi. * Vauvat saavat syödä viljatuotteita 5 kk iästä lähtien, ja mausteita on ok käyttää heti, kun perhe niin haluaa. * Vauvan ruokiin ja leivonnaisiin äidinmaito on hyvä vaihtoehto, mutta jos leivoksia syövät muutkin, valitse kasvimaito. Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito - sitä ei suositella pienille lapsille) joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa, ja se on ollut meidän perheen käytetyin kasvimaito kookosmaidon lisäksi vauvalle kokatessa. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Juttu kirjoitettu 2020 Lomamatka Gran Canarialle - saako siellä vegaani syödäkseen vai ei? Vietettyäni lokakuussa saarella viikon perheeni kanssa voin iloisesti todeta, että kyllä saa. Ja yllättävän helpolla! Me lähdimme Kanarialle hakemaan aurinkoa ja leppoisaa lomailua viisikuisen vauvan kanssa, enkä ensimmäistä kertaa vegaanielämäni aikana valinnut matkakohdetta ruoan perusteella. Ennakkoon kuvittelin, että lomalla varmaan syödään sitten hedelmiä ja kasviksia ja ryppyperunoita, mutta olin väärässä. Siellä sai syödäkseen niin paljon monipuolisemmin! YLEISESTI VEGAANIRUOASTA GRAN CANARIALLA Smoothiet & kahvit. Kahviloiden smoothielistojen raaka-aineet on yleensä merkitty selkeästi, ja jokaisesta paikasta löytyi helposti maidottomia vaihtoehtoja. Kahviloissa oli hyvin tarjolla kasvimaitoja kahviin, mistä olin todella iloinen. Kunnon jääkahvi tekee etelänlomasta heti monin verroin paremman! Papas arrugadas com mojo rojo! Kanarialainen klassikkoruoka, joka on sattumoisin vegaaninen: suolavedessä keitetyt ryppyperunat, jotka tarjoillaan mausteisen, paprikaa ja chiliä sisältävän punaisen kastikkeen kanssa. Tätä annosta on saatavilla lähes jokaisessa ravintolassa, ja se on tosi hyvää. Hyvä alkuruoka tai pääruoka muutaman muun lisukkeen kanssa! Kasviskeitot, pizzat (ilman juustoa) ja grillatut kasvikset ynnä muut kasvislisukkeet. Toisin kuin Suomessa, Kanarialla ei tunnu olevan tapana läträtä voilla ja kermalla. Ja hyvä niin, sillä monessa paikassa kasviskeitot ja erilaiset kasvislisukkeet ovat näin ollen vegaanisia. Myös pizza ilman juustoa on kelpo valinta nälän tullen. Näiden seikkojen vuoksi voi vegaani astua lähes mihin tahansa ravintolaan ja löytää sieltä syötävää. Ainoa miinus on kasviproteiinien vähyys tavallisissa ravintoloissa, sikäli mikäli haluaa syödä papuja, tofua yms. jokaisella aterialla. Kauppojen valikoimat yllättivät myös! Pienissäkin marketeissa oli poikkeuksetta kasvimaitoja ja -jogurtteja hyllyssä ja usein paistopisteeltä löytyi vegaanisia leivoksia (ne tosin eivät olleet kovin hyviä). Isommissa ruokakaupoissa valikoimaa oli kiitettävästi. Vegaanisia jäätelöitä ja vegehyllyjä tuli sieltäkin bongailtua! LAS PALMAS Jos matkustaisin uudestaan Gran Canarialle, varaisin majoituksen Las Palmasista. Sieltä löytyy läjäpäin vegaanisia ja vegaaniystävällisiä ravintoloita! Me kävimme Las Palmasissa pari päiväreissua, sillä saaren bussilinjat on hyvät ja helppoja käyttää, eikä matkaa oikeastaan minnekään ole kovin pitkästi. Las Palmasissa ehdimme testata muutaman ravintolan, mutta monta jäi kokematta. Sieltä löytyi myös reissun ehdottomasti paras ruoka. La Hierba Louisa (ravintola on kuuleman mukaan sulkenut ovensa) Calle Mendizábal 39 Heittämällä reissun paras ruoka: käsintehtyjä pasta-annoksia, mm. tofuricotalla täytettyjä ravioleja! Tämä vegaaninen ravintola oli NIIN ihana. Ruoka oli kaunista ja herkullista, mutta täytyy sanoa että tässä paikassa suolaiset ruoat voittivat makeat. Jälkiruoaksi syömäni jogurttitiramisu oli maukas, mutta alkuruoka ja pasta-annokset itkettävän hyviä. Tätä ei kannata missata, jos matkustat Kanarialle! De Francesco Calle Louis Morote 30 Pysähdyimme De Francescoon syömään lasagnea, burgeria ja suklaakakkua. Vitriinistä löytyi myös vegaanisia suolaisia empanadoja, jotka meiltä jäi testaamatta. Ruoka oli maukasta ja kotoisaa, ja palvelu lämmintä. Helamore Calle Triana 76 Useampi vegaaninen jäätelömaku vilkkaalla ostoskadulla! Vielä kun kahvila veganisoisi ihanan näköiset vohveliannoksensa, niin oltaisiin kultasuonessa! BAHIA FELIZ Yövyimme Bahia Felizillä, ja vaikka en voi varsinaisesti suositella alueen hotellien vegaanivalikoimaa, niin lähiravintoloista löytyi todella paljon vaihtoehtoja ruokailuun! Meillä oli tapana kysyä kasvisruokia tilatessa sisälsikö annos kananmunaa tai maitotuotteita, mutta yleensä meiltä kysyttiin reippaasti olemmeko vegaaneja. Oli yllättävää ja todella ilahduttavaa että asia meni tällä kertaa näin päin! Löytyi kiinalainen ja intialainen ravintola, sekä ostarilta monta perusraflaa, joista kaikista sai hyvin vegaanista ruokaa. Thea's Coffee Shop'ista saa jäälattea (ja muita kahveja) soijamaitoon. Tapas La Lolita Centro Comercial Bahia Feliz Tapas la Lolita täytyy erikseen mainita Bahia Felizin ravintoloista! Kasvisruokien tarjonta oli lomamme aikana samalla tasolla kuin muidenkin alueen ravintoloiden - mikä tarkoittaa, että listalta löytyy monta valmiiksi vegaanista annosta, kuten tapaksia, pizzoja (ilman juustoa), keittoja, perunoita, muttei varsinaisesti mitään kasvisproteiinia - mutta tarjoilija osasi kertoa, että heillä on suunnitteilla kokonaan vegaaninen menu. Kannattaa siis kyselle sen perään, mikäli käyt Bahia Felizissä! Me söimme kasvispaellaa, perunoita ja guacamolea sekä kasvispizzaa tässä ravintolassa. Kaikki hyviä! MASPALOMAS Maspalomasissa on kaunis, pitkä ranta ja hiekkadyynejä, mutta niiden lisäksi myös pari varteenotettavaa ravintolaa. Tropical Soul Healthy Point Paseo de Meloneras Parcela 37 Poke bowleja, brunssilautasia, acaibowleja, kreppejä ja vohveleita sekä vegaanista jäätelöä. Tropical Soul rannan tuntumassa on täydellinen pysähdys lomalla! Kaikki oli hyvää, mutta etenkin suklaapehmis vei sydämen. Niin täyteläistä ja ihanaa! Ravintola sijaitsee Varadero Shopping Centerin takana rannan puolella. Huomioi, että ravintolassa ei ole sisätiloja, vaan pöydät on katettu taivasalle. Cafe Del Mar Plaza del Faro 3D Täältä löytyi hyvät kasvissandwichit ranskalaisilla! Listalla olisi ollut myös mangocarpacciota, mutta se jäi tällä kertaa testaamatta. Erityisen mukavaa oli terassin leveät sohvat, joissa vauva sai levätä ja kieriskellä syönnin aikana. Ja raikas lemonade! Vielä viimeisenä vinkkinä: selvitä mitä hedelmiä on lomasi aikana sesongissa, ja syö niitä. Meillä kävi tuuri, sillä meidän perhe rakastaa mangoja, ja vaikka Suomessa niitä saa ympäri vuoden, ovat ne harvoin hyviä. Lokakuussa mangot olivat kuitenkin sesongissa Kanarialla, ja löysimme hedelmäkaupasta paikallisia mangoja! Ja voi pojat, olivatpa ne hyviä.

Hyviä uutisia kaikille tryffelisuklaapiirakan ystäville! Ja kiitos instagramin, tiedän teitä olevan monta! (Lähes) samasta tryffelimassasta saa nimittäin valmistettua myös tajuttoman ihania muscovadosuklaatryffeleitä. Kun lomailin vanhempieni luona ja testailin näitä satsin jos toisenkin, kehui isäni tryffeleiden olevan paljon parempia kuin kaupasta saatavat. Ja sekös on aina hyvä kehu! Näiden muscovadosuklaatryffeleiden alkuperäinen resepti on Paul A. Youngin käsialaa, ja minulla oli tapana valmistaa näitä jo monta vuotta sitten. Tänä jouluna aloin kuitenkin viilaamaan reseptiä täydelliseksi vegaaniseksi versioksi, sillä, vaikka toisin olisi voinut luulla, mittasuhteet eivät toimineet kasvikermoilla yksi yhteen. Viisi kokeellista testikertaa myöhemmin voin ilolla ja ylpeydellä sanoa, että tässä nämä nyt ovat. Rakenteeltaan täydellisen silkkiset ja suussa sulavat tryffelit! Omaksi lempinesteekseni nousi kookosmaito, Kirppu puolestaan tykkäsi soijakermasta. Ja vaikka yleensä suosin kaurakermoja, tähän reseptiin ainakin Kaslinkin kerma aiheutti ehdottomasti huonoimman lopputuloksen. Ensisijaisesti suosittelen käyttämään siis kookosmaitoa! Siitä tuli ihanan sileä ja silkkinen rakenne, ja hieman karamellimainen maku. Yksi parhaista puolista näissä tryffeleissä on niiden naurettava helppous. Massan jähmettyminen vaatii aikansa, mutta muuta hankalaa näissä ei olekaan. Voit tehdä massan ennakkoon jääkaappiin, ja pyöritellä tryffelit valmiiksi hetki ennen tarjoamista. Tai voit pakastaa niitä ilmatiiviissä rasiassa myöhempää käyttöä varten. Ja mikä parasta - näitä voi annostella pari-kolme kappaletta mukin pohjalle, kaataa päälle kuumaa kasvimaitoa ja sekoittaa ihanan kaakaon nautittavaksi. Tapoja on monia, eikä yksikään niistä väärä. MUSCOVADOSUKLAATRYFFELIT n. 30 kpl Reseptin alkuperä: tämä resepti on vegaaninen versio Paul A. Youngin muscovadosuklaatryffeleistä Raaka-aineet Tryffelimassa 200 g kookosmaitoa tai soijakermaa * 100 g muscovadosokeria ripaus suolaa 250 g tummaa suklaata (oma lempparini on Brunbergin) Kuorruttamiseen 40 g tummaa kaakaojauhetta 40 g muscovadosokeria Valmista tryffelimassa Pilko suklaa kulhoon. Mittaa kookosmaito, muscovadosokeri ja suola kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri on sulanut ja neste tasaista ja sileää. Kaada höyryävä maito suklaan päälle ja anna seistä hetki. Sekoita tasaiseksi tryffelimassaksi. Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli. Sekoita muscovado-kaakaoseos Mittaa muscovadosokeri kulhoon ja riko sen rakenne sormilla mahdollisimman sileäksi ja pieneksi, sillä sokeri on yleensä kosteaa ja paakkuista eikä mene siivilästä läpi. Siivilöi kaakaojauhe joukkoon ja sekoita. Hankaa seosta tarvittaessa käsissäsi vielä tasaisemmaksi. Muotoile tryffelit Ota tryffelimassasta teelusikalla sopivan kokoisia nokareita ja muotoile niistä kaakaojauhotetuilla käsillä joko pyöreitä tryffeleitä tai rennon rustiikkisia versioita. Jälkimmäisiä on helpompi muotoilla näin pehmeästä massasta. Säilyvyys Säilyy jääkaapissa tiiviissä rasiassa. Nauti aina tilaisuuden tullen. *lue ylempää blogipostauksesta kokemuksiani eri nesteistä, joista kookosmaito nousi suosikikseni! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mehukkaat, kanelilla maustetut omenapannukakut tekevät syksyisistä sadepäivistä yhtä juhlaa. Nämä pannukakut valmistuvat nopeasti viikonlopun aamupalapöytään, ja voit myös tuunata pannareista kunnon jälkkärin sopivilla täytteillä, kuten kinuskilla ja paistetuilla omenakuutioilla! Yksinkertaisimmillaan pannukakut maistuvat täydellisiltä vaahterasiirapin kanssa. Tänä syksynä meidän kodissa on syöty näitä omena-kanelipannukakkuja jo lukemattoman monta kertaa. Ne täyttävät hyvän aamupalan kriteerit ja valmistuvat käden käänteessä, joten ei ole oikeastaan mitään syytä jättää näitä tekemättä! Tajusin myös tänään pannareita paistaessani, että näistä saisi varmasti pienellä tuunauksella myös vauvalle sopivia herkkuja. Meidän vauva täytti juuri kuusi kuukautta, ja hänen matkansa pieneksi sormiruokailijaksi on näin ollen alkanut. Voi siis olla, että teen pian vielä yhden satsin omenapannareita... raportoin sitten tuloksista! OMENA-KANELIPANNUKAKUT n. 10 kpl pieniä pannareita Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 dl täysjyvävehnäjauhoja 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1/2 dl kaurahiutaleita 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl suolaa* 1 tl kanelia* 2 1/2 dl kasvimaitoa* 1 rkl rypsiöljyä 1 tl vanilja-aromia 2 rkl vaahterasiirappia* 2 dl karkeaa omenaraastetta (n. 2 pientä suomalaista omenaa tai 1 iso) Valmista taikina Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita. Lisää kasvimaito, öljy, vanilja ja vaahterasiirappi. Sekoita kevyesti tasaiseksi. Lisää omenaraaste ja kääntele sekaisin. Anna taikinan turvota sillä välin, kun pannu kuumenee. Paista pannukakut Paista pannukakut pannulla keskilämmöllä. Paistaminen onnistuu pinnoitetulla pannulla hyvin ilman öljyä, tai valurautaisella/muulla pannulla öljyn kanssa. Pannukakun voit kääntää ympäri, kun pohja on saanut kauniin ruskean värin ja reunat ovat alkaneet hieman kypsyä. Paista toiselta puolelta kypsäksi. Tarjoa haluamiesi täytteiden kanssa Maustamaton kasvijogurtti ja vaahterasiirappi sopivat näiden pannareiden kanssa loistavasti! Säilyvyys Pannukakut säilyvät hyvinä jääkaapissa noin viisi päivää. Kestävät myös pakastuksen BABY VEGENDA - LEIVO LAPSELLE Jos haluat tehdä näitä pannareita alle 1-vuotiaalle, huomioi seuraavat: jätä suola pois taikinasta valitse ceylonkaneli tavallisen kanelin tilalta valitse kasvimaidoksi sellainen, jota ei ole vitaminoitu voit halutessasi jättää vaahterasiirapin pois, mikäli teillä ei vielä käytetä makeutusta Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Unelmanpehmeiden pullien sisään on leivottu kurpitsaa, pekaanipähkinöitä, fariinisokeria ja piparkakkumaustetta. Vastaa rehellisesti, keksitkö heti mitään parempaa? Varsinkaan sen jälkeen, kun vielä lämpimät pullat on voideltu vaahterasiirapilla makeutetulla tuorejuustolla! Leivoin näitä pullia tämän syksyn aikana pariin otteeseen, ja söin pullia surutta niin jälkiruoaksi kuin aamupalaksikin. Ei ole mitään suloisempaa kuin keittää aamulla iso kuppi kahvia ja nauttia sen kanssa tahmeaa pullaa! Pullat maistuvat ihanilta lämpiminä, hetki sitten uunista tulleina. Ne säilyvät myös loistavasti jääkaapissa ja pysyvät monta päivää mehevinä, kunhan peität vuoan tiiviisti kannella tai kelmulla. KURPITSA-PEKAANIKIERREPULLAT 12 pullaa / 1 vuoka Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 1 dl kurpitsapyreetä (kaupan valmista tai kotitekoista) 1 1/2 dl kookosmaitoa 25 g tuorehiivaa 1 dl fariinisokeria 1/2 tl suolaa 6 dl vehnäjauhoja 1/2 dl pehmeää margariinia Kurpitsatäyte 2 dl kurpitsapyreetä 1/2 dl margariinia 1/2 dl fariinisokeria 2 tl piparkakkumaustetta 100 g / 2 dl pekaanipähkinöitä Tuorejuustokuorrute 150 g kasviperäistä tuorejuustoa (käytin 1 paketin Oatlyn påMackania) 3 rkl vaahterasiirappia ripaus vaniljajauhetta tai 1 tl vanilja-aromia Valmista pullataikina Lämmitä kurpitsapyree ja kookosmaito kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, fariinisokeri, suola ja puolet vehnäjauhoista taikinaan. Lisää pehmeä margariini ja loput jauhoista. Alusta taikinaa joko käsin tai koneella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kauniisti kulhon reunoilta. (Minä leivon pullataikinan aina koneella ja vaivaan sitä 5-8 minuuttia.) Peitä taikinakulho liinalla ja jätä lepäämään 10-15 minuutiksi. Valmista kurpitsatäyte Sulata margariini ja sekoita se kurpitsapyreen, fariinisokerin ja piparkakkupmausteen kanssa sekaisin. Pilko pekaanipähkinät pieneksi murskaksi ja sekoita joukkoon. Muotoile & kohota pullat Voitele uuninkestävä vuoka, kooltaan noin 20 cm x 30 cm. Kun taikina on kohonnut, kaada se jauhotetulle alustalle ja kaulaa noin 30 cm x 40 cm kokoiseksi levyksi. Levitä kurpitsatäyte tasaisesti taikinalevyn päälle. Rullaa taikina pitkäksi pötköksi korvapuustin tapaan. Leikkaa taikinarulla 12 yhtä suureen palaan. Nosta pullat voideltuun vuokaan vieri viereen. Peittele liinalla ja jätä kohoamaan kaksinkertaiseksi, 45-60 minuutiksi. Lämmitä uuni kohoamisajan loppupuolella. Paista pullat Paista kohonneita pullia 175 asteessa uunin keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Valmista tuorejuustokuorrute Sekoita tuorejuustoon vaaheterasiirappi ja vanilja ja levitä kuorrute hieman jäähtyneiden, mutta vielä lämpimien pullien päällä. Säilyvyys Nauti pullat mielellään lämpiminä! Ylijääneet pullat säilyvät mehevinä jääkaapissa tiiviisti pakattuna muutaman päivän ajan. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Kirjoitettu 2019 Valmistuin viime keväänä kondiittoriksi, juuri ennen kuin poikamme syntyi. Suoritin kondiittoriopinnot vegaanisesti, ja olen saanut Instagramin puolella ja sähköpostiin paljon kysymyksiä aiheeseen liittyen. Nyt kun kesä alkaa olla lopuillaan ja koulut ovat taas alkamassa, ajattelin että olisi hyvä ajankohta kertoa opinnoistani ja inspiroida muitakin, jotka haaveilevat vegaanisesta urasta leivonnan parissa. Tehdäänpä tämä aluksi selväksi: Suomessa ei ole (vielä) vegaanista opinahjoa, josta voisi valmistua leipuri-kondiittoriksi (tai näistä toiseksi) tai kokiksi, vaan opinnot täytyy suorittaa tavallisissa ammattikouluissa, ja on täysin oppilaasta ja opettajasta kiinni, onnistuuko se vegaanisesti. Kerron ensin omasta taustastani ja opiskeluistani, sen jälkeen annan vinkkejä sinulle, joka haluat tehdä ruoasta itsellesi ammatin, ja pysyä vegaanina. Blogitekstistä löydät myös kuvia kouluvuoteni varrelta. Olen aikaisemmalta ammatiltani kokki, ja tehnyt ruokaa sekä leiponut työkseni jo monta vuotta. Opiskelin hotelli- ja ravintola-alalla ollessani sekasyöjä, ja työskentelin ravintoloissa vuosia sekäsyöjänä ja sittemmin kasvissyöjänä. Ryhdyttäni vegaaniksi jatkoin vielä työskentelyä perinteisen leivonnan ja ruoanlaiton parissa, mutta opiskelin vapaa-ajalla vegaanileivontaa yrityksen ja erheen kautta. Kävin raakakakkukurssin Turun silloisessa Puressa (nykyinen Powau), mutta koska leivonta vehnän ja sokerin kanssa on mielestäni paljon palkitsevampaa kuin ns. terveellinen leivonta, jatkoin leivontakirjojen ja -blogien parissa. Kun onnistumisia alkoi tulla, alkoivat tutut kysellä vinkkejä ja reseptejä vegaanileivontaan, ja silloin minä ja Kirppu aloitimme tämän blogin. Blogi onkin ollut omiaan motivoimaan leipomaan koko ajan lisää entistä monipuolisemmin! Jossain vaiheessa alkoi olla selvää, että leipominen kiinnosti minua paljon enemmän kuin ruoanlaitto. Jahkailin erilaisten mahdollisuuksien kanssa kun mietin, mihin suuntaan haluaisin työelämääni viedä. Yhtä aikaa muutin työnkuvani keittiössä vegaaniseksi, hain Stadin aikuisopistoon opiskelemaan kondiittorikisälliksi ja tulin raskaaksi. Siinä oli aika monta upeaa uutta asiaa yhtä aikaa! Menin ensimmäisenä päivänä kouluun varsinaisesti tietämättä, halusinko ottaa opiskelupaikan vastaan, vai en. Jos saisin suorittaa opinnot vegaanisesti, niin ehdottomasti! Jos en... niin, en ollut ollenkaan varma. Menin infotilaisuuden jälkeen juttelemaan opettajani kanssa ja kerroin toiveestani opiskella vegaanista leivontaa. Kaikeksi onneksi vastaanotto oli yllättävän positiivinen, ja sain luvan tehdä näin, koska: - minulla oli paljon aiempaa kokemusta leipomisesta - olin valmis ottamaan vastuun reseptien veganisoinnista - olin valmis tekemään viikottaisen tilauslistan opettajalle seuraavan viikon leivoksia varten Toisin sanoen osallistuin vuoden aikana yhdessä muiden kanssa teoriatunneille, mutta keittiötunnit ja leipomisen tein aina yksin samalla, kun muut työskentelivät ryhmässä. Siis samassa tilassa, saman opetuksen alla, mutta omien muistiinpanojeni ja muokattujen reseptieni kanssa. Plussat: - sain käyttää vuoden aikana paljon aikaa reseptikehittelyyn ja -testailuun - opiskelu oli itsenäistä ja innovatiivista, mistä pidin Miinukset: - koska opettajillani ei ollut juurikaan kokemusta vegaanileivonnasta, ei heillä aina ollut vastauksia "missä meni vikaan" -tilanteissa - koulupäiväni eivät loppuneet kotiin tullessa, vaan jatkoin kotona reseptien muokkaamista ja suunnittelua. Se tosin ei juurikaan haitannut, sillä työskentelin kuoluvuoden aikana vain vähän, joten aikaa oli riittävästi Suoritin kondiittoriopinnot samalla, kun vauva vatsassa kasvoi, ja tästä syystä valitsin opiskella vain koulussa (koulua oli neljänä iltana viikossa), enkä mennyt työharjoitteluun: raskaus oli ihanaa aikaa, mutta vei myös voimia, enkä halunnut uuvuttaa itseäni. Aikuisopiskelussa oli se hyvä puoli, että näytöt pystyi tekemään joustavasti omaan tahtiin, joten minä tein ne hieman ripeämmin ja valmistuin kaksi kuukautta etuajassa, jotta ehdin saada koulun taputeltua pois alta ennen äitiyslomaa. VINKKINI SINULLE, JOKA HALUAT OPISKELLA LEIPURIKSI TAI KONDIITTORIKSI VEGAANINA: (samat vinkit pätevät myös kokkiopiskelijoille) 1. Jos sinulla on aikaisempaa koulutusta ja/tai työkokemusta alalta, opiskelu voi onnistua helpommin. Minä opiskelin vuoden aikuisopistossa, eikä minulla ollut tarvetta monen vuoden peruslinjalle, jossa opetellaan kaikki alusta alkaen. 2. Kysy rohkeasti. Vegaanista kondiittorilinjaa ei Suomessa ole olemassa, mutta voi hyvin olla mahdollista, että opiskelu onnistuu vegaanisesti, jos olet valmis ottamaan ylimääräistä vastuuta ja työskentelemään itsenäisesti. 3. Hyödynnä työharjoittelu. Suomessa on olemassa leipomoita, jotka valmistavat jo paljon vegaanisia tuotteita. Kysy harjoittelupaikkaa sellaisesta yrityksestä. Kerro, että haluat oppia vegaanileivontaa ja varmista, että pääset tekemään nimenomaan vegaanisia tuotteita mahdollisesti tavallisen leivonnan ohella. Työharjoittelija voi harvemmin valita rusinoita pullasta, vaan hänen odotetaan osallistuvan kaikkeen keittiötyöhön aina tiskauksesta ja siivoamisesta monipuolisiin leivontatehtäviin sen mukaan, mitä harjoittelupaikka voi harjoittelijalle tarjota ja mitä harjoittelujakso vaatii koulun puolesta. 4. Harkitse työharjoittelua ulkomailla. Kokonaan vegaanisia leipomoita löytyy niin Euroopasta, kuin kauempaakin. Monissa kouluissa on vaihto-ohjelmia, joihin on mahdollista saada rahoitusta. Minä kävin aikanani Virossa ja Britanniassa työharjoittelussa opiskellessani kokiksi. (Ja Amerikassa, mutta se oli tavallinen vaihto-oppilasvuosi eikä ammatillinen.) 5. Mieti, voisitko opiskella oppisopimuksella leipomossa/konditoriassa. 6. Tee rohkeasti sitä, mihin itse uskot. Minullakin oli vuoden aikana useita opettajia - sain jokaiselle kertoa kurssin alussa erikseen mitä teen ja miksi. Mutta se kannatti. Suhtautuminen oli pääasiassa positiivista. Ja viimeiseksi: 7. Vaikka et saisikaan opiskella täysin vegaanisesti, mutta haluat tulevaisuudessa tehdä töitä leipomossa/konditoriassa, opiskele silti. Koulussa oppii paljon kaikesta, mikä liittyy keittiössä työskentelyyn. Saat harjoitella, mokata ja oppia uutta. Opit tekniikoita, joita voit soveltaa myös vegaanileivontaan. Pääset käyttämään monipuolisemmin raaka-aineita ja leivontalaitteistoa, kuin mihin kotona olisi mahdollisuus ilman suuria investointeja. Ja voit hyvin todennäköisesti tehdä ainakin osan tuotteista koulussa myös vegaanisesti. Entä onko vegaanileipureille töitä? Uskon, että on. Ainakin yrittäjille! Mutta kahviloissa on koko ajan yhä enemmän ja enemmän vegaanisia vaihtoehtoja kahvin kaveriksi. Niitä varten tarvitaan osaavia, ammattitaitoisia ihmisiä tekemään laadukkaita leivonnaisia. Valtaosa paikoista ei luultavasti pysty tarjoamaan täysiä tunteja henkilölle, joka haluaa leipoa vain vegaanista, mutta sekin on loistavaa, jos edes osa työnkuvastasi on vegaaninen. Ehkä se pikkuhiljaa muuttuu täysin vegaaniseksi, niin kuin minullekin kävi ennen äitiyslomalle jäämistä. Ja ehkä Suomeen joku avaa vegaanisen leipomon tai pari sillä välin, kun opiskelet. Tai ehkä sinä olet valmis avaamaan yhden, kun valmistut. Maailma on mahdollisuuksia täynnä! Itse olen tyytyväinen, että lähdin opiskelemaan vaikka tiesin, että jään opinnoista suoraan viettämään vauvavuotta, enkä välttämättä palaa työelämään ihan heti. Sain opiskeluvuodesta paljon irti ja välillä mietin, että olisipa ihana mennä taas kouluun leipomaan lisää! Jos leipominen on intohimosi, suosittelen koulunkäyntiä lämpimästi! Heräsikö lisää kysymyksiä? Koitko tämän postauksen hyödylliseksi? Tämä postaus syntyi lukijan toiveesta, joten jos sinulla on postaustoiveita, älä epäröi esittää niitä!

Pehmeät, isot hasselpähkinäcookiet piilottavat sisäänsä valuvan nutellasydämen. Lohdullista, ihanaa ja mielettömän herkullista! Tein näitä cookieita ensimmäistä kertaa eräisiin juhliin ja toisen kerran pitämäämme kotikahvilapäivään - ja ne saivat valtavan hyvän vastaanoton ja useamman reseptikyselyn! Eikä ihme, nämä cookiet ovat nimittäin todella herkullisia ja ihastuttavia. Leivo juhliin, tuliaiseksi tai vaikka koko satsi itsellesi. Cookiet ovat kookkaita ja tästä reseptistä niitä tulee 24 kappaletta, mutta väliäkö sillä. Olet herkkuhetkesi ansainnut. Hyvä uutinen on myös se, että taikina kestää pakastusta, joten voit muotoilla osan cookieista valmiiksi pakkaseen ja paistaa tuoreita keksejä aina tarpeen tullen. Joko tekisi mieli haukata pala? Sitten ei muuta kuin leipomaan! VEGAANISET NUTELLACOOKIET 24 isoa cookieta Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Taikina 2 1/2 dl margariinia 2 3/4 dl sokeria 2 3/4 dl fariinisokeria 1 rkl vaniljasokeria 1 1/4 dl kasvimaitoa 1 1/4 dl öljyä 1 l vehnäjauhoa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 1/2 tl ruokasoodaa 1 1/2 tl suolaa 150 g hasselpähkinärouhetta Täytteeksi n. 300 g vegaanista hasselpähkinälevitettä (käytin Valsoia-merkkistä). Esivalmistele Käytä tähän reseptiin hasselpähkinälevite kylmänä, jotta voit lusikoida siitä sydämiä keksin keskelle. Säilytä levitettä siis jääkaapissa, tai lusikoi levitettä teelusikalla leivinpaperin päälle ja pidä hetki pakkasessa, jotta nokareet jähmettyvät. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista taikina Vatkaa margariini ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi, noin 2-3 minuuttia. Lisää kasvimaito ja öljy, vatkaa sekaisin. Sekoita kulhossa keskenään jauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää kuivat aineet massaan ja sekoita tasaiseksi, mutta älä enää jää vatkaamaan taikinaa. Lisää hasselpähkinärouhe ja kääntele sekaisin. Muotoile keksit Leivo keksitaikina tangoksi ja leikkaa 48 palaan. Lusikoi teelusikallinen hasselpähkinälevitettä 24 taikinapalan päälle. Lisää loput 24 taikinapalaa nutellakeksipuolikkaiden päälle kanneksi ja paina keksitaikinat yhteen. Keksit saavat jäädä paksuiksi ja lähestulkoon pyöreän mallisiksi, älä siis litistä ja levitä niitä. Ne leviävät kuumassa uunissa ja jäävät keskeltä sopivan paksuiksi ja sitkeiksi. Jätä pellille keksien väliin tarpeeksi tilaa, jotta ne eivät paistu toisiinsa kiinni. Minulla on tapana paistaa maksimissaan 6 keksiä samalla pellillä. Paista keksit Paista uunissa 10-15 minuuttia. Keksit ovat kypsiä, kun reunat ja pohja ovat saaneet hieman väriä, mutta keskus on vielä pehmeä. Nosta keksit ritilälle jäähtymään. Säilyvyys Taikinan voi tehdä myös loistavasti ennakoon ja säilyttää raakana jääkaapissa tai pakastimessa odottamassa sopivaa hetkeä. Keksit maistuvat parhaalta paistopäivänä tai sitä seuraavana päivänä. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa. Vinkki! Jos halut vanhemmasta keksistä hasselpähkinäsydämen taas valuvaksi, lämmitä cookieta leivänpaahtimessa miedolla lämmöllä. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mausteinen ja makeanpuoleinen päärynäpuuropaistos tuo aamuihin ripauksen luksusta. Se on ihanaa suoraan uunista tarjoiltua, mutta kestää myös jääkaappisäilytyksen ja uudelleen lämmityksen. Siis monta hyvää asiaa samassa paketissa! Tämä puuropaistos on kaurapuuroa hieman eri muodossa. Se paistuu vuoassa kiinteämmäksi kuin tavallinen kauhalla jaettava puuro - leikkaa siis pala puuropaistosta ja täydennä annos lempparilisukkeillasi. Meillä tätä on tehty nyt lyhyessä ajassa kolme kertaa, eikä vieläkään kyllästytä. Kurkkaa resepti alta ja piristä viikonloppuaamujasi tällä puurolla! PÄÄRYNÄUUNIPUURO 6 annosta Raaka-aineet Puuropaistokseen 1 rkl öljyä 1 dl omenasosetta 1 dl maapähkinävoita (ilman lisättyä öljyä tai sokeria) 3 dl kauramaitoa 1 tl vanilja-aromia 1 tl kanelia 1/2 tl neilikkaa 3/4 tl suolaa 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 dl fariinisokeria 6 dl isoja kaurahiutaleita 4-5 päärynää 1/2 dl saksanpähkinöitä Lisukkeeksi kasvijogurttia kanelia tuoretta päärynää Esivalmistele Lämmitä uuni 180 asteeseen. Valmista puuropaistos Mittaa öljy valurautapannuun tai uunivuokaan, jossa haluat valmistaa puuron. Käytä pannua hetken uunissa niin, että öljy sulaa. Pyöritä öljyä pannussa niin, että reunatkin tulee voideltua. Kaada ylimääräinen öljy kulhoon. Pilko 4 päärynää kuutioiksi. Jos haluat koristella puuron päärynäsiivuilla, siivuta viides päärynä tähän tarkoitukseen. Mittaa kulhoon öljyn sekaan omenasose, pähkinävoi, kauramaito, mausteet, leivinjauhe ja fariinisokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää kaurahiutaleet ja päärynäkuutiot, kääntele sekaisin. Kaada puuro pannuun ja murustele päälle saksanpähkinät. Lisää koristeeksi halutessasi päärynäsiivut. Paista & tarjoa Paista uunissa 20-25 minuuttia, kunnes puuro on kypsä ja kiinteytynyt. Tarjoa lämpimänä haluamiesi lisukkeiden kera - minun lempiyhdistelmäni on maustamaton soijajogurtti ja kaneli. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hyvä vegaaninen täytekakkupohja luo loistavan pohjan erilaisille kakkukokeiluille. Tästä reseptistä on tullut luottoreseptini, kun haluan valmistaa kakun, joka: on helppo ja nopea tehdä pysyy hyvin kasassa eikä hajoile taipuu moneen on helppo maustaa eri tarkoituksiin ja josta saa koottua näyttävän, korkean kakun Parasta tässä pohjassa on, ettei se vaadi mitään kikkakolmosia onnistuakseen, vaan valmistus on hyvin yksinkertaista, ja lopputulokseen voi luottaa. Ensimmäistä kertaa leivoin tällä reseptillä Boston Cream Pieta varten, joten jollekulle resepti saattaa olla jo tuttu sieltä! Tämä kakkupohja riittää isommallekin porukalle: valmiista kakusta saat leikattua ainakin 12 reilua, kahvilatyylistä kakkupalaa, mutta jos et leikkaa paloja valmiiksi vaan tarjoat sen juhlissa noutopöytätyyliin, sanoisin että tästä syö kepeästi noin 20 henkilöä. Muutama vinkki ja huomio kakusta: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tekee tästä kakkupohjasta jämäkämmän, joten siitä on hieman apua, jos teet korkeita kakkuja. Voit kuitenkin käyttää pelkästään leivontamargariinia, ja hyvä tulee Voit korvata soijamaidon toisella kasvimaidolla, mutta rakenne muuttuu silloin hieman. Olen testaillut kaura-ja soijamaidolla, ja soijamaidolla tulee kauniimpi rakenne. Jos haluat pienemmän kolmikerroksisen kakun, leivo resepti 3/4-kertaisena ja paista yhdessä 20 cm vuoassa 45 minuuttia. Voit maustaa kakkupohjaa lisäämällä siihen esim pähkinärouhetta, appelsiininkuorta tai suklaahippua. Tämä resepti taipuu moneen. VEGAANINEN TÄYTEKAKKUPOHJA korkeaan, isoon kakkuun kahteen halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: olen kääntänyt tämän reseptin ja muokannut hieman Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä Raaka-aineet Kakkupohja 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl leivontamargariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja ja voitele reunat. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa rasvat kulhoon vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmis kakkupohja on väriltään kullankeltainen, ja irronnut vuoan reunoilta paiston aikana. Siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Säilyvyys Voit valmistaa kakkupohjan päivää tai paria ennen kakun täyttöä. Kääri se kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Voit myös pakastaa pohjat odottamaan juhlia ja kakun kokoamista. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Näyttävä ja hurmaava tiramisukakku on loistava valinta aikuiseen makuun. Tiramisun tutut maut - espresso ja mascarpone, ja tässä reseptissä Kahlúa - maistuvat loistavasti myös kakun muodossa. Markkinoille on vastikään tullut vegaaninen Schlagfix-merkkinen marscarpone, joka on maultaan ihanan pehmeä ja täyteläinen. Jos et kuitenkaan löydä kyseistä tuotetta (sitä on tällä hetkellä saatavilla ainakin Vegekaupoista), voit korvata mascarponen tuorejuustolla. Minä valitsisin kakkosvihtoehdoksi tähän kakkuun Oatlyn kauratuorejuuston sen miellyttävän ja neutraalin maun vuoksi - mutta muitakin vaihtoehtoja on! Tämä kakku on todella reilun kokoinen, saat leikattua siitä 12 hyvänkokoista kakkupalaa tarjolle, mutta seisovassa pöydässä tästä syö varmasti muutama muukin lisäksi - tällä nimittäin on korkeutta, jolloin kapeampikin pala riittänee monelle. Korkeutensa vuoksi kakku on fiksu koota irtopohjavuokaan, jonka reunoille on asetettu korkea reunakalvo. Ilman sitä se ei mahdu tavallisen korkuiseen vuokaan koottavaksi. VEGAANINEN TIRAMISUKAKKU halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: kakkupohja on käännetty Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä, loput Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 1 annos vegaanista täytekakkupohjaa Espressosiirappi 2 1/2 dl vahvaa kahvia tai espressoa 1 dl Kahlúaa 1 dl sokeria Mascarponetäyte 2 prk (á 250 g) vegaanista mascarponea 2 dl tomusokeria 4 dl kasvikermaaa, kuten Valio Oddlygood tai Fazer Aito Espresso-mascarponetäyte reilu puolet mascarponetäytteestä 1/2 dl espressosiirappia 2 rkl pikaespressojauhetta Lisäksi kaakaojauhetta tuoreita marjoja Aloita valmistamalla kakkupohjat ohjeen mukaan Anna pohjien jäähtyä kunnolla ja leikkaa ne sen jälkeen kahteen osaan, niin saat neljä kerrosta kakkupohjia. Keitä espressosiirappi Mittaa kahvi, Kahlúa ja sokeri pieneen kattilaan. Keitä, kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä ennen käyttöä. Valmistele kakkuvuoka Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja pingoita vuoan sisäreunoille korkeat reunakalvot, jotta kakku mahtuu vuokaan (kyseessä on korkea kakku) ja jotta saat kakun myöhemmin siististi irrotettua vuoasta. Valmista mascarponetäyte Siirrä mascarpone kulhoon ja pehmitä se sähkövatkaimella/yleiskoneella pehmeäksi. Lisää tomusokeri ja vatkaa tasaiseksi. Lisää tämän jälkeen kerma koko ajan vatkaten, ja vatkaa aluksi pienellä teholla jotta kerma sekoittuu mascarponeen muttei lennä ympäriinsä. Kun se on sekoittunut hyvin, nosta vatkaimen tehoa ja vatkaa voimakkaasti kunnes saat aikaan kuohkean, kovan mascarponevaahdon kerman vatkautuessa. Jaa mascarpone kahteen osaan Ota kulhosta vajaa puolet valkoista mascarponevaahtoa. Se on nyt valmista käytettäväksi. Mittaa jäljelle jääneeseen, hieman suurempaan annokseen mascarponevaahtoa puoli desiä jäähtynyttä espressosiirappia ja 2 ruokalusikallista pikaespressojauhetta. Vatkaa sekaisin ja jälleen kiinteäksi vaahdoksi. Kokoa kakku Laita vuoan pohjalle ensimmäinen kakkupohja ja kostuta espressosiirapilla. Voit käyttää kakun kostuttamiseen huoletta reilu puoli desiä espressosiirappia per kakkukerros. Kostuttaessa pohja tuntuu ja näyttää todella märältä, mutta kyseessä on sen verran paksu kakkupohja, että se kestää hyvin reilun kostutuksen, joten älä huoli. Kakku tasaantuu ja maustuu kylmässä, eikä näillä mittasuhteilla ole pelkoa liian märästä kakusta. Kaada kakkupohjan päälle puolet espresso-mascarponetäytteestä. Pinoa päälle toinen kakkupohja ja kostuta taas. Kaada päälle reilu puolet valkoisesta mascarponetäytteestä. Pinoa päälle kolmas kakkupohja, kostuta jälleen. Kaada päälle loput espresso-mascarponetäytteestä, lisää viimeinen kakkupohja ja kostuta taas hyvin. Levitä viimeisen pohjan päälle ohuempi kerros mascarponevaahtoa, tasoita ja pakkaa kakku kylmään. Käytä jäljelle jäänyt valkoinen mascarponevaahto kakun koristeluun: siirrä se pursotinpussiin haluamasi tyllan kanssa ja laita jääkaappiin odottamaan. Annan kakun maustua seuraavaan päivään Kun olet valmis tarjoilemaan sen, irrota irtopohjavuoka ja kuori reunakalvo siististi pois. Tasoita reunat halutessasi palettiveitsellä. Siivilöi päälle kerros kaakaojauhetta. Pursota kakun päälle ruusukkeita mascarponevaahdolla. Koristele ruusukkeet tuoreilla marjoilla. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista. Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!