Mehukas ja kostea, vaahterasiirapilla ja tummalla sokerilla makeutettu kakku on hurmaava tarjottava kahvin kaveriksi. Ehkä vähän vaatimattoman näköinen, mutta mielettömän herkullinen kakku on peräisin Sara La Fountainin á la Sara -kirjasta vuodelta 2005, ja nyt se on kaikkien saatavilla vegaanisena versiona. Olkaa hyvä! Tämä kakku kannattaa leipaista ja kutsua kaverit kylään! Voit huoletta leipoa kakun päivää, paria ennen sen tarjoamista - maut sen kuin paranevat odotellessa. Reseptin kuvat kirjasta Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti. Kuvannut Satu Hietanen VEGAANINEN VAAHTERASIIRAPPI-KAHVIKAKKU 24 cm irtopohjavuokaan Reseptin alkuperä: veganisoitu Sara La Fountainin reseptistä Raaka-aineet Taikina 200 g margariinia 3 dl sokeria 1 1/2 dl omenasosetta 2 tl vaniljasokeria tai nestemästä vaniljaa 2 1/2 dl kaura- tai soijajogurttia 5 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/2 tl suolaa Murotaikina 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl vehnäjauhoja 2 tl kaneli ripaus suolaa 3 rkl margariinia Kuorrutus 1 dl tomusokeria 1/2 dl vaahterasiirappia Esivalmistele Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vuoraa kakkuvuoka leivinpaperilla. Voitele reunat. Tee murotaikina Nypi kaikki ainekset sekaisin murumaiseksi seokseksi. Valmista taikina Vaahdota margariini ja sokeri kuohkeaksi. Lisää omenasose, vanilja ja jogurtti. Sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Kokoa & paista Kaada puolet kakkutaikinasta vuokaan. Ripottele päälle puolet murotaikinasta. Kaada loput taikinat päälle ja viimeiseksi loput murotaikinasta. Paista uunissa 50-60 minuuttia kunnes kakku on kypsä. Irrota kakku vuoasta ja annan jäähtyä ennen kuorruttamista. Sekoita kuorrute & koristele Sekoita tomusokeri ja vaahterasiirappi keskenään kuorrutteeksi. Koristele kakku vaahterasiirappiseoksella. Säilyvyys Kakku säilyy hyvänä noin viikon verran, kun säilytät sen ilmatiiviisti pakattuna. Voit leipoa sen pari päivää ennakkoon, maku paranee ajan kanssa. Voit pakastaa kakun ilman vaahterasiirappikuorrutetta. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Sokeriton täytekakku kruunaa 1-vuotissynttärit ja muut lastenjuhlat! Leivoin tätä kakkua ensimmäisen kerran, kun lapsemme täytti vuoden, ja nyt tein sitä toistamiseen jakaakseni reseptin teidänkin naperoiden iloksi. Kakku on tuttuun tapaan vegaaninen, eli kokonaisuudessaan tämä herkku on sokeriton, munaton, maidoton, laktoositon, soijaton, pähkinätön... eli toimii myös hyvin allergiaperheissä! Kakun makuina löytyy mustikkaa, vadelmaa ja paahdettua kookosta. Reseptiä on helppo varioida eri juhliin eri täytteille, mutta tärkeintä onkin toimiva sokeriton kakkupohja. Täysin sokerittoman kermavaahdon saa jääkaapissa jähmetetystä kookosmaidosta, mutta mikäli kasvikermat ovat teille ok, voit tietenkin vaihtaa kookosmaidon niihin. Niin tai näin, uskon että pikkuherkuttelijasi tulevat ihastumaan tähän kakkuun. Meillä ja parissa kaveriperheessä kakku on saanut hyvän vastaanoton! Huomionarvoista on, että leipominen kannattaa aloittaa jo edeltävänä päivänä. Ainakin kookosmaito täytyy laittaa jääkaappiin, mutta parhaimman lopputuloksen ja helpoimman kasaamisen saat, kun teet myös pohjan ja hillon valmiiksi edellisenä päivänä. Sitten ei muuta kuin leipomaan! SOKERITON KUNINGATAR-TÄYTEKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Resepti soveltuu vauvoille 6 kk eteenpäin, mutta lue lopusta huomio chiasiemenistä ja käytä halutessasi survottuja marjoja pienemmille ruokailijoille. Raaka-aineet Kakkupohja 1 iso, ruskeapilkullinen banaani (n. 110g) 6 rkl rypsiöljyä 4 1/2 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. lientä ei tarvitse vaahdottaa tähän reseptiin) 1 1/2 sitruunan kuori raastettuna 1 1/2 rkl sitruunamehua 1 1/2 dl lapselle sopivaa kasvimaitoa* 1/2 tl nestemäistä vaniljaa 3 1/4 dl vehnäjauhoja 1 dl paahdettuja kookoshiutaleita 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/4 tl ruokasoodaa (1/4 tl suolaa / lisää tämä vain jos lapsesi on yli 1-vuotias ja käytät hänen ruoassaan jo suolaa) Mustikka-chiahillo** 2 1/2 dl pakastemustikoita 3 tuoretta taatelia 1 rkl sitruunamehua 1 rkl chiasiemeniä** Kakun sisälle n. 1 dl kasvimaitoa kostuttamiseen mustikka-chiahillo 2 dl vadelmia (tuoreita tai suomalaisia pakastevadelmia) 1 prk kookosmaitoa 1 tl nestemäistä vaniljaa Kakun kuorruttamiseen 1-2 prk kookosmaitoa 1 rkl mustikkajauhetta 1 tl nestemäistä vaniljaa 1 dl kookoshiutaleita tuoreita marjoja Huom! Aloita kakun leipominen 1-2 päivää ennen kakun tarjoamista. Lue ohje ja työvaiheet huolellisesti läpi ennen aloittamista. Ohje Ensimmäisenä päivänä Laita 2-3 kookosmaitopurkkia jääkaappiin jähmettymään. Kakun täytteeseen riittää 1 purkki, samoin kevyeen kuorruttamiseen. Jos haluat kakun päälle paksumman kermakerroksen tai kermapursotuksia, varaa kakun päälle 2 kookosmaitopurkkia. Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota 20 cm kakkuvuoka. Paahda 2 dl kookoshiutaleita kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Siirrä lautaselle jäähtymään. Valmista kakkupohja Muussaa banaani haarukalla täysin sileäksi tahnaksi, lisää öljy, aquafaba, sitruunamehu, sitruunankuori, kasvimaito ja vanilja. Sekoita tasaiseksi. Mittaa toisessa kulhossa vehnäjauho, 1 dl eli puolet kookoshiutaleista, leivinjauhe, ruokasooda ja suola keskenään. Kaada kuivat aineet märkien aineiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi taikinaksi, älä jää vaivaamaan. Kaada taikina kakkuvuokaan ja paista uunissa noin 30 minuuttia, kunnes kakkupohja on kauttaaltaan kypsynyt, eikä tikulla kokeiltaessa tikkuun jää raakaa taikinaa. Anna jäähtyä ritilän päällä hieman, ennen kuin kumoat kakun vuoasta. Kun kakku on kunnolla jäähtynyt, kääri se kelmuun ja siirrä jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään. Keitä mustikka-chiahillo Poista taateleista kivet ja pilko pieniksi paloiksi. Laita ne mustikoiden ja sitruunamehun kanssa kattilaan ja kuumenna, anna kiehua pari minuuttia. Lisää chiasiemenet, sekoita ja anna keittyä pari minuuttia lisää. Siirrä hillo purkkiin, anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin jähmettymään seuraavaan päivään. Toisena päivänä Valmistele kakkupohja Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kakkupohja on matala, mutta oltuaan yön jääkaapissa se on helppo käsitellä ja leikata osiin. Valmista kookoskerma Avaa kakun täyttämistä varten kookosmaitopurkki ja lusikoi sen kovettunut osa kulhoon. Lisää 1 tl vaniljaa ja vatkaa kuohkeaksi kermaksi. Kokoa kakku Kostuta pohja kasvimaidolla. Lusikoi päälle puolet mustikkahillosta, levitä tasaiseksi ja levitä hillon päälle puolet kookoskermasta. Ripottele päälle desi vadelmia. Toista sama toiselle kerrokselle. Kostuta kansi ja laita kakku jääkaappiin, jolloin kookoskerma jähmettyy uudestaan ja kakku on helpompi kuorruttaa, jo 15 minuutin odottamisen jälkeen. Koristele kakku Vatkaa kakun kuorruttamiseen varatta kookoskerma samoin kuin edellä. Värjää halutessasi marjajauheella. Kuorruta kakku ja koristele tuoreilla marjoilla. * Alle yksivuotiaille sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito, jota ei suositella pienille lapsille), joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa, ja se on ollut meidän perheen käytetyin kasvimaito kookosmaidon lisäksi vauvalle kokatessa. ** Evira suosittelee, ettei imeväisikäisille tarjottaisia siemeniä. 1-6 -vuotiaille sopiva määrä on 1 rkl päivässä, ja ottaen huomioon että koko kakkuun tulee 1 rkl siemeniä, on yhden kakkupalan siemenmäärä hyvin alhainen. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Vegaaninen kääretorttu, joka on pehmeä, kuohkea ja suussa sulava - ja rullautuu helposti! Kyllä, sellainen on olemassa! :) Lue postauksesta vinkit onnistumiseen & kokeile tätä helppoa ja palkitsevaa reseptiä, ja uskon, että jäät kääretorttukoukkuun ihan kuten minäkin. Kuva: Satu Hietanen Kääretortturesepti oli yksi lukijoideni eniten toivomista resepteistä vuosien ajan, joten kun aloin kirjoittamaan reseptikirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti , tiesin heti, että kirjaan pitää saada täydellinen kääretortturesepti (tai neljä, kuten niitä lopulta kirjaani tuli). Olin kuullut että hyvän vegaanisen kääretortun tekeminen on todella haastavaa, ja testasin itsekin monta epäonnista kertaa, kunnes löysin australialaisen leipurin Sara Kiddin kääretorttureseptit. Resepteissä käytetään kondensoitua kookosmaitoa ja sen ansioista leivos muuttui täysin - ei enää kuivia, halkeilevia tai mauttomia kääretorttuja - vaan ihania, ilmavia ja itkettävän hyviä. (oikeasti, meinasi itkettää kun maistoin ekan palan) Muokkasin Saran kääretorttupohjaa vienosti, ja loin sen pohjalta erilaisia makuyhdistelmiä. Kirjastani löytyy: Mansikkakääretorttu Appelsiini-suklaakääretorttu Aprikoosi-nutellaunelmatorttu Unelmatorttu paahdetulla kookoksella Tässä postauksessa jaan mansikkakääretortun reseptin. Ja jos haluat kokeilla muitakin versioita, tilaa itsellesi kirja verkkokaupastani ! Kuva: Satu Hietanen Näin onnistut vegaanisten kääretorttujen leivonnassa Itse taikinan valmistaminen on helppoa. Mittaa raaka-aineet tarkasti ja seuraa ohjeita, niin onnistut varmasti! Kumoa uunista tullut kääretorttu sokeroidulle leivinpaperilla. Anna kääretorttupohjan jäähtyä hieman, ennen kuin täytät ja rullaat sen. Kun pinta tuntuu haalean kädenlämpöiseltä, on oikea aika rullata se. Kääretorttupohjaa ei ole tarvetta jäähdyttää läpikotaisin, sillä se voi seistessään tarttua leivinpaperiin ja jäädä siihen kiinni rullatessa. Kääriminen onnistuu kyllä silloinkin, mutta pinnasta tulee epätasainen, joten tähtää käyttämään juuri jäähtynyttä pohjaa. Kääri kääretorttu varmoin ottein - jämäkkä käsittely auttaa! Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla ja purista lopuksi tiukalle rullalle. Jos haluat mahdollisimman tiukan rullan, siirrä kääretorttu tiukasti leivinpaperiin käärittynä 30-45 minuutiksi pakastimeen, kunnes rulla on jähmettynyt muotoonsa TAI anna jähmettyä jääkaapissa rullattuna pari tuntia. Yhteen kääretorttuun riitää täytteeksi 3/4 dl kasvivispiä. Vaahdota vispi ja levitä muiden täytteiden kanssa kääretortun sisälle. Voit käyttää tätä vaalean kääretortun pohjaa ja luoda siitä omia versioitasi: kokeile täytteeksi erilaisia hilloja, kreemejä, vaahtoja, marjoja ja hedelmiä. Tai värjää taikina ja leivo siitä upea sateenkaarikääretorttu tähän tapaan ! Voit käyttää kondensoidun kookosmaidon tilalta itse keittämääsi kondensoitua maitoa esim. kauramaidosta. PARAS VEGAANINEN KÄÄRETORTTU Vegaaninen mansikkakääretorttu Reseptin alkuperä: Julkaistu kirjassani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti . Kääretorttupohja on alunperin taitavan australialaisen vegaanileipuri Sara Kiddin käsialaa. Olen muokannut hitusen hänen pohjaansa ja tehnyt siitä kirjaani omia versioita eri täytteillä: tässä mansikkakääretortun resepti. Raaka-aineet Taikina 1 dl + 1 rkl rypsiöljyä 1 dl + 1 rkl tomusokeria 1 ¾ dl soijamaitoa 1 ¾ dl kondensoitua kookosmaitoa 1 rkl omenaviinietikkaa 1 tl vanilja-aromia 3 dl vehnäjauhoja 2 rkl perunajauhoja 1 ½ tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa ½ tl suolaa Täyte & koristelu 1 ½ dl mansikkahilloa 1 ½ dl jämäkkää kasvivispiä 2 rkl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia halutessasi 250 g tuoreita mansikoita pieneksi pilkottuna Lisäksi tuoreita mansikoita, kukkia ja yrttejä Esivalmistele Lämmitä uuni 160 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla ja voitele se kevyesti öljyllä tai vuokaspraylla. Aseta pöydälle valmiiksi toinen leivinpaperi ja ripottele sen pinnalle sokeria. Valmista taikina Mittaa leivontakulhoon rypsiöljy ja siivilöi sekaan tomusokeri. Sekoita tasaiseksi. Lisää seokseen soijamaito, kondensoitu kookosmaito, omenaviinietikka ja vanilja-aromi. Yhdistä vehnäjauhoihin perunajauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Kaada taikina uunipellille ja paista uunissa 12-15 minuuttia, kunnes taikina on kypsynyt, eikä puutikulla kokeiltaessa tikkuun jää enää taikinaa. Kumoa kakkulevy heti sokeroidulle leivinpaperille. Kuori päällimmäinen leivinpaperi varovasti pois. Anna pohjan jäähtyä, kunnes se tuntuu kädenlämpöiseltä. Valmista täytteet kakkulevyn jäähtyessä Vatkaa kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Levitä jäähtyneen kakkulevyn päälle mansikkahillo. Levitä puolet kasvivispistä hillon päälle. Siirrä loput pursotinpussiin. Kääri kääretorttu leivinpaperin avulla rullaksi. Käännä saumakohta rullan alle. Kääri leivinpaperi tiukasti kääretortun ympärille ja siirrä kääretorttu jääkaappiin tai pakastimeen jähmettymään. Koristele kääretorttu ennen tarjoilua lopulla kasvivispillä, mansikoilla ja tuoreilla kukilla ja yrteillä. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti !

Urbaani vegendan suosituin voileipäkakku – nyt saatavana reseptinä! 🍞🌱 Mehevä, näyttävä ja ihanan raikas – tämä vegaaninen voileipäkakku nousi aikoinaan yhdeksi kehutuimmista tilauskakuistani, eikä syyttä. Täytteenä hurmaava kombo tsatsikia, vegekanasuikaleita, paahdettua paprikaa ja hernepyreetä, joiden maut täydentävät toisiaan täydellisesti. Nyt tämä suosikkikakku on saatavilla reseptinä Urbaani vegendan verkkokaupasta , j otta voit loihtia sen omassa keittiössäsi juhannusjuhliin, häihin, ristiäisiin, valmistujaisiin, brunssille... you name it! Lue alta asiakkaiden palautteita reseptistä: Oston jälkeen saat: Ladattavan PDF-reseptin, jossa selkeät vaiheet kakun valmistamiseen & vinkkejä onnistumiseen Kymmeniä kertoja testatun reseptin, joka on saanut ylistystä niin juhlavierailta, kuin reseptin ostaneilta kotileipureilta Resepti on 10 hlö voileipäkakkuun, ja saat mukana vinkit kakun koon muuttamiseen juhliisi sopivaksi Joko tekee mieli alkaa leipomaan? Voit hankkia oman reseptin Urbaani vegendan verkkokaupasta . Reseptin hinta on 5,50 € sis. alv. Herkullisia juhlia! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Kuinka hapanjuurta ruokitaan? Missä juurta säilytetään? Entä millaisia jauhoja kannattaa käytää? Kun olet tehnyt oman tai saanut valmiin hapanjuuren, saattaa mieleen tulla monia kysymyksiä. Olen koonnut tähän postaukseen ohjeet, joilla pääset alkuun juuren säilyttämisessä ja hoitamisessa. Kun tarvitset tukea ja vastauksia kysymyksiin, löydät ne tästä postauksesta. Katso ohjeet oman juuren valmistamiseen Instagram-tililtäni . Hanki oma hapanjuuri! Urbaani vegendan verkkokaupasta löydät Hapanjuurileivonnan starttipaketin , jossa aloitat juurileivonnan helposti kotona selkeiden ohjeiden avulla. Hapanjuurileivonnan starttipaketti sisältää kuivatun hapanjuuren, ohjeet sen käyttämiseen, reseptin hapanjuuripaahtoleipää sekä ohjevideon leipomiseen. Juurileivonta on hauskaa ja palkitsevaa: se voi olla rauhoittava arkiaskare ja osa perheen ruokahuoltoa, tai harrastus, joka vie mennessään, ja jonka parissa tekee mieli alkaa heti hifistelemään. Löydät varmasti oman polkusi juurileivonnan parissa, mutta alkuun haluan sanoa kaksi asiaa: Kun pääset jutusta jyvällä, juuren hoitaminen ja juurella leivonta on helppoa ja mutkatonta. Juurileivonta ei ole niin vakavaa! Netti ja kirjat ovat pullollaan kaikenlaisia ohjeita, vinkkejä ja tekniikoita, ja niitä lukiessa saattaa iskeä kylmä hiki, mutta todellisuudessa tarvitset vain vettä, jauhoja, suolaa ja hieman aikaa. Leipoessa sekä taitosi että leipäsi paranevat. Muista, että juurileivonta ei ole mikään uusi keksintö tai trendi, jonka ohjeita pitää noudattaa ikuisesti prikulleen onnistuakseen. Hapanjuurella on leivottu vuosituhansien ajan, ilmeisesti jo muinaisessa Egyptissä , ja lähempänä historiassa omat esi-isämme Suomessa erityisesti rukiin kanssa. Sen paremmin leipureilla tuhansia vuosia sitten kuin mummuillamme pirteissään ei ollut tarkkoja grammavaakoja tai mutkikkaita ohjeita, vaan rutiineita, taitoja ja perimätietoa. Tarvittavat välineet Juuren ruokintaan ja säilytykseen tarvitset Puhtaan lasipurkin ja sekoitustikun (ei tarvetta steriloida, hyvin pesty riittää) Jauhoja (mieluusti tuoreita vehnäjauhoja) Vettä (ainakin HSY:n alueella veteen lisätään pieni määrä klooria, voit seisottaa halutessasi vettä kannussa juuren ruokkimista ja leivontaa varten jotta veden kloori haihtuu) Keittiövaa'an Hapanjuuren ruokkiminen Hapanjuuri kaipaa säännöllisesti ruokaa pysyäkseen elinvoimaisena ja leivontakunnossa. Hapanjuurta ruokitaan vedellä ja jauhoilla. On makuasia, minkälaisilla jauhoilla ruokit juurta: tavallisilla vai luomujauhoilla, vehnällä, täysjyvävehnällä tai ehkä rukiilla. Itselleni on vehnäjauhoista tehty hapanjuuri, ja käytän sitä vaaleisiin leipiin, vehnä-ruisleipiin sekä makeisiin leivonnaisiin. Toistaiseksi yksi juuri on riittänyt, enkä ole kaivannut esimerkiksi ruisjuurta vehnäisen rinnalle. Käytä mieluummin tuoreita kuin pitkään avattuna kaapin perällä olleita jauhoja. Minulla on tapana ruokkia juurta suhteessa: 1 osa juurta 1 osa vettä 1 osa jauhoja Vesi ja jauhot lisätään juuren sekaan ja sekoitetaan tasaiseksi , esimerkiksi syömäpuikolla. Sillä on helppo sekoittaa & puikko on nopea puhdistaa! Käytä alkuun keittiövaakaa juuren ruokkimisessa. Kun opit tunnistamaan silmämääräisesti miltä hyvä juuri näyttää, et todennäköisesti enää tarvitse vaakaa, vaan voit ruokkia juurta näppituntumalla. Ruokitun juuren koostumus on paksuhko , hyvin käynyt ja leivontavalmis juuri kuplivaa, kuohkeaa ja moussemaista. Kun olet ruokkinut juuren, sulje kansi löysästi ja nosta lämpimähköön paikkaan käymään. Esimerkiksi mikäli teet ruokaa, uunin tai lieden lähellä on yleensä kiva jälkilämpö, jonka hehkuun juuren voi laittaa. Kuinka hapanjuurta säilytetään? Kun leivot juurella, säilytä sitä huoneenlämmössä . Kun et leivo juurella, säilytä sitä jääkaapissa. Jos juuri on ollut pitkään käyttämättä ja tehoruokit sitä saadaksesi sen hyvään kuntoon, voit viedä juuren lämpimämpään paikkaan kuten lattialämmityksen päälle tai matalalämpöiseen uuniin (noin 30 astetta) Jos et aio leipoa juurella pitkään aikaan, voit kuivattaa juurta kuiva-ainekaapissa säilytettäväksi. Hapanjuuren säilytys jääkaapissa Hapanjuuri säilyy leivontojen välissä parhaiten jääkaapissa. Suosittelen ruokkimaan juurta noin kerran viikossa pienellä määrällä vettä ja jauhoja, jotta juuri saa ruokaa, eikä muutu turhan happamaksi. Juuri säilyy kyllä jääkaapissa pitkään ilman ruokkimistakin (jopa kuukausia), mutta vaatii sen jälkeen useamman ruokinnan päästäkseen takaisin hyvään kuntoon. Jääkaapissa säilytettävän juuren kannattaa oman kokemukseni mukaan olla rakenteeltaan mieluummin paksuhkoa kuin vetelää litkua. (mieluummin kuin pannukakkutaikina eikä kuin lettutaikina) Paksummaksi ruokitulla juurella on enemmän ravintoa, eli jauhoja, kuin ohuella juurella, ja sillä riittää syötävää pidemmäksi aikaa. Kun haluat leipoa taas juurella, ota juuri huoneenlämpöön ja ruoki sitä juuren kunnosta riippuen 1-3 kertaa , kunnes se kuplii taas iloisesti ja haju on miellyttävä. Etikkainen liemi hapanjuuren päällä Pitkään jääkaapissa ruokkimatta ollut juuri muodostaa pinnalleen kirkkaan tai jopa harmaan etikkaisen liemen . Tällainen juuri on vielä täysin käyttökelpoinen, vaikka haiseekin voimakkaan kitkerältä. Pinnalle muodostunut liemi suojaa juurta ja sen mikrobistoa ja kielii siitä, ettei juurella ole ollut tarpeeksi ravintoa. Kaada liemi lavuaariin ja jatka juuren ruokkimista, kunnes se kuplii taas iloisesti ja tuoksu on raikkaampi. Hapanjuuren kuivattaminen Kuivattu juuri kuitenkin nopeuttaa juurileivontaan paluuta, mikäli juurelle sattuu jotain. Kuivatusta juuresta saat keskimäärin 2-3 päivässä uuden, kuplivan juuren, kun taas juuren valmistaminen alusta asti vaatii noin viikon, ja kestää hetken, ennen kuin juuri on tasapainoinen ja jos näin voi sanoa, luotettava. Näin kuivatat hapanjuurta: Levitä kuplivaa, ruokittua juurta ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle. Jos huoneilma on kuiva (eikä kuuma ja kostea) jätä juuri kuivumaan huoneenlämpöön. Varmista että juuri on kuivunut täysin. Murra kuivunut juuri paloiksi ja säilytä esim lasipurkissa tai pussissa, jonne ei pääse kosteutta. Voit myös kuivattaa juuren matalalämpöisessä uunissa yön yli, uuninluukku hieman raollaan. Juuren pilaantuminen on kuitenkin harvinaista, ssillä juuret ovat kestäviä eivätkä kärsi peruuttamattomasti siitä, jos laiminlöit sen ruokkimista. Sen sijaan epäpuhtaat astiat tai juuren jättäminen lämpimään pitkäksi aikaa ruokkimatta sitä saattavat homehduttaa juuren. Olen 9 vuoden aikana onnistunut kerran pilaamaan juuren, ja se oli todellisen laiminlyönnin tulos: todennäköisesti juurellasi ei ole hätää, ellei siinä oikeasti ole homepilkkuja. Kuivatun hapanjuuren käynnistäminen Murenna kuivattua hapanjuurta pieneen kulhoon ja lisää hieman vettä. Sekoita ja anna liueta. Itse tykkään lisätä heti myös lusikallisen jauhoja joukkoon. Jatka juuren ruokkimista 1-2 kertaa päivässä, kunnes juuri on taas käyttökunnossa. Kuivatun juuren herättämisessä menee yleensä 2-3 päivää, kun juurta ruokitaan kaksi kertaa päivässä. Ideoita hapanjuurella leivontaan Hapanjuurella voit leipoa mm. erilaisia leipiä ja sämpylöitä, tehdä pannukakkuja ja lettutaikinoita, pullia, piirakkapohjia, suolaisia ja makeita keksejä. Hapanjuurta voi myös lisätä makeiden leivonnaisten taikinoihin. Selaa Urbaani vegendan sivuilta valmiiksi löytyviä hapanjuuriohjeita ja hyppää mukaan Urbaani vegendan Instagramiin , jossa jaan usein sisältöä hapanjuurella leipomisesta! Urbaani vegendan pieni herkkukirja (e-kirja) sisältää ohjeet hapanjuurivohveleihin, -paahtoleipään, -skonsseihin ja -cookieihin muiden vegaanisten leivontaherkkujen rinnalla. Urbaani vegendan pieni herkkukirja kokoaa yhteen 12 herkullista reseptiä, jotka ilmestyivät alun perin vuoden 2025 reseptiseinäkalenterissa – nyt kauniissa, helposti luettavan e-kirjan muodossa. Kirja sisältää hapanjuurivohveleiden, -paahtoleivän, -skonssien ja -cookieiden reseptin juurella leivottavaksi. Oman hapanjuurileivonnan starttipaketin voit hankkia Urbaani vegendan verkkokaupasta. Oliko tästä artikkelistä hyötyä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Hasselpähkinällä maustettu kakku, joka on täytetty vegaanisella nutellalla ja vadelmilla on heittämällä yksi lempikakuistani. Olen leiponut tätä useamman kerran kotona ja pari kertaa pop up-leivosmyyjäisissä, mutta nyt on aika jakaa resepti teidän kanssanne. Toivottavasti nautitte siitä yhtä paljon kuin minä! Kakku ei ole mitenkään vaikea valmistaa, mutta olen lisännyt reseptiin pari niksiä, joilla se onnistuu entistä helpommin ja jolloin tulos on mahdollisimman siisti. Suosittelen lukemaan reseptin huolella läpi ennen aloittamista. VEGAANINEN NUTELLA-VADELMAKAKKU 1 kakku halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: Kakkupohja on käännetty metrisiin mittoihin ja muokattu pähkinäiseksi Gretchen's Vegan Bakeryn täytekakkupohjasta, loppu resepti Urbaani vegenda Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 1 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl hasselpähkinämaitoa tai muuta kasvimaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 2 dl vegaanista nutellaa (kuten Valsoia tai Vego) 250 g tuoreita vadelmia tai suomalaisia pakastevadelmia Koristeluun 2 dl kasvivispiä (esim Planti ja Fazer Aito ovat jämäköitä kuorruttamiseen) 2 rkl vaniljasokeria 1/2 dl hasselpähkinärouhetta, paahdettuna 2 rkl vegaanista nutellaa tuoreita vadelmia syötäviä kukkia tai yrttejä makusi mukaan Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Paahda taikinaan ja koristeluun tuleva hasselpähkinärouhe uunissa 5-10 minuuttia, kunnes se on saanut hieman väriä. Siirrä jäähtymään. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauho, hasselpähkinärouhe ja ruokasooda ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele raaka-aineet kakun täyttöä varten Sekoita kostutusliemi. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkkejä kakun kokoamiseen: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa päivän, se on ehtii jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Nutellan saa helpoiten levitettyä kakun väliin, jos sitä sulattaa ensin hieman. Voit pitää nutellapurkkia muutaman minuutin kuumassa vedessä, kunnes sisältö muuttuu juoksevammaksi. Valuta nutella lusikalla kakkupohjan päälle, sillä nutellan levittäminen lusikalla/lastalla saattaa saada pohjan repeämään. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja kakkualustalle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja lusikoi 1 dl nutellaa kakkupohjalle. Pursota mascarponekermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella vadelmista. Kermarengas reunalla auttaa marjoja pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä vadelmien päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta halutessasi pursotuksia varten. Kuorruta kakun reunat paahdetulla hasselpähkinärouheella. Valuta nutellasta koristerengas kakun päälle ja koristele vadelmilla, hasselpähkinärouheella ja haluamillasi yrteillä ja kukilla. Tarjoile! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Mehevä piirakkapohja, päällä kerros raparperia, rahkaa ja murupintaa... Ihan täydellistä! Ei mikään ihme, että maisemakahvilan raparperipiirakasta on tullut lyömätön klassikko. Vegaanisen version leipominen valmistuu näppärästi ja kruunaa kesäisen kahvipöydän. Keväällä julkaisemani persikka-rahkamurupiirakka sai ihan mielettömän vastaanoton, ja sitä on leivottu ja kehuttu Urbaani vegendan lukijoiden joukossa lukuisia kertoja. Jäin pohtimaan että sama resepti toimisi täydellisesti myös raparperin kanssa ja silloin tajusin - hetkinen, tämä reseptihän on käytännössä katsoen maisemakahvilan raparperipiirakka! Ja leivontakierros paljasti, että resepti todellakin toimii myös raparperin kanssa. Eli jos olet ihastunut persikka-rahkamurupiirakkaani, tulet varmasti tykästymään myös tähän kesäiseen versioon. VEGAANINEN MAISEMAKAHVILAN RAPARPERIPIIRAKKA noin 20 cm x 30 cm vuokaan Reseptin alkuperä : alunperin veganisoitu & muokattu Kaakao kermavaahdolla -blogin persikkapiirasreseptistä , josta nyt leivoin raparperipiirakan Raaka-aineet Taikina 4 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 1/2 tl ruokasoodaa 1/4 tl suolaa 125 g margariinia 1/2 rkl omenaviinietikkaa 1 1/4 dl soijarahkaa Täyte noin. 500 g raparperia 250 g soijarahkaa 1 dl sokeria 1 rkl maissitärkkelystä 1 tl vaniljasokeria Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa vuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Valmista taikina Sekoita kulhossa jauhot, sokeri, vaniljasokeri, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Sulata margariini ja lisää taikinaan. Sekoita murumaiseksi seokseksi. Ota 1/3 muruseoksesta ja säästä se myöhemmäksi. Ota loput (2/3) taikinasta ja lisää siihen omenaviinietikka ja soijarahka. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja kaada vuoan pohjalle. Valmista täyte Pilko raparperit paloiksi. Ripottele taikinan päälle. Sekoita soijarahkaan sokeri, maissitärkkelys ja vaniljasokeri. Kaadat raparperien päälle. Ripottele pinnalle varaamasi 1/3 muruseoksesta. Paista piirakka Paista piirakkaa uunin keskitasolla 55-60 minuuttia, kunnes se on kypsynyt kauttaaltaan. Jäähdytä ja leikkaa paloiksi. Säilyvyys Säilyy hyvänä suljetussa rasiassa jääkaapissa noin 5 vrk. Kestää myös pakastuksen. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Klassinen mansikkakermakakku onnistuu täydellisesti myös vegaanisena ja osittain mantelijauhoihin leivottuna siitä tulee entistäkin mehevämpi. Tämä kakku on pehmeä, täyteläinen ja kerrassaan ihana! Jos kaipaat lisävinkkejä vegaanisen täytekakun onnistumiseen, lue postauksesta vinkit. Näin maksimoit onnistumisen tämän täytekakun (ja yleensäkin vegaanisten täytekakkujen) kanssa: Aloita leipominen hyvissä ajoin! Jos mahdollista, leivo kakkupohja aamulla tai edellisenä päivänä, anna sen jäähtyä kunnolla ja siirrä jääkaappiin kylmettymään. Kylmää kakkupohjaa on helpompi käsitellä, se leikkautuu kauniimmin, ei murene ja pysyy kakkua täyttäessä aloillaan paremmin kuin vielä pehmeä ja lämmin pohja. Tätä ohjetta ei tietenkään ole pakko noudattaa, mutta tällä tapaa saat helpommin leivottua siistin ja särmän kakun. Kokoa kakku reunakalvojen sisään. Tämäkään ei ole pakollinen osa, mutta tekee kakusta huomattavasti siistimmän ja reunoilta tasaisen, ja kakku hyytyy tiiviimpään ja korkeampaan muotoon kuin ilman reunakalvoa. Voit myös kasata kakun lautaselle ja sen jälkeen asettaa reunakalvon tiiviisti ympärille. Tällä tapaa kakusta tulee helpompi ja miellyttävämpi käsitellä. Kuorruta vasta seuraavana päivänä täyttämisestä. Tällä tapaa pehmeä täyte - mascarponekerma, (tai toisinaan mousse tai ganache) - ehtii asettua ja kiinteytyä jääkaapissa ollessaan. Kakku on huomattavasti helpompi kuorruttaa ja se pysyy myös leikatessa paremmin kasassa kuin heti kuorrutettu ja syöty. Kun annat täytetyn kakun levätä jääkaapissa, ehtivät sen maut myös tasaantua ja kostutus imeytyä kakkupohjiin. Älä avaa uuninluukkua turhan aikaisin tarkistaaksesi kypsyyttä. Kakkupohja, joka on vielä raaka sisältä, saattaa tässä vaiheessa lässähtää keskeltä, joten kannattaa malttaa loppuun saakka. Ota kakku uunista vasta, kun sen reunat irtoavat vuoasta, eikä hammastikulla kokeiltaessa kakun keskeltä irtoa enää kosteaa taikinaa. Jos kakku kuitenkin vajoaa keskeltä: ei hätää! Kakun saa edelleen leikattua kolmeen osaan ja koottua niin, ettei kukaan huomaa. Kikkakolmonen: anna painovoiman tehdä työtä. Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia siten päin, kuten se vuoassa paistui. Käännä vuoka sitten vajonnut puoli pöytää päin ja anna jäähtyä loppuun. Kakku ei ehkä ole tältä puolelta kimmoisa ja sileä kuten ideaalitilanteessa, mutta ainakin se jäähtyy helpommin leikattavaan muotoon. Kakkua kootessa voit levittää kakun keskiosaan enemmän kermaa tukemaan notkahtanutta pohjaa. VEGAANINEN MANSIKKA-MANTELIKAKKU halkaisijaltaan 20 cm vuokaan Reseptin alkuperä: alkuperäinen kakkupohja on peräisin Gretchen Pricen Modern Vegan Baking-kirjasta, olen pienentänyt reseptin, kääntänyt sen grammoiksi ja muokannut siitä mantelisen version. Muu resepti: Urbaani vegenda Huom! Lue postauksesta vinkit onnistuneeseen kakkuun. Raaka-aineet Kakkupohja 260 g soijamaitoa 2 1/4 rkl omenaviinietikkaa 75 g margariinia 75 g kookosöljyä 1 1/2 tl vanilja-aromia 3/4 tl suolaa 290 g sokeria 250 g vehnäjauhoja 50 g mantelijauhoa 1 1/2 tl ruokasoodaa Kostutusliemi 3/4 dl soijamaitoa 1 tl vanilja-aromia Mascarponekerma 250 g vegaanista mascarponea 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 1/2 dl tomusokeria 1 tl vanilja-aromia Kakun täyttöön 1/2 dl omenahilloa (käytin vaniljaista omenahilloa, voit käyttää muuta valitsemaasi hilloa, mutta suosittelen pehmeitä ja neutraaleja makuja, jotta manteli pääsee oikeuksiinsa kakussa) 400 g mansikoita paloiteltuna Kakun kuorruttamiseen 2 dl kasvivispiä (käytin Fazer Aito kauravispiä) 2 rkl vaniljasokeria 100 g mantelilastuja 200 g mansikoita Ohje Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa halkaisijaltaan 20 cm kakkuvuoan pohja leivinpaperilla. Rasvaa reunat ja jauhota korppujauholla tai mannasuurimoilla. Valmista kakkupohja Mittaa soijamaito ja omenaviinietikka kulhoon ja jätä paksuuntumaan. Sulata margariini ja kookosöljy ja sekoita kulhossa vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Lisää paksuuntunut soijamaito. Siivilöi toiseen kulhoon vehnäjauho, mantelijauhe ja ruokasooda ja sekoita taikinaan. Kaada kakkuvuokaan ja paista 45 minuuttia, kunnes pohja on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä, ja jos täytät kakun vasta seuraavana päivänä, säilytä sitä jääkaapissa. Kylmää pohjaa on helpompi ja siistimpi leikata. Esivalmistele täytteet ja pohja kakun kokoamista varten Sekoita kostutusliemi. Paahda mantelilastut kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Pilko mansikat. Valmista mascarponekerma vatkaamalla mascarpone, kasvivispi ja tomusokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta vaniljalla. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Vinkki: Kokoa kakku mielellään päivä ennen kuorruttamista reunakalvon sisään. Reunakalvo auttaa kakkua asettumaan siistimpään muotoon, ja jos kakku saa tekeytyä jääkaapissa, se on ehtinyt jämäköityä ja asettua aloilleen, jolloin kuorruttaminen on paljon helpompaa. Myös maut ehtivät tasaantua. Kokoa kakku Aseta alin kakkupohja lautaselle (valitse alimmaiseksi vahvin pohja), kostuta se ja levitä puolet omenahillosta päälle. Pursota mascarponkermasta rengas reunoille ja täytä sisältö puolella mansikoista. Kermarengas reunalla auttaa mansikoita pysymään kakun sisällä ja myöhemmin kuorruttaminen on helpompaa. Levitä mansikoiden päälle vielä lisää kermaa. Toista sama toiselle kakkupohjalle ja lopuilla täytteillä. Kostuta myös ylin kansi. Peitä kakku kelmulla ja siirrä jääkaappiin tekeytymään. Kuorruta kakku Vatkaa kasvivispi ja vaniljasokeri vaahdoksi. Kuorruta kakku, mutta jätä osa kermasta pursotuksia varten. Kermakerroksen ei tarvitse olla täydellisen siisti, sillä se tullaan peittämään täysin. Kuorruta kakun reunat paahdetuilla mantelilastuilla. Pursota ruusukkeita kakun reunoille ja täytä kakun päällinen tuoreilla mansikoilla. Tarjoile! Säilyvyys Kakku säilyy jääkaapissa hyvänä noin kolme päivää. Peitä se kuvulla tai kelmulla, ettei kakkuun tartu jääkaapin makuja. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Hyvä vegaaninen täytekakkupohja luo loistavan pohjan erilaisille kakkukokeiluille. Tästä reseptistä on tullut luottoreseptini, kun haluan valmistaa kakun, joka: on helppo ja nopea tehdä pysyy hyvin kasassa eikä hajoile taipuu moneen on helppo maustaa eri tarkoituksiin ja josta saa koottua näyttävän, korkean kakun Parasta tässä pohjassa on, ettei se vaadi mitään kikkakolmosia onnistuakseen, vaan valmistus on hyvin yksinkertaista, ja lopputulokseen voi luottaa. Ensimmäistä kertaa leivoin tällä reseptillä Boston Cream Pieta varten, joten jollekulle resepti saattaa olla jo tuttu sieltä! Tämä kakkupohja riittää isommallekin porukalle: valmiista kakusta saat leikattua ainakin 12 reilua, kahvilatyylistä kakkupalaa, mutta jos et leikkaa paloja valmiiksi vaan tarjoat sen juhlissa noutopöytätyyliin, sanoisin että tästä syö kepeästi noin 20 henkilöä. Muutama vinkki ja huomio kakusta: Kookosöljy jähmettyy kylmässä ja tekee tästä kakkupohjasta jämäkämmän, joten siitä on hieman apua, jos teet korkeita kakkuja. Voit kuitenkin käyttää pelkästään leivontamargariinia, ja hyvä tulee Voit korvata soijamaidon toisella kasvimaidolla, mutta rakenne muuttuu silloin hieman. Olen testaillut kaura-ja soijamaidolla, ja soijamaidolla tulee kauniimpi rakenne. Jos haluat pienemmän kolmikerroksisen kakun, leivo resepti 3/4-kertaisena ja paista yhdessä 20 cm vuoassa 45 minuuttia. Voit maustaa kakkupohjaa lisäämällä siihen esim pähkinärouhetta, appelsiininkuorta tai suklaahippua. Tämä resepti taipuu moneen. VEGAANINEN TÄYTEKAKKUPOHJA korkeaan, isoon kakkuun kahteen halkaisijaltaan 24 cm vuokaan Reseptin alkuperä: olen kääntänyt tämän reseptin ja muokannut hieman Gretchen's Vegan Bakeryn reseptistä Raaka-aineet Kakkupohja 3 1/2 dl soijamaitoa 3 rkl omenaviinietikkaa 1,2 dl leivontamargariinia 1,2 dl kookosöljyä 2 tl vanilja-aromia 1 tl suolaa 4,2 dl sokeria 7 dl vehnäjauhoa 2 tl ruokasoodaa Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vuoraa leivinpaperilla kahden kakkuvuoan pohja ja voitele reunat. Valmista kakkupohja Sekoita soijamaito ja omenaviinietikka keskenään. Jätä paksuuntumaan siksi aikaa, kun mittaat muut aineet. Sulata margariini ja kookosöljy. Mittaa rasvat kulhoon vaniljan, suolan ja sokerin kanssa. Sekoita tasaiseksi. Kaada sekaan piimämäiseksi muuttunut soijamaito ja sekoita hyvin. Yhdistä ruokasooda vehnäjauhoihin ja lisää märkien aineiden joukkoon. Sekoita taikina tasaiseksi Jaa taikina kahteen kakkuvuokaan ja paista uunissa 30-35 minuuttia, kunnes kakkupohjat ovat kypsiä. Voit kokeilla kypsyyttä kakun keskeltä hammastikulla, mutta varo paistamasta liikaa, jotta pohjat säilyvät mehevinä. Valmis kakkupohja on väriltään kullankeltainen, ja irronnut vuoan reunoilta paiston aikana. Siirrä pohjat ritilän päälle jäähtymään kunnolla, ennen kuin kokoat kakun. Säilyvyys Voit valmistaa kakkupohjan päivää tai paria ennen kakun täyttöä. Kääri se kelmuun ja säilytä jääkaapissa. Voit myös pakastaa pohjat odottamaan juhlia ja kakun kokoamista. Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Koko perheen vappuresepti on tässä! Uunissa paistetut, sokerittomat vappudonitsit on tehty vauvat mielessä pitäen, mutta saat näistä tarjottavaa koko perheelle, kun kuorrutat osan donitseista aikuisten mieltymyksiä ajatellen. Mutta parasta on, että nyt perheen pienimmätkin voi ottaa huoletta mukaan vappuherkutteluun. Sitä paitsi donitsi on muodoltaan ihan täydellinen herkku sormiruokailuun! Nämä donitsit ovat todella pehmeitä, kuohkeita ja ihanan kevyitä, en olisi uskonut että tällainen rakenne on mahdollista kokonaan ilman sokeria! Sokeriton leivonta osaa nimittäin olla oikeasti haastavaa. Ja tarkoitan kokonaan sokeritonta leivontaa, jossa ei käytetä mitään sokeria tai siirappia (kuten vaahterasiirappia tai kookossokeria, joita olen välillä nähnyt mainostettavan "sokerittomana" vaihtoehtona). Sokeri tietenkin makeuttaa, mutta se myös vaikuttaa leivoksen rakenteeseen todella paljon, ja tein valehtelematta näitä donitseja 8-9 kertaa, ennen kuin olin täysin tyytyväinen! Sanotaanko näin, että halusin tosissani Tiitiäiselle hyvät vappudonitsit, joten donitsipelti lauloi tauotta viikon verran meidän keittiössä. Kaikki testailu kuitenkin kannatti. Näistä donitseista tuli niin pehmeitä ja huokoisia. Uunissa paistetut donitsit, ns. kakkudonitsit ovat todella nopea ja helppo vaihtoehto rasvassa paistettaville hiivamunkeille. Kokeilin muuten niitäkin sokerittomana, ja ne olivat tosi hyviä! Silti teen lapselleni mieluummin näitä vaivattomampia ja vähän terveellisempiä verrokkeja ja haen vappuna meille äideille leipomosta yhdet uppopaistetut munkit lisäksi. Näiden donitsien raaka-ainelista on niin kiltti, että meidän perheessä tällaisia saa syödä huoletta vaikka välipalaksi. Vähän vinkkejä näiden donitsien tekoon ja tuunaamiseen: Taikina on maultaan miellyttävä ja mieto, ja voit lisätä siihen erilaisia sattumia tuomaan lisämakua ja -tekstuuria. Suosittelen kokeilemaan vadelmaa! Siitä tuli oma lempparini. Taikinan tuunaaminen, lisää taikinaan esimerkiksi 1 dl marjoja. Pyörittele pakastemarjat 1 rkl jauhoja ennen taikinaan lisäämistä. 1-2 rkl kookoshiutaleita tai pähkinärouhetta pakastekuivattuja marjoja Donitsien kuorruttaminen Kookos"sokerointi": jauha 1 dl kookoshiutaleita blenderissä tai tehosekoittimessa pulverimaiseksi. Pyörittele lämpimät donitsit kookosmurussa. Kookos-kaneli: jauha 1 dl kookoshiutaleita blenderissä tai tehosekoittimessa pulverimaiseksi. Lisää 1 tl ceylonkanelia ja sekoita. Pyörittele lämpimät donitsit kookosmurussa. Marja"sokerointi": jauha 1 dl pakastekuivattuja marjoja pulverimaiseksi muruksi. Pyörittele lämpimät donitsit marjamurussa. Kookoskerma: laita täysirasvainen kookosmaitopurkki yöksi jääkaappiin. Ennen kuorruttamista kaavi purkista kovettunut, valkoinen osa maidosta kulhoon ja vatkaa kovalla teholla vaahdoksi. Mausta esimerkiksi vaniljalla, maapähkinävoilla tai marjajauheilla. Taatelikinuski: surruuta blenderissä tai tehosekoittimessa 10 pehmeää, tuoretta taatelia (kivet poistettuina) ja 1/2 dl kaura- tai kookosmaitoa sileäksi tahnaksi. Kuorrutteita aikuisille ja isommille lapsille maidoton valko- tai tummasuklaa ja strösselit kinuskikuorrutus (helpoiten teet sen näin: keitä kondensoitua kookosmaitotölkkiä 3 tuntia kattilassa) tomusokeri-sitruunakuorrute VEGAANISET VAUVAN VAPPUDONITSIT 7 kpl (resepti on helppo tuplata) resepti soveltuu vauvoille 6 kk eteenpäin Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Donitsit 1/2 kypsä, ruskeapilkullinen banaani (50-60g) 0,6 dl rypsiöljyä 3 rkl aquafabaa (säilykekikherneiden tai -papujen lientä. Tescon kikherneet & voipavut ovat suolattomia, joten ne soveltuvat vauvalle hyvin. Tähän reseptiin aquafabaa ei tarvitse vaahdottaa, voit mitata sen suoraan purkista.) 1 sitruunan kuori 1 rkl sitruunamehua 1 dl vauvalle sopivaa kasvimaitoa* 2 1/4 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1/4 tl ruokasoodaa 3/4 tl kardemummaa (1/4 tl suolaa / lisää tämä vain jos lapsesi on yli 1-vuotias ja käytät hänen ruoassaan jo suolaa) Halutessasi taikinaan 1 dl marjoja + 1 rkl vehnäjauhoja Kuorrutus Katso lista vaihtoehdoista yltä. Esivalmistele Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele donitsipelti öljyllä ja jauhota kevyesti. Jos sinulla on peltejä vain yksi (kuudelle donitsille), voit paistaa viimeisen donitsin esimerkiksi muffinivuoassa. Valmista donitsit Muussaa banaani haarukalla täysin sileäksi tahnaksi. Lisää öljy, aquafaba, sitruunamehu, sitruunankuori ja kasvimaito. Sekoita tasaiseksi. Mittaa toisessa kulhossa kuivat aineet keskenään. Kaada märkien aineiden joukkoon ja sekoita lastalla tasaiseksi taikinaksi, älä jää vaivaamaan. Jos haluat lisätä marjoja taikinaan, pyörätä ne ruokalusikallisessa jauhoja ja lisää taikinaan varovaisesti käännellen, jottei taikina värjäänny. Siirrä taikina pursotinpussiin. Leikkaa pursotinpussiin suuaukko ja pursota taikina donitsipellin koloihin. Paista uunin keskitasolla 12-15 minuuttia, kunnes taikina on kypsää eikä tikulla kokeiltaessa siihen jää raakaa taikinaa. Donitsit irtoavat parhaiten vuoasta, jos pyöräytät donitsien reunat irti esimerkiksi pienellä nuolijalla tai muulla pehmeällä työvälineellä. Käännä pelti ympäri ja anna donitsien tippua ritilälle jäähtymään. Donitsien kuorrutus Jos aiot kuorruttaa donitsit kookoshiutalesokeroinnilla tai kookos+kaneli/marjaseoksella, tee se heti kun donitsit tulevat uunista. Pieneksi muruksi jauhetut kookoshiutaleet tarttuvat parhaiten vielä lämpimän donitsin pintaan. Dipattavat kuorrutukset kannattaa tehdä vasta donitsien jäähdyttyä. * Vauvan ruokiin ja leivonnaisiin äidinmaito on hyvä vaihtoehto, mutta jos leivoksia syövät muutkin, valitse kasvimaito. Alle yksivuotialle sopivat kasvimaidot (poislukien riisimaito - sitä ei suositella pienille lapsille) joihin ei ole lisätty vitamiineja. Esimerkiksi Oatlyn luomukauramaito sisältää vain vettä, kauraa ja ripauksen suolaa, ja se on ollut meidän perheen käytetyin kasvimaito kookosmaidon lisäksi vauvalle kokatessa. Ihanaa vappua! Leivoitko tällä reseptillä? Olisi ihana kuulla mitä tykkäsit! :) Jätä kommentti tähän postaukseen & tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä!

Tämä piirakka on vegaaninen versio broileri-fetapiirakasta, ja kasvipohjaisesti sen valmistaminen onnistuu soija-tai herneproteiinisuikaleista sekä vegaanisesta fetajuustosta. Piirakka hyytyy ilman kananmunia kaurakerman ja kikhernejauhojen avulla. Takataskussa kannattaa aina olla piirakkaresepti tai pari, ja tämä on yksi omista suosikeistani! Resepti on alunperin julkaistu Urbaani vegendan vuoden 2024 reseptiseinäkalenterissa. KANATON-FETAPIIRAKKA halkaisijaltaan noin 26 cm piirasvuokaan Reseptin alkuperä: Urbaani vegenda Raaka-aineet Pohja 150 g leivontamargariinia (esim Sunnuntai Laktoositon) tai vegaanista voita (esim Eleplant) 3 ½ dl vehnäjauhoja ½ tl suolaa 2 rkl kylmää vettä Täyte 250 g soija/herneproteiinisuikaleita (vegaanista “kanaa”) ¼ tl valkosipulijauhetta hieman suolaa ja mustapippuria 100g kirsikkatomaatteja 100 g vegaanista fetajuustoa (kuten Mö tai Rainbow) 1 kourallinen basilikaa 4 dl sipulikaurakermaa 4 rkl kikhernejauhoja mustapippuria myllystä Valmista piiras Kuutioi kylmä margariini ja nypi se jauhojen ja suolan kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina ohuehkoksi levyksi, kääri kelmuun ja siirrä kylmään noin 30 minuutiksi. Voitele halkaisijaltaan n. 26 cm kokoinen piirasvuoka ja kaulitse taikina sen pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla ja esipaista 175 asteessa 15 minuuttia. Paista soijaproteiinisuikaleita kuumalla pannulla tilkassa öljyä ja mausta valkosipulijauheella, suolalla ja mustapippurilla. Halkaise kirsikkatomaatit. Murenna fetajuusto. Silppua basilika. Sekoita kaurakerma, kikhernejauho ja mustapippuri. Asettele esipaistetun piiraspohjan päälle täytteet ja kaada kaurakermaseos päälle. Paista uunissa vielä 25-30 minuuttia, kunnes piiras on kypsynyt. Jäähdytä ja tarjoile esimerkiksi salaatin kanssa. Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä  ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !

Kokoa jaettava jälkiruokatarjotin vapuksi! Vegaaniset minimunkit katetaan pöytään herkullisten dippien ja tuoreiden marjojen kanssa - tämän ihanammaksi ei vappuherkuttelu mene! Maistuisiko sinulle sitruunainen tuorejuustodippi, vadelmamelba vai karamellisen makea biscoff-dippi? Tämän reseptin herkut valokuvasi Elina Innanen Dipattavat minimunkit on hauska tapa herkutella vappuna ystävien tai perheen kanssa! Maidoton munkkitaikina leivotaan soijarahkaan ja maustetaan sitruunalla, ja dipeiksi valmistuu nopea tuorejuustodippi, blenderissä pyöräytettävä vadelmamelba ja helposti mikrossa sulatettava biscoff-dippi. Tämä reseptiprojekti oli erityisen hauska, ja hieman erilainen kuin yleensä! Päätimme viettää yhdessä Chocochilin Elinan kanssa ruokakuvauspäivän ja luoda samalla vappureseptin jaettavaksi lukijoillemme. Syntyi ajatus dippimunkeistä, joihin käytimme pohjaksi Elinan sitruuna-rahkamunkkitaikinaa ja minun vadelma-tuorejuustopullista tuttua tuorejuustokuorrutetta dipin muodossa. Vadelmamelba ja biscoff täydentävät kattausta! Elina valokuvasi leivonnaiset ja minä kuvasin reelsin reseptistä - reels tulee julki ensi viikolla. Lopputulos on superherkullinen, kaunis vappukattaus, josta toivon olevan iloa monelle teistä! VEGAANISET MUNKIT JA 3 X DIPPIKASTIKE Dippimunkit vadelmamelballa sekä tuorejuusto- ja biscoff-dipillä n. 20 minimunkkia Reseptin alkuperä: resepti on tehty yhteistyössä Chocochilin kanssa, ja munkkitakinan resepti löytyy alunperin Chocochilin blogista Raaka-aineet Sitruuna-rahkamunkkitaikina 125 g vegaanista rahkaa (Alpro Greek Style) 1 dl kasvimaitoa 25 g tuorehiivaa 3/4 dl sokeria 1 sitruunan kuori raastettuna 1 rkl sitruunan mehua 1tl kardemummaa 1 tl vaniljasokeria 1/2 tl suolaa 6-7 dl vehnäjauhoja 2 1/2 rkl rypsiöljyä Vadelmamelba 200 g kotimaisia vadelmia (pakaste tai tuore - jos käytät ulkomaisia pakastevadelmia, keitä ne ensin kattilassa!) 1/2 dl tomusokeria 1 tl sitruunamehua Tuorejuustodippi 100 g vegaanista tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria 1 rkl margariinia 1 rkl sitruunan mehua 1/2 sitruunan raastettu kuori ripaus suolaa Biscoff-levite 1 dl biscoff-levitettä Lisäksi 1 l rypsiöljyä paistamiseen sokeria munkkien kuorruttamiseen tuoreita marjoja dippailtavaksi munkkien kanssa Valmista munkkitaikina Yhdistä soijarahka ja kasvimaito. Lämmitä kädenlämpöiseksi. Kaada seos leivontakulhoon ja lisää hiiva, sokeri, sitruunan kuori ja mehu, vanilja ja suola. Sekoita. Lisää valtaosa jauhoista (5-6 dl) ja alusta kiinteäksi taikinaksi. Lisää rypsiöljy ja vaivaa, kunnes taikina on kimmoisaa ja irtoilee kulhon reunoilta. Lisää tässä vaiheessa tarvittaessa hieman jauhoja. Peitä taikinakulho liinalla ja anna levätä 10-15 minuuttia ennen leipomista. Muotoile, kohota & paista munkit Kun taikina on levännyt, nosta se leivontapöydälle ja jaa taikina noin 20 yhtä suureen palaan. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja nosta kevyesti öljytylle, leivinpaperilla vuoratulle pellille kohoamaan. Kohota minimunkkeja 30-40 minuuttia, kunnes ne ovat kohonneet kauniisti. Hyvä paikka kohottamiselle on noin 30-asteinen uuni. Kuumenna kohotuksen loppuvaiheessa rypsiöljy kattilassa 180-asteeseen. Käytä apuna lämpömittaria. Paista kohonneet munkit kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta kauniin kullanruskeiksi. Nosta kypsät munkit talouspaperin päälle kuivumaan ja pyörittele ne pian sen jälkeen sokerissa. Vinkki! Käytä uunia hetki päällä, ja sammuta se heti kun uuni on saavuttanut pienen lämmön. Anna taikinan kohotna uunin lämmössä. 30-40 asteinen uuni on ihanteellinen paikka hiivaleivonnaisten kohottamiseen. Valmista vadelmamelba Mittaa vadelmat, sokeri ja sitruunamehu blenderiin, tai kulhoon, mikäli käytät sauvasekoitinta. Blendaa sileäksi ja siivilöi siemenet pois. Valmista tuorejuustodippi Sekoita tuorejuuston tomusokeri, sitruunan kuori ja mehu sekä ripaus suolaa. Sulata margariini ja lisää seokseen. Vatkaa sekaisin. Valmista biscoff-dippi Mittaa Biscoff mikrotuksen kestävään astiaan ja sulata levitettä 30-60 sekunnin ajan, kunnes se on juoksevaa. Viimeistele & tarjoile Kokoa munkit kauniille tarjoiluvadille tai tarjottimelle. Kaada dipit pieniin kulhoihin ja asettele vadille. Lisää tuoreita marjoja ja aloita dippailu ystävien kanssa! Ihania herkkuhetkiä! Leivoitko tällä reseptillä? Jätä kommentti tähän postaukseen ja kerro miten onnistui - ja tägää somessa @urbaanivegenda niin näen leipomuksesi! Löydät Urbaani vegendan myös Instagramista , Pinterestistä ja Facebookista . Somekanavillani jaan lisää leivontareseptejä ja -vinkkejä! Tutustu myös kirjaani Urbaani vegenda - leivo vegaanisesti  !